Рейтинг лучших соусов терияки на 2022 год

Как делают соус терияки?

В Стране восходящего солнца чтят традиции и ритуалы, однако, кроме классического способа приготовления соуса, существует множество других вариантов. Вкус терияки может варьироваться — все зависит от состава. Кроме 4 основных составляющих (соевый соус, мирин или саке, сахар, имбирь), в него вводят чеснок, лемонграсс, мирин заменяют бульоном, для сгущения добавляют крахмал. Европейские повара адаптировали приправу под свои блюда и, вместо маринада, подают салатную заправку на основе соевого соуса.

Рецепты соуса терияки:

Чтобы сделать соус терияки, как в японских ресторанах, необходимо приготовить по 100 мл соевого соуса и сахара, 50 мл «Мирина» и 70 мл белого сухого вина с терпким вкусом, 50 г свежего корня имбиря, 3 зубца чеснока и 1 ст. л. меда. В воке смешивают вина, соевый соус, сахар и мед, выпаривают на медленном огне

Очень важно не допустить пригорания. Для этого нужно постоянно помешивать

Имбирь и чеснок нарезают очень тонкими кусочками и тоже вкладывают в вок. Если поторопиться, начнет горчить, и не получится нужного блеска. После того как текстура станет маслянистой, вязкой, огонь выключают, а содержимое вока остужают. Процеживают, удаляя пряности и пленку, разливают по баночкам и убирают в холодильник.
Приготовить по классическому рецепту соус терияки в домашних условиях достаточно просто. Ингредиентов минимум: по 100 мл соевого соуса, сладкого десертного вина и саке, 1 ст. л. тростникового или любого темного необработанного сахара. Все ингредиенты соединяют и выпаривают, пока не получится нужная структура.
Чтобы добавить приправе рыбный вкус, к составу продуктов добавляют рыбу — лучше угря. В ковшик, уже разогретый на медленном огне, вливают 0,5 л Киккомана (это один из вариантов соевого соуса) и крошат 4 зубчика чеснока. Кусочек угря весом 50 г тоже отправляют в кастрюлю и вмешивают сахарный песок, 10 ст. л. Варят 2 минуты так, чтобы появлялись небольшие пузыри, но бурного кипения не происходило. Процеживают. Распускают 100 г крахмала в 0,5 л теплой воды, соединяют 2 части будущего блюда. Хорошо вымешивают, доводят до кипения, снимают с огня и процеживают.
Вряд ли сами японцы знакомы с рецептом, как приготовить соус терияки для подачи к суши и роллам. Эта европейская адаптация приправы отличается от классического маринада. Воду, 300 мл, вливают в эмалированную кастрюлю и разводят в ней густой соус из сои, 100 мл. Туда же всыпают тертый имбирь, 50 г, 1 ст. л. крахмала, чесночную соль, 1 ч. л., 200 г сахара. Варить достаточно 2 минуты. После выключения вливают 1 ст. л. пищевого уксуса и процеживают. Остужают. Перед подачей всыпают обжаренный кунжут.
Универсальную приправу можно подавать к мясным или рыбным блюдам, использовать с лапшой и яйцами. Из классических ингредиентов в составе домашнего соуса терияки 200 мл соевого соуса, 2 ч. л. имбиря и 200 г сахара. Дополнительные ингредиенты: 6 ч. л. крахмала, распущенного в 120 мл воды, 2 ч. л. тертого имбиря, 7 зубчиков чеснока, 1 ст. л. меда. Выпаривают до густой консистенции, вливают 2 ч. л. подсолнечного масла, энергично вымешивают и дают закипеть. Снимают с огня, приправляют 2 ст. л. красного винного уксуса, дают остыть и процеживают.

Европейские кулинары при приготовлении соуса терияки заменяют воду овощным, мясным или рыбным бульоном, в качестве усилителя вкуса вводят мяту и апельсиновый сок. Были попытки добавить кинзу или укроп, но приправа получилась настолько далека от традиционной, что от дальнейшего улучшения рецептов в заведениях общественного питания отказались. Но дома можно использовать любую приправу и добавку. Только не стоит забывать, что в классическом варианте 4 основных компонента, благодаря чему приправа и завоевала свою популярность.

