Как приготовить домашний хлеб в духовке. ржаной хлеб с овсяными хлопьями

Продукты и рецепты с хлебом – что полезнее для здоровья

Хлеб отлично сочетается с молочными продуктами, овощами и супами. Однако заедать мясные продукты белым хлебом не стоит. Такое сочетание замедляет процесс переваривания, вследствие чего возникает изжога и чувство тяжести в желудке.

Арбуз с хлебом

Арбуз – продукт низкокалорийный, и зачастую его едят с хлебом. Это приводит к большему насыщению и благотворно влияет на организм, очищая почки, кишечник и кровь.

Очень вкусно есть арбуз с черным или ржаным хлебом, однако лучше употреблять его со специальным белым бескислотным хлебом.

Хлеб с маслом

Масло – важный элемент в рационе. При его недостатке наблюдаются проблемы с внешним видом – хрупкие ногти, ломкие волосы, шелушение кожи. Но из-за высокого содержания холестерина употребление должно быть разумным.

Для здорового человека суточная норма продукта составит от 10 г до 30 г. Стоит сразу забыть о любимом сочетании: хлеб, масло и сыр. Масло употреблять вместе с хлебом грубого помола, отрубным или черным.Запивать такие перекусы лучше чаем без сахара.

Тосты (хлеб из тостера, жареный, подгорелый)

Хрустящие ломтики хлеба полностью повторяют первоначальную форму хлеба. Считается, что такой подсушенный хлеб менее калорийный, но это не так. Калорийность остается неизменной, а масса продукта уменьшается.

Белый хлеб теряет все витамины и элементы, сохраняя только быстроусваиваемые углеводы, что способствует набору лишнего веса. Для диетического питания тосты можно готовить из черного, отрубного и цельнозернового хлеба.

Другой популярный вид поджаренного хлеба – гренки. Однозначно полезными их назвать нельзя. При нагревании растительное и оливковое масло приобретает токсические свойства, которые хлеб, благодаря своей структуре, активно впитывает.

Альтернативным вариантом считается топленое масло. Нагрев происходит при невысоких температурах, и вредные токсические вещества не успевают образоваться. Но из-за содержания холестерина частое употребление не желательно.

В процессе запекания на поверхности тоста образуется вещество акриламид, регулярное употребление, которого приводит к развитию раковых заболеваний.

Кефир, молоко с хлебом

Кефир отлично дополняет разные виды хлеба. Для диетического питания его полезно употреблять с отрубным и зерновым. Сочетание клетчатки и кефира нормализует вес, улучшает пищеварение, очищает кишечник. Кефир выступает в качестве белка, что позволяет придерживаться такого питания довольно долгое время, а также является мягким слабительным средством.

Клетчатка отвечает за естественное очищение организма, действует по принципу скраба для кишечника. В ходе этого ускоряется обмен веществ, а значит, организму требуется больше энергии. Когда энергия перестает поступать с едой, на ее поддержание идут жировые отложения. За счет этого и происходит снижение веса.

Молоко с хлебом также можно употреблять для разгрузки организма. Молоко успокоит нервную систему, снимет головные боли и снизит риск возникновения простудных заболеваний. Однако оно может вызывать аллергические реакции. Прежде, чем устроить такой разгрузочный день, стоит убедиться в отсутствии аллергии на молочные продукты.

Замороженный хлеб

Стоит ли замораживать хлеб? Польза и вред будут такими же, как и в исходном изделии. При замораживании его качества и состав не изменяется. Более того, после размораживания вкус хлеба может стать неприятным, и черстветь он будет быстрей. Целесообразно замораживать булку, только для сохранения продукта на время длительного отсутствия.

