Соусы на зиму: рецепты приготовления вкусных заготовок в домашних условиях

Рецепт со специями

Специи придают блюдам особый аромат и вносят пряные нотки во вкусовую мелодию. В случае с соусом Dolmio, где главная роль принадлежит томатом, специи служат изысканным украшением вкусового букета. Кроме того, играя с количеством специй, хозяйка создает собственный вариант соуса, обладающий эксклюзивным вкусом. Для нашей подливы мы возьмем:

свежие помидоры – 4 штуки;
морковь – 1 штуку;
лук репчатый – 1 головку;
чеснок – 1 зубчик;
растительное масло – 1 столовая ложка;
мука – 1 чайная ложка;
соль и перец по вкусу;
майоран, корень сельдерея и петрушки (небольшие), базилик (желательно свежие) – все по вкусу.

Приготовление:

Лук, морковь, чеснок чистим, моем, мелко нарезаем.
Всю зелень, корни петрушки и сельдерея мелко рубим.
Складываем подготовленные продукты в разогретую сковороду, наливаем растительное масло. Начинаем тушить.
Пока наша овощная смесь тушится, мы берем другую сковороду, высыпаем в нее муку, прогреваем без масла.
Отправляем обжаренную муку к овощам. Размешиваем. Доливаем 1 стакан воды или бульона, огонь выставляем на минимум, тушим от 30 минут до 3-х часов. Итальянские кулинары считают, что чем дольше готовится соус, тем богаче и интересней становится его вкус.
Следим за степенью загустения подливы. В идеале она должна получится чуть пожиже сметаны. Если вам нравится более густая консистенция, потушите ингредиенты подольше.
Готовую подливу надо протереть через сито, посолить, поперчить, и можно подавать к столу.

Если ваша семья любит проводить выходные на природе, обязательно заготовьте этот удивительный соус. С шашлыком, и даже с обычными сосисками он пойдет на ура.

Базовый рецепт

Простой базовый рецепт соуса Dolmio предполагает его приготовление из следующих ингредиентов:

свежие помидоры – 3 кг;
молотый красный перец – 1,5 гр;
600 гр болгарского;

базилик – 2 ст. л.;
орегано – 2 ст. л.;
соль;
сахар.

Описание приготовления

Вымытые помидоры нарежьте на кусочки и измельчите их в блендере.
Очистите перцы, удалив плодоножки и семена, и таким же образом обработайте их до состояния пюре.
Смешайте оба ингредиента и поместите в кастрюлю с толстым дном.
Добавьте к ним остальные ингредиенты и варите в течение полутора часов, пока смесь не загустеет.
Разложите продукт в стерилизованные сухие банки и закрутите крышками.

Другие сорта долмио можно приготовить с базовым соусом, добавив необходимые дополнительные ингредиенты.

Хрустящие огурцы с кетчупом и зернами горчицы

Зерна горчицы и чили делают маринованные огурчики пикантными и невероятно аппетитными. Они хорошо дополняют мясные салаты и блюда с бобовыми. Кроме того, такие огурчики можно подавать к классическому блюду – котлете с картофельным пюре.

Ингредиенты:

огурец – 1,5 кг;
укроп (зонтик) – 2 шт.;
хрен (лист) – 2 шт.;
петрушка – 6 веточек.
чеснок – 5 зуб.
перец черный горошком – 10 шт.;
горчица французская – 0,5 ч. л.;
перец чили свежий – по вкусу.

Для маринада:

вода – 3 стакана;
соль – 1 ст. л.;
сахар-песок – 0,5 ст. л.;
кетчуп чили – 100 г;
уксус столовый 9% — 1 ст. л.

Огурчики промыть, отрезать кончики и залить прохладной водой, чтобы они полежали в ней около 2 часов, а затем обсушить их с помощью бумажного полотенца. Банки вымыть и простерилизовать. Для этого можно подержать их в духовке или микроволновке или воспользоваться водяной баней. Крышки обдать кипятком.

