Карамель: калорийность на 100 грамм, в 1 шт., польза, вред, состав

Противопоказания и вред карамельного топпинга

От карамели портятся зубы — простая истина, знакомая каждому взрослому человеку с юных лет. Сахарно-сливочный сироп — не исключение, как и другие сладости, он способен нанести существенный вред зубной эмали.

Помимо этого, вред карамельного топпинга заключается в следующем:

Продукт содержит загустители, которые оказывают негативный эффект на работу ЖКТ.
Наличие искусственных красителей и ароматизаторов в топпинге приводит к засорению организма токсинами.
Сироп содержит большой процент сахара, поэтому способен нанести вред здоровью диабетика.

Нельзя забывать о холестерине, с которым так рьяно борется современное общество: в карамельном топпинге этого жира достаточно, чтобы при регулярном употреблении продукта развить патологию кровеносных сосудов. Жир, который содержится в сливках, приводит к образованию в организме холестериновых бляшек, оседающих на сосудах кровеносной системы. В результате этого нарушается кровообращение, происходит активный набор веса.

Чтобы избежать негативных последствий от употребления карамельного топпинга, готовьте сироп самостоятельно, а не покупайте готовый продукт в магазине. О том, как сделать карамельный топпинг, описано далее в статье. Если же вы решили приобрести продукт в магазине, внимательно читайте его состав на этикетке и отдавайте предпочтение наиболее натуральному и менее калорийному сиропу.

Что важно знать о процессе приготовления солёной карамели?

Правило №1 – Не отходить от плиты.

На первый взгляд, в рецепте приготовления карамели ничего сложного. Действительно ничего сложного, сахар сначала так медленно и скучно плавится, так и хочется провести эти минуты еще продуктивнее, например, полить вазон, обновить ленту инстаграм, загрузить стирку. Но если пропустить ту минуту, когда сахар уже достаточно карамелизировался, и не добавить к нему сливки и масло вовремя, карамель сгорит.

Кстати, чем темнее цвет сахара/сиропа – тем темнее получится карамель, и здесь старайтесь не допускайте темных коричневых цветов в процессе приготовления сиропа или карамелизации сахара. Если карамель горчит – значит вы переварили сахар.

Использовать посуду с толстым дном.

Если готовить карамель в некачественной посуде с тонким дном, разогрев будет неравномерный, и сахар в некоторых местах может начать гореть, в итоге карамель может получиться со вкусом горечи, хотя вы делали все правильно. Выбирайте посуду с толстым или двойным дном.

Какие сливки выбирать для приготовления карамели?

И густая и жидкая карамель готовятся одним и тем же способом, меняется либо состав жидкости, либо время приготовления. Многие источники пишут, что нужно использовать сливки 30% жирности для приготовления карамели. Молочный жир очень важен в приготовлении карамели, но жирность не играет ключевую роль во вкусе, а только в консистенции. Вы можете взять даже 15% сливки, но карамель на выходе получится соусом, а если вам нужна густая карамель, придется дольше уваривать. Например, конфеты ириски готовятся на молоке, жирность которого не превышает 4%, и поверьте, это очень вкусно.

Кристаллизация карамели.

Для того, чтобы карамель не кристаллизировалась, необходимо в процессе приготовления сиропа добавить к нему лимонную кислоту или лимонный сок. Такой антикризаллизатор поможет увеличить срок годности карамели и предотвратит дальнейшее засахаривание изделий.

Правильно добавляйте ингредиенты!

В карамель или карамельный соус сливки и масло нужно добавлять маленькими порциями. Из-за разницы температур карамель начнет бурлить, шипеть и подниматься. Во-первых, можно обжечься, а во-вторых, если добавить все масло сразу, карамель может выплеснуться наверх.

Поэтому, сначала добавляйте масло небольшим кусочком, эта первая порция уже понизит градус, и когда вы будете добавлять последние кусочки, такого активного бурления уже не будет.

Ощущаются кристаллы соли.

Однажды у меня был такой случай. Сварила заранее вкусную густую карамель для начинки на торт, и все было хорошо. Когда в итоге ела торт, вместе с карамелью попадались какие-то большие куски соли. Как такое могло случиться – я не могла понять, уже сто раз готовила эту карамель и все было нормально. Спустя время я вспомнила, что я сделала не так.

