Сыр «фетакса»: польза и вред

Салат по-гречески

Пожалуй, самой распространенной закуской с сыром «Фетакса» считается салатик «Греческий». Гармоничное сочетание ингредиентов делает его просто потрясающим на вкус!

Ингредиенты:

«Фетакса» — одна коробочка;
томаты – пять штук;
огурчики – три штуки;
перцы болгарские – две штуки;
лук-репка – одна головка;
маслины – 20 штучек;
половина лимона;
масло оливы – пять стол. ложек;
соль;
зелень;
свежемолотый перчик;
сушеный орегано.

Приготовление:

Промоем все овощи, из перцев вычистим плодоножки.
Нарежем огурчики среднего размера полуколечками.
Томаты разрежем на несколько долек. Если у вас «Черри», просто разрежьте их на половинки.
Перцы нашинкуем аккуратной соломкой.
Лук-репку очистим и нарежем тоненькими полуколечками.
Из маслин (если в них они есть) вынимаем косточки. Для этого на них нужно надавить плоской стороной ножа.
Сыр нарежем кубиками.
Отожмем из половины лимона сок.
Зелень промоем и нарежем.
Выкладываем все подготовленные компоненты в салатницу

Солим и вводим свежемолотый перчик, а также орегано.
Добавим масло оливы и сок лимоны.
Осторожно, чтобы не помять сыр, размешаем салатик. Готово!

Праздничные канапе

А эти канапе вы приготовите так быстро, что гости и не успеют дойти до кухни. Они вкусны и станут идеальной закуской. Только заранее запаситесь шпажками.

Приготовление:

Нарежем багет кружками. Затем каждый из них разрезаем на 4 части.
Выложим кусочки багета в раскаленную сухую сковороду (без масла).
Обжарим на протяжении минуты со всех сторон.
Сыр нарезаем кусочками. Их размер должен совпадать с кусочками багета.
Томаты нарежем кружками толщиной в один сантиметр.
На шпажку нанизываем кусочек багета, потом «Фетаксу», затем – томат и оливку. Готово!

Сыр с плесенью: польза и вред
Сыр: польза и вред для здоровья
Чем полезен Адыгейский сыр?

Особенности сырного меню для похудения

Французская диета идеально подходит для гурманов, которые и дня не могут прожить без этого ароматного лакомства с ярко выраженным вкусом. Диета «10 сыров» относится к разряду белковых, поэтому противопоказана при:

беременности;
атеросклерозе и гипертонии;
диабете;
заболеваниях почек и печени.

Меню диетического рациона перенасыщено белком (в виде мяса, сыра, молока) и весьма скудно на овощи и углеводы. А ведь углеводы дарят нам жизненную энергию, поэтому исключать их из рациона нельзя. Хотя создатели диеты рекомендует придерживаться ее 5-7 дней, мы советуем ограничиться 3 днями.

«Фетакса» под микроскопом

Этот сыр родом из Средиземноморья. Относится он к рассольным сырам, основой которых при изготовлении является овечье молоко. По вкусу он чем-то напоминает знакомую нам всем брынзу.

Необязательно готовят сыр «Фетакса» из молока овец, для этой цели подходит и коровий продукт, и другие его виды. Нередко основой сыра выступает смесь нескольких видов молока. Также в составе сыра «Фетакса» есть закваска сычужного типа. Именно она ускоряет процесс свертывания молочной основы.

«Фетакса» отличается белой окраской с вкраплениями желтизны. Он обладает нежной структурой и изысканный на вкус.

Полезные качества «Фетаксы» обусловлены богатыми «залежами» разнообразных витаминных и минеральных комплексов. Он – «лекарь» наших зубов, а также ноготков, поскольку богат кальцием. Полезен этот сыр к употреблению и тем, у кого низкий гемоглобиновый уровень. Это объясняется наличием в нем железа.

Полезные качества сыра «Фетакса»:

способствует деятельности ЖКТ и поддержанию микрофлоры в его органах, поэтому рекомендован многими специалистами для диетического рациона;
нормализует холестериновый уровень;
предупреждает развитие сердечных недугов и сосудистых;
благодаря уникальному составу аминокислот полезен для поддержания мышечной массы.

