Химический состав чеснока: описание, свойства и калорийность

Витамины и микроэлементы

Чеснок относится к наиболее эффективным антибиотикам естественного происхождения. В нем в большом количестве присутствуют фитонциды с сильным антибактериальным и антивирусным действием. Именно поэтому чесночные дольки могут применяться в качестве средства для профилактики простудных недугов. Содержащийся в пряном овоще аллицин является антиоксидантом. Он уменьшает опасности, связанные с развитием инфекционных поражений дыхательных каналов, препятствует активному распространению недоброкачественных новообразований.

Чеснок используют для профилактики простуды.

Состав чеснока и влияние на организм:

1. Насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, а также крахмал и зола. Имеются органически кислоты, моносахариды и дисахариды.
2. Витаминный комплекс отличается содержанием множества элементов – бета-каротина, тиамина, рибофлавина и ниацина.
3. Пользу организму приносят пантотеновая кислота вместе с пиридоксином и фолиевой кислотой.
4. Именно витамин В6 вместе с другими элементами данной группы востребован нервной системой, задействован в продуцировании серотонина, считающегося гормоном радости.
5. В наибольшей концентрации содержится аскорбиновая кислота – 30 мг.
6. Богат чеснок и минералами. В нем в значительном количестве представлены макроэлементы – калий, кальций, магний, натрий и фосфор. Немало в нем и микроэлементов – марганца, железа и цинка. Встречаются медь, йод и кобальт.
7. Уникальными свойствами обладает селен, способствующий активизации восстановительных и обменных процессов. Этот компонент участвует в активной регенерации кожи, улучшении волосяного покрова на голове, восстановлении ногтевой пластины. Действие селена направлено и на выведение вредных токсинов.

Причины

К раннему семяизвержению могут привести причины, обусловленные как физиологическими, так и психологическими факторами. Наиболее распространенными среди них являются:

• короткая уздечка крайней плоти. Этот дефект является врожденным. Решением проблемы в данном случае является пластическая операция. Эта манипуляция проводится очень быстро, восстановительный период длится около недели. Примерно через месяц мужчина способен вести нормальную половую жизнь;
• воспаление предстательной железы. Это заболевание достаточно распространено среди мужчин. Простатит может развиться в результате бактериального поражения предстательной железы, аутоиммунных нарушения, пониженной или повышенной физической активности и других проблем. Часто причиной простатита выступают различные психоэмоциональные расстройства;
• молодость. Способность задерживать наступление оргазма вырабатывается у мужчины по мере взросления и приобретения полового опыта;
• длительное отсутствие секса. Чем больше времени проходит с момента последнего оргазма, тем быстрее наступает эякуляция;
• прием некоторых медицинских препаратов, последствия травмы, гормональный сбой и другие медицинские проблемы;
• внешние факторы. Часто на время наступления оргазма оказывает влияние обстановка, в которой проходит половой акт. Ранняя эякуляция возможна при сексе с новым партнером и т.д.

Кроме того, преждевременная эякуляция может быть обусловлена психологическими факторами.

Из-за депрессии, беспокойства и чувства вины мужчина не может контролировать процесс семяизвержения. Наиболее распространенной причиной ранней эякуляции являются финансовые проблемы, неуверенность в своих силах, а также половое подавление в детстве. Раннее наступление оргазма, вызванное психологическими причинами, способно привести к развитию других половых дисфункций.

Существует мнение, что преждевременная эякуляция может быть обусловлена сильным возбуждением, менструальным циклом постоянной партнерши и недостатком магния в рационе.

Лечение

В подавляющем большинстве случаев, преждевременная эякуляция не требует особого лечения и проходит сама собой.

Если мужчина откажется от приема наркотических средств, алкоголя и сигарет, то никакой таблетки, спасающей от ранней эрекции, не потребуется. По мере очищения организма половые функции восстановятся.

Если же медицинская помощь необходима, то лечение может быть проведено по нескольким направлениям:

