Понсо 4r, пунцовый 4r (е124)

Продукты с содержанием Е124 (куда и зачем добавляют)

Любой продукт должен выглядеть аппетитно, чтобы у человека возникло желание его купить. Но иногда из-за их термической обработки ухудшается презентабельный вид, тускнеют цвета, теряется яркость. Здесь на помощь промышленным производителям и приходит добавка Е124. К примеру, обработанное мясо не всегда сохраняет розовый цвет, но добавление понсо 4R решает эту проблему. Добавка Е124 в кондитерской промышленности является настоящей панацеей.

Однажды ученые, чтобы понять, насколько цвет еды важен для человека, провели эксперимент. В нескольких стаканах воды развели лимонную кислоту с сахаром, и в один из них добавили понсо 4R. Жидкость стала такой, будто в ней растворили марганец (розовой).

Участникам эксперимента предложили попробовать воду из двух стаканов и сказать, какая из них слаще. Победителем в этой игре стал сосуд, в который добавили Е124, поскольку цвет оказывает влияние на вкусовые рецепторы людей. Е124 – пищевой синтетический краситель, который встречается в составе целого списка продуктов.

Максимальный уровень его содержания в продуктах отмечен следующий:

Продукт	Количество
Плавленые сыры и пасты из морепродуктов.	100 мг/кг
Хлеб и другие мучные изделия.	200 мг/кг
Молочная продукция, десерты и мороженое.	150 мг/кг
Пирожные, торты и другие кондитерские изделия.	300 мг/кг
Напитки, в составе которого отсутствует алкоголь.	100 мг/кг
Диетические питательные смеси и супы.	50 мг/кг
Мясные и рыбные аналоги на основе белков растительного происхождения.	100 мг/кг
Приправы, топпинги, пастообразные соусы.	500 мг/кг
Алкогольные напитки, вина.	200 мг/кг

Продукты с добавлением Е124 можно смело подвергать любой технологической обработке – стерилизовать, замораживать, охлаждать или пастеризовать. Цвет конечной продукции не пострадает. Синтетический краситель понсо 4R в той или иной промышленной отрасли можно использовать поодиночке или разбавлять другими веществами. Часто встречается в смеси с глюкозой, сахарозой, пищевыми жирами, поваренной солью, сульфатом натрия.

Порошкообразная форма вещества позволяет использовать его также в сухих смесях для кексов, желе и напитков.Несмотря на свои канцерогенные свойства, Е124 внесен в список разрешенных не только в европейских и азиатских странах, но и в Австралии. Аргументируют такое решение тем, что краситель безвреден, если в процессе его использования соблюдать допустимые нормы. Получить пищевую добавку понсо или пунцовый 4R можно только в лаборатории путем искусственного синтеза.

Его активное использование в разных промышленных отраслях обусловлено возможностью придавать продуктам привлекательный вид. Полностью запрещать Е124 в Российской Федерации не планируют. Специалисты посчитали, что снижения суточной нормы потребления пищевой добавки будет достаточно.

И это несмотря на канцерогенные свойства азокрасителя, которые уже давно доказаны. Чтобы уменьшить дозу его поступления в организм, людям остается только изучать состав каждого продукта перед его покупкой.

E129 Красный очаровательный AC

Красный очаровательный AC (Allura Red AC, Allura Red, Food Red 17, FD&C Red 40, E129) Красным очаровательным называется вещество синтетического происхождения, азокраситель оранжевого или красного цвета, зарегистрированный в качестве пищевой добавки – красителя.

Порошок, растворимый в воде, обычно используется в качестве натриевой соли, но также может использоваться в форме кальциевых и калийных солей. В водном растворе, его максимальная абсорбция составляет около 504 нм (calorizator).

В международной классификации пищевых добавок имеет код Е129. Химическая формула: C18H14N2Na2O8S2.