Этот сыр (но только в меру!) можно кушать даже тем, у кого ожирение первой степени, диабет и иные нарушения процессов обмена. В таких случаях его надо подавать с овощами. Можно сыр «Фетакса» включать в меню и женщинам, ожидающим малыша, а также кормящим мамам. Но это при условии отсутствия противопоказаний, о которых мы сейчас поговорим.

Кому вреден сырный деликатес?

«Фетаксу» категорически надо исключить из меню тем, у кого диагностирована индивидуальная непереносимость молочных белков. Конечно, его надо кушать в меру, иначе он, несмотря на все свои «полезности», способен навредить деятельности ЖКТ и нашему сердцу. Если у вас в анамнезе есть такие недуги, как язвенная болезнь, гастрит, патологии печени, а также поджелудочной, от этого лакомства лучше отказаться.

Использование сыра фетакса

Фетакса широко используется в кулинарии. Его используют в салатах, холодных закусках, выпечке и основных блюдах.

Сыр фета с баклажаном и помидорами

Интересный рецепт предлагает использовать фетаксу для приготовления вкусного и полезного овощного блюда. Необходимые ингредиенты следующие:

баклажаны — 500 гр;
паста с фетой — 100 гр;
яйца — 2 шт;
петрушка — 50 гр;
помидоры — 250 гр;
молоко — 2 ст. л;
оливковое масло — 100 мл;
мука — 100 гр.

Пошаговый алгоритм приготовления блюда следующий:

Острым ножом очистите баклажаны от кожицы и нарежьте их тонкими продолговатыми ломтиками.
Обмакните в муку и обжарьте в оливковом масле на среднем огне до хрустящей корочки.
Отложить на бумажное полотенце, чтобы стекал лишний жир.
Сыр мелко нарезать кубиками и смешать с одним взбитым яйцом и рубленой петрушкой.
Жареные помидоры нарежьте кольцами.
Разложите баклажаны в тефлоновом блюде, затем сырную смесь и, наконец, помидоры.
Взбейте оставшееся яйцо с молоком.
Выложите еще один слой баклажанов, затем полейте овощи соусом.

Выпекайте блюдо в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 40 минут. Овощи с сыром лучше есть теплыми.

Баклажан с сыром фета положительно влияет на пищеварение и улучшает аппетит.

Греческий салат с сыром фета

Классическим способом использования сыра фета на кухне является приготовление греческого салата. В рецепте приведены следующие ингредиенты:

огурцы — 2 шт;
помидоры — 4 шт;
фетакса — 250 г;
красный перец — 1 шт;
оливковое масло — 65 мл;
бальзамический уксус — 15 мл;
зеленый сладкий перец — 1 шт;
соль по вкусу;
черный перец — по вкусу;
Красный лук — 1 шт.

Рекомендуемое чтение: Какие продукты питания повышают уровень инсулина в организме человека: список

Приготовьте диетический салат по следующей схеме:

Огурцы очищают от кожуры, а помидоры нарезают ломтиками и извлекают мякоть.
Удалите мембраны с перцев.
Нарежьте овощи и сыр кубиками среднего размера, чтобы кусочки были примерно одинаковыми.
Смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом и приправьте черным перцем и солью.
Нарежьте красный лук полукольцами.
Смешайте все ингредиенты и полейте их заправкой.

Готовое блюдо можно использовать как на завтрак, так и на обед.

Греческий салат можно приготовить в качестве закуски или гарнира к ужину. Разрешается гарнировать греческий салат петрушкой или кинзой, но не укропом, так как он плохо сочетается с ингредиентами.

Греческий салат может быть включен в диетическое меню

Состав и калорийность сыра Фетакса

При изготовлении сыра в домашних условиях его пищевая ценность может меняться. Самая высокая жирность получается при использовании овечьего молока, низкая — коровьего или разбавленного козьего. Влияют на исходные параметры сыра виды наполнителей.

Калорийность Фетаксы составляет 183-226 ккал, из них:

Белки — 11 г;
Жиры — 14.5 г;
Углеводы — 2 г;
Зола — 5.2 г;
Вода — 55.22 г.

