Бывает ли в магазине натуральная буженина

Особенности использования

Даже при том, что устройство тв-6 считается учебным, при работе на нем можно получить высокую точность и работать со сложными токарными операциями. Приводной механизм агрегата использует клиноременную передачу, поэтому требуется регулярная проверка натяжения ремня.

При такой несложной профилактической мере используется максимум мощности электродвигателя и обеспечивается продление срока службы работы. При ослаблении натяжения, легко отрегулировать ремни, ослабив гайки и выставив необходимый уровень натяжения.

Еще одна распространённая неисправность устройства, это вибрации при вращении шпиндельного узла, из-за ослабления винтового соединения. В такой ситуации требуется более квалифицированный ремонт, при возможном выходе из строя подшипников.

При выявлении зазоров в шпинделе, необходима шлифовка торцов. Но только в случае незначительных зазоров с радиальным и осевым характером.

Важно!

Станок имеет высокую надежность, при надлежащем уходе агрегат прослужит долгие годы, обеспечивая максимальную точность.

Причины перхоти

Избыток сала в сальных железах – это не единственный фактор, опираясь на который, можно понять, почему появляется перхоть. Чешуйки кожи на волосах возникают:

• при плохой наследственности, если у кого-либо из родственников уже были отмечены случаи проявления себорейного дерматита, то с вероятностью в 99% перхоть будет причинять неудобство и потомкам;
• при поражении ЦНС (характерные чешуйки на волосах наблюдаются у людей с парезом мимических мышц, болезнью Паркинсона, а также при различных формах паралича);
• при продолжительном приеме медикаментов, направленных на приведение в норму нервной системы;
• во время гормонального сбоя (недостаток или избыток конкретного гормона – это то, от чего появляется перхоть);
• в подростковом возрасте (спустя некоторое время проблема исчезает сама собой);
• при сильном стрессе, длительных эмоциональных перегрузках;
• при заболеваниях пищеварительного тракта;
• во время авитаминоза;
• при поражении организма грибком;
• при хронических заболеваниях;
• после обработки кожи химическими веществами.

Если голову моют горячей водой, то также есть риск образования перхоти. По возможности стоит избегать сушки локонов феном и накручивания их на термобигуди. Иногда проблема возникает после использования определенного шампуня

При выборе подходящего средства обращают внимание на наличие в составе лаурил- и лаурет сульфатов. У некоторых людей кожа шелушится после ношения головных уборов в холодное время года

Каждую весну им приходится искать ответ на вопрос о том, как в домашних условиях избавиться от перхоти на голове за 1 день, ну или в крайне короткие сроки, ведь переход от зимней одежды к весенним нарядам занимает не так много времени.

Рецепт правильной буженины

Сегодня трудно сказать, какой рецепт буженины является правильным. Ведь вариантов приготовления этого блюда, наверное, столько, сколько поваров, которые готовят его. Одни предпочитают мариновать «сырье» в майонезе, растительном масле, меде или горчице. Другие выдерживают продукт в соли или томатно-солевой смеси. Третьи только обкатывают нашпигованное мясо в смеси из соли, перца и пряных трав. Есть варианты соусов на основе мяты, сухого вина или пива. И каждый повар считает именно свой рецепт самым правильным, а мясо по нему вкуснее других.

Но что бы ни делали с филе перед непосредственной готовкой, правила запекания одинаковые для всех

Первое и самое важное – не пересушить буженину. Поэтому готовят блюдо долго (в расчете 60 минут на каждый килограмм мяса), в фольге или чугунной форме (чтоб сохранить соки)

Еще одна общая рекомендация: готовить блюдо лучше за несколько дней до праздника – выдержанный запеченный кусок будет более сочным и вкусным.

Приготовление буженины. Пошаговое руководство:

1. Кусок мяса промыть холодной водой, промокнуть бумажным полотенцем.
2. Замариновать в специях, оставить на 12 часов.
3. Острым ножом сделать прорезы в мясе, в каждый «карманчик» положить ломтик чеснока и по желанию сала.
4. Завернуть в фольгу, плотно обмотав мясо. Выложить на противень или в чугунную форму, на дно налить немного воды. Выпекать до готовности (по технологии мясо придется «томить» не менее часа).
5. Лучше если мясо будет остывать медленно, в собственном соку.

