Морской виноград: описание, польза и вред : labuda.blog морской виноград: описание, польза и вред

Польза

Ламинария обладает рядом полезных свойств:

производит мощный антиоксидантный эффект;
повышает регенераторные возможности клеток;
защищает генетический аппарат от мутаций;
нормализует углеводный и липидный обмены;
укрепляет сосудистую стенку, повышает сократительную функцию сердца;
выводит из организма токсины, а также соли тяжелых металлов;
стимулирует перистальтику кишечника;
улучшает психоэмоциональное состояние.

Она также производит дезинтоксикационный, иммуностимулирующий, метаболический, адаптогенный эффекты. Поэтому ламинарию используют при болезнях внутренних органов, эндокринных расстройствах, иммунных нарушениях.

Для женщин

Женщинам морская капуста приносит пользу. Она предупреждает развитие аднексита и эндометрита, а также:

помогает в лечении бесплодия;
восстанавливает регулярность менструального цикла;
устраняет симптомы ПМС;
стабилизирует гормональный фон.

Повышает это растение у женщин и либидо, остроту ощущений во время полового акта.

Для мужчин

У мужчин морская капуста усиливает половое влечение, потенцию и нормализует выработку тестостерона. Продукт на основе ламинарии также рекомендуется им употреблять при повышенных спортивных нагрузках, тяжелой физической работе, для профилактики аденомы простаты и других болезней, возникающих после 45 лет.

Для детей и подростков

Морская капуста богата витаминами и микроэлементами, которые участвуют в росте и развитии детского организма. Поэтому педиатры часто родителям советуют добавлять продукты на ее основе в рацион ребенка старше трех лет. Особенно полезно водоросль принимать детям при анемии, ожирении, задержке умственного или физического развития.

Уха из винограда

Данное блюдо оценят вегетарианцы, ведь все компоненты имеют исключительно растительное происхождение.

Ингредиенты:

картофель – 400 г;
лук- 1 шт;
морковь – 1-2 шт;
масло подсолнечное – 40 г;
сыр тофу – 100 г;
виноград – 100 г.

Приготовление:

Подготовить воду для бульона. Пока она закипает, нужно почистить все овощи, помыть и нарезать их на одинаковые части. лучше всего в супе будут смотреться картофельные и луковые кубики. Морковь можно порезать небольшими кружочками – так уха будет выглядеть еще наряднее.
На подсолнечном масле обжарить подготовленные овощи.
Сыр порезать соломкой и всыпать к смеси. Прикрыть и тушить около 5 мин.
Выложить готовую смесь в закипающую воду и добавить перец. Уху необходимо подержать на огне в течение 20 мин, после чего можно разливать по тарелкам, украсив соломкой из водорослей.

Подают вегетарианскую уху и холодной – так вкус раскрывается еще ярче.

Внимание! Солить суп с фукусом следует с осторожностью, т.к. виноград сам по себе солоноват

Описание и состав морских водорослей

Водоросли представлены одноклеточными организмами, которые могут существовать только в воде. Они произрастают в соленых, пресных, щелочных и кислых водоемах. Есть такие водоросли, которые могут расти на суше.

Водоросли имеют определенные различия в химическом составе. Однако назвать их существенными нельзя. В большинстве растений набор микроэлементов довольно однообразен. Это касается бурых, красных и зеленых водорослей.

В водорослях содержатся минералы, кислоты, микро- и макроэлементы, а также другие полезные соединения, среди которых:

Углеводы и белки. Жиров в водорослях нет.
Витамин А, витамины группы В, аскорбиновая кислота, витамин Д3, М, РР.
Минералы, которые представлены фтором, йодом, кальцием, молибденом, кремнием, магнием. Употребление водорослей в пищу позволяет снижать уровень холестерина в крови, что возможно благодаря ванадию.
Каротиноиды.
Хлорофилл.
Фенолы.
Пектиновые волокна.
Лигнины.
Крахмал.
Полинасыщенные жирные кислоты.
Фитостерины.
Декстрины.
Полисахариды.
Пищевые волокна и клетчатка.
Зола.

Водоросли отличаются низкой калорийностью. Самая высокая энергетическая ценность у нори. Она составляет 350 ккал на 100 г. Самая низкая калорийность в ульве – она приравнивается к 20 ккал.

