Дары моря вернут здоровье: чем полезны морские водоросли, и могут ли они навредить?

Рецепт для любителей японской кухни

Водоросли нори используют не только для приготовления роллов, но и для других блюд. Одним из традиционных японских рецептов являются онигири.

Для их приготовления стоит сварить рис точно так же, как для суши. Сорта риса, подходящие для японских блюд, сейчас продаются практически в любом супермаркете. Далее нужно дать готовому рису остыть. Ведь формировать онигири нужно руками. Можно смочить руки в подсоленной воде и после этого приступать к лепке.

Немного риса разминаем в руках и придаем нужную форму. Обычно онигири бывают треугольными или круглыми. В середине нужно сделать небольшое углубление и туда вложить начинку. Начинка выбирается совершенно любая. Это могут быть и те же водоросли, и рыба, и креветки, и просто сливочный сыр. Углубление закрываете другой порцией риса и после этого оборачиваем в нори. Водоросли нори здесь используются в основном для того, чтобы блюдо было удобнее кушать. Ведь держаться руками за рис не совсем удобно.

Калорийность Чука Салат. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Чука Салат».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	105 кКал	1684 кКал	6.2%	5.9%	1604 г
Белки	1.5 г	76 г	2%	1.9%	5067 г
Жиры	5.2 г	56 г	9.3%	8.9%	1077 г
Углеводы	11 г	219 г	5%	4.8%	1991 г
Органические кислоты	2.5 г	~
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	2.9%	3333 г
Вода	88 г	2273 г	3.9%	3.7%	2583 г
Зола	4.1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	2.5 мкг	900 мкг	0.3%	0.3%	36000 г
бета Каротин	0.15 мг	5 мг	3%	2.9%	3333 г
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	2.6%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.06 мг	1.8 мг	3.3%	3.1%	3000 г
Витамин В4, холин	12.8 мг	500 мг	2.6%	2.5%	3906 г
Витамин В5, пантотеновая	0.642 мг	5 мг	12.8%	12.2%	779 г
Витамин В6, пиридоксин	0.02 мг	2 мг	1%	1%	10000 г
Витамин В9, фолаты	2.3 мкг	400 мкг	0.6%	0.6%	17391 г
Витамин В12, кобаламин	1 мкг	3 мкг	33.3%	31.7%	300 г
Витамин C, аскорбиновая	2 мг	90 мг	2.2%	2.1%	4500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.87 мг	15 мг	5.8%	5.5%	1724 г
Витамин Н, биотин	3 мкг	50 мкг	6%	5.7%	1667 г
Витамин К, филлохинон	66 мкг	120 мкг	55%	52.4%	182 г
Витамин РР, НЭ	0.4 мг	20 мг	2%	1.9%	5000 г
Ниацин	0.4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	970 мг	2500 мг	38.8%	37%	258 г
Кальций, Ca	40 мг	1000 мг	4%	3.8%	2500 г
Кремний, Si	51 мг	30 мг	170%	161.9%	59 г
Магний, Mg	170 мг	400 мг	42.5%	40.5%	235 г
Натрий, Na	520 мг	1300 мг	40%	38.1%	250 г
Сера, S	134 мг	1000 мг	13.4%	12.8%	746 г
Фосфор, P	55 мг	800 мг	6.9%	6.6%	1455 г
Хлор, Cl	1056 мг	2300 мг	45.9%	43.7%	218 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	580 мкг	~
Бор, B	225 мкг	~
Ванадий, V	85 мкг	~
Железо, Fe	16 мг	18 мг	88.9%	84.7%	113 г
Йод, I	2500 мкг	150 мкг	1666.7%	1587.3%	6 г
Кобальт, Co	15 мкг	10 мкг	150%	142.9%	67 г
Литий, Li	7.7 мкг	~
Марганец, Mn	0.2 мг	2 мг	10%	9.5%	1000 г
Медь, Cu	130 мкг	1000 мкг	13%	12.4%	769 г
Молибден, Mo	1.6 мкг	70 мкг	2.3%	2.2%	4375 г
Никель, Ni	0.2 мкг	~
Рубидий, Rb	6 мкг	~
Селен, Se	0.7 мкг	55 мкг	1.3%	1.2%	7857 г
Стронций, Sr	200 мкг	~
Титан, Ti	54 мкг	~
Фтор, F	340 мкг	4000 мкг	8.5%	8.1%	1176 г
Хром, Cr	0.5 мкг	50 мкг	1%	1%	10000 г
Цинк, Zn	1.23 мг	12 мг	10.3%	9.8%	976 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.03 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.6 г	max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.247 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.008 г	от 0.9 до 3.7 г	0.9%	0.9%
Омега-6 жирные кислоты	0.032 г	от 4.7 до 16.8 г	0.7%	0.7%