Витамины на 100 г:

Витамин А — 125 мкг;
Ретинол — 0.125 мг;
Бета Каротин — 0.003 мг;
Витамин В1, тиамин — 0.154 мг;
Витамин В2, рибофлавин — 0.844 мг;
Витамин В4, холин — 15.4 мг;
Витамин В5, пантотеновая кислота — 0.967 мг;
Витамин В6, пиридоксин — 0.424 мг;
Витамин В9, фолаты — 32 мкг;
Витамин В12, кобаламин — 1.69 мкг;
Витамин D, кальциферол — 0.4 мкг;
Витамин D3, холекальциферол — 0.4 мкг;
Витамин Е, альфа токоферол — 0.18 мг;
Витамин К, филлохинон — 1.8 мкг;
Витамин РР — 0.991 мг.

Макроэлементы на 100 г:

Калий, K — 62 мг;
Кальций, Ca — 493 мг;
Магний, Mg — 19 мг;
Натрий, Na — 1116 мг;
Фосфор, P — 337 мг.

Микроэлементы на 100 г:

Железо, Fe — 0.65 мг;
Марганец, Mn — 0.028 мг;
Медь, Cu — 32 мкг;
Селен, Se — 15 мкг;
Цинк, Zn — 2.88 мг.

Жирные кислоты на 100 г:

Омега-3 — 0.265 г;
Омега-6 — 0.326 г.

В составе сыра Фетакса больше всего:

Ниацина — оказывает седативное действие и снижение нервных нагрузок;
Натрия — нормализует водно-электролитный баланс организма, но может спровоцировать образование отеков;
Кальция — предупреждает развитие остеопороза;
Цинка — ускоряет регенерацию костной ткани и предупреждает развитие артрита;
Капроновой кислоты — улучшает состояние сосудов и сердечной мышцы;
Миристиновой кислоты — повышает уровень холестерина в крови и может спровоцировать развитие атеросклероза;
Пальмитиновой кислоты — ускоряет регенерацию органических тканей, но блокирует усвоение кальция;
Омега-9 — оказывает противовоспалительное действие и понижает артериальное давление.

Несмотря на то, что этот продукт является диетическим, при необходимости контролировать вес от ввода в рацион лучше отказаться. Жирность сыра Фетакса невысокая, но поскольку в составе имеется соль, увеличивается количество межклеточной жидкости, скорость фильтрации снижается, что приводит к увеличению массы тела.

Особенности приготовления

Сыр фета придает овощным салатам сытность и неповторимые пикантные нотки. В сочетании с фруктами он удачно оттеняет их вкус, делая его более выразительным. Гармоничный союз этот продукт создает с мясом куриной грудки, которая сама по себе может показаться кому-то чересчур пресной, а также с морепродуктами. Его можно включить в состав почти любой закуски, и ее вкус не будет испорчен. Однако для того чтобы салат с фетой выглядел красиво и его хотелось съесть, нужно знать несколько моментов.

Классическая фета хранится в рассоле и может оказаться слишком соленой и острой. Если вы хотите сделать ее более нежной, сыр достаточно на некоторое время опустить в чистую воду.
Если вы не вымачивали фету перед приготовлением закуски, уменьшите количество специй и соли, последнюю и вовсе можно исключить из рецептуры.
Выбирая, чем приправить салат с сыром фета, отдайте предпочтение смесям пряных трав, популярных в средиземноморских странах – прованским, итальянским. Не будет ошибкой добавить базилик, розмарин, орегано, мяту.
Сыр фета очень мягкий, поэтому в салаты его добавляют, нарезав крупными кусками. Чаще всего это кубики размером 1-1,5 см, но иногда фету нарезают прямоугольниками, треугольниками, крупными пластами или небольшими кусочками произвольной формы. Для некоторых салатов фету разминают вилкой.
Если фету добавить в салат до перемешивания ингредиентов, она размякнет, сделав закуску менее аппетитной. Обычно фету кладут сверху, поливая небольшим количеством оставшегося соуса или оливкового масла.
Овощи и другие продукты в салаты, где одним из основных ингредиентов является фета, обычно тоже нарезают крупно. Но бывают и исключения

Готовя закуску, нужно обращать внимание на рекомендации, сопровождающие конкретный рецепт.

