Всё про гранатовый соус наршараб: что это такое, с чем его едят и другое

Классический рецепт соуса наршараб

Основное время тратится на приготовление гранатового сока. Поэтому, чем больший объем вы хотите получить в результате, тем больше придется возиться.

Итак, для 1,5 л заправки покупаем:

5 кг спелых гранатов;
2,5 ч. л. сахара;
1,5 ч. л кориандра;
3-4 листика базилика;
5 звездочек корицы;
черный перец и соль каждый сыпет по своему вкусу.

Учимся правильно очищать гранаты, чтобы убрать всю белую пленку. Если просто разделить ножом, то соком можно запачкать кухню. Лучше его сначала промыть водой, а потом срезать «шляпку», чтобы стало видно прожилки. Поделить ножом по ним. И, перевернув, выбить зерна. Вышеуказанного количества плодов хватит для приготовления по рецепту соуса наршараб впрок. Далее готовим так:

Убедившись в отсутствии пленки, высыпаем все в кастрюлю с толстым дном и немного приминаем деревянной толкушкой.
Ставим на небольшой огонь томиться.
Когда зерна станут светлыми, получившуюся жидкость процеживаем через марлю и снова подвергаем варке.
Остатки в материи сразу не выбрасывайте, подавите, чтобы забрать весь сок.
Снимать кастрюлю с огня нужно, когда консистенция сока будет напоминать тесто на блины.
Добавить необходимые приправы и тщательно перемешать.
Соусу нужно настояться, как хорошему вину. После чего разливаем его в стеклянные баночки и отправляем в холодное место.

Пара часов, и заправка готова к употреблению.

Польза гранатового соуса наршараб

Соус наршараб ценят, прежде всего, за отличные вкусовые качества. Но заправка обладает также многочисленными полезными свойствами и улучшает состояние организма человека. При умеренном употреблении кисловато-сладкий наршараб:

укрепляет сосуды и помогает бороться с гипертонией;
повышает иммунную сопротивляемость и защищает от простуды;
нормализует работу сердца;
благотворно влияет на нервную систему и препятствует стрессам;
ускоряет метаболизм и улучшает обмен веществ;
повышает уровень гемоглобина в крови и препятствует развитию анемии;
восполняет недостаток калия в организме;
избавляет от бессонницы и депрессии;
выводит из организма шлаки и токсичные вещества;
способствует похудению на диете;
защищает от болезней печень и снижает нагрузку на орган;
ускоряет отток желчи;
помогает бороться с авитаминозом.

Рекомендуем к прочтению: Грибы рыжики: чем полезны, полезные свойства, противопоказания

Соус обладает антибактериальными свойствами и приносит пользу при воспалениях, способствует выведению паразитов из кишечника. Употреблять заправку можно для профилактики онкологических заболеваний.

Внимание! Соус наршараб улучшает усвоение железа из продуктов питания. Соус наршараб снижает уровень холестерина и препятствует развитию атеросклероза

Соус наршараб снижает уровень холестерина и препятствует развитию атеросклероза

Другие варианты

Азербайджанская гранатовая заправка готовится из сока с добавлением сахара. Смесь уваривается минимум 2 раза. Из 2 кг плодов получается всего 150 мл заправки. На уваривание уходит около часа. По консистенции напоминает жидкую сметану. Если хотите разнообразить вкус, то за 3 минуты до окончания готовки добавьте специи. Это могут быть соль, черный молотый перец, кориандр, гвоздика, корица, мускатный орех. Лучше всего подходит к мясным блюдам.

Для салата

В состав заправки для салата помимо гранатового сока входит сахар, оливковое масло и белый винный уксус. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и нагреваются на минимальном огне до загустения. Соус необходимо остудить перед подачей. Добавьте в него немного свежих зерен граната и полейте салат. Кисло-сладкий освежающий вкус заправки прекрасно сочетается с овощными салатами.

К рыбе

Рыбные блюда благодаря гранатовой заправке приобретают приятную кислинку и пикантное послевкусие. Причем рыбу можно приготовить любую. Будет ли это приготовленный на гриле стейк из семги, лосося, кеты или горбуши либо запеченная в духовке треска, скумбрия, смело добавляйте гранатовый соус. Приготовьте его с добавлением соевого соуса, имбиря, тростникового сахара, перца чили, чеснока, лимонной цедры и крупной соли. В выпаренный до вязкой консистенции гранатовый сок добавьте остальные ингредиенты и прогрейте смесь. Смажьте готовым соусом филе рыбы во время готовки либо подайте его отдельно.