В каждую баночку положить очищенные целые зубчики чеснока, крупно нарезанные веточки петрушки и листья хрена, зерна горчицы, укроп, перец горошком и крупные кусочки свежего перца чили. Плотно уложить огурцы и сверху добавить еще немного листьев петрушки и хрена, а также зонтик укропа. Залить содержимое банки кипящей водой и дать настояться 15 минут.

Воду слить в кастрюлю, туда же поместить кетчуп, соль и нужное количество сахара. Перемешать и подержать на медленном огне, пока маринад не закипит. Снимите с огня и влейте уксус.

Готовым маринадом залить огурцы, поместить баночки в кастрюлю с толстым дном на сложенную хлопчатобумажную салфетку, и налить в емкость воды столько, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизовать заготовки 15 минут при среднем кипении воды в кастрюле.

Закрыть банки с огурцами крышками и дать остыть в перевернутом виде под одеялом. Хранить в прохладном и темном месте. Наслаждайтесь!

Рецепт «Лазанья «Два соуса»»:

К сожалению, возможности пофографировать сам процесс у меня не было, так что только описание.

Почему я назвала лазанью «Два соуса»? Потому что при её приготовлении действительно нужно сделать два соуса.

1. Соус Бешамель. Традиционный ингредиент лазаньи. Для него нам понадобятся 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки и 250 мл. молока. Растапливаем сливочное масло в небольшой кастрюльке, далее добавляем муку, пока они вместе не составят однородную (возможно рваную) массу. Затем заливаем молоко и тщательно, но аккуратно, перемешиваем. Перемешиваем до тех пор, пока соус не станет белым и кремообразным.

2. Соус Болонезе. Именно этот соус делает лазанью очень сочной. Берем фарш, тушим (помешивая), пока он не изменит свой цвет и не испарится вся появившаяся во время тушения вода. Затем добавляем томатный соус. Я использую соус «Долмио» с разными вкусами. И тушим под крышкой еще минут 10. На самом деле, если мне хочется сделать вегетарианскую лазанью, я не использую фарш. А просто добавляю томатный соус. На фото как раз такой вариант.

3. Начинка — картофельное пюре. Начинка для тех, кто также, как и я, искренне неравнодушен к картофелю! Чистим и отвариваем картофель. Когда картофель готов, сливаем воду и раздавливаем картофель. В данном случае я рекомендую картофель чуточку переварить, чтоб он хорошо раздавливался. Добавляем 250 мл. молока. Перемешиваем, добавляем 1 ст. л. сливочного масла. Периодически помешивая, оставляем на слабом огне минут на 10.

4. Присыпка. Просто натираем сыр.

5. Лазанья! Когда все составляющие готовы, разогреваем духовку до 220 градусов. Ну и пока она греется, собираем из всего полученного лазанью. Берем форму (я использую квадратную, это очень удобно, ибо один в один туда вмещаются 2 листа «Barilla» ), смазываем сливочным маслом. Затем выкладываем 1/2 соуса Бешамель. На него — 2 листа лазаньи. Затем 1/2 картофельного пюре. На него — 1/2 соуса Болонезе (или просто томатный соус). Посыпаем 1/2 сыра. Далее опять выкладываем 2 листа лазаньи. Затем 1/2 картофельного пюре. На него — 1/2 соуса Болонезе (или просто томатный соус). Посыпаем 1/2 сыра. Сверху кладем последние 2 листа лазаньи, далее оставшийся соус Бешамель и сверху оставшийся сыр. Ставим всё это добро в духовку минут на 20.

Через 20 минут. Всё готово!

