Перец кайенский

Обертывания для снижения веса

Параллельно с приёмом препаратов красного перца внутрь следует делать обёртывания для похудения: в домашних условиях это несложно, и среди многих женщин, желающих похудеть, такие процедуры весьма популярны. Красный перец разогревает кожу, улучшает кровообращение, а значит, помогает расщеплению жира; лишняя жидкость тоже начинает быстрее выводиться из организма, проявления целлюлита уменьшаются, фигура становится более стройной, а кожа – мягкой и гладкой. В целях похудения хорошо сочетать красный перец с кофе, эфирными маслами, фруктами и шоколадом – результат станет заметным уже после первых нескольких процедур.

Обёртывание с красным перцем и шоколадом: какао-порошок (около 250 г) разводят горячей водой, добавляют молотый красный перец (2 ч.л.), тщательно перемешивают и слегка остужают – смесь должна получиться достаточно густой. Наносить её надо на проблемные участки кожи, прикрыть пищевой плёнкой, надеть старый тёплый спортивный костюм и на 20 минут лечь под одеяло. Смывать обёртывание под тёплым душем.

Примерно так же делается обёртывание с перцем и корицей: надо смешать их (по 2 ст.л.), добавить эфирное масло грейпфрута (лимона, апельсина), и любое растительное масло – лучше оливковое. Смесь наносят на проблемные участки, прикрывают, укутываются и держат 20 минут.

Чтобы сделать обёртывание для похудения с красным перцем и кофе, нужно смолоть в кофемолке натуральный кофе (около 50 г), добавить к нему перец (1 ч.л.) и мёд (2-3 ст.л.), перемешать и тонким слоем нанести на проблемные зоны. Дальше действовать, как описано выше, но держать обёртывание не 20, а 15 минут.

Увлажняющее и жиросжигающее обёртывание с фруктами не очень распространено, но все же способствует похудению. Пюре из свежих фруктов увлажняет и питает кожу тела, а перец помогает сжигать жир – фрукты и ягоды можно использовать любые: ананасы, грейпфруты, бананы, чернику, клубнику, абрикосы, яблоки и др. Фруктовое пюре готовится с помощью миксера (блендера) – достаточно 1 стакана. К пюре надо добавить взбитые сливки (2 ст.л.) и перец (1 ст.л.), всё перемешать и сделать обёртывание на 20 минут.

Обёртывание с красным перцем и водкой считается одним из самых эффективных для похудения: красный перец (1 ч.л.), чёрный перец, соль и молотый кофе (по 2 ч.л.) разводят водкой до густоты сметаны, наносят смесь на проблемные зоны и плотно оборачиваются плёнкой. Сверху лучше надеть специальные штаны для похудения (если есть) или тёплый костюм. Держать обёртывание не дольше 20 минут.

Красный молотый перец можно добавлять и в другие косметические средства для ухода за телом – например, в домашние скрабы и маски для похудения. Простой скраб – морская соль и красный перец: после такой процедуры целлюлит будет уходить быстрее. Можно добавлять перец в косметическую глину и другие маски для тела: таким способом можно будет избавиться от лишнего веса, не соблюдая строгих диет, хотя образ питания всё-таки стоит скорректировать.

Нужно кушать потому что…

Данные вещества оказывают на организм мощное кровостимулирующее, противовоспалительное и регенерирующее действия.

Главные эффекты целебного алкалоида:

Повышает скорость переваривания пищи, ускоряет сжигание жировой ткани, снижает газообразование (за счёт стимуляции секреторной функции поджелудочной железы).
Подавляет рост патогенной флоры, усиливает противовирусный иммунитет.
Укрепляет миокард, предупреждает сердечный приступ и обмороки («эффект» нитроглицерина).
Препятствует налипанию липидных бляшек на стенки артерий, предупреждает образование сгустков крови, предотвращает склеивание тромбоцитов.
Нормализует эвакуаторную функцию жёлчного пузыря.
Повышает потенцию, стимулирует приток крови к репродуктивным органам.
Ускоряет утилизацию токсичных веществ из прямой кишки.
Стимулирует синтез эндорфинов (гормонов удовольствия), улучшает проводимость нервных импульсов в головном мозгу.
Укрепляет иммунитет, усиливает потоотделение (при простуде), ускоряет отхождение слизи (уменьшая отёк слизистой оболочки носа).
Нормализует менструальный цикл, повышает женское либидо.
Снимает болевой синдром при артрите, подагре, отёчности суставов.
Купирует зубную боль, останавливает разрушение эмали, обеззараживает раны (при наружном использовании).
Тормозит мутацию клеток, замедляет рост опухоли (за счёт разрушения митохондрий злокачественных клеток).
Нормализует тонус сосудистой стенки, стабилизирует артериальное давление.
Стимулирует перистальтику кишечника.
Предупреждает подъём уровня сахара в крови, продлевает ощущение сытости.
Расслабляет гладкую мускулатуру.