Полезные свойства продукта

Полезные свойства морского винограда обусловлены витаминами и минеральными веществами, которые присутствуют в его химическом составе. Итак, водоросль уми будо:

Является отличным антиоксидантом, способствует регенерации клеток.
Стимулирует работу щитовидной железы, препятствуя развитию гипотиреоза и узлового зоба.
Обладает противогрибковым и бактерицидным действием и выступает в качестве своего рода природного антибиотика. Более того, именно морской виноград массово едят японцы в период эпидемий гриппа.
Рекомендована в качестве профилактического средства для препятствования развитию онкологических заболеваний.
Может использоваться в косметологии для приготовления масок, кремов и аппликаций, поскольку отлично увлажняет кожу, возвращая ей свежесть, здоровый вид и упругость.

Применение для лечения

В народной медицине уми будо используют для лечения суставов. В качестве комплексной терапии обычно приготавливаются компрессы с сухими водорослями для снижения суставной боли. Для снятия боли и воспалительного процесса понадобится:

40 г сухого морского винограда;
1 литр кипятка.

Запариваем сушеные водоросли в термосе, выдерживаем настой в течение 12 часов, после чего принимаем горячие ванны, используем целебную жидкость для компрессов и обтираний. Помимо устранения болезненных ощущений и воспаления благодаря настою из водорослей получится расслабиться, отдохнуть.

«Зеленая икра» также эффективна при простудных заболеваниях. Для терапии понадобится:

5 г водорослей;
250 мл кипятка.

Полученную смесь необходимо настоять в термосе 12 часов. Затем настоянной жидкостью рекомендуется полоскать горло, промывать нос, делать ингаляции для профилактики болезней верхних дыхательных путей. С профилактической целью ежедневно принимают по одной чайной ложке порошкообразного морского винограда, запивая большим количеством теплой воды или в качестве пищевой добавки.

В борьбе с ожирением уми будо делают следующим образом: в 500 мл кипятка добавляют 2 чайные ложки винограда. Целебную жидкость желательно выпить в течение дня.

Польза морских водорослей

Так как в водорослях содержится много различных веществ, их можно считать полезнейшими из продуктов питания.

На организм человека они способны оказывать следующее влияние:

Уменьшение воспаления.
Повышение иммунитета.
Уничтожение вирусов. Есть данные, что водоросли нужно употреблять в пищу людям с ВИЧ.
Уничтожение бактерий.

Польза морских водорослей:

Нормализация работы щитовидной железы.
Водоросли являются источником йода. Это вещество щитовидной железе крайне необходимо. Если орган начинает работать с нарушениями, то у человека появляются такие симптомы как: набор избыточной массы тела, сбои в работе половой системы, аритмия. Когда дефицит йода наблюдается у ребенка, то он начинает отставать в развитии. В водорослях присутствует тирозин. Эта аминокислота необходима организму для выработки гормонов, которые нужны для нормального функционирования щитовидной железы.
Стабилизация артериального давления.
Водоросли являются источником Омега-3 жирных кислот. Если употреблять их в пищу регулярно, то это положительным образом скажется на составе крови. Риск развития сердечно-сосудистых патологий снижается, давление приходит в норму.
Насыщение организма витаминами и минералами.
Водоросли содержат множество полезных веществ, среди которых йод, кальций и железо. В некоторых разновидностях водорослей присутствует витамин В12 в значительных количествах.
Антиоксидантный эффект.
Антиоксидантная защита обеспечивается за счет витамина А, Е, С, каротиноидов и флавоноидов. Они нейтрализуют свободные радикалы, снижая их патогенную активность. Поэтому водоросли можно употреблять с целью профилактики болезней сердечно-сосудистой системы и сахарного диабета.
Нормализация работы кишечника.
В водорослях содержатся сахара и клетчатка, которыми питаются бактерии, живущие в кишечнике. Причем эти вещества являются пищей для полезной микрофлоры. Получая питание, они активно размножаются и подавляют рост вредных бактерий. Фукоксантин – это пигмент, который содержится в водорослях. Когда он попадает в кишечник, он связывается с жирами и выводит их наружу. Альгинат из водорослей защищает слизистую оболочку пищеварительного тракта от повреждений, препятствует развитию гастрита и язвы.
Повышение защитных сил организма.
Если кушать водоросли каждый день, то кишечник обязательно ответит благодарностью, так как в нем начнут размножаться полезные бактерии. Такие изменения положительным образом сказываются на состоянии иммунитета. В водорослях содержатся компоненты, которые активизируют процессы продукции белых кровяных телец, отвечающих за иммунитет.
Снижение массы тела.
Так как водоросли содержат мало килокалорий, они не позволяют откладываться жиру в организме. Похудение происходит за счет усиления обменных процессов, которые активизируются благодаря фукоксантину.
Профилактика кардиологических болезней.
Это возможно за свет снижения уровня холестерина в крови. Давление приходит в норму, уменьшается вероятность формирования тромбов.
Профилактика развития сахарного диабета 2 типа.
Снижение глюкозы в крови происходит за счет альгината, фукоксантина и других компонентов, входящих в состав водорослей.
Стабилизация гормонального фона у женщин.
Есть данные, что регулярное употребление в пищу водорослей позволяет привести в норму уровень эстрогена в крови. Чем выше его содержание в организме, тем выше вероятность роста злокачественных опухолей груди и яичников. Поэтому нори и ламинария должны входить в меню всех женщин.
Детокс-эффект.
В водорослях присутствует фукоидан, который выводит из организма вредные вещества и канцерогены. Богаты хлорофиллом хлорелла и спирулина, поэтому их потребление в пищу позволяет чистить кровь от токсинов, а также снижать уровень холестерина. Соли альгиновой кислоты из водорослей помогают защищать организм от влияния радиации.
Насыщение организма белком.
Водоросли являются отличным источником протеина. Поэтому их часто включают в свой рацион люди, занимающиеся спортом. Они позволяют быстро наращивать мышечную массу и восстанавливать силы после тренировок.
Омоложение организма.
Употребление водорослей в пищу положительным образом сказывается на состоянии волос, ногтей и кожи. В косметологии используют водоросли в чистом виде, а также экстракты и вытяжки на их основе.