Источник

Пикантный кисло-сладкий соус из перца и томатов

Что нужно:

томаты – 1 кг;
болгарский перец – 0,3 кг;
яблоки – 0,4 кг;
сахар – 100 г;
растительное масло – 50 мл;
соль – 20 г;
уксусная эссенция (70 %) – 40 мл;
чеснок – 0,5 головки;
красный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

Помидоры, яблоки и перец очистите от семян. С яблок и томатов предварительно снимите шкурку.
Нарежьте овощи и фрукты некрупными кусочками, перемешайте, засыпьте сахаром и солью.
Через полчаса поставьте на тихий огонь и поварите 20 минут.
Разбейте блендером и вновь доведите до кипения.
Добавьте масло и молотый перец. Уварите до той консистенции, которая кажется вам оптимальной.
Добавьте выжатый чеснок и эссенцию, перемешайте. Спустя 6 минуток распределите по подготовленной стеклянной таре и герметично укупорьте.

Если есть возможность, советуем сделать этого соуса на зиму побольше. Он подходит к любым блюдам, буквально преображая их.

«Кавказский»

Что нужно:

томаты – 2,5 кг;
горький перец – 2-3 стручка;
хмели-сунели – пакетик;
чеснок – 1 головка;
молотый кориандр – 1 ч. л.;
соль – 3 ст. л.;
сахар – 4 ст. л..

Как приготовить:

Помидоры очистите, нарежьте тонкими ломтиками, сложите в миску, засыпьте солью и сахаром и уберите на 6-10 часов в холодильную камеру.
Утром слейте образовавшийся сок в чистую тарелку, смешайте с хмели-сунели и кориандром, прокрученным через мясорубку перцем.
Томатные ломтики протрите через сито, смешайте получившееся пюре с томатным соком, смешанным с приправами.
Поставьте на слабый огонь и поварите до приобретения соусом желаемой консистенции.
Добавьте толченый чеснок, через 3-4 минуты снимите с огня.

Разложите по стерилизованным банкам и плотно их закройте (имеется в виду герметично). В этом случае приправу можно хранить в обычном помещении. Подавать ее следует к мясу. Такой томатный соус понравится любителям острых приправ.

Простой рецепт томатного соуса из помидор без уксуса и стерилизации

По этому рецепту получается идеальная основа для приготовления более сложных соусов или для добавления в различные блюда. Готовится он очень легко и без лишних заморочек. Здесь нет ни уксуса, ни сахара. Соль, при желании, тоже можно удалить из состава ингредиентов.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг
Соль — 0,5-1,5 чайные ложки (по вкусу)

Приготовление:

1. Для начала очистите томаты от кожуры. То есть, сделайте сначала надрезы крест на крест с верху. Потом опустите их в крутой кипяток на 1 минуту. После этого извлеките из кипятка и спокойно снимайте кожицу. А так же удалите плодоножку. Очищенные помидоры порежьте дольками.

2. Далее измельчите все томаты в блендере до однородной массы. Перелейте ее в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Варите не менее 2-х часов, пока соус не станет достаточно густым. Не забывайте периодически перемешивать массу. За 10 минут до окончания варки добавьте соль по вкусу.

3. Готовый соус перелейте в стерильные банки и плотно закрутите прокипяченными крышками. Переверните банки и накройте теплым одеялом (пледом, полотенцем). Оставьте в таком виде до полного остывания. Храните в холодном месте.

Как приготовить томатный соус на зиму через мясорубку

Чтобы томатный соус был более нежным по консистенции, можно помидоры предварительно пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером. Что с этим делать дальше, читайте в приведенном ниже рецепте.

Ингредиенты:

Помидоры — 4 кг
Чеснок — 1 головка (не большая)
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 1 столовая ложка
Хмели-сунели — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Мытые помидоры порежьте для удобства на дольки, удаляя от плодоножки. Пропустите их через мясорубку. Затем процедите массу в кастрюлю через сито, чтобы избавиться от семян и кожицы. А консистенция соуса получится более нежной.

2. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения содержимое до кипения. Когда появится пена, снимите ее. Далее уваривайте соус, пока он не станет нужной вам густоты (примерно от 1,5 до 2,5 часов). При этом он немного потеряет в объеме.

