Польза брынзы, возможный вред сыра и способ его приготовления по домашнему рецепту

Сыр с низким содержанием жира. 2. Нежирный сыр — зерненый творог (жирность 5%)

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом).

В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр).

Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

3. Нежирный сыр — Гаудетте (жирность 7 %)

Гаудетте — это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира — это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.

Полутвердый сыр Гаудетте содержит всего 7% жира (15% в сухом остатке). Этот сыр с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, идеален для любителей известного сыра Гауда. Кроме того, сыр легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

4. Нежирный сыр — Чечил (жирность 5-10 %)

Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки.

По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.

Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%.

Пищевая ценность и калорийность сыра

Пищевая ценность основных групп сыров сведена в таблицу для наглядности.

Таблица 1 – Пищевая ценность

Сыр	Белки, %	Жиры, %	Углеводы, %
Сычужный твердый	23,4-26,8	27,3-32,2	3,5
Твердый с пониженной жирностью	28,3-31	9-15,2
Рассольный	14,6-19,5	20,1-25,5	3,5
Мягкий	16,7-21	25-30,3
Плавленный	20,5-23	19-27

Кроме белков, жиров и углеводов, продукт содержит много витаминов, микроэлементов и аминокислот.

Важно! Жирность сыра и содержание в нем питательных веществ напрямую взаимосвязаны – в маложирных сортах количество кальция понижено. Сыр считается одним из самых калорийных продуктов

Калорийность сыра на 100 г: в сортах с низкой жирностью содержится 240 ккал, а в жирных его видах – 350-400 ккал. Энергетическая ценность также зависит от конкретного сорта и может составлять 10-18 кДж на 100 г

Сыр считается одним из самых калорийных продуктов. Калорийность сыра на 100 г: в сортах с низкой жирностью содержится 240 ккал, а в жирных его видах – 350-400 ккал. Энергетическая ценность также зависит от конкретного сорта и может составлять 10-18 кДж на 100 г.

Вред и противопоказания

Несмотря на огромный перечень полезных свойств сыра моцарелла, имеется и ряд случаев, в которых следует отказаться от употребления данного продукта:

• индивидуальная непереносимость молочной продукции;
• ожирение;
• неврологические нарушения;
• почечная недостаточность;
• целиакия.

Людям, страдающим язвой желудка, хронической гипертонией или гломерулонефритом, также стоит воздержаться от употребления моцареллы, поскольку данный продукт может вызвать осложнение заболевания.

Для всех остальных, при умеренном употреблении, сыр абсолютно безвреден. В сравнении с другими острыми сортами сыра в моцарелле содержится небольшое количество соли и специй. Поэтому данный продукт не навредит людям, имеющим проблемы с пищеварением, сердечно-сосудистой системой и гипертонией.

Стоит отметить, что сыр моцарелла часто включают в рацион диетического питания, поскольку этот продукт за счет невысокой калорийности и большого содержания полезных веществ способствует похудению и насыщает организм необходимыми витаминами.

Польза

Моцарелла — превосходный источник здорового белка, который важен для функционирования мускулатуры и выработки энергии. Его употребление (в разумных количествах) может защитить против ревматизма, вызванного накоплением кристаллов мочевой кислоты в суставах.

Кальций, имеющийся в моцарелле, способствует потере веса и обеспечивает защиту против рака молочной железы.

Для цинка в составе моцареллы тоже нашлось теплое местечко. Этот микроэлемент нужен нашему организму для синтеза белков, для нормального роста и развития клеток, для укрепления иммунитета. Кстати, в 1 салатном шарике моцареллы содержится 9 % рекомендуемой среднесуточной дозы цинка.

Специалисты уверены, что диета с небольшим включением моцареллы:

• препятствует развитию остеопороза;
• укрепляет кости;
• лечит гипертонию;
• задерживает образование холестериновых бляшек;
• снижает давление;
• предотвращает подагру (разновидность артрита);
• способствует скорейшему заживлению переломов;
• укрепляет иммунитет;
• обеспечивает здоровье нервной системы;
• восстанавливает и бережет зрение;
• противостоит раку молочной железы и раку кишечника;
• уменьшает проявление ПМС;
• борется с мигренью;
• препятствует излишней свертываемости крови.