Приготовление соуса в домашних условиях

Как приготовить соус терияки в домашних условиях? Как уже упоминалось выше, на сегодняшний день существует просто огромное количество рецептов, как сделать соус терияки. Мы же опишем более классический рецепт изготовления данного соуса.

Согласно традиционной рецептуре, в состав соуса терияки входят следующие пищевые компоненты:

• вино рисовое;
• измельченный чеснок;
• молотый имбирный корень;
• натуральный мед;
• соус соевый.

Итак, как готовить соус терияки в домашних условиях? Потребуется соединить в маленьком сотейнике приблизительно шестьдесят миллилитров соуса соевого и около восьмидесяти четырех миллилитров вина рисового, хорошо размешав. Емкость с содержимым поставить на печь греться. Когда жидкость нагреется, добавить в сотейник примерно тридцать шесть миллилитров меда и, не прекращая мешать, дождаться, когда мед до конца растворится. После к медово-соусному составу следует добавить столовую ложечку имбиря измельченного и следом за ним измельченную чесночную дольку. Смесь хорошенько помешать и прогреть еще на слабом огне минутки три (следите за тем, чтобы соус не забурлил). По окончании варки готовый домашний соус терияки, изготовленный по классическому рецепту, необходимо остудить, а затем подавать к столу.

Существуют такие рецепты соуса, где возможно и вовсе не использовать вино. Рассмотрим один из них детальнее.

Чтобы сделать соус терияки без вина, требуется налить в сковородку примерно пять миллилитров масла растительного (брать следует только рафинированное) и приблизительно пятнадцать миллилитров уксуса винного. Далее в сотейник требуется влить около ста пятидесяти миллилитров соуса соевого, всыпать примерно двадцать один грамм сахара тростникового и добавить приблизительно по восемь граммов чеснока сушеного и имбиря. Ингредиенты тщательно помешать и дать массе закипеть. Потом в состав нужно влить разведенный крахмал картофельный (около тридцати граммов сыпучего вещества следует разбавить примерно шестьюдесятью миллилитрами водички) и протомить соус на тихом огне еще минут пять. По завершении процесса в терияки следует добавить восемнадцать миллилитров меда, хорошенько помешав.

Как использовать соус терияки? Данный состав можно использовать как для маринования и жарки продуктов, так и для заправки уже готовых блюд.

Готовить соус терияки в домашних условиях очень просто, а главное – быстро. Больше времени у вас займет поиск вина рисового. Хотя существуют альтернативы данному продукту, которые продаются в любом продуктовом магазине.

Ниже прилагается видео, как приготовить соус терияки в домашних условиях.

Палитра вкусов и сферы применения

Маринад родом из Японии неспроста очень популярен. Легкая кислинка в сочетании со сладковатым привкусом и тягучей консистенцией, придают изюминку многим блюдам.

Терияки прекрасно дополняет мясные блюда, а также блюда из птицы и рыбы. Еще одно яркое и удивительное сочетание составляют соус Терияки и морепродукты.

Блюда, приготовленные с помощью гриля, намного вкуснее с данной заправкой, они усиливают подкопченный вкус. С любимым соусом японцев получается оригинальная заправка к салатам.

Популярно сочетания Терияки с жареной курицей, однако и с другими продуктами он успешно дополняет блюда, запеченные в духовке, на гриле, в жаровне, воке и мультиварке.

Неплохой вариант добавки к продуктам получается, если просто сбрызнуть соусом тарелку перед подачей на стол. Можно применить Терияки для обмакивания в нем наггетсов или шашлыков. Заправка служит отличным дополнением к мясу для бургеров. Им с успехом можно заменить заправку барбекю во время обжаривания ребрышек.