Энергетическая ценность Чука Салат составляет 105 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

12 фактов о пользе водорослей чука

Чука – настоящая кладезь полезных веществ и свойств. Про пользу и вред салата можно говорить долго, но мы ценим ваше время и собрали топ-12 самых полезных качеств продукта.

1. Это натуральный источник йода, необходимого для нормального функционирования щитовидной железы;
2. Содержит много витаминов – А, С, Е, В, РР, К;
3. Чука универсален в кулинарии, имеет больше областей применения по сравнению с морской капустой;
4. В его составе находится много растительной клетчатки, которая способствует хорошей работе кишечника и очищает организм;
5. Количество жира в салате небольшое, это вносит его в список диетических низкокалорийных блюд;
6. Водоросли – источник многих минеральных веществ (железа, кальция, калия), необходимых для регулирования метаболизма;
7. Они насыщены протеинами и аминокислотами, которые помогают нарастить и укрепить мышечную ткань. Хорошо подходят для употребления людьми, занимающимися различными видами спорта;
8. Фитогормоны-лигнаны борются с раковыми клетками, замедляют и останавливают их развитие, снижают риск онкологических заболеваний. Также они несут функцию антиоксидантов, защищают организм, нейтрализуют воздействие свободных радикалов на клетки;
9. В водорослях находится жирная кислота омега-3 – участник во многих химических процессах и помощник работе сердца;Салат чука выводит токсины и шлаки, очищает кровь;
10. Способствует улучшению работы головного мозга;
11. Нормализует работу пищеварительной системы, полезен при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта;Водоросли помогают укрепить стенки сосудов, снижают риск инфаркта миокарда;
12. Связывают и выводят соли тяжелых металлов из организма, радионуклиды.

Состав водорослей

Каждый вид водорослей имеет свои отличительные особенности, однако, набор полезных элементов у них схож. Водоросли богаты витаминами A, B, C, D, E и K. Кроме того, они являются источником микро- и макроэлементов: молибдена, йода, кремния, калия, кальция, магния, кобальта и фосфора. Самым уникальным компонентом водорослей является ванадий. Именно он снижает уровень холестерина в печени. Также в состав входят:

• полиненасыщенные жирные кислоты;
• клетчатка;
• фенольные соединения;
• хлорофилл;
• пектин;
• фитостерины;
• каротиноиды;
• растительные ферменты;
• лингнины.

Если говорить о калорийности, у каждого вида она отличается. Самыми диетическими водорослями считаются форфира и фукус. Энергетическая ценность этих видов составляет всего 35 Ккал на 100 г. Рекордсменом по показателям является водоросль нори. У него в 100 г продукта содержится около 350 Ккал.

Водоросли

Покупка для дома

Водоросли нори, польза и вред которых нами уже определены, становятся довольно популярным товаром в различных магазинах. Ведь домохозяйки стремятся идти в ногу со временем и как можно скорее научиться готовить изысканные блюда японской кухни дома. Как же выбрать самые качественные водоросли в магазине?

В первую очередь стоит обратить внимание на их цвет. Листья должны иметь насыщенный и ровный цвет без просветов и резких переходов

Если цвет нори отличается от классического темно-зеленого, а отливает золотом или краснотой, значит, наверняка в продукт добавлены какие-либо специи, которые могут подойти далеко не для каждого рецепта.