Общая характеристика Е129 Красный очаровательный АС является побочным продуктом нефтеперерабатывающей отрасли промышленности, также его можно получить из каменноугольной смолы. Вещество представляет собой порошок или мелкие гранулы тёмно-красного цвета, хорошо растворимо в воде, устойчиво к воздействию света и высоких температур.

Е129 при соединении с красителями синего цвета даёт фиолетовый оттенок, с красителями жёлтой гаммы – зелёный. Изначально Е129 применяли в США в качестве заменителя пищевого красителя Е123, запрещённого практически повсеместно.

Вред Е129 По неподтверждённым данным Е129 обладает канцерогенным эффектом, вызывает аллергические реакции и гиперактивность у детей и подростков. Точно установлено, что употребление продуктов, содержащих в своём составе Е129 Красный очаровательный АС, категорически запрещено лицам, имеющим негативную реакцию на аспирин.

Суточная норма потребления Е129 установлена в размере 7 мг/кг. Е129 Красный очаровательный входит в список добавок, запрещённых в 9-ти странах Европы.

Применение Е129 Красный очаровательный АС применяется при производстве сухих завтраков, смесей для выпечки и желе, шоколадных бисквитов длительного хранения, батончиков. Краситель используют в виноделии для придания сухим виноматериалам яркого цвета, также Е129 входит в состав некоторых видов мороженого, его содержат фруктовый лёд, колбасные изделия, приправы, специи, горчица.

Помимо пищевой промышленности Е129 Красный очаровательный АС используется в производстве декоративной косметики (румяна, пудра, губная помада) и в качестве красителя для лекарственных препаратов. Использование Е129 в России На территории Российской Федерации Е129 Красный очаровательный АС разрешен к применению в качестве пищевого красителя при условии неукоснительного соблюдения норм суточного употребления.

Обсудить на форуме

Красный очаровательный AC (Е129)

Обычно для окраски требуется от одного до двухсотпятидесяти миллиграмм вещества на килограмм готового продукта. При этом в значительной степени влиять на окрас продукта будут кислотность, жирность продукта, содержание и спиртовой основы.

Также одним из ведущих производителей такого красителя является Индия. Производимый компанией ROHADYECHEMLtd.

порошок, фасуется в десятиграммовые пластиковые пакеты. Пищевая добавка под кодом Е129 считается одним из наиболее безопасных синтетических красителей на сегодняшний день.

Запрещено употреблять в пищу красный очаровательный АС тем людям, которые обладают повышенной чувствительностью к аспирину. Такое вещество нередко является причиной возникновения повышенной детской гиперактивности и вызывает синдром дефицита внимания. Добавку Е129 довольно давно причислили к веществам канцерогенам, способным вызывать онкологические заболевания.

Однако современные

Понсо 4R, Пунцовый 4R (Е124)

Краситель пунцовый понсо 4R – синтетически получаемая пищевая добавка с ярко-выраженными окрашивающими свойствами.

Во многих странах его повсеместно применяют как красящий ингредиент в еде, несмотря на то, что химики и биологи в последние несколько десятилетий акцентируют внимание на его опасном и негативном влиянии на организм человека. Тем не менее производители в большинстве государств, судя по всему, не собираются отказываться от этого дешёвого и эффективного средства окрашивания разнообразной продукции, от десертов до декоративной косметики

Тем не менее производители в большинстве государств, судя по всему, не собираются отказываться от этого дешёвого и эффективного средства окрашивания разнообразной продукции, от десертов до декоративной косметики.

Его применение строго регламентировано, а Европейское агентство безопасности пищевых продуктов потребовало снижения количества допустимого суточного потребления вещества для взрослого человека. Эти уступки и компромиссы, безусловно, более выгодны владельцам фабрик и корпораций, чем потребителям.

Химические свойства красителя

Пищевая добавка Е124 выглядит как мелкогранулированный порошок ярко-красного или пунцового цвета, без вкуса и запаха. Он обладает свойством быстрого растворения в воде. Кроме красного цвета, при смешивании с другими красящими веществами может давать оранжевые, коричневые, фиолетовые расцветки.

