Особенности выращивания семян огородного ароматного чабера

Садовый чабер

Чабер садовый относят к семейству губоцветных, имеет нежный пряный аромат, из-за него его называют еще душистой, перечной травой.Известно очень давно и особой любовью пользовалось у жителей Закавказья и жителей Ближнего Востока. Добавляется во многие приправы, добавляется в грузинскую, аджарскую аджику, хмели-сунели.

Этот вид представляет собой куст высотой до 50 см. Этот однолетний куст напоминает шар, выглядят довольно эффектно. Именно поэтому пользуется любовью у садоводов, которые выращивают его для украшения бордюров и садовых дорожек. Вы можете вырастить в домашних условиях на балконах, лоджиях, горшочках на подоконнике. Уход и выращивание не доставит вам больших трудностей или неудобств. Не забудьте только начать сбор листиков до начала цветения. Высадив куст на своем участке, вы сможете сделать его красивым и необычным. Поставьте рядом садовый гном, который будет выглядывать из зелени. Пусть рядом растет высокая трава, различные цветочные композиции. Все это выглядит эффектно, ваш участок будет радовать глаз и удивлять ваших друзей и соседей.

Чабер – теплолюбивое растение, любит светлые, защищенные от ветра и мороза, места. К почве это растение нетребовательно, растет на легкой, почве с удобрениями. Используют побеги на протяжении всего летнего периода, затем срезают для сушки. Чтобы не потерять полезные свойства,яркий аромат, рекомендуется сушить зелень в хорошо проветриваемом помещении, также местах, защищенных от прямых солнечных лучей. При созревании семена начинают осыпаться, поэтому их нужно вовремя собирать. К концу лета семена приобретают бурый цвет, наступает время убирать. Растения срезают или выдергивают с корнем, затем развешивают на чердаках. Для семян под ветками нужно что-нибудь расстелить. После того как ветки высохнут, их обмолачивают, затем оставляют на зиму. Можно также срезать побеги с бутонами и высушить, при этом не нужно отделять листья от стебля. Такую высушенную зелень можете положить в стеклянную, плотно закрытую банку, там она надолго сохранит свои свойства. Такой зелени вы найдете достойное применение на вашей кухне.

Применение в кулинарии

Трава улучшает вкусовые ноты блюда и придает ему пряный аппетитный аромат. Применение специи в кулинарии целесообразно для первых и вторых блюд, а также для консервации. На траве настаивают растительное масло, уксус.

Чабер широко применяется в производстве колбасных изделий и мясных консервов. Приправа отлично сочетается с:

• мясом;
• рыбой;
• овощами;
• дичью;
• грибами.

Специю рекомендуется добавлять в разнообразные начинки для пирогов и в пиццу, соленья, маринад. Пряность подчеркивает вкус супов, лобио, овощных рагу, делая его более насыщенным.

Категорически не подходит чабер для приготовления шампиньонов. Острый вкус специи плохо сочетаем с этим видом грибов. Чабер придает шампиньонам горький неприятный привкус.

Добавляют в блюда чабер вместе с другими приправами. Специя удачно сочетается с петрушкой, лавровыми листьями, паприкой, черным молотым перцем, орегано. Добавление фенхеля и прованских трав только усиливают аромат и привкус чабера.

В блюда приправа добавляется в минимальном количестве. Иногда достаточно бросить несколько граммов специи на кончике ножа. Иначе можно испортить вкус пищи и сделать его чрезмерно острым.

Сушеный чабер станет отличной альтернативой свежей зелени. Специю используют в холодное время года, добавляя ее в мясные, рыбные блюда и супы. Особенно почитают чабер в узбекской кухне. Трава также входит в рецепт болгарского кетчупа. Обожают использовать пряность армяне, азербайджанцы и другие народы.

Многих домохозяек интересует, чем заменить чабер в блюдах. Опытные кулинары советуют использовать для замены пряности майоран или шалфей. Также подойдет тимьян.

Применение чабера в кулинарии

Растение активно используют в кавказской и средиземноморской кухнях. Чабер называют:

• чимбру ‒ Молдавия;
• джамбуль, цитрон ‒ Кавказ;
• кондари ‒ Грузия.

В Болгарии чубрицу добавляют практически во все блюда. Приправу используют наравне с солью.