Видео: Чем Полезны Морские Водоросли? — Доктор Майкл Грегер:

Рецепты с морской капустой

В кулинарии популярно использование даров моря, в том числе морской капусты. В блюда кладут сушеные, сырые, а также консервированные хрустящие водоросли. Но перед применением или употреблением в пищу растение нужно правильно подготовить. Сухую добавку замачивают на 10-12 ч, затем проваривают 3 раза по 15 минут, меняя воду после каждого этапа.

Овощной салат с ламинарией

Для рецепта потребуется:

ламинария и пекинская капуста – по 200 г;
огурцы – 2 шт.;
помидоры черри – 5-6 шт.;
растительное масло, соль.

Принцип приготовления:

Пекинскую капусту необходимо тонко нашинковать, добавить к ней нарезанную полосками длиной 3-4 см водоросль ламинарию. Черри поделить на 4 части, огурцы измельчить тонкой соломкой. Все продукты перемешать, заправить оливковым или подсолнечным маслом, добавить соль по вкусу.

Салат из морской капусты и куриных сердечек

Ингредиенты:

куриные сердца – 200 г;
морская капуста – 150 г;
куриные яйца и морковь – по 2 шт.;
перья зеленого лука – 5-6 шт.

Способ приготовления:

Яйца, морковь и куриные сердца отварить до готовности, остудить. Морковь нарезать соломкой, яйца – небольшими кубиками, сердечки – кружочками. Консервированную водоросль и зеленый лук измельчить. Все перемешать. В качестве заправки можно использовать сметану или домашний майонез.

Салат из морской капусты с семгой

Для рецепта потребуется:

слабосоленая семга и ламинария – по 250 г;
куриные яйца – 4 шт.;
свежие огурцы – 2 шт.;
домашний майонез – 2-3 ст. л.;
соль, перец.

Принцип приготовления:

Яйца сварить вкрутую и нарезать мелкими кубиками. Огурцы натереть на крупной терке. Семгу нарезать на небольшие брусочки, морскую капусту измельчить. Все ингредиенты смешать, добавить майонез, соль и перец по вкусу.

Смотрите видеорецепт салата по-корейски с водорослью ламинарией:

Морская капуста РЕЦЕПТ/ Салат по Корейски / Польза Ламинарии

Описание и состав морских водорослей

Углеводы и белки. Жиров в водорослях нет.
Витамин А, витамины группы В, аскорбиновая кислота, витамин Д3, М, РР.
Минералы, которые представлены фтором, йодом, кальцием, молибденом, кремнием, магнием. Употребление водорослей в пищу позволяет снижать уровень холестерина в крови, что возможно благодаря ванадию.
Каротиноиды.
Хлорофилл.
Фенолы.
Пектиновые волокна.
Лигнины.
Крахмал.
Полинасыщенные жирные кислоты.
Фитостерины.
Декстрины.
Полисахариды.
Пищевые волокна и клетчатка.
Зола.