Грузинский

Этот вариант заправки готовится с добавлением грецких орехов, кинзы, перца чили и чеснока. Орехи измельчаются в ступке или кофемолке, кинза мелко шинкуется, а чеснок выдавливается через пресс. Гранатовый сок уваривается до нужной консистенции. За 3 минуты до готовности в него добавляются специи, измельченные орехи, чеснок и кинза. Он идеален для жареного мяса, птицы.

Французский

Неотъемлемой частью французского варианта гранатовой заправки является вино. Гранатовый сок смешивается с половиной порции вина, сахара, соли, толченого чеснока, сушеного базилика, кориандра и мускатного ореха. Смесь прогревается на медленном огне, но не доводится до кипения. В остатках вина разводится крахмал. Смесь тонкой струйкой вливается в соус при непрерывном помешивании. Все прогревается еще в течение минуты. Готовую заправку подают к мясным блюдам.

Красная рыба в гранатовом соусе

В этом рецепте будут использоваться несколько приправ, но для придания специфического вкуса достаточно только соуса наршараб. С чем едят рыбные стейки? С картофелем, рисом или как отдельное блюдо.

Подготовим:

половину лимона;
смесь перцев;
соль;
1 луковицу;
стейки семги – 4 шт.;
соус наршараб.

Готовим:

Смешайте все специи, соус и сок лимона в миске.
Промойте семгу и промокните бумажными салфетками.
Отправьте в маринад на 1 час

Здесь с осторожностью используйте соль, так как она уже присутствует в гранатовой заправке.
Почистите репчатый лук и мелко нарежьте.
Возьмите подходящую форму для запекания, немного смажьте. Выложите 4 горками овощ, а на них — стейки.
Отправьте в духовку на 40 минут, поливая образовавшимся соком.

При подаче на стол поставьте рядом с тарелками соусницы с наршарабом.

Во всех рецептах азербайджанская заправка использовалась в качестве маринада. Но ею хорошо поливать и уже готовые блюда: шашлык, люля-кебаб, антрекоты.

Надеемся, что, прочитав статью, вы нашли ответ на вопрос, с чем едят соус наршараб. Теперь у вас появится помощник на кухне. Попробуйте приготовить его самостоятельно, поставьте в холодильник, чтобы он всегда был под рукой. Придумывайте собственное меню, в котором он будет присутствовать.

Полезные советы

Выбирайте спелые плоды. Зачастую самые сладкие гранаты – это бледные плоды с бурыми пятнышками на кожуре.
Не используйте алюминиевую посуду во время готовки, так как кислоты, содержащиеся в гранатовом соке, вступают в реакцию с металлом. В результате выделяются вредные вещества. Пользуйтесь эмалированной посудой или посудой из нержавеющей стали.
Приготовленный в домашних условиях соус, законсервированный в стерильной таре, может храниться около года. После вскрытия его срок хранения сокращается до 1 месяца. Хранить его необходимо в холодильнике в стеклянной посуде с плотно закрывающейся крышкой.
Я люблю использовать гранатовый соус для маринада. Добавляю немного газированной минеральной воды, соль, перец и чеснок. В этой смеси необходимо замариновать мясо и оставить в холодильнике на 10 часов. Особенно вкусным получается шашлык из свинины.
Говяжья печень несмотря на всю ее полезность имеет специфический вкус и жесткую структуру. Гранатовый соус прекрасно маскирует ее необычный вкус и делает мягче. Поэтому я готовлю печень только с гранатовой заправкой. Пока никто из моих домочадцев ни разу не отказался от этого блюда.

Состав томатного сока

В томатном соке много ликопина, витаминов, минералов и клетчатки.

Состав 100 гр. томатного сока в процентном соотношении от дневной нормы представлен ниже.

Витамины:

C – 30%;
А – 9%;
В6 – 6%;
В9 – 5%;
К – 3%.

Минеральные вещества:

калий – 7%;
марганец – 4%;
магний – 3%;
железо – 2%;
фосфор – 2%.