Буженина маринованная (имбирь + горчица)

• свинина — полтора килограмма
• имбирь (корень) — 2 см
• горчица — 2 столовые ложки
• чеснок — 5 + 4 долек
• соль, черный молотый перец

1. Чеснок и имбирь очистите. Кусок свинины тщательно промойте, обмакните бумажным полотенцем, нашпигуйте чесноком (5 зубочков), затем натрите смесью соли и перца.
2. Остальной чеснок измельчите через чесночницу. Имбирь натрите на мелкой терке. Все смешайте с горчицей.  Намажьте свинину приготовленной смесью из чеснока и горчицы, сложите в контейнер или пакет и отправьте в холодильник на ночь.
3. Утром положите мясо в рукав, поставьте в духовой шкаф и выпекайте буженину при 200 градусах в течение полутора часа, с расчетом по двадцать минут на каждые пол килограмма и еще 20 минут на весь кусок. В конце можно раскрыть рукав и слегка подрумянить вверх.
4. Дайте блюду остыть, нарежьте и подавайте.

Дальше пойдут «несвинные» рецепты. Поэтому если вы только вошли во вкус запеченной свинины, ЗДЕСЬ  и ТУТ вы найдете больше рецептов самого популярного, хоть и не всегда самого полезного мяса на свете. Впрочем, если она нежирная, то у вас на столе — здоровая еда.

Как в домашних условиях готовят буженину: рецепты

Диетическая буженина из индейки

Это блюдо из индейки не только более низкокалорийное, но и имеет особый восхитительный аромат.

Ингредиенты: 1,5 кг филе индейки, корень имбиря, розмарин, кориандр, шалфей, соль, белое полусладкое вино.

Филе индейки зачищаем от ненужного жира и плевы. Готовим маринад: немного, примерно до 35°С, разогрейте вино и добавьте в него по половине чайной ложки розмарина, кориандра, шафрана. В подогретом вине специи лучше раскроют свои ароматы и обогатят ими блюдо. Трем на мелкой терке имбирь (50-80 граммов) и добавляем в маринад. Солим его (примерно 1-1,5 столовые ложки соли). Маринад готов. Оставляем в нем наше мясо на 10-12 часов.

На хорошо разогретой сковороде обжариваем кусок мяса со всех сторон до получения тонкой корочки, кладем его в рукав. Прокалываем в рукаве немного дырочек и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 180°С 1,5 часа. Когда буженина готова, достаем ее, накрываем чистым полотенцем и даем остыть. Блюдо готово, в качестве гарнира можете подать салат из свежих помидор и огурцов.

Как приготовить буженину из свинины

Это традиционный рецепт сочной буженины, запеченной в духовке.

Ингредиенты: 1,5 кг свиного окорока, головка чеснока, перец молотый, имбирь, лавровый лист, французская горчица, соль.

Моем и зачищаем окорок. Натираем его смесью из соли и молотого перца. Делаем ножом небольшие надрезы, внутри которых тоже натираем нашей смесью. В каждый надрез вкладываем по кусочку лаврового листа и половинке зубчика чеснока. Готовим маринад. Дробим в ступке 5-7 зубчиков чеснока, добавляем соль, имбирь и горчицу. Обмазываем маринадом окорок и выдерживаем его 10 часов в холодильнике.

• Как открыть домофон метаком без ключа
• Вязание тапочек спицами
• Воспаление придатков у женщин: симптомы и лечение

Когда маринованное мясо готово к запеканию, убираем ненужный маринад. Обжариваем кусок на сковороде, заматываем его в 4 слоя фольги и на противне с холодной водой отправляем в духовку на 1,5 часа запекаться при температуре 180°С.

Готовому мясу даем остыть в фольге. Когда оно станет холодным, тонко нарезаем, выкладываем на листья салата и украшаем оливками.