3. В конце варки добавьте туда измельченный чеснок, соль, сахар и хмели-сунели (также вы можете добавить и любую свежую зелень по вкусу). Затем варите еще 10 минут. Готовый соус разлейте по стерильным банкам, закатайте и переверните их. Укутайте чем-нибудь теплым и оставьте до полного остывания. Храните эти заготовки в прохладном месте.

Лучшие умеренно острые бальзамики

Setra Glaze Curry

Это оригинальный соус с остро-пряным вкусом. Производитель: Италия. Форма выпуска: пластиковая бутылка объемом 250 мл. Средняя цена: 407 руб.

Состав:

изготовлен на основе виноградного сусла;
уксус винный и бальзамический (Модена);
фруктозно-глюкозный сироп;
кукурузный модифицированный крахмал;
3% карри (куркума, кориандр, лист лавры, пажитник, тмин, имбирь, соль, кардамон, перец чили, чеснок и гвоздика);
наличие сульфитов.

Рекомендации к применению:

в качестве приправы к блюдам из овощей, мяса и рыбы;
подойдет к свежим фруктам и овощам.

~~соус Setra Glaze Curry~~

Достоинства:

натуральный состав;
темный приятный цвет;
подходит для гурманов;
не содержит глютена, пальмового масла, сахара и сои;
отсутствует белок и усилители вкуса;
итальянский бренд;
срок хранения – 720 дней;
мягкий пряно-острый привкус с оттенком кислинки;
положительные отзывы покупателей;
доступная цена.

Недостатки:

СП Мирный

Данный продукт, изготовленный на основе бальзамического уксуса, является одним из лучших соусов российского производства. Он имеет оригинальный многогранный вкус. Производитель: г. Москва. Форма выпуска: пластиковая бутылочка объемом 220 мл. Средняя цена: 130 руб.

Состав:

концентрированный сок винограда;
бальзамический (38%) и винный уксус;
мед;
приправы: розмарин, корица, перец, чеснок, горчица, лимонный сок, камедь конжаковая (загуститель Е425) и краситель (Е150d).

Рекомендации к применению:

для разных блюд и салатов;
отлично подойдет к сладким десертам и мороженому;
как украшение в кулинарии.

~~соус СП Мирный~~

Достоинства:

для настоящих гурманов в виде соуса-крема;
без консервантов и ГМО;
нежный кисло-сладкий вкус и насыщенный аромат;
срок хранения – 12 мес.;
густая и вязкая консистенция;
темно-коричневый оттенок;
имеет отличительный знак качества;
улучшает работу пищеварительного тракта;
положительно влияет на организм человека;
удобная бутылочка с дозатором;
настоящее открытие для любителей оригинального вкуса;
бюджетный вариант.

Недостатки:

Необычный рецепт томатного соуса

Что нужно:

томаты – 1,5 кг;
морковь – 0,25 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
чеснок – 1 долька;
петрушка – 50 г;
постное масло – 0,2 л;
уксус (9 %) – 20 мл;
сахар – 120 г;
соль – 20 г.

Как приготовить:

Помойте, очистите овощи и прокрутите их, чередуя, через мясорубку.
Мелко нарежьте петрушку.
Поставьте овощное пюре вариться на тихом огне. Когда оно закипит, добавьте петрушку и поварите 20 минут.
Введите сахар, соль, масло. Продолжайте уваривать соус еще 15 минут
Добавьте уксус, размешайте. Через пару минут соус готов. Его можно разливать по стерилизованным стеклянным баночкам и закрывать на зиму.

Морковь придает соусу неповторимый привкус. Он получается таким вкусным, что его хочется есть ложками.

