Бельгийская кухня, блюда, рецепты, история

Литература

Peter Scholliers Food Culture in Belgium. — Greenwood Press, 2008. — 264 с. — ISBN 978-0-313-34490-9
Ruth Van Waerebeek, Maria Robbins Everybody Eats Well in Belgium Cookbook. — Workman Publishing Company, 1996. — 336 с. — ISBN 978-1563054112
Peter Scholliers Arm en rijk aan tafel: Tweehonderd jaar eetcultuur in Belgie. — Berchem: BRTN, Educatieve uitgaven, 1993. — 288 с. — ISBN 978-9064457265
Cambridge World History of Food / Kenneth F. Kiple, Kriemhild Coneè Ornelas. — Cambridge: Cambridge University Press, 2000. — Т. V.C.: The History and Culture of Food and Drink in Europe. — ISBN 9780521402163

Приготовлено

Специфика

Готовим на сливочном масле или (сегодня редко) на сале. В Бельгии у нас обед (завтрак), ужин (обед) и ужин (ужин). Привычка есть горячим только один раз в день. Пиво чаще всего заменяет вино при приготовлении соусов, а также используется для варки морской рыбы.

Домашняя птица

Кип-кап: прессованная голова, сделанная из смеси свинины (голова, ножки, шкурка и другие субпродукты), нарезанная очень тонкими и бескостными, сваренная в воде или пиве и помещенная в террин. Кип-кап едят холодным с теплыми булочками из полбы, намазанными салом и перцем на мельницу.
Брюссельский цыпленок с обжаренным цикорием.
Брюссельский куриный волован .
Кролик Брюссельский стиль: кролик, тушеный в сале, затем тушеный в гёзе; соус приправлен джемом из красной смородины или подслащен коричневым сахаром .

Блюда на овощной основе

Stoemp в сопровождении трески.

Шикон в запеканке: тушеный цикорий, завернутый в ветчину и запеканку с соусом Морне .
Stoemp : картофельное пюре, смешанное с одним или несколькими овощами (чаще всего с морковью, луком-пореем, шпинатом, горохом или брюссельской капустой).
Хмелевые шоты с яйцами-пашот: хмель, приготовленный как спаржа, подается со сливочным соусом и яйцами-пашот.
Брюссельский велут: приготовлен из брюссельской капусты.
Велюр Brabant: сделан из цикория.
Пивной суп со специями: сдобренный имбирем и изюмом; картофель заменяют черным хлебом, чтобы суп загустел.
Брюссельский омлет: с белой спаржей.
Кресс-салат и брюссельский сырный флан с гёзом: заварной крем подается со сливочным гёзом и брюссельским сырным соусом.

Мясо

Американец подготовился.
Madeira Choesels : блюдо из субпродуктов (бычьи яички, телятина и почки, баранины); соус готовится из геза и мадеры .
Птичьи гнезда : фрикаделька с яйцом в центре.
Ламбик баллекес: фрикадельки из свинины и телятины (иногда добавляют курицу), тушеные с ламбиком (или гёзом).
Carbonade à la bruxelloise: фламандский карбонад с гёзом.
Вареная колбаса .
Онглет с луком-шалотом и фаро : для соуса кастрюлю деглазируют фаро, добавляют мелкие грибы и молодой лук.
Птица без головы ( vogels zonder kop ): paupiette из телятины, свинины и рубленой ветчины, завернутые и чаще всего жареные или тушеные.
Говяжий язык с соусом Мадейра .

Рыба и морепродукты

Угорь в зеленом цвете.

Зеленый угорь: обжаренный угорь, приготовленный в бульоне и белом вине с зелеными овощами и зеленью.
Брюссельский угорь: белое вино заменяется гёзом; также существует в террине .
Карп по -брюссельски: приготовленный с ламбиком и красным вином, соусы сгущены имбирным пряником.
Пивное филе лосося: рыба пашот в пиве с рубленым луком-шалотом.
Суп из мидий: бульон на основе гёза.
Помидор с серыми креветками : помидор, фаршированный серыми креветками в майонезе (можно варьировать с гуакамоле ).
Персиковый тунец : персиковый сироп, фаршированный тунцом и майонезом .
Яйца Meulemeester: запеканка из серых креветок, мацерированная в пиве, и яйца вкрутую.
Moules-frites : существует несколько десятков версий; картофель фри можно заменить хлебом с маслом.