Противопоказания и вред терияки

Приправа может спровоцировать аллергическую реакцию. К тому же следует учитывать, что, кроме классического рецепта, существует множество вариантов приготовления терияки. Нет гарантии, что в рецепт не ввели продукт, который оказывает негативное действие на организм. Именно поэтому во время беременности и при лактации от соуса лучше отказаться.

Не следует угощать блюдом с таким дополнением дошкольников, незнакомых с детства с национальной кухней Японии. У детей состав микрофлоры кишечника полностью формируются только к 5-6 годам. Неизвестно, какое влияние на них окажет незнакомое блюдо, в состав которого чаще всего вводят алкоголь.

Вкусом нового продукта не смогут насладиться лица, страдающие сахарным диабетом. Вред соус терияки может вызвать у людей, в анамнезе которых нарушение почечной и печеночной функции, хронические заболевания ЖКТ — особенно в стадии обострения, панкреатит.

От злоупотребления терияки следует отказаться при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при гипертонической болезни, при воспалительных процессах органов мочевыделительной системы — цистите, пиелонефрите и гломерулонефрите. Временно стоит прекратить дополнять им рацион при частых приступах подагры, обострении артрита.

Перед тем как купить терияки, следует внимательно прочитать, что написано на этикетке. Недобросовестные производители иногда вводят в состав консерванты, искусственные красители, стабилизаторы. Полезными свойствами такая приправа не обладает и может спровоцировать развитие аллергии.

Куриные крылышки Терияки, запеченные в духовке

Куриные крылышки в соусе Терияки маринуют на протяжении ночи, а затем запекают в духовке для получения вкусной закуски или основного блюда. Этот рецепт требует крупных крылышек.

Если использовать части курицы маленького размера, потребуется уменьшить время выпекания примерно на 15 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для маринада:

• по 0,3 ст. соевого соуса и бальзамического уксуса;
• 0,25 ст. плотно прессованного коричневого сахара;
• 2 зубца чеснока, прессованного или мелко протертого;
• 1 ч. л. протертого свежего имбиря;
• 0,25 ч. л. черного перца;
• 2 тонко нарезанных луковицы порея, включая зеленые верхушки.

Для куриных крылышек:

• 24 больших куриных крылышек и/или голеней;
• немного сладкой паприки.

Для соуса Терияки:

• 0,3 ст. соевого соуса и бальзамического уксуса;
• 0,5 ст. плотно прессованного коричневого сахара;
• 0,25 ч. л. крупномолотого черного перца;
• 2 зубца чеснока, прессованного или мелко протертого;
• 1 ч. л. протертого свежего имбиря;
• 2 тонко нарезанных луковицы порея, включая зеленые верхушки.

Для подачи: 1 ст. л. жареных семян кунжута.

Пошаговый процесс приготовления

Необходимо объединить соевый соус, бальзамик, прессованный коричневый сахар, чеснок, корень имбиря и перец в некрупной кастрюле, слегка нагреть на слабом огне, пока сахарные кристаллики не растворятся, снять с горелки и дать остыть до комнатной температуры, затем добавить измельченный лук-порей.
Куриные крылышки требуется положить в большой зип-пакет, влить туда же остывший маринад Терияки, выдавить воздух и закрыть упаковку.
Далее следует перевернуть пакет, чтобы маринад распределился по крыльям, поставить в холодильник на 12 ч

или на ночь.
Затем духовку нужно прогреть до 190°C, выстелить форму для запекания фольгой и поместить решетку для охлаждения на дно формы.

Куриные крылышки требуется выложить на решетку, залить маринадом из пакета и обильно посыпать паприкой, плотно накрыть форму фольгой и запекать 45 мин.
Затем необходимо снять фольгу, повысить нагрев духовки до 220°C и запекать еще 15 мин., чтобы поверхность кусочков подрумянилась.
В некрупной кастрюле нужно объединить соевый соус, бальзамик, коричневый прессованный сахар и крупномолотый перец, осторожно вскипятить, постоянно помешивая, и варить 3 мин. Необходимо внимательно следить, чтобы соус не начал сильно кипеть.
Далее следует снять емкость с плиты, добавить чеснок и корень имбиря и дать смеси остыть до комнатной температуры, после этого положить в соус порезанный лук-порей размешать.
Готовые крылышки требуется смешать с половиной соуса Терияки, выложить на блюдо и посыпать поджаренными семенами кунжута, подавать с оставшимся соусом в стороне.