Рецепты в копилку

Из того, что можно добавлять в тесто в процессе приготовления хлеба, активную роль играет включение других видов муки. Причина в том, что чистое овсяное тесто из-за слабой клейковины, которая образуется в процессе замачивания и брожения, не дает пышности при выпекании и не связывает в должной мере состав. Он получается тяжелее, соответственно и тесто подходит дольше. Иногда готовый продукт может быть горьковатым. Чтобы избежать нежелательных моментов, следует учесть что в состав теста должно входить не более третей части овсяной муки от общего количества мучного ингредиента. Правильное соотношение компонентов даст возможность приготовить ароматный, пышный с хрустящей корочкой хлебушек.

Предлагаем рецепт классического дрожжевого хлеба из овсяной муки:

1. Смешать овсяной муки 100 г, пшеничной – 500 г, добавить 10 г сухих дрожжей, 2 ст. л. сахарного песка.
2. Залить содержимое малыми порциями 600-650 мл кипяченой слегка теплой водой. Перемешать. Оставить в теплом без сквозняков месте, накрыв салфеткой.
3. Как только дрожжи начинают работать, появляются пузырьки. Время зависит от качества дрожжей.
4. Добавить 250 г пшеничной и 150 г овсяной муки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соли.
5. Тесто хорошо вымешать. Оно не должно прилипать к рукам.
6. На смазанный растительным маслом противень выложить сформированный батон. Время расстойки зависит от того, насколько поднялось тесто. Как только форма увеличилась в половину, его можно смазать яичным желтком, взбитым с молоком. Посыпать ядрами семечек. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке. Время выпекания – 30 минут. Но лучше ориентироваться во времени по своему типу духовки и на румяную корочку.
7. Совет: как только противень оказался в духовке, нужно сбрызнуть ее внизу из распылителя водой и закрыть. Пар сделает свое дело – корочка будет отменной.

Применение овсяной муки

Мука является пищевым продуктом, поэтому основное применение продукта отводится кулинарии. При этом самым полезным считают цельнозерновой сорт, где зерно подвергается меньшему числу обработок. Кроме того, в состав попадают частицы внешней оболочки, что добавляет туда полезные вещества. Муку используют и в народной медицине, в восстановительной терапии, а также в косметологии.

Знаете ли вы? На Руси овёс издавна высоко ценился крестьянами, считаясь вторым хлебом. В народе бытовали пословицы и поговорки вроде «Не вырастет овёс — наглотаешься слёз».

В медицине

Сырьё из овса обладает противовоспалительным свойством. Данное качество используют при лечении проблем опорно-двигательного аппарата. Из муки замешивают лепёшку и делают прогревающий компресс. Для приготовления замешивают овсяный и ржаной продукт в соотношении один к одному. Добавляют воду — сколько возьмёт тесто. Оно должно получиться гладким и не прилипать к рукам. Хорошо тёплую лепёшку прикладывают к проблемному участку и укутывают.

Лепёшка, замешанная с мёдом вместо воды, отлично справляется с пяточной шпорой. Достаточно 10 процедур с компрессом, чтобы забыть о проблеме. В народной медицине овсяный кисель рекомендуется как средство от похмелья. Он связывает и выводит токсины, обволакивает желудок, снимая симптом тошноты, пробуждает аппетит.

Врачи рекомендуют употреблять в пищу блюда из овсяной крупы сердечникам, пациентам, склонным к тромбозу, людям с ослабленным иммунитетом. Кисель оказывает благоприятное воздействие на систему ЖКТ и показан при острой и хронической форме болезней входящих в неё органов.

Знаете ли вы? В Великобритании в Каррбридже ежегодно проходит фестиваль-конкурс по приготовлению овсянки. Победителю вручают поварёшку для каши, сделанную из золота.

Рецепт киселя:

1. Муку, в количестве 100 граммов, залить водой 0,8 л и оставить на 6–8 часов.
2. Затем через мелкое сито процедить смесь, а молочко слить в посуду, где будет вариться напиток.
3. Варить кисель нужно на медленном огне. Как только начнёт кипеть, снять.
4. По вкусу добавляют специи, сахар, мёд или фрукты.