Раньше я всегда за пару часов доставала приготовленную карамель из холодильника, чтобы она размякла и ровно ложилась в начинку. А в этот раз забыла. Когда пришло время начинять торт, я решила по-быстрому подогреть её. Когда я разогревала карамель, видимо, включила сильный огонь, и этим нарушила температурные ограничения, влага из карамели выпарилась, а соль выпала снова в кристаллы.

Поэтому правильно нагревать карамель нужно на водяной бане на небольшом огне, не нужно растапливать карамель до жидкого состояния. Растопить немного – встряхнуть банку.

Карамель расслоилась.

Солёная карамель может быть непредсказуемой. Иногда карамель может расслоиться. Где-то была завышена температура, а масло при резком нагревании распадется на жир и воду, и после остывания вода останется снизу, а жирная масса сверху. Чтобы карамель не расслаивалась, мало добавляйте небольшими частями и хорошо вмешивайте. Продолжайте мешать после того, как добавили все ингредиенты и выключили огонь.

Но если же расслоения избежать не удалось, то просто перебейте карамель блендером.

Фото: Kashevarnya.com

Карамель из сахара и молока без сливок

Как сделать карамель дома если ты не кондитер и под рукой нет ни глюкозы, ни жирных сливок, ни кухонного термометра. Достаем простые ингредиенты и просто начинаем готовить.

Способ приготовления

Подготовить и отмерить все ингредиенты. Масло нагреть до комнатной температуры, нарезать кубиками.

Молоко довести до кипения, оно понадобится горячим.

В сотейник или сковороду всыпать сахар и нагревать его до полного растворения.

Периодически встряхивая сотейник, чтобы равномерно плавилась карамель.

В расплавленный сахар добавить мягкое масло, все перемешать. Масло будет кипеть и пенится, ничего страшного.

Порциями влить горячее молоко, каждый раз перемешивая всё до однородности.

Остудить молочный десерт под пленкой в контейнере.

Использовать карамель для пропитки десертов и топпингов.

Домашняя классическая карамель

Возьмем следующие продукты:

Молоко — 150 мл;
Сахар — 200 гр;
Сливочное масло — 25 гр.

Порядок действий:

Сахар надо растопить в кастрюле с толстыми стенками без добавления воды или иных жидкостей. На медленном огне сахар сам растопится в густую коричневую массу. Возможно образование комочков, в этом нет ничего страшного, они сами разойдутся чуть позже;
В отдельной кастрюле греем молоко. До кипения не доводить, а лишь слегка согреть. С плиты пока не снимать;
Когда сахар полностью растопится, аккуратно вливаем его в теплое молоко, и только теперь доводим смесь до закипания;
Теперь добавляем сливочное масло. Когда в кастрюле появится масло, образуется очень много пены на поверхности, которая может обжечь, поэтому с ней надо быть аккуратнее.

Когда вся смесь примет однородную консистенцию, ее можно убирать с плиты и переливать в посуду для хранения.

Классический вариант

Многие хозяйки смогли не только просчитать состав оригинального «Баунти», шоколад и начинка были доработаны. В итоге лакомство получилось более ароматным и, конечно же, вкусным. Способов приготовления очень много. Но в любом случае получаются достаточно вкусные батончики. Для приготовления лакомства понадобится:

Сливки, желательно с 20% жирностью – 200 грамм.
Стружка кокоса – 200 грамм.
Шоколад молочный или черный – 300 грамм.
Сахарный песок – около 85 грамм.
Масло сливочное – 50 грамм.

Это все, что может потребоваться в процессе приготовления. Конечно, при желании можно добавить и что-то свое.

Вкусовые добавки

Вас не устраивает сладость обычного топленого сахара? Тогда можно придать блюду разные вкусовые оттенки. Уваренный сироп отлично уживается с шоколадом, орешками, мёдом, сливками, пряностями. Не забываем, что современная фармацевтика также взяла на вооружение карамель и выпускает многочисленные леденцы от кашля и боли в горле. Просто в сироп добавляют лечебные травы – мяту, эвкалипт и т. д. Шоколадная карамель – лидер по популярности у детей. Ее можно сделать твердой, как леденец. Или мягкой, как конфета-пралине. Кстати, таким же образом можно приготовить и кофейные конфеты. С помощью какао или шоколада вы способны создать очень вкусный топпинг к пломбиру, пудингам, профитролям. Такой карамелью хорошо также украшать торты и эклеры.