Десерты, печенье, сладости

Приготовление вафель , холст, масло. Базиль де Луз (1809-1885), 1853, Брюссель.

Брюссельские вафли: легкие и хрустящие вафли, которые следует есть исключительно присыпанными неощутимым сахаром .
Speculoos : большое печенье с корицей и гвоздикой в форме Святого Николая, которое едят во время Адвента и, в частности, во время праздника Святого Николая (6 декабря); сегодня в форме небольшого прямоугольника его систематически подают к кофе в пивоварнях и ресторанах .
Croustillons ( smoutebollen ): пончики, приготовленные из светлого пива и пекарских дрожжей, подаваемые во время Брюссельской ярмарки .
Боддинг или Брюссель bodink : вариант английского пудинга , бутерброды размачиваются в воде и затем смешивают с яйцами, ромом, цукатами апельсина и лимона цедру и черносливом; приготовление производится в тряпке и в горячей воде.
Болюс или баулус , разновидность печенья.
Греческий хлеб : полоска теста с корицей, посыпанная кристаллизованной конфетой, запеченная (название не имеет отношения к Греции и, несомненно, является деформацией улицы, откуда он берет начало, rue du Fossé -aux-Loups, Wolvengracht по-голландски, от Brussels grecht что означает «ров»).
Брюссельский торт : измельченный миндаль, ром, абрикосовый мармелад.
Тост на Писающий : ломтики хлеба фаршированные вареньем.
Mendiant aux quinces: брюссельская версия беттельмана, в которой картофель заменен айвой, а кирш — можжевельником .

2. Обзор

Бельгийский завтрак

Типичная бельгийская семья принимает пищу три раза в день: завтрак между 6.30 и 9.00, обед в 12.00—12.30 и ужин в 18.00—20.00, при этом на завтрак и ужин семья обычно собирается вместе, а обед едят в школе или на работе. Как и в других европейских странах, в Бельгии принято использовать европейские столовые приборы.

Завтрак представляет собой обычный континентальный завтрак, состоящий из бутербродов с сыром и колбасой или джемом и мёдом, яичницы или варёных яиц и чашки кофе/чая.

В Бельгии нет чёткого разделения на обеденные блюда и блюда на ужин, хотя ужин обычно более сытный. К этим приёмам пищи полагается бокал пива или вина и хлеб. В качестве основного блюда обычно подают мясо, рыбу или морепродукты, на гарнир — картофель и овощи, причём предпочтение отдаётся сезонным овощам, выращенным в Бельгии. Популярны и супы-пюре или сытные густые похлёбки, как ватерзой. На десерт подают сладкие блюда или же сыры. Типичным фастфудом является картофель фри, который бельгийцы обычно едят с майонезом. Также в киосках продают бельгийские вафли, морепродукты и приготовленные улитки.

История возникновения и развития

Исторически становление бельгийской кухни началось уже в тот момент, когда люди стали заселять территорию современной Бельгии, то есть более 20 тысяч лет назад.

Как и все древние люди, праотцы бельгийцев занимались охотой, рыбалкой, скотоводством и сельским хозяйством, питаясь всем тем, что удалось поймать, выловить или вырастить в ходе подобных занятий.

Расцветом бельгийской кухни принято считать времена правления Юлия Цезаря. В тот период начала налаживаться активная торговля с Римской империей, что привело к распространению на территории современной Бельгии вина и оливкового масла. Рецепты бельгийской кухни уже в те времена были весьма разнообразны – жители региона прекрасно готовили различные виды мясных и рыбных блюд, знали секреты вкусных молочных продуктов, располагали всевозможными злаковыми культурами, умели печь вкусный хлеб, варить пиво и медовуху.

Однако римляне оказались слишком требовательными и претендовали на более сытную, полезную и калорийную пищу. Мощная армия Римской империи не могла обходиться легкой изящной едой, поэтому огромные участки лесов постоянно вырубали для развития на них сельского хозяйства. Праотцы современных бельгийцев смогли вырастить на отведенных территориях пшеницу, рожь и ячмень, множество видов овощных культур, таких как морковь, капуста, лук, свекла, фрукты и травы. Согласно данным археологов, в 1-2 веках на территории современной Бельгии активно выращивались вишни, виноград, груши, орехи и даже фенхель.

