Краснокочанная капуста: польза и вред для здоровья

1 Состав, польза, пищевая и энергетическая ценность

Краснокочанная капуста ценится в народной медицине благодаря содержанию многих полезных для организма элементов.

Входят в состав ее листьев следующие витамины и минеральные элементы, мг/100 г продукта:

Калий (К)	Кальций (Ca)	Железо (Fe)	Магний (Mg)	Натрий (Na)	Фосфор (P)
302	53	0,6	16	4	32
Селен	Аскорбиновая кислота (витамин С)	Ретинол (витамин А)	Ниацин (РР)	Пиридоксин (В₆ )	Фолиевая кислота (B₉ )
0,005	60	0,017	0,5	0,23	0,017
Рибофлавин (B₂ )	Пантотеновая кислота (В₅ )	Тиамин (B₁ )	Биотин (Н)	α-Токоферол (Е)	β-Каротин
0,05	0,32	0,05	0,0029	0,1	0,1

Пищевая ценность, г/100 г продукта:

белки — 0,8-1,4;
жиры — 0,15-0,2;
углеводы — 5,1-5,2;
вода — 90-91;
пищевые волокна — 1,9;
зола — 0,8.

Энергетическая ценность, определяемая калорийностью, составляет на 100 г продукта 26 ккал.

Антоцианы, входящие в структурную формулу, придают листьям интенсивную почти фиолетовую окраску. Они же отвечают за горьковатый пикантный вкус и обусловливают ряд полезных качеств капусты: повышают эластичность и прочность стенок сосудов, снижают давление, обладают антиоксидантными свойствами.

Селен способствует выведению токсинов, помогает регулировать давление и нормализовать деятельность щитовидной железы, стимулирует выработку антител. Высокое содержание калия оказывает благоприятное воздействие на функционирование сердца. Фитонциды придают антибактериальные свойства, благодаря которым краснокочанную капусту применяют при лечении туберкулеза, бронхита и других заболеваний системы дыхания.

Поскольку в этой овощной культуре содержится много клетчатки, ее рекомендуют употреблять с целью регулирования пищеварения, избавления от запоров, очищения кишечника от вредных отложений. Выявлены у краснокочанной капусты и другие полезные свойства, проявляющиеся при регулярном употреблении:

мочегонное, антибактериальное действие;
укрепление иммунитета;
лечение белокровия;
снижение концентрации холестерина;
нормализация кислотности желудка;
улучшение зрения;
лечение остеопороза;
укрепление нервной системы;
стимулирование мозговой деятельности;
оказание омолаживающего действия на кожу;
устранение бессонницы.

Полезные свойства краснокочанной капусты

Целебные свойства краснокочанной капусты обусловлены
также содержанием в ней большого количества солей калия,
магния, железа, ферментов, фитонцидов. По сравнению
с белокочанной капустой она суховата, зато более богата
питательными веществами и витаминами .
Содержащиеся в краснокочанной капусте фитонциды препятствуют
развитию туберкулезной палочки. Еще в Древнем Риме соком
краснокочанной капусты лечили заболевания легких, а
для лечения острых и хронических бронхитов применяют
и сегодня.

Краснокочанную капусту рекомендуют включать в рацион
людей, страдающих гипертонической болезнью, так как
она способствует снижению кровяного давления. Ее лечебные
свойства используют также для профилактики сосудистых
заболеваний.

Ее полезно есть перед застольем, чтобы отдалить действие
не в меру выпитого вина. Она способствует заживлению
ран и полезна от желтухи — разлития желчи. Эссенция
из нее является универсальным средством.

Краснокочанная капуста распространена не так широко,
как белокочанная, поскольку не является такой же универсальной
в применении. Ее не так активно выращивают на садовых
участках по причине особенностей ее биохимического состава
и специфики использования в кулинарии. Все тот же антоциан,
который отвечает за цвет этой капусты, придает ей остроту,
которая не всякому по вкусу.

Сок из краснокочанной капусты применяется в тех же
случаях, что и сок белокочанной. Поэтому можно совершенно
спокойно использовать рецепты, предназначенные для сока
белокочанной капусты.