Вещество является натриевой солью и добывается в лабораториях путём проведения различных химических реакций. Естественно, нигде в живой природе оно не встречается и является полностью искусственным.

Понсо – общее название целого ряда азокрасителей, с французского переводится как “маковый цвет”. Главные преимущества добавки Е124 перед другими, и, соответственно, причины, по которым производители так не хотят от неё отказываться – крайняя дешевизна, доступность, а также её высокая устойчивость к воздействию окислителей, восстановителей, света, высоких и низких температур.

Благодаря этому компоненту в составе увеличивается срок хранения пищи. С его помощью можно сделать более интенсивным и привлекательным естественный цвет продукта, придать ему совершенно несвойственный цвет или восстановить окрас, потерянный в результате тепловой или химической обработки.

Использование в различных отраслях производства

Основная масса производимой в лабораторных условиях добавки отправляется в сферу пищевой продукции. Многие продукты на полках магазинов, имеющие соответствующую окраску, содержат в составе код Е124.

Среди них:

• колбасные изделия и сосиски;
• свежая, копчёная и солёная рыба;
• морепродукты и консервы из них;
• консервированные фрукты и ягоды;
• джемы, варенья, пастила;
• хлебобулочные и кондитерские изделия;
• мороженое и десерты;
• безалкогольные напитки.

Всей этой еде краситель пунцовый 4R придаёт насыщенный, привлекательный глянцевый цвет, а также продлевает срок её хранения.

В других сферах промышленности вещество используется:

• для окрашивания средств гигиены: шампуней, бальзамов и масок для волос, жидкого мыла, гелей для душа и пены для ванн;
• в декоративной косметике: в блесках и помадах для губ, в румянах и тенях для век;
• в сфере производства текстиля: для окрашивания шерстяных и шёлковых тканей;
• в фармацевтической промышленности: с его помощью придают нужный оттенок лекарственным препаратам.

Применение понсо или пунцового 4R является одним из самых неоднозначных фактов в пищевой промышленности.

На сегодняшний день всё мировое сообщество разделено на два лагеря: в некоторых государствах использование этого вещества под строгим запретом, в остальных же таких строгих ограничений в этом вопросе нет.

Учитывая, что везде проживают одинаковые люди с примерно одинаковыми характеристиками здоровья, это выглядит весьма странно.

Норвегия, Финляндия и США – страны, где пищевая добавка Е124 не может находиться в составе пищевых продуктов. В Украине, России и странах Европейского союза существуют некоторые ограничения по применению вещества, но в целом оно не запрещено.

Это правило действует в Европе, Украине и России.

Свойства понсо или пунцового 4R (пищевая добавка Е124)

Понсо или пунцовый 4R (пищевая добавка Е124) — это краситель синтетического происхождения, по своим свойствам используемый в пищевой промышленности. С помощью этого вещества производители окрашивают продукты питания, напитки, и другие материалы в красный цвет. На вид — это порошок пунцового цвета, без запаха.По составу E-124 — натриевая соль.

Свою популярность в пищевой промышленности этот порошок приобрел благодаря своим уникальным свойствам:

Показатель	Стандартные значения
Цвет	красный
Состав	натриевая соль
Внешний вид	порошок, красный раствор
Запах	отсутствует
Растворимость	растворяется в воде
Доля красящих веществ	не менее 80%
Вязкость	не вязкий
Плотность	максимум оптической плотности в водном растворе при длине волны 505 нм
Другие свойства	устойчив к воздействию света, температуры, восстановителей и окислителей

Что это такое?

В международной системе классификации пищевых добавок под кодом 124 зарегистрирована пищевая добавка Понсо 4R, используемая в качестве красителя. Также имеет названия Пунцовый 4R, Кошениловый, Кошениль, Красный А, пищевой красный 7.