Даже внутри упаковки лист должен гнуться без усилий. А его несильная деформация не должна приводить к повреждению и излому всего листа из водорослей. Ведь свежие водоросли крайне пластичны. Именно поэтому их так удобно использовать в приготовлении всевозможных роллов.

Производители используют упаковки для нори, содержащие от 10 до 100 листов. Стоит заранее продумать примерное количество продукта, которое может вам понадобиться. Ведь в открытом виде они достаточно быстро высыхают и приходят в негодность. Хотя в этом случае вам как нельзя лучше подойдет рецепт чипсов, который вы уже прочитали ранее.

И последнее — это сорт водоросли нори. Их градация происходит по шкале от A до D. Лучше всего искать нори высшего качества. Ведь они имеют оптимальную толщину для использования в кулинарии и приятные вкусовые качества.

Итак, мы разобрались во всех тонкостях, которые вам следует знать при употреблении водорослей нори или если вы решите удивить своих гостей блюдами японской кухни. Главное — ответственно относится к изучению всех тонкостей незнакомых для вас рецептов. И тогда любое ваше начинание увенчается успехом, а блюда даже из такого необычного ингредиента, как водоросли, окажется крайне приятным сюрпризом для тех, кому вы его приготовили.

Химический состав ламинарии

Ламинария — настоящий кладезь минералов. В составе морской капусты не слишком много витаминов, зато по содержанию некоторых микроэлементов с ней не сможет сравниться ни один продукт.

Для наглядности мы вынесли вещества и их концентрацию в отдельные таблицы. Обязательно загляните в них: небольшое количество ламинарии поможет избежать дополнительного приема биодобавок. Цифры в химическом составе актуальны для маринованной морской капусты, концентрация полезных веществ в других блюдах с ламинарией может незначительно отличаться.

Таблица 2 — Содержание витаминов в 100 г продукта

Название витамина	Концентрация в мг	% от суточной нормы
В5 (пантотеновая кислота)	0,6	13
В2 (рибофлавин)	0,15–0,32	12
С (аскорбиновая кислота)	3–10	9
В1 (тиамин)	0,06–0,2	7,5
Е (токоферол)	0,9	6
РР (никотиновая кислота)	0,47–1,5	5
Холин	6–12,8	2
Концентрация в мкг
К (филлохинон)	66	55
D (эргокальциферол)	2,5	48
В9 (фолиевая кислота)	180	45
В12 (цианокобаламин)	1	33
Биотин	3	6
А (бета-каротин)	64–336	4
Лютеин и зеаксантин	62	1
В6 (пиридоксин)	0,01	0,3

Морская капуста отлично подходит в качестве источника витаминов К, D и B₉. Пригодится продукт и веганам, которые почти не получают цианокобаламина из пищи. Этот витамин содержится в мясе, а вегетарианцы его не едят. Ламинария помогает снизить риск возникновения опасного для человеческого организма дефицита B₁₂.

Ламинария не так богата витаминами, как другие растительные продукты, зато в ней очень много минералов. Небольшая порция покрывает больше 100 % от ежесуточной потребности.

Таблица 3 — Содержание минералов в 100 г продукта

Название микро- и макроэлемента	Концентрация в мг	% от суточной нормы
Кремний	51	170
Хлор	1055	46
Магний	120–126	31
Натрий	234–312	21
Железо	3–3,30	20,5
Кальций	170–220	17
Сера	135	13,5
Фосфор	42	5,5
Калий	90–171	5
Концентрация в мкг
Йод	2500–3600	2033
Бор	255–400	445
Бром	3400–13000	410
Ванадий	85–160	307
Кобальт	15	150
Мышьяк	7–15	92
Стронций	200–700	56
Кадмий	1,5	28
Литий	7,8–31	20
Медь	130	13
Цинк	1230	10
Фтор	340	8,5
Рубидий	6–10	8
Марганец	120–200	8
Молибден	1,5–9,5	8
Титан	55–60	6,5
Германий	25	6
Никель	0,2–8	3
Таллий	0,04	2
Алюминий	580–620	1,5
Селен	0,7	1,1
Хром	0,5	1

У морской капусты высокая пищевая ценность. В ней содержится огромное количество йода, бора и брома. Ламинарию рекомендуется есть людям с дефицитом этих минералов. Но если у вас избыток этих веществ, морской капусты с большим количеством микроэлементов в составе стоит избегать, иначе ситуация усугубится. Но у людей, проживающих далеко от морских побережий, обычно наблюдается дефицит, поэтому ешьте ламинарию на здоровье, если нет хронических заболеваний и противопоказаний.