История появления

История заправки началась два тысячелетия назад. В маленьком селе Ноа две семьи решили создать собственную фабрику по изготовлению соусов. Перед ними стояла задача сделать универсальную добавку, которая отлично сочеталась бы с самыми различными блюдами. Именно по этой причине добавки быстро обрели популярность по всему миру.

Сегодня Терияки имеет не только оригинальный вкус, но и собственную технологию приготовления.

Если перевести с японского языка слово «тери», то получим глагол «блестеть», а «яки» переводится как «жарить». В сочетании этих слов кроется нюанс приготовления всех японских блюд, ведь японцы любят обжаривать продукты в заправке, пока не появится блеск.

Простой домашний рецепт

В основе соуса терияки лежит обычный соевый соус, изготавливаемый из пасты соевых бобов на основе ферментации. Следующим важным ингредиентом является рисовое вино, а также бурый тростниковый сахар. Для придания густоты часто используют крахмал, однако традиционный рецепт соуса терияки этого ингредиента не подразумевает.

// Ингредиенты (классический рецепт):

• 200 мл соевого соуса
• 200 мл сакэ
• 200 мл мирина (сладкое рисовое вино)
• 2 ст. л. бурого сахара

Как приготовить соус терияки?

1. Используйте глубокую сковороду с антипригарным покрытием.
2. Налейте в сковороду соевый соус, добавьте сахар, размещайте и поставьте на огонь.
3. После растворения сахара добавьте сакэ и мирин, доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь и готовьте 20-30 минут, пока половина жидкости не испарится.
5. После загустения соуса и появления блеска снимите сковороду с огня.
6. Перелейте терияки в стеклянную емкость и дайте соусу настояться.

Чем заменить рисовое вино?

Соус терияки можно приготовить и без рисового вина. В этом случае вместо сакэ и мирина используются 6% уксус белого вина (1 столовая ложка), 2 чайные ложки рафинированного растительного масла и 100 мл воды. Для придания аромата можно добавить по чайной ложке сушеного и перемолотого имбиря и чеснока. Если вы любите густой терияки, добавьте 2 чайных ложки картофельного крахмала.

Последовательность рецепта сохраняется — сперва растворите в соевом соусе сахар, порошок чеснока и имбиря; затем добавьте винный уксус и растительное масло. Доведите смесь до кипения, добавьте крахмал, перемешайте и уменьшите огонь. В случае использования крахмала выпаривание не требуется. Если терияки выглядит слишком жидким, оставьте его на медленном огне на 5 минут. Перед использованием выдержите сутки в холодильнике.

Чем можно заменить

Учитывая уникальный состав данного продукта, нет ничего странного в том, что ответа на вопрос – чем заменить соус терияки, не существует. Соусов, которые хотя бы отдаленно напоминали по своим вкусовым качествам эту японскую жидкую приправу, нет. Внешне он похож на классический соевый соус, который подается к суши и роллам, но вкус у них разный.

Говоря о том, чем можно заменить соус терияки, нужно подразумевать поиск альтернативы для отдельных компонентов сиропа:

•          соус унаги, рецепт которого можно узнать в специальной статье;

•          соевый соус, чеснок и имбирь должны присутствовать в составе в любом случае. Это своеобразная основа, которая и придает продукту характерного вкуса;

•          мирин или саке – традиционные японские алкогольные напитки. На родине их можно купить едва ли не в каждом магазине. Но в России все по-другому. Распространенность этих напитков оставляет желать лучшего. Если вы из небольшого города, найти их будет проблематично. Поэтому в качестве альтернативы можно использовать сухое или десертное вино, вермут. В крайнем случае, подойдет также и винный уксус, но его нужно будет добавлять намного меньше, чем алкогольных напитков;

