Соус карри: рецепт в домашних условиях, как приготовить, состав

Соус карри с йогуртом

Ингредиенты:

140 мл молока;
1/6 пакета для йогурта «Закваска»;
0,5 лайма;
1 луковица шалота;
5 гр. молотого кумина;
5 гр. острого перца (красного);
20 гр. карри-порошка;
15 мл растительного или оливкового масла;
соль на усмотрение.

Способ приготовления:

Возьмем луковицу шалота и мелко ее порежем.
Затем следует разогреть растительное (лучше оливковое) масло и высыпать туда лук.
Он должен немножко потомиться.
После этого добавляем пару чайных ложечек карри-порошка, пол чайной ложечки кумина и столько же острого перца в хлопьях.
Смесь из специй следует оставить на сковороде на 60-90 секунд и затем снять с плиты.
Благодаря теплу и пару раскроется аромат специй.
В соуснице или пиале смешайте специи, 140 мл йогурта, а также измельченный лайм вместе с соком.
Соли добавьте по усмотрению.
Как было сказано выше, для соуса понадобится 140 мл йогурта.
Чтобы получился домашний йогурт, используйте закваску для йогурта «Закваска».
На это уйдет не более 8 часов — достаточно высыпать порошок с закваской в молоко и подождать пока живые микроорганизмы сделают его еще полезнее.
Для того, чтобы брожение шло быстрее, поставьте тщательно смешанную смесь в теплое место или используйте йогуртницу, в которой равномерно поддерживается постоянная температура.
Вот и все, домашний йогурт готов!
Можете смело использовать его для приготовления нашего соуса карри.
Соус идеально подойдет к запеченной цветной капусте, отлично сочетается с морепродуктами и мясом или может быть использован в качестве майонеза.
Он также подойдет для пикника, в качестве заправки для шашлыка или может дополнить легкий ужин.
Вы сами вправе пофантазировать в области его применения.
Так и есть, соус карри с йогуртом — это находка для ваших блюд!

Приятного вам аппетита!

Соус карри

Ингредиенты:

маленькая луковица — 1 Штука
чеснока — 1 Зубчик (большой)
порошка карри — 2 Ст. ложки
муки — 1 Ст. ложка
мясного бульона — 250 Миллилитров
маленькое яблоко — 1 Штука
горчицы — 1 Чайная ложка
лимонного сока — 1 Чайная ложка
сливок — 2 Ст. ложки
оливкового масла — 4 Ст. ложки

Приготовление:

Измельчить лук и чеснок.
Разогреть оливковое масло в сковороде, добавить лук и чеснок, обжарить на медленном огне.
Добавить муку, перемешать и жарить 2 минуты.
Убрать сковороду с огня. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса унаги.
Влить мясной бульон и добавить порошок карри.
Перемешать и довести соус до кипения.
Готовить в течение 5 минут.
Добавить очищенное и тертое яблоко.
Добавить горчицу и лимонный сок, перемешать.
В конце добавить сливки.
Подавать соус горячим.

https://youtube.com/watch?v=Zwlv4lvaZPw

Приятного вам аппетита!

Лечебные свойства карри

Благодаря наличию таких сильных, частично и жгучих растений, карри может стать натуральным дополнением к комплексному похудению, привести в порядок обменные процессы и, при регулярном потреблении, заметно оздоровить организм.

Поскольку в состав карри входят довольно яркие компоненты, тщательно подбирайте именно вашу смесь, с преобладанием показанных вам растений.

Кстати, при отсутствии готового набора, также нетрудно заменить тот или другой компонент для приготовления своей домашней карри.

Но об этом немножко позже.

Однако, будьте осторожны с дозировкой приправы, не забывайте основной принцип долголетия: мера и качество в питании.

Требования к почве

Листовое карри любит хорошо дренированную землю. Растение не переносит как щелочные, так и кислые почвы. Лучше всего подходят нейтральные или слабокислые с pH между 6.0-7.0. Перед посадкой обогатите грядки большим количеством органики.