Состав и калорийность

О полезных свойствах салата чука говорит его состав, который включает огромное количество необходимых минералов и витаминов. В этой траве содержится йод, марганец, медь, магний, калий, селен, кальций, цинк, фосфор и железо. Ценнейшим источником здоровья водоросли хиясать делает целый набор витаминов: С, Е, А, В, D, К, РР, В, тиамин и холин. И это ещё не все. В них содержится невероятное количество полезных аминокислот, растительные белки, коллаген, клетчатка и омега-3 жирные кислоты.

Низкая калорийность водорослей чука позволяет использовать блюда из них в рационе людей, следящих за массой тела и предпочитающих здоровое питание. Пищевая ценность 100 гр водорослей составляет — 17 гр углеводов, 7 гр белков и 1 гр жиров, а калорийность — 60 — 62 Ккал.

Что нужно знать о препаратах

Обмен гиалурона происходит достаточно быстро, без дополнительной стабилизации он рассасывается за 1-2 дня. Если придать ему гелеобразную консистенцию, удастся сформировать депо в тканях, что значительно продлит его рассасывание. Для еще большего увеличения срока воздействия вещество подвергают химической стабилизации, что заметно удлиняет время разложения.

Что дает биоревитализация лица, зависит от разновидности препарата, используемого в косметологии. Их существует две:

1. Низкомолекулярная. Удерживает меньше воды, но небольшие молекулы выступают в качестве сигнальных, стимулируя работу фибробластов и ускоряя естественную регенерацию кожи. Заметно улучшает общее состояние кожных покровов, обладает повышенным омолаживающим эффектом.
2. Высокомолекулярная. Обеспечивает высокую степень сохранения влаги, значительно повышает тургор, способствует быстрому разглаживанию неглубоких морщин.

В зависимости от состава препаратов их делят на:

• Монокомпонентные. Содержат одно действующее вещество (гиалурон). Недороги, хорошо подходят для замедления возрастных изменений в возрасте до 35 лет, при отсутствии других проблем со здоровьем. Позволяют нормализовать уровень влаги в тканях, устранить мелкие морщины.
• Комбинированные. В их составе присутствуют витамины, микроэлементы, другие полезные соединения. Хорошо подходят для женщин 35-45 лет не имеющих серьезных проблем со здоровьем кожи. Препараты позволяют устранить пигментацию, снизить степень фотостарения.
• Мощные биоревитализанты. Содержат множество активных компонентов, таких как пептиды, разнообразные факторы роста, аминокислоты.

Среди препаратов – CURACEN от японского производителя Japan Bio Products. Он позволяет заметно снизить темпы клеточного старения, уплотнить и выровнять поверхностные слои эпидермиса. Это достигается за счет усиления синтеза собственных структурных белков, таких как коллаген и эластин.

При подборе подходящего средства обязательно проконсультируйтесь с косметологом. Специалисты-косметологи могут правильно оценить состояние вашего организма, обозначить показания и выбрать наиболее эффективное и безопасное средство.

Anti-age препараты

Bb Laboratories — Экстракт гиалурон-эластин-коллагеновый

Лаеннек – раствор для инъекций

Курасен Эссенс / Curacen Essence (20 фл х 2 мл)

Сыворотка-концентрат

Польза от водорослей

Чука помогает поддержать общее состояние здоровья и справиться с некоторыми заболеваниями и симптомами:

• Стабилизируется работа поджелудочной железы и активнее выделяется жёлчь.
• Выводится лишний холестерин, что облегчает состояние при атеросклерозе.
• Уходит избыточный вес.
• Улучшается работа почек и печени.
• Нормализуется функционирование органов пищеварения.
• Укрепляются стенки сосудов, нормализуется работа сердца и снижается вероятность развития инфаркта миокарда.
• Хияши положительно влияют на состоянии щитовидной железы, благодаря большому содержанию йода в растении.
• Повышается мозговая активность и способность сосредотачиваться.
• Чука способствует выведению шлаков и токсинов из организма.
• Купируется хроническая усталость.
• Стимулируется сексуальное влечение партнёров и нормализуется синтез половых гормонов.
• Продукт способствует омоложению лица и тела.
• Употребление водорослей приводит к очищению крови.
• Регулярное потребление вакаме помогает устранить проблемы с зубами и укрепить дёсны.
• Водоросли являются источником растительного белка для спортсменов.
• Блюда из вакаме подходят для лечения старческого слабоумия.
• Нормализуется работа предстательной железы у мужчин.
• Улучшается кровообращение в органах малого таза у женщин.
• Стимулируется заживление слизистых оболочек после перенесённых травм или операций.

В каком виде наиболее полезна

Вкусная морская капуста в свежем виде богата витаминами. Она самая полезная для организма человека, но не часто встречается на полках наших супермаркетов. Наибольше в продаже представлена консервированная ламинария в небольших стеклянных банках или капуста по-корейски в пластиковых ведерках. Промышленность выпускает капустные чипсы, сушеные пластины и порошок, пасты, салат морской и много другой продукции. Морская капуста сушеная или сухая ламинария широко используется в питании и косметологии.

• Морская капуста наиболее полезна в свежем виде или как продукт быстрой заморозки
• В сушенном виде морская капуста сохраняет максимальное количество полезных веществ.

Несмотря на то, что консервирование снижает полезные свойства ламинарии, она остается ценным продуктом для больных, которых мучили болезни щитовидной железы и заболевания желудочно-кишечного тракта.

Вред и противопоказания­

Хотя красные водоросли чрезвычайно полезны для здоровья, некоторым людям они могут нанести вред. Листья Порфиры противопоказаны:

• беременным женщинам (соли тяжелых металлов, содержащиеся в красных водорослях, могут негативно сказаться на развитии и здоровье плода, поэтому будущим мамам лучше не увлекаться такой едой, но иногда позволить себе немного столь полезного, богатого йодом продукта можно);

• людям с индивидуальной непереносимостью йода;

• кормящим матерям до первого прикорма ребенка (по той же причине, что и беременным). Когда грудное вскармливание будет составлять не больше 70% от рациона малыша, маме можно периодически употреблять небольшое количество нори.

Пищевая ценность, состав и калорийность морских водорослей

В 100 граммах распространенных морских водорослей под названием ламинария содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) ():

• Калорийность: 43 ккал (2%).
• Углеводы: 9,6 г (3%).
• Жиры: 0,6 г (1%).
• Белок: 1,7 г (3%).
• Клетчатка: 1,3 г (5%).
• Витамин C: 3 мг (5%).
• Витамин K: 66 мкг (82%).
• Рибофлавин: 0,2 мг (9%).
• Фолиевая кислота: 180 мкг (45%).
• Пантотеновая кислота: 0,6 мг (6%).
• Кальций: 168 мг (17%).
• Железо: 2,8 мг (16%).
• Магний: 121 мг (30%).
• Натрий: 233 мг (10%).
• Цинк: 1,2 мг (8%).
• Медь: 0,1 мг (6%).
• Марганец: 0,2 мг (10%).
• Омега-3 жирные кислоты: 8 мг.
• Омега-6 жирные кислоты: 20 мг.

Ламинария также содержит незначительное количество таких витаминов, минералов и питательных веществ, как витамин A, витамин E, тиамин, ниацин, холин, фосфор, калий и селен.

Что представляют собой водоросли чука?

Многие потребители ошибочно называют этот морепродукт морской капустой. Однако чука относится к другому виду бурых морских водорослей. Это растение существенно отличается по виду, вкусу и запаху от ламинарии-капусты.