Следует только отметить, что у сока краснокочанной
капусты, в связи с большим количеством биофлавоноидов,
более выражены свойства по снижению проницаемости сосудов.
Поэтому он показан при повышенной ломкости капилляров
и кровотечениях.

Некрупные и очень плотные вилки краснокочанной капусты всегда выделяются на грядке или на прилавке. Помимо яркого цвета эта разновидность известной культуры наделена превосходным вкусом. В статье пойдет речь о том, какую пользу приносит организму человека употребление фиолетовых кочанов и какой вред. Рецепты блюд позволят еще ближе познакомиться с овощем.

Полезные свойства

Кочан синей капусты обладает целым рядом полезных свойств:

Антоциан нормализуют проницаемость капилляров, повышает их прочность, защищает организм человек от радиации, предотвращает белокровие.
Фитонциды эффективно борются с заболеваниями лёгких, являются мощным защитником от туберкулёзной палочки.
Нормализует артериальное давление, препятствует развитию гипертонического криза.
Небольшое количество капусты полезно перед употреблением спиртного, поскольку значительно снижает риск и проявления похмельного синдрома.
Обладает ранозаживляющим действием.
Защищает печень, очищая её и нормализуя оптимальную работу органа, эффективна в комплексной терапии гепатита и желтухи.

Кроме этого, оказывает индивидуальную помощь для детского, женского и мужского организма.

Для мужчин

Небольшой кочан капусты способен справиться со множеством мужских проблем:

Предотвращает преждевременное семяизвержение, повышает длительность полового акта, придаёт силы и активность.
Защищает предстательную железу от развития патологий (фиброза, аденомы, саркомы, появления камней в простоте).
Является отличным комплексным средством в борьбе с заболеваниями мочеполовой системы, от которых страдает большинство мужчин в любом возрасте.
Способствует устранению болей в мышцах, повышает выносливость организма, что актуально для мужчин, ведущих спортивный образ жизни.
Незаменимый помощник для курильщиков, поскольку очищает лёгкие от негативного воздействия никотина и снижает тягу к курению.

Синяя капуста не менее эффективна, чем новомодные дорогостоящие таблетки для мужчин. Повышает сексуальное влечение, удлиняет продолжительность полового акта, улучшает репродуктивные функции, предотвращает развитие рака простаты.

Для женщин

Самое важное свойство синей капусты для женщин – защита от развития рака груди. Она способствует предотвращению развития раковых клеток, а также останавливает распространение метастазов при выявленном заболевании

Потребление капусты в комплексном лечении рака даёт колоссальные результаты.

Другие полезные свойства капусты для женщин:

Синяя капуста входит в число диетических продуктов, позволяющих избавиться от лишних килограмм. Входящая в состав тартроновая кислота препятствует преобразованию углевода в жир, а также расщепляет жировые клетки.
Капуста обладает косметическими свойствами, очищает кожу, борется с акне, чёрными точками и угрями, ускоряет регенерацию клеток, насыщает их кислородом, увлажняет, питает, омолаживает. Применяется для ухода за волосами – капустный отвар делает их прочными, блестящими, спасает от секущихся кончиков и выпадения.
Облегчает состояние при климаксе и в период менструального цикла.

Читайте: В чем польза свежей капусты для здоровья человека

В продукте большое содержание фолиевой кислоты, главного источника женской красоты, молодости и привлекательности. Незаменима в период беременности

Однако беременным женщинам нужно с осторожностью добавлять капусту в рацион, поскольку она может спровоцировать повышенное газообразование

Кормящим женщинам потреблять капусту не следует. Её активные компоненты способны проникать через грудное молоко в организм ребёнка, вызывая вздутие и колики в животе у малыша.

Для детей

До трёхлетнего возраста разрешено вводить капусту в рацион в небольшом количестве и только в перемолотом виде с дополнением других овощей. С 3 лет капусту можно давать деткам в виде лёгких блюд.

Капуста благотворно воздействует на пищеварительный тракт детей, укрепляет иммунную систему, формирует крепкую костную систему. Для детей школьного возраста помогает облегчить умственную нагрузку, ускоряет процесс запоминания информации, повышает обучаемость.