В косметологии

Косметические свойства овсяной муки обусловлены наличием эфирных масел, токоферолов и антиоксидантов. Из сырья готовят средства по уходу за кожей: маски восстанавливающего, питающего и лифтингового характера. Применяют продукт для лечения волос, также готовя маски и используя настой.

Для лица

• Овёс хорош тем, что подходит для разных типов кожи. Маска для лица обладает рядом оздоравливающих и омолаживающих действий:
• Способствует ускорению процессов регенерации клеток.
• Питает и увлажняет верхние слои эпидермиса.
• Подтягивает провисшую кожу, контур лица.
• Сужает поры, устраняет жирный блеск.
• Разглаживает мимические морщины.
• Устраняет пигментные пятна.
• Лечит угри и прыщи, нормализуя работу сальных желёз.
• Очищает кожу от омертвевших клеток.
• Возвращает здоровый цвет лица.

В перемолотый овёс в зависимости от желаемого эффекта добавляют различные ингредиенты. Например, питательная маска для жирной кожи:

• 60 г муки (в одной столовой ложке без горки 15 г);
• 1 желток;
• витамин Е (в жидком виде) 20 капель;
• витамин А (в жидком виде 10 капель).

Ингредиенты смешивают и наносят на очищенную кожу на 25 минут. После смывают тёплой водой.

Для сухой кожи (отбеливающая):

• 40 г основы;
• 15 г каолина (белая глина);
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 яичный белок.

Важно! Из компонентов надо сделать однородную смесь, нанести на лицо на 30 минут, смыть тёплой водой.

Для волос

С помощью овсяного продукта можно вернуть прежний вид волосам, подпорченным окрашиванием или другими процедурами.

• Полезные свойства для волос:
• устранение перхоти;
• восстановление по всей длине;
• питание фолликулов;
• придание здорового блеска и шелковистости.

Маска, стимулирующая рост волос:

Мука и тёплое молоко смешиваются в равных количествах, дозировка подбирается в зависимости от длины шевелюры. Массу перемешивают до однородного состояния и оставляют на 40–60 минут. Затем добавляют по ампуле витаминов А, Е, В1 и 1 ст. л. миндального масла (можно заменить маслом жожоба). Маску наносят на 30 минут, для хорошего эффекта оборачивая голову полотенцем, предварительно надев купальную шапочку.

Маска, устраняющая жирность волос:

Муку и кефир смешивают в равных частях, добавляют 2 ст. л. репейного масла. Наносят на 40 минут на волосы под шапочку и полотенце.

Польза овсяной муки + рецепт изумительных блинов

Помимо всего остального овсяная мука содержит в себе некоторые минеральные соли — кальциевые, фосфорные, а также клетчатку. В овсяной муке сосредоточено много легко усваиваемых углеводов, кроме того, она способствует образованию в организме серотонина, который ответственен за хорошее настроение.

Овсяная мука издавна применяется для приготовления домашней выпечки. Особенно хороши блины из овсяной муки и овсяное печенье, а также хлеб и лепешки. Часто овсяную муку смешивают с пшеничной, чтобы улучшить качество выпечки. 

Овсяная мука делает выпечку более рассыпчатой и может служить заменой пшеничной муке, но содержание овсяной муки не должно превышать одной трети от общего количества муки из-за низкого содержания в ней клейковины.

Если же вы хотите увеличь количество овсяной муки в выпечке, то в тесто следует добавить льняной муки, которая выступит, как скрепляющий (связующий) компонент, а также увеличит биологическую ценность продукта. Калорийность овсяной муки равна 369 Ккал на 100 грамм продукта, тем не менее, блюда из овсяной муки считаются диетическими, потому что овес содержит много клетчатки и легкоусвояемых белков, которые прекрасно насыщают наш организм энергией, но даже при высокой калорийности вред от овсяной муки для вашей фигуры сводится к минимуму.