Калорийность томатного сока – 17 ккал на 100 гр.

Источники

Гражданин и право №03/2011 / Отсутствует. — Москва: Наука, 2011. — 132 c.
Светлана Алексеевна Лукинова Правовое регулирование труда в субъектах Российской Федерации. Учебное пособие; Проспект — М., 2008. — 144 c.
Наталия Кузминична Краснослободцева Основы техники юридического письма; Научная книга — М., 1999. — 429 c.
Филиппова Е. С. Жилищное право; СИНТЕГ — Москва, 2007. — 353 c.
Шурухнов, Н.Г. Конституционное право Российской Федерации в схемах / Н.Г. Шурухнов, В.В. Мечиков. — М.: Эксмо, 2010. — 240 c.

Какими веществами богат соус из зёрен граната?

Густой тёмно-бардовый соус имеет богатый химический состав. В нём содержится большое количество витаминов, минералов и незаменимых аминокислот:

Белки.
Углеводы.
Жиры.
Пищевые волокна.
Зола.
Органические кислоты: лимонная, яблочная.
Марганец.
Железо.
Фосфор.
Магний.
Алюминий.
Кремний.
Медь.
Хром.
Кальций.
Никель.
Молибден.
Бор.
Сахариды.
Витамины: А, В_1,В_2,В_6,В_12, С, Е, Р.
Фитонциды.
Антиоксиданты.
Дубильные и красящие вещества.
Флавоноиды, в т.ч. антоцианы.
Катехины.
Жирное масло.
Азотистые вещества.
Крахмал.
Целлюлоза.
Фенольные соединения.
Цистин.
Оксипролин.
Лизин.
Аланин.
Гистидин.
Треонин.
Аргинин.
Серин.
Жирные кислоты: линолевая, бегоновая, пальмитиновая, стеариновая, линоленовая, олеиновая.

Энергетическая ценность гранатового соуса весьма невысокая. Она составляет от 250 до 270 Ккал. Этот показатель может изменяться в зависимости от сырья, из которого готовится продукт.

Гранатовый соус к мясу наршараб соуса к мясу

Ингредиенты:

Вино красное (предпочтительно полусладкое) — 100 мл
Гранат — 1 большой
Чеснок — 1 зубок
Сахар — 1 ч.л.
Крахмал — 1ч.л.
Базилик — 0,5 ч.л.
Соль, перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

Наршараб принято готовить непосредственно из сока граната, для этого следует извлечь из плода все зерна.
Очистить плод можно с помощью воды или стандартным способом: срежьте верхушку, а затем по прожилкам сделайте надрезы, но не до основания.
Перевернув гранат и постучав по его кожуре ложкой, получите очищенные семена.
Соберите все зерна в пакет, а затем плотно зафиксируйте верхушку скотчем.
При помощи скалки или толкушки выжимайте из семян гранатовый сок.
Перелейте полученный сок (без косточек) в небольшой сотейник, сделав в пакете небольшое отверстие.
Теперь можно приступить к вину.
В 50 мл. вина растворите картофельный крахмал.
Остальное вино перелейте в сотейник с соком.
В полученный коктейль из вина и гранатового сока всыпьте приправы, сахар и соль.
Помимо указанных ингредиентов в соус можно добавить корицу, кориандр и лавровый лист.
Очищенный зубочек чеснока мелко измельчите при помощи пресса и также добавьте в соус.
Поставьте сотейник на средний огонь и непрерывно помешивайте в процессе варки.
В закипающий соус влейте растворенный крахмал. Убрать с огня наршараб уже необходимо через пару минут.
После остывания процедите соус в заранее подготовленную пиалу.
Срок хранения в холодильнике — не более 10 суток.

Приятного аппетита!

Приготовление

Вы уже заинтересовались, как приготовить гранатовый соус в домашних условиях? Мы расскажем об этом максимально подробно – с задачей справится даже начинающий кулинар, который не имеет большого опыта работы с заправками.