Как приготовить буженину из говядины

Такое блюдо из говядины может быть немного сухим, но в нашем уникальном рецепте найдено специальное решение, чтобы буженина из говядины получилась нежной и сочной. Кроме того, в разрезе она будет выглядеть невероятно красиво.

Ингредиенты: 1,5 кг говядины, 2 длинные моркови, перец молотый, мед, французская горчица, уксус, имбирь, розмарин, кориандр, шафран, соль.

Подготавливаем говядину и делаем в ней острым длинным ножом дырочки. Дырочки делайте вдоль волокон, старайтесь проткнуть мясо насквозь. Поверхность мяса натираем смесью соли и перца, в узкие прорези она тоже должна попадать. Морковь режем тоненькими полосками, толщиной примерно по 0,5 см. Морковные палочки аккуратно вкладываем в дырочки. Готовим маринад: 0,5 стакана уксуса смешиваем с 0,5 стакана холодной воды, добавляем имбирь, розмарин, кориандр, шафран и соль.

Выдерживаем нашпигованную морковью говядину в маринаде 10 часов. После обжарки со всех сторон на сковородке, даем ему немного остыть. Когда мясо будет комнатной температуры, натрите его медом и горчицей, и через 10 минут упакуйте в фольгу для запекания. Запекаем буженину 1,5 часа при температуре 180°С.

Для подачи на стол готовый продукт нарезаем тонкими слайсами. Подавайте его под кисло-сладким соусом. В каждом кусочке будут видны кружочки моркови, благодаря чему кусочки будут выглядеть удивительно красиво.

Узнайте больше рецептов,­как запечь говядину в духовке.

Польза буженины для организма

При ограниченном употреблении продукт препятствует развитию хронических заболеваний и улучшает общее самочувствие:

• нормализует работу гормональной системы у мужчин и женщин;
• способствует повышению потенции и либидо;
• благотворно влияет на эмоциональный фон и улучшает настроение;
• укрепляет кости и суставы, препятствует выпадению волос;
• предотвращает развитие гипертонии, защищает от атеросклероза;
• улучшает пищеварительные процессы и препятствует запорам;
• поставляет в организм высококачественный белок;
• предотвращает развитие анемии;
• способствует выведению шлаков из организма.

Употреблять буженину разрешается детям и пожилым людям. Мясо считается диетическим, не приводит к развитию запоров и не вызывает неприятных ощущений в желудке и кишечнике.

Внимание! Качественная буженина не содержит каких-либо химических добавок и совершенно безопасна для организма с точки зрения состава.

Как выбрать мясо для буженины

Буженина — это кусок не жилистого, не очень жирного маринованного мяса, запеченного со специями. Традиционно буженину готовят из свинины. Лучше всего для этого блюда подойдет окорок – там очень нежное мясо и есть небольшой слой жира, который сделает блюдо еще более сочным. Любители менее жирных блюд для запекания используют ошеек.­Если отойти от классического варианта запеченного мяса, то для приготовления буженины используют также говядину, телятину или индейку.

Чтобы приготовить вкусную сочную буженину,­при выборе мясанеобходимо придерживаться трех главных критериев

1. Цвет. Свежее мясо должно быть розового или светло-красного цвета. Сероватые оттенки говорят о том, что продукт на прилавке лежит уже долго.
2. Запах. Свежее мясо имеет сладковатый запах, а испорченное – запах тухлой плоти.
3. Текстура. Свежее мясо должно быть плотным и упругим, а поверхность не должна липнуть к рукам.

Есть еще один способ, как определить качество мяса, но это возможно сделать только в домашних условия. Итак, возьмите небольшой кусок мяса и залейте его кипятком. Через пять минут посмотрите на воду. Если она мутная и в ней плавают небольшие лохмотья – продукт не качественный, если вода чистая и прозрачная, с небольшими вкраплениями жира – все в порядке, блюдо получится вкусным и полезным.

Буженина в мультиварке

• шея свиная — 1 кг.
• чеснок — 6 зубцов
• масло растительное (можно заменить кукурузным) — 40 мл.
• куркум молотый — по вкусу
• перец чёрный (порошок) — 5 гр.
• чили измельчённый — 3 гр.
• горчица зернистая — 5 гр.
• соль — 50 гр.
• паприка — 5 гр.