Фисташковый крем-чиз

Очень вкусным получается зелёный крем-чиз с фисташковой массой. В этом рецепте есть сырые яйца, так как он рассчитан на последующее нанесение на корж или капкейки и дальнейшую термообработку. Вот перечень продуктов:

• Паста фисташковая: 60-70 г;
• Сыр сливочный: 0,5 кг;
• Пудра сахарная: 120 г;
• Сливки (30 %): 150 мл;
• Яйца куриные: 2 шт.

1. Сливки с пастой из фисташек нагреваем на огне, пока не получится однородная масса. Ее надо охладить.
2. Сыр вместе с сахарной пудрой перемешать венчиком или миксером на самой маленькой скорости. В этом рецепте не надо интенсивно взбивать крем.
3. Яйца добавим в сыр по одному, все время помешивая венчиком.
4. В кремовую массу добавить сливки с фисташками по одной ложке. Перемешать до однородности. Выложить на подготовленную основу и запечь.

Низкокалорийный сыр. Нежный домашний низкокалорийный сыр.

Состав:

• 500 г творога 0% натурального с крупинками сухого.
• 0, 5 стакана молока 2, 5%.
• 1/2 Яйца.
• 0, 5 ч. л. мелкой соли.
• 1/4 Ч. л. соды.
• Сливочное масло 5 г (1 ч. л. ).
• Растительное масло 1 ч. л. для смазки формы.

Приготовление.

1. творог лучше использовать именно сухой, никакой не кремообразный, а то сыр не получится.

2. положить творог в кастрюлю, залить молоком и и поставить на маленький огонь. Варить, периодически помешивая 10-15 минут. Масса начнет разделаться, выделяя сыворотку. После закипания варить 10 минут.

3. откинуть горячую массу на сито (чтобы стекла вся сыворотка).

4. в кастрюлю положить обратно откинутый творог, добавить масло, яйцо, соль, соду и варить на медленной огне примерно 10 минут. Когда масса расплавится полностью (станет абсолютно гладкой и тянучей) поварить еще 5 минут.

5. форму смазать растительным маслом и очень быстро переложить туда горячую сырную массу (быстро теряет пластичность).6. оставить остывать на столе, потом переложить в холодильник до полного застывания. Готово!

Что это такое

Курт – блюдо, без которого нельзя представить себе традиционную кухню многих среднеазиатских стран, таких как Казахстан, Узбекистан, Монголия. Встречается он даже в Грузии и Армении. Неудивительно, что и называют этот сыр в каждом регионе по-разному: курут, хуруд, корот или хорт. Термин можно перевести с тюркского как “сушеный”, ведь сыр получается в результате сушки на солнце.

Спутать курт с другими видами сыра сложно из-за своеобразной формы: он представляет собой небольшой шарик. Этот практически лишенный влаги кисломолочный продукт использовался кочевниками во время длительных походов, когда особенно ценилась питательная еда, которая бы долго не портилась, и при этом ее было бы просто возить с собой.

В зависимости от рецепта и добавляемых ингредиентов он может быть более пряным, острым или сладковатым, чем-то напоминающим сухой творог. Чаще всего у него белый оттенок, но встречаются и темные разновидности.

Как выбрать молоко

Поделюсь с Вами маленькими хитростями по подбору молока, чтобы уже точно и наверняка получился вкусный адыгейский сыр. Ведь он получается вкусным даже из магазинного молока.

Как выбрать молоко в магазине

В магазине представлены разные вариации пастеризованного молока. Давайте разберемся, какое же из них подойдет для приготовления адыгейского сыра, для этого:

• Выбирайте молоко в магазине в мягкой упаковке со сроком хранения до 5 суток и жирностью 3–3,5%.
• Ни в коем случае не покупайте ультрапастеризованное или  восстановленное, так как оно из сухого молока. А из него ничего не получится. 
• Обязательно посмотрите, чтобы оно не было просроченным.

При внимательном подборе молока, купленного в магазине, ваш сырочек получится очень вкусным.

Как выбрать коровье молоко

Фермерское коровье молочко подобрать достаточно просто, если соблюдать следующие условия:

• Чтобы правильно подобрать фермерское молоко, необходимо просто его понюхать. Если присутствуют посторонние запахи и они вам не нравятся, то точно не берите это молоко, так как сыр будет с привкусом этого запаха.
• Сделайте глоток молока. Если на вкус вас все устраивает, тогда точно берите – это Ваш вариант!