Температура грунта при выращивании на открытом воздухе должна быть не ниже 14°C. Оптимальный период посадки в землю – через 1-2 недели после последних заморозков. Саженцы обязательно предварительно закаливают за 1-2 недели до посадки. При выращивании дома время значения не имеет. Только надо учесть, что зимой мало солнца.

На рынке издалека вижу, какое сало взяли с молодого поросенка

За продуктами в магазин выходить не нужно: печенье печется «из ничего»

На них смотрят с восхищением: знаки зодиака, которые красивы уже с рождения

Как пить карри. Приправа карри: незаменимая помощница с восхитительным ароматом

Часто в магазине в отделе специй видишь такую приправу, как карри. По своему составу это смесь, кориандра и фенугрека. Также, в очень малых количествах, для придания более глубокого оттенка вкусу, в блюда могут быть добавлены фенхель, имбирь, мускатный орех, чеснок, кардамон и корица. Давайте узнаем, что собой представляет приправа карри, ее состав, польза и вред для организма, в какие блюда добавлять и зачем.

По цвету сама смесь может быть желтоватой, коричневой или красноватой, в зависимости от соотношения добавляемых компонентов. В наших магазинах это уже хорошо упакованный, готовый продукт, хотя на ее родине, в Индии, карри готовят непосредственно перед употреблением.

Приправа карри: польза и вред

Очень хочется отметить положительное влияние карри на здоровье, она обладает такими положительными свойствами как:

уменьшает процент холестерина в крови;
усиливает наш иммунитет, так как содержит витамины А, Е и группы В;
налаживает работу печени, помогает пищеварению;
позволяет избавляться от токсинов;
используется при профилактике и лечении рака;
оказывает положительное влияние на кровеносную систему;
обладает антибактериальным действием, борется с вирусами;
обеспечивает отличный желчегонный эффект;
улучшает обмен веществ.

Но все хорошо в меру. Следует быть внимательным и знать, что карри имеет и свои противопоказания. А именно:

подавляет действие химических лекарственных средств;
не рекомендуется употребление при желудочно-кишечных расстройствах;
может вызвать аллергическую реакцию, при индивидуальной непереносимости любого из элементов приправы;
противопоказана для людей с язвенной болезнью, непроходимостью желчных путей и гастритом, а также деткам до 3-х лет.

Использование карри в кулинарии

Многие спрашивают: а что такое приправа карри, и зачем она вообще нужна? Благодаря тому, что карри прекрасно сочетается с другими специями, используемыми в нашем обиходе, при добавлении ее в рис, мясные, овощные рагу и даже салаты, блюда приобретают особый, неповторимый, пряный привкус. Домохозяйки с удовольствием используют эту приправу для приготовления соусов, супов и подлив. Аромат такого блюда разлетается по всему дому и вызывает аппетит.

Плов с телятиной и карри: рецепт

Самым распространенным применением приправы является ее добавление в плов. Вашему вниманию предлагается нестандартный рецепт великолепного и ароматного плова с телятиной и карри.

Ингредиенты:

рис длиннозернистый, лучше пропаренный, или специальный рис для плова 1 кг;
телятина 2 кг;
морковка (крупная) 4 шт;
лук (большой) 3 шт;
чеснок (большая) 1 головка;
перец, соль;
зира 10-15 шт;
карри 25 г;
барбарис 10-15 шт;
масло подсолнечное 40 г;
помидор (большой) 1 шт.