• прием медикаментов. Лекарство подбирается исходя из причин, которые вызвали половую дисфункцию. При преждевременной эякуляции, обусловленной психологическими проблемами, может быть рекомендован прием антидепрессантов. При повышенной тревожности принимают средства, являющиеся селективными ингибиторами обратного захвата серотонина, например, дапоксетин. Побочным явлением таких препаратов является способность подавлять оргазм. В результате удается удлинить время наступления оргазма. При воспалительных процессах в мочеполовой системе производится лечение основного заболевания;
• использование анестетических мазей и специальных презервативов. Существуют средства, способные снизить чувствительность полового члена на некоторое время. Компоненты, входящие в состав мази или смазки презерватива, как бы замораживают нервные окончания на обработанном участке. Действие таких средств временное, их необходимо использовать перед каждым половым актом;
• операция. Чтобы снизить чувствительность головки полового члена, производится денервация его головки. Сейчас существует два основных микрохирургических метода. В первом случае нервы пересекают и повторно сшивают, а также производят обрезание крайней плоти. Второй метод подразумевает пересекание около  60% нервных стволов без повторного сшивания;
• тренировки. Достаточно часто при преждевременной эякуляции врачи рекомендуют пациентам и их партнерам использовать различные методики по задержке семяизвержения. Считается, что при потере способности управлять лонно-копчиковой мышцей мужчина перестает контролировать наступление оргазма. Выполнение определенных упражнений позволяет добиться произвольного управления мышечным аппаратом, а значит и эякуляцией;
• применение специальных приспособлений. Продлить время полового акта помогают эрекционные кольца. Они могут быть выполнены из силикона, пластика и металла. Кольцо надевается на основание пениса, перекрывая отток крови. В результате половой член приобретает необходимую для соития твердость, а оргазм наступает позже. Сегодня можно купить приспособления, сочетающие в себе несколько функций. Например, кольцо с анальной пробкой будет дополнительно массажировать простату, а колечко с шипами позволит доставить больше наслаждения партнерше;
• физиопроцедуры. Довольно часто мужчинам с преждевременной эрекцией рекомендуют сеансы электрофореза. Суть метода заключается в том, что лекарственные препараты доставляются в ткани посредством движения заряженных частиц. Электрофорез проводится по назначению врача, он должен сочетаться с другими методами лечения.

Для нормального функционирования половой системы и здоровья в целом очень важно придерживаться принципов здорового питания, заниматься спортом, отказаться от употребления алкоголя и других вредных привычек. Мужчины, которые страдают от преждевременной эякуляции, часто имеют проблемы в отношениях и эмоциональные нарушения

Наладить сексуальную жизнь в этом случае поможет курс психотерапии

Мужчины, которые страдают от преждевременной эякуляции, часто имеют проблемы в отношениях и эмоциональные нарушения. Наладить сексуальную жизнь в этом случае поможет курс психотерапии.

Опасные свойства чеснока и противопоказания

Как любой продукт, чеснок имеет противопоказания и побочные эффекты.

К противопоказаниям относятся:

• заболевания желудочно-кишечного тракта — гастрит, язва, колит
• дисфункция щитовидной железы
• аллергия и непереносимость продукта
• почечная недостаточность
• ожирение (чеснок стимулирует аппетит и тем самым провоцирует переедание)
• послеоперационное состояние (во избежание кровотечений)
• прием лекарств для разжижения крови
• беременность во втором и третьем триместре
• эпилепсия (может спровоцировать приступ).

Побочные эффекты:

• вздутие живота
• расстройство пищеварения
• головные и мышечные боли, головокружение
• снижение эффективности принимаемых лекарств: противозачаточных, противотуберкулезных и некоторых других.

Проявляются побочные эффекты часто в случае избыточного употребления продукта.

Примерные нормы потребления чеснока без вреда для здоровья в сутки:

• свежий чеснок — 2-3 грамма
• чесночное масло — 2-5 мл
• порошок из чеснока — до 1 грамма.

Народные рецепты на основе чеснока

Приведем некоторые рецепты народной медицины на основе чеснока.

При ОРЗ, ОРВИ и заболеваниях верхних дыхательных путей. Кашицу из 5 чесночных зубцов размешать со стаканом кислого или свежего молока, настоять в течение получаса, а затем процедить. Принимать настойку теплой, по 1 чайной ложке, 3-4 раза в день.

При сердечных заболеваниях. 5 измельченных чесночных головок и сок 10 лимонов смешайте с 1 кг меда и настаивайте в прохладном месте в течение 5 дней. Принимайте медовый настой 1 раз в день по 4 чайных ложки, с минутными перерывами между ложками.

Важно! Лучший эффект при лечении сердечных заболеваний дают подсолнечниковый и донниковый сорта меда. Кроме того желательно использовать зрелый продукт, а не свежевыкаченный

Для снижения артериального давления и при проблемах сосудов головного мозга. Залейте чесночную кашицу водкой в соотношении 1:3 и настаивайте в темном месте в течение 10 дней. Принимайте по 5 капель процеженной настойки 3 раза в день перед едой.

При атеросклерозе. Приготовьте сок чеснока и пейте его ежедневно по 10 капель, запивая кефиром или простоквашей.

Очищение кишечника и печени. Измельчите головку чеснока и лимон, залейте кашицу 0,5 л растительного масла, дайте смеси настояться 7 дней, после чего принимайте ежедневно по утрам по чайной ложке.