Для пожилых людей

Содержащиеся в капусте витамины, сера, антоциан – важные элементы для людей старше 50 лет. Они поддерживают работу сердечной мышцы, нормализуют состояние сосудистой системы, предотвращая самые распространённые возрастные проблемы – инфаркт, инсульт, гипертонический криз.

Небольшой кочан – один из главных помощников пожилых людей. Потребление капусты улучшит память, замедлит возрастные изменения, визуально омолодит, укрепит внутренние структуры организма.

Где еще можно применять

Синюю капусту эффективно используют в народной медицине и косметологии. Ее рекомендуют употреблять при гипертонии, пневмонии, хронических бронхитах, проблемах с сердцем и сосудами, пониженном иммунитете, отеках и т.п. В косметологии используют овощ для борьбы с жирной кожей, с акне и даже фурункулами.

Народные рецепты

Краснокочанная капуста для лечения используется в основном в виде сока. Вот лишь некоторые рецепты:

сок синей капусты смешать 1:1 с соком белокочанной. Полоскать 2 раза в день при кровоточивости десен, при боли в деснах;
при воспалении легких пропитать марлю соком, приложить к груди на несколько часов, а лучше на ночь;
при боли в сосудах сок смешать 2:1 с водкой, настоять 10-14 дней в темном месте, натирать больное место до 5 раз в день;
растворить ложку сока в стакане воды, пить 2-3 раза в день при необходимости вывести лишнюю жидкость из организма;
добавить в 100 мл сока ложку меда и принять в два-три этапа, если мучает сильный кашель;
разбавить пополам с красным вином и выпить сразу стакан, если укусила собака или другое животное. Это защитит от заражения бешенством.

Берите на заметку! Если залить ложку семян краснокочанной капусты стаканом воды, довести до кипения, проварить пару минут, а потом остудить и процедить, получится отличное средство против глистов и гельминтов.

Польза и противопоказания краснокочанной капусты при панкреатите

Несоблюдение режима питания, злоупотребление жирным, сладким, острым, спиртным, наследственная предрасположенность могут стать причиной панкреатита. При воспалении поджелудочной железы в острой или хронической форме нужно полностью отказаться от употребления в пищу блюд из сырой красной капусты. Это связано с тем, что содержание гликозидов в ней выше, чем в белых сортах. Это дает ей более острый вкус, что вызывает не только раздражение тканей железы, но и повышенное отделение секрета, вздутие живота.

Читать: Раскисление организма человека: особенности

В период ремиссии полезно употреблять капусту, приготовленную на крупяном отваре и перетертую на пюре. Она может стать основой щадящей диеты. Продолжительность такого питания при панкреатите составляет от 6 до 12 месяцев. В этот период протертые блюда из капусты можно есть небольшими порциями. В таком виде краснокочанная капуста не раздражает органы ЖКТ и благоприятно воздействует на пищеварение.

Современные хозяйки, плохо знакомые с данным овощем, должны знать, что краснокочанная капуста хорошо и долго храниться в свежем виде. Кочаны у нее более плотные, а вкус насыщенный и умеренно острый. В разумных количествах продукт обязательно должен быть включен в семейное меню.

Капуста краснокочанная в рецептах

Салат из рубленных овощей с лимонно- чесночным соусом.

Голубцы из краснокочанной капусты

Красный бигос

Салат с краснокочанной капустой и колбасой

Салат с краснокочанной капустой, сухофруктами и сыром

Салат с мясом и краснокочанной капустой

Ленивые голубцы с краснокочанной капустой

Краснокочанная капуста с изюмом и черносливом в мультиварке

Капуста краснокочанная: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 1,43 г