Польза долмио

Можно включать в рацион в любое время года для восполнения дефицита витаминов. Особенно полезен соус зимой, когда на полках магазинов мало свежих овощей.
Предотвращает развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний благодаря входящему в состав томатов ликопину.
Фитонциды помогают избавиться от инфекций, повышают защитные свойства организма.
Помидоры способствуют разжижению крови и замедляют тромбообразование.
Пектины из томатов нормализуют уровень холестерина и положительно воздействуют на кровяное давление.
Соус отлично насыщает организм, при этом содержит мало калорий. Его можно включить в диетическое меню.
Витамины группы B поддерживают молодость кожи, разглаживают морщины и повышают упругость.
Входящий в состав томатов гормон серотонин улучшает психоэмоциональное состояние человека, исключая резкие перепады настроения.

Как приготовить соус Долмио

Соус долмио

Итальянский производитель Mars Food оберегает секрет приготовления своего знаменитого соуса Dolmio. О его приготовлении известно только то, что такая заливка готовится в три этапа:

сначала все ингредиенты моют, чистят и измельчают;
потом все смешивают и заливают лимонным соком, выполняющим роль консерванта;
на последнем этапе соус разливают в банки и отправляют в продажу.

Готовят его из помидор, специй, чеснока, лука и пряностей. В статье будет рассказано о базовом рецепте и о других вариантах приготовления такой зимней заготовки из томатов. Используя такую домашнюю заготовку любая хозяйка быстро приготовит вкусные рецепты блюд с соусом Долмио домашнего приготовления.

Зная базовый рецепт такой заливки, можно без особого труда приготовить известный итальянский соус своими руками в домашних условиях.

Это вкусное блюдо приятно есть в любое время года. Оно не только разнообразит и улучшит вкус первых и вторых блюд, закусок и салатов, но также сделает повседневную еду полезной.

Особенно хорошо идет такой соус зимой, когда из-за отсутствия свежих овощей ощущается недостаток витаминов.

Томаты помогают поддерживать в хорошем состояние сердечно-сосудистую систему и защищают от онкологических заболеваний. Этот овощ способен поддержать иммунитет, оказывая пагубное воздействие на болезнетворные микробы.

Помидоры хорошо разжижают кровь и не дают образовываться тромбам. Содержащийся в них пектин способствует снижению в крови плохого холестерина и нормализует давление. В томатах содержится группа витаминов В, которая поддерживает упругое состояние кожи и головной мозг. Серотонин помогает улучшить психоэмоциональное состояние

Приготовив на зиму вкусную и полезную заготовку из томатов – соус Долмио, можно на всю зиму создать запас вкусной и полезной заправки, с помощью которой можно разнообразить ежедневный рацион полезной и вкусной пищей.

Ингредиенты

Ингридиенты для долмио

Простой базовый рецепт соус Долмио предлагает приготовить из следующих ингредиентов:

свежих помидор – 3 кг;
красного молотого перца – 1,5 г;
болгарского перца – 600 г;
базилика – 2 столовые ложки;
орегано – 2 столовые ложки;
соли;
сахара.

Описание приготовления

В домашних условиях соус Долмио по базовому рецепту можно приготовить за 2 часа. Для этого нужно:

нарезать мытые помидоры на кусочки;
измельчить их в блендере;
очистить болгарский перец, удалив плодоножки и зернышки, измельчить блендером до пюреообразного состояния;
смешать оба ингредиента и выложить в кастрюлю с толстыми дном;
добавить в смесь оставшиеся компоненты и варить на медленном огне полтора часа, пока масса не загустеет;
разложить продукт в стерилизованные сухие банки и закатать.

На основе базового соуса можно готовить другие разновидности Долмио, добавляя к такой заготовке нужные ингредиенты.

Очень вкусный томатный соус с яблоками на зиму — пальчики оближешь

Очень удачным получается томатный соус, если в его составе содержатся яблоки. Наливные плоды придают блюду неповторимый вкус и аромат, от чего он становится кисло-сладким. Идеальный вариант для подачи к мясу, птице, рыбе.