Для борьбы с паразитами кишечника. Кашицу из чеснока залейте теплым молоком в соотношении 1:10. Дайте смеси настояться в течение получаса, после чего процедите. Ежедневно используйте настойку для ночных клизм. Курс лечения — 7 дней.

При остеохондрозе. Смешайте в равных частях размельченный чеснок и размельченный лимон и принимайте ежедневно по столовой ложке этой кашицы.

Важно! Поскольку лимонная цедра обладает лечебным действием широкого спектра: от очищения организма и устранения метеоризма (повышенное газообразование), до повышения иммунитета и снижения артериального давления, — рекомендуется лимоны измельчать неочищенными. При ранах и гнойных нарывах. Смешайте в равных частях толченый чеснок и растительное масло

Полученную мазь прикладывайте к ране или гнойнику

При ранах и гнойных нарывах. Смешайте в равных частях толченый чеснок и растительное масло. Полученную мазь прикладывайте к ране или гнойнику.

Лечение и профилактика рака у мужчин и женщин. Ежедневно пейте чесночный сок, запивая его настойкой подорожника, а затем закусывая медом. Курс лечения — 3 месяца, с постепенным увеличением дозы сока с 10 капель до столовой ложки. После этого нужно сделать 2-месячный перерыв, а затем повторить все сначала.

Для повышения потенции. Размельчите 3 чесночные головки и залейте их стаканом меда и стаканом яблочного или винного уксуса. Настаивайте смесь в темном месте в течение 10 дней. Пейте процеженную и разбавленную водой настойку (1:3) каждое утро натощак.

При простатите. Отварите в стакане молока 1 столовую ложку чесночной кашицы в течение 20 минут. Процеженный отвар пейте по полстакана перед едой, пока не наступит улучшение.

Профилактика остеоартрита. Залейте чесночную кашицу спиртом в соотношении 1:2 и настаивайте в течение 10 дней в темном месте. Принимайте по чайной ложке процеженной настойки 3 раза в день перед едой.

При вагините. Заверните в стерильный бинт или марлю чесночную кашицу и завяжите ниткой так, чтобы получился тампон. Вводите тампон во влагалище на 4 часа утром и вечером на протяжении 2 недель. Затем сделайте 2-недельный перерыв и при необходимости повторите курс лечения.

Не обходите своим вниманием чеснок, ведь в нем столько всего полезного. А сколько вкусных блюд можно приготовить с его применением! Но это уже совсем другая история

Лечебные свойства чеснока для организма человека

Как уже было сказано, чеснок оказывает многостороннее воздействие на организм. Даже если вы не болеете, молодость сохранить желает каждый.

Борьба с эндокринными заболеваниями

Что есть в чесноке? Правильно, йод. А он незаменим для нормального функционирования эндокринной системы. Если заболевание у вас присутствует, совмещайте основное лечение с употреблением чеснока. Норма: два зубчика четыре раза в неделю.

Профилактика раковых заболеваний

А вот здесь прием овоща должен быть длительным и регулярным, но в день не более двух зубчиков. Овощ замедляет деление зараженных клеток. В качестве профилактики достаточно есть чеснок трижды в неделю.

При заболеваниях ЖКТ

Лечить заболевания желудочно-кишечного тракта с помощью чеснока можно. Но фаза заболевания должна быть пассивная.

Что это означает? Открылась язва? Обострился гастрит? Чеснок нельзя. Как только заболевание переходит в спящую стадию, начинайте терапию — ешьте растение каждый день в течение пяти дней. После этого сделайте перерыв на 3-4 дня и продолжайте прием.

При сахарном диабете

Мало кто знает о пользе чесночка при этом заболевании. А она существенна. Овощ способен самостоятельно балансировать уровень сахара в крови и увеличивать содержание инсулина в организме.

Для сердца и сосудов

Овощ укрепляет стенки сосудов и благотворно влияет на работу сердечной мышцы. Что касается давления, то чеснок способен его снижать

Поэтому с осторожностью следует употреблять овощ людям, чье давление и так низкое

Овощ снижает уровень вредного холестерина, укрепляет капилляры, уменьшает риск возникновения тромбоза.

Чеснок – натуральный антибиотик

Действительно, чесноком можно заменить опасные для здоровья аптечные антибиотики. Они, как известно, вызывают нарушения в микрофлоре. С чесноком вам это не грозит.

Простудились? Съедайте за обедом два зубчика.

Помимо употребления внутрь, полезно ставить нарезанный овощ на прикроватную тумбочку заболевшего. Фитонциды будут проникать в организм через органы дыхания и оказывать противовирусное воздействие.

Для сохранения молодости

В чесноке есть антиоксиданты. Именно они замедляют нежелательные процессы старения. Главное – не перестараться. Не следует в неограниченном количестве употреблять чеснок внутрь, накладывать на лицо, пить отвары.