Процесс готовки:

Подготавливаем мясо и овощи. Обмываем мясо и нарезаем его на небольшие квадратные кусочки два-три сантиметра.
Помоем, почистим и нашинкуем овощи – лук (полукольцом) и морковь (на крупной терке).Чеснок обмываем, не чистим, разделяем на 2-3 части. Помидор режем очень мелко.
Берем казан, около 4 л. Ставим на огонь.
Наливаем в него масло подсолнечное.
Когда оно подогреется, выкладываем лук, и, постоянно помешивая, обжариваем его до золотистого цвета.
Добавляем порезанное мясо. Солим, перчим.
В течение следующих 15 мин тушим, помешивая, на среднем огне.
Далее в казан добавляем половину нашинкованной моркови, а также помидор, и ждем еще 10 мин.
Вносим приправу для плова, барбарис и карри. Ждем 5 мин, чтобы специи растворились.
Перемешиваем.
Распределяем все ровным слоем в казане.
Сверху выкладываем оставшуюся морковь и на нее рис, смешанный с зирой и щепоткой карри, также, ровными слоями.
По окружности вставляем чеснок, утопив его в рис.
Заливаем водой на 3 см выше риса и тушим под крышкой до готовности (10-15 мин).
В почти готовом плове должно не остаться воды до уровня мяса. Осталось подсолить по вкусу и перемешать. Ваш плов с изумительным, насыщенным пряным ароматом готов!!!

Рецепты блюд с карри

Рецепты с карри

Рис с карри. Пропорции продуктов рассчитаны на половину стакана длинного риса. Рис промывают, заливают водой и до готовности отваривают обычным способом. 100 г грибов — шампиньонов, белых или иных, не требующих предварительной обработки перед приготовлением — нарезают пластинами и обжаривают на масле. За 5 минут до готовности в сковороду добавляют сладкий красный перец, нарезанный кружками, и обжаривают вместе 5 минут. На этой стадии всыпают рис, порошок карри (2 чайных ложки), подсаливают по вкусу.
Карри с креветками. Сливочное масло растапливают в глубокой кастрюле, выкладывают 3 зубца чеснока, нарезанного тонкими лепестками. Добавляют приправы: по столовой ложке сухого тертого имбирного корня и карри, по половине чайной ложки тмина и кориандра, четверть чайной ложки черного молотого перца или перечной смеси. Вливают жирные сливки (две трети стакана) и кипятят, пока смесь не загустеет, постоянно помешивая. Кабачок нарезают небольшими кусками, опускают в сливочный соус и, когда овощ чуть-чуть размягчится, в сковороду добавляют 500 г очищенных креветок. Протушивают все вместе до 3-4 минут, приправляют кинзой, перемешивают и выключают. Дают настояться не менее 5 минут. Рис отваривают отдельно, можно добавить немного карри на кончике ножа. При подаче креветки выкладывают на подушку из отварного риса.
Вегетарианский карри. 4 баклажана средних размеров очищают от кожуры, срезая ее тоненько, нарезают кольцами шириною по 0,7 см. Кубиками нарезают картофель (3 красных клубня) и полукольцами репчатую луковицу. В глубокую сковороду наливают растительное масло — не менее 4-5 столовых ложек, если его не хватит на приготовление блюда, в дальнейшим можно подлить. В разогретое масло высыпают лук, обжаривают до прозрачности, добавляют 2 помидора, измельченные кубиками, затем приправы — 2 чайных ложки карри, на кончике ножа перец чили, свежую кинзу и соль по вкусу. Луковую зажарку дополняют нарезанным картофелем и баклажанами, тушат до готовности, по необходимости добавляя воду или подсолнечное масло. В Индии карри подают на пресных лепешках, европейцы употребляют блюдо с вареным рисом.
Карри с мясом птицы. Начинают с приготовления бульона из крыльев и ножек индюшки, а также риса басмати — это лучший гарнир для филе индейки с карри. На 600 г индюшиного филе потребуется стакан басмати. Филе птицы нарезают ровными порционными кусочками, обжаривают в глубокой сковороде с нарезанным кольцами репчатым луком, 2 зубчиками чеснока и кубиками помидоров. Всыпают 2 чайные ложки карри, вливают бульон, так, чтобы закрыл филе индейки на палец, и протушивают до готовности. По вкусу подсаливают и добавляют сладкий соус чили.
Шоколадные трюфели. Крупный плод манго перетирают в пюре, желательно получить не менее половины стакана. В кастрюлю наливают жирные сливки (320 мл), всыпают 1 чайную ложку карри и охлаждают. Соединяют с пюре манго, перемешивают до полной однородности. Лучше использовать блендер. Растапливают на водяной бане 2,5 плитки черного горького шоколада, а половину плитки измельчают до мелких кусочков. В горячую смесь мангового пюре со сливками вливают растопленный шоколад, перемешивают, а затем всыпают шоколадные кусочки. Остужают смесь до комнатной температуры и отправляют шоколадно-манговое тесто в холодильник. Как только оно загустеет, формируют шарики–трюфели. Каждый обваливают в кокосовой стружке и снова помещают в холодильник.
Сырные бисквиты. Для приготовления блюда необходим чоппер или блендер с объемной чашей. В чашу выкладывают половину стакана муки, смешанной с разрыхлителем (2 столовые ложки), чайную ложку карри, по 4 столовых ложки пармезана и чеддера, столовую ложку рокфора. Немного тертого пармезана оставляют. Сырное тесто раскатывают в пласт, а затем сворачивают в рулет, убирают в холодильник, завернув в целлофан. Через час нарезают тесто ломтиками, выкладывают на противень, подстелив пергамент, посыпают пармезаном. Выпекают при 180°С, пока каждый кусок не покроется золотистой корочкой. Снимают с противня, только когда блюдо охладится.
Смузи с карри. Все ингредиенты пюрируют в блендере. На 2 порции требуется: 4 томата без кожуры, по 2 морковки и свеклы средних размеров, 3 зубчика чеснока, очищенный стебель сельдерея на 100 г. При взбивании добавляют по четверти чайной ложки карри, тмина и куркумы, 2 столовые ложки очищенных тыквенных семян. Этот напиток стимулирует похудение, используется как завтрак или ужин при диете.

