Пиросульфит натрия (е223): вред и польза, что это, применение в пищевой промышленности

Консерванты: обзор

Для примера разберём два распространенных консерванта: бензоат натрия Е211 и сорбат калия Е202.

Бензоат натрия — это соль бензойной кислоты. Как вы понимаете, химики не сильны в придумывании красивых названий. Слово «бензойная» звучит так, будто в ней есть бензин, но на деле она никак не связана с бензином. Бензойная кислота — это природное соединение, и оно встречается во многих фруктах и ягодах. Клюква особенно богата этой кислотой — ягода вырабатывает её как защиту от патогенных микроорганизмов.

И конечно, она не «накапливается в организме», как любят говорить противники консервантов. Бензойная кислота связывается с аминокислотой глицином, а затем выводится в виде гиппуровой кислоты через почки. Если бы наш организм не умел метаболизировать бензойную кислоту и ее соли, мы не смогли бы без вреда есть ни ягоды, ни фрукты.

Безопасная дозировка бензоата натрия (как и любой Е-добавки) рассчитана таким образом, что даже при стократном ее превышении она не нанесет вреда.

Чтобы понять, сколько нужно класть добавки в продукт, рассчитывается допустимое суточное потребление для вещества — ADI (acceptable daily intake). И чтобы превысить ADI, нужно очень постараться!

По российским законам (которые гармонизированы с мировыми нормами) разрешено добавлять не более 2 г добавки на 1 кг продукции. А в некоторых случаях можно и больше — например, для категории «яйцепродукты жидкие».

Для яиц установлено значение не более 5 г на 1 кг, такие меры необходимы из-за повышенного риска обсемененности опасными бактериями. Вряд ли вы хотели бы столкнуться с сальмонеллой в тарелке, верно?

Сорбат калия Е202— еще одна соль, но уже другой органической кислоты, сорбиновой. Сорбиновая кислота тоже содержится в ягодах и фруктах. Можно ли найти что-то более «естественное и натуральное», как любят писать на упаковках?

Сорбиновая кислота выполняет важную функцию в природе — тормозит рост плесени и не дает развиваться микроорганизмам. Она одобрена всеми организациями, отвечающими за безопасность пищевых добавок.

Поваренная соль — это натрий хлор, еще один консервант. Мы знаем, что все белки состоят из аминокислот (и те белки, из которых построено наше тело). Одна из аминоксилот носит название «глутаминовая кислота».

Когда глутаминовая кислота соединяется с натрием, получается глутамат натрия. Известный усилитель вкуса, который всех почему-то пугает, но который на деле в пище безвреден. Зато это умело используют в маркетинге пищевой индустрии.

Где разрешена и запрещена добавка

E 222 разрешена в странах СНГ, Европейском союзе. Запрещена в США. Запрет
связан из-за тяжелых отравлений, вызванных употреблением консервов, в составе
которых находилась Е222. Оказалось, что отравление было вызвано неправильной
обработкой пищевых продуктов.

Е222 опасна тем, что может вызывать аллергические реакции. Существует высокий риск поражения органов пищеварительного тракта. Вот почему добавка не будет желательной детям. Если при выборе продукта возникли сомнения о его безопасности, рекомендуется остановиться на безопасной и здоровой альтернативе.

Посмотрите интересное видео о том, как делают вино:

Применение в пищевой промышленности

Консервант диоксид серы используется при изготовлении и переработке:

Красного, белого вина, игристых вин. Добавка сдерживает чрезмерное брожение и превращение в уксус виноматериала и помогает достичь яркого стабильного цвета напитков. Также добавку можно обнаружить в пиве и безалкогольных напитках.
При изготовлении продуктов питания из овощей и фруктов – пюре, соков, повидла, овощной икры, джемов, варенья, мармелада, конфитюра, цукатов. Данный процесс называют сульфитацией.
Сухофруктов и замороженных овощей, ягод и фруктов. Обработка диоксидом серы помогает сохранить яркий красочный «первозданный» вид плодов и препятствует появлению гнили, плесени и бактерий.
Мяса, рыбы, морепродуктов. После обработки они длительное время сохраняют естественный натуральный цвет и создают обманчивое впечатление о свежести. Также добавку содержат колбасные изделия, вяленая и копченая рыба, мясные и рыбные консервы.
Кондитерских изделий. Добавку Е220 можно обнаружить в зефире, конфетах и батончиках с наполнителями из ягод, повидла.