Жиры 0,16 г

Углеводы 7,37 г

31
килокалория

Общая информация
Вода 90,39 г
Энергетическая ценность 31 ккал
Энергия 130 кДж
Белки 1,43 г
Жиры 0,16 г
Неорганические вещества 0,64 г
Углеводы 7,37 г
Клетчатка 2,1 г
Сахар, всего 3,83 г
Углеводы
Сахароза 0,6 г
Глюкоза (декстроза) 1,74 г
Фруктоза 1,48 г
Минералы
Кальций, Ca 45 мг
Железо, Fe 0,8 мг
Магний, Mg 16 мг
Фосфор, P 30 мг
Калий, K 243 мг
Натрий, Na 27 мг
Цинк, Zn 0,22 мг
Медь, Cu 0,017 мг
Марганец, Mn 0,243 мг
Селен, Se 0,6 мкг
Витамины
Витамин С 57 мг
Тиамин 0,064 мг
Рибофлавин 0,069 мг
Никотиновая кислота 0,418 мг
Пантотеновая кислота 0,147 мг
Витамин B-6 0,209 мг
Фолаты, всего 18 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 18 мкг
Фолиевая кислота, DFE 18 мкг
Холин, всего 17,1 мг
Бетаин 0,1 мг
Витамин A, RAE 56 мкг
Каротин, бета- 670 мкг
Витамин A, IU 1116 МЕ
Ликопин 20 мкг
Лютеин + зеаксантин 329 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,11 мг
Витамин К (филлохинон) 38,2 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,021 г
12:0 0,001 г
14:0 0,001 г
16:0 0,019 г
18:0 0,001 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,012 г
18:1 недифференцированно 0,012 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,08 г
18:2 недифференцировано 0,034 г
18:3 недифференцированно 0,045 г
20:4 недифференцированно 0,001 г
Аминокислоты
Триптофан 0,012 г
Треонин 0,039 г
Изолейцин 0,034 г
Лейцин 0,046 г
Лизин 0,049 г
Метионин 0,014 г
Цистин 0,012 г
Фенилаланин 0,036 г
Тирозин 0,022 г
Валин 0,048 г
Аргинин 0,083 г
Гистидин 0,024 г
Аланин 0,048 г
Аспарагиновая кислота 0,136 г
Глутаминовая кислота 0,329 г
Глицин 0,034 г
Пролин 0,054 г
Серин 0,059 г

Ботанические особенности краснокочанной капусты и ее польза для диетического питания

Краснокочанная капуста недалеко ушла от белокочанной — это родственные виды, схожие как внешне (кроме цвета), так и происхождением — где-то в Средиземноморье уже в VIIIвеке селекционировали капустные сорта, но фиолетовая капуста до сих пор незаслуженно малопопулярна при всех ее достоинствах.

И первое что бросается в глаза — окрас всех вариаций оттенков в палитре красно-фиолетового и синевато-лилового, причем, на срезе кочана видны и белые прослойки.

С кулинарной точки зрения, одно из главных достоинств фиолетовой капусты — ее взаимозаменяемость с капустой белокочанной в рецептах. Так что с ней тоже готовят супы, гарниры, вторые блюда, начинки в пирожки, маринуют ее и режут на салаты.

Другой плюс — необычайный цвет, который сохраняется при термической обработке.

А вот вкус при тепловой обработке, у сырой капусты довольно остренький и с горчинкой, но в целом весьма схожий со вкусом белокочанной, смягчается. Наилучшими вкусовыми качествами, ароматом и сочностью (на 90% состоит из воды) отличаются небольшие кочанчики, которые, между прочим, отлично хранятся долгие месяцы в свежем виде.

Сок фиолетовой капусты — краситель для соусов, яиц на салат, картофельного пюре и теста — от макаронных изделий до хлеба и сладкой выпечки.

Окрас, специфика вкуса и многие полезные свойства краснокочанной капусты обусловлены содержанием в ней флавоноидов антоцианов.

Будучи мощным антиоксидантом, эти вещества способствуют выведению из организма вредных веществ — шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов.

И ядовитых продуктов распада алкоголя, из-за чего можно рекомендовать начинать застолье с обилием пьянящего питья с закуски из краснокочанной капусты, ослабляющей и отсрочивающей его неизбежное далеко не положительное воздействие.

Антоцианы защищают организм от радиации, причиняющей ему ни с чем не сравнимый вред. Краснокочанная капуста также способна регулировать уровень лейкоцитов в крови, укреплять кровеносные сосуды и повышать их эластичность. Последнее предупреждает риски инсульта и инфаркта.

Особый привкус горчинки придают капусте и глюкозинолаты — серосодержащие вещества с антиканцерогенными свойствами. Способные подавлять нездоровую активность деления клеток, они противостоят возникновению и развитию онкологических заболеваний.