На фермерском молоке, конечно лучше делать, так как знаешь, что все качественно и знаешь из чего приготовил, тем более если не первый день берешь молочко и фермер проверенный. 

Иногда есть сомнения в качестве фермерского молока, чтобы их развеять достаточно произвести пастеризацию молока.  

Какой сыр самый полезный и диетический. Как подобрать

Диетический сыр нужно подбирать по проценту жирности, если вы хотите сбросить, а не набрать лишний вес, вам подойдет продукт, содержащий не более 30% жиров

Бывает, что на упаковке некоторых сортов указывают и меньшие цифры, но тогда нужно обращать внимание на калорийность. Зачастую данный показатель превышает допустимую для похудения норму

Для диеты не подходят продукты с острым либо чрезмерно соленым вкусом.

Качественный сыр должен иметь равномерный цвет (без пятен, следов того, что его мыли, очищали), свежий запах, целостную упаковку и не содержать пальмовое масло, жиры растительного происхождения

Обратите внимание на срез продукта: ровные, не крошащиеся края говорят о свежести (за исключением сорта Идиасабаль)

Важно также не переусердствовать с количеством сыра во время употребления, иначе даже от самых нежирных сортов сыра при диете прибавятся лишние сантиметры

Сыр домашний

Свойства Сыра домашнего

|
|

Сколько стоит Сыр домашний ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
400 р.

Из названия сыра домашнего сразу же становится понятно какие технологии применяют при изготовлении этого продукта. Производители сыра берут на вооружение рецепты домашней кухни для того, чтобы расширить спектр своей продукции и удовлетворить требования более широкого круга потребителей.

Думаем, не секрет, что домашние блюда во все времена считались исключительно вкусными и полезными. Домашние сыры люди начали изготавливать с незапамятных времен. Причем почти у каждой хозяйки имелся на вооружении свой собственный рецепт сыра домашнего. И лишь со временем производители стали изготавливать такой сыр в промышленных масштабах.

Хотя вряд ли настоящий сыр домашний может сравниться с магазинным своим вкусом, ароматом или потребительскими качествами. Предлагаем вам более пристально посмотреть на сыр домашний. Во-первых, сыр приготовленных в домашних условиях будет отличаться прекрасным вкусом, питательными и полезными свойствами для организма человека.

Во-вторых, вы получите гарантировано качественный продукт, в котором не будет консервантов, химических и вкусовых добавок, которые часто недобросовестные производители добавляют в сыры. В-третьих, ваш собственный сыр домашний обойдется гораздо дешевле, чем магазинный аналог.

И, пожалуй, самое главное качество сыра домашнего состоит в том, что в его составе присутствую все полезные элементы, витамины и органические соединения, которые содержит молоко. К примеру, всего пол килограмма сыра домашнего будет содержать столько же белка, молочных жирных кислот, витаминов, а так же других полезных соединений, как и 4,5 литра свежего коровьего молока.

Многие заблуждаются считая, что сыр домашний трудно изготовить самостоятельно. Да, есть некоторая специфика, но при большом желании это не помешает вам попробовать себя в качестве сыродела. Для того, чтобы приготовить сыр в домашних условиях вам понадобится свежее коровье молоко.

В данном случае на все сто сработает правило чем больше, тем лучше, т.к. от количества молока прямо пропорционально зависит количество сыра. Калорийность сыра домашнего зависит так же от молока (от 113 Ккал на 100 грамм), которое вы будете применять при изготовлении продукта. Чем жирнее коровье молоко, тем выше калорийность сыра домашнего.

Самый вкусный сыр домашний получается из парного деревенского молока, но если у вас нет возможности найти такое, то прекрасно подойдет жирный творог. Кстати, творожный домашний сыр изготавливается гораздо быстрее, чем тот, что делают из молока. Обычно сыр домашний относится к мягким сортам, т.к. для производства твердых сыров требуется специфическое производственное оборудование (пресс).

Что отличительно, только от вас зависит будущий вкус домашнего сыра. При приготовлении можно добавить в сыр домашний помимо соли любые другие ингредиенты, специи, пряности или травы,  все на ваше усмотрение.