1. Вымойте мясо под краном, высушите его бумажными салфетками. Приступайте к приготовлению рассола. Налейте в чашу 3 литра фильтрованной воды, всыпьте соль и доведите до растворения кристаллов.
2. Опустите свинину в раствор, закупорьте, поставьте в холодильник на 2 суток. По истечении положенного срока достаньте и высушите.
3. Перемешайте приправы между собой, чтобы получилась однородная сыпучая смесь. Пропустите очищенные зубцы чеснока через пресс, добавьте к нему растительное масло.
4. Сначала натрите свинину маслом с чесноком, затем приправьте специями. Тщательно обрабатывайте каждую сторону, чтобы мясо пропиталось равномерно.
5. Переложите свиную шею в полиэтиленовый пакет, завяжите, поместите в пищевой контейнер и закупорьте. Оставьте в холодильнике на 5 часов, после этого срока приступайте к запеканию.
6. Вымойте и высушите мультичашу, смажьте её маслом. Поместите в полость мясо, предварительно достав его из пакета. Выставите функцию «Тушение», выпекайте около 1,5 часов. По истечении времени выключите прибор, оберните буженину фольгой.
7. Оставьте свинину на 3 часа в нынешнем состоянии, затем приступайте к употреблению. Обязательно нарезайте готовый продукт острым ножом, чтобы ломтики получились эстетически красивыми.

Буженина в рассоле – готовим в духовке в фольге

Благодаря долгой выдержке свинины в рассоле она получается необычайно нежной и ароматной – за сутки свинина впитывает в себя запах всех используемых специй, а из-за растворенной в воде соли разрушаются жесткие волокна, что способствует размягчению даже довольно жесткого куска мяса. Единственный нюанс данного рецепта – начинать готовить нужно за сутки до предполагаемого мероприятия, чтобы свинина достаточно пробыла в маринаде. Тогда буженина в домашних условиях получится ничуть не хуже магазинной.

Для приготовления вам понадобится:

• свинина с небольшим количеством жира 1.5 кг;
• томатная паста – 2 ч. л.;
• паприка – 2 ч. л.;
• масло подсолнечное или оливковое 2 ст. л.

Для рассола вам понадобится:

• вода – 1 л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• черный перец горошком – 1 ч. л.;
• душистый перец горошком – 1 ч. л.;
• орегано (при желании можно заменить на базилик) – 1 ч. л.;
• измельчений кориандр 1 ч. л.;
• чеснок 7 зубцов.

Этапы приготовления:

1. В первую очередь нужно приготовить рассол. Для этого очистите чеснок и нарежьте его небольшими пластинами. Налейте воду в глубокую чашу (она должна поместить в себе кусок мяса) и насыпьте туда все специи для рассола. Хорошенько размешайте до полного растворения соли.

2. Вымытое мясо положите в маринад, накройте все крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 24 часа.

3. Спустя сутки достаньте свинину. Перед этим смешайте паприку, томатную пасту и масло.

4. Положите кусок свинины на фольгу (лист должен быть довольно большим, чтобы упаковать в него мясо), обмажьте полученной смесью и заверните. Следите, чтобы не оставалось зазоров – так никакая жидкость не сможет вытечь, и мясо получится мягким и сочным.

5. Отправьте мясо запекаться в духовку при температуре 180-200 градусов примерно на 60 минут. За 10-15 минут до готовности откройте фольгу и полейте свинину выделившимся мясным соком.

6. Открытое мясо продолжайте запекать еще 10-15 минут, поливая соком не реже, чем раз в 5 минут.

Вам будет интересно: Свинина в казане. 10 пошаговых рецептов приготовления на огне

Подавать блюдо можно в горячем или холодном виде. По такому рецепту можно приготовить сочную буженину из любого куска мяса, даже корейки или карбонада, которые известны своей сухостью.