В белом сухом вине процент содержания диоксида серы больше, чем в красном.

Опасна или нет пищевая добавка Е220 для людей?

Внимательно изучить вопрос, опасна или нет пищевая добавка Е 220, должен каждый человек, который следит за своим здоровьем. Если вы хотите обезопасить себя от влияния вредных компонентов, нужно тщательно выбирать приобретаемую продукцию и обязательно читать состав, указанный на ярлычке.

Как разобраться, вреден или нет консервант Е 220? Мы дадим ответ на этот вопрос! Вещество является крайне токсичным и способно нанести человеку большой ущерб – но только при непосредственном вдыхании паров. Тогда оно может привести даже к летальному исходу – но такие случаи крайне редки.

Все же мы рассуждаем о приеме компонента в составе пищевой продукции внутрь – в данном случае вред не настолько велик и очевиден. Негативное влияние на организм консерванта Е220 может быть вызвано чрезмерным потреблением продукции. Каждый разумный потребитель знает, что любое вещество может вызвать неприятную реакцию, если будет поступать в организм без ограничений.

Всемирная организация здравоохранения отнесла компонент к третьему классу опасности – умеренно опасный. Считается, что элемент безопасен для организма человека и разрешен к употреблению во всех странах мира. Но мы все-равно советуем вам ограничить употребление добавки.

Также рекомендуем: Сколько витамина С в лимоне?

Чтобы не сомневаться, опасна или нет пищевая добавка Е220, строго ограничьте потребление продукции, в составе которой она встречается. Передозировка может привести к печальным последствиям – обсудим их более подробно.

Если вы незначительно превысили допустимые нормативы, можно столкнуться со следующими признаками отравления:

Головная боль;
Боли в животе, тошнота и диарея;
Кашель и насморк;
Хрипы и сдавливание горла.

При значительном превышении допустимой дозировки наступают более серьезные вредные последствия:

Возникновение отека Квинке;
Рвота;
Затруднение глотания, речи и дыхания.

Наконец отметим, что есть две группы людей, которые должны внимательно контролировать потребление пищевой добавки Е220 – это своеобразные категории риска, подверженные негативному влиянию в самой большой степени:

Астматические заболевания;
Склонность к возникновению аллергических реакций.

Некоторые недобросовестные производители не указывают количество компонента в составе, но порой вы сможете понять об избытке газа самостоятельно. Если после открытия упаковки вы почувствовали специфический резкий запах – не стоит есть или пить содержимое.

Польза и вред гидросульфита натрия для человеческого организма

Многочисленными научными исследованиями доказано, что пищевая добавка E222 абсолютно бесполезна для человеческого здоровья. Более того, она может наносить ощутимый вред организму. В США и странах Европейского союза гидросульфит находится под запретом использования в пищевой промышленности и в виноделии в особенности. В то же время в России, Украине и других странах СНГ до сих пор добавляется в продукты питания.

Дело в том, что в Украине и России пока не зарегистрированы летальные случаи употребления данного консерванта. Однако отмечается, что эта добавка может стать причиной возникновения аллергических реакций, а также вызвать некоторые проблемы в работе желудка. В США же в 70-ых годах XX века было зарегистрировано несколько летальных исходов. Люди умирали после употребления в пищу сырых фруктов, в которые для сохранения вкуса добавлялся гидросульфит натрия. Также было отмечено несколько десятков случаев поступления в медучреждения больных с острыми формами заболеваний желудочно-кишечного тракта и серьёзной аллергией, вызванной как раз данным веществом. Позже, в 1980 году, это стало причиной запрета применения данной добавки в пищевой промышленности.