Франция и Германия не зря упоминаются во всех источниках, где принято характеризовать бельгийскую кухню. После падения Римской империи на земли, которые сегодня относятся к современной Бельгии, пришли германцы и франки. Известные во всем мире кулинарные новаторы уже тогда отказались от некоторых традиций в вопросе приготовления пищи и начали внедрять свои собственные. После возникновения на этой территории христианской религии люди узнали, что означает пост, и каким образом необходимо корректировать в этот период собственный рацион. Также бельгийская кухня впервые познакомилась с правилами оформления блюд и сервировкой стола. Именно с того момента у местных жителей укоренилось правило, что рецепты бельгийской кухни не будут считаться таковыми, если блюда будут вкусными, но не красиво оформленными. В будущем это станет началом целого нового этапа в формировании национальной бельгийской кухни как таковой.

Первые кулинарные книги с бельгийскими блюдами вышли в свет в 5-6 веках. Особое место в национальной кулинарной традиции Бельгии стали занимать десерты. Параллельно с этими процессами, на территории современной Бельгии появился и картофель, которые завезли на эти земли из Америки, однако его поначалу не воспринимали в качестве полноценного питательного корнеплода и предпочитали кормить им скот. Постепенно, к 19 веку, картошку стали есть и люди, правда, по началу, это были самые низшие сословия – бедняки.

Франция снова начала вмешиваться в формирование бельгийской кухни в 18-19 веках, когда широко прославила дорогие морепродукты, которые стали готовиться и на территории современной Бельгии. Лобстеры, устрицы, а также такие заморские фрукты, как ананас, дыня и всевозможные соусы начали пользоваться необычайным спросом, несмотря на высокую цену таких продуктов. Именно то время считается самым главным в вопросах формирования настоящей бельгийской кухни и открытия национальных ресторанов.

После независимости в 1830 году Бельгия стала активно развивать свою кулинарную аутентичность. Изысканные блюда, лучшие рестораны, невероятные продукты – все это приводило к тому, что бельгийская кухня постоянно завоевывала новых и новых поклонников во всем мире. Брюссельские шеф-повара славились в разных странах тем, что виртуозно могли объединять кулинарные традиции Франции – признанной страны в вопросах кулинарного искусства – с валлонскими, фламандскими и своими собственными, присущими исключительно бельгийской кулинарной традиции. Так возникали все новые блюда, вкусовые качества которых вместе с изысканной подачей манили в страну всех гурманов мира.

3. Региональные различия

Валлонская сладость: яблоко в тесте

В отличие от более изысканной валлонской кухни, кухня Фландрии является более простой, деревенской. Блюда готовят исключительно из свежих продуктов, что также отражается на цене. Овощи обычно выращивают в регионе, почти повсеместно раскинуты плантации цикория и салата. В провинции Антверпен на небольших фермерских участках выращивают летние сорта овощей. Из окрестностей Мехелена поставляют лучшую спаржу. Благодаря близости моря, во Фландрии популярны блюда из рыбы и морепродуктов. В уличных киосках часто продают устрицы и другие морепродукты. Соусы готовят из сливок, масла и яичных желтков. Во Фландрии едят больше хлеба, чем в Валлонии и Брюсселе. Валлонцы едят на 20 % меньше морепродуктов и на 15 % меньше овощей, чем фламандцы. В Лимбурге целый ряд блюд готовят с красным вином.

Большинство отмеченных гидом Мишлена звёздами ресторанов Бельгии находятся во Фламандском регионе.

На валлонскую кухню большое влияние оказала французская кухня, здесь для приготовления блюд вино используют чаще, чем во Фландрии. С октября по февраль в Арденнах открыт сезон охоты. В это время на стол валлонцев часто попадают блюда из дичи с брусничным или грибным соусом, сделанным из собранных в лесу ягод и грибов. Валлонцы отдают предпочтение коричневым соусам, поскольку они более подходят к дичи. В отличие от фламандцев, которые предпочитают оливковое масло и маргарин, валлонцы чаще используют сливочное масло. Знаменитыми валлонскими продуктами являются арденнская ветчина, сыр эрв и сладкий льежский сироп из яблок и груш.