Витамины

• А Витамин А 0.028 мг
• PP Витамин PP 0.5 мг
• Бета каротин 0.018 мг
• А (РЭ) Витамин А (РЭ) 31 мкг
• В1 Витамин В1 0.04 мг
• В2 Витамин В2 0.3 мг
• C Витамин С 0.5 мг
• D Витамин Д 0.12 мкг
• Е (ТЭ) Витамин Е (ТЭ) 0.1 мг
• PP Витамин PP (НЭ) 3.3 мг

Домашний низкокалорийный творожный сыр

Предлагаем вам приготовить свежий, мягкий творожный сыр. Такой незаменимый для начинки, салатов, десертов, пиццы и блюд из пасты. Магазинный обойдётся намного дороже. Предлагаю вашему вниманию рецепт домашнего творожного сыра, которым успешно заменяю в рецептах такие сыры как «Филадельфия», «Маскарпоне» и т.д. Использую в выпечке, в соусах, в заправке для салатов, в десертах, как самостоятельное блюдо, а также вместо творога. Количество готового продукта зависит от качества молока, используемого для его приготовления. Делаю такой сыр часто, так как рецепт очень простой, требует минимум ингредиентов (всего два), минимум затрат времени и сил, и всегда остаюсь довольна результатом. Этот творожный сыр, рецепт которого невероятно прост, похож на “Альметте”. Вы узнаете как приготовить творожный сыр в домашних условиях за считанные минуты.

Есть несколько способов приготовления творожного сыра в домашних условиях. Этот — простейший, но при условии что вы будете использовать натуральное коровье молоко(не длительного хранения). Домашний низкокалорийный творожный сыр на 100 грамм — 75.17 ккал Б/Ж/У — 14.98/0.99/1.53 Ингредиенты:

• творог обезжиренный — 500 гр.;
• яйцо — 50 гр.;
• молоко 1% — 50 мл.;
• пищевая сода — 3 гр.;
• соль — по вкусу.
• Приготовление:
• Творог и соду перемешать, оставить на 1 час при комнатной температуре.
• Миску или формочку подходящего размера застелить пищевой пленкой.
• Через час добавить к творогу молоко, яйцо, соль и взбить блендером до кремообразного состояния.
• Переложить массу в кастрюлю, нагревать на среднем огне, непрерывно помешивая.
• Творог должен полностью расплавиться, на это уйдет примерно 5-10 минут.
• Подержать массу на огне еще 5-10 минут, постоянно перемешивая, до кипения не доводить.
• Выложить сыр в подготовленную миску, накрыть пищевой пленкой, остудить и убрать в холодильник на 3-4 часа.

Сыр из молока буйвола – это вкусно!

Ни для кого не секрет, что сыр «Моцарелла» считается исконно итальянским деликатесным продуктом. Когда его только начали производить, за основу брали молоко буйвола. Этим и объяснялась завышенная стоимость кисломолочной продукции. Сегодня технология производства сыра «Моцарелла» распространилась по всему миру, люди стали использовать коровье пастеризованное молоко.

Сыр родом из итальянской провинции можно назвать продуктом среднекалорийным. Он продается в виде шариков, вес каждого достигает 30 г. Так вот, съев один сырный шарик, вы получите около 72 килокалорий.

Польза сыра находится в неразрывной связи с его компонентным составом. Вы сможете убедиться, что сыр «Моцарелла» — источник витаминов, различных минеральных соединений, микро – и макроэлементов.

Химический состав:

• ретинол;
• витамин Н;
• пантотеновая кислота;
• кальций;
• тиамин;
• фосфор;
• пиридоксин;
• биотин;
• витамин Е;
• селен;
• витамин D;
• йод;
• калий;
• аминокислоты;
• феррум.

В сыре «Моцарелла» содержится достаточная концентрация витаминов В5 и В6, которые необходимы для полноценного функционирования эндокринной системы и полноценного метаболизма.

Богатейший компонентный состав итальянского сыра делает этот продукт автоматически полезным и ценным для зрения и кожных покровов. Кальций – строительный компонент суставной ткани и костей. А благодаря витамину D кальций будет полностью и легко усваиваться человеческим организмом.

Итальянский сыр обогащен рядом других минералов и химических элементов, которые нужны нашему организму для бесперебойной работы. Если сыр произведен по традиционной технологии с соблюдением всех стандартов, то в нем обязательно есть селен и йод. Эти элементы делают наши локоны красивыми и ухоженными. Получение нужной порции йода позволит предотвратить развитие патологий щитовидной железы.