В погоне за молодостью лучше употреблять чеснок в пищу. Добавляйте его в полюбившиеся блюда, а для кожи лица оставьте огуречные и ягодные маски.

Для сексуального здоровья

Для мужской потенции чеснок лучше всего сочетать с мясными блюдами. Так он быстрее усвоится в нужном направлении. Норма потребления: пять-шесть зубчиков в неделю. Также включите в рацион грецкие орехи.

При подагре

Овощ разрешен даже в период обострения подагры. Норма: два зубчика в день с периодичность 3-4 раза в неделю.

Дополнительно можно готовить настойку для внешнего применения. Состоит она из чеснока и водки, пораженные участки натирают на ночь в течение месяца.

От паразитов

Чесночную кашицу залейте молоком, варите на медленном огне в течение двадцати минут, настаивайте час, и отвар готов у употреблению. Принимайте четыре раза в сутки по чайной ложке. Паразиты покинут организм через пять-шесть дней.

По такому же рецепту можно сделать клизму. Молоко должно быть теплым. Клизму делают только один раз!

Для суставов

Боль в суставах отравляет повседневную жизнь. Чеснок способен облегчить страдания. Чередуйте внутреннее и внешнее его воздействие. Чесночно-водочная настойка облегчает боль при ходьбе и долгом нахождении в положении сидя или лежа.

А внутрь потребляйте овощ трижды в неделю по два-три зубчика в день. Не забывайте и об основном лечении.

Как готовить дольки?

В духовке:

• Температура приготовления должна быть 180 градусов.
• Головку чеснока следует очистить от оболочек, оставив на ней только самую плотную, которая прилегает самому овощу.
• Верхнюю часть головки срезать, наполнить маслом и при желании присолить.
• Подготовленный таким образом овощ заворачиваем в фольгу, в форме мешочка или конфетки. Такой способ поможет приготовить дольки в собственном соку, они будут вкуснее и ароматнее.
• На 40 минут поместить такие мешочки в духовку.
• Спустя указанное время проверить готовность зубочисткой. Готовый овощ должен прокалываться легко.

Посмотрите видео! Жить здорово! Чеснок !!

https://youtube.com/watch?v=dtQHG-POJ70

История применения чеснока

Чеснок в пищу употребляют уже много веков. Например, известно, что головки чеснока были найдены в гробнице фараона Древнего Египта Тутанхамона. А вот об употреблении чеснока непосредственно в лекарственных целях сведения датируются более поздним временем.

Считается, что с помощью уксуса и чеснока в 1720 году в Марселе удалось остановить эпидемию чумы. На тот момент других подходящих лекарств для этого ещё не существовало.

Еще в 1875 году известный немецкий писатель Георг Эберс опубликовал рецепт, найденный им в египетских папирусах. В нем предлагалось 22 лекарства, созданных на основе чеснока.В ХVIII веке во время чумы французские священники в Лондоне избежали гибели потому, что ели чеснок. Сами английские священнослужители не употребляли чеснок и погибли от болезни.В народной медицине свойства чеснока используются для профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний. Он применяется при гипертонии, простуде. Долгожители горных районов считают, что не только горный воздух и свежие фрукты, но и лук с чесноком помогают им жить много лет.

Полезные свойства чеснока для здоровья давно подтверждены научными данными.

Состав пряности

Чеснок (Allium sativum) — многолетнее травянистое растение семейства Амариллисовые. Овощная культура имеет специфический запах, острый вкус. В пищу используют свежие луковицы, состоящие из отдельных «зубков», листья, и так называемые стрелки. Все части пряного растения содержат полезные вещества для организма.

Химический состав чеснока (порции массой 100 гр.):

Ингредиенты	Содержание, гр.
Белки	6,5
Жиры	0,5
Углеводы	29,9-31
Вода	59-60
Пищевые волокна, в основном, инулин	1,5-2,1

Инулин не переваривается в ЖКТ пищеварительными ферментами человека. Пищевые волокна — субстрат для полезной микрофлоры кишечника. В медицине инулин относят к пребиотикам.

Калорийность чеснока на 100 гр. сырого продукта — от 130 до 146 ккал. Вклад жиров в энергетическую ценность составляет всего 4,5 ккал. Преобладают полезные жирные кислоты — моно- и полиненасыщенные (0,26 гр. в 100 гр.). Пряный овощ богат незаменимыми аминокислотами.

Характерный запах и вкус растению придают соединения серы. Элемент нужен для синтеза аллиина — гликозида чеснока, входит в состав молекул аминокислот и белков, витаминов В1 и Н, эфирного масла.