формам мягкую карамель

Чтобы приготовить сладко мягкую-соленую карамель, вам понадобятся ингредиенты следующие: 300 г сахара, 335 г свежих жирностью сливок 30%, 65 г сливочного масла и чайная ложка Разделите.

соли сахар на шесть порций по 50 г. В кастрюлю с дном толстым высыпьте первую порцию сахара и огонь на поставьте. Растопите, после чего добавьте в следующую кастрюлю порцию

Обратите внимание, что нельзя размешивать! Таким образом растопите весь Сливки

сахар поставьте на огонь и нагрейте практически до кипятите, но не кипения. Снимите сахар с огня, добавьте в соль него и сливочное масло, после чего перемешайте тщательно. После этого небольшими порциями, помешивая постоянно, влейте в сироп горячие сливки.

этого После снимите кастрюлю с огня, перелейте форму в содержимое, укутайте пищевой пленкой и поставьте в сутки на холодильник.

Как проверить тростниковый сахар на качество?

Проверить качество тростникового сахара можно несколькими способами:

По свойству твердеть на воздухе. Качественный продукт, в отличие от подделки, быстро обретает твердость при взаимодействии с воздухом.
По изменению цвета жидкости и кристалликов. Для этого способа ложку сахара опускают в стакан воды. Оба вида сахара (тростниковый и покрашенный карамелью свекольный) обладают способностью окрашивать жидкость. Однако кристаллики тростникового продукта не будут менять свой цвет, а поддельные быстро приобретут изначальный белый оттенок.
При помощи огня. Если несколько ложек натурального сахара растворить в небольшом объеме воды и поставить на огонь, за пару минут жидкость загустеет и образуется карамель. При добавлении поддельного сахара жидкость помутнеет и превратится в кашицу.

Виды карамели

Несмотря на то, что готовится карамель буквально из нескольких основных ингредиентов, существует множество вариантов этого рецепта, ведь кулинария — это бескрайние возможности для экспериментов с продуктами.

Мягкая карамель

Пропорции сахара и жидкости определяют консистенцию готовой карамели, лакомство может получиться, как хрустящим, так и достаточно жидким.

Мягкая карамель востребована в качестве соуса к десертам, сладкого топпинга, для создания вкусной начинки.

Твердая карамель

Хрустящую карамель с давних пор используют для приготовления домашних леденцов или, к примеру, для скрепления эклеров карамельными нитями в крокембуше.

Кроме того, горячую карамель до загустения можно соединять с другими ингредиентами песочного теста, для получения карамельных ноток вкуса.

Калорийность и химический Поскольку

состав сырьем для приготовления карамели сахар является, калорийность у этого лакомства очень среднем. В высокая энергетическая ценность 100 г карамели 378 составляет ккал. Что касается питательных продукт, то веществ практически полностью состоит из углеводов (92,9 г), нем в жиров 0,8 г, а белков 1 г.

Химический состав: витамины
Витамин Е	0,2 мг
Витамин PP	0,2 мг
Витамин К	1,8 мкг
Витамин B12	0,3 Пантотеновая
мкг кислота	0,62 мг
Витамин С	0,4 мг
Холин	8 мг

При вопреки, этом популярному мнению о том, что представляет карамель собой сахар в чистом виде и не являться может источником каких-либо полезных самом, на веществ деле у нее довольно внушительный состав химический, включающий в себя витамины, макро- и Химический.

микроэлементы состав: макро- и микроэлементы
Железо (Fe)	2,8 мг
Калий (P)	60 мг
Фосфор (K)	90 мг
Натрий (Na)	41 мг
Магний (Mg)	37 мг
Кальций (Ca)	31 мг
Цинк (Zn)	0,44 мг
мкг (F)	27 Фтор
Медь (Cu)	0,018 мг

Готовим твердую карамель в домашних условиях

Карамель — лакомство, которое можно приготовить в домашних условиях. Справиться с этим совсем несложно, понадобится лишь терпение и минимальная сноровка.

Ингредиенты вам понадобятся следующие: один стакан сахара, четверть стакана воды и половина чайной ложки яблочного уксуса, который поможет избежать кристаллизации сахара.