Мидии с лимоном и луковым соусом (Moules parquees)

Любовь к морепродуктам можно назвать одной из главных особенностей кухни Бельгии; что же попробовать из даров моря здесь в первую очередь? Конечно, мидии! Тем более что они входят в меню большинства ресторанов Брюсселя и считаются самым предлагаемым и заказываемым блюдом.

Moules parquees – это свежие мидии, которые, как и устрицы, подаются с лимоном и луковым соусом

После того, как вы насладитесь этим изысканным блюдом, не обойдите вниманием Moules frites – мидии, приготовленные в бульоне. Они подаются с большой порцией бельгийского картофеля фри

Существует еще множество вариаций приготовления мидий: в белом вине, под пивным соусом, в собственном соку – словом, их здесь очень любят и готовят изумительно!

6. Бельгийская кухня в искусстве

Питер Брейгель Старший, Крестьянская свадьба, 1568

С зарождением натюрморта в XV — XVI веках во Фландрии и соседних Нидерландах, бельгийская кухня стала одной из центральных тем на полотнах фламандских мастеров. Прежде всего картины фламандских художников дают наглядное представления о жизни знати и зажиточных горожан, поскольку картины в основном выполнялись на заказ для украшения столовых и парадных залов. Такие натюрморты изображают богатые столы, ломящиеся от еды, причём на стол выставлены лучшие продукты: дичь и другие виды мяса, устрицы и омары, пироги, экзотические фрукты, вино. В качестве декоративных элементов часто используются скатерть, дорогая посуда, музыкальные инструменты, птицы и животные. Наиболее яркими представителями этого жанра являются Адриан ван Утрехт, Ян Давидс де Хем, Якоб ван Эс, Клара Петерс, Йорис ван Сон. В аллегорической разновидности натюрморта vanitas пища приобретает особое символическое значение. Об ассортименте продуктовых лавок XVII века можно получить представление из работ Франса Снейдерса. Славу ему принесла одна из известнейших натюрмортных серий «Лавки», включающая в себя полотна «Фруктовая лавка», «Овощная лавка», «Рыбная лавка» и «Лавка дичи».

Характерным для мастеров фламандской школы являются также изображение бытовых сцен. Жанровая живопись знакомит с бытом разных слоёв населения. К примеру, Питер Брейгель Старший специализировался на изображении крестьянского быта. Одна из его самых известных картин — «Крестьянская свадьба», на которой видно, что основной пищей бедных слоёв населения являлись хлеб, каша и суп.

В двадцатом веке бельгийский художник Марсель Бродтхарс (нид.)русск. переосмыслил роль мидий в бельгийской кухне и в бельгийском самосознании в таких работах как Triomphe des moules I (1965), Bureau de moules (1966) и Etal de moules (1966).

Бельгийская кухня

Закуски

Шикон в гратене

Тартины / Ботерхаммен: Кусочки деревенского хлеба и спред без накрытия, часто паштет или мягкий сыр, подается на разделочная доска. Типичные спреды включают Америкэн, Пате, Сосиссон.
Jambon d’Ardenne / Ветчина Ардеенс: особо копченый ветчина и паштет, часто из игра Такие как дикий кабан. Лесной Арденны регион на юге Бельгии славится этой едой.
Салат liégeoise / Luikse salade: картофельный салат с зеленой фасолью, беконом, луком и уксусом. Обычно это связано с Вассал.
Croquettes aux crevettes / Гарнаалкрокеттен: традиционное бельгийское блюдо, эти крокеты иметь густую и сливочную бешамель начинка, смешанная с серые креветки. Часто подается с кусочком лимон и жареный петрушка.
Tomate aux crevettes / томат-гарнаl: бельгийское кулинарное блюдо, состоящее из пустотелого томата без охоты, фаршированного очищенными серые креветки и смешанный с майонез.