Важно! В кулинарии используют как горный, так и садовый чабер.

Использование травы в качестве приправы обусловлено наличием сильного приятного аромата и горьковатого вкуса, который напоминает черный перец. Присутствие терпковатых нот и схожесть с мятой обусловливает название растения. Перечная трава является сильной приправой. Ее необходимо использовать в меру.

Чубрица подходит для салатов, белковой пищи. Приправа придает блюдам пикантность и способствует перевариванию пищи. Перечную траву сочетают с грибами, а также следующими ингредиентами:

• черный перец;
• паприка;
• майоран;
• тимьян;
• базилик;
• орегано;
• чеснок.

Чтобы приготовить неострую чубрицу «по-шопски», берут:

• по 5 ч. л. морской соли и высушенной травы чабера;
• 4 ч. л. паприки;
• по 3 ч. л. острого красного молотого перца и поджаренной кукурузной муки;
• по 2 ч. л. семян кориандра (измельченных) и сухих листьев корицы.

Приправу на основе чубрицы хранят до трех месяцев в герметичной упаковке

Применение приправы с добавлением чабера осуществляется при изготовлении различных блюд. Чубрица включена в состав пряных смесей:

• хмели-сунели;
• прованские травы;
• шарена соль.

Внимание! Приправу добавляют за несколько минут до окончания приготовления блюд. В противном случае чабер может перебить их вкус.

Общие сведения

В природе чабер встречается в Крыму, Турции, Европе, Средиземноморье и Азии. В древности растение применялось в качестве ароматной приправы, которая используется и до сих пор во многих национальных кухнях. Благодаря его приятному вкусу, аромату и доступной стоимости, он является альтернативой имбирю, лимону, гвоздике и перцу.

В Древнем Риме люди верили, что трава чабера, она же перечная трава, обладает магическими свойствами. По этой причине римляне носили на голове ароматные венки, считая, что они защитят от сглаза, прояснят сознание и улучшат память. К тому же они являлись символом принадлежности к знатному роду.

В посадке и уходе чабер неприхотлив. Его можно выращивать не только в открытом грунте, но и на подоконнике. Ароматное растение идеально впишется в садовую композицию, став украшением грядок и альпийской горки, а также постоянным запасом свежей пряности, которая придаст пикантные нотки многим блюдам.

Особенности ухода

Чобр является светолюбивым и относительно неприхотливым растением. Его следует высаживать в питательный грунт на открытом и хорошо совещённом месте.

Полив, рыхление и подкормка

Уход за чабером не назовёшь слишком сложным, вам следует только тщательно соблюдать несколько нюансов:

1. Режим полива. Растение любит умеренную влажность. Сразу после высадки семян, в период их прорастания, следите за тем, чтобы субстрат ни в коем случае не пересыхал. Поливайте грядки с саженцами каждые двое суток. Как только чабер немного подрастёт и окрепнет, нужно осуществлять полив не чаще двух раз в неделю.
2. Удобрение. Несмотря на то, что перечная трава является относительно неприхотливым растением, она всё равно нуждается в периодической подкормке. Перед посадкой семян в открытый грунт весной, а также после сбора урожая осенью, нужно внести в субстрат комплексную минеральную смесь.Подойдёт даже обычная нитроаммофоска. На ведро чистой воды нужно взять 20 г удобрения. Также перед высадкой семян или рассады следует внести в грунт мочевину. Не стоит забывать и о регулярном использовании органики (её достаточно вносить раз в месяц).
3. Рыхление. Рыхлить грунт нужно после каждого полива, если вы используете суглинистую почву, и как минимум 2 раза в неделю, если любой другой вид субстрата.

Уборка и хранение урожая

• Возьмите острый нож и срежьте чабер, оставив высоту равную примерно 10 см.
• Можно использовать срезанный материал сразу же в свежем виде или поставить его в стаканчик с водой, чтобы сохранить его свежесть на несколько дней.
• Для длительного использования и хранения чабер лучше высушить в хорошо вентилируемом помещении вдали от прямых солнечных лучей.
  1. Разложите ветви на горизонтальной и ровной поверхности (застелите всё пергаментом или тканью).
  2. Периодически подходите и переворачивайте пряность, чтобы не допустить запревания.
  3. Как только сырьё полностью просохнет, нужно оборвать с побегов листья и прицветники, упаковать всё в тканевые мешочки или стеклянные банки с герметичной крышкой.