Все ингредиенты нужно смешать, а потом варить на очень медленном огне. Считается, что готовность карамели можно проверить, капнув чуть-чуть сиропа в стакан с водой — нужно, чтобы он не растекался, а напоминал жевательную резинку, то есть тянулся

Обратите внимание, что карамель лучше не доварить, чем переварить — в противном случае у вас получится обычный жженый сахар

В том случае, если из карамели вы собираетесь лепить какие-то фигурки, главное — не дать ей быстро застыть. Чтобы этого избежать, после того, как сняли кастрюльку с огня, поставьте ее в большую по диаметру емкость с горячей водой, чтобы содержимое застывало как можно медленнее.

Обратите внимание, что в карамель можно сразу добавлять орехи или кусочки шоколада. Делать это необходимо перед тем, как снимать ее с огня

Не забудьте как следует перемешать.

Чтобы избежать кристаллизации сахара, варите карамель на очень медленном огне и не размешивайте, пока сахар полностью не растворится. Также появлению кристаллов сахара помешает яблочный уксус или лимонный сок, который можно добавить в карамель.

При наличии определенной сноровки приготовить карамель можно и без использования воды. Для этого два стакана сахара, непрерывно помешивая, растопите на сильном огне. Когда сахар начнет становиться жидким, огонь уменьшите, не переставая размешивать. После того, как сахар расплавится, убавьте огонь до минимума и продолжайте перемешивать до полного растворения. Готовый сироп разлейте по силиконовым формам.

БАУНТИ — ШОКОЛАДНЫЙ БАТОНЧИК

Вот когда вы слышите слово «Баунти», что себе представляете? Наверняка знаменитую рекламу с сладкой для уха фразой: «Баунти — райское наслаждение». И лёгкие следы, исчезающие на песке. Морская пена, остров где-то далеко-далеко, находящийся как бы в неизвестности, в невесомости, где-то в дальнем уголке земного шара.

Но знаете ли вы, что Баунти с начала было названием корабля? Эта были весьма трагические события, когда по приказу британской короны множество обычных парней вынуждены были плыть на остров Таити за зёрнами хлебного дерева. Там они полюбили местных женщин и даже образовали с ними семьи. Однако суровый капитан приказал им отплывать обратно. Его деспотический нрав, тяга к муштре, наказания по малейшему поводу привели к тому, что команда матросов высадила капитана с его приближенными в открытое море. Сами же они вернулись на остров, где были счастливы.

РАЙСКОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ

Большая компания, известная как Mars, занимается производством кондитерских изделий, жевательной резинки и кормов для животных. Баунти — одна из его дочерних компаний. Она была создана в 1911 год. Ее офис находится в городе Маклейн, в США.

Знаменитая реклама снималась примерно в той же местности, где была остановка команды матросов, где они получили несколько месяцев счастья с туземными женщинами, а потом не захотели расставаться со сбывшейся мечтой.

Я с детства люблю этот необыкновенный вкус темного и молочного шоколада с кокосовой начинкой. Этот батончик отличается от всех других, о которых я, возможно, когда-нибудь расскажу.

Шоколадный батончик Баунти годиться для приятного и сытного перекуса. Внешне он очень похож на гласированный сырок, которые очень любят на постсоветском пространстве. Твердое основание и мягкий вкус создают стойкие воспоминания, и хорошо идут вместе с чаем или кофейным напитком.

Впрочем, лучше им не злоупотреблять, ведь в каждом кусочке 100 грамм содержаться около пятисот килокалорий. Считается, что в сутки человек должен потреблять не больше двух с половиной тысяч килокалорий. Хорошо, когда есть возможность баловать себя такими вкусными кондитерскими изделиями, но в неделю такие батончики лучше есть не более двух-трёх.

Многие знают в основном о бело-голубой обёртке Баунти, но есть ещё и красно-белая — с темным шоколадом.

Кроме того в магазинах розничной торговли можно встретить разные типы шоколадных батончиков Баунти: обычную упаковку с двумя палочками, увеличенную Баунти Трио с тремя палочками. Ещё можно найти набор шоколадок, где их восемь. Недавно в отделах с мороженым стали появлять упаковки со знакомыми названиями печенья и шоколадных изделий. Мороженое с названием Баунти там тоже есть.