Описание и состав морских водорослей

Углеводы и белки. Жиров в водорослях нет.
Витамин А, витамины группы В, аскорбиновая кислота, витамин Д3, М, РР.
Минералы, которые представлены фтором, йодом, кальцием, молибденом, кремнием, магнием. Употребление водорослей в пищу позволяет снижать уровень холестерина в крови, что возможно благодаря ванадию.
Каротиноиды.
Хлорофилл.
Фенолы.
Пектиновые волокна.
Лигнины.
Крахмал.
Полинасыщенные жирные кислоты.
Фитостерины.
Декстрины.
Полисахариды.
Пищевые волокна и клетчатка.
Зола.

Польза морских водорослей

На организм человека они способны оказывать следующее влияние:

Уменьшение воспаления.
Повышение иммунитета.
Уничтожение вирусов. Есть данные, что водоросли нужно употреблять в пищу людям с ВИЧ.
Уничтожение бактерий.

Польза морских водорослей:

Нормализация работы щитовидной железы.
Водоросли являются источником йода. Это вещество щитовидной железе крайне необходимо. Если орган начинает работать с нарушениями, то у человека появляются такие симптомы как: набор избыточной массы тела, сбои в работе половой системы, аритмия. Когда дефицит йода наблюдается у ребенка, то он начинает отставать в развитии. В водорослях присутствует тирозин. Эта аминокислота необходима организму для выработки гормонов, которые нужны для нормального функционирования щитовидной железы.
Стабилизация артериального давления.
Водоросли являются источником Омега-3 жирных кислот. Если употреблять их в пищу регулярно, то это положительным образом скажется на составе крови. Риск развития сердечно-сосудистых патологий снижается, давление приходит в норму.
Насыщение организма витаминами и минералами.
Водоросли содержат множество полезных веществ, среди которых йод, кальций и железо. В некоторых разновидностях водорослей присутствует витамин В12 в значительных количествах.
Антиоксидантный эффект.
Антиоксидантная защита обеспечивается за счет витамина А, Е, С, каротиноидов и флавоноидов. Они нейтрализуют свободные радикалы, снижая их патогенную активность. Поэтому водоросли можно употреблять с целью профилактики болезней сердечно-сосудистой системы и сахарного диабета.
Нормализация работы кишечника.
В водорослях содержатся сахара и клетчатка, которыми питаются бактерии, живущие в кишечнике. Причем эти вещества являются пищей для полезной микрофлоры. Получая питание, они активно размножаются и подавляют рост вредных бактерий. Фукоксантин – это пигмент, который содержится в водорослях. Когда он попадает в кишечник, он связывается с жирами и выводит их наружу. Альгинат из водорослей защищает слизистую оболочку пищеварительного тракта от повреждений, препятствует развитию гастрита и язвы.
Повышение защитных сил организма.
Если кушать водоросли каждый день, то кишечник обязательно ответит благодарностью, так как в нем начнут размножаться полезные бактерии. Такие изменения положительным образом сказываются на состоянии иммунитета. В водорослях содержатся компоненты, которые активизируют процессы продукции белых кровяных телец, отвечающих за иммунитет.
Снижение массы тела.
Так как водоросли содержат мало килокалорий, они не позволяют откладываться жиру в организме. Похудение происходит за счет усиления обменных процессов, которые активизируются благодаря фукоксантину.
Профилактика кардиологических болезней.
Это возможно за свет снижения уровня холестерина в крови. Давление приходит в норму, уменьшается вероятность формирования тромбов.
Профилактика развития сахарного диабета 2 типа.
Снижение глюкозы в крови происходит за счет альгината, фукоксантина и других компонентов, входящих в состав водорослей.
Стабилизация гормонального фона у женщин.
Есть данные, что регулярное употребление в пищу водорослей позволяет привести в норму уровень эстрогена в крови. Чем выше его содержание в организме, тем выше вероятность роста злокачественных опухолей груди и яичников. Поэтому нори и ламинария должны входить в меню всех женщин.
Детокс-эффект.
В водорослях присутствует фукоидан, который выводит из организма вредные вещества и канцерогены. Богаты хлорофиллом хлорелла и спирулина, поэтому их потребление в пищу позволяет чистить кровь от токсинов, а также снижать уровень холестерина. Соли альгиновой кислоты из водорослей помогают защищать организм от влияния радиации.
Насыщение организма белком.
Водоросли являются отличным источником протеина. Поэтому их часто включают в свой рацион люди, занимающиеся спортом. Они позволяют быстро наращивать мышечную массу и восстанавливать силы после тренировок.
Омоложение организма.
Употребление водорослей в пищу положительным образом сказывается на состоянии волос, ногтей и кожи. В косметологии используют водоросли в чистом виде, а также экстракты и вытяжки на их основе.

