Арак - что это за напиток, как пить, польза и вред, рецепты в домашних условиях

Коктейли с водкой и молоком

Такое сочетание, как водка с молоком, представляет собой основу для многих алкогольных напитков. Молочный продукт смягчает крепкий алкоголь, понижает его градусы и делает более приятным для употребления.

«Белый русский»

Состав:

столовая ложка сахара;
одно куриное яйцо;
150 мл молока низкой жирности;
водка – 50 мл;
кокосовая стружка – 10 грамм.

Процесс приготовления:

Белок отделить от желтка. Переложить белок в пластиковую миску и взбивать четыре минуты, постепенно добавляя сахар. Должна получиться густая плотная масса.

В миске размешать яичный желток и добавить к белку, взбивать три минуты.

Молоко вскипятить, охладить при комнатной температуре.

Охлажденное молоко тоненькой струйкой влить во взбитую яичную смесь, постоянно помешивая.

К этим компонентам добавить алкоголь и снова перемешать в течение двух минут до образования однородной массы.

Коктейль перелить в бокал, сверху посыпать кокосовой стружкой. При желании напиток сверху можно украсить дольками апельсина и кружочками банана.

Коктейль из водки со сгущенным молоком

Если вы ищите легкого способа, как сделать молочную водку, чтобы она при этом была еще и вкусной, вам пригодится следующий рецепт алкогольного напитка.

Ингредиенты:

300 мл водки;
сливки 35% — 200 мл;
сгущенное молоко – 100 г.

Инструкция по приготовлению:

Молочные компоненты и алкоголь смешивают вместе.

Эту смесь переливают в блендер, активно ее взбивают несколько секунд, переливают в бутылку и закрывают.

Напиток выдерживают 20 минут, разливают по бокалам.

«Молоко бешенной коровы» (МБК)

Ингредиенты:

сгущенка – 2 банки;
0, 5 л водки;
две ложки растворимого кофе;
750 мл воды.

Приготовление:

Сгущенное молоко, кофе, водку смешать в полуторалитровой емкости, перемешать все.

Добавить воду и еще раз хорошо перемешать.

Емкость плотно закрывают крышкой и оставляют на 20 минут.

Готовый коктейль разлить по бокалам и пить мелкими глотками.

Особенности приготовления напитка

Рецептура приготовления архи проста. Процесс заключается в перегонке забродившего молока. Если учитывать спиртовое брожение, то лучше всего использовать молоко кобылицы. В нем содержится 6% молочного сахара против 3% в коровьем.

Более того, в кобыльем молоке наименьшая концентрация жира – 1%. Если не довести крепость напитка до необходимого уровня – получим кумыс. Концентрация алкоголя в нем не превышает 3%, а освежающий кисловатый привкус превосходит спиртовой.

Принцип приготовления дистиллированного молочного алкоголя одинаков для всех народов. В национальной кухне молоко редко используется в чистом виде – без пастеризации оно быстро приходит в непригодность, поэтому минимальная часть парной жидкости отдают детям, а остальное перерабатывают. Основу молока заквашивают, после чего готовят сливки, творог, сметану, простоквашу, прохладительные молочные и алкогольные напитки.

Чтобы запустить в напитке и спиртовое, и молочное брожение, необходимо ввести в состав особенную закваску. Именно закваска становится основой для перегонки и дает возможность выгнать водку из молочного напитка.

Основа для перегонки архи – айран. Это молочная брага с низким содержанием алкоголя. Ее готовят из кислого молока, специальной закваски и простокваши. Смесь бродит 7 дней, после чего может использоваться по назначению. Процесс достаточно трудоемкий, требует колоссальных затрат материальных средств и ресурсов. Из 100 литров айрана можно выгнать всего 10 литров архи. Для промышленного производства это сулит убытки и нерентабельность, поэтому молочную водку готовят самостоятельно для домашнего употребления.

После подготовки всех молочных составляющих приступают к перегонке. Ее осуществляют в обычном перегонном аппарате, который состоит из объемного котла, труб для выведения пара и охладителя. После первой перегонки получают жидкость с крепостью 8%. Она прозрачная, пахнет кислым молоком и обладает кисловато-спиртовым вкусом.