Салат с сыром фета можно подавать не только как отдельную закуску, но и вместо гарнира к мясу птицы, рыбе и морепродуктам.

Сыры фетакса

Данный сорт сыра имеет греческое происхождение. На вкус он сливочный, относится к слабосоленым. Хорошо сочетается с паприкой и оливками.

Внешне продукт выглядит как аналог брынзы, но имеет более нежную текстуру и немного напоминает филадельфию.

Польза фетаксы в его составе. Богатый минеральный комплекс благотворно влияет на пищеварительную систему и предотвращает развитие патогенных бактерий.

Калорийность сыра фетакса

По классическому рецепту сыр Фетакса должен готовиться из овечьего молока. Но сейчас существуют рецепты с использованием коровьего или козьего.

В среднем калорийность данного продукта составляет 263 ккал на 100 г. Иногда она варьируется зависимо от рецепта и особенностей приготовления.

Компоненты сыра

Данный продукт чаще всего готовят из свежего овечьего молока. Но существуют сорта фетаксы, для приготовления которых используют коровье, козье молоко или сочетают их. Также в состав входит сычужная закваска, что необходима для ускорения свертывания. Из-за этого фетакса имеет нежную консистенцию.

Вкус данного продукта также похож на брынзу. Калорийность бывает разной, зависимо от состава. Фетакса хорошо подходит не только для приготовления основных блюд и выпечки, но и для десертов.

Химический состав продукта

Пищевая ценность данного продукта: жиры – 26,84 г, белки – 10,13 г, углеводы – 2,12 г. Химический состав, рассчитанный в % от дневной нормы ккал:

витамин А – 29,31%
кальций – 30,45 %;
рибофлавин – 40,56 %;
фосфор – 36,85 %;
железо – 15,84 %.

Общая жирность не менее 55 %. Процентное соотношение БЖУ: 12,34 %, 86,15 %, 2,12%.

Обязательно прочтите:

ТОП 10 лучших рецептов сыра из кефира и сметаны в домашних условиях

Преимущества и аналоги

Сыр фетакса имеет нежную консистенцию и этим напоминает филадельфию либо шавру. Но от рассольных сортов его отличает более сбалансированный вкус и запах.

Также данный продукт обладает рядом полезных элементов. Его химический состав включает витамины, что оказывают благоприятное влияние на организм человека. В составе сыра есть кальций, который укрепляет костную ткань, ногти и зубы.

Польза сыра фетакса

Польза сыра фетакса, как и в случае с другими видами сыра, обусловлена в первую очередь витаминно-минеральным составом продукта. Польза сыра фетакса заключается в содержании в химическом составе продукта витаминов, а также других биологически активных соединений, которые оказывают видимое положительное влияние на человеческий организм.

Сыр фетакса относится к диетическим продуктам питания, которые содержат в своем составе достаточно большое количество молочного жира. Благодаря повышенному содержанию кальция регулярное употребление в пищу сыра фетакса помогает в профилактике и лечении заболеваний костей, а также зубов. Врачи и диетологи в один голос говорят о пользу сыра фетакса для пищеварительной системы человека. Помимо того, сыр способен предотвращению возникновения и развития болезнетворных бактерий и микроорганизмов в желудке человека.

Рецепты и секреты приготовления

Из-за особенностей рецептуры фетаксу используют при готовке многих средиземноморских блюд, салатов, а также десертов. Он подходит в качестве начинки для выпечки или как дополнение к запеченным овощам.

Также данный вид сыра хорошо сочетается с разными видами мяса и рыбы. Это хороший способ сделать меню более разнообразным. Его главное преимущество – плотная консистенция, поэтому фетаксу удобно использовать в кулинарии.

Греческий салат с сыром фетакса

Одним из самых популярных и простых в приготовлении салатов является греческий. Для его приготовления понадобится:

3-4 помидора среднего размера;
1 головка китайской капусты;
1 луковица;
оливки и маслины без косточек;
сладкий болгарский перец;
сок лимона;
специи и зелень по вкусу.