Наршараб

Для начала поговорим про Наршараб – читайте далее, как сделать гранатовый соус в домашних условиях по классическому рецепту:

Вооружитесь двенадцатью сочными, крупными спелыми плодами;
Срежьте верхушку, сделайте надрезы и извлеките зерна;
Берите по небольшой горстке и заворачивайте их в марлю, затем руками выжимайте сок в миску;
Отмерьте пять стаканов сока, вылейте их в кастрюлю и добавьте стакан сахара;
Поставьте на плиту и дождитесь закипания жидкости;
Мешайте до тех пор, пока сахар не растворится;
После растворения песка уменьшите огонь и держите кастрюлю около 40-50 минут, пока масса не сократится до двух стаканов.

Теперь обсудим второй, более популярный рецепт приготовления гранатового соуса Наршараб:

Возьмите два крупных плода и удалите кожуру, пленки – полученные зернышки измельчите блендером, руками или толкушкой;
Добавьте полстакана сахарного песка, переложите смесь в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь;
Помешивая деревянной лопаткой, подержите на плите 10-15 минут;
Добавьте два зубчика чеснока, половину чайной ложки крупной соли, щепотку молотого черного перца и пару гвоздичек;
Перемешайте и дождитесь закипания;
Поддерживайте состояние легкого кипения на протяжении двадцати минут;
Как только смесь уварится вдвое, снимите кастрюлю с плиты и процедите содержимое через марлю или капроновое сито.

Также рекомендуем: Соус Болоньезе

Кстати, вы можете добавить следующие ингредиенты:

Красное кино;
Лимонный сок;
Корица, кинза или базилик.

Гранатового соуса к мясу

Ингредиенты:

1/2 крупного спелого граната;
2 ст. л. красного полусладкого вина;
1/2 ч. л. крахмала;
1 ч. л. сахара;
щепотка соли;
щепотка перца молотого;
1 долька чеснока.

Способ приготовления:

Почистите гранат.
Возьмите плотный пакет с застежкой (для заморозки продуктов) и всыпьте в него зернышки.
Положите пакет на ровную поверхность и раскатайте гранат скалкой.
Помните пакет в руках, чтобы убедиться, что все зернышки размяты.
Процедите свежий гранатовый сок из пакета через сито.
Растворите крахмал в красном вине.В небольшом сотейнике или маленькой сковородке соедините сок и крахмальную смесь.
Всыпьте перец.
Начните подогревать гранатовый соус на медленном огне, подсыпая сахар.
Добавьте размятый чеснок в гранатовую основу.
Соус должен загустеть приблизительно через 5 минут нагрева.
Поливайте этим соусом мясные блюда из духовки, превращая простую еду в изысканное блюдо для гурманов.
Также соус из гранатового сока к мясу можно делать более сладким, добавляя дополнительный сахар.

Приятного аппетита!

Гранатовый соус из Турции

В Турции гранатовый соус особо популярен, его подают к мясу, морепродуктам, курице, а также в качестве заправок к салатам из свежих овощей. А шашлык, замаринованный в нем просто великолепен.

Отличительной особенностью гранатового соуса из Турции является то, что в его приготовлении присутствует исключительно гранат.

Для того, чтобы получился рубиновый цвет соуса, выбирать следует плоды только с темными зернами, кисло-сладкими на вкус. 150–200 грамм соуса выйдет из 2,5 килограмм гранат.

Вымытые и просушенные плоды очистить от кожуры и выдавить на соковыжималке сок. Сок можно выдавить и вручную, через сито (это займет время).

Получившийся сок вылить в эмалированную посуду и на среднем огне довести кипения, после появления пузырьков, уменьшить огонь продолжать уваривать до густоты.

Подливка готова, а как использовать ее, решайте сами, бесспорным будет одно, она подойдет практически ко всем блюдам.

Виды

Продукт представляет собой тягучую и вязкую жидкость, которая имеет характерный темно-красный, почти коричневый цвет, приятный кисловатый насыщенный вкус и восточный аромат.

Как называется гранатовый соус, какое обозначение подходит продукту? Существует несколько разновидностей этой заправки, которая распространилась по всему миру – мы поговорим о двух доступных популярных видах.

Название первого продукта – Наршараб, его родиной является Азербайджан;
Вторая заправка пришла к нам из Турции и может иметь маркировку Nar Ekşisi.