Чука произрастает у берегов Японии, России и Китая. Глубина произрастания водоросли не более 100 м, поэтому добывать ее несложно. Употреблять в пищу водное растение впервые научились в Японии. Небогатые крестьяне делали из нее множество вкусных и недорогих блюд. Они называли чуку вакаме.

В Россию салат пришел из Китая, поскольку именно там начали добывать водоросли в больших объемах и продавать в другие страны. Само название «чука» в переводе с японского означает «китайский».

Как видно на фото, морепродукт имеет приятную изумрудную окраску. В зависимости от места произрастания, растение может быть немного темнее или светлее. В отличие от ламинарии, вакаме имеет более мягкую текстуру и не обладает ярко выраженным ароматом йода.

После извлечения из воды трава может быть заморожена, высушена или приготовлена как законсервированный салат. После заморозки водоросль сохраняет большую часть своих полезных элементов. На прилавках наших магазинов чаще встречается именно замороженный продукт.

Салата

Салат «Чука» более известен российскому потребителю, чем водоросли с таким же названием, на основе которых он готовится. Это обусловлено в первую очередь тем, что в нашу страну данный продукт завозится в гораздо больших масштабах, чем замороженные вакаме, хотя в последнее время ситуация меняется в пользу натурального морепродукта. В отличие от чистых водорослей в готовой закуске присутствует ряд других ингредиентов, от которых зависят не только гастрономические характеристики, но и полезные свойства, а также калорийность продукта.

Основное преимущество салата перед обычными водорослями заключается в том, что блюдо полностью готово к употреблению, при этом может использоваться как в качестве самостоятельной закуски, так и в роли компонента в составе различных кулинарных изделий.

К тому же основные полезные свойства продукта обусловлены именно главным компонентом − чукой. Одним из важнейших достоинств этого морепродукта является восстановление гормонального баланса и обеспечение правильной работы щитовидки. К другим полезным свойствам также относятся:

• позитивное влияние на состояние сердечнососудистой системы, профилактика инфарктов и инсультов;
• улучшение работы ЖКТ, активизация пищеварения и функций мочевыделительной системы, стабилизация оттока желчи;
• стимуляция мозговой деятельности, предотвращение неврозов и депрессий;
• естественное понижение содержания в крови глюкозы;
• снижение риска развития онкологических заболеваний;
• замедление старения, общеукрепляющее действие на организм.

Регулярное умеренное употребление такой закуски позволяет решить проблему насыщения, которая часто становится одной из самых сложных для людей, соблюдающих диету, ведущих здоровый образ жизни или придерживающихся вегетарианского питания. При этом организм вместе с калориями получает и массу полезных веществ.

В целом при правильном приготовлении салата «Чука» польза и калорийность исходного сырья несколько возрастает. Это обусловлено тем, что при большом разнообразии рецептов все они подразумевают использование исключительно натуральных здоровых продуктов. Но поскольку для заправки практически всегда используется растительное масло и нередко орехи или семечки, то эти слишком жирные ингредиенты повышают общую калорийность всей закуски. В среднем этот показатель составляет 125 ккал/100 г, но в зависимости от состава может варьироваться от 60 ккал до 190 ккал на 100 г.

Кроме того, в составе магазинного «Чуки» обычно присутствуют еще ряд дополнительных ингредиентов:

• соус − кунжутный, соевый или ореховый;
• агар-агар – водорослевый аналог желатина;
• кикурагэ – гриб аурикулярия уховидная (черное древесное ухо или «ушки»);
• красный перец;
• лимонный сок, крахмал.

Традиционно такие салаты подаются с тушеными или свежими овощами, бобами, яичной лапшой, куриным филе, ветчиной или морепродуктами.

Качественный свежий продукт должен обладать следующими характеристиками:

• насыщенный и глубокий темно-зеленый оттенок;
• сочная хрустящая структура;
• незначительная острота;
• гармоничное сочетание вкусов;
• ощущение сытости после употребления.