Пикантные блюда

Разновидности спиральной буден (кровяная колбаса) продается в бельгийском Рождественский магазин

Мули-фри / mosselen met friet: моллюски приготовленные или приготовленные на пару с луком и сельдереем, подаются с фри. Рецепт часто называют национальным блюдом страны. но также популярен в соседних Nord регион Франции.
Карбонад Фламанд / Vlaamse karbonaden / stoofvlees: а бельгийский тушеная говядина, похожая на французскую Говядина Бургиньон, но сделано с пиво вместо красного вино. Подается с хлебом или картофелем фри и горчица. Обычно в сопровождении пива. Это тоже считается одним из национальных блюд, наряду с мул-фри.
Стейк-фри / biefstuk встретил фрита: очень распространенное и популярное блюдо, которое подают в пивных по всей Европе, состоящее из стейка в сочетании с жареный картофель.
Waterzooi: тушеное мясо и суп из курицы или рыбы, овощей, сливок и яиц, которые обычно ассоциируются с городом Гент.
Шикон в гратене / Gegratineerd Witloof: au запеканка в соус бешамель с сыром. Часто эндивий заворачивают в ветчину.
Кип встретил фритен ан аппелмо: (курица, картофель фри и яблочный соус), который очень распространен в Брюсселе.
Konijn in geuze: кролик в гёз, который представляет собой спонтанно ферментированный пиво из области вокруг Брюссель.
Американское филе: Очень мелко измельченный говяжий фарш, который можно есть сырым и холодным. Его намазывают на бутерброд или хлеб с соусом, а иногда и сверху. Соус Америкэн, и подается с картофелем фри. Когда подается на ужин, его смешивают с луком и каперсами, такими как Стейк тартар, но сохраняет название американский.
Paling in ‘t groen: Угорь в зеленом соусе из смешанных трав (в т.ч. кервель и петрушка ). Подается с хлебом или картошкой фри. Обычно сопровождается пивом или (иногда) Эльзасское вино.
Pêche au thon : половинки консервированные или свежие персики фаршированный смесью тунец и майонез, т.е. салат из тунца.
Буден / ручки: вид колбасы, в которой мясо или кровь смешаны с мелкими панировочные сухари который часто едят с картофелем и яблочный соус иногда едят сырыми или готовят на гриле.
Stoemp: а картофель пюре из овощей (обычно из моркови или капусты), часто подается с колбасные изделия.
Vol-au-vent: небольшой полый ящик слоеное тесто с начинкой из курицы, грибов, маленьких фрикаделек, приготовленных в белом соусе и обычно поданных с картофелем фри.
Boulets liégeois / Luikse balletjes: Две большие фрикадельки в кисло-сладком соусе «Соус Лапин», подается с Бельгийский картофель фри.

Сладкие блюда и десерты

Вафли

Gaufres / wafels: Беганские вафли, которые иногда едят как уличную закуску и продают в фургонах с мороженым. Среди наиболее известных стилей — Gaufre de Liège или Льежские вафли, Брюссельские вафли, а строопвафель.
Speculoos: а песочная корка корица бисквит, традиционно выпекаемый для потребления непосредственно перед Sinterklaas в Нидерландах (5 декабря), Бельгии (6 декабря) и около Рождества в Германии.
Крустильоны / smoutebollen: обжаренные во фритюре шарики из сладкого теста, которые едят на ярмарках или в особых случаях, например Октябрьская ярмарка.
Рийстевлаи: а пирог с начинкой на основе рисовый пудинг, родной для Вервье.
Сироп де Льеж / Luikse siroop: джем или желеобразный намаз из сгущенных фруктовых соков.
Кубердон: фиолетовая конфета в форме конуса, сделанная из гуммиарабик первоначально из Гент.
Лаки: тонкий вафля, сделан из пшеница, разрезать пополам по горизонтали, наполнить и посыпать леденцом сироп приправленный оранжевый цветок. Обычно едят во время октябрьской ярмарки в Вассал и Sinksenfoor в Антверпен.
Aalsterse vlaai: региональный пирог из города Аалст, с хорошо известными вариациями в окрестностях Аалста, такими как Wetteren (Wetterse vlaai) и Калкен (Kalkense vlaai). Ключевой ингредиент — мастеллен, местный сэндвич Аалста.

Женевер [ править ]

Бутылки женевера для продажи в Хасселте , в том числе две в традиционных глиняных бутылках.