Органические сульфиды придают острый вкус, резкий запах, обеспечивают растению фитонцидную активность.

Наиболее важным веществом в плане влияние на здоровье человека считается аллицин. В момент сдавливания, измельчения луковицы под воздействием воздуха освобождается фермент аллициназа.

Это активное соединение вызывает превращение аллиина в аллицин — самый сильный из растительных антибиотиков.

Содержание витаминов и витаминоподобных веществ:

Буквенное обозначение, научное название	Количество в порции 100 гр.
С, аскорбиновая кислота	31 мг
В1, тиамин	0,08-0,2 мг
В2, рибофлавин	0,11 мг
В4, холин	23,2 мг
В5, пантотеновая кислота	0,6 мг
В6, пиридоксин	0,6 -1,2 мг
В9, фолиевая кислота	3 мкг
Е, токоферол	0,1-0,3 мг
РР, никотиновая кислота	2,5 мг
К, филлохинон	1,7 мкг

Различные витамины в чесноке сочетаются с фитостеринами, флавоноидами. В составе присутствуют эфирное и жирные масла, органические кислоты. Овощ богат минеральными веществами.

Макро- и микроэлементы (в порции 100 гр.):

Химическое название
Калий	260-401 мг
Кальций	181 мг
Фосфор	100-153 мг
Магний	25-30 мг
Натрий	17 мг
Кремний	2,6 мг
Железо	1,5-1,7 мг
Цинк	1,16 мг
Медь	130-290 мкг
Йод	9 мкг
Марганец	0,8–1,6 мг
Селен	14,2 мкг

Чеснок — яркое подтверждение мысли древних врачевателей о том, что пища бывает лекарством. Растение обладает сильными фитонцидными свойствами. Летучие вещества в составе луковиц и листьев убивают патогенные микробы.

Полезный состав

Содержит комплекс витаминов и органических кислот, а также питательных углеводов. Бактерии и грибы погибают в чесночной среде, но с вирусами овощ бороться не может. В Средние века его зря наделяли сверхспособностями, он не мог спасти от холеры или чумы.

Полезен чеснок в лечении заболеваний бронхов и лёгких, он отлично разжижает мокроту и стимулирует её отделение.

Существует мнение, что чеснок может предотвратить некоторые формы онкологии, работы в этой сфере до сих пор ведутся и ученые утверждают, что свойства растения еще до конца не изучены. Из-за способности уничтожать свободные радикалы, застойные процессы, гниение, его приравнивают к ряду мощных противораковых препаратов.

Немного истории

Чеснок относится к одному из старейших растений в мире. Археологи доказали, что его применяли еще в новокаменном веке, то есть около 10 тысяч лет назад. Родиной чеснока считают Среднюю Азию. Там начали выращивать его для изготовления лекарств, но не ели из-за запаха.

Древнегреческий философ и целитель Гиппократ применял чеснок в своих схемах лечения, чем нередко спасал людей. В качестве лекарственного снадобья это растение использовали также в Древнем Египте, Китае, Риме, Вавилоне. Принимать чеснок в пищу начали гораздо позже.

В мифологии можно встретить упоминание о чесноке, как о средстве защиты от злых духов, вампиров. Связку головок вешали над дверью, а соком натирались, чтобы избежать порчи. С этой же целью невесты вплетали чеснок в свои косы. Древние славяне верили в чудодейственную силу пряного растения, от которой даже разрубленная пополам змея может стать целой.

В XII в. чеснок считался действенным средством от чумы и оспы. В период Первой мировой войны его активно использовали в качестве антисептика и противодиарейного лекарства. В XIX в. французский микробиолог подтвердил антимикробные качества этого растения.

Вред и противопоказания

Несмотря на огромную пользу, у чеснока имеются и противопоказания.

От него стоит отказаться в следующих случаях:

• индивидуальная непереносимость;
• геморрой;
• эпилепсия;
• вирусный гепатит;
• бронхиальная астма;
• хронические заболевания почек (нефрит, гидронефроз и др.);
• гастрит (при котором стоит придерживаться особой системы питания);
• язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
• заболевания печени;
• желчнокаменная болезнь;
• анемия;
• тахикардия (учащенное сердцебиение);
• сахарный диабет;
• амилоидная дистрофия (нарушение белкового метаболизма);
• системные заболевания соединительной ткани;
• множественная миелома и др.

Полезные свойства чеснока

Польза от употребления чеснока каждый день безусловна. Если не превышать малых дозировок, то продукт сможет:

• выровнять давление при гипертонии;
• послужить качественной профилактикой атеросклероза;
• снизить уровень вредного холестерина и понизить содержание глюкозы в крови;
• принести облегчение при гастрите с пониженной выработкой желудочного сока и при колите;
• укрепить и сделать более эластичными сосуды — приносит пользу чеснок при варикозеног;
• избавить организм от гельминтов;
• снизить температуру и послужить хорошим мочегонным.