Рекомендации для употребления

Кроме большого содержания витамина А, сыры также имеют огромное количество витаминов группы В, которые являются растворимыми в воде.

Помогает необычный перекус для тех, кто по какой-то причине потерял аппетит. С помощью островатой массы получается провоцировать выделение пищеварительных соков. В результате поступающая позже пища лучше переваривается.

Также не стоит подгонять под одну общую гребенку пользы абсолютно все разновидности. Они отличаются различными особенностями. Так, деликатесный камамбер или изысканный бри считаются главными докторами для кишечника. Благодарить за это следует тончайшую корку, которая состоит из съедобных плесневелых грибов. Ее состав несколько похож на пенициллин, который славится своими способностями противостоять болезнетворным микроорганизмам.

Если подрастающий организм нуждается в дополнительной порции кальция, то без привычной гауды или эмменталя не обойтись. Эти же виды подходят женщинам в периоде интересного положения, а также людям, перешагнувшим порог 35-летия. Поможет быстрее восстанавливаться эпуас заядлым курильщикам.

А тем, кто не может уснуть, долго ворочаясь в кровати, лучше употреблять моцареллу. Приготовить ее можно даже дома, точно так же как адыгейский сыр.

В последние несколько лет на арены сырной продукции пробрался соевый сырный тофу. Он идеально подходит для тех, кто бдит за калорийностью блюд, но не готов отказываться от полноценной белковой пищи. Знают толк в приготовлении различных яств на его основе азиаты. Так, корейцы его не только употребляют в сыром виде, но и специально жарят, варят в супах и даже маринуют. Примечательно, что после термической обработки он не теряет своих полезных характеристик.

Скрытой опасностью тут выступает только переедание. Если слишком часто и много кушать тофу, то совсем скоро человек столкнется с проблемами из-за резкого ухудшения памяти.

Если сыр будет использоваться в качестве приятного завершения сыра, то лучше на эту роль выбирать голландские или швейцарские изыски. Они помогают очищать ротовую полость и предотвращают распространение бактерий, вызывающих кариес.

Заключительным преимуществом сырной продукции является отсутствие лактозы, на которую у многих гурманов аллергия. Те, кто не могут кушать другие кисломолочные продукты, наконец-то получают шанс добраться до важных аминокислот в обход лактозы.

Все вместе это станет гарантом восстановления незначительных отклонений органов зрения, а также положительно скажется на состоянии кожного покрова.

Домашний низкокалорийный творожный сыр

Предлагаем вам приготовить свежий, мягкий творожный сыр. Такой незаменимый для начинки, салатов, десертов, пиццы и блюд из пасты. Магазинный обойдётся намного дороже. Предлагаю вашему вниманию рецепт домашнего творожного сыра, которым успешно заменяю в рецептах такие сыры как «Филадельфия», «Маскарпоне» и т.д. Использую в выпечке, в соусах, в заправке для салатов, в десертах, как самостоятельное блюдо, а также вместо творога. Количество готового продукта зависит от качества молока, используемого для его приготовления. Делаю такой сыр часто, так как рецепт очень простой, требует минимум ингредиентов (всего два), минимум затрат времени и сил, и всегда остаюсь довольна результатом. Этот творожный сыр, рецепт которого невероятно прост, похож на “Альметте”. Вы узнаете как приготовить творожный сыр в домашних условиях за считанные минуты.

Есть несколько способов приготовления творожного сыра в домашних условиях. Этот — простейший, но при условии что вы будете использовать натуральное коровье молоко(не длительного хранения). Домашний низкокалорийный творожный сыр на 100 грамм — 75.17 ккал Б/Ж/У — 14.98/0.99/1.53 Ингредиенты:

• творог обезжиренный — 500 гр.;
• яйцо — 50 гр.;
• молоко 1% — 50 мл.;
• пищевая сода — 3 гр.;
• соль — по вкусу.
• Приготовление:
• Творог и соду перемешать, оставить на 1 час при комнатной температуре.
• Миску или формочку подходящего размера застелить пищевой пленкой.
• Через час добавить к творогу молоко, яйцо, соль и взбить блендером до кремообразного состояния.
• Переложить массу в кастрюлю, нагревать на среднем огне, непрерывно помешивая.
• Творог должен полностью расплавиться, на это уйдет примерно 5-10 минут.
• Подержать массу на огне еще 5-10 минут, постоянно перемешивая, до кипения не доводить.
• Выложить сыр в подготовленную миску, накрыть пищевой пленкой, остудить и убрать в холодильник на 3-4 часа.