Jenever , также известный как Джиневры , Genever , peket или голландский джин , является национальным духом Бельгии , из которого джин эволюционировал. В то время как пиво может быть самым известным алкогольным напитком Бельгии, женевер был традиционным и национальным напитком страны более 500 лет. Jenever является « Защищенным продуктом происхождения », получившим одиннадцать различных наименований.или AOC из Европейского Союза, и их можно изготовить только в Бельгии, Нидерландах и некоторых регионах Франции и Германии. Большая часть женеверов AOC производится исключительно в Бельгии, что делает бельгийский женевер (бельгийский женевер) одним из наиболее охраняемых секретов ликеро-водочной промышленности.

На протяжении веков женевер разливали в кувшины, сделанные вручную из глины . Его культовая форма узнаваема и уникальна для Женевера. Традиционно бельгийцы подают женевер полностью в рюмках, которые только что вытащили из морозильной камеры. Первый шаг к правильному питью женевера — поставить стакан на стол, наклониться и сделать первый глоток, не держа стакан. После того, как этот традиционный первый глоток сделан, можно нормально выпить остаток напитка.

Бельгийские вафли по фламандскому рецепту

Особенность этого вида– хрустящие края и мягкая серединка.

Ингредиенты:

муки (просеянной) – 400 г;
молока – 400 мл;
дрожжей (сухих) – 5-10 г;
сахара – 40 г;
яйца – 2-3 шт;
сливочного масла – 100-120 г;
ванилина на кончике ножа;
коньяка – 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

Сухие дрожжи разводят в четверти стакана молока и оставляют до того момента, пока они не вспениваются;
В просеянную муку добавляют сахар и соль. Сюда же вбивают одно яйцо. Ингредиенты перемешивают тщательно до получения однородности;
В смесь добавляют вспенившиеся дрожжи. Смесь ещё раз перемешивают до однородности;
В полученную массу добавляют оставшиеся яйца и выливают молоко.
Тесто вымешивается до гладкости, затем добавляют коньяк, растопленное сливочное масло и ванилин. Миску плотно прикрывают полиэтиленовой плёнкой и оставляют в тёплом месте на час-полтора.

Перед выпеканием готовое тесто нужно ещё раз замесить. И только после этого выкладывать на пластины.

Подавать можно со сладким сиропом, мороженым, творогом или свежими фруктами. Вкуснее, если подавать десерт сразу после приготовления к горячему кофе или чаю.

Воздушные и мягкие бельгийские вафли по классическому рецепту

Начнем с классического рецепта. Скажу сразу, что он у нас самый любимый. Изделия из приготовленного теста получаются невероятно нежными. Если использовать выражение «тают во рту», то это как раз для этого случая. Тесто готовится довольно густое. Вафли, приготовленные из него можно отнести к категории толстых. Когда основа для выпечки получается более жидкой, то и продукт выходит потоньше.

Но бельгийские вафли должны быть толстыми и обязательно с крупными ячейками. Такими, чтобы подать их с ягодами, фруктами и внушительным слоем топпинга. К примеру, в самой Бельгии, классическим наполнителем является толстый слой взбитых сливок с клубникой. Вкуснятина необыкновенная! Но у нас сейчас не клубничный сезон, поэтому подавать буду с клюквой.

Ингредиенты на 8 штук:

мука – 200 гр
яйца – 3 шт
сахар – 150 гр
сливочное масло – 200 гр (можно маргарин)
разрыхлитель – 2 ч. ложки
ванилин – 1,5 гр
соль – 1/3 ч. ложки

Для подачи:

варенье
мед
любые фрукты или ягоды

Приготовление:

1. Заранее достать из холодильника масло и дать полежать ему на кухонном столе. Оно должно стать мягким. Можно растопить его в микроволновке, но не до жидкого состояния. И это в крайнем случае, когда выпечка нужна срочно. В идеале добиваться мягкости лучше в естественных условиях.

2. Масло поместить в миску и всыпать в нее сахар. Взбить компоненты в единую ровную массу, воспользовавшись миксером.

3. Добавить в нее яйца и снова перемешать миксером.

Взбивать на большой скорости при этом не обязательно

Важно, чтобы смесь просто стала однородной. И этого достаточно

4. Муку просеять в отдельную миску. Добавить в нее разрыхлитель, соль и ванилин. Все перемешать.