Овсяное ТОЛОКНО делают из овсяных зерен, готовых к прорастанию. Их замачивают на сутки в воде, чтобы ядра впитали влагу. Затем зерна пропаривают или томят при температуре 50-60 градусов около суток. После чего зерна обжариваются, просеиваются, очищаются от пленки, и только после этого их толкут. В этом ее отличие от овсяной муки, которую мелют. Мука, полученная из такого зерна, теряет способность образовывать клейковину, но зато хорошо набухает в воде и быстро загустевает. Это самая скорая еда.

Эти продукты также отличают вкусом — толокно чем-то напоминает какао. В нем также содержится больше питательных веществ. В составе овсяного толокна содержится 20% белков, 5% жиров, а также углеводы. Внушителен и список витаминов группы B, PP, E. В толокне также еть калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо, марганец. В самом жире толокна содержится лецитин, который повышает усвояемость белка.

Толокно называют лучшим продуктом для борьбы с лишним весом. Если калорийность овсяной муки обычного помола высока, то толокно содержит всего лишь 120 Ккал на 100 грамм продукта. 

Лучше всего употреблять толокно без дополнительной термической обработки. Ведь в толокне, в отличие от смолотой муки сохраняется все самое ценное в зерне. Просто всыпать толокно в простоквашу, йогурт. Можно подсластить медом, если нет аллергии. А еще толокно разводят просто теплой кипяченой воде, чуть добавив соль (чтобы не было комочков) и варят 2 минуты после закипания. 

В составе толокна содержится лигнин, который выводит лишний холестерин, также оно полезно для очищения организма от токсических веществ, хорошо влияет на память, состояние волос, кожи и ногтей.

Состав овсяного хлеба

Овес – однолетнее растение семейства злаковых, произрастающее в различных климатических зонах. На протяжении многих веков именно его выбирали для изготовления выпечки. Калорийность овсяного хлеба напрямую зависит от его состава, поэтому для начала мы разберем этот вопрос. Как правило, он продается в виде буханки весом 0,5 кг.

В составе хлеба овсяного присутствует пшеничная, ржаная, овсяная мука, соль, дрожжи, пряности, маргарин, сахар и вода питьевая. Также добавляют овсяные хлопья, чтобы сделать вкус более интересным.

В зависимости от производителя точный состав овсяного хлеба и количество ингредиентов меняется. Например, многие хозяйки добавляют мед и молоко при выпечке.

Чтобы выбрать вкусный и качественный хлеб из овсяной муки, рекомендуем обращать внимание на его состав, а также пищевую и энергетическую ценность. В нем должно быть как можно больше клетчатки, которая способствует очищению организма, выведению вредных шлаков

Овсяный хлеб: польза и вред

Полезные свойства овсяного хлеба заключаются в его уникальном составе, в котором присутствуют витамины группы A, B, C, E, H, PP. В нем также присутствует микро- и макроэлементов (фосфор, цинк, калий, железо, кальций, натрий, селен, марганец, медь).

Для регулирования работы ЖКТ также полезен овсяный хлеб благодаря пищевым волокнам, содержащимся в нем. Польза клетчатки для организма человека неоценима, она помогает выводить токсины, шлаки, нормализует уровень глюкозы и инсулина, а также замедляет усвоение быстрых углеводов.

Многие думают, что вред овсяного хлеба заключается в наборе лишних килограммов, ухудшении фигуры. Однако при нормированном употреблении данного продукта ожирение и избыточный вес не станут вашими спутниками. Наоборот, обменные функции организма только ускоряются.

Пищевая ценность овсяного хлеба

Пищевая ценность хлеба из овсяной муки на 100 грамм составляет:

• Белки 8,4 г (36 ккал);
• Жиры 4,4 г (43 ккал)
• Углеводы 44,5 г (191 ккал)

Представляем полную таблицу пищевой ценности и химического состава овсяного хлеба:

Пищевая ценность Калорийность 269 кКал Белки 8,4 гр Жиры 4,4 гр Углеводы 44,5 гр Пищевые волокна 4 гр Зола 2 гр Вода 36,7 гр Моно- и дисахариды 8,14 гр Насыщеные жирные кислоты 0,703 гр	Витамины Витамин A 0,005 мг Витамин A (РЭ) 5 мкг Витамин B1 (тиамин) 0,399 мг Витамин B2 (рибофлавин) 0,24 мг Витамин B5 (пантотеновая) 0,341 мг Витамин B6 (пиридоксин) 0,068 мг Витамин B9 (фолиевая) 62 мкг Витамин B12 (кобаламины) 0,03 мкг Витамин E (ТЭ) 0,48 мг Витамин К (филлохинон) 1,5 мкг Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 3,136 мг Холин 14,6 мг
Макроэлементы Кальций 66 мг Магний 37 мг Натрий 599 мг Калий 142 мг Фосфор 126 мг	Микроэлементы Железо 2,7 мг Цинк 1,02 мг Медь 209 мкг Марганец 0,94 мг Селен 24,6 мкг

Советы напоследок

Не бойтесь экспериментировать со вкусами — к пророщенным зернам добавляют любые специи и пряности, получается каждый раз что-то новое.

Любой такой хлеб на 100% соответствует понятиям пп, но его калорийность низкой не назвать, то есть худеющие должны не забывать учитывать кбжу при планировании меню.

Важно помнить — что медленные углеводы (которых в живом хлебе очень много) хоть и полезны, но всё же при снижении веса должны быть съедены до обеда, а не после. Ирина ПоляницаМеня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей

Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности)

Ирина ПоляницаМеня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).

Советы по приёму

Не менее важно правильно употреблять и хранить хлеб. Остановимся на главных тонкостях:

1. Когда лучше есть. Цельнозерновой хлеб лучше не принимать натощак и на ночь. Это может отрицательно сказаться на здоровье желудка и нарушить сон. Рекомендуется принимать продукт в середине дня.
2. С чем сочетать. Хлеб отлично гармонирует с овощными культурами, зеленью (салат, кинза), а также нежирным мясом.
3. Сколько можно в день. Не рекомендуется употреблять более 200-300 граммов продукта в сутки. Избыточный приём (при превышении суточной энергетической ценности) может нарушить работу кишечника и привести к ожирению.
4. Как хранить. Хлеб лучше сохранит свои свойства в плотно обёрнутой кулинарной бумаге при комнатной температуре (до 7-10 дней) или в герметичной ёмкости в холодильнике (до 5-10 дней).

Правильное употребление цельнозернового хлеба позволит насладиться изысканным вкусом и получить от него исключительно пользу.

Химический состав и пищевая ценность

Овсяный хлеб ценится, благодаря своему полезному витаминно-минеральному составу. В нем присутствует практически весь ряд витаминов: это и витамины группы В (тиамин, рибофлавин, холин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолаты, кобаламин), и витамин Е – витамин молодости и красоты, и витамины А, и . Большую часть составляют витамин В1 – почти 27% от нормы, В2 – практически 13%, В9 – около 22% и витамин РР – около 16% от суточной потребности организма.

Минеральный комплекс представлен:

• калием – 142 мг;
• кальцием – 66 мг;
• магнием – 37 мг;
• натрием – 447 мг;
• фосфором – 126 мг;
• железом – 2,7 мг;
• марганцем – 0,94 мг;
• медью – 209 мкг;
• селеном – 24,6 мкг;
• цинком – 1,02 мг.

Основными составляющими являются натрий – около 34%, фосфор – примерно 16%, железо – 15%, марганец – 47%, медь – почти 21% и селен – почти 45% от нормы.

Калорийность овсяного хлеба составляет 269 ккал на 100 грамм. Преобладают в его составе углеводы (48,5 г). На долю белков приходится 8,4 грамма, а жиров – 4,4 грамма. Содержит он в себе и пищевые волокна – около 4 грамм и примерно 2 грамма золы. Также в составе продукта можно отметить наличие насыщенных жирных кислот, заменимых и незаменимых аминокислот, а также жирных кислот омега-6 и омега-3.