Обязательно прочтите:

Сыр Шанклиш – эксклюзивный рецепт от ремесленной сыроварни!

В большую емкость нарезают листья капусты и болгарский перец. Чтобы блюдо выглядело ярче стоит взять зеленый и красный. Лук нарезают полукольцами и измельчают зелень. Если в салате используются обычные помидоры, их нарезают дольками, черри – пополам.

Сыр фетакса перед приготовлением стоит на 15-20 минут положить в морозилку. Так он не будет прилипать к ножу, что ускорит процесс готовки. После этого его нарезают кубиками примерно 2х2 см.

На завершающем этапе добавляют маслины и оливки. При желании добавляют листья салата, заправляют оливковым маслом, солят и перчат. Все ингредиенты тщательно перемешивают.

Салат с помидорами и огурцами

Для такой закуски понадобится 50 г сыра, помидоры, огурцы и капуста. При желании добавляют сок лимона и маслины. Правила приготовления:

помидоры нарезают дольками либо пополам;
огурцы – кружочками;
фетаксу режут небольшими кубиками;
листья нарезают кусочками средних размеров.

Все составляющие складывают в салатницу и добавляют маслины. Соль, перец и сок лимона добавляют по вкусу.

Салат с курицей

Фетакса хорошо подходит к разным видам мяса. Благодаря этому он станет хорошим дополнением к салату с курицей.

Ингредиенты:

куриная грудка;
помидор;
огурец;
болгарский перец;
сыр фетакса;
сухарики без приправ;
зелень;
оливковое или кунжутное масло;
половина лимона.

Курицу отваривают до готовности. Но не стоит держать ее в воде слишком долго, иначе она станет твердой.

Когда мясо остынет, его следует нарезать кубиками. Таким же образом измельчают и остальные ингредиенты, а маслины разрезают вдоль. Затем в большой емкости смешивают все продукты, кладут сухарики, добавляют масло и лимонный сок.

Как приготовить канапе

Не менее популярным считаются канапе с сыром фетакса. Такая закуска подходит ко многим напиткам и выгодно дополняет стол.

Для самых простых канапе понадобятся такие ингредиенты:

200 г сыра;
3 обычных помидора или 5 штук черри;
оливки без косточек;
багет.

Хлеб нарезают пластинами и обжаривают их с каждой стороны с минимальным количеством масла. При желании можно посыпать их специями и солью.

Обязательно прочтите:

Как приготовить сыр из творога в домашних условиях

Помидоры режут дольками, а сыр кубиками. В основе канапе – багет, затем с помощью шпажки нанизывают сыр, помидор и оливку.

Дрожжевой пирог с сыром фетакса

Преимущество сыра Фетакса в том, что он универсальный. Его подают не только как самостоятельное блюдо, но и добавляют в супы и выпечку. Особенно вкусным получается дрожжевой пирог.

Для приготовления понадобится:

мука – 0,5 кг;
молоко – 250 мл;
2 куриных яйца;
1 ст. л. сухих дрожжей;
соль и сахар.

Для начинки берут сыр, репчатый лук и зелень по вкусу, особенно хорошо сочетается шпинат и укроп. Приготовление начинают с того, что подогревают молоко примерно до 30 градусов, высыпают в него дрожжи и размешивают, пока они не растворятся.

Затем добавляют соль и сахар и оставляют жидкость настаиваться полчаса. После этого просеивают муку, высыпают ее в молоко и разбивают туда яйца.

Следует замесить не крутое тесто. Если оно будет получаться слишком жидким стоит добавить еще муки.

После этого тесто оставляют в тепле на полтора часа. Емкость стоит накрыть полотенцем, чтобы оно не обветрилось. Тесто периодически обминают, так выпечка получится более мягкой и пышной.

Сыр для начинки нарезают ломтиками, измельчают зелень и перемешивают. Когда тесто подойдет, его делят на две неравные части. Ту, которая больше, раскатывают скалкой и выкладывают на противень, предварительно смазанный сливочным маслом.

Затем выкладывают начинку, равномерно распределяют и накрывают меньшей частью теста. Пирог ставят в духовку, нагретую до 230 градусов, и выпекают 20 минут, а затем снижают температуру до 100 и оставляют еще на 15 минут.