Пора обсудить, какого применение в кулинарии турецкого гранатового соуса и его азербайджанского аналога – вы удивитесь, сколько разных способов существует.

https://youtube.com/watch?v=aVvlencVCdE

Пошаговый рецепт с фото

Гранат

2 шт.

Лайм

2 шт.

Сахар

3 ч. л.

Чеснок

2 зуб.

Укроп

1 пучок.

Петрушка

1 пучок.

На 100 грамм:

Калории:
66,86 ккал

Белки:
1,21 г.

Жиры:
0,1 г.

Углеводы:
16,41 г.

40 минут

Моем гранат и вынимаем из него зерна. Для этого отрезаем верхушку и надрезаем плод вдоль перегородок. Переворачиваем гранат над тарелкой и тянем за края у надрезов, как будто разделяем его на дольки. Выбиваем зерна, постукивая ложкой по кожуре.

В глубокой миске аккуратно давим зерна, чтобы выделился сок.

Процеживаем гранатовое пюре через сито, чтобы отделить сок от косточек.

Наливаем сок в сковороду, добавляем сахар, выжимаем лайм, все перемешиваем и варим на среднем огне 10 мин.

Измельчаем зубчики чеснока с помощью пресса.

Мелко шинкуем зелень.

Пробуем соус на вкус. Если слишком кислый, то добавляем еще сахар. Продолжаем варить 10 мин.

Как только соус начнет пузыриться, выключаем плиту, добавляем измельченные чеснок и зелень и все размешиваем.

Даем соусу остыть, переливаем в соусник и подаем к столу.

Особенности дерева и где оно растет в России

Ботаническое название – Цератония стручковая или Кэроб. Относится к бобовым из-за внешней схожести плодов. При созревании образуются длинные стручки коричневого цвета, которые содержат внутри мелкие зерна и ароматную, сладковатую мякоть. В естественных условиях это дерево не сбрасывает листья и вырастает до 10-12 м в высоту. Для хорошего роста им необходимо достаточно большое количество солнечного света и дренированная почва.

Лучше всего для выращивания кэроба подходят каменистые и известковые грунты. Часто можно увидеть это растение на каменистых склонах и в ущельях на территории Азербайджана, Турции, Египта. Первые 6 лет дерево не цветет и не плодоносит, однако по мере роста объем урожая увеличивается до 250 кг.

На территории Российской федерации нет природного ареала роста кэроба, однако в последние несколько десятилетий некоторые агрофирмы выращивают этот продукт. Наиболее подходящими регионами являются Ставропольский и Краснодарский край, Ростовская область, Кавказ

Польза плодов этого дерева как общеукрепляющего средства делает их очень востребованным продуктом, но нельзя обойти вниманием и возможный вред от использования такого неоднозначного продукта

Гранатовый соус

Ингредиенты:

один гранат,
один репчатый лук,
100 миллилитров сухого красного вина,
150 миллилитров куриного бульона,
две столовые ложки оливкового масла,
сушёный тимьян по вкусу.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить гранатовый соус, гранат разрезаем на четыре приблизительно одинаковые части и очищаем от кожуры.
Из ¾ части граната старательно выжимаем гранатовый сок. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса для котлет.
Половину выжатого сока необходимо смешать с красным вином, а также добавить туда тимьян (по вкусу) и соль.
Тщательно всё перемешиваем.
Получившийся соус для нашего будущего гранатового соуса, чтобы приготовить, кладём в кастрюлю и потихоньку увариваем на среднем огне около 10 минут.
По окончании времени доливаем в кастрюлю к гранатовому соусу куриный бульон и продолжаем дальше уваривать ещё 10 минут.
Если всё сделано правильно, гранатовый соус должен начать густеть.
Затем добавляем в наш почти готовый соус четверть граната и мелко порубленный репчатый лук.
Продолжаем всё это уваривать на среднем огне, Пока соус не приобретёт нудную вам консистенцию.
Затем соус необходимо остудить и наш гранатовый соус можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Польза и вред

В гранате содержатся витамины группы В, С, Е, Р, калий, кальций, магний, железо, фосфор, натрий, антоцианы, танины, органические кислоты, антиоксиданты. Благодаря такому богатому и разнообразному набору полезных веществ гранат оказывает благотворное влияние на организм человека:

Оказывает закрепляющее действие и предотвращает диарею.
Улучшает микрофлору кишечника и защищает от дисбактериоза.
Избавляет от прыщей и в целом улучшает состояние кожи. Поэтому соус нашел свое применение даже в косметологии.
Обладает легким мочегонным действием, выводит лишнюю жидкость из организма, помогая таким образом избавиться от отеков.
Укрепляет стенки сосудов.
Снижает давление.