Овсяный пп-хлебушек — отличная альтернатива традиционному хлебу

Овсяная крупа содержит больше полезных элементов, чем любая другая: аминокислоты, фтор, кальций и др. Хлеб из неё — отличный источник сложных углеводов, клетчатки

И не важно, будете ли вы использовать смолотые самостоятельно хлопья или купленную в магазине цельнозерновую овсяную муку — польза одинакова

Употребление геркулесового хлеба нормализует работу сердечно-сосудистой системы, выводит токсины. В таком хлебе низкий гликемический индекс, что способствует контролю аппетита. Овсянка улучшает обменные процессы, очищает организм от вредных веществ, нормализует уровень инсулина в организме, не зря её так любят приверженцы пп и ЗОЖ: каши на завтрак, выпечка, знаменитый овсяноблин — чего только не готовят.

Рецепт бездрожжевого хлеба на геркулесовых хлопьях

Начнём с рецепта без муки, который понравится даже ярым противникам дрожжевой выпечки. В перечне ингредиентов нет не только дрожжей, но и любых других разрыхлителей! Пористость обеспечивают яичные белки. Конечно, буханочка не будет воздушной, как покупные батоны, то получится вполне мягкой и вкусной, это видно даже по фото.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 215
2. Белки: 7,5
3. Жиры 0,7
4. Углеводы: 47

Ингредиенты:

• 1 стакан геркулесовых хлопьев (традиционных)
• 2 яичных белка
• 3 ст.л. теплого молока
• 0,75 ч.л. любой приправы (у меня сушеные травы)
• щепотка соли

Приготовление пошагово:

В блендере измельчить в крошку овсяные хлопья с приправой и солью.

Взбить белки, в крепкую пену взбивать не нужно — достаточно добиться однородности и многочисленных пузырьков.

Соединить со смолотым геркулесом.

Влить теплое молоко. Размешать и оставить набухать на 30 минут.

Смоченными в холодной воде руками сформировать буханочку хлеба небольшой высоты (иначе не пропечется).

Выпекать при температуре 180-200 градусов 45 минут на среднем уровне духовки. Следить, чтобы не подгорело, накрыть при необходимости фольгой.

Остудить и нарезать.

Овсяный хлеб с отрубями в хлебопечке

Если у вас есть помощница-хлебопечка, то сделать домашний хлебушек получится вообще без проблем.

Очень хороши рецепты с отрубями — эта добавка дополнительно увеличит количество полезной клетчатки, витаминов группы В.

Да и аромата такого хлебушка очень насыщенный, аппетитный.

А ещё он готовится без молока и яиц, то есть подойдёт для постного или вегетарианского меню.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 255
2. Белки: 6,3
3. Жиры 4
4. Углеводы: 50

Понадобится:

• овсяная мука — 3 ст.
• отруби — 50 г
• живые прессованные дрожжи — 15 г
• вода фильтрованная — 1,5 ст.
• оливковое масло — 2 ст.л.
• соль — 1/2 ч. л.
• мед — 1 ч.л.

Этапы готовки:

1. В чаше хлебопечки смешиваем сухие компоненты.
2. Отдельно в глубокой миске подогреваем до хорошо теплого состояния воду, растворяем мёд и крошим дрожжи. Дожидаемся, когда они «разойдутся», это обычно около 10 минут.
3. Выливаем дрожжевую смесь в чашу с мукой, добавляем масло и выставляем подходящий режим. Например, в моем девайсе это «Французский хлеб». Времени на всё нужно 5 часов. Ещё я могу выставить степень прожарки корочки (средняя) и размер булки (тоже средний).
4. Когда услышите сигнал об окончании, достаньте акккуратно чашу и извлеките буханочку. Остудить и только потом угощаться!

Если у вас нет хлебопечки, то замешайте тесто, переложите в глубокую миску, накройте полотенцем. Дождитесь, пока поднимется 2 раза, переложите в силиконовую или любую другую форму для выпекания и отправляйте в духовку на 40 минут при температуре 180-200 градусов.