Посадка и уход

Высаживают чабер в весеннее время, когда почва уже хорошо прогреется, лучше всего семенами на постоянное место, реже его выращивают рассадой. При посадке следует учитывать, что чабер любит хорошо дренированные, легкие почвы и солнечный свет, но может расти и в полутени. Чтобы получать свежую зелень постоянно, можно высаживать чабер постоянно, с интервалом в 2-2,5 недели. Особого ухода чабер не требует — все мероприятия сводятся к умеренному поливу, удалению сорной травы и редким подкормкам удобрениями с содержанием фосфатов.

Чабер — полезная и вкусная пряность, которую нужно попробовать хотя бы один раз в жизни, и она сразу же займет почетное место среди ваших любимых приправ.

Ботаническое описание

Растение перекрестноопыляемое. Период роста составляет 50-55 дней и характеризуется постоянным приростом листвы. Кустарник прямостоячий, сильно разветвлен. Цветение продолжительное (с июля по октябрь). Семена обладают высокой всхожестью и пригодны к посадке в течение 6-7 лет после сбора. Характерен самосев. Культура медоносная. В кулинарии используется в качестве пряной пищевой добавки, а также как лекарственное растение.

Другие названия:

• кондари;
• садовый;
• огородный;
• сатурея;
• чабер душистый;
• чабер однолетний;
• перечная трава;
• бобовая трава;
• чобр.

Латинское название – Satureja hortensis. Английское название – Savory.

Есть еще горный чабер, о котором можно узнать здесь.

Внешний вид и фото

Кустарник достигает в длину 70-75 сантиметров. Корень прямостоячий, в разрезе имеет цилиндрическую форму, тонкий, длиной до 18-22 сантиметров. Стебли ветвистые, имеют широко расставленные ветви, снаружи покрыты загнутыми вниз короткими фиолетовыми ворсинками, в длину достигают 30 сантиметров.

Листва ланцетно-линейная, темно-зеленая, листья узкие, с острыми краями, в длину достигают 1,5-2,5 сантиметров. Цветки прорастают в пазухах листьев, верхние сидячие, нижние – на коротких цветоножках, располагаются по 3-5 штук в одной пазухе и образуют рыхлое вытянутое соцветие.

Чашечка до 4 сантиметров в длину, волосистая, правильная. Венчик: лиловый или розовый в пурпурную крапинку. Плод растения представлен орехом яйцевидно-трехгранной формы, темно-бурый или коричневый.

Вы можете посмотреть на фото, как выглядит это растение:

Чабер: описание

Чабер относится к двудольным цветковым растениям. Родина чабера — Балканский полуостров и Малая Азия. В садах выращивают чабер садовый. Он более пахучий, чем другие виды чабера. В горных районах растет горный чабер: он более морозостоек, цветет гораздо позже садовых видов и только на открытых местах. Имеет яркий запах бальзамина.

В Грузии используют чабер в качестве приправы к мясным блюдам. Его называют кондари. Приправу готовят из видов чабера, которые растут именно в этих районах.

Как выглядит чабер?

Это травянистое растение высотой кустика до полуметра. Имеет небольшие цветочки на макушке веточки. Цветет разными цветами в конце июля-августе. Осенью созревают семена.

Сушеный чабер изготавливают из всего растения: веточки вместе с листиками измельчают и получают сушеную зелень темного цвета. Семечки используют как отдельную приправу в различные блюда. Отлично подходит для мясных блюд из кролика, курицы и говядины.

Где растет чабер?

Чабер распространился на весь материк Евразия. Встречается и в средней полосе России. Часто встречается в Подмосковье, Ленинградской и Нижегородской областях. Его много на юге и в Европе. Сильные морозы не переносит. Растет на любых почвах и горных склонах. Любит большое количество солнца. Поэтому встречается в Азии и степных зонах.

Лечебные свойства и противопоказания

Чабер богат полезными веществами, витаминами и микроэлементами. Используют для лечения различных заболеваний и используют концентрат в медицинских целях.