Существует миф о том, что гранат повышает уровень гемоглобина в крови и даже способен вылечить анемию. Но это не так. Содержание железа в гранате не превышает 7 % от суточной потребности, а это крайне мало для того, чтобы избавиться от анемии.

При наличии следующих заболеваний и состояний употребление граната стоит ограничить либо отказаться от него вовсе:

Язвенная болезнь.
Повышенная кислотность желудка.
Геморрой и частые запоры.
Гастрит.
Панкреатит.
Беременность и лактация.

Даже если вы не нашли у себя противопоказаний, соблюдайте умеренность. Чрезмерное употребление граната может повредить эмаль зубов.

Рецепты блюд с наршарабом

Наршараб обладает удивительно богатым вкусом. Лучше всего в нем звучит кислинка, однако также улавливается деликатная фруктовая сладость. Можно в соусе почувствовать и горчинку. Его аромат выраженно пряный. Нередко вкус азербайджанского соуса сравнивают со вкусом бальзамического уксуса.

Гранатовый наршараб универсален, проще ответить на вопрос, с чем не едят соус наршараб, нежели перечислить рецепты, в которых он используется. Чаще всего применяется он для приготовления блюд из мяса и рыбы (в том числе и для маринования), однако также им сдабривают салаты, а иногда даже придают необычные нотки десертам и алкогольным коктейлям — в последних он хорошо заменяет сироп гренадин.

Примечательно, что уместен соус не только в традиционных азербайджанских блюдах. Он прекрасно дополняет кухню Азии — наршараб идеален для вока.

Давайте рассмотрим несколько рецептов блюд с наршарабом:

Лосось по-восточному. Это блюдо готовится очень быстро и из простых ингредиентов, но вкус имеет весьма оригинальный, а вид праздничный. Подготовьте маринад: смешайте наршараб (50 мл) с соевым соусом (50 мл) и растительным маслом (100 мл), а также мелко нарезанным перцем чили (2 штуки) и свежими листьями тимьяна (6 стеблей). Отделите филе лосося (1,5 кг), очистите от костей, как следует промажьте маринадом. Заверните рыбу в пленку и оставьте в холодильнике на 30-40 минут. Духовку разогрейте до 180оС, выложите на противень пекарскую бумагу, сверху куски лосося. Запекайте 10-15 минут. Тем временем маринад поставьте на огонь, доведите до кипения и тут же снимите с огня. Разложите рыбу на порционные тарелки, полейте маринадом. Идеально подавать это блюдо с мелким запеченным в мундире картофелем.
«Винная» свинина. Этот рецепт с гранатовым наршарабом наверняка оценят мужчины — мясо получается острым и пряным. Горошины черного перца (10-15 штук) растолките в ступке, добавьте соль (по вкусу), листья тимьяна (1 пучок), разотрите вместе тщательно. Смешайте содержимое ступки с чесноком (2 зубчика), наршарабом (3 ст.л.), оливковым маслом (3 ст.л.). Полученным маринадом натрите мясо, оставьте на час. Мясо обжарьте на мангале, домашнем гриле или запеките в духовке — время приготовления зависит от выбранного способа термообработки. Приготовьте соус: мелко нарубите лук (1 штука), пропассируйте в небольшом количестве растительного масла, добавьте, когда он станет мягким, нарезанные помидоры (6 штук), предварительно очищенные от шкурок и семян. Через 3-5 минут влейте наршараб (2 ст.л.) и вино (100 мл), постоянно помешивая, доведите соус до сгущения, посолите, поперчите. Подавайте свинину с соусом, картофельным пюре или рисом и свежими овощами.
Брокколи-гриль. Наршараб хорошо подходит не только к рыбе и мясу, но и к овощам. «Вилок» брокколи (1 штука) разрежьте вдоль, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и запеките на сковороде гриль. На каждый «стейк» выложите несколько ломтиков брынзы (150 г), закройте крышку, чтобы растаяло. Тем временем в блендере измельчите миндаль (70 г) с кленовым сиропом (30 мл), яблочным уксусом (70 мл), солью, свежей мятой (20 г), розмарином (1 веточка), оливковым маслом (20 мл), соком лайма (из 1 плода). Готовый стейк выложите на тарелку, сверху соус из блендера и полейте наршарабом (40 мл). Такая праздничная подача брокколи, наверняка, удивит ваших гостей и заставит по-новому взглянуть на этот продукт даже скептиков.
Сытный салат с наршарабом. Этот простой салат с чечевицей и множеством приправ может стать отличным вариантом легкого, но сытного ужина. Чечевицу (200 г) на 30 минут залейте водой. Переложите в кастрюлю, варите 20-40 минут, в момент закипания добавьте кусочки моркови (1 штука) и полукольца лука (1 штука). За 5 минут до готовности добавьте тмин (1 ч.л.), куркуму (щепотка), соль по вкусу. Выложите готовую чечевицу на тарелку с луком и морковью, немного остудите, добавьте оливковое масло (2 ст.л.), салатные листья (1 пучок), кинзу и укроп (по 1 ч.л.), перец и соус наршараб по вкусу. Салат состоит из очень простых ингредиентов, но приправы делают свое дело.

Применение гранатового соуса наршараб

Наршараб является универсальным соусом и хорошо сочетается с большинством холодных и горячих блюд. В частности, заправку добавляют:

в овощные и мясные салаты;
в шашлык;
в маринад для утки или цыпленка;
к жареным баклажанам, перцу или луку;
к тушеному мясу;
в овощное рагу;
в лапшу, рис и вок;
к морепродуктам;
к хумусу;
к экзотическим приправам;
к густым мясным супам.

Кисло-сладким соусом наршараб поливают десерты и мороженое. В небольших количествах заправку добавляют во фруктовые коктейли.

Чаще всего гранатовый наршараб используют в чистом виде — он обладает ярким вкусом и ароматом и не требует каких-либо дополнений. Но при желании кисло-сладкий соус можно смешивать также с солью, черным перцем, тимьяном, орегано и чесноком, разбавлять оливковым маслом. Варианты применения заправки зависят от личных предпочтений, поскольку многим кажется, что специи только обогащают запах и вкус наршараба.

Как приготовить в домашних условиях

Гранатовый соус наршараб является довольно популярным — его можно без труда найти в крупных магазинах. Но иногда приобрести заправку по каким-либо причинам не удается, или в составе покупного продукта присутствует слишком много лишних компонентов. В таких случаях сделать наршараб можно самостоятельно в домашних условиях.

По рецепту потребуются:

свежие гранаты — 12 шт.;
сахарный песок — 250 г.

Пошаговый алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

Большие спелые гранаты промывают в проточной воде и подсушивают от влаги.
У плодов удаляют верхушки, затем делают несколько надрезов по направлению вниз и снимают с зерен кожуру и пленку.
Подготавливают глубокую стеклянную емкость и стерильную марлю.
В несколько этапов заворачивают зерна в материал небольшими порциями и вручную отжимают в миску сок.
Отмеряют пять стаканов полученной жидкости и заливают в эмалированную кастрюлю.
Добавляют стакан сахарного песка и ставят емкость на сильный огонь.
До момента закипания подсластитель непрерывно размешивают до полного растворения.
Огонь убавляют до слабого и уваривают продукт на протяжении 50 минут.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезна курага, свойства и противопоказания, отзывы

В процессе приготовления наршараб необходимо все так же постоянно помешивать, чтобы он не пригорал ко дну и стенкам. К моменту снятия с огня в кастрюле должно остаться около 500 мл рубиново-красного соуса.

Горячий наршараб следует проверить на готовность. Продукт зачерпывают ложкой и аккуратно капают на тарелку. Если заправка стекает медленно, не расплывается и похожа на варенье по консистенции, то наршараб сделан правильно и пригоден для употребления.

Внимание! Выжимать гранатовый сок через блендер или соковыжималку не рекомендуется. В таком случае в соус попадут остатки белой пленки, обладающие горьким вкусом

При желании к готовому соусу наршараб можно добавить несколько свежих гранатовых зерен