Острая заправка

Этот рецепт соуса карри отличается от предыдущих способов приготовления вкусовыми качествами. Имбирь, перец чили и горчица, имеющиеся в блюде, придают заправке остроту. Для приготовления потребуются:

пять столовых ложек рафинированного масла;
семена горчицы в количестве двух чайных ложек;
одна чайная ложка пажитника и куркумы;
пучок листьев карри, 30 граммов имбиря;
три луковицы, шесть штук свежих томатов;
200 миллилитров воды, три стручка перца чили;
банка кокосового молока, соль и паприка по вкусу.

Пошаговые инструкции:

В емкость среднего размера налить масло, положить горчицу, пажитник и листья карри

Все ингредиенты осторожно перемешать и поместить на плиту.
Из стручков перца надо убрать семена. Разрезать его узкими дольками и добавить в емкость

Туда же следует положить имбирь. Его надо предварительно очистить от кожуры и натереть на терке. Хорошо перемешать.
После этого можно присоединить мелко покрошенный лук, паприку и куркуму. Затем добавить порезанные и очищенные от кожицы томаты.
Следующее действие – вливание воды и кокосового молока. Не забывайте посолить и перемешать. Варить в течение пяти минут.

Такой соус карри отлично подойдет к рису. Можно использовать как заправку для блюд из рыбы и курицы.

Взаимосвязь с похудением

Тот факт, что представленный набор специй может выступить катализатором запуска обменных процессов, не является секретом для приверженцев здорового образа жизни. Дополнительным преимуществом приправы называют усиление секреции желудочного сока. Это позитивно сказывается на нормализации процесса пищеварения.

Если приготовление смеси создавалось согласно полной рецептуре, то перед едоками открываются еще больше преимуществ. Речь идет об антисептических свойствах некоторых компонентов.

Подобное качество успешно справляется с защитой ослабленного стрессами, плохой экологией, иммунитета от болезнетворных микроорганизмов. Элементы направлены на очистку крови, нормализацию давления, а также вывода накопившихся токсинов. Последний пункт особенно ценится теми, кто стремится сбросить лишние килограммы.

Благодарить за помощь следует имбирь и перец. Но в погоне за идеальными формами врачи предупреждают, что необходимо придерживаться золотой середины в пропорциях.