Краснокочанная капуста — по всем характеристикам диетический продукт:

в 100 граммах лишь 26 ккал;
пропорциональное содержание насыщенных жиров равняется всего 1%;
высокое содержание грубых волокон клетчатки позволяет долго чувствовать сытость;
клетчатка же способствует очищению ЖКТ, что вкупе с усилением перистальтики кишечника помогает ускорить обмен веществ;

будучи задействованной в синтезе гормонов лептина и адипонектина, фиолетовая капуста таким образом активирует расщепление жиров в организме и опять же — уменьшает чувство голода.

Немного сведений о разновидности

Капуста с лиловыми листьями пришла к нам с побережья Средиземного моря еще в конце ХVII века, однако до сих пор не сумела приобрести заслуженной популярности. Она более устойчива к холоду и меньше поражается болезнями, но несмотря на эти характеристики фиолетовые растения не часто встречаются как на грядках, так и на столах. Синеватый цвет листьям придает особое вещество — антоциан. Это же составляющее отвечает за острый привкус. Вариация окраски полностью зависит от кислотности почвы на которой выращивалась культура. Например, на щелочных почвах они более синие, а на кислых приобретают красноватые оттенки.

В кулинарии чаще всего используют фиолетовые кочаны в свежем виде. Из них получаются очень вкусные салаты. По содержанию клетчатки разновидность превосходит родственниц, что проявляется высокой жесткостью листьев. Решают эту проблему просто — ошпаривают измельченный продукт кипятком. Подходит овощ для квашения, для маринования, для тушения и жарения. Правда, готовить ее приходится немного дольше, чем белую сестрицу.

Совет. Чтобы сохранить в блюдах красивый цвет капусты следует добавить немного сока лимона или уксусной кислоты.

Какую еще можно извлечь пользу из краснокочанной капусты

Регулярное поедание краснокочанной капусты выравнивает и освежает цвет лица, придает коже бархатистую нежность, разглаживает морщинки, а также укрепляет зубы и ногти, придает блеск волосам и устраняет желтизну и покраснения с белков глаз.

Велика польза фиолетовой капусты и для многих других сфер:

нормализации и поддержания стабильного уровня холестерина в крови;
очищения желчных протоков и печени;
лечения почек, когда требуется мягкий мочегонный эффект;
лечения заболеваний верхних дыхательных путей, от кашля при простуде до хронического бронхита и астмы.

За счет минимального содержания углеводов и ярко выраженного свойства улучшать состояние кровеносных сосудов, краснокочанную капусту рекомендуют добавлять на диетический стол при сахарном диабете первого и второго типов.

Краснокочанная капуста полезна тем, что борется с воспалением

Люди веками знали, что красная капуста уменьшает боль и воспаление. А потому применяли ее листья в качестве наружного средства для снятия болей в суставах. Современные научные данные подтверждают, что компрессы из капустных листьев способны уменьшать болевой синдром при артритах.

Ученые полагают, что овощ может проявлять свои антивоспалительные свойства и при употреблении в качестве продукта питания. Правда, такая активность пока доказана только в опытах на животных и в системе in vitro.

В опытах в пробирке было показано, что биоактивные соединения капусты снижают количество маркеров воспаления в кишечнике на 22-40%.

Можно ли красную капусту беременным и кормящим мамам

Во время беременности краснокочанная капуста приносит больше пользы, чем вреда. Свойства укреплять иммунитет, улучшать кожу, зубы, волосы помогут перенести сложный период без особых трудностей. Увеличение в рационе овощей, богатых микроэлементами, позволит сократить употребление биодобавок.

В период кормления краснокочанную капусту не употребляют, чтобы не провоцировать вздутие живота у ребенка, колик, других проблем. Также приступ аллергии у младенцев нежелателен – снять его намного сложнее, чем у взрослого.

Краснокочанная капуста для похудения

Низкая калорийность красной свежей капусты делает овощ ценным помощником худеющих. Высокое содержание пищевых волокон, полезных веществ в краснокочанной разновидности уменьшает вред от диеты. В результате избавление от лишнего веса проходит с меньшим ущербом для организма.

Салаты, тушеная, квашеная капуста – важные компоненты сбалансированной диеты. Из краснокочанного сорта растения получают большинство полезных микроэлементов, что позволяет сократить прием пищевых добавок.