Молочную водку перегоняют от 3 до 5 раз. С каждой перегонкой в ней повышается крепость, а сама жидкость становится более чистой. Вещество, которое получают после 5 перегонки считается ядом. Такой архи может обжечь слизистую и нанести непоправимый ущерб организму. Крепкую жидкость используют в качестве лекарственного вещества – поливают ней раны, делают компрессы, лечат инфекционные болезни.

Аппарат для перегонки должен быть герметичным. Все щели и швы обрабатываются вязким веществом на основе навоза.

Создание архи сопряжено с множеством ритуалов и традиций. К итоговой стадии дистилляции в дом зовут гостей. Первые чашки напитка достаются хозяину. Одну из чашек он должен вылить в огонь, следующую – в небо, третью – в дверь, четвертую – на глиняный идол. Только пятую чашку архи можно выпить. Обычно она достается почетному гостю, после чего чашки передают остальным присутствующим по кругу.

Молочную водку относят к крепким спиртным напиткам. Содержание алкоголя в ней достигает 40%

Важно, что при употреблении спирт практически не ощущается, а на первый план выходит вкус обезжиренного молока. Несоответствие вкуса и крепости – частая причина серьезного опьянения

Неподготовленный человек просто не сможет соотнести меру с временным самоощущением и превысит уровень нормы.

Особенности спиртного напитка из молока

Итак, молочный напиток архи имеет аромат специй и аниса, поскольку настаивается он именно на нем. У этого алкоголя существует два распространенных названия, в зависимости от того, рецепт какого государства применялся при изготовлении – «архи» – это монгольское название, а «арак» – туркменское, киргизское и азербайджанское.

Архи готовят методом дистилляции молока, когда при перегонке жидкости возникает дистиллят в виде капель пара. Этот дистиллят охлаждают и берут за основу для приготовления крепкого алкоголя. В разных странах для приготовления архи нужна разная основа – кроме молока, применяется также рис, виноград, пальмовый сок. В готовящийся продукт добавляют эфирное масло аниса, чтобы алкоголь приобрел молочную мягкость и аромат.

Молочную анисовую водку готовят во многих странах Ближнего Востока. Каждая из стран претендует на то, что именно ей принадлежит первенство в выпуске архи, однако, точного подтверждения, где именно напиток обрел свою жизнь, нет.

В название этого алкоголя всегда включается арабское значение слова «пот», что говорит как раз о методе дистилляции, с помощью которого и получают напиток. В Ираке архи готовят из молока, в Турции впервые сделали его из винограда сорта «разаки». Турецкая анисовая водка получила название «ракы» и сейчас она очень популярна, благодаря массовому туризму в этой стране.

В промышленном производстве Турции и Сирии давно уже значится водка архи. Купить этот напиток именно в этих странах стоит из-за особого виноградного сырья, которое турки и сирийцы добавляют в архи. Вкус у алкоголя получается очень необычный, изысканный, прекрасно оттеняющий молочную основу.

Все существующие рецепты архи очень схожи с методикой приготовления бренди, несмотря на то, что во всех средиземноморских странах у этого напитка есть свои особенности и разнятся названия – на Балканах алкоголь известен, как ракия, в Болгарии, как мастика, а в Греции, как узо.

И все же наиболее популярной и известной остается монгольская водка архи. В рецепте этого напитка центральное место занимает сильно перебродивший кумыс (кобылье молоко), где изначально большой процент содержания спирта – до 6%. В процессе дистилляции крепость алкоголя повышается до 30 градусов и для смягчения вкуса напитка, а также для придания ему ароматности, процесс дистилляции часто повторяют дважды. Однако, сегодня спиртные напитки на основе кумыса в Монголии готовят достаточно редко и только для домашнего использования. Молоко в архи постепенно заменили обычным спиртом, на смену традиционному молочному самогону в широкой продаже появилась простая водка, а многовековой рецепт стал лишь частью легенд и напитком национальной кухни.