Так как на прилавках супермаркетов все чаще встречаются готовые смеси, либо даже замороженные пасты-полуфабрикаты, люди опасаются их употреблять из-за обилия вредных составляющих. Намного безопаснее сделать кулинарный шедевр самостоятельно, точно зная, что баночка порадует натуральным содержимым без глутамата натрия, ароматизаторов, прочих «изысков» пищевой промышленности.

Вред и противопоказания к употреблению карри

Необходимость в ближайшее время сделать операцию. В составе специи вещества, замедляющие свертываемость крови. Также нежелательно вводить в рацион продукты, приправленные пряностью, при склонности к носовым или десневым кровотечениям, сразу же после купирования внутреннего кровотечения, при реабилитации после хирургического вмешательства.
Желчнокаменная или мочекаменная болезнь. В составе пряности компоненты, усиливающие метаболизм кишечника и повышающие желчеотделение. При увеличении выделения желчи сокращения протоков желчного пузыря усиливаются, что может спровоцировать отхождение конкрементов.

Тайский соус карри

Ингредиенты:

Чеснок — 4 зубчика.
Имбирь — 100 гр.
Перец чили — 1 шт.
Свежея кинза — 1 пучок.
Куркума — 1 чайная ложка.
Корица молотая — 1/2 чайных ложки.
Растительное масло — по вкусу.
Кокосовое молоко — 200 гр.
Вода — 1 стакан.
Соль, перец — по вкусу.
Репчатый лук — 2 шт.

Способ приготовления:

Имбирь, чеснок и лук почистить, отправить в блендер, измельчить.
Пучок кинзы крупно нарезать, перец чили очистить от семян.
Добавить в блендер, перемешать, измельчить.
Выложить в сковороду, добавив растительное масло.
Добавить куркуму и корицу.
Влить кокосовое молоко и воду.
Довести до кипения и варить на медленном огне 10-15 минут.

Приятного вам аппетита!

Японское карри: рецепт

Японское карри Идея японского карри позаимствована в Индии с некоторыми японскими коррективами: готовят его с овощами и делают не таким острым, как в Индии. Японское карри так прижилось, что рецепт стал национальным блюдом и распространился за пределы страны. Это блюдо, поданное с рисом, станет отличным ужином для ваших домочадцев. Его приготовление не потребует от вас много времени и сил.

Вам понадобится:

Куриные бедра без костей — 0,5 кг.;
Рис — 200 г.;
Картофель — 3 крупных шт.;
Морковь — 1 шт.;
Лук — 2 средних шт.;
Рис — 100 г.;
Паста Карри — 2 ст.л.;
Вода — 600мл.;
Соль — по вкусу;
Чеснок — 2 зубчика;
Тертый имбирь — по вкусу;
Красный молотый перец — по вкусу;
Оливковое масло — для обжарки;
Приправа Карри не острая — 1 ст.л.

Приготовление:

Освободить куриные бедра от кожи и костей. Крупно нарезать. Залить водой и приготовить из мяса бульон: закипятить и варить 10 минут.
Лук нарезать полукольцами, морковь и картофель — кусочками среднего размера. Обжарить овощи в сковороде на оливковом масле вместе с имбирём и мелко нарезанным чесноком.
Приготовить пряную смесь: смешать пасту карри, приправу карри, соль, красный перец и небольшое количество приготовленного бульона.
В сковороду к овощам добавить курицу, пряную смесь и 300мл бульона. На минимальном огне уваривать соус до загустения: примерно 20 минут.
Отварить рис до готовности.
Подавать горячее карри с гарниром из риса.

Приготовьте вкусный обед или ужин по нашим рецептам — результат вас непременно порадует.

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1990 руб.

