Манговая диета
Аллергия на продукт и сахарный диабет – два абсолютных противопоказания к похудению на манговой диете.
Предлагаем ознакомиться Сколько дней растут вешенки в природе
Продолжительность курса – неделя. Каждый день рацион питания составляют одни и те же продукты.
Меню на неделю:
- завтрак – салат из одного яблока, половины грейпфрута и манго, 200 миллилитров молока;
- обед – два помидора, 200 грамм отварного куриного филе, одно манго, один апельсин;
- ужин – два манго, 200 грамм обезжиренного творога.
За полтора часа до сна принять 200 миллилитров кефира, жирностью 0% или 1%. На протяжении дня пить 3 литра чистой воды.
Завтрак (выберите 1 из вариантов):
- батончик мюсли, одно манго, одно яблоко, черный чай с лимоном – 250 миллилитров;
- овсяная каша на воде, без использования специй – 100 грамм, одно манго;
- фруктово-овощной салат из белокочанной капусты, апельсинов, яблок, заправленный соком лимона – 200 грамм, зеленый чай – 250 миллилитров;
- нежирный сыр («Тофу», «Гаудетте», «Рикотта», «Фета», брынза) – 50 грамм, ломтик подсушенного зернового хлеба или тост, несладкий кофе – 50 миллилитров.
Обед (выберите 2 блюда, в одном из которых присутствует манго):
- отварная фасоль – 100 грамм;
- вареная свекла – 50 грамм, салат из капусты – 250 грамм;
- творожная запеканка – 200 грамм;
- салат из белокочанной капусты с манго, заправленный оливковым маслом – 200 грамм;
- овощной суп – 350 миллилитров, плавленый сыр – 10 грамм;
- постный борщ (нежирный) – 300 миллилитров;
- салат из апельсинов, яблок, манго, капусты – 200 грамм;
- отварная рыба (хек, минтай) – 150 грамм.
Ужин (выберите 2 блюда, одно – с манго):
- гречневая каша – 150 грамм;
- кефир 1 % – 200 миллилитров, мюсли – 150 грамм;
- одна отварная морковь, отварные бобовые (фасоль, чечевица, горох, бобы) – 200 грамм;
- салат из капусты – 150 грамм, омлет из двух куриных яиц;
- вареная рыба – 100 грамм;
- тушеная капуста с луком – 200 грамм;
- одно манго, зеленый (травяной чай) – 250 миллилитров;
- салат из яблок и манго – 200 грамм.
Для разнообразия меню рекомендуется готовить витаминизированные смузи, сжигающие жир. Для этого очистите один апельсин и два киви от кожуры, измельчите в блендере. В мякоть цитрусовых добавьте 400 миллилитров сока манго, тщательно перемешайте, пейте небольшими глотками. Этот напиток улучшает пищеварение, ускоряет метаболизм, запускает процессы сбрасывания веса, укрепляет иммунитет, выводит шлаки. Для усиления эффекта в полученный коктейль добавляют щепотку красного перца, сухого имбиря, корицы. Не сочетайте манго с алкоголем.
Полезные свойства сушеного фрукта
Вяленое манго обладает немалым числом полезных свойств для женщин, мужчин и детей.
Польза для женщин:
- устранение затяжной депрессии;
- омоложение организма;
- улучшение сна, когнитивных функций, работы пищеварительной системы;
- профилактика развития остеопороза, рака молочной железы, половых органов;
- устранение отеков и анемии во время беременности;
- уменьшение неприятных ощущений при наступлении климакса;
- насыщение организма необходимыми витаминами и полезными веществами;
- предотвращение сильных кровотечений во время менструации.
Польза для мужчин:
- устранение воспалительных процессов в репродуктивной системе;
- профилактика развития рака прямой, толстой кишки;
- повышение работоспособности, либидо, потенции;
- нормализация пищеварения и стабилизация работы нервной системы;
- активизация выработки половых гормонов;
- ускорение обмена веществ и укрепление иммунитета;
- улучшение памяти и концентрации внимания.
Польза для детей:
- укрепление иммунитета и насыщение организма необходимыми витаминами;
- профилактика развития простуды и других заболеваний воспалительного характера.
Пюре из сушеного манго вводят в прикорм маленького ребенка после первого года жизни. Продукт может присутствовать в ежедневном рационе детей при условии отсутствия аллергических реакций.
Вред и противопоказания
Негативное воздействие на организм при употреблении сушеного манго возможно только в том случае, если количество продукта будет чрезмерным.
Кроме того, известны прецеденты, когда сушеное манго обрабатывали синтетическим красителем для улучшения внешнего вида продукта.
Употребление сухофруктов может вызвать следующие осложнения:
- спазмы в желудке;
- диарею;
- аллергические реакции в виде высыпаний;
- быстрое повышение массы тела;
- удушье и головная боль на фоне отравления консервантами.
Категории людей, которым категорически нельзя употреблять сушеное манго в пищу:
- диабетики (из-за высокой концентрации сахара);
- лица, страдающие нарушениями со стороны ЖКТ (плоды трудно усваиваются организмом);
- при язвенной болезни желудка и гастрите;
- те, кто страдает ожирением (высокая калорийность продукта).
Как уже упоминалось, калорийность сушеного манго почти в 5 раз выше, чем у свежих фруктов. По этой причине пациенты с диабетом должны минимизировать или полностью отказаться от использования этого продукта.
Нельзя есть сушеные манго, т. к. в этих фруктах после высыхания содержится много углеводов, сахара и растительных масел, которые могут причинить вред.
При обострении заболевания сухофрукт категорически недопустимо употреблять в пищу, т. к. он может спровоцировать серьезную аллергическую реакцию. Во время ремиссии можно употребить в пищу пару ломтиков, но предварительно рекомендуется проконсультироваться с врачом, чтобы исключить нежелательные последствия.
Советы по выбору и приёму
При покупке сухофрукта в магазинах нужно учитывать ряд характеристик, позволяющих отличить качественный продукт:
- Цвет. Бледно-оранжевый или коричневый. Яркие оттенки (красный или оранжевый) указывают на использование химических веществ для придания товарного вида.
- Консистенция. Манго не должно быть дряблым, при надавливании пальцем – должно восстанавливать форму.
- Поверхность. В норме – матовая или слегка блестящая.
Манго лучше приобретать в заводской упаковке с маркировкой, где указаны дата изготовления и срок годности.
После покупки цукаты следует хранить отдельно от других продуктов в герметическом контейнере. Желательно выбрать тёмное прохладное место. Попадание влаги или прямых солнечных лучей недопустимо. Оптимальная температура хранения – около 20-24 градусов.
Сухофрукт можно есть в чистом виде или совмещать с другими продуктами. Существует масса рецептов салатов, десертов и сладких блюд на основе манго. Часто его используют при изготовлении хлебобулочных изделий (как натуральный подсластитель).
В народной медицине сухофрукт служит основным ингредиентом для настоек и отваров, чая и компота.
Манго широко распространён в народной и доказательной медицине, кулинарии. Следует внимательно подходить к выбору сухофрукта в магазинах, чтобы получить от него исключительно пользу.
Состав и калорийность
Сушеное манго отличается набором антиоксидантных и питательных веществ. Калорийность такого продукта довольно высока (в 100 г содержится около 319 ккал), поэтому употреблять его рекомендуется небольшими порциями. Полезные и вредные свойства сухофрукта для организма определяются тем, какие вещества входят в состав продукта.
Таблица – Калорийность и пищевая ценность сушеного манго
| Пищевая ценность | На 100 г продукта |
| Калорийность | 319 ккал |
| Жиры | 1,2 г |
| Белки | 2,5 г |
| Углеводы | 76,2 г |
| Вода | 17 г |
| Пищевые волокна | 2,4 г |
Таблица – Содержание витаминов и минералов в сушеном манго
| Название витамина/минерала | Процентное содержание, % |
| А (ретинол) | 7,4 |
| B-car | 16 |
| В1 (тиамин) | 6,7 |
| В2 (рибофлавин) | 5,6 |
| Холин | 4,7 |
| В6 (пиридоксин) | 17 |
| В9 (фолиевая кислота) | 17 |
| С (аскорбиновая кислота) | 47 |
| Е (токоферол) | 27 |
| К (филлохинон) | 11 |
| РР (ниацин) | 10 |
| Калий | 11 |
| Магний | 5 |
| Натрий | 13 |
| Железо | 1,3 |
| Марганец | 500 |
| Медь | 30 |
| Селен | 3,8 |
| Цинк | 2,5 |
В сушеном манго также содержатся жирные кислоты:
- Мононенасыщенные – пальмитолеиновая (0,209 г) и олеиновая/Омега-9 (0,235 г).
- Полиненасыщенные – линолевая (0,061 г), линоленовая (0,161 г).
Клетчатка действуют как сорбент.
Это способствует нормализации пищеварения, устраняет чувство тяжести и другие негативные проявления кишечной дисфункции.
Качественное сушеное манго содержит ценные минералы, в том числе:
- кальций (обеспечивает формирование и обновление костной ткани, поддерживает функциональность сердечно-сосудистой системы);
- железо (восстанавливает гемоглобин, обогащает кровь кислородом, участвует в окислительных процессах, а также способствует усвоению витаминов);
- фосфор (принимает участие в биохимических процессах, регулирует образование нервных клеток и способствует транспортировке энергии по организму);
- калий (питает мышечные структуры, укрепляет кровеносные сосуды, способствует выведению мочи и желчи);
- магний (нормализует нервную и проводящую систему сердца);
- цинк (способствует улучшению гормонального фона);
- фруктоза (предотвращает накопление большого количества углеводов в клетках организма и снижает риск кариеса).
Основной аллерген в виде вещества урушиола расположен в кожуре свежего плода. Как правило, аллерген удаляется на стадии обработки фрукта.
Технология производства
Для изготовления вяленых и сушеных фруктов выбираются спелые и сладкие плоды, чтобы дополнительно их не подслащать.
Как делают продукт массово:
- Фрукты очищаются.
- Нарезаются дольками.
- Подсушиваются в специальном аппарате.
Далее производится покрытие сухофрукта рисовым маслом для дальнейшего сохранения своих качеств. Если фрукт готовится в кожуре, происходит вяленье. Польза сухофрукта при обоих способах изготовления не меняется.
Как высушить самостоятельно
Витамины и полезные вещества продукта со временем пропадают. Это связано с длительным нахождением сушеных и вяленых фруктов в упаковке. Для сохранения макро и микроэлементов манго высушивается самостоятельно. Для этого достаточно наличие конвекционной сушки для продуктов, но можно приготовить дольки и в духовке.
Спелый манго очищается, разрезается ломтиками около 20-22 мм и помещается в конвектор. Раскладывать фрукты нужно таким образом, чтобы осуществлялась свободная воздушная циркуляция. Сушка длится на протяжении 13 часов, при 50°С. Дольки могут быть сладковатыми и липкими, поэтому нужно предварительно вымыть их и просушить салфеткой.
Перед просушкой фрукта в духовке, расстилается пергаментная бумага, раскладываются на её поверхности дольки с расстоянием минимум 1 см, и ставится противень вниз.
Температуру устанавливают сначала на 40°С. К завершению температура увеличивается до 55-60°С. Через 8 часов лакомство для выпечки или к чаю готово. Хранится манго в тёмном месте, в проветриваемой комнате в банке или специальном пакете. В таких условиях, в шкафчике вяленое манго пролежит на протяжении года.
Свойства сушёного манго: полезные и не очень
Рассматриваемый фрукт имеет еще одно название – «азиатское яблоко». Его плоды обладают множеством полезных свойств. Благодаря применению щадящей технологии сушки, в сухофруктах сохраняются все витамины, минералы и микроэлементы, необходимые организму человека для нормального функционирования.
Какая польза от этого фрукта
Научно доказано, что сухофрукты положительно воздействуют на здоровье и самочувствие человека (результаты исследования американских ученых опубликованы в журнале Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics). Полезные свойства сушеного манго заключаются в следующем:
- выведение из организма токсинов, шлаков и других ядовитых соединений (за счет содержания пищевых волокон, работающих как сорбирующее вещество);
- нормализация артериального давления (происходит благодаря наличию в составе магния и калия в сочетании с низкой концентрации натрия;
- улучшение сна, памяти, настроения (витамин В усиливает деятельность системы нейротрансмиттеров, способствуя передаче импульса от одного нейрона другому);
- сохранение молодости, красоты кожи и волос (каротиноиды и витамины группы А запускают процесс регенерации клеток, обновляя и восстанавливая эпидермис, а витамин С усиливает выработку коллагена, отвечающего за состояние локонов и ногтей);
- улучшение метаболизма (за счет фосфора и кальция);
- профилактика бесплодия (селен, бета-каротин, марганец, аскорбиновая кислота, цинк, медь защищают сперматозоиды от токсичных действий инфекций и других повреждений).
Отдельно стоит выделить, чем полезно сушеное манго для женщин и мужчин. Вяленый фрукт снижает вероятность развития новообразований в молочных железах девушек. Мужчинам также стоит употреблять экзотический фрукт для предотвращения возникновения онкологии простаты и толстого кишечника, а также снятия воспалительных процессов в репродуктивных органах.
Витамины
Полезно ли сушеное манго, во многом зависит от его состава. При соблюдении всех этапов приготовления в сухофрукте сохраняется множество витаминов:
- группы В6 (16.8%);
- В9 (17%);
- Е (26.7%);
- бэта-каротин (15,6%);
- РР (10%);
- С (46%);
- В1 (4.1%);
- В2 (4.7%);
- В4 (4.7%);
- В6 (16.7%).
Изучая, какие витамины в сушеном манго, стоит отметить и содержание в нем макро- (фосфор, калий, магний) и микроэлементы (железо, медь, марганец).
Калорийность
Сухофрукты являются отличной заменой сладостям при соблюдении диеты. Чтобы определить, можно ли есть их при похудении, стоит узнать калорийность сушеного манго.
В 100 г содержится 315 ккал. При этом белка в вяленых плодах 1.49 г, жиров 0.79 г, углеводов 81.62 г.
Гликемический индекс
ГИ является относительным показателем влияния углеводов в продукте на повышение уровня сахара в крови. Он зависит от спелости и сорта самих плодов.
Гликемический индекс сушеного продукта составляет более 60 единиц. Это высокий показатель.
5 доказанных свойств
Ниже представлены 5 главных фактов о пользе сушёного манго (с опорой на доказательную базу).
1. Обладает богатым составом
Калорийность сушёного манго – около 320 калорий на 100 грамм, значительная часть из которых на углеводы. Также сухофрукт имеет в составе ряд белков с незаменимыми аминокислотами.
Продукт богат витаминами (А, B6, С, Е, К и РР), макро- (калий, магний) и микроэлементами (марганец, медь), а также омега-3 жирными кислотами.
В 100 граммах высушенного манго содержится 5 суточных норм марганца. Марганец необходим для протекания обменных процессов, поддержания обмена глюкозы и выработки гормонов щитовидной железы, синтеза эритроцитов и адекватной работы головного мозга.
Также сухофрукт богат антиоксидантами, которые предупреждают развитие хронических заболеваний и злокачественных опухолей.
Сушёное манго – это уникальный источник жизненно важных биологически активных веществ.
2. Улучшает состояние кожи
После высушивания манго сохраняет практически весь объём антиоксидантов в составе, которые нормализуют обменные процессы в коже, активируют синтез коллагеновых и эластиновых волокон.
Систематическое употребление сухофрукта связано с меньшим количеством морщин и пигментных пятен, редкой частотой встречаемости гнойно-воспалительных заболеваний. Подобные сведения приводят кубинские учёные.
Также манго уменьшает объём подкожно-жировой клетчатки и проявления целлюлита (за счёт наличия клетчатки). В процессе похудения кожа также восстанавливает природную красоту и эстетику.
Сушёное манго благоприятно отражается на внешнем виде кожного покрова и снижает риск развития инфекционно-воспалительных патологий.
3. Улучшает пищеварение
Высушенное манго – хороший источник клетчатки для нашего организма.
Пищевые волокна для слаженной работы гладкой мускулатуры стенки кишечника. При приёме достаточных доз клетчатки наблюдается повышение кратности и объёма стула, реже встречаются запоры.
Клетчатка поддерживает состав микрофлоры, стимулируя рост и размножение благотворных микроорганизмов, угнетая жизнедеятельность патогенных и условно-патогенных представителей микрофлоры.
Образующиеся в процессе ферментации пищевых волокон жирные кислоты с короткой цепью (бутират, ацетат и др.), в сочетании с антиоксидантами, снижают вероятность становления аутоиммунных (болезнь Крона, неспецифический язвенный колит) и злокачественных заболеваний толстого и тонкого кишечника.
Натуральное сушёное манго рекомендуется употреблять лицам старших возрастных групп, а также беременным женщинам, у которых часто встречаются запоры.
Сухофрукт необходим для профилактики запоров, поддержания состава микрофлоры и предупреждения развития злокачественных процессов в кишечнике.
4. Обладает антиоксидантными свойствами
Как уже было сказано, сушёное манго содержит массу антиоксидантов.
Антиоксиданты в составе манго нейтрализуют свободные радикалы, которые способствуют гибели или злокачественному перерождению клеток организма. Подобные сведения были проверены экспериментальным путём учёными с Кубы.
Отдельно следует отметить, что антиоксидантные вещества уменьшают риск становления практически любых хронических заболеваний со стороны всех систем органов.
Установлено, что витамин А в составе сухофрукта, который также является антиоксидантом, необходим для повышения остроты зрения и снижения вероятности развития возрастной дегенерации жёлтого пятна, способной привести к полной слепоте.
Высушенное манго обладает сильной антиоксидантной активностью.
5. Улучшает течение сахарного диабета II типа
Сушёное манго обладает небольшим гликемическим индексом, следовательно, не вызывает резких колебаний уровня сахара в крови после употребления.
Работы индийских специалистов демонстрируют способность продукта повышать чувствительность периферических тканей к инсулину, что способствует более эффективному захвату глюкозы клетками мышечной и жировой тканей и уменьшению её уровня в крови.
Дополнительный вклад вносит клетчатка. Она замедляет всасывание любых углеводов, попавших в просвет желудочно-кишечного тракта.
Описанные выше полезные свойства позволяют использовать вяленое манго в целях профилактики и даже терапии (совместно с медикаментами) сахарного диабета II типа.
Сушёное манго снижает уровень глюкозы в крови и может применяться для профилактики и облегчения течения сахарного диабета II типа.
Химический состав и калорийность
Химический состав и калорийность манго после специальной обработки несильно изменяются. Вяленое манго может заменить сладости, содержащие консерванты, красители и трансжиры. Продукт насыщает организм полезными веществами и незаменим для сладкоежек, которым не по каким-либо причинам не разрешается употреблять много конфет и кондитерских изделий.
Сушеные и ароматные кусочки манго содержат витамины В, А, С, Е, D, фолиевую кислоту, ценные аминокислоты (около 12 видов), пектин, антиоксиданты, кальций, магний, цинк и пищевые волокна, флавоноиды, каротины, фруктозу и полиненасыщенные жирные кислоты.
В продукте низкое содержание белков и жиров (0,8г и 1,5г), основную калорийность составляют углеводы (80г). Энергетическая ценность 100г вяленого манго составляет около 314 ккал.
Что такое манго
Этот фрукт произрастает во многих тропических странах мира, но главным поставщиком на сегодняшний день является Индия. Плоды семейства Анакардиевые обладают волокнистой структурой, имеют приятный сладкий вкус, кожица красного и зеленого оттенков, цвет мякоти желтый или оранжевый. Его употребляют свежим, добавляют в сладкие, соленые блюда, консервируют, высушивают до состояния цукатов. Манго обладает широким спектром полезных свойств, его используют в медицине, диетологии.
Состав
Химический состав манго богат питательными веществами. В 100 граммах содержатся:
| Наименование | Количество, г |
| Белки | 0,51 |
| Жиры | 0,29 |
| Углеводы | 14,8 |
| Клетчатка | 1,8 |
Витамины:
| Наименование | Количество, мг |
| А | 0,39 |
| С | 27,7 |
| Е | 1,12 |
| В1 | 0,06 |
| В2 | 0,06 |
| В3 | 0,58 |
| В5 | 0,16 |
| В6 | 0,13 |
| В9 | 0,02 |
Макроэлементы:
| Наименование | Количество, мг |
| Калий | 156 |
| Фосфор | 11 |
| Кальций | 10 |
| Магний | 9 |
| Натрий | 2 |
Микроэлементы:
| Наименование | Количество, мкг |
| Железо | 130 |
| Медь | 110 |
| Цинк | 40 |
| Марганец | 27 |
Калорийность
Невысокая калорийность манго позволяет употреблять этот сладкий продукт во время похудения. Сколько калорий в манго – всего 65 на 100 г. Во время диеты следует следить за количеством фруктов в рационе. Допускается до двух плодов в сутки. Однако если вы не преследуете цель скинуть вес в самые короткие сроки, то лучше сократите это количество до одного среднего фрукта в день, чтобы избежать передозировки. Плод хоть и экзотический, но по своему составу, структуре он напоминает «родное» яблоко.
Полезные свойства
Неоценимую пользу приносят как спелые, так и зеленые плоды. Недозрелое манго для похудения врачи рекомендуют употреблять и мужчинам, и женщинам. Его назначают при ломкости сосудов, авитаминозах. Спелые плоды богаты витамином А, поэтому они помогают при ОРВИ, улучшают зрение. Кроме этого, манго обладает следующими свойствами:
- ускоряет обмен веществ;
- повышает стрессоустойчивость;
- нормализует сон;
- налаживает работу ЖКТ;
- стимулирует иммунную систему;
- является профилактикой онкозаболеваний.
Применение сушеного манго в кулинарии:
Сушеное манго имеет экзотический, сладкий и ароматный вкус. Благодаря концентрированным питательным веществам и энергетической плотности сушеные полоски манго подходят в качестве веганской закуски и идеального источника энергии во время перерывов или во время занятий спортом.
Что Вы делаете с сушеным манго? Сушеное манго можно использовать по-разному в кулинарии и выпечке. Например, оно хорошо смотрится во всех видах карри, веганских рисовых блюдах, поке-боулах, салатах, чатни, фруктовых салатах и других фруктовых десертах. Сладкий фрукт также подходит для выпечки с сухофруктами, мюсли (например, веганские сырые Эрб-мюсли без глютена) или батончиков мюсли. Если Вы поместите сушеное манго в воду на два часа, а затем превратите его в пюре, получится вкусный смузи или сок (манговый сок). Сушеное манго также используется в качестве хрустящей альтернативы чипсам. Вы можете найти еще много рецептов в интернете (см. Рецепт сушеного манго).
Веганский рецепт фруктовых батончиков с манго и ананасом:
Ингредиенты (на 3 персоны): 50 г сушеных полосок манго (био, без диоксида серы), 50 г сушеных кусочков ананаса, 2 прямоугольных вафли, 25 г сырого миндаля (полезнее: грецкие орехи и/или орехи макадамия), 1 ст.л. воды.
Приготовление: Орехи измельчите миксером или ручным блендером до получения однородной ореховой пасты. Добавьте сушеные полоски манго и кусочки ананаса и нарежьте на мелкие кусочки. Добавьте воду к орехово-фруктовой смеси и пюрируйте смесь. Ложкой распределите пюре по первой вафельной пластине до краев. Поместите вторую вафлю на массу и хорошо придавите. Нарезанные вафли разрежьте на шесть полосок. Наслаждайтесь сладкими фруктовыми батончиками (веганскими) в качестве закуски.
Веганские рецепты с сушеным манго можно найти под примечанием: «Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента» (внизу или рядом).
Покупка — где купить сушеное манго?
Сознательный потребитель должен отдать предпочтение сушеному манго без сахара (несладкому), желательно необработанному и несульфурированному. Обработка серой увеличивает срок хранения и обеспечивает сохранение цвета сухофруктов (хороший внешний вид). Однако сульфировать сушеные полоски манго не обязательно, так как несульфированные манго можно хранить около девяти месяцев. Также лучше использовать сушеное органическое манго, так как манго из контролируемого органического выращивания (био) содержат меньше загрязняющих веществ.
Самостоятельное приготовление сушеного манго:
Приготовьте сушеное манго самостоятельно: это очень просто. Все, что Вам нужно для производства, это свежие органические фрукты, острый нож, духовка и бумага для выпечки или дегидратор. Используйте спелые, но не перезрелые манго.
Чтобы высушить фрукты, сначала очистите их, затем нарежьте тонкими полосками (0,5 см) и, если у Вас нет дегидратора, положите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Полоски манго не должны касаться друг друга. Дверца духовки должна быть слегка открыта, чтобы влага могла легко выходить. Максимальная температура для сушки манго в духовке 50°С, в дегидраторе также можно установить 42°С. При более высоких температурах ценные питательные вещества манго теряются.
Сколько времени нужно, чтобы высушить манго? Время сушки фруктов зависит от температуры, толщины полосок манго и желаемой степени сушки: в дегидраторе при 50 °C ожидается сушка манго в течение 10-12 часов,1 качество сырья (42 °C) требуется больше времени.
Хранение:
Лучше всего хранить сушеное манго в прохладном, сухом месте, вдали от света, в герметичном контейнере. Идеальна температура от 7 до 10 °C. Не храните эти сухофрукты в холодильнике, так как там слишком высокая влажность. При высоких температурах и повышенной влажности существует риск роста плесени, заражения вредителями и преждевременного прогоркания. Если сушеное манго обработать диоксидом серы, его можно хранить до двух лет. Несульфированные плоды можно хранить до 9 месяцев.
Это интересно знать!
Несколько фактов о манго:
- Манговое дерево является священным символом любви в Индии. Индийцы верят, что оно исполняет желания.
- Листья у дерева ядовиты для людей и животных, их не следует сжигать, чтобы вредные пары не распространились по воздуху.
- Листьями манго принято осыпать молодоженов в день свадьбы в странах Азии, так им желают появления детей. А если рождается мальчик, листьями украшают жилище.
- Знатные люди и короли могли похвастаться богатством, посадив манговый сад во дворе.
- Различают более 300 сортов и видов манго.
Также читайте на нашем сайте: Удивительный фрукт унаби: польза китайского суперфуда
Чтобы приготовить сушеное лакомство, спелые плоды манго тщательно вымыть и вытереть насухо. Нарезать тонкими длинными ломтиками, предварительно очистив фрукт от кожуры.
Сушить в духовке на режиме конвекции около 6 часов при температуре не выше 50 градусов, дверца духовки должна оставаться открытой, а между кусочками следует сохранить немного расстояния. Если есть специальная сушилка для фруктов и овощей, то получить в ней готовый вкусный и полезный высушенный манго можно через 13-14 часов сушки при температуре 50-60 градусов.
Хранить полученный натуральным путем продукт лучше всего в бумажной упаковке или стеклянной банке в проветриваемом сухом и темном месте. Следует помнить, что без обработки маслами и консервантами, сроки хранения сушеного или вяленого манго существенно снижаются, в прочем, как и калорийность продукта!
Диетические салаты с манго
Использование манго в салатах помогает делать блюдо не только полезным, но и легко усваиваемым и диетическим. Если под рукой нет свежего манго, в салат можно добавить ломтики вяленого фрукта, регулируя количество с учетом более высокой калорийности сушеного фрукта.
Витаминный салат
Нужно взять 1 манго, 2 киви, 1 банан, ¼ свежего ананаса, 20 мл сока лайма и щепотку корицы. Фрукты необходимо очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Сок лайма предварительно нужно смешать с сахаром и добавить к нарезанным фруктам. Перед подачей салат следует перемешать и посыпать корицей.
Малокалорийный салат
Требуется взять 1 манго, 1 болгарский сладкий перец, горсть мяты, 1 огурец, 200г куриной грудки, 1 белый лук, 30 мл сока лайма и 1 ч. л. сахара.
Куриную грудку нужно сварить и нарезать кубиками, затем необходимо нарезать остальные ингредиенты салата. К готовой массе следует добавить сок лайма, смешанный с сахаром.
Салат с морепродуктами
В салат входят 1 манго, 1 авокадо, 1 красный лук, 150г руккола, 150г креветок, соль и перец. Все ингредиенты нужно нарезать, добавить рукколу и креветки, затем заправить все солью и перцем.
Кому противопоказано сушеное манго?
У манго, его еще называют азиатским или райским яблоком, есть противопоказания к употреблению, как в свежем, так и в сушеном виде. Из-за высокого содержания углеводов лакомство не подойдет диабетикам и людям с избыточным весом. Склонным к аллергиям и больным бронхиальной астмой стоит отказаться от сушеного или вяленого манго, так как продукт может вызвать приступ удушья. При появлении сыпи, покраснения или других симптомов пищевой аллергии у детей и взрослых, следует прекратить употребления продукта в пищу и показаться врачу.
Полезно ли сушеное манго при похудении? Сухофрукты помогают заменить сладости тем, кто отказался от употребления сахара в чистом виде. Но азиатское яблоко содержит слишком много природного сахара, что увеличивает калорийность сушеного манго по сравнению со свежим в 4-5 раз! Людям, придерживающимся правильного питания, допустимо употреблять несколько ломтиков продукта в день. А вот худеющим или спортсменам сушеное манго не принесет пользы.
Не стоит есть сушеное манго утром на голодный желудок или поедать лакомство в большом количестве. Переедание вызовет колики в животе, диарею, проблемы с ЖКТ. Особенно опасно злоупотреблять вяленым манго, так как в кожице плода большое содержание органических кислот.