Самый низкокалорийный фрукт. Список низкокалорийных фруктов

Какие фрукты можно спокойно включать в разгрузочные диеты , и получать удовольствие от еды, не опасаясь «страшной» калорийности?

Их не так мало, и лидируют в списке цитрусовые: в 100 г лимона содержится 31 ккал, грейпфрута – 32-35 ккал, а мандарины и апельсины примерно одинаковы – по 38 ккал.

Фото: низкокалорийные фрукты

Несколько калорийнее груша – 42-44 ккал, слива и персики – 43 и 44 ккал, яблоки и абрикосы – по 46 ккал, ананасы – 48 ккал, гранаты – 52 ккал. Весьма популярны у нас стали пушистые плоды киви – они содержат 66 ккал, и очень богаты витамином С – более, чем цитрусовые.

Особняком стоят арбузы и дыни . Они не являются фруктами, хотя почти все считают их таковыми: это бахчевые культуры, а их сочные плоды называются тыквинами. Мы едим арбузы и дыни отдельно, или вместе с фруктами и ягодами, добавляем их в салаты, десерты и другие блюда: дыня содержит 38 ккал, а арбуз – всего 25.

Фото: низкокалорийные фрукты

И всё же хочется упомянуть бананы: эти фрукты не считаются низкокалорийными, но они полезны и вкусны, не вызывают аллергии и содержат аминокислоту триптофан, превращающуюся в организме в серотонин – гормон радости и счастья. Банановые диеты довольно эффективны: считается, что за 3-7 дней они помогают похудеть на 4-6 кг.

Отметим, что калорийность перечисленных фруктов не является «постоянной величиной»: это зависит от климата, погоды, особенностей почвы, ухода и других факторов.

Самый низкокалорийный продукт в мире. Пища растительного происхождения

Тот, кто стремится избавиться от лишних килограммов, может запросто обойтись и без всяких диет – стоит лишь добавлять в свой рацион продукты , которые содержат клетчатку. Эту грубую часть растений человеческий организм не способен усваивать. Поэтому из организма клетчатка выводится, а одновременно происходит очищение организма и приведение обмена веществ в норму. Так, можно сделать вывод, что самые малокалорийные продукты – это продукты растительного происхождения.

В список низкокалорийных продуктов входят:

Прекрасными компонентами в блюда, приготавливаемые для похудения, станут огурцы, кабачки, капуста, зеленая фасоль, помидоры, морковь, перец болгарский, редис. Но самый низкокалорийный продукт среди овощных – это брокколи.

Брокколи не только считается диетической пищей, но и позволяет восполнять организм кальцием, магнием, белками и другими полезными микроэлементами. К тому же этот родственник цветной капусты способен предотвращать заболевания раком. Брокколи употребляется в пищу в сыром или отварном виде, однако для сохранения полезных свойств овоща следует варить его не очень долго.

Среди зелени самым малокалорийным является сельдерей. К примеру, в корнях сельдерея содержится около 8-ми килокалорий, а энергетическая ценность листьев его практически нулевая.

Весьма рекомендуется употреблять в пищу специи. К тому же они позволяют не подсаливать пищу, тем самым в значительной степени сокращается число употребляемых калорий. И вместо сахара можно использовать ароматную корицу.

Если вы стараетесь избавиться от лишних килограммов, то вполне спокойно можете лакомиться арбузами, ежевикой, вишней, земляникой, брусникой, крыжовником, черникой, малиной. В них совсем немного калорий, а также имеются полезные микроэлементы и витамины, которые позволяют нашему организму чувствовать себя прекрасно.

Несмотря на то, что во фруктах есть фруктоза, они несут очень большую пользу при похудении. Можно кушать яблоки, персики, манго и цитрусовые, которые тоже очень богаты витаминами и другими полезными микроэлементами. Только употреблять их лучше в небольшом количестве и в первую половину дня.