Ингредиенты:

2 кг — помидоров
1 кг — яблок
1 кг — болгарского перца
3 стручка — перца чили или по вкусу
3 ст. л. — сахарного песка
1 ст. л. — соли
1,5 ст. — растительного масла
15 шт. — зубчиков чеснока
1 ч. л. — черного молотого перца

Помидоры зальем кипятком и оставим на 3-4 минуты.
Кожицу подденем ножом, и она легко снимется чулком. Затем разрежем помидоры на кусочки, удаляя жесткую плодоножку.
Перцы (сладкий и острый) освобождаем от плодоножек и семян.
Яблоки очистим от кожуры, удалим семенную коробку и нарежем кусочками.
Пропускаем подготовленные овощи с яблоками через мясорубку, установив мелкую решетку.
Перекладываем овощную массу в варочную кастрюлю. Ставим нагреваться на плиту. Добавим сахар и соль, все перемешаем.
Варим соус до загустения — около 25 минут. Затем добавим черный молотый перец, пропущенный через пресс чеснок и растительное масло. Перемешаем массу и варим еще 15 минут.
Вкус томатного соуса вы можете регулировать по своему, добавляя любые специи — корицу, гвоздику, сладкую паприку, молотый мускатный орех, сушеный базилик и т. д.
Готовый соус выкладываем в стерильные банки, заполняя их по самое горлышко.
Закрываем кипячеными крышками и закатываем под ключ. В перевернутом виде, укутав в «шубу», оставляем до утра.

Разновидности

В классическом варианте Dolmio рецепт прост и интересен. Томаты и базилик приправляются специями, чесноком и луком, а также молотым фенхелем. Этот соус отлично подходит для приготовления из мяса и птицы, в нем же готовые блюда можно подавать к столу.

Многие хозяйки любят готовить соус Dolmio в домашних условиях. Больше, чем любой другой рецепт, в домашней консервации используется томатно-чесночный кетчуп с баклажанами от Долмио. В такой подливе отлично готовится мясная вырезка или кусочки нежного индюшиного филе.
Главный секрет соуса — тимьян, который придает томатной основе ярко выраженный итальянский оттенок. Любители домашней консервации также оценят рецепт из лука и чеснока от Dolmio, который идеально подходит практически для любого блюда.
Фарш с острым соусом Долмио понравится любителям перца чили. Базилик и орегано также прекрасно подчеркивают этот знакомый вкус. А Долмио со сладким болгарским является отличной основой для соте и других блюд, требующих томатно-перечного вкуса.

Долмио с чеддером и сливками не подходит для длительного хранения, но многие оценят его сливочный и нежный вкус. Курица или кролик идеально запекаются в этом соусе — их нежное мясо приобретает тонкую нотку сыра.

Разнообразие кетчупов для пасты, которые уже полностью готовы и не требуют варки, понравится тем, кто любит необычные сочетания в своих блюдах. Например, чесночно-баклажанный соус понравится любителям классических блюд, а оливковый соус — поклонникам средиземноморской кухни. Базилик, острый или сладкий перец на выбор — идеальная подлива для пасты с морепродуктами. Простая паста с Dolmio никогда не будет скучной.
Соус песто от Dolmio — традиционный элемент вкусных салатов, риса, макарон и рыбы. Его основу составляют базилик, сыры Грана Падано и Пекорино Романо и орехи кешью. Необычный вкус этого сочетания запоминается с первой ложки. Песто трудно приготовить дома, но Dolmio поможет вам насладиться восхитительным букетом соуса в любое время и в любом месте.

Как приготовить томатный соус на зиму из помидор и чеснока к мясу, пицце и макаронам (спагетти)

Благодаря добавлению к перетертым томатам чеснока и набора специй получается невероятно вкусный соус. Он великолепно подойдет к мясу, рыбе, птице, послужит основой для приготовления пиццы, приправы к спагетти.

Помидоры здесь запекаются в духовке. При таком способе приготовления в овоще максимально сохранятся полезные витамины и микроэлементы. Все делается легко, просто и быстро.