Вариант на разрыхлителе

Хлеб в нашем восприятии в любом случае продукт углеводный. Но есть и белковые рецепты. Например, вот такой — на разрыхлителе и с добавлением творога:

Возможный вред и противопоказания

• Не стоит забывать, что в пищу употреблять любые хлебобулочные изделия, как дрожжевые, так и бездрожжевые, следует в разумных количествах. Иначе можно с легкостью заработать ожирение и сопутствующие ему проблемы – заболевания сердца, расстройства дыхательной системы, диабет.
• Бездрожжевой хлеб, как правило, гораздо суше и жестче на вкус, чем обычный белый, а потому может быть противопоказан к употреблению тем, кто страдает проблемами с зубами или имеет воспаления в ротовой полости (стоматит, ангину).
• Стоит помнить, что любое хлебное изделие, приготовленное из некачественных продуктов, может навредить здоровью и послужить причиной пищевого отравления.

Кому подходит растительное овсяное молоко

Не молоко – продукт, популярный среди вегетарианцев, веганов, сыроедов и тех, кто следит за питанием (употребляет низкокалорийную пищц). Также не молоко служит отличным заменителем классического молока на время поста.

Растительное молоко пьют люди, которые вынуждены отказаться от обычного молока по медицинским показаниям (например, непереносимость лактозы).

Еще одна причина, набирающая вес в последнее время, – неудовлетворенность современного потребителя условиями содержания скота и производства коровьего молока (антибиотики, обработка).

Плюс к сказанному выше не молоко – это новый вкус, расширяющий рамки гастрономических экспериментов. Кстати, вы знали, что маковое молоко – традиционный ингредиент русской кухни?

Овсянка в косметологии

Этот продукт благодаря высокому содержанию витаминов и минералов широко используется в домашней косметологии.

Для лица

Можно сделать следующие маски:

• Питательная. На 1 столовую ложку каши берут 1 столовую ложку жидкого меда и столько же сметаны. Смесь наносится на очищенную кожу лица на 15-20 минут, а затем смывается. Маска улучшает цвет лица и делает его более нежным. Но для владельцев чувствительной кожи лучше заменить ее отваром ромашки, чтобы не было раздражения.
• Подъемная маска. На 2 столовые ложки каши возьмите один свежий яичный белок, несколько капель миндального масла и лимонный сок. Нанесите смесь на кожу и дайте белку высохнуть, затем смойте.
• Для зрелой и увядающей кожи. На 1 столовую ложку каши берут сырой яичный желток, столовую ложку меда и столько же свежевыжатого фруктового сока. Маска наносится на 15-20 минут и затем смывается.

Овсянка также добавляется в скраб от черных пятен.

Для волос

Поскольку овсяная мука содержит много витаминов группы В, а также необходима для густоты и блеска волос, ее можно использовать для приготовления домашней косметики. Например, вы можете сделать следующие маски:

• Для роста волос. Возьмите одинаковое количество каши и теплого молока или воды, перемешайте и оставьте на 20 минут. Затем добавьте 1 столовую ложку льняного или миндального масла и содержимое капсулы с витамином А к полученному продукту. Нанести средство на кожу головы на полчаса, затем тщательно промойте.
• Для жирных волос. Как и в предыдущем рецепте, залейте овсяную муку теплой водой, настаивайте, а затем омтавьте еще на 1 час. Столовую ложку пищевой соды и тщательно перемешать. Маска наносится на кожу головы на полчаса, затем смывается.
• Для сухих волос. Возьмите 2 столовые ложки каши, столько же нагретого молока и столовую ложку касторового масла. Смесь наносится буквально на 20 минут и смывается шампунем.

Овсянка также может быть использована в качестве чистящего средства. Используется вместо шампуня. Взять овсяную муку и разбавить водой, чтобы получилась достаточно густая каша. Его наносят на кожу головы и волосы, а затем смывают водой. Овсянка поглощает грязь и лишний жир в коже.