Польза краснокочанной капусты при похудении больше, если делать салат с подсолнечным маслом. Уксус добавлять допустимо только при отсутствии проблем с желудком. В иных случаях полезнее добавить калорий, дополнив продукт сметаной. Майонез в диетических блюдах недопустим.

Кочанная

Виды капусты, формирующие плотные кочаны, различаются по их размеру, окраске и структуре листа.

Белокочанная

В России традиционно популярна белокочанная капуста: фото представляют ее во всем многообразии. Этот овощ содержит большое количество витаминов К и С, а также фолиевой кислоты; капустные фитостеролы регулируют выработку холестерина, улучшают работу пищеварительной системы и предстательной железы.

Кочаны различаются по параметрам:

масса – от 1 кг до 20 кг;
форма – плоскоокруглая, круглая, овальная или конусовидная;
плотность сильная или умеренная;
внешняя окраска зеленая, сизая или голубоватая;
внутренние листья кремовые либо белоснежные.

Есть три группы белокочанных сортов по срокам созревания и назначению:

Раннеспелые (от всходов до уборки проходит около 3 месяцев) – для свежего потребления, первых и вторых блюд. Лучшие ранние сорта капусты белокочанной – названия: Точка, Старт F1, Казачок F1, Трансфер F1, Гермес F1, Пандион F1, Нозоми F Они рыхловаты, но относительно устойчивы к растрескиванию и наращивают массу 1-2 кг. Нельзя допускать перекорма зотом.
Среднеспелые и среднепоздние (растут 4-5 месяцев) – подходят для любых блюд, хороши в квашении. Кочаны плотные, сочные, крупные. Популярные сорта: капуста Крауткайзер, Ринда F1, СБ F1,Вьюга, Подарок.
Поздние (вегетируют 5-6 месяцев) – для длительного хранения: плотные, среднего размера, с высоким содержанием сухих веществ. Отлично лежат до нового урожая голландские сорта капусты белокочанной: Галакси F1, Леннокс F1, Экспект F.

Плотность посадки на 1 кв. м для белокочанки составляет: 3-4 штуки у средней и поздней, 5-7 штук у ранней.

Краснокочанная

Очень полезна капуста фиолетовая, как называется иногда краснокочанная капуста. Ее отличает высокое содержание антоцианов (профилактика онкологии) и витамина К (укрепляет кости и сосуды). Лист у краснокочанки плотный и жестковатый, вкус своеобразный. Аппетитная окраска и польза лучше сохраняются в свежих салатах и холодных маринадах.

Современные сорта:

ранние (вес 1-3 кг) – Фаберже, Бенефис F1, Примеро F1, Ред Джевел F1;
поздние (отлично хранятся) – Отрада F1, Рондал F1, Фуэго F.

Савойская

Этот вид обладает уникальными целебными свойствами благодаря накоплению аскорбигена – особого вещества, эффективного в профилактике и лечении онкологии. У савойской капусты кочаны рыхловатые (вес 1-3 кг), а лист пузырчатый, с нежным сладковатым вкусом. Кулинарное применение: свежие салаты, супы и тушеные гарниры; великолепны голубцы и начинка для пирожков. Савойскую капусту можно хранить на корню под снегом и брать по мере надобности.

Самые лучшие сорта капусты для Средней полосы России – не слишком поздние, с быстрым нарастанием кочана. Например:

Золотая ранняя;
Петровна;
Мелисса F1;
Сфера F.

Агротехника краснокочанной и савойской капусты аналогична белокочанной.

Брюссельская

У брюссельской капусты на крепком стебле полуметровой высоты образуются небольшие (диаметром 2-4 см) кочанчики средней плотности. Их количество на одном растении варьируется от 20 до 60 штук, общим весом до полукилограмма. Цвет у кочанчиков зеленый или фиолетовый. Гурманы хвалят их тонкий вкус, диетологи – обилие белка, омега-кислот, витаминов и минеральных веществ, медики – пользу при сахарном диабете и болезнях органов пищеварения. Кочанчики употребляют в вареном или тушеном виде, замораживают впрок.

Непроста в выращивании брюссельская капуста: семена, лучшие сорта для открытого грунта выбираем особенно тщательно. Позднеспелые варианты не успевают полноценно сформировать кочанчики в условиях Средней полосы и Сибири.

Предпочтительны среднеспелые:

Веселая компания;
Гранатовый браслет F1;
Касио;
Розелла;
Франклин F.

Семена на рассаду высеваем как можно раньше, а в конце лета верхушки стеблей прищипываем. Растения нуждаются в обильных поливах и подкормках.

Немного сведений о разновидности

В кулинарии чаще всего используют фиолетовые кочаны в свежем виде. Из них получаются очень вкусные салаты. По содержанию клетчатки разновидность превосходит родственниц, что проявляется высокой жесткостью листьев. Решают эту проблему просто — ошпаривают измельченный продукт кипятком.
Подходит овощ для квашения, для маринования, для тушения и жарения. Правда, готовить ее приходится немного дольше, чем белую сестрицу.

Калорийность и состав краснокочанной капусты

В состав краснокочанной капусты входят 15 витаминов и 10 незаменимых аминокислот, которые обязательно нужно включать в свой дневной рацион, так как синтезировать их не получится, но они играют важную роль в укреплении организма.

Калорийность краснокочанной капусты — 31 ккал на 100 грамм продукта, из них:

Белки — 1.43 г;
Жиры — 0.16 г;
Углеводы — 7.37 г;
Пищевые волокна — 2.1 г;
Вода — 90.39 г;
Зола — 0.64 г.

Витамины на 100 г:

Витамин А, РЭ — 56 мкг;
Бета Каротин — 0.67 мг;
Ликопин — 20 мкг;
Лютеин + Зеаксантин — 329 мкг;
Витамин В1, тиамин — 0.064 мг;
Витамин В2, рибофлавин — 0.069 мг;
Витамин В4, холин — 17.1 мг;
Витамин В5, пантотеновая кислота — 0.147 мг;
Витамин В6, пиридоксин — 0.209 мг;
Витамин В9, фолаты — 18 мкг;
Витамин C, аскорбиновая кислота — 57 мг;
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ — 0.11 мг;
Витамин К, филлохинон — 38.2 мкг;
Витамин РР, НЭ — 0.418 мг;
Бетаин — 0.1 мг.

Макроэлементы на 100 г:

Калий, K — 243 мг;
Кальций, Ca — 45 мг;
Магний, Mg — 16 мг;
Натрий, Na — 27 мг;
Фосфор, Ph — 30 мг.

Микроэлементы на 100 г:

Железо, Fe — 0.8 мг;
Марганец, Mn — 0.243 мг;
Медь, Cu — 17 мкг;
Селен, Se — 0.6 мкг;
Цинк, Zn — 0.22 мг.

Усвояемые углеводы на 100 г:

Моно- и дисахариды (сахара) — 3.83 г;
Глюкоза (декстроза) — 1.74 г;
Сахароза — 0.6 г;
Фруктоза — 1.48 г.

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

Аргинин — 0.083 г;
Валин — 0.048 г;
Гистидин — 0.024 г;
Изолейцин — 0.034 г;
Лейцин — 0.046 г;
Лизин — 0.049 г;
Метионин — 0.014 г;
Треонин — 0.039 г;
Триптофан — 0.012 г;
Фенилаланин — 0.036 г.

Заменимые аминокислоты на 100 г:

Аланин — 0.048 г;
Аспарагиновая кислота — 0.136 г;
Глицин — 0.034 г;
Глутаминовая кислота — 0.329 г;
Пролин — 0.054 г;
Серин — 0.059 г;
Тирозин — 0.022 г;
Цистеин — 0.012 г.

Жирные, насыщенные жирные, мононенасыщенные и полиненасыщенные кислоты на 100 г:

Омега-3 жирные кислоты — 0.045 г;
Омега-6 жирные кислоты — 0.035 г;
Лауриновая — 0.001 г;
Миристиновая — 0.001 г;
Пальмитиновая — 0.019 г;
Стеариновая — 0.001 г;
Олеиновая (омега-9) — 0.012 г;
Линолевая — 0.034 г;
Линоленовая — 0.045 г;
Арахидоновая — 0.001 г.