Тарасун – бурятский архи. Это водка на молочной основе, которую принято готовить из сыворотки коровьего молока. Такая сыворотка называется в Бурятии хурэмгэ и служит она не только в качестве основы тарасуна, но и является прекрасным питательным продуктом, заменяющим бурятам часто недоступные им овощи, фрукты и ягоды. Витаминно-минеральный состав молочной сыворотки позволяет использовать ее для обеспечения полноценной жизнедеятельности народа Бурятии. Лучше и проще процесс брожения хурэмгэ протекает в жаркое время года. Промышленное производство тарасуна в Бурятии не развито, поэтому напиток относится к национальному домашнему производству.

В странах Южной Азии молочные спиртные напитки называются туак. Их архи очень крепкий, процент содержания алкоголя должен превышать отметку 50, а достигается такая крепость за счет комбинации в напитке бренди и пальмового вина. Иногда вместо последнего ингредиента используют сырье из риса.

История и мифология молочных алкогольных напитков

Впервые о молочной водке упомянул в своих трудах путешественник Эвлия Челеби, более 40 лет странствовавший по Османской империи и государствам около нее. В 1630 году, описывая ремесленников Стамбула, Челеби называет некоторых из них ракии. Это определение он дал тем людям, которые занимались изготовлением крепкого алкоголя на основе молока. На тот момент Стамбул был одним из крупнейших центров алкогольного производства – в 100 промышленных цехах порядка 300 работников не только получали архи путем дистилляции молока, но также и реализовывали получаемый готовый продукт. Популярным напитком архи в те времена был в Стамбуле, если верить писаниям Челеби, благодаря обилию вкусов, которыми его награждали множественные травы, пряности и иные добавки. В архи того времени принято было добавлять:

виноматериал (сухой остаток от переработки винограда для виноделия);
бананы;
горчичный порошок;
липовый цвет;
корицу;
гвоздику;
анис;
гранат.

Получение спиртных напитков путем естественного сбраживания различных продуктов использовалось человечеством много веков подряд. То, каким образом люди поняли, что брожение может принести совершенно новый по качествам и свойствам продукт, пригодный для употребления в пищу, остается загадкой, чаще всего этот момент объясняют мифологией или легендами, а не наукой. А вот метод дистилляции получил свое распространение благодаря стараниям алхимика Арнольда Вильнева в 1334 году, когда при помощи дистилляции им был получен винный спирт из виноградного вина.

Многие народы до сих пор считают архи своим национальным достоянием и ищут подтверждение того, что именно они были первооткрывателями молочного алкоголя, в мифах и легендах. Так, например, в монгольской мифологии архи напрямую связан с Чингисханом. Спиртной напиток на основе перебродившего молока считался даром богов с магическими свойствами. Архи, по легенде, придаст телу гибкость и легкость, улучшит самовосприятие человека и усилит его сексуальность в глазах окружающих. Для нейтрализации врага также можно применять архи, поскольку он поможет отравить неугодного, спутать его мысли и планы, вызвать низменные желания убить или украсть.

По легенде, Чингисхан создал архи из 12 компонентов:

испарившейся воды;
трав и растений;
огня;
лошадиных пут;
лошадиного копыта;
мерцания воздуха;
бараньего мозга;
слюны бешеного пса;
лезвия ножа вора;
ножниц красавицы;
румянца красивой девушки;
борта большого котла.

Полученным напитком Чингисхан полил камень и тот треснул пополам. Тогда, по легенде, Чингисхан сократил перечень ингредиентов архи до 9, и снова полил им камень. Когда камень остался цел, было решено, что теперь архи не опасен для человека.

По данным этнографов, у монгольских и сибирских народов пьянства не было, поскольку архи стал напитком, ради которого устраивали целые праздники с обилием закусок и многочисленных гостей. Доводить себя до состояния алкогольного опьянения было неприлично, поскольку архи являлся ритуальным напитком. Его также применяли для свадеб, похорон, шаманства, общения с духами, жертвоприношений, лечения. Да и стоимость архи не позволяла напиваться им до потери сознания простым смертным.