Лучшие материалы месяца

Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
Самые распространенные «офисные» болезни
Убивает ли водка коронавирус
Как остаться живым на наших дорогах?

Отмечается, что именно гидросульфит натрия является основной причиной разрушения в организме человека витамина B1. Этот витамин имеет большое значение для обмена в организме углеводов, белков и жиров. При этом разрушения витамина B1 происходит как раз в тех органах, где он откладывается больше всего, то есть в почках, печени, сердце и мозге.

Специалисты рекомендуют заменять добавку E222 какими-нибудь другими консервантами. Например, прекрасно подойдёт сорбиновая кислота, маркирующаяся отметкой E200. Видя в магазинах продукты питания, в состав которых входит добавка E222, покупатель сам должен решить, брать ему этот продукт или нет. На данный момент в винодельческой промышленности проводятся исследования и разработки замены данному веществу, которое смогло бы настолько хорошо убивать бактерии и дрожжи в вине. В любом случае добавку E222 однозначно нельзя назвать полезной для здоровья, поэтому врачами рекомендуется сократить потребление продуктов, которые могли бы содержать гидросульфит натрия.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Что такое пищевая добавка Е 220 (диоксид серы)?

Пищевая добавка Е 220 представляет собой диоксид серы – это токсичный газ, который распространен не только в производстве продуктов. Вещество встречается в окружающей среде и обладает определенным негативным влиянием на человека.

Консервант Е220 получают химическим путем – выделяют три самых распространенных способа:

Обжиг сульфидов;
Сжигание органических серосодержащих соединений;
Реакция кислоты и гидросульфита.

Диоксид серы Е220 обладает такими свойствами:

Цвет отсутствует;
Представляет собой газ, сжижаемый под внешним давлением;
Резкий удушливый специфический запах;
Растворяется в воде и спирте;
Имеет плотность 2,926 г/л для газа и 1,4619 для жидкости;
Не является горючим и взрывоопасным;
Улетучивается при нагревании до 600С и выше.

Мы разобрались, что за консервант Е 220 – не менее важно определиться, с какой целью вещество используется в пищевой промышленности

Что такое гиалуроновая кислота?

Это жизненно необходимое вещество, которое находится в виде углевода в тканях живых существ. Несмотря на своё название, гиалуронат не является кислотой в привычном понимании. Если говорить по-научному, то гиалуроновая кислота – это полисахарид (большая молекула сахара) с большим удельным весом и длинной цепочкой. Поэтому вещество легко связывает и удерживает молекулы воды (одна молекула гиалуроновой кислоты способна «примагнитить» около 1000 молекул воды), что позволяет коже на протяжении многих лет оставаться увлажненной и упругой.

Гиалуроновая кислота содержится практически во всех частях нашего тела, а её примерный вес в организме составляет 15 граммов. Гиалуронат оказывает положительное влияние на совершенно разные структуры и органы:

поддерживает здоровье суставов, защищая их от свободных радикалов;
содержится в стекловидной жидкости глаза;
присутствует в соединительных, нервных, эпителиальных тканях, не позволяя им перенасытиться влагой;
является неотъемлемой частью хрящей, суставов, лимфоузлов;
создаёт основу для восстановления кровеносных сосудов;
улучшает мышечную силу;
повышает умственную активность;
быстрее заживляет раны;
помогает выработке коллагеновых и эластиновых волокон.

Открыта гиалуроновая кислота была сравнительно недавно – в 1934 году биохимиками Карлом Мейером и Джоном Палмером.

Диоксид серы в вине

О том, что диоксид серы активно используют в процессе приготовления вин, знает, наверное, каждый, и в этом нет ничего удивительного. На сегодняшний день только в дорогостоящих, так называемых биодинамических винах, нет сульфитов. Вино без диоксида серы более дорогостоящее и обладает меньшим сроком годности. По каким причинам есть Е220 в вине? Применение консерванта на первоначальных процессах позволяет предотвратить процессы окисления, стабилизируя микрофлору сусла. Если использовать данную добавку в допустимых нормах, неблагоприятного влияния на организм она оказывать не будет. По каким-то причинам многие любители вин уверены, что головную боль, появляющуюся после употребления данного напитка, провоцирует именно консервант Е220. Данную теорию можно считать верной только тогда, если в процессе производства напитка было использовано большую дозу консерванта.

Диоксид серы не оказывает влияние на вкусовые качества напитка.

Применение пищевой добавки Е 220 (диоксид серы)

Основная сфера использования добавки Е 220 (диоксид серы) — пищевая промышленность.

Общеизвестно, что практически все вина (в том числе игристые) содержат диоксид серы. Консервант останавливает созревание вина. Это препятствует нежелательному брожению и уксусному скисанию. Добавка E 220 стабилизирует цвет.

Пищевую добавку E 220 применяют при консервировании ягод и фруктов. Процесс обработки называется сульфитацией. Соединяясь с соком плодов, диоксид серы образует сернистую кислоту. Последняя мгновенно уничтожает бактерии, препятствует окислению витамина C и каротинов.

Витамины группы B при этом разрушаются.

Сульфитируют только плоды, предназначенные для дальнейшей переработки (изготовление пюре, джемов, соков). Причина в высокой токсичности диоксида серы. При нагревании выше 600 градусов Цельсия ядовитое вещество улетучивается.

В соки для детского питания добавлять консервант E 220 запрещено.

Практически все попадающие на прилавки сухофрукты, свежие овощи и фрукты фумигируют диоксидом серы для защиты от гниения, заражения плесневыми грибами.

Мясоперерабатывающие предприятия обрабатывают добавкой Е 220 сырое мясо для защиты от гнилостных бактерий. Продукт после манипуляций долго сохраняет свежий вид и натуральный цвет.

С этой же целью фумигируют рыбу.

Разрешенная норма консерванта 100 мг на 1 кг распространяется на продукты, употребляемые в пищу без предварительной обработки.

Противопаразитное действие диоксида серы используют в животноводстве и ветеринарии для лечения животных. Вещество убивает блох, чесоточных клещей, вшей. Добавкой Е 220 с целью профилактики обрабатывают сбруи, предметы ухода за животными.

Диоксидом серы отбеливают деликатные ткани (шелк, батист, шерсть).

Серный дым для окуривания бочек использовали еще древнегреческие виноделы.

Влияние на организм

Безводная кислота обладает выраженными едкими свойствами. Ее пары поражают слизистые оболочки верхних дыхательных путей.

Обнаруживается поражающее влияние Е260 на организм. При приеме концентрированноговещества внутрь у человека возникают такие явления:

тяжелый химический ожог полости рта, глотки, пищевода, желудка;
увеличение кислотности организма, проявляющееся головными болями, недомоганием, сонливостью, одышкой, кашлем, аритмией;
гемолиз (процесс разрушения эритроцитов крови с появлением в плазме гемоглобина);
появление гемоглобина в крови;
расстройства свертываемости крови;
острая почечная недостаточность;
токсическое поражение печени.

Чтобы снизить вредное влияние Е260 на организм человека, при внутреннем приеме вещества следует выпить как можно большее количество жидкости. Вызывать рвоту чрезвычайно опасно, потому что прохождение кислоты через пищевод еще больше усилит ожог. Для нейтрализации кислоты можно принимать жженую магнезию, пить кисель. Употреблять соду категорически запрещено, потому что выделяющийся в больших количествах углекислый газ может вызвать прободение желудка. Пострадавшего нужно срочно доставить в лечебное учреждение.

Е260 – пищевая добавка, распространенная во всем мире. Без нее невозможен процесс производства продуктов питания. Вред от уксуса возможен вследствие случайного или намеренного употребления этого вещества внутрь. Вещество требует специальных условий маркировки, хранения, транспортировки.

Рейтинг: 5/5 — 2
голосов

Похожие публикации

Применение ортофосфорной кислоты

Применение уксусной кислоты

Сферы применения лимонной кислоты

Безопасность продуктов

Конечно, безопасность достигается далеко не только за счёт Е-шек, здесь много факторов влияют на продукт: тепловая обработка, упаковка, гигиена. Но и в употреблении пищевых консервантов там, где это уместно и разумно, нет ничего зазорного. И часто производители в ущерб себе убирают консерванты, чтобы не пугать покупателей, боящихся «химии». И, таким образом, делают продукт менее безопасным.

Это печально. Потому что наука шла десятилетиями к тому, чтобы еда была безопасной, вкусной и полезной. А мы это отметаем, будто хотим вернуться в средневековье, когда было безопаснее пить пиво, чем воду, а мясо и рыба кишели паразитами.

Бактерии, плесень и токсины, которые они производят… Всё это мы не хотели бы встретить в нашей еде. Для того, чтобы продукты не испортились слишком быстро, мы и используем консерванты — разновидность Е-добавок. (Подробнее про то, что такое Е-добавки, откуда взялись и что с ними делать — читайте в нашей статье).

Важно отметить: Е-код присваивается именно тем веществам, которые неоднократно подтвердили свою безопасность для человека. Все Е-добавки регулярно, постоянно проверяют

Это чуть ли не самый изученный продукт современной пищевой науки.

Если интересно, всегда можно почитать правила, по которым проверяют пищевые добавки на безопасность, изучают их токсичность и как часто надо делать переоценку.

Внешние ссылки [ править ]

Соединения, содержащие сульфатную группу ( SO2- ₄)

H ₂ SO ₄

Он

Li ₂ SO ₄

BeSO ₄

В ₂ С ₂ О ₉

сложные эфиры ROSO ₃— (RO) ₂ SO ₂

(NH ₄ ) ₂ SO ₄ [N ₂ H ₅ ] HSO ₄ (NH ₃ OH) ₂ SO ₄ NOHSO ₄

HOSO ₄

Na ₂ SO ₄ NaHSO ₄

MgSO ₄

Al ₂ (SO ₄ ) ₃ Al ₂ SO ₄ (OAc) ₄

SO ₄2 — HSO ₃ HSO ₄ (HSO ₄ ) ₂

К ₂ СО ₄ ХСО ₄

CaSO ₄

Сбн ₂ (SO ₄ ) ₃

TiOSO ₄

VSO ₄ V ₂ (SO ₄ ) ₃ VOSO ₄

CrSO ₄ Cr ₂ (SO ₄ ) ₃

MnSO ₄

FeSO ₄ Fe ₂ (SO ₄ ) ₃

CoSO ₄ Co ₂ (SO ₄ ) ₃

NiSO ₄ Ni ₂ (SO ₄ ) ₃

CuSO ₄ Cu ₂ SO ₄ [Cu (NH ₃ ) ₄ (H ₂ O)] SO ₄

ZnSO ₄

Ga ₂ (SO ₄ ) ₃

В качестве

RbHSO ₄ Rb ₂ SO ₄

SrSO ₄

Y ₂ (SO ₄ ) ₃

Zr (SO ₄ ) ₂

MoSO ₄ Mo ₂ (SO ₄ ) ₃ Mo (SO ₄ ) ₂ Mo (SO ₄ ) ₂ Mo (SO ₄ ) ₃

Ru (SO ₄ ) ₂

RhSO ₄ Rh ₂ (SO ₄ ) ₃

PdSO ₄

Ag ₂ SO ₄ AgSO ₄

CdSO ₄

В ₂ (SO ₄ ) ₃

SnSO ₄ Sn (SO ₄ ) ₂

Сб ₂ (SO ₄ ) ₃

Cs ₂ SO ₄ CsHSO ₄

BaSO ₄

Та

OsSO ₄ Os ₂ (SO ₄ ) ₃ Os (SO ₄ ) ₂

IrSO ₄ Ir ₂ (SO ₄ ) ₃

PtSO ₄ Pt (SO ₄ ) ₂

AuSO ₄ Au ₂ (SO ₄ ) ₃

Hg ₂ SO ₄ HgSO ₄

Tl ₂ SO ₄ Tl ₂ (SO ₄ ) ₃

PbSO ₄ Pb (SO ₄ ) ₂

Bi ₂ (SO ₄ ) ₃

PoSO ₄ Po (SO ₄ ) ₂

Пт

Ра

Ур.

↓

Ла ₂ (SO ₄ ) ₃

Ce ₂ (SO ₄ ) ₃ Ce (SO ₄ ) ₂

Пр ₂ (СО ₄ ) ₃

Nd ₂ (SO ₄ ) ₃

PM ₂ (SO ₄ ) ₃

Sm ₂ (SO ₄ ) ₃

Eu ₂ (SO ₄ ) ₃

Gd ₂ (SO ₄ ) ₃

Tb ₂ (SO ₄ ) ₃

Dy ₂ (SO ₄ ) ₃

Ho ₂ (SO ₄ ) ₃

Er ₂ (SO ₄ ) ₃

Тм ₂ (SO ₄ ) ₃

Yb ₂ (SO ₄ ) ₃

Лю ₂ (SO ₄ ) ₃

Ас ₂ (SO ₄ ) ₃

Th (SO ₄ ) ₂

Па

U ₂ (SO ₄ ) ₃ U (SO ₄ ) ₂ UO ₂ SO ₄

Np (SO ₄ ) ₂

Pu (SO ₄ ) ₂

Am ₂ (SO ₄ ) ₃

См ₂ (SO ₄ ) ₃

Мкр

Нет

Применение пищевой добавки

Добавка Е223 нашла широкое применение в пищевой промышленности, сельском хозяйстве, фармацевтике и даже в технических областях.

Применяют это вещество как антиоксидант, разрыхлитель, отбеливатель и консервант. В виноделии часто используют его антиоксидантные свойства для регулирования цвета напитка и его биологической устойчивости. А в качестве консерванта в вино его добавляют для предотвращения размножение аэробных бактерий. Менее всего пиросульфита натрия содержится в винах красных сортов.

В пивоваренной промышленности такую добавку применяют для защиты напитка от внешних факторов окружающей среды, а также для увеличения его срока годности. С ее помощью продукт менее поддается окислению.

Найти метабисульфит натрия можно в следующих продуктах:

замороженных и консервированных фруктах и овощах;
повидле, джеме или мармеладе с минимальным содержанием сахара;
кондитерских изделиях;
сушеных и замороженных грибах;
морепродуктах;
виноградном соке;
колбасных изделиях;
безалкогольных напитках и соках, за исключением детского питания;
соленой и вяленой рыбе;
сухофруктах.

На любых продуктах, где применяется более десяти миллиграмм пиросульфита натрия необходима маркировка значком Е-223. Если же содержание вещества составляет менее 10 мг, информацию о нем на этикетках можно не указывать.

Также применяют такую пищевую добавку для изготовления крахмала и желатина. С помощью нее удаляют остатки мякоти с кофейных зерен.

Фармацевты применяют это вещество для наполнения различных таблеток, а также для дезинфекции водных фильтров в системе очистки воды.

Часто его можно увидеть в составе косметологических кремов, дезодорантов и шампуней.

Неочищенных технический пиросульфит натрия используют для дубления кожи, удаления пней, отбеливания тканей. Применяют в качестве химического реактива в изготовлении фотографий и других отраслях. Однако такое вещество использовать в качестве пищевой добавки категорически запрещено.