Несмотря на большое суточное колличество килокалорий, содержащееся в батончик ее, польза от него при умеренном потреблении также не мала. В кокосовой начинке содержится множество полезных микроэлементов (цинк, железо и другие), а также разнообразные витамины А, В, С и т.д. Он хорошо поддерживает бодрость, поэтому мне давала его мама с собой в университет. Сейчас детей принято баловать, и с детства детей провожают в школу с батончиками в рюкзаках.

БАУНТИ — ПУТЬ ОТ КОРАБЛЯ ДО ШОКОЛАДНОГО БАТОНЧИКА

Вот вы и узнали знаменитую историю жизни Баунти, сначала как корабля, а потом уже в наши дни, как чудной конфетки с кокосовой начинкой.

Интересен факт, что Баунти пользуется спросом на территории Восточной Европы, Океании, Латинской Америке. Как видите, крупная часть из них относится к бывшим колониям Англии. Таким образом можно проследить связь времён.

Однако сама транснациональная компания Mars в настоящий момент не производит продукцию на территории Америки, а экспортирует из стран Европы.

А узнать историю того самого корабля, которая послужила основой жизни на райских островах и тропического образа жизни, вы можете, посмотрев известный фильм 1975 года.

Различные конфеты: калорийность

Напомним, что калорийностью или энергетической ценностью продукта, называется количество энергии, которое высвобождается в нашем организме в процессе пищеварения. Следовательно, чтобы сжечь лишние калории, нужно затратить больше энергии, занимаясь физической деятельностью. Или же не допускать излишка калорий в организме, для чего существуют таблицы калорийности.

Как уже говорилось, калорийность конфет высока.

Так, в леденцах дирол 67 ккал, а в мармеладе уже 160 (на 100 г). Очень калорийны рафаэлло – целых 615 ккал.

Однако при подсчете количества калорий, удобнее ориентироваться на калорийность 1 конфеты.

Так, калорийность конфеты птичье молоко – на 100 г 444 ккал, в 1 штуке – 53 ккал. Калорийность конфеты коровка – в 100 г364 ккал,а в 1 штуке – 52 ккал.

Калорий в шоколадной конфете (с кремовой начинкой) – на 100 г приблизительно 523, в одной штуке почти 100 ккал
.

Что касается других сладостей и конфет, калорийность их также можно высчитать поштучно:

рафаэлло 62 ккал;
мороженное СССР 215 ккал;
Мишка косолапый 80 ккал;
Фруже с черносливом 56 ккал;
Меллер (ирис) 14 ккал;
Скитлс (драже) 5 ккал;
M&M»s 3,33 ккал;
Чупа-чупс (леденец) 57 ккал;
Орбит без сахара (леденец с арбузом) 6 ккал;
Кара-Кум 74.51 ккал;
большой Сникерс (95гр) 502 ккал;
маленький Сникерс (55г) 280 ккал;
большой Сарс (73г) 331 ккал;
большой Пикник с грецким орехом (55 г) 261 ккал;
маленький Милки Вэй (26 г) 118 ккал;
большой Несквик (45 г) 219 ккал;
маленький Несквик (28 г) 140 ккал;
грильяж 60 ккал;
плитка шоколада Фрут энд нат с лесными орехами (90гр) 500ккал., в 1 дольке (3.75г) 20.8 ккал.

Ириски

Ириски – это тоже карамель, только немного другая. То есть сахар с водой мы увариваем традиционным способом, но только когда карамель пожелтеет, мы вливаем в нее кипящие сливки, пару минут варим, снимаем с огня, добавляем сливочное масло, охлаждаем – вот и все.

Так, чтобы приготовить шоколадные ириски, расплавляем 200 г сахара (без воды!), наливаем туда 200 г кипящих сливок, смешанных с 3 ложками меда, щепотку соли, снимаем с огня и добавляем 125 г шоколада. Выкладываем все это в затянутый пищевой пленкой лоток, ждем, когда масса застынет, нарезаем, заворачиваем в красивые бумажки (впрочем, можно и без бумажек) и радуемся, как вкусно получилось. Ну а добавлять в конфеты стоит разве что орехи, все остальное может просто сгореть.