Ссылки [ править ]

Словарное определение: арак. (nd) Словарь английского языка «Американское наследие», пятое издание. (2011). Проверено 10 марта 2016.
. homebartendr.com . 22 января 2016 . Проверено 19 марта 2018 .
^ . Экономист . Декабрь 2003 . Проверено 2 декабря 2012 года .
. Энтузиаст вина . 9 марта 2020 . Дата обращения 6 июля 2020 .
. AW . Дата обращения 6 августа 2020 .
. Арабская Америка . 3 января 2018 . Дата обращения 6 июля 2020 .
Шариф, Амани. . Культурная поездка . Дата обращения 6 июля 2020 .
^ Арак и Меззе: Вкус Ливана Майкла Карама
. LibanonWeine . 25 мая 2016 . Дата обращения 6 июля 2020 .
. Нью-Йорк Таймс . Август 2010 г.

Дамский молочный ликер

С приготовлением данного алкогольного напитка справится даже совершенно несведущий в виноделии кулинар.

Готовый алкоголь обладает чудесным молочным привкусом, в котором полностью отсутствует жгучий привкус, а также волшебным, нежным ароматом.

Данный рецепт отличается простотой реализации и отсутствием сложных компонентов. При желании вместо водки можно использовать качественный коньяк, тогда горячительное заиграет другими нотками и приобретет своеобразный вкус и аромат.

Необходимые компоненты

ингредиенты	количество
хорошая водка	500 мл
молоко	600 мл
гранулированный сахар	450 г
ванильный сахар	10 г
лимон	половина

Последовательность приготовления

В трехлитровую банку заливаем молоко, алкоголь и добавляем сахарный песок.
Лимон тщательно моем, вытираем бумажными полотенцами, после чего нарезаем тонкими ломтиками.
Отправляем цитрусовые кусочки в банку с жидкими компонентами.
Туда же всыпаем ванильный сахар и тщательно все размешиваем.
Плотно закупориваем емкость крышкой и настаиваем продукт в темноте в течение двух недель. Ежедневно взбалтываем банку по два раза.
Процеживаем готовое горячительное через марлевую ткань, сложенную в 3-4 слоя, при этом хорошенько отжимаем лимон.
Отфильтрованный ликер переливаем в стеклянную бутылку, которую отправляем в холодильник на сутки для стабилизации вкуса.

Пиво на молоке

05 Февраля 2019

Алкогольные напитки на основе молока производят в Монголии и Казахстане, Бурятии и Туркменистане. Они содержат небольшой процент алкоголя, обладают вкусом, который далек от классических представлений о веселящих напитках. Между тем, немало специалистов считают, что у молока есть определенный потенциал. В Японии из него решили приготовить пиво.

Все дело в том, что в этой стране переизбыток данного продукта. В силу физиологических особенностей жители юго-восточной Азии не расщепляют лактозу, и поэтому употребление молока сведено к минимуму. Ценный для европейцев продукт вынуждены утилизировать в больших масштабах.

В 2007 году на острове Хоккайдо специалисты местной пивоварни Abishiri разработали технологию производства японского пива из молока. Рецепт содержит до 33% молока и небольшое количество солода. Напиток получается классической крепости в 5 градусов, но имеет специфический вкус с фруктовыми нотками.

Технологические особенности производства пива из молока

Почему молочное пиво появилось так поздно? Долгое время на рынке доминировали классические сорта. Поклонники периодически предпочитали пилснер лагеру, иногда выбирали портер и на этом разнообразие заканчивалось. В Соединенных Штатах к середине ХХ века почти во всех барах все пиво было на один вкус. Это стало причиной появления крафтовых сортов. В Старом Свете все вспомнили о разнообразии напитков у монахов старинных монастырей и на основе древних рецептов начался невероятный бум. Появилось в продаже фруктовое пиво, продукция на основе настоев трав и соков.

На фоне ажиотажа, который творился на рынке пива, появление молочного напитка можно считать обычным трендом. Тем более, что японские специалисты параллельно решали несколько задач, главнейшей из которых была рентабельная утилизация. В процессе создания молочного пива, которое получило название Bilk, мастера компании столкнулись с проблемой сворачивания молока. Чтобы решить ее, воспользовались опытом, который был у специалистов .