Кроме того, овощ с осторожностью потребляют при:

сильном эмоциональном возбуждении;
обострении желудочно-кишечных болезней (особенно, вызванных бактерией Хеликобактер);
склонности к судорогам (в том числе эпилептическим);
аллергических реакциях;
затянувшейся простуде;
гипертонической болезни.

Полезные свойства перца кайенского

Укрепление иммунной системы. Витамины группы В и С участвуют в процессах превращения аминокислот, липидов и триптофана, поддерживают в крови уровень гомоцистеина. Полезно применять при инфекционных и простудных заболеваниях, гайморите и фронтите.

Улучшение работы ЖКТ. Подавляется патогенная микрофлора, выводятся шлаки и токсины, а также уменьшается обильное газообразование.

Борьба с лишним весом. Поскольку капсаицин повышает температуру тела, то сжигание калорий повышается в несколько раз.

Подъем процента сахара в крови

Особенно важно для людей с синдромом гипогликемии. При этом перец продлевает чувство сытости.

Предотвращение злокачественных образований

Капсаицин замедляет мутацию клеток и защищает их от негативного влияния токсинов.

Выработка гормонов счастья. Происходит благоприятное воздействие на нейроны центральной нервной системы.

Обеззараживание ран и снятие боли. Применяя порошок перца, можно делать ножные ванны, которые улучшат циркуляцию крови, снимут напряжение и помогут при борьбе с грибком. Витамин К позволит ускорить процесс свертывания крови.

Восстановление слизистой желудка. При правильном использовании кайенский перец способен предотвращать язвы и гастрит.

Регулирование работы печени. Поскольку пеперони обладает противовоспалительным эффектом, он может нормализовать внутренние процессы и уменьшить болевые ощущения при артрите.

Борьба с мышечными спазмами. Благодаря улучшенному кровообращению организм восстанавливается быстрее.

Хранение перца

Способов увеличить срок годности перца чили довольно много. Предпочтительным место хранения острого перца, является темное прохладное помещение или холодильник. При этом плоды предварительно герметично упаковываются в пакет из полиэтилена. Хранят стручки, при таком способе не более 14 суток, при необходимости употребляя в пищу в свежем виде.

Если требуется сохранить кайенский перец на более продолжительное время, то рекомендуется воспользоваться следующим методом заморозки:

Для начала рассортируйте весь имеющийся запас стручков на небольшие порции. Предположите примерное количество, которое вы способны использовать за один раз. Это нужно для того, чтобы при необходимости была возможность достать потребный объем, при этом не подвергая размораживанию оставшуюся часть запасов, а впоследствии не подвергать овощ новому замораживанию.
Затем измельчите его на крупные или мелкие ломтики, в зависимости от ваших предпочтений. Не забудьте предварительно ополоснуть стручки.
Расфасуйте по пакетам из полиэтилена или пластиковым тарам и разместите в морозильный отсек.

Ещё одним не менее популярным способом хранения стручков красного перца является сушка. К тому же это самый простой способ при необходимости продлить срок годности большому объему перцев. Подвяжите при помощи ниток стручки к бельевой веревке и оставьте на несколько суток. Убедитесь, что стручки не касаются друг друга. Сушить рекомендуется в хорошо проветриваемом помещении, где есть доступ к солнечному свету.

Если в вашем распоряжении нет нескольких дней, для того чтобы дождаться пока чили просушится самостоятельно, прибегните к помощи газовой или электрической плиты. Ополосните перец в прохладной воде, после чего промокните его в полотенце (чтобы избавиться от лишней влаги). Многие хозяйки сходятся во мнении, что чили лучше всего разрезать на небольшие куски и удалить плодоножки. Однако это необязательно.

Застелите пергаментной бумагой противни и разложите чили строго в один слой. Поместите противни с перцами в духовку на несколько минут. Температурный режим духового шкафа должен быть не менее 50 градусов. Оставьте дверцу духовки, слегка открытой – это позволит чили равномерно просушиться, а не пропечься.

Применение кайенского перца в кулинарии

Кайенский перец, как и другие представители рода Capsicum, — это одна из самых популярных пряностей, которую можно обнаружить на кухнях в большинстве стран мира. Чаще всего в кулинарии он используется в сушеном и перемолотом виде. Свежие плоды иногда добавляют в соленья в качестве консерванта.

В какие блюда добавляется?

Эта ароматная специя особенно часто встречается в блюдах азиатской, мексиканской, африканской кухни. Кайенский перец — это важный компонент знаменитого соуса табаско и имбирного эля. Его добавляют в мясные, рыбные, бобовые блюда, соусы и супы. Он хорошо сочетается с чесноком, кориандром, базиликом и другими видами перца.

Соус барбекю

уксус яблочный 375 мл;
томатная паста 10 ст. л.;
кайенский перец ½ ч. л.;
хлопья чили перца 1 щепотка;
сахар 1 ст. л.;
вода 125 мл;
соль и черный перец по вкусу.

Смешать ингредиенты в небольшой соуснице. Помешивая, довести до кипения. Варить на среднем огне в течение 15 минут. Перед употреблением остудить.

Куриные крылья в остром маринаде

куриные крылья 10 шт.;
мука 2 ст. л.;
паприка молотая 1 ч. л.;
кайенский перец 1 ч. л.;
чесночный порошок ½ ч. л.;
оливковое масло 1 ст. л.;
уксус винный 1 ст. л.;

Положить крылья в пакет для маринования, добавить туда оливковое масло и винный уксус. Оставить в холодильнике на несколько часов. В миске смешать муку и специи. Получившуюся смесь насыпать в пакет для маринования. Встряхнуть пакет, чтобы равномерно распределить смесь по крыльям. Аккуратно выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 25 минут. Перевернуть крылья и поставить в духовку еще на 20 минут.

Тефтели в остром томатном соусе

для соуса:;

оливковое масло 1 ст. л.;
чеснок давленый 1 ст. л.;
соль 1 ч. л.;
паприка молотая 1 ч. л.;
тмин молотый 1 ч. л.;
кайенский перец ¼ ч.л.;
томаты в собственном соку 800 мл;

для тефтелей:;

фарш говяжий 500 гр;
соль 1 ч. л.;
паприка молотая 1 ч. л.;
тмин молотый 1 ч. л.;
кориандр молотый 1 ч. л.;
корица молотая ½ ч. л.;
кайенский перец ¼ ч.л.;

Соус: На сковороде подогреть оливковое масло. Добавить чеснок и специи, готовить, помешивая, в течение 2 минут. Добавить помидоры и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на среднем огне около 10 минут.

Тефтели: В миске перемешать фарш со специями, разделить на равные порции и слепить тефтели диаметром 3 см.

Добавить тефтели в томатный соус. Дождаться закипания. Закрыть крышкой и варить на среднем огне в течение 30 минут.

Свойства кайенского перца, чем он отличается от чили

Перцем чили принято называть все виды и сорта красного острого перца. Кайенский перец – одна из самых острых его разновидностей.

В пакетик с молотым перцем чили могут попасть различные сорта стручковых перцев, даже не слишком жгучие, а также крахмал, соль и другие добавки. В пакетике, на котором написано «кайенский перец» вы обнаружите порошок, полученный из стручков растения вида Capsicum frutescens рода капсикум семейства пасленовые. От большинства видов стручкового перца он отличается маленьким размером (обычно до 1,5-2 см) и высокой степени жгучести. Эта приправа имеет от 30 000 до 50 000 единиц по шкале Сковилла. Несмотря на то, что этот показатель находится в середине шкалы, кайенский перец считается одним из самых жгучих, используемых в кулинарии. Связано это с тем, что более острые перцы имеют меньшее число поклонников и используются в кулинарии реже. Большинство же сортов перца чили, которыми обычно приправляют пищу, по жгучести уступают кайенскому.

Жгучесть кайенскому перцу придает вещество капсаицин. Этот алкалоид считается очень полезным. Он обладает противовоспалительным, бактерицидным, обезболивающим действием, замедляет развитие раковых опухолей, помогает нормализовать уровень сахара в крови, ускорить метаболизм.

В состав кайенского перца входят и другие ценные элементы, в том числе:

витамин A (в 1 г свежего кайенского перца содержится около 14 % суточной нормы этого витамина);
витамины C, E, группы B и другие;
флавоноиды;
различные минералы (особенно много в нем калия).

Благодаря своему уникальному составу кайенский перец имеет множество полезных свойств:

укрепляет иммунитет;
мслужит для профилактики язвенных заболеваний желудочно-кишечного тракта, так как нормализует кислотно-щелочную среду;
улучшает метаболизм, благодаря чему способствует похудению;
уменьшает боль, в том числе и суставную;
купирует воспалительные процессы;
помогает пищеварению;
уменьшает газообразование в кишечнике;
разжижает кровь;
помогает сохранить остроту зрения;
улучшает состояние сосудов;
улучшает кровообращение;
предотвращает преждевременное старение организма;
помогает предупредить возникновение онкологических заболеваний.

Эффективность кайенского перца признана официальной медициной. Препараты, содержащие в составе кайенский перец или капсаицин, которым богат этот продукт, можно приобрести в аптеке. Использование приправы принесет пользу, если ее употреблять в течение суток в количестве 1 г.

Однако применение кайенского перца в качестве приправы противопоказано при уже имеющейся язве желудка или при других аналогичных заболеваниях. Не стоит приправлять им пищу, предназначенную для детей. Целесообразно воздержаться от использования этой жгучей приправы беременным женщинам, кормящим мамам.

Если не принимать во внимание остроту, выраженного вкуса кайенский перец не имеет, поэтому пищу им приправляют исключительно для придания ей жгучести. Цвет у стручков кайенского перца может быть желтым, оранжевым, красно-оранжевым

Приправа из него обычно имеет различные оттенки красно-оранжевого цвета. Если специя темно-бордовая, коричнево-красная, то перед вами, скорее всего, приправа, полученная из других сортов чилийского перца

Цвет у стручков кайенского перца может быть желтым, оранжевым, красно-оранжевым. Приправа из него обычно имеет различные оттенки красно-оранжевого цвета. Если специя темно-бордовая, коричнево-красная, то перед вами, скорее всего, приправа, полученная из других сортов чилийского перца.

Что такое кайенский перец

Кайенский перец чили – многолетнее кустарное растение. Стручки обладают горьковато-пряным запахом, острым привкусом. Не спелые экземпляры называются «пепперони», а вызревшие – «чили». Когда их высушивают и перемалывают, получается острая пряность.

Данный сорт обладает уникальным свойством предотвращать порчу продуктов. Жгучие плоды зарекомендовали себя, как лечебное средство в народной медицине. Они стимулируют кровообращение, оказывают антибактериальное действие. Патогенные микроорганизмы уничтожаются за счет наличия в их составе капсаицина.

Где растет

Изначально культура росла на острове Ява. Первыми обнаружили ее участники экспедиции, которую возглавлял Колумб. Своим названием растение обязано портовому городу Кайенна. Оттуда его экспортировали в Испанию.

Сейчас сорт культивируют почти во всех тропических странах. Он растет на территории Азиатского континента, Западной Европы. Также его выращивают на юге России. Плодоношение выпадает на август-октябрь. Специфический запах обусловлен присутствующим в составе алкалоидом Capsaicin. Вещество содержат в себе семена, кожура и перепонки.

Особенности выращивания

Выращивают культуру на открытом или закрытом участке. На территориях с тропическим климатом растение культивируют даже в саду. Люди из северных регионов растят его в закрытом грунте (например, в теплицах).

Уход предполагает своевременный полив, прополку, внесение подкормок, обработку от жуков и заболеваний. Культура часто поражается серой плесенью.

Сорт считается неприхотливым в выращивании. В России его культивируют в теплицах, обильно поливают. Он плохо растет в местах, где постоянно светит солнце. Перед посадочными работами растение закаливают, а с приходом холодов – переносят в теплицы.

Какой запах и вкус у кайенского перца

Пряность славится дымчатым, ярко-выраженным ароматом. На вкус она жгучая, во рту после употребления ощущается легкое онемение. Если съесть блюдо, которое переперчили, возникнет сильное жжение в ротовой полости, глотке и даже пищеводе.

Кайенский перец по шкале Сковилла

При помощи тепловых единиц (сковелей) оценивается уровень остроты в разных видах овоща. Степень жгучести кайенского вида – 30000-50000 сковелей. Некоторые разновидности достигают показателей в 70000-140000 сковелей.

Вред и польза кайенского перца

Полезные свойства кайенского перца были издавна известны коренным народам Латинской Америки, жителям Китая и Индонезии. В форме экстракта, порошка, мази и настоек, он широко применяется в народной медицине. Польза кайенского перца для организма человека подтверждается результатами научных исследований. В частности, доказана его эффективность при таких болезнях и состояниях, как тошнота, изжога, вздутие живота, боль в горле, тонзиллит, скарлатина, дифтерия, геморрой, гиперменорея, псориаз.

Любое натуральное терапевтическое средство способно приносить не только пользу, но и вред.

Полезные свойства

Кайенский перец обладает целым рядом полезных свойств, которые подтверждены научно:

Оказывает противовоспалительное действие, успокаивает раздражения при расстройствах ЖКТ, простудных заболеваниях, артритах, заболеваниях десен.
Устраняет заложенность носа вирусной и аллергической природы. Оказывает согревающее действие.
Обладает сильнейшей противогрибковой активностью. Эффективно подавляет развитие 16 различных видов грибка.
Улучшает пищеварение. Стимулирует перистальтику, способствует выведению токсинов.
Уменьшает боль. Капсаицин способен влиять на то, как мозг воспринимает болевые сигналы. Крем с капсаицином рекомендуется применять наружно при болях в суставах и мышцах, поясничных и послеоперационных болях.
Облегчает состояние больных псориазом. По результатам исследований, кремы с содержанием капсаицина уменьшают проявления псориаза, такие как краснота зуд и шелушение.
Является мощным стимулятором кровообращения. Нормализует давление, разжижает кровь, помогает в борьбе с атеросклерозом, таким образом, снижая риск возникновения тромбозов, инфарктов, и инсультов.
Уменьшает чувство голода. Согласно исследованиям, люди, принимающие препараты с экстрактом кайенского перца, быстрее насыщаются и меньше съедают в течение дня. В форме биодовавок используется в качестве средства для похудения и лечения ожирения.
Ускоряет метаболизм. Перец усиливает теплоотдачу, поэтому на его переваривание расходуется большее количество калорий. Однако, этот эффект не долговечен, так как организм быстро адаптируется.
Обладает антибактериальным эффектом. Традиционно используется в пищевой промышленности в качестве консерванта.

Кайенский перец часто является компонентом различных медицинских препаратов, а также продается, как отдельная пищевая добавка. Его можно встретить в магазинах органических товаров в форме порошка, мазей, в капсулах, в виде жидкого экстракта.

Противопоказания

Как и в случае с другими острыми и жгучими приправами, кайенский перец категорически противопоказан при ряде заболеваний органов ЖКТ, таких, как гастрит, язва желудка, болезни кишечника.

Его следует применять с осторожностью при наличии гипертонии, эпилепсии и расстройствах нервной системы. Эту приправу не рекомендуется пробовать людям, страдающим пищевой аллергией, так как она является сильным аллергеном. Кремы и мази с кайенским перцем не стоит наносить на чувствительную, склонную к раздражениям или поврежденную кожу

Варикозное расширение вен также является противопоказанием для наружного применения таких средств

Кремы и мази с кайенским перцем не стоит наносить на чувствительную, склонную к раздражениям или поврежденную кожу. Варикозное расширение вен также является противопоказанием для наружного применения таких средств.

Полезные свойства

Главным веществом, определяющим свойства кайенского перца, является капсаицин. Это природный алколоид, встречающийся во всех острых видах перцев.

Химический состав и калорийность

В состав жгучего перца, кроме капсаицина, входят сапонины, эфирные и жирные масла, витамины, дубильные вещества, минералы, антиоксиданты. Столь богатый состав позволяет использовать стручки не только в качестве пикантной пряности в кулинарии, но и как лечебное средство.

Наименование	Количество в 100 г перца, г
Жиры	0,44
Углеводы	7,31
Белки	1,87
Клетчатка	1,5
Вода	88

Энергетическая ценность 100 грамм стручков составляет 40 кКал. Употребление этого продукта не нанесет вреда фигуре, однако не стоит им злоупотреблять из-за высокого содержания капсаицина.

Польза кайенского перца

Благодаря гармоничному сочетанию капсаицина и других полезных элементов, перец обладает следующими качествами:

Существенно ускоряет метаболизм: пища переваривается быстрее, ускоряется сжигание жировых клеток..
Обладает ярко выраженным противовирусным и антибактериальным действием.
Укрепляет миокард, благотворно влияет на состояние сосудов: препятствует налипанию жировых бляшек на артериальные стенки, формированию кровяных сгустков, слипанию тромбоцитов.
У женщин повышает либидо, у мужчин — улучшает потенцию. Подобный эффект происходит за счет прилива крови к репродуктивным органам.
Стимулирует образование гормонов радости – эндорфинов, благодаря чему успешно борется с депрессией.
Снижает болевые ощущения при различных проблемах с суставами.
Замедляет стремительный рост опухоли, тормозит необратимые мутации клеток.

В медицине давно взяли на вооружение одно из главных свойств жгучих экзотических плодов – вызывать прилив крови, и стали добавлять их в состав разогревающих мазей и горчичников.

Посадка в открытый грунт

Кайенский перец — теплолюбивое растение, поэтому не подходит для выращивания в открытом грунте северной полосы России. Здесь его следует выращивать в теплице. Рассаду можно вырастить самостоятельно. Для этого следует приобрести пакет с семенами понравившегося сорта растения и, следуя указанным рекомендациям, посадить семечки.

Необходимо обратить внимание на значение показателя жгучести сорта (SHU), который указан на упаковке с семенами. Чем он больше, тем острее плоды

Если не хочется ждать, пока растение начнет плодоносить, можно приобрести готовые саженцы.

При посадке растения в открытый грунт следует выбирать солнечную сторону участка, при этом желательно беречь перец от прямых солнечных лучей. Лучше всего подойдет сторона, где солнце находится в первой половине дня.
Перед высадкой в открытый грунт растение необходимо закалять. Для этого домашнюю рассаду выносят на улицу вначале на несколько часов, постепенно увеличивая продолжительность ее пребывания на свежем воздухе.
Когда рассада привыкла к дневным выносам, а ночные температуры достаточно высоки (выше +12°С), следует оставить ее на улице на ночь. После того как растение прошло адаптацию, можно пересаживать его в открытый грунт.
При высадке саженцев допускается чередовать кусты кайенского перца с кустами помидоров или другими видами перцев. Такая техника посадки позволит сэкономить на удобрениях.
Растение любит легкую, рыхлую почву. Для выращивания подойдет готовая смесь для томатов, но можно приготовить землю и самостоятельно. Для этого в равных пропорциях смешивают песок, гумус и суглинок.

Способы употребления в пищу Кайенского перца

В области кулинарии кайенские перцы давно нашли свое применение в качестве пряности, придающей любому, даже самому незамысловатому, блюду пикантности и остроты:

Они добавляются в свежем и сушеном виде к мясным и овощным блюдам, соусам, маринадам и заправкам для салатов. Молотый острый перец используется для приправы первого блюда, лёгкого салата, и мало кто знает — кефира и простокваши.
Маленькие стручки перца целиком кладут в суп, рагу из овощей и плов. Для любителей острых блюд чили, добавляется даже в шоколадные десерты. Главным достоинством кайенского перца, является сохранение своих полезных качеств даже после нескольких тепловых обработок.
Измельченный чили, как правило, используется для приготовления паст и рыбы. Сушёные жгучие перцы, применяют для придания аромата столовому уксусу и оливковому маслу для заправки салатов.
Так как, не все способны оценить по достоинству обжигающую остроту кайенского перца в пище, его довольно часто добавляют в качестве вспомогательного ингредиента в набор специй. При сочетании таких ингредиентов как чеснок, сушенный укроп, лавровый лист, базилик и кориандр, острота перца прекрасно дополняет этот ароматный ансамбль. Наиболее широко доступными наборами специй, в которых присутствует кайенский перец, являются «Карри» и «Хмели-Сунели».
Преобладающее количество перца чили можно встретить в азиатской и мексиканской кухне. Самыми прославленными блюдами, в которых перчик чили один из основополагающих ингредиентов, «Чили кон карне» (традиционный суп всех мексиканцев), любимая на территории нашей страны аджика, практически любой суп из восточной кухни, маринованные и фаршированные перцы и классический соус-чили.

Видео-обзор сорта перца Кайенский смотрите в следующем видео:

Перец красный

перец чили, стручковый перец, кайенский перец, перец кустарниковый, однолетний перец

Однолетнее растение, обладающее жгучими красными плодами-стручками. Они востребованы в кулинарии, медицине и косметологии. Плоды используются для улучшения аппетита, активизации обменных процессов, повышения потенции, стимуляции умственной и физической трудоспособности. Красный перец применяют для лечения простуд, миозитов, артритов, радикулитов, невралгии.

Название на латыни:
Capsicum frutescens, capsicum annuum
Название по-английски:
Chili pepper
Семейство:
Пасленовые

Стручок красного перца служит обязательным дополнением некоторых блюд. Сейчас без него сложно представить даже борщ, фаворита украинской кухни. Но так было не всегда. До 1492 года о красном перце в Европе даже не слышали. Он рос в Южной Америке и был завезен в Европу испанцами и португальцами

Длительное время к растению относились с осторожностью и выращивали его как декоративную культуру. И все-таки польза и вред красного перца заинтересовали людей, и он начал использоваться в кулинарии, народном знахарстве, косметологии, а со временем в официальной медицине

Красный перец называют жгучим, острым, горьким, чили. Все эти названия характеризуют один и тот же полукустарник Capsicum, для которого характерно наличие «огненных» стручков. Несмотря на любовь растения к тропическому климату, оно легко приспосабливается к менее теплым условиям. Мировыми поставщиками острого перца являются Венгрия, Греция, Югославия, Болгария, Испания, Калифорния. А для домашних целей многие дачники выращивают культуру самостоятельно.

Предотвращает аллергию

Поскольку кайенна является противовоспалительным средством, он способен предотвращать аллергию и симптомы, связанные с аллергией. Пищевая аллергия, например, является измеримой реакцией на потребление определенной пищи.

Пищевая аллергия или непереносимость могут быть вызваны состоянием, известным как протекающая кишка (кишечная проницаемость), когда белки и частицы пищи проходят через кишечник и вызывают системное воспаление организма.

Плотная кишка — это как «разрыв ворот» из кишечника в кровоток, чтобы токсины, микробы и непереваренные частицы пищи могли теперь проникать. Когда это происходит, это вызывает воспаление по всему телу, что приводит к различным заболеваниям.

Уход в домашних условиях

Так что же такое — «Кайенский» перец?

Это совершенно неприхотливое растение. При надлежащим уходе в домашних условиях оно будет радовать урожаем до пяти лет подряд.

Какие же условия ему необходимо создать?

Семена

Справка! Внутри каждого стручка находятся несколько десятков семян.

В кулинарии их применяют только самые отважные: они в несколько раз острее мякоти. При желании из этих семечек можно вырастить новые растения.

Уход после покупки

Купив «Кайенский» перец в магазине, следует сразу задуматься о его пересадке. Цветы в магазине растут в грунте, большую часть которого составляет торф. В таком растения удобно транспортировать, так как он очень легкий. Но оставлять в нем цветок на длительное время – губительно.

К тому же горшки, в которых продают растения, не пригодны для выращивания: как правило, они уже достаточно малы них.

Внимание! Если через дренажные отверстия вылезают кончики корешков, это верный знак, что перцу нужно «жилище» просторнее. Однако если растение покрыто плодами, то после пересадки может сбросить их

Однако если растение покрыто плодами, то после пересадки может сбросить их.

В таком случае лучше остановиться на более щадящем варианте – перевалке.

Для этого растение помещают в новый горшок вместе с комом земли из старого. А пустоты заполняют новым грунтом.

После такой процедуры «Кайенский» перец обильно поливают и ставят на подоконник.

Освещение

«Кайенский» перец – светолюбивое растение. Лучше всего оно чувствует себя на юго-западных и юго-восточных окнах. Определить, хватает ли ему света, можно по листьям.

При его недостатке они начнут блекнуть, в критических ситуациях – опадать. Скорее всего, это произойдет зимой, при уменьшении светового дня. В таком случае перцу нужно обеспечить дополнительное освещение люминесцентными лампами. Их устанавливают таким образом, чтобы от лампочки до верхушки цветка оставалось не менее 25 см.

Полив

В частом поливе «Кайенский» перец не нуждается. Но нужно следить, чтобы земля не просыхала полностью. Если в помещении, где растет растение, сухой воздух, растению понадобится и регулярное опрыскивание.

Обрезка

Кустики кайенского перца – довольно пышные сами по себе. Однако если их прищеплять, то растение станет еще более густым. При желании из него можно сформировать куст любой формы.

Важно! Обрезать перчик лучше осенью или весной, удаляя засохшие побеги и разросшиеся ветки, портящие внешний вид растения

Как вырастить из семян?

Семена «Кайенского» перца можно купить в магазине или взять из стручков.

Для этого их осторожно вынимают и выкладывают между двумя влажными салфетками

Здесь они останутся до момента прорастания

Важно следить, чтобы салфетки всегда оставались мокрыми

Ростки должны проклюнуться через 2 — 3 дня. После этого перцы высаживают в горшочки для рассады, где они должны подрасти и окрепнуть. В это время им требуется высокая температура – 25 – 29 градусов, и много света. Однако от прямых солнечных лучей их все же надо поберечь.

Как только на ростках появится по две пары настоящих листьев, можно выбирать самые сильные и пересаживать их в горшки.

Грунт

Идеальная почва для кайенского перца – смесь примерно в равных частях суглинка, гумуса и песка. Можно использовать уже готовый покупной грунт. В таком случае выбор следует остановить на том, что предназначен для томатов.

Удобрение

В течение первых 3 – 4 месяцев после пересадки перец не будет нуждаться в дополнительной подкормке, ему хватит питательных веществ, находящихся в свежем грунте. А затем примерно раз в месяц можно будет вносить удобрения. За ними можно сходить в магазин для огородников, ведь перец, хоть и декоративный, но все же овощ. Ему подойдут те, которые предназначены для томатов.

Кайенский перец в медицине и косметологии

Кайенский перец в медицине и косметологии применяют не менее широко, нежели в кулинарии. Настойками, кремами и мазями с острым перцем растирают проблемные места на коже, пораженные целлюлитом. Также подобного рода составы используют как в народной, так и в традиционной лечебной практике для облегчения болей в суставах и мышцах, ведь жгучая мазь оказывает раздражающий и согревающий эффект одновременно. Применяют жгучий компонент и в средствах для борьбы с псориазом. Кроме всего прочего, доказано антигрибковое воздействие перца на кожный покров и слизистые.

Полезные свойства кайенского перца давно известны фармацевтам. Экстракт горького перца (где может быть и кайенская разновидность) используют для приготовления мази с названием «Эспол». Спектр проблем, которые может решить этот препарат из аптеки, очень широкий. Основные недуги, которые способна победить такая мазь, – это:

артрит;
деформирующий артроз;
люмбаго;
миозит;
последствия вывихов суставов и переломов костей;
радикулит;
растяжения и разрывы связок;
ушибы.

Также мази подобного состава используют в комплексном лечении простудных заболеваний. Еще в борьбе с этими проявлениями помогают пластыри с пастой из перца и с прочими эфирными добавками.

Порошок кайенского перца в капсулах принимают внутрь в качестве вещества, способного активизировать обмен веществ в организме. Наряду с имбирем, чесноком и корневищами хрена острое лакомство кладут при изготовлении напитков для похудения. Учеными доказана эффективность всех этих продуктов в ускорении метаболизма. А еще они помогают притупить голод.

Щепотку острого кайенского перца добавляют в кипяток и выпивают при температуре или при первых признаках респираторного заболевания. Этот способ очень быстро запускает процесс выработки собственных антител, которые быстро разносятся кровью по органам и вступают в бой с раздражителями.

Существует даже диета, известная многим под названием «Кленовый сироп», которая основана на употреблении меда или кленового сиропа, лимонного сока и кайенского перца. Из указанных ингредиентов готовят витаминный напиток, способный растворить скопление безжизненных жировых клеток и усилить приток крови к коже. Порошок кайенского перца используется в составе многих биологически активных добавок (БАДов), действие которых направлено на усиление кровотока и движения лимфы.