Лечебные свойства чабера:

• Антисептик, обеззараживающей средство.
• Помогает при пищеварении: улучшает аппетит, справляется со вздутием, расстройствами желудка и рвоте.
• Помогает при кашле и заболеваниях органов дыхания.
• Улучшает работу желчного пузыря, почек и лимфы.
• Благотворно влияет на работу нервной и сердечно-сосудистой системы.
• Успокаивает и помогает бороться с раковыми заболеваниями.

Чабер употребляют в виде чая или отвара. Небольшое количество травы заваривают горячей водой.

При этом не забывайте о противопоказаниях:

• аллергии;
• острые заболевания пищеварительной системы;
• сложные болезни сердца;
• атеросклероз;
• беременность.

Полезные свойства и применения

Еще в античные времена венки из чабера надевали на головы ораторов, военачальников и поэтов. Считалось, что они проясняют ум, помогают принимать верные решения, сохраняют память. В годы эпохи Возрождения он считался панацеей от боли и разных болезней.

Природа действительно наделила чабер большими возможностями. Современные научные исследования подтверждают целебные свойства пряной травы и ее эфирного масла.

обладает антиоксидантными противопаразитными, обезболивающими и антибактериальными свойствами;

тонизирует организм;

заряжает энергией;

придает силы;

помогает при невралгиях;

усиливает концентрацию внимания;

понижает гликемический индекс.

В народной медицине чабер используют как противорвотное средство, при заболеваниях щитовидной железы, сахарном диабете, тахикардии, кишечных коликах, цистите, для изгнания глистов, при артрите, для профилактики онкозаболеваний. Хорошо известны противогрибковые свойства чабера.

В косметологии чабер используют скорее как лечебное дерматологическое средство при лечении кожных заболеваний.

Несколько народных рецептов

При кашле приготовьте отвар из столовой ложки сухого чабера и полутора стаканов воды. Пить два – три дня, часто, маленькими глотками.

При укусе насекомых потрите зеленью воспаленную кожу. Это снимет боль.

При ангинах и болезнях десен полощите горло и рот отваром чабера.

Для уменьшения суставных болей и лечения болезней кожи принимайте ванны с добавлением отвара или эфирных масел чабера.

Чабер в кулинарии

В кулинарии свежие листья и порошок из сухих листьев добавляют в салаты, супы, соусы, маринады. Пряность применяют как добавку в некоторых копченых колбасах. Она входит в состав множества травяных приправ.

Добавляйте чабер во все салаты все лето, особенно в его первой половине. Так вы получите максимальную пользу живого натурального продукта, созданного природой. Не переусердствуйте с количеством перечной травы – все хорошо в меру.

Попробуйте приготовить томатный соус с чабером. Очистите несколько помидоров, протрите их через сито, добавьте три измельченные дольки чеснока, соль, перец и чабер. Отправьте на минут 20-30 в холодильник. Отлично подойдет ко всем мясным блюдам и спагетти.

Лечебные свойства

Для того, чтобы получить максимальную пользу от растения, недостаточно просто знать о его лечебных свойствах – необходимо правильно заготавливать и использовать сбор.

Употреблять чабрец можно далеко не только при недомогании: никто не запрещает использовать его в качестве полезного и вкусного компонента ежедневного меню здорового человека.

Каковы же целебные свойства этого растения?

Снятие боли

Если у вас болит голова или живот, то отвар тимьяна может помочь справиться с неприятными ощущениями и заменить таблетку.

Выведение токсинов

Если ваше ежедневное меню далеко от диетического питания, тем более, если вы регулярно курите или употребляете спиртные напитки, то чай с тимьяном поможет вашему организму быстрее очиститься от вредных веществ.

Борьба с вирусами

За счет содержания аскорбиновой кислоты чабрец позволяет организму человека эффективнее противостоять различным инфекциям и простудным заболеваниям.

Боль в горле

Если вы все же простудились, то это растение поможет облегчить неприятные ощущения в горле и успокоит кашель.

Снятие стресса

Каждому современному человеку знакомы не понаслышке ситуации, когда нервное напряжение доходит до предела. Чтобы вернуть спокойствие и способность трезво мыслить, иногда может быть достаточно одной чашки чая с чабрецом.

Кроме этих общих свойств, растение обладает полезными характеристиками и для лечения более узконаправленных недугов.