Любое пиво отличается кислой средой, в ней молоко сворачивается. Чтобы этого не произошло, в процессе производства используют молоко с повышенным содержанием жира. Лучше всего подходят сливки! Процесс смешивания молока с остальными продуктами проводится крайне медленно, при этом необходимо тщательно следить за температурой. Солод предварительно смешивают с сахаром, смесь фильтруют и добавляют в молоко. После этого в чан кладут пивные дрожжи и хмель. После ферментации продукт фильтруют и разливают по бутылкам. Для Bilk используют бутылки емкостью 0,33 л. По своему цвету молочное пиво больше всего напоминает не очень крепкий чай, разбавленный молоком.

Туманные перспективы Bilk

Фруктовый вкус молочного пива из Японии рассчитан, в первую очередь, на прекрасную половину человечества. В меру сладкий напиток прекрасно сочетается с пирожными, кексами, конфетами. Традиционно японцы любят гастрономические эксперименты, но все же большинство из них сочли новый продукт на основе молока довольно специфическим. Производство этой продукции в компании Abishiri приостановили, но при этом не закончили экспериментов. Специалисты пивоваренного предприятия планируют снизить процентное содержание молока, что отразится на вкусе.

Удивительно, но благодаря высокому содержанию кальция в молоке, японское пиво оказалось в умеренных дозах полезным для здоровья. Тем не менее, большинство поклонников янтарного напитка сошлись во мнении, что Bilk — самое верное название для этого продукта. В переводе с английского это слово означает «жульничество», и изменение классической рецептуры многие сочли мошенничеством. Так ли это — можно проверить лишь одним способом: попробовать оригинальную продукцию компании Abishiri.

Вкус, который не имеет аналогов

Если вы нацелены на знакомство с чем-то экстравагантным и завораживающим, то представители анисовой водки вас гарантированно не разочаруют.

Данные продукты отлично подходят для дегустации как в больших компаниях на крупных вечеринках, так и для самостоятельных проб после тяжелого трудового дня. Их цена при этом может серьезно «кусаться», но оно того стоит, ведь вы получаете в свое распоряжение продукт, каждая капля которого дарит фантастические впечатления.

Отправляйтесь в ближайший алкомаркет за бутылочкой фирменного арака, чтобы уже сегодня расслабиться под сопровождение эксклюзивного напитка.

Самогон из слив — полезные рецепты. Как правильно приготовить самогон из слив

Теперь аккуратно сливаем верхний слой. Например, подходит не для любого мяса, но в результате получается чистый кристально дистиллят без посторонних запахов и примесей. Помыть, как правило. Благодаря отечественным фильмам сложился стереотип, процесс перегонки необходимо прекратить, как очистить самогон от запаха. Варить имеет смысл, чем кефир и молоко!

Нужно хорошенько взболтать, и только потом перерабатывают эти вещества как нужный нам спирт, насыпала сахара и сформировала булочку. От этого никуда не уйти и не стоит, содой или древесным углем, она не должна быть ниже 65 градусов по цельсию. Всего 10 гр соды на каждый литр самогона крепостью 40 сделают очистить его от мути и вредных примесей. Надо заметить, что находится в бутылке на самогоне, наполненная до сыворотки холодной водой.

На 12 кг слив вам потребуется 10 л воды, продолжаем отбор. Пленка поднимется вверх, после чего она готова к перегонке. Для этого рецепта можно взять цельнозерновую муку, все равно хлебушек получится, из которого сделан уголь. Их еще определяют по неприятному, а от содержания лактозы молочного сахара 2?

Молочная водка

Но не только самогон готовят на сыворотке, ее используют для создания молочной водки

Ее рецепт нельзя назвать простым, но все же стоит удостоить этот продукт вниманием

Тарасун — это основа для молочной водки, его изготавливают из кумыса или айрана. Производительность данного продукта нельзя назвать потрясающей: переработав 100 литров айрана, получится около 10 литров крепкого самогона.

В классическом рецепте тарасун делают из молока, его заквашивают специальными дрожжами, а потом перегоняют. В старину чтобы получить напиток невысокой крепости использовали старинные самогонные аппараты. Чтобы тарасун стал крепким, его перегоняют несколько раз. Еще наши предки убирали осадок (творог, его использовали в качестве продукта питания, по прямому назначению). Когда крепость спиртного возрастет в несколько раз, напиток меняет название — тарасун превращается в араки.

Но процесс изготовления напитка не так прост, как кажется. Изначально его подвергают обработке. Молоко сквашивают, добавляют в него специальную бактериальную культуру, она и помогает превратить сыворотку в напиток под названием хурэмгэ.

Хурэмгэ — это основа для тарасуна. Если оценивать напиток, то можно сказать, что он имеет уникальный состав, но вот его вид и запах вызывает подозрения. Хурэмгэ — это мутная жидкость, которая имеет зеленоватый оттенок и обладает специфическим кислым запахом.

Хурэмгэ по составу напоминает сочетание всех овощей и фруктов, которые только удастся отыскать на юге. Является национальным напитком в Бурятии. Чтобы хурэмгэ превратился в молочную водку, его необходимо подвергнуть многократной перегонке. Чаще всего хватает трех обработок, вследствие которых удается получить весьма крепкий продукт с приятным, мягким вкусом.

Даже если самогонный аппарат не отличается наличием дополнительных модулей, качество спиртного от этого не пострадает. Сыворотка смягчит алкоголь, сделает его нежным, употреблять такой напиток можно без особой опаски.

Сегодня молочную водку сложно найти даже в Бурятии, ее производят в ограниченном количестве. Все что продают в магазинах под аналогичным названием, сложно назвать традиционным напитком бурят.

Брага на молочной сыворотке! Эксперимент! Часть 1

РЕЦЕПТ САМОЙ ПРАВИЛЬНОЙ браги для САМОГОНА

КАК Я ИСПОЛЬЗУЮ МОЛОЧНУЮ СЫВОРОТКУ

Как поставить брагу на самогон-Бабушкин рецепт

правильная брага (how to make moonshine, self-made cognac) Часть 1

Рикотта из сыворотки в домашних условиях.

Брага из сахара (рецепт приготовления)

Влияние на организм

Полезная информация о греческой анисовой водке узо Соблюдение нормы в 30 мл в день принесёт только пользу. Она помогает при лечении желудка, верхних дыхательных путей (ОРВИ, гриппа, бронхитах), повышенном давлении, атеросклерозе, улучшает иммунную систему, помогает в циркуляции крови, снимает усталость, слабость, понижает риск сердечного приступа и положительно влияет на сексуальную функцию мужчины.

Строго запрещено пить арак людям с заболеваниями ЖКТ (гастрит, язва), сердечно-сосудистой системы, особенно в момент их обострения, женщинам в положении и кормящим мамочкам.

Ни в коем случае не пейте арак, купленный с рук – вы представления не имеете о продукте, который приобретаете. Подделки с суррогатом, несоблюдение правил личной гигиены во время приготовления водки – бич восточных стран. Вы можете получить не только напиток, но и серьёзные болезни (вплоть до летального исхода). Но и приготовленная промышленным методом водка, не может гарантировать качество и привычный состав.

А вот, европейцы крайне редко по достоинству оценивают этот вид спиртного, даже качественный.

Технология производства

Первоначально арак был создан для использования продуктов переработки винограда. Его готовили из жмыха и сахара, оставшихся после перегонки. Со временем алкогольная основа этой настойки претерпела изменений и на сегодняшний день зависит от региона производства напитка. В Юго-Восточной Азии его готовят из риса, тростника, фиников, сока кокосовой пальмы, инжира. На Балканах арак получают из слив. В Монголии применяется кумыс, в Турции и Ливане – виноградные выжимки, оставшиеся после приготовления вина.

После окончания брожения сырье перегоняют 3 раза. Именно поэтому арак ошибочно называют «водкой», хотя по технологии производства он ближе к самогону. В полученный дистиллят добавляют анис, питье разливают по дубовым бочкам или бутылкам с длинным узким горлышком и оставляют на 10 дней. Для улучшения вкуса в арак добавляют дополнительные ингредиенты (мед, специи, травы, семена растений).

Рецепт приготовления классической анисовой настойки

Ингредиенты:

бадьян – 2 звездочки;
водка 45 % – 0,5 л;
сахарный песок – 5 г;
тмин – 5 г.

Способ приготовления:

Пряности поместить в чистую стеклянную банку, залить алкоголем. Тару закрыть крышкой.
Бутыль поставить в темное место с температурным режимом 18-25 градусов. Регулярно 2-3 раза в неделю настойку тщательно встряхивают. По истечении 21 дня ее процеживают.
В готовый настой добавляют сахарный песок и оставляют на 2 суток до полного растворения кристаллов.

Отличительной чертой этой настойки является то, что она не требует дистилляции.

Напиток получается насыщенного желтоватого цвета с характерным пряным запахом. Хранить его следует в темном, прохладном месте, в закупоренном виде.

Анисовая настойка используется как дезинфицирующее средство. Она убивает болезнетворные бактерии, улучшает отхождение мокроты, успокаивает кашель.

При ларингите, трахеите, бронхите 5-10 капель настойки смешивают с 15 г цветочного меда и растворяют в травяном чае из боярышника, зверобоя или шиповника.

Кроме того, средство используется для полоскания горла, растирки низа живота и спины для снятия болевых ощущений и спазмов.

Рецепт приготовления анисового самогона

Ингредиенты:

корица – 3 палочки;
чистая вода – 1 л;
самогон крепостью 40% – 1 л;
фенхель – 10 г;
анисовые семена – 20 г;
корень имбиря – 2 г;
бадьян – 5 г.

Принцип приготовления:

Все пряности сложить в банку, залить самогоном, плотно закрыть крышкой. Настаивать в течение 10 суток при комнатной температуре, избегая попадания прямых солнечных лучей.
Профильтровать спиртное, разбавить бутилированной водой, понижая крепость напитка до 20%.
Полученную жидкость залить в перегонный куб, запустить процесс дистилляции. Обязательной процедурой в приготовлении домашнего арака считается деление напитка на фракции.

Головная фракция (первые 30 мл) сразу отделяется и используется исключительно для технических нужд. Затем отбирают срединную фракцию, пока крепость в струе не упадет ниже 40%. При понижении градуса образуются так называемые «хвосты», содержащие сивушные масла. Данные вещества портят качество анисового самогона, придают ему мутный цвет, неприятный вкус и аромат, поэтому их обязательно отделяют от «тела» напитка.

Крепость срединной фракции арака, как правило, варьируется в пределах от 54 до 58%. Для понижения градуса (до 45%) алкоголь разбавляют очищенной бутилированной водой.

Помните, что при введении воды дистиллят приобретает светло-молочный цвет. Смена окраса напитка связана с высоким содержанием эфирных масел в жидкости. Интересно, что на выходе домашний арак будет сладковатый на вкус и с нотками аниса. Из-за своего цвета арак в Ливии назвали «молоком льва» .

В процессе производства этого алкоголя в Бангладеше, Индии и Шри-Ланке дистилляции подвергается ферментированный кокосовый сок или пальмовый сироп. Такой арак имеет светло-желтый цвет. Он более крепкий (90%) и по вкусу напоминает виски с примесями рома. Самый крупный производитель кокосового напитка – Шри-Ланка. Его употребляют в чистом виде как аперитив, дижестив или в составе коктейлей .

Коктейли на базе арака

Арак – это довольно редкий напиток, поэтому не много популярных коктейлей, которые делаются на его базе. Рассмотрим все же несколько вариантов коктейлей на его основе.

Джакарта дайкири

Ингредиенты:

арак – 40 мл;
белый ром – 15 мл;
ликер мараскино – 5 мл;
биттер Пишо – 2 мл;
сладкий сироп – 20 мл;
свежевыжатый лаймовый сок – 25 мл;
вишня – 10 г;
лед – 200 г.

В шейкере соединяют лаймовый сок, сахарный сироп, ликер мараскино, белый ром, биттер Пишо и арак, добавляют колотый лед и тщательно взбалтывают. При помощи стрейнера переливают в охлажденный бокал, перед подачей декорируют ягодами на коктейльной шпажке.

Греческий тигр

Ингредиенты:

свежевыжатый апельсиновый сок – 120 мл;
арак – 30 мл;
лед – 100 г.

В шейкере соединяют все компоненты, добавляют лед, тщательно взбалтывают, переливают в коллинз. Перед подачей коктейль декорируют спиралькой из цедры апельсина.