Чего только не сделаешь из карамели! А самое мое любимое ее применение – это карамельный соус.

Карамельный соус от Александра Селезнева

250 г сахара и 70 г воды увариваем до янтарного цвета.
Вливаем туда 220 г кипящих сливок, перемешиваем и снимаем с огня.
Добавляем 50 г сливочного масла.
Подаем к горячим шоколадным кексам, ореховым бисквитам, штруделю, а если дать соусу остыть, можно и к мороженому.

Домашняя кондитерская Александра Селезнева:

Кулебяка

Отнюдь не всякий закрытый пирог с начинкой имеет право называться кулебякой. И уж точно не имеет права так называться пухлая булка, слегка нафаршированная капустой. См. далее.

Клафути с клубникой

Александр Селезнев рассказывает, что такое настоящий клафути по-французски, и предлагает авторский рецепт клафути с клубникой. См. далее.

Круассан

Маэстро Александр Селезнев рассказывает о том, почему не готовит круассаны в домашних условиях, а также дает советы тем, кто все-таки хочет парижский завтрак. См. далее.

Шарлотка с яблоками

Кухня наполовину завалена яблоками, так что не пройдешь, запах фантастический, мама, лавируя среди яблочных гор, крутится у плиты – печет шарлотку… См. далее.

Пончики

Я впервые решил приготовить пончики, когда учился в кулинарном колледже. Ничего у меня не получилось: снаружи сгорело, внутри осталось абсолютно сырым. См. далее.

Капкейки

Изобрели капкейки именно американцы, и сделали они это давно, в начале XIX века. И с тех пор в Америке этот маленький красивый десерт очень полюбили. См. далее.

Источник

Калорийность конфет: насколько они вредны нашей фигуре

Наша жизнь, к сожалению, наполнена стрессами, а сладости, как известно, обладают удивительной способностью его снимать. Конфеты любят и взрослые, и дети, и женщины, и мужчины.

Часто именно шоколадом, карамельками, леденцами мы «заедаем» свои проблемы, не думая про калорийность конфет. Съел конфетку – и настроение улучшилось. Многие думают, что калорийность 1 конфеты настолько мала, что не принесет вреда организму.

И с удовольствием позволяют себе это. И не только себе, а еще и детей приучают к сладкому.

Злую шутку играет с нами и реклама, когда обещает, что съеденный батончик, например, придаст сил, обеспечит нас энергией на весь день, и принесет только пользу. Но при этом нас не предупреждают, что такой перекус грозит еще и лишним весом. Ученые уверяют, что все сладкое влияет на наш организм, как антидепрессанты.

Утверждают, что в сладком, в частности в шоколаде, находится вещество, благодаря которому в нашем организме вырабатывается гормон счастья. Но счастье может длиться недолго, когда мы начнем замечать, что талия стала шире, вес увеличился, да еще и проблемы с зубами добавились в виде кариеса. Тут недалеко и до депрессии.

И тут мы начинаем задумываться по поводу полезности, вредности и калорийности конфет.

Калории в конфетах

Сколько калорий в конфете? Этот вопрос волновал женщин всегда, особенно тех, кто придерживается диеты. Калорийность конфет зависит от многих факторов:

вид десерта;
количество,
использованного сахара или заменителя;
количество шоколада;
вид наполнителя (сухофрукты, орехи, сгущенное молоко, вафли);
применяемые заменители жиров (какао или пальмовое масло);
технология изготовления.

Зная калорийность конфет, которая очень высока, а также, учитывая количество физических нагрузок и свой возраст, вы сможете подобрать оптимальный рацион питания для себя. При этом не обязательно полностью отказываться от конфет, тем более, что у каждого наверняка есть самые любимые.

Например, вы можете позволить себе парочку конфет «Курага в шоколаде», калорийность которых составляет по 343 килокалории или «Белочка», у которой одна конфета около 530 килокалорий, конфета «Спарк» содержит 389 килокалорий.

Этот список можно продолжать бесконечно, потому что видов сладостей огромное количество, а любимые конфеты у каждого свои.

В отдельный список можно отнести карамельки. Их приятный фруктовый вкус мы помним из детства. Калорийность этого продукта сравнительно невысокая: не больше 300 килокалорий на 100 грамм. Всем известно, что сейчас многие производители выпускают конфеты без содержания сахара. В них еще меньше калорий.