Также важно, чтобы продукт хранился при температуре не выше -18ºС, не дольше 2-х лет с момента изготовления и при этом не подвергался повторной заморозке. О правильных условиях хранения свидетельствует отсутствие снежных хлопьев в упаковке с замороженным салатом

Кроме того, при его производстве должна соблюдаться правильная технология приготовления, иначе водоросли станут жесткими на вкус, приобретут неприятные оттенки вкуса и потеряют яркость цветовой гаммы. Употреблять такую закуску в пищу нельзя, иначе можно отравиться и навредить здоровью.

Как выбрать чуку?

Степень полезности водорослей напрямую зависит от того, где они произрастали и были собраны. Сохранить в них все микроэлементы и витамины можно только при шоковой заморозке. Если в процессе транспортировки продукт размораживается, внутри упаковки скапливается лед и снег, что снижает качество. Более того, такие морепродукты могут нанести вред организму

Если вы хотите приобрести полезные водоросли, стоит обратить внимание на следующие факторы:

1. Регион сбора чуки.
2. Компания-производитель.
3. Прозрачность упаковки.
4. Сроки хранения.
5. Количество льда и снега в упаковке.

Специалисты отмечают, что допустимо содержание в пачке лишь небольшого количества кристаллов льда. Если их в упаковке много, это говорит о том, что продукт неоднократно замораживали и размораживали. А значит, и полезных свойств в нем нет.

Не менее важен цвет водорослей. Хороший продукт должен иметь темно-изумрудный или ярко-зеленый оттенок. Бледные водоросли, жесткие на вкус, с неприятным привкусом – опасны для здоровья человека. Изменение цвета морепродуктов свидетельствует о нарушении технологии хранения. В замороженном виде чука хранится до года. Размороженные водоросли следует использовать в течение месяца.

Каждое последующее замораживание уменьшает количество полезных свойств в продукте.

Рецепт для любителей японской кухни

Водоросли нори используют не только для приготовления роллов, но и для других блюд. Одним из традиционных японских рецептов являются онигири.

Для их приготовления стоит сварить рис точно так же, как для суши. Сорта риса, подходящие для японских блюд, сейчас продаются практически в любом супермаркете. Далее нужно дать готовому рису остыть. Ведь формировать онигири нужно руками. Можно смочить руки в подсоленной воде и после этого приступать к лепке.

Немного риса разминаем в руках и придаем нужную форму. Обычно онигири бывают треугольными или круглыми. В середине нужно сделать небольшое углубление и туда вложить начинку. Начинка выбирается совершенно любая. Это могут быть и те же водоросли, и рыба, и креветки, и просто сливочный сыр. Углубление закрываете другой порцией риса и после этого оборачиваем в нори. Водоросли нори здесь используются в основном для того, чтобы блюдо было удобнее кушать. Ведь держаться руками за рис не совсем удобно.

Есть ли вред и противопоказания?

Чука, как любой продукт, насыщенный различными элементами, может принести организму не только пользу, но и вред. Водоросли имеют свойство впитывать в себя все вещества, которые находятся вокруг, поэтому выращенные в неблагоприятном месте способны привести к отравлению.

Среди противопоказаний выделяют:

• Женщины, находящиеся на третьем триместре беременности. Чука может вызвать сокращение матки и привести к преждевременным родам.
• Дети до 12 лет. Высокое потребление йода способно нарушить гормональный фон ребенка.
• Люди, страдающие болезнями щитовидной железы. При заболевании необходимо постоянно контролировать количество употребляемого йода.
• Язва желудка и гастрит в стадии обострения.
• Аллергики. Морская водоросль может вызвать острую аллергическую реакцию у людей, склонных к аллергии.

Подведем итог

• Морские водоросли являются все более популярным ингредиентом в кухнях во всем мире.
• Это лучший диетический источник йода, который помогает поддерживать вашу щитовидную железу.
• Они также содержат другие витамины и минералы, такие как витамин K, витамины группы B, цинк и железо, а также антиоксиданты, которые помогают защитить ваши клетки от повреждений.
• Однако получение слишком большого количества йода из водорослей может нанести вред функции вашей щитовидной железы.
• Для оптимальной пользы для здоровья, наслаждайтесь этим древним ингредиентом в обычных, но небольших количествах.

 
  Метки: Морские водоросли