Продукт применяют для профилактики развития цинги и для устранения метеоризма и диареи. Он полезен для сердца и печени, приносит хороший эффект в качестве общеукрепляющего средства.

Польза чеснока для женщин

Чеснок приносит пользу для здоровья женщины, благодаря своим противогрибковым и антисептическим свойствам, он прекрасно помогает при широком спектре гинекологических заболеваний. Продукт применяют при цистите и кольпите, он снимает воспаление и служит хорошим дополнением к лекарствам.

Польза чеснока для организма женщины состоит в том, что при регулярном употреблении он выравнивает гормональный фон и нормализует месячный цикл. Полезно употреблять продукт во время климакса, он способен снизить частоту приливов. Овощ часто применяют в косметологии, в составе масок для лица он помогает бороться с прыщами и угревой сыпью.

Чем полезен чеснок для мужчин

Польза чеснока для организма мужчины состоит в положительном влиянии продукта на мочеполовую сферу. Продукт улучшает потенцию и либидо, играет важную роль польза чеснока для сердца и сосудов, он защищает организм от развития опасных недугов.

Продукт считается хорошей профилактикой опухолей и воспалений простаты. Регулярное употребление полезного чеснока оказывает хорошее влияние на репродуктивные функции, вплоть до излечения мужского бесплодия. Кроме того, стимулирующие свойства продукта ценятся спортсменами, для повышения выносливости и показателей силы можно съедать пару зубчиков продукта незадолго до тренировок.

Химический состав чеснока

Зависит от сорта и зоны выращивания. Луковицы чеснока содержат: (на сырую массу): 0,2-0,4 % эфирного масла, 0,3 % аллиина, специфического запаха; при измельчении луковицы, под влиянием энзима аллиназы, выделяющего аллицин (специфическое фитонцидное чесночное вещество, растворимое в воде), пировиноградную кислоту и аммиак, диаллилдисульфид (60 %), диаллилтрисульфид (20 %), диаллилтетрасульфид (10 %), аллилпропилдисульфид (6 %), аллилвинилсульфоксид (S-метил-, S-этил-, S-бутил, S-алкилцистеинсульфоксид, S-метилцистеин), другие сульфиды со специфическим запахом; скординин (тиогликозид), гликозид глюкоминал, расщепляющийся в воде на эфирное масло и глюкозу, фитонциды, фитостерины, сапонины, энзимы, азотистые вещества, фосфорную, кремневую, серную кислоты, 10-30 мг % аскорбиновой кислоты, витамины А, D, тиамин (0,08 мг %), рибофлавин (0,08 мг %), никотиновую кислоту (1,2 мг %), пиридоксин (0,6 мг %), пангамовую кислоту, рутин, гипотензивно действующие флавоноиды, белки (8-13,3 %), углеводы, клетчатку (0,8 %), полисахариды инулинового ряда, инулин, до 27 % сахаров (фруктоза, сахароза, глюкоза), жирное масло (0,03—0,08 %), соли калия (260 мг %), натрия (80 мг %), кальция (60 мг %), магния (30 мг %), фосфора (100 мг %), железа (1500 мг %), меди (1,5 мг %), цинка (1025 мкг %), кобальта (9 мкг %), марганца (810 мкг %), молибдена, циркония, ванадия, титана, олова, йода (2 мкг %); концентрируют селен. Листья чеснока содержат: каротин (2,4 мг %), токоферолы (0,1 мг %), тиамин (0,05 мг %), рибофлавин (0,08 мг %), никотиновую кислоту, до 140 мг % аскорбиновой кислоты.

Интересные факты о чесноке

Интересные факты о чесноке (016–017)

24 февраля 2014 г.

Искать по тегам:

, агротехника, агротехника чеснока, ахтунг чеснок, бульбочки, вредители чеснока, заготовки, заказ чеснока, интересные факты о чесноке, китайский чеснок, настойка, осень, пастеризация, посадка, предшественники под чеснок, рецепты с чесноком, слоновий чеснок, соляризация, чеснок