«Фетакса», Hochland, 133 р./200 г

Состав: рассольный сыр, полутвёрдый сыр, сливочное масло, концентрат молочного белка, сухая пахта, соль, желатин, стабилизаторы (каррагинан, камедь рожкового дерева, ксантановая камедь), регулятор кислотности лимонная кислота, эмульгатор цитраты натрия, вода.

«Фетакса» — продукт немецкой компании Hochland, который продаётся сейчас только на российском рынке. Делается сыр на заводе компании в Раменском районе Московской области.

Что интересно, под этой маркой продают довольно разные продукты. «Фетакса» в рассоле — это рассольный сыр; но он в «Пятёрочке», увы, не продаётся. А продаётся сыр плавленый, сделанный не только из рассольного, но и из полутвёрдого сыра, а также сливочного масла — с добавлением желатина и стабилизаторов, которые позволяют «Фетаксе» держать форму в салате и не крошиться.

То, что сыр плавленый, видно, когда вы открываете крышку, а за ней фольгу: его в форму не положили, а выдавили. (Кстати, на фольге — наглядная инструкция по тому, как легко достать продукт из коробки; на второй фотографии, если листать галерею вправо.) И когда сыр режешь, то тоже чувствуешь его тугую пластичность.

Неплохой продукт, но вкус у него — вкус плавленого сыра с лёгкой кислинкой рассольного. Возможно, эта «Фетакса» сделана такой, потому что маркетологи вычислили массовый российский вкус, и он отличается от балканского. Но мне всё же нравится, когда в греческом салате сыр похож не на «Янтарь», а на брынзу.

Особенности сорта

Фетакса – рассольный сыр с плотной, но мягкой консистенцией. Его изготавливают из козьего или овечьего молока, иногда соединяют молоко козы и коровы. Добавляют сычужный фермент, который ускоряет свертывание продукта. Затем сливают сыворотку, массу прессуют и вымачивают в рассоле, вносят соль, специи, травки, перцы. Сыр зреет в помещении при температуре +8-+12*С. Если нужна более плотная структура, то сырную массу выдерживают под гнетом, и 2-3 раза в сутки ее переворачивают.
Повышенная жирность получается у молочного продукта, сделанного из овечьего молока и низкий процент – изготовленного из коровьего молока. Содержание жиров может меняться в зависимости от наполнителей и добавок. Калорийность продукта – 180-225 ккал на 100 г.
Особенность приготовления средиземноморского сыра в том, что его не сразу погружают в соленую воду, а дают отстояться на воздухе перед процедурой вымачивания. Новая Фетакса имеет необычный вкус, плотную консистенцию и не крошится как классическая брынза, хорошо режется. В Фетаксе присутствуют растительные жиры.
Состав сыра на 100 г. продукта:
• жиры – 13-15 г.;
• белок – 11-12 г.;
• углеводы – 2 г.;
• вода – 54 г.;
• зола – 5, 1 г.
В сыре много витаминов группы В, витамины Д, Д3, А, РР, Е, К, ретинол, бета каротин. Основные макроэлементы: кальций, калий, магний, фосфор, натрий, а также микроэлементы: марганец, железо, медь, цинк, селен.

Что вкуснее – брынза или фета

Брынза – рассольный сыр из овечьего или коровьего молока. Брынза напоминает творог, но более плотный. Коровья брынза имеет более нежную консистенцию. Овечья – более питательна, но имеет резкий запах. Но именно овечья брынза считается настоящей. Хранится сыр в рассоле. Фета – греческий сыр, который приготовлен из смеси овечьего и козьего молока. Вызревает этот сыр в морской воде, а хранится в оливковом масле. Внешне сыр фета похож на молодой прессованный творог.

Брынза и фета отличаются по консистенции и по вкусу. Брынза — более плотный, твердый, ломкий сыр, который не крошится. На срезе имеет гладкий вид без дырочек на поверхности. По вкусу брынза достаточно соленая, напоминает вкус творога.

Фета мягче брынзы, ее текстура настолько мягкая, что можно намазывать на хлеб. Настоящая фета не сухая и имеет множество дырочек на поверхности. Вкус феты пикантный, слегка кислый.