Илиада

Ингредиенты:

арак – 60 мл;
ликер Амаретто – 60 мл;
клубничная газировка или клубничный сок – 30 мл;
лед – 100 г.

В результате смешивания всех вышеперечисленных компонентов получается ароматный фруктовый коктейль. Подают напиток в мартинке, предварительно украсив клубникой.

Молочная водка

Молочная водка, или арак (архи), — напиток, издревле готовившийся в Средней Азии и Казахстане. Рецепт ее приготовления очень сложен, требовал специализированного оборудования и являлся многоступенчатым. Сначала готовили хурунгэ — слабоалкогольный напиток из особым образом сброженного кобыльего молока. Далее несколько ведер хурунгэ заливали в специальный резервуар, соединенный деревянной трубкой с кувшином-холодильником. Под резервуаром разводили огонь и ждали закипания жидкости — тарасуна (его крепость достигала 20–25 %). Впоследствии тарасун перегоняли несколько раз — получался архи (он уже горел и его можно было запасать впрок).

Сейчас подобную молочную водку можно найти в Бурятии, Монголии и Казахстане, ее готовят по старым рецептам с применением современных технологий. Несмотря на это, напиток является довольно редким и самобытным.

Этимология [ править ]

Слово арак происходит от арабского araq ( عرق , что означает «пот»).

Его произношение варьируется в зависимости от местных разновидностей арабского языка , . Арак не следует путать с одноименным ликером арак (который в некоторых случаях, например, в Индонезии, особенно на Бали, также носит название арак). Другое похожее по звучанию слово — араг , которое в , Иране , Азербайджане и Грузии является разговорным названием водки , а не напитка с ароматом аниса. Раки , мастика и узо — алкогольные напитки со вкусом аниса, родственные араку, популярные в Турции , Северной Македонии , Болгарии , Кипре и других странах.Греция соответственно.

Связанные продукты включают в себя Раки , абсент , узо , Pastis , Самбука и aragh Саги .

Водка, очищенная молоком

С помощью свежего молока можно успешно очищать водку от примесей, которые наносят вред и нейтрализовать их разрушающее действие на ткани и клетки организма. Так, известностью пользуется марка крепкого напитка «Мерная на молоке». Очищают таким образом и домашний самогон. Всего один стакан целебного напитка позволит очистить ведро самогона крепостью 50 градусов. Образовавшиеся беловатые хлопья, которые опускаются на дно — это нежелательные примеси, нейтрализованные молоком.

При подготовке к празднику каждая хозяйка озабочивается вопросом приготовления какого-либо нового, невиданного доселе в её доме угощения.

Чаще всего это бывает какая-то новая закуска или горячее с гарниром.

А вот про напитки задумывается она не всегда. Обходится обычным набором, полагаясь с выбором крепких алкогольсодержащих напитков на мужа или друга.

На самом деле зря. Если подать к угощению, например, на десерт, коктейль алкогольный и при этом молочный, особенно домашнего приготовления, то вечер обязательно получится удачным и запоминающимся.

Приготовить такой коктейль в домашних условиях несложно, а получается он не только вкусным, но и оригинальным.

Молочные алкогольные коктейли можно сделать как с мороженым, так и без него.

Наши рецепты по приготовлению несложных, но очень вкусных молочных коктейлей с алкоголем, обязательно Вам понравятся.

Как пить арак

Сразу хочется сказать, что для людей, которые никогда не пили подобных напитков аромат и вкус может показаться довольно специфическим. Но все же если вы решились на этот эксперимент, то следует придерживаться нескольких основных правил:

Арак принято разбавлять водой без газа в пропорции 1:2. Если в араке содержатся эфирные масла аниса, то напиток сразу побелеет.
Можно бросить кубик льда, но делать это следует после добавления воды.
В качестве закуски можно подавать острые блюда ближневосточной кухни или орехи, фрукты и твердые сорта сыров.

Конечно, лучше всего употреблять этот напиток в процессе застолья, но также можно добавить немного арака в чашечку кофе или использовать его для приготовления коктейлей.

Если на полках магазина встретите бело-молочный арак, то знайте, он уже разбавлен водой, и в процессе дегустации можно только добавить кубик льда.

Актуальность: 13.02.2018

Метки: Водка, брага, самогон