Сочная буженина из говядины с розмарином и горчицей

«Гвоздем» данного блюда является розмарин, который идеально подходит ко всем видам мяса, а присущий ему хвойный аромат придаст некую пикантность блюду и новогоднее настроение вам. К тому же, розмарин обладает массой полезных свойств. А чтобы мясо получилось более сочным, при приготовлении можно использовать сало, которое потом просто выбрасывается.

Для приготовления вам понадобится:

• мякоть говядины – 1 кг;
• горчица классическая – 3 ст. л.;
• чеснок – 1 головка;
• свежий розмарин – 3-5 веточек;
• соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Хорошенько промойте мясо под струей воды и обсушите бумажным полотенцем.

2. Выдавите чеснок через пресс прямо в кусок говядины. Добавьте соль, перец, горчицу и листья розмарина и тщательно все перемешайте и вотрите в мясо.

3. Следующим этапом упакуйте говядину в 2 слоя фольги. Следите, чтобы мясо было полностью закрыто.

4. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1.5 часа. После не доставайте мясо из духового шкафа до полного остывание. Такой вариант буженины лучше подавать холодным.

После того, как мясо полностью остынет, достаньте его из фольги и нарежьте небольшими пластинами. Украсьте веточкой розмарина и подавайте на стол.

Буженина из свинины, запеченная в рукаве

Любое мясо, проходящее термическую обработку в духовом шкафу и обернутое в рукав для запекания, получается максимально нежным, сочным и просто расходится по волокнам. Буженина из свиного мяса не является исключением и готовится настолько просто, что справится даже школьник!

Время готовки – 9 ч. 50 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Свинина с жиром – 600 гр.
• Перец черный свежемолотый – 1 ст.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Базилик сушеный – ½ ч.л.
• Чеснок – 10 зуб.
• Лук репчатый – 150 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для обмазки мяса в глубокой пиале соединяем все сухие специи, подливаем немного оливкового масла и тщательно перемешиваем.

Шаг 2. Свинину ополаскиваем водой, обсушиваем при помощи бумажных полотенец и смазываем ароматной заправкой. Накрываем емкость с будущей бужениной пищевой пленкой и убираем на ночь в холодильную камеру для пропитки.

Шаг 3. Тем временем, зубки чеснока очищаем от шелухи и разрезаем на две части.

Шаг 4. Репчатый лук аналогично очищаем от шелухи и режем достаточно толстыми полукольцами.

Шаг 5. На дно рукава для запекания высыпаем лук.

Шаг 6. Поверх раскладываем половинки чеснока.

Шаг 7. На овощную подушку выкладываем замаринованное мясо, в целлофане делаем пару проколов и отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. После, снижаем температуре до 170 и запекаем до готовности около полутора часов.

Шаг 8. По истечении времени, аккуратно надрезаем рукав и выпекаем еще 15 минут для образования румяной корочки. Приятного аппетита!

Вред буженины и противопоказания

Вред буженина может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости компонентов продукта, а соответсвенно противопоказано ее употребление при наличии аллергии. Кроме того, многие разновидности буженины (особенно жирные) противопоказаны при таком заболевании, как панкреатит.

В свином варианте содержится большое количество холестерина и липиды, которые особенно вредны при наличии ожирения и проблем с сердечно-сосудистой системой. Из-за высокой калорийности, есть буженину в больших количествах не рекомендуется при похудении, а также тем, кто следит за своим весом.

Если была выбрана буженина из говядины, учитывайте, что в ней есть пуриновые основания, которые могут вызвать образование мочевой кислоты, являющей причиной развития остеохондроза, подагры и других заболеваний.

Стоит также учитывать, что часто производители добавляют в буженину вредные пищевые добавки, которые могут вызвать развитие разнообразных заболеваний.

Буженина из свиного окорока с имбирным соусом — готовим в рукаве

Изюминкой этого рецепта является имбирный соус. Для его приготовления потребуется сок лимона, мед и тертый имбирь в равных пропорциях. Благодаря ему мясо становится необычайно нежным, а кислота лимона, сладость меда и терпкость имбиря придадут ему незабываемый вкус и аромат. А плюс рукава для запекания – минимум грязной посуды. К тому же, не у всех есть специальная форма для духовки, а противень использовать не рентабельно.

Для приготовления вам понадобится:

• свинина (окорок) с жировыми прослойками – 1.6 кг;
• чеснок – 4 зубца;
• паприка – 1 ст. л.;
• соль – 1.5 ч. л.;
• черный молотый перец – 1 ч. л.;
• хмели-сунели (можно заменить любыми специями по вкусу) – 1 ст. л.;
• вышеуказанный соус – 2 ст.л.

Этапы приготовления:

1. Сначала ополосните мясо в холодной воде и промокните бумажным полотенцем. Сделайте небольшие надрезы-кармашки, чтобы свинина лучше пропиталась маринадом.

2. Очищенный чеснок пропустите через пресс. Смешайте все ингредиенты: чеснок, паприку, соль, хмели-сунели и соус.

3. Теперь натрите полученной смесью мясо. Не забывайте про кармашки. Прикладывайте усилие, чтобы свинина хорошенько всем этим пропиталась.

4. Далее мясо можно отправить в холодильник на пару часов или же сразу поместить в пакет для запекания, выпустить воздух и хорошенько его затянуть. Проткните пакет в нескольких местах зубочисткой или иголкой.

5. Отправьте мясо в разогретую до 200 градусов духовку на 1.5 часа.

Буженина готова. Подавать блюдо можно горячим или холодным, дополнительно украсив зеленью и овощами.

Буженина из свинины в фольге — классический рецепт, как в СССР

Такой мясной деликатес обычно готовят за 2 дня до праздника или другого знаменательного события. Именно за это время свинина должна хорошо промариноваться, запечься и настояться в духовке. И к определенному часу «Х» вы будете подавать на стол изумительно вкусно пахнущее аппетитное блюдо. Классический вариант подразумевает использование минимума специй. В советские времена тотального дефицита, к празднику хозяйки все-таки умели достать кусочек мяска и немного специй, поэтому использовали только то, что было.

Ингредиенты:

• Свинина (окорок) – 1,5-2 кг,
• Чеснок – 1 головка,
• Морковь – 1 шт.,
• Соль – 2-3 ст. л.,
• Перец молотый черный и красный.

Как готовить

Подготавливаем все ингредиенты для работы. Мясо обсушиваем бумажной салфеткой, оно должно быть сухим. Морковь нарезаем крупной соломкой длиной не более 3 см. Дольки чеснока нарезаем на 2-3 части. Морковь и чеснок слегка посыпаем перцем и солью, перемешиваем.

В мякоти ножом делаем проколы, и по ножу втыкаем туда ломтики чеснока или моркови. Так поступаем, пока все мясо не будет нашпиговано со всех сторон.

В готовом блюде чеснок, особенно морковь, на разрезе будут выглядеть красиво и аппетитно.

Затем кусок натираем солью со специями.

Укладываем свинину на фольгу, уложенную на противень в 2-3 слоя, и плотно заворачиваем так, чтобы в процессе приготовления из нее не вытекал сок.

Ставим запекаться в предварительно разогретую до 190ºС духовку на 1,5-2 часа. Спустя это время духовку выключите, но мясо пока не доставайте, пусть оно постепенно остывает. Так оно еще лучше пропитается соком и ароматом чеснока. И только, когда буженина остынет, ее нарезают тонкими ломтиками.

Блюдо по этому рецепту получается сочным, ароматным и хорошо пропеченным.

Приготовление сочной буженины: что потребуется?

Итак, для приготовления сочной и вкусной буженины потребуется, прежде всего, цельный кусок качественного, свежего мяса. Дальнейшие ингредиенты этого блюда зависят исключительно от вкусовых пристрастий хозяйки и членов ее семьи. Все зависит от способа приготовления блюда, фантазии кулинара и его желания экспериментировать. Однако есть перечень продуктов, без которых настоящая буженина просто не может состояться:

• головка чеснока, предварительно очищенная и разделенная на зубочки;
• одна сырая морковь;
• соль и черный молотый перец, а также перец-горошек;
• специи по вкусу: наиболее подходящими являются тимьян, розмарин, лавровый лист, зира, молотая паприка, кардамон;
• оливковое или подсолнечное масло.

Какую часть мяса свинины брать для буженины

Чтобы получилось такое вкусное и сочное блюдо, как буженина, надо знать какую часть свинины для этого покупать. При покупке учитывайте следующие нюансы.

Покупайте молодое мясо, оно быстрее готовится.

Для ее приготовления идеально цельный кусок без прожилок, но с небольшим содержанием жира. Именно жир придает сочность готовому блюду.

• Идеальный вес для запекания – 1-2 кг, но не более 3 кг, иначе мясо просто не пропечется.
• Покупайте лучше шейную часть, у нее есть прослойки жира, которые и придадут сочность, идеальный вариант – мраморная свинина.
• Если вы выбираете окорок, тогда покупайте кусок с небольшим слоем сала на поверхности, иначе готовое блюдо в итоге получится суховатой.
• Как вариант можно взять кусок спинной лопатки, но тоже выбирайте с прожилками сала или корейку без ребрышек.
• Чтобы мясо получилось сочным, его необходимо сначала замариновать. Самый простой вариант маринада – обычная горчица.
• Для приготовления буженины покупайте охлажденную свинину, замороженная для этого не подойдет.
• Лучший способ приготовления блюда – это запекание в духовке в рукаве или фольге, поэтому заранее запаситесь ими.

Дорогие читатели, надеюсь, что вы выбрали хотя бы один вариант, то воспользуйтесь им и приготовьте такую вкуснятину на праздник. Приятного аппетита!

Нежная буженина из говядины, запеченная в рукаве

Сочное, нежное и невероятно вкусное – все эти прилагательные можно с легкостью отнести к одному из самых аппетитных блюд, которые только возможно приготовить из такого непростого мяса, как говядина. Благодаря запеканию в кулинарном рукаве, главный ингредиент максимально пропитывается собственным соком, жиром и специями.

Время готовки – 4 ч. 30 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

• Говядина – 1,5 кг.
• Чеснок – 5 зуб.
• Соус соевый – 6 ст.л.
• Масло оливковое – 6 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – ¼ ч.л.
• Травы прованские – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Готовку начинаем с приготовления маринада: очищенный чеснок перетираем в ступке пестиком либо пропускаем через пресс.

Шаг 2. Перекладываем в глубокую пиалу.

Шаг 3. Вливаем соевый соус.

Шаг 4. Подсыпаем немного соли.

Шаг 5. Также добавляем оливковое масло и черный перец.

Шаг 6. Всыпаем ароматные травы.

Шаг 7. Хорошенько перемешиваем все компоненты маринада.

Шаг 8. Мякоть говядины тщательно промываем водой и насухо вытираем, при необходимости зачищаем от белых пленок.

Шаг 9. Заливаем мясо заправкой.

Шаг 10. Руками распределяем смесь трав и масла по всему куску и убираем в холодильник для пропитки на 2-4 часа.

Шаг 11. По истечении времени, перекладываем замаринованное мясо в рукав, завязываем его с двух краев, делаем несколько проколов для свободного выхода пара и отправляем в духовой шкаф на 2 часа при температуре 200 градусов.Шаг 12. Готовая буженина получается невероятно румяной и сочной. Приятного аппетита!

Особенности хранения

Для того чтобы улучшить сочность буженины и увеличить ее объем производители нередко применяют ингредиенты, помогающие максимально долго удерживать влагу. Самым распространенным компонентом считается нитрит натрия. В продукте с коротким сроком годности (менее 5 суток) его не добавляют, если только требуется максимально увеличить сроки хранения.

Пользы для организма от нитрита натрия нет никакой. Однако при процессе транспортировки и хранения, этот ингредиент помогает избежать быстрой порчи свинины и предотвращает вероятное отравление.

Улучшению срока хранения буженины способствует:

• Строгое соблюдение технологии производства.
• Применение дополнительного компонента — нитрита натрия.
• Соответствие температурного режима.
• Оптимальные условия влажности.

При резких перепадах температур или слишком высокой влажности буженина быстро портится.