Интересный факт 016

Чеснок способен накапливать очень необходимые элементы и первую очередь селен. Он считается королем среди растений по содержанию этого микроэлемента но содержание селена в чесноке зависит от содержания селена в почве и от вида в котором он содержится в почве. Еще немаловажный фактор — это срок вегетации чеснока. Скороспелые сорта (азиаты и тюрбаны) не успевают накопить достаточное содержание селена, а учитывая на какой почве и по какой агротехнике выращивают китайцы чеснок, можно говорить, что в чесноке, произведенном в Китае, селена крайне мало. Также селен играет важную роль во многих биохимических процессах во время вегетации чеснока. При нормальном уровне селена в почве чеснок получается более здоровым и крупным, меньше подвергается вирусным заболеваниям. При низком содержании селена в почве чеснок может расти очень слабо, без образования полноценной луковицы. Существует много способов повышения содержания селена в чесноке. Можно вносить подкормки микроэлементным удобрением, содержащим селен в доступной форме (обычно это селенат натрия) или предпосевной подготовки посадочного материала. Есть даже несколько патентов на эту тему. Один из них подразумевает замачивание посадочного материала в 1% растворе селената натрия в специально подготовленной воде, которая имеет РН=8, но специально подготовленную воду при небольших объемах посадки можно заменить щелочной минеральной водой с РН больше 7. По данным Института питания РАМН 80% населения России испытывает деффицит селена.

Интересный факт 017

Интересный факт, о котором мало кто знает. Чеснок выдерживает медленное замораживание до — 12 градусов. Температура максимального замораживаниянапрямую зависит от содержания сахаров в чесноке. Чем больше сахара, тем сильнее можно чеснок заморозить, поэтому скороспелые сорта, и в первую очередь азиаты, выдерживают замораживание только до — 3 градусов. Китайцы их так и хранят (от 0 до — 3С) и транспортируют при экспорте. Только нужно учитывать один нюанс — замороженный чеснок, попав в тепло, начинает быстро прорастать.

Вернуться к списку статей

Поделиться с друзьями:

Лучший рецепт

К Ã»ÃÂñÃÂü óðÃÂýøÃÂðü, ñûÃÂôðü ø÷àúðÃÂÃÂþÃÂõûàøàüÃÂÃÂð øôõðûÃÂýþ ÿþôþùôõàüðûþÃÂþûÃÂýÃÂù ÃÂõÃÂýþú.

ÃÂàÿõÃÂõÃÂýõ øýóÃÂõôøõýÃÂþò ÷ðúÃÂÃÂúø:

• ÃÂõÃÂýþú (òÃÂüÃÂÃÂÃÂù, ÃÂð÷ôõûõýýÃÂù ýðà÷ÃÂñÃÂøúø, þÃÂøÃÂõýýÃÂù þÃÂàúþöøÃÂÃÂþù ÃÂõÃÂÃÂø, ÿûõýþú);
• 1àû òþôÃÂ;
• 80àó ÃÂþûø;
• ûøÃÂÃÂÃÂàòøÃÂýø, ÃÂõÃÂýþù ÃÂüþÃÂþôøýÃÂ, ÃÂÃÂõýð, ÃÂúÃÂþÿð.

ÃÂòõ ñðýúø ÿþà0,5àû ÃÂûõôÃÂõàÿÃÂþüÃÂÃÂàøàòÃÂÃÂÃÂÃÂøÃÂÃÂ. ÃÂðàôýþ õüúþÃÂÃÂõù ýÃÂöýþ ÃÂûþöøÃÂàÿÃÂõôÿþÃÂøÃÂðõüþõ úþûøÃÂõÃÂÃÂòþ òÃÂÃÂõÿõÃÂõÃÂøÃÂûõýýÃÂàÿÃÂÃÂýþÃÂÃÂõù, ÷ðÃÂõü ÷ðÿþûýøÃÂàÃÂðÃÂà÷ÃÂñÃÂøúðüø ÃÂõÃÂýþúð ÿþàÿûõÃÂøúø øà÷ðûøÃÂàÃÂðÃÂÃÂþûþü. ÃÂûàÿÃÂøóþÃÂþòûõýøàÿþÃÂûõôýõóþ ýõþñÃÂþôøüþ òÃÂúøÿÃÂÃÂøÃÂàòþôÃÂ, ÃÂðÃÂÃÂòþÃÂøÃÂàòàýõù ÃÂþûÃÂ.

ÃÂðýúø ÃÂà÷ðúÃÂÃÂúþù ÷ðúÃÂÃÂòðÃÂÃÂÃÂàÃÂûþöõýýþù òôòþõ üðÃÂûõù, þñòÃÂ÷ÃÂòðÃÂÃÂÃÂàÃÂÿðóðÃÂþü øàÿþüõÃÂðÃÂÃÂÃÂàòàÃÂõüýþõ üõÃÂÃÂþ ÃÂàÃÂõüÿõÃÂðÃÂÃÂÃÂþù ýõàòÃÂÃÂõ 22úC. ÃÂàÃÂÿþÃÂÃÂõñûõýøàüðûþÃÂþûÃÂýÃÂù ÃÂõÃÂýþú óþÃÂþò ÃÂõÃÂõ÷ 4àÃÂÃÂÃÂþú.