Смотреть меню

Интересные факты

Карри специя известна на всех континентах, по полярности проигрывает другим приправам только в Китае.
В некоторых странах Европы карри входит в терапевтический комплекс по профилактике старческого слабоумия.
В Индокитае со специей связаны многие национальные мифы и легенды.
В мире насчитывается более 30 рецептов приправы, максимальное число ингредиентов – 25 специй и трав.
Название приправы переводится с тамильского языка как «соус» (штат Тамил Наду в Индии).
Для усиления вкуса в некоторых странах сборную специю прогревают на сухой сковороде в течение 20 секунд, раскрывая тем самым букет эфирных масел.
В странах Востока, Европы, где популярны куркума и карри, случаи болезни Альцгеймера регистрируются реже. В Индии слабоумие диагностируется только у 5% пожилых людей.

Вода с порошком карри для похудения.

Карри представляет собой смесь пряностей, в основе которой куркума. Своим названием карри обязан одноименному кустарнику, листья которого тоже входят в состав пряности.

Родиной карри считается Индия.

Для карри характерен насыщенный оранжевый цвет (благодаря куркумину) и не менее насыщенный, пряный аромат. На вкус карри может быть как слабожгучим, так и достаточно острым, все зависит от состава порошка карри и доминирующих компонентов.

Состав карри следующий (в 100г сухого порошка): вода- 9,5г, белки- 12,6г, жиры-13,7г, углеводы-35г, клетчатка- 21г; витамины группы В (В9, В3, В4, В1, В2), Е, К, С; минеральные вещества — калий, магний, фосфор и кальций, а также железо, марганец и натрий.

Cостав карри, может варьировать, и быть не похожим на другой порошок карри, но в нем всегда должен присутствовать корень куркумы. В состав порошка карри, как правило, входит более десяти пряностей и специй, среди которых: куркума, листья карри, кориандр, красный и черный перец, кумин, пажитник, кардамон, горчица, корица, имбирь, фенхель, паприка, мускатный орех, чеснок и гвоздика. Благодаря своим пищевым особенностям карри активно используют в кулинарии далеко за пределами Индии.

Калорийность карри составляет около 353 ккал/100г пряности. Высокая калорийность карри обусловлена богатым составом входящих в него пряностей и специй.

Как уже упоминалось выше, карри является популярной пряностью в Индии и в во всей Юго-Восточной Азии, где ее повсеместно используется в кулинарии. Главным образом карри используют с целью окрашивания и ароматизации риса, макарон и спагетти, овощных блюд, птицы и мяса, а также безалкогольных напитков. Порошок карри используют во время приготовления первых блюд, вторых блюд, рыбных блюд и бульонов. Его также используют для приготовления соусов к мясу и рыбе, маринадов и заправок к салатам.

Ценность карри, не только в отменных вкусовых и ароматических свойствах, он обладает еще и уникальными лечебными свойствами. Карри оказывает укрепляющее, антибактериальное и тонизирующее действие на организм. Дело в том, что входящая в состав карри куркума содержит ценное вещество «куркумин», который способен предотвращать развитие онкологических заболеваний, активизировать работу иммунной системы и способствовать разрушению раковых клеток пищевода и желудка. Кроме того, куркумин очищает кровь и препятствует образованию токсинов, способствует нормализации работы печени и предотвращает появление воспалительных процессов в организме

Ко всему сказанному стоит упомянуть еще одно важное свойство куркумы и карри в целом – это польза для похудения

Польза карри для похудения

Карри является еще одной пряностью эффективной для похудения. Учитывая то, что в состав карри входит от десяти до двадцати пяти компонентов (пряностей и специй), которые в комплексе образуют «бомбу» уничтожающую жировые клетки, говорит о пользе карри для похудения.

Регулярное употребление карри способствует не только снижению веса, а и снижению уровня холестерина в крови, улучшению кровообращения и стимуляции пищеварения. Ведь не случайно мясо и птицу маринуют с помощью карри. Таким образом, жирным мясным блюдам не только придают вкусовые качества, но и способствуют их лучшему перевариванию и усвоению организмом в последующем. Ключевую роль в составе карри в похудении играет все тот же «куркумин». Именно он препятствует росту жировой ткани по средствам замедления метаболизма в жировых клетках. Вот почему карри для похудения просто находка!