Низкокалорийный творожный сыр. Домашний низкокалорийный творожный сыр

творог обезжиренный — 500 гр.;
яйцо — 50 гр.;
молоко 1% — 50 мл.;
пищевая сода — 3 гр.;
соль — по вкусу.
Творог и соду перемешать, оставить на 1 час при комнатной температуре.
Миску или формочку подходящего размера застелить пищевой пленкой.
Через час добавить к творогу молоко, яйцо, соль и взбить блендером до кремообразного состояния.
Переложить массу в кастрюлю, нагревать на среднем огне, непрерывно помешивая.
Творог должен полностью расплавиться, на это уйдет примерно 5-10 минут.
Подержать массу на огне еще 5-10 минут, постоянно перемешивая, до кипения не доводить.
Выложить сыр в подготовленную миску, накрыть пищевой пленкой, остудить и убрать в холодильник на 3-4 часа.

Так сделайте самый полезный и вкусный плавленный сыр в мире!

Продукты:

• Творог — 500 гр.
• Молоко — 0,5 л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Фруктоза — ½ ложки
• Соль — 1 чайн. ложка
• Сода — ¼ ложки

Рецепт:

1. Молоко и творог смешаем в кастрюле и поставим на огонь — средний, чтобы смесь прогревалась, но не могла закипеть. Помешивая, дождёмся, когда молочный белок отделится от сыворотки.

2. Откинем сырную массу в сито или в марлевый мешочек — нужно избавиться от лишней жидкости.

3. Добавим в творог яйцо, соль и фруктозу. Тщательно их смешаем, а лучше — взобьём миксером.

4. Затем собственно и начнём делать плавленный сыр из творога. Растопим на водяной бане или в кастрюле с толстым дном сливочное масло, положим туда творожную массу и станем мешать, не допуская закипания.

5. После того, как смесь станет тягучей и однородной, выложим её в форму и оставим остывать. Вскоре сыр можно будет есть. Или же его можно убрать его на 12 часов в холодильник, чтобы он приобрёл лучшую консистенцию.

А какой вкусный и полезный получается низкокалорийный сырный суп на основе домашнего плавленного сырка… М-м-м… Обязательно попробуйте : )

Калорийность и БЖУ на 100 г:

• Калорийность — 123 кКал;
• Белков — 9,11 г;
• Жиров — 8 г;
• Углеводов — 3,76 г.

Считаю, что такой низкокалорийный продукт вполне подходит для диетического питания : )

Рецепт сыра

• кефир 0,5 л;
• соль на кончике ножа;
• 1 долька чеснока;
• укроп, кинза, базилик;
• соленый огурчик (по желанию)

Кефир покупаем жирностью не менее 2,5%, я пробовала сделать из кефира жирностью 0,5 %. Да, получился, но вкусовые качества намного уступают, сливочного вкуса уже не чувствуется. И самого творожного сыра получается немного меньше.

Калорийность мягкого сыра равна калорийности кефира — 53 Ккал на 100 гр.

Берем пакет 0,5 л. кефира и кладем его в морозильник. Если хотим получить сыр на завтрак, то с утра в морозильник. Вечером после работы достаем, вынимаем замороженное содержимое из пакета, перекладываем его в холщовый (обычный тряпочный) мешочек, можно в марлю, сложенную в несколько слоев.

Подвешиваем его на веревку, можно прямо над ванной или над тазиком. Я на даче подвешиваю просто под навесом на крючок, к утру содержимое мешочка растает, и жидкость (сыворотка) вытечет вместе с водой.

На даче я сыворотку не использую, а дома можно подвесить над тазиком, и получить примерно 300 — 350 грамм натуральной сыворотки. Но ней получаются очень вкусные оладушки, вкуснее, чем на кефире. Можно сыворотку добавить в тесто вместо молока. Тесто будет эластичное и легкое.

Вынимаю из мешочка творожную массу, на внешний вид и по вкусу похожую на сливочный сыр ”Альметте”. Мягкий сырок имеет легкую творожную консистенцию, нежный вкус. Перекладываю в миску, добавляю соли на кончике ножа, пробую, если соли маловато, добавляю еще.

Зелень: укроп кинзу и базилик тоже можно добавить, только мелко нарежьте, но можно обойтись одним укропом с кусочком соленого огурца. Я люблю чеснок, считаю, что если добавить дольку чеснока, то сыр приобретает некую пикантность. Все тщательно перемешиваю, и о-ля-ля сыр готов! Перекладываю в небольшую пиалу.