Ингредиенты:

1 кг — помидоров
3-4 — зубка чеснока
1,5 ст. л. — оливкового масла
1 ч. л. — сахарного песка
0,5 ч. л. — красного перца
орегано, розмарин — по желанию
соль — по вкусу

Помидоры разрезаем на половинки и удаляем сердцевину.
Укладываем половинки овощей на противень, застеленный пергаментом, вместе с зубчиками чеснока. Томаты сверху посыпаем сушеным орегано, розмарином, солью и сбрызгиваем оливковым маслом. Отправляем в разогретую до 180 духовку на час. Каждые 15 минут, открываем дверцу, чтобы выпустить жар.
Затем запеченные томаты выкладываем в кастрюлю, туда же кладем очищенные от кожурки зубки чеснока. Добавляем столовую ложку оливкового масла, красный перец и сахар. Взбиваем блендером в однородную массу.
Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Томим пару минут на слабом огне и снимаем с огня.
Разливаем в стерильную тару и завинчиваем крышкой. В перевернутом виде оставляем остывать до утра, укрыв махровым полотенцем.

Самый вкусный томатный соус на зиму – пальчики оближешь!

Сейчас, когда помидоры вовсю спеют и наливаются, надо успеть их заготовить на зиму. Зимой томатный соус пойдет «на ура» к любому мясному блюду. Пикантный вкус не оставит равнодушным любого гурмана. Да и приверед он тоже удовлетворит, так как готовится без сахара и лука. Действительно, пальчики оближешь, до того получается вкусно!

Для приготовления понадобится:

2,5 кг томатов,
750 г сладкого перца,
1 стручок острого перца,
1-2 головки чеснока (10 зубков),
Большой пучок петрушки,
0,5 стакана растительного масла,
Соль – 1 ст. л,
Чистые банки и крышки.

Как приготовить

Помидоры нужно почистить, перекрутить через мясорубку. Отдельно через мясорубку прокручиваем болгарский перец, предварительно очистив его от семян. Перекрутить отдельно острый перчик, мелко порезать петрушку.

В кастрюлю с толстым дном переливаем пока только одни помидоры. Кипятим 30 минут.

Теперь добавляем перец (сладкий и горький), даем закипеть и варим еще 30 минут.

Когда до конца варки остается 2-3 минутки, добавляем масло, чеснок, зелень и кипятим еще 2 минуты.

Чтобы соус стал густым, его необходимо уварить на 1/3 от первоначального объема.

Горячий соус сразу же переливаем в чистые сухие банки и укупориваем. Из предложенного набора продуктов получается пять пол-литровых баночек.

Томатный соус — простой рецепт из помидор с уксусом

Рецепт очень простой и с минимумом ингредиентов. В качестве консерванта – уксус. Такой соус дольше хранится, даже в условиях холодильника или прохладной кладовки.

На 10 кг помидоров понадобится:

5 ст. л. соли,
10 ст. л. сахарного песку
20 ст. л. 9% столового уксуса,
Специи (1 ч. л. корицы, 20 шт. гвоздики, 20 горошин душистого и 30 горошин обычного перца).

Количество ингредиентов можно при желании пропорционально уменьшить

Как приготовить

Помидоры промывают, вырезают плодоножку и пропускают через мясорубку.

Небольшими партиями сок вместе с мякотью откидывают на сито и протирают его, чтобы убрать семечки и кожурки.

Полученный очищенный сок переливают в таз, включают огонь и, периодически помешивая, уваривают массу до половины объема, то есть помидорная масса будет потихоньку кипеть, вода испаряться, а соус будет потихоньку густеть.

Когда соус уменьшится вдвое, добавляют соль и сахар, перемешивают. Добавляют корицу и специи, и поле этого варят еще 10 минут.

Добавляют уксус, дают соусу закипеть. Горячую массу разливают по стерилизованным банкам, и сразу же закручивают (плотно укупоривают) прокипяченными крышками.

Заготавливая соус впрок, удобнее использовать банки емкостью не более 0,5 л.