Химический состав и пищевая ценность

Овсяный хлеб ценится, благодаря своему полезному витаминно-минеральному составу. В нем присутствует практически весь ряд витаминов: это и витамины группы В (тиамин, рибофлавин, холин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолаты, кобаламин), и витамин Е – витамин молодости и красоты, и витамины А, и . Большую часть составляют витамин В1 – почти 27% от нормы, В2 – практически 13%, В9 – около 22% и витамин РР – около 16% от суточной потребности организма.

Минеральный комплекс представлен:

• калием – 142 мг;
• кальцием – 66 мг;
• магнием – 37 мг;
• натрием – 447 мг;
• фосфором – 126 мг;
• железом – 2,7 мг;
• марганцем – 0,94 мг;
• медью – 209 мкг;
• селеном – 24,6 мкг;
• цинком – 1,02 мг.

Основными составляющими являются натрий – около 34%, фосфор – примерно 16%, железо – 15%, марганец – 47%, медь – почти 21% и селен – почти 45% от нормы.

Калорийность овсяного хлеба составляет 269 ккал на 100 грамм. Преобладают в его составе углеводы (48,5 г). На долю белков приходится 8,4 грамма, а жиров – 4,4 грамма. Содержит он в себе и пищевые волокна – около 4 грамм и примерно 2 грамма золы. Также в составе продукта можно отметить наличие насыщенных жирных кислот, заменимых и незаменимых аминокислот, а также жирных кислот омега-6 и омега-3.

Общие советы для употребления

Белый хлеб богат калориями, поэтому он очень выгоден для спортсменов после тренировки — в этот момент открытое «углеводное» окно готово принять любое количество калорий и усвоить его, не отложив в виде жирового запаса. Кроме этого, 25 грамм мяса содержит столько белка, сколько белка в хлебе. Однако употребление хлеба для ведущих сидячий и пассивный образ жизни не даст никакой пользы — он создаст лишь чувство сытости на короткое время, после которого чувство голода проснется вновь.

Хлеб из цельного зерна и муки грубого помола весьма полезен и обогащает организм лишь полезным. Однако он считается достаточно грубым продуктом, что может затруднить пищеварение при проблемах с желудочно-кишечным трактом и ухудшить и без того болезненное состояние человека.

Ржаной хлеб — самый оптимальный вариант. Он очень популярен как среди спортсменов, так и людей, ведущих здоровый образ жизни. Кроме этого, он бывает намного полезнее, если готовится на основе закваски. Он может помочь при дисбактериозе и заболеваниях желудка.

Овсяная мука

Ее получают из овса. Помним — чем меньше обработка зерна, тем больше полезных свойств сохраняетс. Овсяная  отличается от пшеничной тем, что она содержит больше жиров, в ней присутствуют легкоусвояемые углеводы, витамины группы В, А, Е, минеральные соли, медь, кремний и тд.

Калорийность этой муки на 100 г. 369 ккал., но все равно она относится к диетической из-за своей легкой усвояемости. В овсяной муке содержится два вида клетчатки: растворимая и нерастворимая. Первая снижает уровень сахара в крови, а вторая чистит организм от шлаков и восстанавливает микрофлору кишечника. Регулярное употребление блюд из овсянки способствует снижению «плохого» холестерина, что хорошо для похудения и для работы сердечно-сосудистой системы. В ней мало крахмала, и белок в ее составе содержит аминокислоты, близкие по составу  к аминокислотам мышечного белка.

Ниже приведу таблицу пищевой ценности на 100 г.

Название муки	Пшеничная	Овсяная
Калорийность	340 ккал.	369 ккал.
Белки	10.8 г.	13 г.
Жиры	1.3 г.	6.8 г.
Углеводы	69.9 г.	64.9 г.

Подведем итоги. И тот, и другой вид цельнозерновой муки полезен и подойдет для приготовления диетических блюд

Вообще, можно смешать эти два вида.  При покупке обращайте внимание на ту муку, на упаковке которой написано «цельнозерновая», «обойная», «2го сорта»