Можно мисочку поставить в холодильник, а можно сразу намазать на хлеб. Конечно, из пол-литра кефира получается всего 150 гр., но на четыре полноценных бутерброда его вполне хватит, а приготовление много времени не займет.

Что может быть лучше на завтрак, чем бутерброд с сыром, разве что яичница-глазунья или овсяная каша. Но сыр, приготовленный самостоятельно, без сомнения займет первое место.

Калорийность и состав

Для его традиционного производства используются молочнокислые бактерии и сычужный фермент. Однако в производстве порой используются хлорид кальция и липаза, а молочнокислые культуры заменяют лимонной кислотой. Состав и калорийность этого сыра зависят от исходного материала. В традиционной технологии при использовании цельного молока в 100 г моцареллы находится 280–318 ккал, а жирность составляет 22–24%. При использовании обезжиренного молока калорийность такого сыра составляет 141–254 ккал, а жирность — 0–16%. В обезжиренном продукте будет меньше холестерина (18–64 мг), чем в традиционном (79–89 мг).

Знаете ли вы? Наиболее вкусным считается сыр моцарелла di bufala campana. Это продукт из молока, вырабатываемого чёрными буйволицами. Такой сыр делают вручную. Он имеет на упаковке красно-зелёный логотип и изображение морды буйволицы.

Продукт, сделанный из цельного молока и калорийностью в 300 ккал на 100 г, имеет такую пищевую ценность:

• жиры — 22,4 г;
• белки — 22,2 г;
• углеводы — 2,2 г;
• вода — 50,01 г;
• зола — 3,28 г.

В состав входят такие витамины:

• B4 — 15,4 мг;
• B2 — 0,283 мг;
• E — 0,19 мг;
• A — 0,179 мг;
• ретинол — 0,174 мг;
• B5 — 0,141 мг;
• PP — 0,104 мг;
• бета-каротин — 0,057 мг;
• B6 — 0,037 мг;
• B1 — 0,03 мг;
• B9 — 7 мкг;
• K — 2,3 мкг;
• B12 — 2,28 мкг;
• D — 0,4 мкг;
• D3 — 0,4 мкг.

Минералы:

• натрий — 627 мг;
• кальций — 505 мг;
• фосфор — 354 мг;
• калий — 76 мг;
• магний — 20 мг;
• цинк — 2,92 мг;
• железо — 0,44 мг;
• марганец — 0,03 мг;
• селен — 0,017 мг;
• медь — 0,011 мг.

Состав представлен 18 аминокислотами, 10 из которых незаменимы, а также жирными кислотами (в том числе Омега-3 и Омега-6).

Узнайте в чем польза и вред козьего, адыгейского, колбасного сыра и сыра тофу.

В обезжиренном продукте содержится несколько меньше водорастворимых витаминов (A, E, D) и жиров (в том числе Омега-жиров). Зато он содержит больше кальция и фосфора.

Полезные свойства

Любители рассольного сыра — это спортсмены, сыроеды и вегетарианцы. Человек, который следит за своим здоровьем, включает сулугуни в свой ежедневный рацион 30-50 гр. сулугуни. Сыр относительно не дорогой и приятный на вкус, при этом его употребление способствует укреплению иммунитета. Для хорошей усвояемости его употребляют с утра, так как после 10 часов его полезные свойства хуже синтезируются. Для детей и беременных женщин он полезен своим содержанием минеральных соединений и витаминов. Врачи советуют употреблять его при тяжёлых травмах — это способствует быстрому восстановлению костной ткани.

Вред моцареллы и противопоказания

Перед использованием продукта нужно знать не только пользу, но и возможный вред сыра. Помимо положительных свойств, вызванных большим количеством полезных витаминов и микроэлементов, стоит ознакомиться и с противопоказаниями. Употребление полезного продукта не рекомендуется в случае:

• целиакии, так как продукт содержит лактозу и в большом количестве, что может спровоцировать диарею;
• хронического гломерулонефрита, язвы, поскольку может вызвать сильное осложнение или обострение заболевания;
• неврологических нарушений и ожирений из-за большой жирности.

Польза моцареллы для здоровья значительно превышает противопоказания, но чрезмерное употребление продукта или пренебрежение противопоказаниями может привести к резко негативным последствиям.