•          вкус соуса терияки значительно изменится, если добавить в него мед

Важно помнить, что этот продукт очень сладкий, к тому же он относится к категории потенциальных аллергенов. Следовательно, при его использовании нужно уменьшить количество добавляемого сахара;

•          сахар – он может быть белым или коричневым, принципиальной разницы здесь нет. Ища ответ на вопрос – соус терияки чем заменить отдельные компоненты, необходимо знать, что коричневый сахар менее сладкий, нежели традиционный белый. Если используется коричневый, его нужно добавлять больше, и наоборот;

•          рыбный соус – ингредиент по желанию. Здесь многое зависит от того, с чем едят соус терияки. Характерный вкус этого компонента может перебивать аромат мясных блюд. Приобрести рыбный соус в современных отечественных магазинах можно без значительных затруднений. Но если его нет, беспокоиться не надо – просто исключите этот ингредиент из состава соуса.

Чем можно заменить соус терияки, если вы по каким-то причинам не можете приобрести большую часть наиболее важных ингредиентов? В таком случае вам все же нужно будет отложить процесс приготовления этой оригинальной и очень вкусной приправы. Отсутствие необходимых ингредиентов приведет к тому, что вы приготовите все что угодно, кроме настоящего соуса терияки.

Рецепт говядины Терияки в мультиварке

Говядина Терияки, тушеная в мультиварке, великолепна с гарниром из риса. Кроме того, из нее получаются замечательные бутерброды.

Рецепт требует всего лишь объединить отрез говядины без костей и жира, домашние соусы и Терияки, поставить режим тушения, а затем подавать готовое мясо на поджаренных булочках с зеленым луком и кольцами ананаса.

Какие ингредиенты понадобятся

• 800 г -1 кг отреза говядины без костей и жира;
• 0,25 ст. соевого соуса;
• 1 ст. л. коричневого сахара;
• 1 ч. л. молотого имбиря;
• 1 зубец чеснока (измельченный);
• 1 ст. л. плюс 1 ч. л. кукурузного крахмала;
• 2 ст. л. холодной воды.

Дополнительно:

• разрезанные булочки для сэндвичей;
• 0,25 ст. растопленного сливочного масла;
• 1 банка консервированных колец ананаса;
• 1 ст. л. зеленого лука (нарезанного).

Пошаговый процесс приготовления

1. Говядину необходимо нарезать небольшими тонкими ломтиками.
2. В мультиварке требуется смешать соевый соус, сахар, имбирь и чеснок, добавить нарезанную говядину, накрыть крышкой и готовить на режиме тушения около 1,5-2 ч., после этого вынуть мясо шумовкой и отложить.
3. Затем необходимо тщательно отмерить 2 ст. жидкости из мультиварки, снять жир с ее поверхности, при необходимости добавить воды или говяжьего бульона до достижения нужного объема, перелить в кастрюлю.
4. Если собранная жидкость слишком водянистая, нужно кипятить ее в течение нескольких минут, чтобы уменьшить в объеме и сконцентрировать аромат.
5. Далее следует объединить кукурузный крахмал с 2 ст. л. холодной воды и перемешать, пока он не растворится и смесь не станет однородной, затем влить ее в кастрюлю, готовить на среднем огне, помешивая, до загустения и образования пузырьков, около 2 мин.
6. Говядину необходимо добавить в кастрюлю и прогреть.
7. Затем требуется разогреть или поджарить разрезанные булочки, и наполнить их мясом, кольцами ананаса и зеленым луком. В качестве альтернативы можно подавать говядину с горячим приготовленным рисом с кольцами ананаса и нарезанным зеленым луком.

Польза и вред

В чем польза соуса терияки? Можно сказать, что во всем. Данный продукт включает огромное количество различных витаминов (В1, В2, В4, В5, В6 и РР) и минеральных веществ (медь, кальций, железо, фосфор, калий, цинк, натрий, селен, марганец и магний).