Затем постепенно ввести ее в яичную смесь, добавляя в несколько партий. Каждый раз вмешивать ее венчиками миксера полностью. И только после этого всыпать следующую порцию.

5. Если есть время, то можно дать постоять тесту минут 15. Если нет, то можно приступать к выпечке сразу. Для этого следует подготовить поверхность вафельницы. Ее следует смазать тонким слоем растительного масла. Делаем это только один раз, на последующие закладки теста это уже не понадобится.

6. Включить электроприбор в сеть и дождаться его нагрева. Пока он греется, переложить тесто в кулинарный мешок. Из него будет легче подавать тесто в формы. Хотя, при определенной сноровке выкладывать смесь можно и ложкой.

7. Заполнить формы. Много теста выкладывать не надо во избежании его вытекания из устройства.

Закрыть крышку и запекать заготовки в течение 4-5 минут. Время будет зависеть от особенностей и характеристик имеющегося у вас прибора. Через 3,5-4 минуты лучше открыть крышку и проверить готовность заготовок. Вафли должны стать румяными. Хотя сильно румянить их ни к чему. Здесь бывает достаточно 30 секунд, чтобы пережарить изделия.

8. Готовые изделия достать при помощи силиконовой лопатки или деревянных палочек. Это чтобы не повредить покрытие формы. Выложить их на тарелку.

Таким же образом снова заполнить форму тестом и испечь следующую партию. И так, пока оно не закончится. Должно получится 8 толстых вафель.

Подавать их можно, как горячими, так и холодными. В Бельгии существует две разновидности данного десерта.

Для подачи можно использовать взбитые сливки, варенье, мед, любые фрукты и ягоды. Даже и просто безо всяких добавок все будет очень вкусно. Это для сладких изделий. Если же делать несладкое тесто, то подать можно с жареным яйцом, с беконом и сверху полить любимым соусом.

Ссылки [ править ]

^ «Бельгийская кухня — Общие» . www.belgium.alloexpat.com. Архивировано из оригинала на 31 января 2013 года . Проверено 14 февраля 2013 года .
^ a b Великое пиво Майкла Джексона из Бельгии , Майкл Джексон, ISBN 0-7624-0403-5
^ Мальджери, Ник. «Национальная одержимость: Moules Frites Бельгии» . saveur.com . Проверено 13 ноября 2012 года .
^ «Wetterse vlaai» . Het Nieuwsblad . Проверено 11 апреля 2020 .
^ Cumo, Кристофер Мартин (2015). Продукты, которые изменили историю: как продукты питания сформировали цивилизацию от древнего мира до наших дней: как продукты питания сформировали цивилизацию от древнего мира до наших дней . ABC-CLIO. п. 154 . ISBN 978-1-4408-3537-7.
^ «500 nieuwe bieren in 4 jaar» . De Standaard . 18 октября 2011 . Проверено 10 марта 2013 года .
^ a b «Заваренная сила» . Экономист . 17 декабря 2011 . Проверено 10 марта 2013 года .
^ «Le Chimay à la Bière: фруктовый и интенсивный» . Чимай. Архивировано из оригинала на 2013-05-10 . Проверено 10 марта 2013 года .
^ «Бельгийский Женевер» . Фламандский лев . Проверено 18 апреля 2014 года .
^ Книга Дженевера «Genever: 500 лет истории в бутылке»
^ a b c Сэвидж, Мэдди (31 декабря 2012 г.). «Бельгия по-прежнему остается столицей шоколада?» . BBC . Проверено 14 февраля 2013 года .
^ Мерсье, Жак (2008). Искушение шоколада . Брюссель: Lannoo. п. 87. ISBN 978-2873865337.
^ Мерсье, Жак (2008). Искушение шоколада . Брюссель: Lannoo. п. 101. ISBN 978-2873865337.
^ Мерсье, Жак (2008). Искушение шоколада . Брюссель: Lannoo. п. 94. ISBN 978-2873865337.
^ Харди, Кристоф. «Краткая история бельгийского шоколада» . Пуратос. Архивировано из оригинала на 2012-11-26 . Проверено 14 февраля 2013 года .