Однозначно определить, какой сыр вкуснее, нельзя. Они совершенно разные, как и вкусы людей.

Особенности изготовления сыра Фетакса

В малых фермерских хозяйствах Греции при изготовлении Фетаксы используют технологию для брынзы, с некоторыми дополнениями. Пастеризуют овечье или козье молоко (или молочный микс из надоев козы и коровы), створаживают с помощью введения сычужного фермента и бактериальных культур, ускоряющих свертывание. Нарезают сырные зерна тонким лезвием или струной, удаляют сыворотку, прессуют, просушивают, но не вымачивают в рассоле, а обваливают в соли или смеси из соли, перцев и пряных трав, ставят созревать при температуре +8-12°С.

В домашних условиях Фетаксу по классическому рецепту делают из овечьего или чаще козьего молока. Чтобы не нарушить температурный режим, желательно иметь под рукой кулинарный термометр.

Особенности изготовления Фетаксы дома:

В большую металлическую кастрюлю наливают 3 л некипяченого исходного сырья, подогревают до температуры 45°С. Если нет уверенности в безопасности начального продукта, можно провести пастеризацию дома. Для этого молоко нагревают до 60-70°С и выдерживают 30-40 минут. Кипячение не требуется, чтобы не распались полезные вещества.
Вливают жидкую сычужную закваску — ее можно приобрести на молокозаводе или в аптеке, дают равномерно распределиться по поверхности без перемешивания.
Через 15 минут в кастрюлю вливают бактериальные культуры и вымешивают смесь шумовкой, движениями сверху вниз. Подогревают до 45°С и выдерживают 40-45 минут.
После того как творожная масса всплывет, отделяют ее от стенок кастрюли и, как при изготовлении всех сыров, нарезают тонким ножом или струной на отдельные кусочки — сырные зерна.
Емкость вновь ставят на огонь и прогревают при постоянной температуре 40-45°С, пока зерна не начнут увеличиваться в размерах и слипаться между собой.
Плотный ком откидывают на дуршлаг, накрытый марлей, сложенной в несколько слоев. Когда сыворотка стечет, подвешивают творожную массу для ее полного отделения, оставляют на 5-6 часов. Затем творог, не убирая марлю, ненадолго помещают под гнет.
Сырный ком присаливают, не помещая в рассол, а затем подсушивают бумажным полотенцем и убирают на полку холодильника. Дегустировать можно через сутки.

Алгоритм приготовления можно изменить: более плотная текстура получится, если творожную массу оставить под гнетом на сутки, переворачивая несколько раз.

Если планируется добавить приправы — тмин, сухие травы, паприку или горчичные зерна, их соединяют с солью и в этой смеси обваливают головки. Более выраженный вкус получится, если обвалку провести до прессования.

Рецепты изготовления брынзы и фетаксы похожи, но первый продукт вымачивают в рассоле, а второй — нет, благодаря чему получается более нежный и нейтральный вкус, ближе к сливочным сырам. По консистенции сыр больше всего похож на фету, но поскольку при приготовлении отжатый творог замораживают, то структура более хрупкая.

Польза для худеющих

Греческий салат — лучшее блюдо для всех, кто сидит на диете. Идеальное сочетание овощей доставляет организму достаточное количество необходимых микроэлементов. Также в нем есть питательный белок, при этом содержание быстрых углеводов минимальное. Клетчатка способствует выведению шлаков и токсинов из организма.

Полезные жиры, содержащиеся в масле оливы и сыре, благотворно влияют на здоровье ногтей, волос и кожи, восстанавливают гормональный фон. Одна порция греческого салата содержит всего 106 ккал, что не даст организму получить лишние килограммы.

При похудении рекомендовано съедать полезное блюдо на обед или ужин. В качестве дополнения можно взять крекер или небольшой кусочек поджаренного цельнозернового хлебца. Чтобы не навредить фигуре, не следует добавлять большое количество сыра в салат, дополнительно его не стоит подсаливать, так как он имеет достаточно соли, а ее переизбыток приведет к задержке жидкости в организме и набору лишнего веса.