Благодаря тому, что в соусе содержится много полезных веществ, продукт обеспечивает:

• нормализацию артериального давления;
• нормальную работу центральной нервной системы, снижая напряженность и улучшая стрессоустойчивость;
• повышение аппетита;
• увеличение выделения пищеварительного сока в слизистой оболочке желудка;
• улучшение пищеварения.

Калорийность соуса терияки невысока, поэтому сырье можно кушать даже тем, кто придерживается диетического питания.

Поскольку в состав соуса терияки входит соевый соус, многие жители азиатских стран уверены, что данный продукт замедляет процесс старения и борется с появлением заболеваний, связанных с онкологией.

По неподтвержденным научным исследованиям, соус терияки положительно воздействует на умственную деятельность, предотвращая появление такого заболевания, как болезнь Паркинсона.

При похудении соус терияки можно кушать, но только если приготовить его по рецепту Дюкана. Сюда будут входить такие ингредиенты, как имбирь, сахарозаменитель, соус соевый, водичка, уксус винный, чеснок и крахмал картофельный. Такой диетический соус терияки будет не только вкусным, но и весьма полезным для тех, кто страдает от лишнего веса.

Но, наряду с пользой, соус терияки также может быть вреден для здоровья. Его противопоказано употреблять при:

• гастрите;
• заболеваниях поджелудочной железы, почек и печени;
• повышенном артериальном давлении;
• уронефрите;
• цистите;
• язве.

Можно ли соус терияки кормящей маме? При грудном вскармливании врачи настоятельно рекомендуют отказаться на время от такого продукта, чтобы не навредить здоровью малыша.

Поскольку у соуса терияки гликемический индекс достаточно высокий, продукт не разрешается употреблять больным сахарным диабетом.

Калорийность

Вопрос, интересующих всех людей, которые следят за своим здоровьем и красотой фигуры. Диетологи отмечают невысокую калорийность соуса терияки – этот показатель составляет всего 89 Ккал на 100 грамм продукта. Но при этом содержание углеводов высокое – это обязательно нужно учитывать. А вот жиров, по сути, нет вообще. В целом, одна стандартная порция соуса (100 г) содержит:

•          углеводов – 15,5 г (около 500 кДж);

•          жиров – 0,28 г;

•          белков – 5,7 г.

Само собой, что данные показатели могут незначительным образом изменяться, в зависимости от состава исследуемого образца. Ввиду того, что некоторые ингредиенты могут быть заменены, энергетическая ценность продукта тоже меняется. В любом случае, соус терияки калорийность приемлема для людей, желающих употреблять вкусную, полезную и питательную пищу, и при этом не полнеть.

Полезные свойства и противопоказания

Соус терияки по праву считается очень полезным для человеческого организма. Он оказывает на него положительное воздействие, выражаемое в следующем:

•          существенное улучшение пищеварения;

•          нормализация аппетита;

•          стимуляция умственной деятельности;

•          повышение функциональности центральной нервной системы;

•          стабилизация артериального давления;

•          профилактика патологий, связанных с дегенеративными процессами в центральной нервной системе;

•          предупреждение развития онкологических заболеваний;

•          снижение риска развития такого опасного и неприятного недуга, как болезнь Паркинсона.

Но есть и некоторые противопоказания. В первую очередь, не рекомендуется употреблять этот соус людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта и мочевыделительной системы, например, такими как патологии почек, цистит, язва, панкреатит, уронефрит и т.д. Следует ограничить потребление продукта тем, у кого диагностирован сахарный диабет, а также гипертония.

Терияки – вкусный и полезный продукт, отличающийся рядом особенностей, разнообразным составом и повсеместным применением в кулинарии.

Соевый соус и пп

Начнем, пожалуй, с самого главного правила — при пп можно использовать только натуральный соевый соус, приготовленный методом естественного брожения. Считается, что данный продукт придумали почти одновременно в Китае и Японии еще до нашей эры, а позже он стал популярным по всему земному шару. В средневековой Европе такой соус называли «черным золотом», но лишь в 20 веке ученые смогли точно определить состав продукта и доказать его пользу.