Есть или не есть?

Большинство известных диет для похудения полностью запрещают употребление конфет. Однако, некоторые специалисты — диетологи рекомендуют все же разумное потребление сладкого. Такие диеты базируются на тщательном подсчете калорий, потребляемых продуктов. В расчетах помогут таблицы калорийности продуктов, а в некоторых рассчитана калорийность 1 конфеты. Их вы легко найдете в интернете.

Подсчитать идеальное количество килокалорий для себя вы сможете и сами. Для каждого возраста этот показатель будет отличаться. Если вы решили худеть, и вам от восемнадцати до тридцати – специалисты рекомендуют потреблять в день не больше 2200 килокалорий в день. Если вам за тридцать, но еще нет шестидесяти, ваша дневная норма калорий не может превышать 2100 единиц в день. А вот после шестидесяти, количество килокалорий еще меньше – до 1800.

А теперь совет. Не можете обойтись без любимых конфет? Придерживайтесь таких правил:

определите необходимое для себя количество калорий;
тщательно просчитайте калорийность своего дневного набора продуктов;
разделите прием пищи на несколько частей;
если очень хочется конфет, замените какой – либо продукт нужным количеством конфет, учитывая сколько калорий в конфете.

Выполняя эти нехитрые правила, вы обязательно сохраните фигуру, не лишая себя любимого лакомства. А значит, настроение у вас всегда будет прекрасным.

Изумительная пахлава из теста фило

Особенность данной рецептуры в тесте — оно носит название фило или вытяжного. Именно основа обеспечивает воздушность и неповторимую легкость десерта. Предлагаем освоить технику замешивания теста с параллельным приготовлением из него пахлавы.

Приобретите следующие ингредиенты:

Мука — ½ кг;
Соль — 1 ч. ложка;
Растительное (обычное) масло — 5-6 ст. ложек;
Сливочное масло — 50 г.

Данную четверку ингредиентов можно заменить покупным полукилограммовым тестом фило.

Для сиропа вам понадобится:

Вода — 1,5 стакана;
Сахар — 1,5 стакана;
Лимонный сок — 1 ч. ложка.

В качестве сугубо десертных добавок к тесту запаситесь:

Грецкими орешками — 1,5 стакана.

Опорой для создания воздушного лакомства послужит следующая последовательность действий:

Сперва необходимо приготовить начинку, т. к. после замешивания теста нельзя медлить ни минуты. Для этого в воду всыпем сахар и лимонный сок, сначала доведем смесь до кипения, а потом, на маленьком огне, до загустения. На этом же этапе измельчаем орешки;

Приступаем к замешиванию теста. Просеиваем муку два раза, добавляем соль и растительное масло и постепенно вливаем теплую воду (1 стакан 35-тиградусной температуры). Замешиваем тесто с помощью деревянной ложки. От крутого теста вас спасет постепенное добавление воды: по 1 столовой ложке;
Перекладываем комочек теста на стол и вымешиваем руками без добавления муки. Тщательно отбиваем о рабочую поверхность несколько десятков раз. Помещаем тесто в герметичный пакет из полиэтилена, завязываем свободный конец и погружаем его в воду с температурой 40 градусов на 10 минут;
Разделяем тесто на кусочки диаметром в размер теннисного мяча. Присыпаем стол мукой и растягиваем на нем каждую часть до полупрозрачного состояния. Занимаясь оставшимися шариками, следует накрывать отдельные пласты влажным полотенцем. Растопив масло, жирно промазываем каждую пластину;

На противне выкладываем два промазанных фило-листа и присыпаем орешками. Теперь снова двойной слой теста и орешки. Повторяем до тех пор, пока не закончится все сырье;

Нарезаем тесто на прямоугольники или ромбики, стараясь оставить нижний слой нетронутым;

В разогретой до 180 градусов духовке выпекаем фило-пахлаву на протяжении 25 минут. По истечении срока понижаем температуру на 20 градусов и продолжаем печь такой же промежуток времени;
Достав пахлаву из духового шкафа, повторно проходим по срезам, разделяя десерт окончательно. Сиропом заливаем формочки;

Уже через 3-4 часа можете смело вкушать плод своих трудов!

Приятного аппетита!