Отличия от родственных культур

1. Чабер имеет прямостоячие стебли, формирующие полукустарник, а чабрец – низкорослое, расстилающееся по земле растение.
2. Склонность к разрастанию и постоянному приросту листвы.
3. Высокое содержание в чабере дубильных веществ и эфирных масел отличает его от чабреца и мяты.
4. Аромат чабера насыщенный, бальзамический, у чабреца – легкий и сладковатый, у мяты – тонизирующий.
5. В отличие от чабреца, чабер в свежем виде способен избавить от зуда после укусов насекомых и уменьшить отек.
6. Корень чабера единичный, прямой, а у чабреца сильно разветвлена корневая система.
7. Соцветия чабера вытянутые, чабреца – шаровидные.

Чабрец для печени. Чабреца трава Биотест : инструкция по применению

Инструкция

Общая характеристика

Смесь цельных или частично измельченных тонких веточек, листьев, кусочков стеблей и цветков от красновато-фиолетового до синевато-фиолетового цвета. Запах ароматный.

Чабреца трава содержит эфирное масло, дубильные вещества, горечи, флавоноиды, макроэлементы, микроэлементы и другие биологически активные вещества.

Показания к применению

Внутрь: в качестве отхаркивающего средства в комплексной терапии острых респираторных заболеваний.

Применение по указанным назначениям основывается только на опыте продолжительного применения.

Способ применения и дозы

5 г (1 столовую ложку) сырья помещают в эмалированную или другую подходящую посуду, заливают водой комнатной температуры 200 мл (1 стакан), закрывают крышкой, нагревают в кипящей воде (водяной бане) 15 мин. Охлаждают при комнатной температуре 45 мин, процеживают. Оставшееся сырье отжимают. Объем полученного настоя доводят кипяченой водой до 200 мл.

Взрослые и дети старше 12 лет принимают внутрь в теплом виде по 2 столовые ложки настоя 2 − 3 раза в день до еды.

Длительность курса лечения определяется врачом с учетом особенностей заболевания, достигнутого эффекта и переносимости лекарственного средства.

Перед употреблением настой рекомендуется взбалтывать.

Применение во время беременности и кормления грудью

Безопасность применения во время беременности и лактации не установлена. В связи с отсутствием данных применять во время беременности и лактации не рекомендуется.

Применение у детей

Применение у детей в возрасте до 12 лет не рекомендовано в связи с отсутствием достаточных данных.

Влияние на способность управления автомобилем и работу с движущимися механизмами

Исследования не проводились.

Побочное действие

Возможны аллергические реакции, желудочно-кишечные расстройства. В случае возникновения побочных реакций, в том числе не указанных в данной инструкции, следует прекратить прием настоя и обратиться к врачу.

Противопоказания

Повышенная чувствительность к лекарственному средству, а также к растениям семейства губоцветных (Lamiaceae или Labiatae); нарушения функции печени и/или почек, гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, беременность, период лактации, детский возраст до 12 лет.

Меры предосторожности

Пациентам с повышенной чувствительностью к пыльце березы или сельдерею перед применением препаратов чабреца необходимо обратиться к врачу, поскольку у них может наблюдаться перекрестная гиперчувствительность к чабрецу.

Если во время приема лекарственного средства симптомы сохраняются или происходит ухудшение состояния (повышается температура, развиваются нарушения дыхания, появляется кашель с гнойной мокротой и др.), необходимо прекратить прием лекарственного средства и обратиться к врачу.

Взаимодействие с другими лекарственными средствами

В случае одновременного приема других лекарственных средств необходимо проконсультироваться с врачом.

Условия и сроки хранения

В защищенном от влаги и света, недоступном для детей месте при температуре 15 °С − 25 °С. Приготовленный настой при температуре от 8 °С до 15 °С − не более 2 суток.

Упаковка

По 50 г или 40 г в пачке картонной с внутренним пакетом бумажным. В каждую пачку картонную вкладывают листок-вкладыш с информацией для пациента.

Производитель. ООО «НПК Биотест».

Адрес. Республика Беларусь, 230014, г. Гродно, ул. Гожская, 2.

Тел. 8 (0152) 68-45-79.