В составе краснокочанной капусты содержатся глюкозинолаты, именно они придают ей немного островатый вкус. Также их можно найти в редисе, хрене, семенах кресс-салата и горчице, каждый из которых отличается похожими вкусовыми качествами. Но эти элементы отвечают не только за вкус овоща: при попадании в живой организм они начинают распадаться и «работать» антиоксидантом на клеточном уровне. В листьях этого вида капусты содержится антоциан — природный краситель, благодаря которому капуста и получила название «краснокочанная».

Также в «синей капусте» можно найти большое количество витамина К: в 100 граммах продукта содержится 124% дневной нормы, витамина С — больше половины суточной нормы. Употребив 100 грамм сырой красной капусты утром, можно практически полностью закрыть потребность организма в кремнии на день.

3 Полезные свойства

Краснокочанная капуста благотворно влияет на организм вследствие богатого состава:

1. Витамины и минералы стимулируют работу мозга, повышают концентрацию внимания и улучшают память. Блюда из краснокочанной капусты рекомендуется включать в рацион детей школьного возраста, студентов, работников умственного труда.
2. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты в составе капуста укрепляет сосуды, снижая риск кровотечения во время родов, а также предупреждает возникновение молочницы и анемии. Врачи советуют употреблять данный овощ беременным женщинам.
3. Клетчатка незаменима для похудения. Она утоляет голод и очищает кишечник от скопления вредных веществ. Регулярное употребление овощей, богатых клетчаткой, способствует ускорению процесса снижения веса.
4. Фолиевая кислота нормализует микрофлору кишечника. Медики рекомендуют людям, которые регулярно занимаются спортом, увеличить количество продуктов в меню, богатых фолиевой кислотой.
5. Сок из капустных листьев приносит здоровью такую же пользу, как и свежий овощ. Он снижает риск возникновения раковых заболеваний и нормализует метаболизм. В день достаточно выпивать 100 мл натурального напитка, чтобы почувствовать улучшение самочувствия. Полоскание ротовой полости соком укрепляет зубную эмаль.

Любопытные факты о красочной героине

Хотя в нашей стране этот вид капусты называют краснокочанной, в мире она известна и под другими названиями — фиолетовая и синяя.Все дело в том, что в зависимости от уровня pH почвы цвет листьев разнится. В кислых грунтах содержащийся в листьях фермент из группы антоцианов приобретает выраженную красную окраску, на нейтральных почвах он имеет фиолетовый оттенок, а на щелочных — зеленовато-желтый. Именно поэтому одно и то же растение в разных странах выглядит и называется по-разному.

Этот красочный овощ любит почвы богатые питательными веществами — при его выращивании не удастся обойтись без удобрений.

Он хранится существенно лучше беленькой родственницы. Даже без специального охлаждения головки краснокочанной капусты могут без труда пережить зиму и остаются свежими и сочными.

Интересный нюанс

Россия, отличается наибольшим годовым потреблением всех видов капуст на душу населения — ни много, ни мало 20 кг! Однако чаще всего мы отдаем предпочтение белокочанной капусте и несправедливо обделяем вниманием красную

Узнаем же об этой красавице как можно больше, чтобы с гордостью знатоков добавлять ее в здоровое меню.

Вредные свойства краснокочанной капусты

В красновато-фиолетовых листьях содержится большое количество грубой природной клетчатки. Она не растворяется, не переваривается полностью. С одной стороны — это хорошая работа для перистальтики кишечника. С другой — тяжелый труд для ослабленного желудочно-кишечного тракта. Например, после перенесенного заболевания. Или при наличии открытой язвы желудка. Краснокочанную капусту не рекомендуется ставить в рацион детям в возрасте до 1,5 лет. Потому что может возникнуть диатез. Помните, что красные фрукты, ягоды и овощи малышам не дают вовсе? По этой же причине советуем людям с аллергией не рисковать собственным здоровьем, и заменить фиолетовую красавицу на более подходящие овощи.

Ну и конечно же пресловутая индивидуальная непереносимость. Тут и говорить нечего. Запрещено кушать и точка.

Совет. Некоторые источники рекомендуют отварить или обжарить такую капусту для запрещенной категории людей. Не советуем. Может случиться неприятность со здоровьем.

польза и вред цветной капусты