Состав чеснока и калорийность

В составе чеснока богатый набор витаминов, макро- и микроэлементов. Научно доказано, что продукт содержит в себе природные антибиотики. (Источник – Википедия). Калорийность чеснока в свежем виде составляет 148,5 ккал на 100 г и изменяется в зависимости от способа приготовления, а именно:

• сушеный – 344,8 ккал;
• запеченный – 15,7 ккал;
• маринованный или соленый – 46,5 ккал;
• вареный – 20,1 ккал;
• жареный – 41,4 ккал;
• тушеный – 143,2 ккал;
• стручки (стрелки) чеснока – 24,2 ккал.

В 1 зубчике чеснока содержится примерно 5,8 ккал.

Пищевая ценность свежего продукта на 100 г:

• углеводы – 29,9 г;
• белки – 6,5 г;
• жиры – 0,5 г;
• вода – 60 г;
• пищевые волокна – 1,5 г;
• зола – 1,5 г.

Химический состав чеснока на 100 г представлен в таблице:

Наименование элементов	Единицы измерения	Содержание в продукте
Молибден	мкг	25,4
Алюминий	мг	0,455
Медь	мг	0,13
Бор	мкг	31,2
Никель	мкг	14
Селен	мкг	14,2
Цинк	мг	1,03
Калий	мг	260
Сера	мг	63,6
Кальций	мг	180
Фосфор	мг	100
Хлор	мг	30
Магний	мг	30
Витамин С	мг	10
Витамин РР	мг	2,8
Тиамин	мг	0,08
Витамин В6	мг	0,6
Холин	мг	23,2

Кроме того, в составе продукта содержатся в небольшом количестве полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 – 0,0229 г и омега-3 – 0,02 г, а также крахмал – 27 г и дисахариды – 3,9 г на 100 г.

ma_llina — stock.adobe.com

Действие и применение чеснока

Эфирное масло чеснока обладает фитонцидным действием; с фитонцидами связывают сильное бактерицидное действие. Аллицин оказывает сильное бактерицидное (фитонцидное) действие. Луковицы чеснока оказывают противомикробное, противомикозное, подавляющее процессы гниения и брожения в кишечнике, противоглистное действие, подавляют рост и размножение простейших, усиливают секреторную деятельность пищеварительных желез и моторную функцию желудочно-кишечного тракта, действуют спазмолитически при желудочно-кишечных коликах, метеоризме и хроническом энтероколите, стимулируют секрецию желчи, способствуют разжижению и отделению мокроты, оказывают тонизирующее действие на слизистую оболочку дыхательного тракта, обладают противовоспалительным, отхаркивающим, легким потогонным, мочегонным, болеутоляющим, сосудорасширяющим, сахароснижающим, ранозаживляющим действием, стимулируют сердечную деятельность, расширяют коронарные сосуды, несколько понижают артериальное давление, нормализуют обмен веществ, способствуют выведению избытка холестерина из организма. Препараты чеснока сильно возбуждают аппетит, улучшают пищеварение, применяют при кашле, хронических бронхитах, бронхоэктатической болезни, пневмонии, в ряде случаев при бронхиальной астме, инфекционных заболеваниях, для профилактики и лечения атеросклероза, гипертонической болезни, неврозе сердца, а также при заболеваниях печени, почек и мочевого пузыря, почечнокаменной болезни, аденоме предстательной железы, импотенции, в качестве противоопухолевого средства, при аменорее, авитаминозах, хронических кожных заболеваниях, золотухе, укусах насекомых, лечении гнойных ран и язв, удалении бородавок, изгнании глистов, являются эффективным средством для профилактики и лечения хронического отравления свинцом. Лечебный эффект чеснока повышается в присутствии молока. Чеснок используют с профилактической целью при эпидемии гриппа. Чеснок угнетает лактацию. Для лечения глистных инвазий (особенно при энтеробиозе у детей) делают клизмы из сока чеснока с водой. Чеснок используют при хронических вялотекущих трофических язвах на почве тромбофлебита, при трихомонадных кольпитах и кандидозах слизистых оболочек. Для наружного применения используют 5%-ю мазь из сока чеснока на ланолине. Чеснок обладает кератолитическим действием; кашицу из головок чеснока, смешанную со свиным салом, используют при лечении мозолей. При чесотке и стригущем лишае хороший результат дает смазывание пораженных мест чесночным соком с 30-70%-й вазелиновой мазью либо с кунжутным или касторовым маслом. Печеный чеснок, смешанный с коровьим маслом, ускоряет созревание нарывов, оказывает противовоспалительное действие. Свежим соком или кашицей его смазывают места укусов ос, пчел, змей и скорпионов.