Как правильно есть сыр фетакса

Фетакса обладает плотной текстурой, которую удобно намазывать и разминать. Поэтому продукт так востребован при готовке салатов и при декорировании разнообразных блюд.

Самый простой способ подачи фетаксы – нарезать сыр на кубики среднего размера, полить сверху оливковым маслом и посыпать измельченным орегано.

Фетакса хорошо сочетается с овощами, грибами, говядиной, дичью, свининой и курицей. Из спиртных напитков греческий сыр больше всего подходит к портвейну и сухому вину. Также продукт хорошо дополняет вкусовые качества орехов, сладкого винограда, груш.

Закуски в лаваше получаются очень вкусными, если вместо соуса использовать сыр. В Греции фетакса подается на завтрак вместе с яичницей. Необычный вкус получается у запеченных баклажанов или картофеля, если добавить к ним греческий деликатес.

Рецепты и секреты приготовления блюд с фетаксой

Нежная консистенция и уникальный вкус фетаксы объясняет его востребованность при готовке разнообразных блюд. Сыр добавляют в салаты, закуски, используют при выпечке и приготовлении вторых блюд. Он хорошо сочетается с разными сортами мыса и рыбы.

Греческий салат с сыром фетакса

Классический вариант использования фетаксы – греческий салат. Для приготовления блюда потребуется:

огурцы – 2 шт.;
помидоры – 4 шт.;
сыр – 250 г;

красный лук – 1 шт.;
маслины без косточек – 130 г;
болгарский перец (зеленый и красный) – по 1 шт.;

оливковое масло – 65 мл;
бальзамический уксус – 15 мл;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Огурцы почистить. У помидор убрать семечки из мякоти.
Вырезать перегородки у перцев.
Нарезать все овощи и сыр на одинаковые кубики среднего размера.
Соединить масло и уксус, добавить к ним черный перец и соль.
Лук нарезать полукольцами.
Соединить все компоненты, добавить маслины и залить заправкой.

Можно добавить в блюдо кинзу или петрушку. Использовать укроп не рекомендуется, т.к. он плохо сочетается с компонентами салата.

Салат с курицей

Для приготовления салата из фетаксы с курицей потребуется:

томаты – 1 шт.;
огурец – 1 шт.;
куриная грудка – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;

сыр – 200 г;
маслины без косточек – 100 г;
листья салата;
пшеничные сухарики – 200 г;

лимон – ½ шт.;
петрушка – 1 пучок;
оливковое и кунжутное масло;
соль.

Приготовление:

Сварить куриную грудку, отсудить и нарезать на кубики.
Овощи и сыр также нарезать на кубики среднего размера.
Маслины разделить на две дольки. Измельчить зелень и добавить сухарики.
Соединить оливковое и кунжутное масло, перемещать и добавить лимонный сок.
Соединить все компоненты, добавить соус и посолить. На дно чашки положить листья салата, сверху – блюдо.

Как приготовить канапе

Канапе – второе по популярности, после греческого салата, блюдо с фетаксой. Закуска быстро готовится и хорошо сочетается с многими напитками, дополняя праздничный стол необычными красками.

Для канапе потребуется:

сыр – 150 г;
оливки без косточек;

томаты – 3 шт.;
небольшой багет – 1 шт.

Нарезать хлеб пластинами и обжарить с обеих сторон, используя минимальное количество подсолнечного масла. Томаты порезать на дольки, фетаксу на небольшие кубики. На кусочки хлеба, используя шпажки, нанизать сыр, помидор и оливку.

Блюда с сыром фетакса.

Чем можно заменить фетаксу

Фетаксу можно заменить любым другим рассольным сыром. Похожими вкусовыми качества обладает брынза. Ее вполне можно использовать для приготовления греческого салата. Брынзу тоже вымачивают в рассоле, но она меньше крошится, что облегчает процесс нарезки.

Брынза более соленая, чем фетакса. Чтобы не пересолить салат, ее рекомендуется предварительно замочить на несколько часов в холодной кипяченой воде. Так она будет максимально приближена к фетаксе по вкусовым характеристикам. Есть и иные варианты замены греческого сыра. Например, сиртаки.