Видео: Чем Полезны Морские Водоросли? — Доктор Майкл Грегер:

Что это

Морская капуста — это водоросли из рода Ламинария. Их уникальные свойства открыли в Древней Японии. Первые письменные труды о необходимости употреблять в пищу морскую капусту относятся к XII веку, эпохе правления династии Тан.

Целебным свойствам водорослей посвящена глава «Лечение едой» в труде китайского врача Сунь Сымяо «Необходимые рецепты, стоящие тысячу золотых монет». Это одна из древнейших работ по диетологии, которая имела большое значение в становлении учения о медицинской значимости продуктов питания. Кстати, в народе Сунь Сымяо прозвали королем фармацевтики, а со временем его стали считать покровителем всех лекарей [].

В странах Азии за ламинарией закрепилась слава продукта, который помогает избавиться от зоба, лечит дизентерию, справляется с болезнями почек и мочевого пузыря и в целом продлевает жизнь. В России о морской капусте узнали лишь благодаря морским экспедициям Витуса Беринга, однако долгое время ламинария оставалась недооцененной.

В России ламинарию добывают в акватории Баренцева, Белого и Охотского морей

Так, в 1960-е годы полки магазинов в СССР наводнили консервы из морской капусты, а в прессе провели соответствующую рекламную компанию. Однако полезные водоросли покупали неохотно. Лишь в последние несколько десятилетий ламинария получила заслуженное признание и в России.

Морской виноград — что это

В теплых водах Японского моря, на каменистых отмелях, живет это растение. В Японии его называют уми — дикий виноград. Из за сходства его плодов — маленьких, круглых “виноградин”, с его сухопутным собратом, его полное название — Уми Будо.

У Уми есть второе название. Его зеленые гроздья, похожи на гирлянды рыбьей икры, развешанной на ветках растения. Плоды напоминают икру и по вкусу. Имеют морской, солоноватый вкус и звонко лопаются на зубах, когда “икринку” раскусывают.

Так выглядит морской виноград

Второе название этого морского растения — “Зеленая Морская Икра”. Гроздья “морского ” винограда содержат много минералов и полезных веществ. Они являются основой для вкусного, необычного и экзотического Корейского салата из “морского” винограда.

Подведем итог

Морские водоросли являются все более популярным ингредиентом в кухнях во всем мире.
Это лучший диетический источник йода, который помогает поддерживать вашу щитовидную железу.
Они также содержат другие витамины и минералы, такие как витамин K, витамины группы B, цинк и железо, а также антиоксиданты, которые помогают защитить ваши клетки от повреждений.
Однако получение слишком большого количества йода из водорослей может нанести вред функции вашей щитовидной железы.
Для оптимальной пользы для здоровья, наслаждайтесь этим древним ингредиентом в обычных, но небольших количествах.

Метки: Морские водоросли

Об авторе: Александр Фёдоров

Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.

« Предыдущая запись

Вывод

Чтобы готовить блюда Дальневосточной кухни нужно иметь экзотические морские продукты — ламинарию и морской виноград, у себя на столе. Для этого не обязательно жить у моря. Я например живу в 15000 километров от Японского и Охотского морей — в Адыгее.

Все продукты, необходимые для этих Дальневосточных деликатесов, можно приобрести в специализированных магазинах, торгующих товарами из Японии, Кореи, Вьетнама и Китая. Или по интернету.

Там же я приобретаю и другие товары для Корейской кухни. Перец Кочукару, Кунжутное масло, Рыбный соус, Пасты Дендян, и Кочудян, Рисовый уксус, Рисовое вино, сушеные древесные грибы Шиитаке, Сушеный морской виноград — Уми Будо, и сушеные водоросли ламинарии.

Дорогие читатели, призываю вас насладиться кулинарными шедеврами из Кореи — Страны Утренней Свежести. Тем более, что их приготовление не составит сегодня большой сложности. Рецепты просты, а продукты, даже такие экзотические, доступны, благодаря интернету.

Это не только очень вкусные салаты, но и очень полезные, буквально “нашпигованные” нужными человеку микроэлементами и полезными веществами. В первую очередь йодом, необходимым для полноценной работы щитовидной железы. И если где то на Сахалине, люди ходят за ними на море, то мы “добываем“ их здесь в ближайшем универсаме.