Натуральный соевый соус получают путем ферментации из смеси бобов и зерна с добавлением особых плесневых грибов (которые, собственно, и отвечают за брожение). Этот процесс занимает от 40 дней до нескольких лет, после чего смесь прессуют, отделяют от твердых отходов, фильтруют, пастеризуют и разливают в емкости для продажи.

Такой продукт не просто можно использовать при диете, он содержит множество полезных веществ, благотворно влияющих на весь организм:

• витамины РР, Е, В (в том числе редкий В3, сохраняющий здоровье сердечной мышцы и повышающий уровень «хорошего» холестерина);
• антиоксиданты, предотвращающие развитие раковых опухолей;
• минералы (цинк, железо, магний, медь, марганец, натрий, кальций, фосфор и другие);
• фитоэстрогены;
• триптофан и еще 20 наименований аминокислот.

Однако не всякий соус годится для правильного питания. Большую часть продукта, который мы видим на полках в супермаркетах, готовят совершенно другим способом — без долгого брожения, просто путем варки бобов с кислотой и последующего гашения смеси щелочью. Такой метод сокращает время приготовления соуса до 2-3 дней, но совершенно очевидно, что готовый продукт не приносит организму человека никакой пользы, а при некоторых заболеваниях может и серьезно навредить. Можно ли употреблять такой соевый соус при похудении? Ответ однозначный — нет, и для правильного питания он тоже не подходит!

Соус терияки хайнц калорийность. Чем полезен Соус терияки Heinz

• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.

К чему подходит соус терияки?

Истинные гурманы и адепты азиатской кухни считают, что японская подливка придаст любому блюду неповторимый вкус и аромат. Мы уже говорили, что соус можно использовать на одной из начальных фаз приготовления продуктов, а именно их маринования. Соевый соус в составе терияки проникает вглубь волокон мяса, делает их мягкими и нежными. Мед придаст продукту красноватый блеск при жарке. Но терияки используют и для подачи с готовыми блюдами.

Этот соус идеально подходит к шашлыку, утке, куриным крылышкам, стейку из говядины, жареной и запеченной рыбе. Но, конечно, больше всего он «смотрится» с блюдами японской кухни: отварным рисом, морепродуктами, фунчозой, удоном с курицей, грибами, суши. Но даже вполне европейский салатик из свежей белокочанной капусты и яблок будет выглядеть необычно, если вместо привычного постного масла сбрызнуть его терияки. Одним словом, экспериментируйте, и ваша стряпня никогда не приестся домочадцам.

Польза соуса терияки

Японский соус ценят не только за приятные вкусовые качества, но и за многочисленные полезные свойства. В больших количествах продукт не употребляют, но в малых дозировках приправа:

• стимулирует выработку пищеварительных ферментов и препятствует развитию запоров;
• служит профилактикой бродильных и гнилостных процессов в кишечнике;
• улучшает аппетит;
• способствует безопасному здоровому похудению;
• нормализует артериальное давление;
• стабилизирует работу сердца и сосудов;
• препятствует распространению свободных радикалов и служит профилактикой онкологии;
• ускоряет вывод шлаков и токсинов из организма;
• улучшает работу печени и принимает на себя часть ее функций;
• способствует выработке серотонина и улучшает настроение;
• оказывает благотворное воздействие на нервную систему и препятствует развитию депрессии;
• повышает общий тонус организма и борется с хронической усталостью;
• помогает справиться с тревожностью и раздражительностью;
• продлевает молодость и замедляет процессы старения.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезно варенье из грецких орехов

Употреблять терияки полезно для профилактики заболеваний зубов и десен. Приправа нормализует кислотно-щелочной баланс полости рта, препятствует размножению болезнетворных бактерий и предотвращает развитие кариеса и пародонтоза.

Внимание! Употреблять терияки рекомендуется для улучшения работы репродуктивной системы