Интересен тот факт, что регулярное употребление порошка карри позволяет похудеть и уменьшить массу тела до одного килограмма в месяц, разумеется, с учетом соблюдения умеренного сбалансированного питания.

Однако, будьте осторожны, употребление карри противопоказано людям с индивидуальной непереносимости компонентов входящих в его состав, а также женщинам во время беременности и грудного вскармливания.

Критерии выбора (на что обратить внимание)

Чтобы избежать ошибки при выборе, подбирайте соус по следующим критериям:

Цвет. Имеет значение как при маринаде, так и при заправке салатов. Стоит учитывать его при подборе специй для конкретного блюда.
Аромат. Слишком сильный и насыщенный аромат подойдет для мяса или рыбы, а вот в салате он затмит остальные ингредиенты.
Вкус. Необычный, экзотический и неправильно подобранный для блюд, также испортит общее впечатление. Например, сливочный вряд ли подойдет к пицце, а кокосовый к мясу.
Консистенция. Качественный продукт должен иметь однородную консистенцию, а также содержать в себе кусочки определенных специй и добавок.

Применение в кулинарии

Карри-порошок применяют в качестве универсальной приправы для многих блюд. Обычно его используют для ароматизации супов, тушеного мяса, соусов, маринадов, мяса и овощей.

Есть несколько нюансов, чтобы улучшить вкус готового блюда. Вот некоторые из них:

Смешайте порошок с жидкостью, прежде чем добавлять к продуктам. Так специи в составе приправы полностью пропитают пищу.
Порошок карри предназначен для медленного приготовления, чтобы специи постепенно высвобождали свои ароматические вещества.
Приправа даст еще более приятный вкус, если к ней добавить лук и чеснок.
Используя карри, можно даже обойтись без соли.

По мере роста популярности карри, креативные повара находят всё больше нетрадиционных применений для приправы.

Куда добавлять

Вот несколько идей, куда кладут пасту карри:

В супы. Прелесть блюд, в которых используется эта приправа, заключается в том, что они готовятся очень быстро, так как паста очень ароматная сама по себе. Многие тайские супы карри сочетаются с кокосовым молоком.
Самое распространенное применение – тушеные блюда. Сначала разогрейте пасту из карри в небольшом количестве масла, затем обжарьте в ней курицу, свинину или тофу. Добавьте овощи и готовьте на медленном огне, пока все не станет мягким и нежным.
Можно использовать карри в качестве соуса к макаронам. Просто разбавьте ее каким-нибудь бульоном или кокосовым молоком, прежде чем все смешать.
Для пряной заправки в салат смешайте карри со сметаной, йогуртом без добавок или даже майонезом. Используйте эту заправку для овощных или холодных салатов с макаронами. Можно добавить немного уксуса или сока лайма.
Карри придает невероятный вкус блюдам из морепродуктов, особенно гребешкам, крабам и креветкам.

Соус карри с овощами – простой рецепт

Вам понадобятся:

1 луковица среднего размера – мелко нарезать.
2 моркови – очищенные и нарезанные кружочками.
2 столовые ложки растительного масла.
4 ст. л. карри-порошка (или 2 ст. л. карри-пасты).
2 чашки бульона (овощного или куриного).
1 ½ стакана кокосового молока.
1 ст. л. кинзы.
Немного острого соуса.
Соль и перец по вкусу.
1 ст.л. лимонного сока.

Способ приготовления:

В большой кастрюле разогрейте масло.
Поджарьте морковь и лук в масле.
Как только овощи станут мягкими и слегка золотистого цвета, добавьте порошок карри.
Смешайте и обжарьте порошок карри с овощами и маслом в течение примерно 3 минут.
Влейте бульон и кокосовое молоко, добавьте кинзу и лимонный сок.
Дайте соусу покипеть на медленном огне около 10 минут. Добавьте соль, перец и острый соус по вкусу. Помешивайте время от времени.