Использование

Эта пряная трава чаще всего используется в кулинарии. Ее добавляют в качестве пряности к жареной или вареной рыбе, мясным блюдам, котлетам, бобовым, грибам. Ее применение желательно при копчении колбас, птицы, приготовлении жареного картофеля, гренок, сыров. Сухую пряность вносят в банке при солении или мариновании огурцов, томатов.

Также культура имеет применение в медицине. Эфирные масла и витамины, которыми богат чабер, оказывают положительное влияние на страдающих желудочными коликами, расстройствами ЖКТ, метеоризмом. Также с давних пор известно целебное воздействие на организм в качестве мочегонного, отхаркивающего, спазмолитического, бактерицидного средства. Чабер помогает пробудить аппетит, побороть мигрень, воспаление десен, зубную боль и тахикардию.

Культура используется и в косметологии. Из частей растения делают лосьоны и маски, а также применяют в качестве средства для расслабляющих ванн. Чабер помогает кожной регенерации, а также укрепляет волосяные луковицы и делает пряди более послушными. В декоративном садоводстве растение не используется.

Лечебные свойства и противопоказания

Теперь о том, как используется в медицине трава чабер, ее лечебные свойства и противопоказания. Начнем с лечебных свойств. В качестве лекарственного растения она начала применяться много веков назад. В некоторых странах, например в Германии и Франции, эта трава официально считается лекарственной и входит в состав антигельминтных и антибактериальных препаратов.

Трава чабер имеет полезные свойства, позволяющие использовать ее для лечения (и облегчения симптомов) разных проблем со здоровьем.

• Головные боли и головокружения.
• Респираторные инфекции.
• Риниты.
• Цистит.
• Метеоризм.
• Тахикардия.
• Заболевания желудка и желудочно-кишечного тракта.
• Грибковые поражения.
• Болевой синдром и зуд после укусов насекомых.
• Зубная боль.
• Мозоли, натоптыши, кератозы.

В ароматерапии чабер используется как антиоксидантное, тонизирующее, иммуномодулирующее, а также стабилизирующее нервную систему средство.

Противопоказания

Этот подраздел — немаловажная часть раздела про чабер “Лечебные свойства и противопоказания”. Так как зеленая масса растения содержит эфирные масла, в первую очередь нужно помнить о его возможной аллергенности

Особенно это важно для людей, имеющих предрасположенность к аллергиям и для астматиков. Также есть следующие противопоказания:

1. Период обострения заболеваний почек, печени и желудочно-кишечного тракта.
2. Нарушения в работе щитовидной железы.
3. Склероз сосудов головного мозга.
4. Мерцательная аритмия.
5. Кардиосклероз.
6. Гипертоническая болезнь в тяжелой стадии.
7. Беременность*

*Больше для перестраховки, потому что исследований, доказывающих или опровергающих отрицательное влияния чабера на организм беременной женщины и развитие плода, не проводилось.

Как вырастить чабер самостоятельно

Летний чабер более гибок в кулинарном применении, поскольку его вкус развивается в течение вегетационного периода. Хотя он остается относительно неизвестным на постсоветском пространстве, очень тяжело представить летнюю кухню без его тимьянового запаха.

Календарь выращивания чабера:

• Май. Появляются крошечные проростки-добровольцы, отбираются самые сильные, а остальные пропалываются.
• Июнь. Хрупкие и мягкие листья готовы к применению. Отлично подойдут для фарширования жареного цыпленка. Из них получается ароматный травяной соус для грибов, если измельчить целую чашку свежих листьев чабера, смешать с петрушкой и раздавленным зубчиком чеснока. Через пять минут добавив выжатый лимонный сок, останется готовить еще минуту или около того, чтобы он немного карамелизовался, и далее полить им жареные грибы непосредственно перед едой. Также можно использовать вместо петрушки в гремолате для жирной рыбы, например, скумбрии.
• Июль. Растения достигают зрелости и начинают регулярно снабжать кухню листьями и головками с концентрированным вкусом. В середине лета листья в сочетании с оливковым маслом и парой анчоусов можно посыпать на хороший стейк или на поджаренные, подсоленные кусочки хлеба из закваски в качестве нетрадиционной закуски к напиткам. В других случаях летний чабер используют для натирания зеленой травой (измельченной с лимонной цедрой и чесноком) свиных ребрышек или шпигования под кожу курицы, запеченной на углях.
• Август. Появляются маленькие белые цветочки. Пчелы их обожают. Собираем самые красивые пучки, чтобы добавить их в бараньи фрикадельки с гранатовой патокой и мариновать зажаренные на барбекю бараньи ноги с летним чабером и йогуртом.
• Сентябрь. Срезаем растения, освобождая контейнеры для посева осенней салатной зелени. После пары часов в духовке при 200°С листья и семена будут храниться в банке до самой зимы, не теряя этот интенсивный и необузданный аромат сушеного летнего чабера. В прохладные и морозные месяцы эту сушеную траву добавляют щепотками в паприкаш или в миску с солью и молотой паприкой в качестве столовой приправы. Кстати, это обычная практика в Болгарии.