Опасна или нет пищевая добавка Е220 (диоксид серы) для людей?

Внимательно изучить вопрос, опасна или нет пищевая добавка Е 220 (диоксид серы), должен каждый человек, который следит за своим здоровьем. Если вы хотите обезопасить себя от влияния вредных компонентов, нужно тщательно выбирать приобретаемую продукцию и обязательно читать состав, указанный на ярлычке.

Также рекомендуем: Чабер и чабрец: в чем разница

Головная боль;
Боли в животе, тошнота и диарея;
Кашель и насморк;
Хрипы и сдавливание горла.

При значительном превышении допустимой дозировки наступают более серьезные вредные последствия:

Возникновение отека Квинке;
Рвота;
Затруднение глотания, речи и дыхания.

Астматические заболевания;
Склонность к возникновению аллергических реакций.

Что такое пиросульфит натрия?

Несмотря на то что название вещества многим может показаться незнакомым, начало его широкого применения относится еще к середине прошлого века. В США пиросульфит натрия использовался в животноводстве. Целью было сохранение зеленых кормов от окисления и размножения болезнетворных организмов.

Натрий пиросульфит пищевой — это неорганическое соединение, состоящее из молекул натрия, серы и кислорода. Химическая формула этого вещества выглядит как Na2S2O5. По консистенции представляет собой белый или желтовато-белый кристаллический порошок. При растворении вещества в воде жидкость приобретает характерный запах тухлого яйца.

Пиросульфит натрия широко используется в качестве пищевого консерванта для многих сухих продуктов, таких как чипсы, изюм, яблоки и т. д.

Споры по поводу его использования в пище

Некоторые опасения вызывают как немедленные, так и долгосрочные токсические эффекты бисульфита натрия в пище. Есть разные мнения.

Имеются сообщения о побочных реакциях у пациентов с астмой, которая является респираторным заболеванием, после приема пищи с NaHSO.₃. Другие источники указывают, что бисульфит-ион может разрушать витамин B1 или тиамин.

Однако исследователи в 1985 году обнаружили, что бисульфит натрия служит для защиты от радиации и химических агентов, а также подавляет или предотвращает превращение клеток в рак. Лучше всего низкие дозы.

Этот защитный эффект был объяснен его восстанавливающими или антиоксидантными свойствами и тем, что таким образом он может атаковать свободные радикалы.

С другой стороны, Всемирная организация здравоохранения или ВОЗ (аббревиатура на английском языке Всемирная организация здравоохранения), рекомендует в качестве приемлемого уровня суточного потребления около 0,7 мг / кг веса человека.

Это означает, что не рекомендуется превышать эту сумму.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (USFDA). Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США), классифицировал бисульфит натрия как «общепризнанный безопасный».

Использование

В то время как родственное соединение, метабисульфит натрия, используется практически во всех коммерческих винах для предотвращения окисления и сохранения аромата, бисульфит натрия продается некоторым поставщиками вина для той же цели. Бисульфит натрия используется для предотвращения потемнения и размножения микробов во фруктах.

В случае виноделия, бисульфит натрия выпускает газообразный диоксид серы при добавлении к воде или продуктов, содержащих воду. Диоксид серы убивает дрожжи, грибки и бактерии в виноградном соке до ферментации. Когда уровни диоксида серы идут на убыль, добавляются свежие дрожжи для брожения.

Отечественные производители пищевой добавки Е 220 (диоксид серы)

Пищевую добавку E 220 (диоксид серы) производят отечественные предприятия химической промышленности:

уфимское научно–производственное предприятие «Биомедхим» (поставляет диоксид серы в газообразном состоянии);
группа компаний ВитаХим (Нижегородская область) производят добавку как в обычном, так и сжиженном состоянии.

Большие объемы поступают из-за рубежа. Основные поставщики Китай (компания Wuhan NewradarT rade Company Limited) и Финляндия.

Диоксид серы по загрязнению атмосферы занимает одно из первых мест. Печально известные кислотные дожди — его «заслуга». В крупных городах содержание в воздухе ядовитого газа превышает все допустимые значения.

Продукты с кодом E 220 можно признать не таким уж большим злом.

Зачем в вино добавляют диоксид серы?

Добавка Е220 также является важным компонентом в виноделии — чтобы убедиться в этом, достаточно обратить внимание на этикетку практически любого вина в магазине. Диоксид серы в вине выступает как антибиотик и антиоксидант, который защищает спиртной напиток от окисления и порчи бактериями

Попросту говоря, оксид серы не дает бродить остаточному или добавленному сахару, а также не дает вину превратиться в уксус. Противомикробное действие вещества также помогает уменьшить образование летучих кислот.

Диоксид серы добавляют во все виды вин, в свободной форме, связанной или в их комбинации. Максимально допустимое количество Е220 — 350 частей на миллион, однако в разных странах и для разных видов вин это количество отличается. Так, например, в ЕС эта норма составляет 160 частей на миллион для красных вин и 210 частей — для белых и розовых вин.

Упаковка добавки E222

Согласно международным нормам, упаковывать и перевозить гидросульфит натрия можно в двух видах тары. К первому виду относятся стальные бочки, помещённые в бочки из фанеры. Другой вид упаковки – полиэтиленовые мешки, помещённые в стальные бочки с толщиной стенок выше полумиллиметра. Таким образом, обеспечивается максимальная герметичность тары и пресекаются любые попытки контакта вещества с окружающим воздухом. Как уже было упомянуто выше, достаточно совсем немного воды, чтобы вызвать опасную реакцию. Фасуют гидросульфит натрия по 50 килограммов в одну тару. Данные меры предписаны во всех нормативно-правовых актах стран, которые занимаются производством, поставкой или применением добавки E222.

Применение

Пищевая добавка Е 223 как отличный антиоксидант и консервант нашла применение в пищевой, фармацевтической, сельскохозяйственной и некоторых технических отраслях.

Антиокислительные свойства пиросульфита натрия использую в виноделии для стабилизации окраса и биологической устойчивости алкогольных напитков. Консервант останавливает развитие аэробных микроорганизмов (микодерма, уксуснокислые бактерии). Разрешено добавлять до 400 мг вещества на 1 литр. Меньше всего его в красном сухом вине.

Пивовары используют пищевую добавку Е 223 для увеличения срока годности, предохранения от окисления и биологического помутнения.

Пищевой консервант E 223 чаще можно встретить в составе продуктов (в скобках указаны допустимые нормы на 1 кг продукта):

овощи и фрукты консервированные, замороженные (от 20 до 100 мг);
виноградный сок (до 6 мг);
джем, мармелад, повидло для диетического питания, без сахара или с его пониженным содержанием (до 20 мг);
грибы (сушеные, замороженные);
кондитерские изделия (до 50 мг);
морепродукты (до 30 мг в вареном продукте, до 100 мг в сыром);
рыба вяленая, соленая (до 300 мг);
колбасные изделия (до 450 мг);
фрукты сушеные (до 2 г);
безалкогольные напитки, соки (за исключением предназначенных для детского питания), от 50 до 350 мг.

Нормы установлены СанПиН 2.3.2.1293-03.

Добавку используют в производстве желатина и крахмала, удаляют мякоть с кофейных зерен.

Фармацевты включают пищевой консервант E 223 в состав некоторых лекарств и препаратов для инъекций (как вспомогательное вещество), дезинфицируют оборудование.

Сельские хозяйства обрабатывают фуражное зерно, консервируют силос.

Пиросульфит натрия вводят в состав косметических кремов, шампуней, дезодорантов.

Для прочих нужд (фотодело, отбеливание тканей, удаление пней, дубление кожи, в качестве химического реактива) применяют технический неочищенный пиросульфит натрия. Пищевой добавкой вещество считать нельзя.