Пищевой краситель Е124

Добавка Е124
Химическая формула	С20Н11N2Na3О10S3
Химическое название	2-гидрокси-1-(4-сульфо-1-нафтилазо) нафталин-6,8-дисульфонат динатриевая соль
Состав	Получают диазотированием и сочетанием нафтионовой кислоты с нафтолдисульфокислотой, содержащий не менее 80% красящих веществ в пересчете на натриевую соль
Происхождение	Искусственное
Вид	Порошок или гранулы
Вкус	Отсутствует
Цвет	Красный
Запах	Отсутствует
Функция	Пищевой краситель

Формула красителя Е124

Что это такое?

В международной системе классификации пищевых добавок под кодом 124 зарегистрирована пищевая добавка Понсо 4R, используемая в качестве красителя. Также имеет названия Пунцовый 4R, Кошениловый, Кошениль, Красный А, пищевой красный 7.

Пищевой краситель Е124

Добавка Е124
Химическая формула	С20Н11N2Na3О10S3
Химическое название	2-гидрокси-1-(4-сульфо-1-нафтилазо) нафталин-6,8-дисульфонат динатриевая соль
Состав	Получают диазотированием и сочетанием нафтионовой кислоты с нафтолдисульфокислотой, содержащий не менее 80% красящих веществ в пересчете на натриевую соль
Происхождение	Искусственное
Вид	Порошок или гранулы
Вкус	Отсутствует
Цвет	Красный
Запах	Отсутствует
Функция	Пищевой краситель

Формула красителя Е124

Что за добавка Е124

Добавка обладает насыщенным красным оттенком

Пищевая добавка является красителем искусственного происхождения, имеет яркий пунцовый оттенок. Название происходит от французского слова Ponceau, что означает маково-красный. С его помощью можно добиться получения и других, не менее ярких цветов, добавляя в разных пропорциях.

В России пищевая добавка может быть указана и под другими названиями:

• понсо (4R);
• кошенилевый красный;
• пунцовый (4R).

По химическим и физическим характеристикам пищевая добавка — натриевая соль. Является порошком или гранулами малинового оттенка, которые хорошо растворяются в воде. Вещество очень термоустойчиво, не подвергается воздействию высоких температур, света, различных химических веществ. Не имеет выраженного запаха. Потерять свой насыщенный цвет добавка может только при воздействии с аскорбиновой кислотой. После добавления Е124 в продукты питания их можно подвергать воздействию низких температур, процессу стерилизации, пастеризации, на цвет это не повлияет.

Предупреждение! Применение добавки Е124 четко регламентировано, поскольку она является вредной для здоровья взрослых и детей. Вещество считается сильным аллергеном и канцерогеном.

Применение

Так как Е124 относится к пищевым красителем, большая часть его области применения составляет пищевая промышленность. Он используется как самостоятельно, так и в сочетании с другими красителями. Добавку Е124 используют не только для придания красной окраски. При смешивании с желтыми красителями Е102, Е104 или оранжевым Е110 получают коричневый цвет, а при добавлении синего получают фиолетовый цвет.

Этот компонент можно встретить и в косметической, и в других видах промышленности.

Пищевая промышленность

Пищевой краситель Понсо 4R применяется для придания красивого цвета колбасным, мясным и рыбным изделиям. Также он встречается в соусах, салатных заправках, десертах, пудингах, йогуртах, мороженом, творожных сырках, тортах, конфетах, например, Chupa-chups и M&m’s, консервированных ягодах и фруктах, фруктовых сиропах и варенье, а также в сладких безалкогольных и алкогольных напитках.

Производство косметики

Пищевая добавка Е124 применяется при изготовлении жидких моющих средств в косметической промышленности: гелей для душа, пены для ванн, шампуней, жидкого мыла. К примеру, данный краситель можно встретить в шампуне от перхоти «Перхотал».

Лекарственные препараты

Данный компонент используется в качестве красителя пленочной оболочки таблеток и сиропов, например, в витаминах Дуовит, сиропе Пиковит, таблетках для суставов «Диклофенак» и «Хондроитин».

Сферы применения

70% от основной массы синтезируемого в лабораториях красителя 4R отправляется в пищевую отрасль. Продукты, отличающиеся всеми оттенками пунцового цвета, содержат в составе код Е124. Сюда относятся морепродукты, соленая, копченая и свежая рыба, творожные изделия (мороженое, йогурты, сырки).

Понсо 4R встречается также в колбасных изделиях, консервированных овощах и фруктах, салатных заправках, безалкогольных напитках. Благодаря пунцовому красителю все эти продукты питания приобретают насыщенный глянцевый оттенок. И храниться они будут намного дольше. Канцерогенное вещество Е124 используют не только в пищевой отрасли.

Он входит в состав:

• средств по уходу за телом: им окрашивают жидкое мыло, пены для ванны, шампуни и бальзамы для волос;
• растворов для обработки изделий из шелка и шерсти;
• продуктов декоративной косметики: хайлайтеры, пудры, помады, блески и карандаши для губ.

Люди, занимающиеся мыловарением, покупают специальные водные растворы на основе Е124. Они позволяют получить желаемый оттенок готового продукта.

Химические свойства красителя

Пищевая добавка Е124 выглядит как мелкогранулированный порошок ярко-красного или пунцового цвета, без вкуса и запаха. Он обладает свойством быстрого растворения в воде. Кроме красного цвета, при смешивании с другими красящими веществами может давать оранжевые, коричневые, фиолетовые расцветки.

Вещество является натриевой солью и добывается в лабораториях путём проведения различных химических реакций. Естественно, нигде в живой природе оно не встречается и является полностью искусственным.

Понсо – общее название целого ряда азокрасителей, с французского переводится как “маковый цвет”. Главные преимущества добавки Е124 перед другими, и, соответственно, причины, по которым производители так не хотят от неё отказываться – крайняя дешевизна, доступность, а также её высокая устойчивость к воздействию окислителей, восстановителей, света, высоких и низких температур.

Продукты, обработанные этим веществом, не потеряют полученную окраску после замораживания, пастеризации, стерилизации или охлаждения. Нейтрализацию пигмента добавки, то есть обесцвечивание, может дать аскорбиновая кислота.

Благодаря этому компоненту в составе увеличивается срок хранения пищи. С его помощью можно сделать более интенсивным и привлекательным естественный цвет продукта, придать ему совершенно несвойственный цвет или восстановить окрас, потерянный в результате тепловой или химической обработки.

Что за добавка понсо или пунцовый 4R (пищевая добавка Е124)

Добавка обладает насыщенным красным оттенком

Пищевая добавка Е124 (понсо или пунцовый 4R) является красителем искусственного происхождения, имеет яркий пунцовый оттенок. Название происходит от французского слова Ponceau, что означает маково-красный. С его помощью можно добиться получения и других, не менее ярких цветов, добавляя в разных пропорциях.

В России пищевая добавка может быть указана и под другими названиями:

• понсо (4R);
• кошенилевый красный;
• пунцовый (4R).

По химическим и физическим характеристикам пищевая добавка – натриевая соль. Является порошком или гранулами малинового оттенка, которые хорошо растворяются в воде. Вещество очень термоустойчиво, не подвергается воздействию высоких температур, света, различных химических веществ. Не имеет выраженного запаха. Потерять свой насыщенный цвет добавка может только при воздействии с аскорбиновой кислотой. После добавления Е124 в продукты питания их можно подвергать воздействию низких температур, процессу стерилизации, пастеризации, на цвет это не повлияет.

Влияние на организм

Как и любой синтетический краситель Е124 имеет не очень хорошее воздействие на организм человека.

Польза

Так как добавка Е124 синтетического происхождения и не встречается в природе, она не приносит пользы для организма человека. Научные исследования, доказывающие пользу синтетического красителя для здоровья, отсутствуют.

Вред

Люди с непереносимостью аспирина или антибиотиков должны с осторожностью употреблять продукты, содержащие добавку Е124. Она может вызвать приступы астмы, тяжелую аллергическую реакцию и даже анафилактический шок

При употреблении в пищу красителя Понсо 4R может появиться крапивница, зуд, шелушение кожных покровов.

У детей добавка даже в незначительных количествах вызывает гиперактивность, дефицит внимания и неусидчивость.

Существует мнение, что данный ингредиент способствует появлению опухолей. Есть исследование, доказывающее связь между компонентом и развитием опухолей у лабораторных животных.

Европейское агентство по безопасности продуктов питания снизило допустимую норму употребления почти в 6 раз.

Но не все производители пищевых продуктов придерживаются нормативов. Поэтому по возможности нужно исключать продукцию, содержащую указанный краситель, из своего рациона.

Допустимое суточное потребление

Максимальное допустимое суточное потребление составляет 0,7 мг/кг веса человека. Хотя еще совсем недавно эта норма составляла 4 мг/кг.

Опасность или безопасность: чего ожидать от добавки “понсо пунцовый 4R”

Результаты различных исследований и опытов с использованием вещества под кодом Е124 позволили учёным утверждать, что вещество для человека небезопасно, и совсем не безвредно.

Оно является сильным аллергеном, и употребление его, соответственно, может грозить крапивницей, зудом, отёком Квинке, удушьем и даже летальным исходом людям, склонным к появлению аллергии, а также тем, кто страдает непереносимостью аспирина и астмой.

Существует также информация по поводу связи между потреблением вещества и появлением онкологических заболеваний – именно из-за этого фактора риска правительства Норвегии, Финляндии и США запретили его на своей территории. Однако никаких официальных заявлений по этому поводу на сегодняшний день не сделано ни биологами, ни медиками.

Практически во всем мире использование в продуктах красителя понсо 4R или пунцовый 4R не вызывает никаких опасений: производители без зазрения совести добавляют его в десерты, сладости, газированные напитки, выпечку, мороженое, конфеты – во все те продукты, которые так любят дети. Поэтому их родителям и вообще потребителям только и остаётся, что внимательно штудировать этикетки в магазине, прежде чем положить лакомство в свою продуктовую корзину. И хотя в большинстве стран официально не запрещено применение этого красителя, существуют более безвредные и безопасные для здоровья человека вещества с аналогичными свойствами. Поэтому, если есть альтернатива без кода Е124 в составе, лучше приобрести именно её.

​Общая информация

Понсо, он же пунцовый 4R (пищевая добавка Е124) – краситель синтетического происхождения, имеющий пунцовый цвет. Краситель Е124 открывает целую палитру оттенков: при добавлении желтых (Е102, Е104) или оранжевых (Е110) красителей получается коричневый цвет, а при смешивании с синим красителем Понсо 4R дает фиолетовую окраску.

По своему химическому составу краситель Е124 представляет натриевую соль: гранулят или порошок красного цвета отлично растворимый в воде. Химическая формула красителя Е124: C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃. Добавка Е124 термостабильна, устойчива к воздействию света, восстановителей и окислителей. Продукты, обработанные Понсо можно подвергать любым технологическим операциям (стерилизация, пастеризация, охлаждение, замораживание и пр).

Заключение

Пищевая добавка Е124 (понсо или пунцового 4R) относится к красителям, которые получают искусственным путем в лабораторных условиях. Вещество активно используют в пищевой промышленности для придания привлекательного оттенка продуктам питания, утратившим товарный вид после термической обработки. Несмотря на непрекращающиеся споры о вреде добавки, запрещать ее в России и ряде стран Европы пока не планируют. Однако ее канцерогенные свойства давно доказаны компетентными службами.

• https://poleznii-site.ru/zdorove/ponso-4r-e124-chto-eto-takoe-opasen-ili-net-gde-primenyaetsya.html
• https://FoodandHealth.ru/dobavki/ponso-4r-puncoviy-4r-e124/
• https://vkusologia.ru/dobavki/krasiteli/e-124.html
• http://bazadobavok.ru/pishevye-dobavki/e124-ponso-4r-krasitel.php