Интересно! Орегано — что это за приправа и полезные свойства

Для хорошего роста летнему чаберу необходим полный световой день (6 часов или более), ежедневный полив и хорошо дренированная почва.

Если вы не можете найти растения и семена в местных магазинах, то всегда найдете в интернете.

Итоги

Чабер часто сравнивают с майораном или тимьяном, но он обладает пряным ароматом и резким, перечным вкусом, более мягким и менее пронзительным. Использование приправы чабер в кулинарии не представляет сложностей: вы можете добавить его в абсолютно любые соленые блюда и ожидать действительно хороших результатов.

Это ключевой ингредиент классических смесей трав. Он незаменим для придания мягкости блюдам, но не перегружает их. Используйте его для придания яркости любым блюдам – от омлетов до похлебок. Сочетайте его с нарезанным луком, лимоном и майонезом для блюд из курицы или рыбы.

Лечебные свойства и противопоказания

Побеги и листья чабера богаты уникальными натуральными антиоксидантами, способными предотвращать болезни, укреплять иммунную систему в целом. Клетчатка, содержащаяся в растении, способна снижать количество липопротеинов низкой плотности (плохой холестерин).

Благодаря содержанию фенольных эфиров в листьях, чабер обладает свойствами:

• антисептическим;
• противомикробным;
• противогрибковым;
• пищеварительным;
• отхаркивающим;
• противопаразитическим;
• тонизирующим.

В нетрадиционной медицине отварами и настойками этой травы лечили ангину и бронхит, нарушение пищеварения. Эфирное масло чабера обладает выраженным тонизирующим действием, используется в пульмонологии, при инфекциях, в косметологии. Также ему приписывают свойства мощного афродизиака.

Чабер, обладая множеством свойств, одинаково может принести пользу и вред

Очень важно помнить, что у всех натуральных продуктов и трав есть противопоказания. Его нельзя употреблять, если у вас есть:

• болезни сердечно-сосудистой системы;
• нарушения функций эндокринной системы;
• язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
• беременность и период лактации.

Вывод

Душица – растение с прямостоячими побегами, горизонтальным корневищем, четырехгранными прямыми стеблями, заостренными листьями. Издает приятно-ароматический запах, имеет слегка вяжущий, терпкий, горьковато-пряный вкус.

Эфирное масло материнки применяется в парфюмерии, квасном, пивоваренном производстве, а также для изготовления лекарств, настоек, наливок.

Орегано используется в кулинарии как пряно-ароматическая добавка. Ее листья добавляют к мясным продуктам, бобам, гороху, овощным, картофельным блюдам, соленьям. Это исключительно женский продукт, нормализующий менструальный цикл и усиливающий работу молочных желез в период лактации.

Во избежание прерывания беременности запрещено принимать душицу во время беременности, поскольку она обладает абортивным действием. Кроме того, мужчинам лучше воздержаться от употребления материнки, поскольку трава может нарушить эректильную функцию.

В народной медицине растение используют для борьбы с параличем, болями в животе, ревматизмом, судорогами, эпилепсией, гинекологическими болезнями, психологическими расстройствами. В официальной фармакологии препараты на основе душицы применяют для усиления секреции бронхиальных, потовых, пищеварительных желез, возбуждения аппетита, лечения атонии кишечника, болезней желчевыводящих путей и печени, анацидного гастрита, бессонницы.

Для поддержания здоровья рекомендуется регулярно употреблять настой душицы исходя из расчета 15 г сухого сырья на 250 мл кипятка. Трава материнки используется наружно для создания общеукрепляющих, противовоспалительных и релаксирующих ванн.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками: