Пищевая добавка е133: опасна или нет? давайте разбираться

Химический состав и форма выпуска

Добавка производится синтетическим образом, и для производства используют обычно каменноугольную смолу, которую обрабатывают посредством органического синтеза. Добавка обладает следующей химической формулой: C37H34N2Na2O9S3.

Очень сложно растворить добавку в обыкновенной воде, как результат получается раствор голубого либо синего цвета.

Выпускается в форме гранулированного порошка без наличия, какого-либо запаха. Добавка является горючим материалом и обладает высокой устойчивостью к щелочной среде.

Е133 может выпускаться в тканных специальных мешочках, бумажных пищевых мешочках, гофроящиках. Вне зависимости от типа упаковки, вовнутрь сначала помещается полиэтиленовый мешочек толщиной 0,08 миллиметров. У каждого производителя свой типаж упаковки.

Ни при каких условиях нельзя использовать для хранения иную тару (не от производителя).

Что это такое?

Пищевая добавка Е110 является водорастворимым красителем синтетического происхождения. Известен под названиями желтый солнечный закат, сансет желтый и оранжевый желтый S.

Пищевая добавка Е110 — краситель «солнечный закат»

Основная общая информация представлена в таблице:

Добавка Е110
Химическая формула	С₁₆Н₁₀Na₂О₇S₂N₂
Состав	Получают диазотированием и сочетанием сульфаниловой кислоты с нафтолсульфокислотой
Происхождение	Искусственное
Вид	Порошок или гранулы
Вкус	Отсутствует
Цвет	Оранжево-красный
Запах	Отсутствует
Функция	Пищевой краситель

Формула красителя Е110

Что происходит в процессе фотосинтеза

Как уже было сказано ранее, в ходе фотосинтеза в хлоропластах под действием солнечного света образуются органические вещества.

Процесс фотосинтеза можно разделить на две фазы:

1. Световая.

2. Темновая.

В ходе световой фазы фотосинтеза образуется энергия в виде АТФ и универсальный донор атома водорода — восстановитель НАДФН (НАДФ·Н2). Эти вещества необходимы для протекания темновой фазы. Также образуется побочный продукт — кислород. Световая фаза может проходить только на мембранах тилакоидов и на свету.

Благодаря сложному биохимическому процессу — циклу Кальвина — в темновую фазу фотосинтеза образуются органические вещества (сахара). Темновая фаза проходит в строме хлоропластов и на свету, и в темноте. Темновые ферментативные процессы протекают медленнее, чем световые, поэтому при очень ярком освещении скорость протекания фотосинтеза будет полностью определяться скоростью темновой фазы. Схемы процессов фотосинтеза представлены на рис.2. Подробное описание процессов смотри далее.

Рис.2. Схема процессов фотосинтеза и суммарное уравнение фотосинтеза.

Цели применения

Все рассматриваемые добавки восстанавливают утраченный цвет продукта после его обработки и приготовления, придают товарный вид.

Витамином В2 обогащают продукты питания и корма животных, также используют для придания им желтизны.

Е103 – краситель золотого, бордового, красного или коричневого цвета.

Хинолиновый жёлтый используется самостоятельно для окрашивания блюд в лимонный цвет или в сочетании с др. красителями для придания зелёного, коричневого, чёрного тонов. Например, желтовато-золотистый цвет копчёной рыбы достигается не за счёт высокой температуры, а благодаря этому веществу.

Е 105 подкрашивает продукты во все отливы жёлтого, а Е123 – от сине-красного до фиолетового и коричневого.

Нормативно-правовые акты

Принцип

В первых законах, регулирующих использование определенных веществ в пищевых продуктах, перечислены запрещенные ингредиенты, в отличие от действующих нормативных актов, списки которых положительны и перечисляются разрешенные ингредиенты — любой ингредиент, не разрешенный явно, считается запрещенным. Однако их цель остается прежней: сначала обеспечить защиту потребителей, а затем не ущемлять коммерческие интересы. Когда обнаруживается, что краситель является вредным, его исключают из разрешенных списков или его допустимое суточное потребление сокращается, чтобы не подвергать потребителей опасным дозам этих материалов.

Правила также позволяют точно определять красители в рамках законодательства. Европейская директива 94/36 / EC определяет красители следующим образом:

«« Красители »означают вещества, которые добавляют или восстанавливают цвет пищевых продуктов; они могут быть натуральными составляющими пищевых продуктов или других природных источников, которые обычно не потребляются как пища как таковые и обычно не используются в качестве характерных ингредиентов в пищевых продуктах. »

Различные организации устанавливают списки разрешенных красителей в зависимости от страны: в Европе это Европейский парламент и Совет по рекомендации Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), в США — FDA . Кроме того, Кодекс Алиментариус, коллективно составленный и редактируемый Организацией Объединенных Наций, определяет структуру, которая, не являясь юридически обязательной, служит основой для большинства действующих национальных правил.

В Соединенных Штатах аббревиатура «FD&C» (указывает, что добавка одобрена в качестве пищевого красителя для лекарств и косметики), за которой следует рассматриваемый номер, дается для искусственных соединений, в то время как в Европейском союзе используется префикс E после международного номера ( ИНС принята Комиссией Кодекс Алиментариус).

Здоровье

Пищевые красители тестируются различными организациями по всему миру, которые иногда дают разные мнения об их безопасности, что приводит к различным правилам. Таким образом, Citrus Red No. 2 запрещен в Европе, разрешен в Соединенных Штатах, в то время как Амарант разрешен в Европе и запрещен в Соединенных Штатах. Правила также развиваются со временем: некоторые ранее разрешенные красители были запрещены, когда доказана их вредность. Чтобы новый краситель был внесен в список, он должен доказать свою безвредность.

Хотя исследования 1999 и 2002 годов не показали связи между синдромом дефицита внимания с гиперактивностью и пищевыми красителями, исследование 2008 года показало, что шесть красителей ( E102 тартразин, E104 хинолиновый желтый , E110 оранжевый желтый, E122 азорубин, E124 кошенильный красный A и E129 аллура красный) могут в сочетании с консервантами бензоатного типа ( бензойная кислота E210, бензоат натрия E211 и т. д.) изменяют параметры внимания детей с диагнозом СДВГ . Люди с СДВГ пострадают так же, как и все остальное население

Однако в 2008 году EFSA не полностью приняло во внимание эти исследования, сославшись на недостаточную строгость исследования: во Франции и Германии эти красители должны сопровождаться заявлением «Могут оказывать неблагоприятное воздействие на активность и внимание у детей», но оставайтесь разрешенными.

В 2007 году Европейская комиссия запретила использование красного пищевого красителя Red 2G ( E128 ), поскольку его безвредность для здоровья больше не была доказана.

Опасен или нет желтый краситель Солнечный закат (FCF)

Врачи считают, что пищевая добавка Е110 чрезвычайно опасна. Она представляет собой ядовитый видоизмененный химикат (Судан 1). Вредное вещество оказывает негативное влияние на состояние здоровья человека, приводя к серьезным осложнениям.

Наиболее опасна пищевая добавка Е110 для детей. На фоне ее употребления наблюдают гиперактивное поведение, плаксивость. Регулярное поступление в детский и подростковый организм химиката вызывает невнимательность и эмоциональную нестабильность.

Пищевая добавка Е110 отличается негативным влиянием на организм. Вещество запрещено для использования в США и значительном количестве европейских стран. В России, а также странах СНГ компонент применяют при изготовлении продуктов в пищевой промышленности. При обнаружении вредного химиката в составе от покупки рекомендуется отказаться. Это относится первую очередь к продукции, предназначенной для детей и подростков.

Важно! Некоторые специалисты полагают, что пищевая добавка Е110 способна приводить к развитию опухолей как доброкачественного, так и злокачественного характера. Данные, подтверждающие эту теорию, появились еще в 70-е годы прошлого столетия.

Ограничения и применение Е110 в мире

На использование красителя желтый «солнечный закат» в ряде стран установлен запрет. Например, его нельзя добавлять к продуктам в США, Норвегии или Финляндии. При этом в Европе с 2008 года действует закон, обязывающий производителей размещать на упаковках специальные предупреждения о присутствии Е110 в составе товаров и возможном негативном действии на здоровье детей. А уровень допустимой нормы в продуктах ограничен 2,5 мг на каждый кг веса. В России и странах СНГ применять пищевой краситель разрешено. Ограничений для его присутствия в продуктах нет.

Некоторые производители пытаются заменять Е110 другими пищевыми красителями, чтобы снизить риск для здоровья. Единственной схожей добавкой стал куркумин. Окрас после его применения не такой выраженный, но опасность для человека многократно ниже.

Краситель Е110 стал одной из универсальных добавок. Поэтому его применяют многие сферы промышленности, где есть необходимость окрашивать товары в ярко-оранжевые оттенки. Наибольший спрос добавка Е110 получила в пищевом производстве, косметологии и фармакологии.

Пищевая промышленность

Желтый «солнечный закат» часто применяют для окрашивания продуктов разных категорий. Повышенным спросом Е110 пользуется при изготовлении напитков или сладостей со вкусом цитрусов или персиков. Поэтому его можно заметить даже в распространенных марках товаров, включая «Миринду».

Куда добавляют краситель E110:

лимонный творог;
кабачковая икра;
рыбные полуфабрикаты;
консервы из рыбы, овощей и фруктов;
супы быстрого приготовления;
фруктовые желе, мармелад;
восточные сладости;
глазурь для десертов;
начинки для сладостей;
картофельные чипсы;
сухарики со вкусовыми добавками;
сырные соусы, приправы, горчица;
газированные и алкогольные напитки.

Иногда Е110 комбинируют с другими красителями. Отдельные сочетания помогают добиться выраженных оттенков для шоколадных или карамельных десертов. Также «солнечный закат» используют для окраски уже готовых продуктов.

Производство косметики

Пищевой краситель часто применяют в производстве косметических средств. Он помогает придать ярко-оранжевый оттенок смесям, а чаще это делают для соответствия их ароматизатору. Например, в средствах с запахом апельсина или манго.

Косметика с Е110:

шампуни для волос;
твердое мыло, гели для душа;
лаки или гели для ногтей;
пена или другие средства для ванны;
средства для автозагара.

Пищевую добавку используют частные мастера, занимающиеся продажей мыла ручной работы. С ней удается создать яркие бруски или даже сформировать интересные рисунки. Также краситель востребован у людей, готовящих домашнюю косметику для ухода за кожей и волосами.

Лекарственные препараты

Добавка Е110 не оказывает лечебного действия на организм, но иногда встречается в лекарствах. Ее применяют для придания препаратам яркого привлекательного вида. Такой окрас лекарств помогает больным проще отличать медицинские средства между собой.

Чаще пищевой краситель встречается в пленочной оболочке таблеток. Причем добавляют его также к поливитаминам и БАДам. Чуть реже Е110 можно увидеть в сладких сиропах от кашля, оказывающих отхаркивающее действие. Наличие «солнечного заката» отмечают в составе. Поэтому для определения его присутствия достаточно ознакомиться с приложенной инструкцией.

Краситель Е131. Пищевая добавка «Синий патентованный V»

Краткая справка о пищевой добавке Е131 (Синий патентованный V)

Назначение: пищевой краситель

Происхождение добавки: синтетическое (из каменноугольной смолы и продуктов нефтепереработки)

Цвет: от жёлто-оранжевого до тёмно-синего (в зависимости кислотности среды)

Разрешена в России (Таможенном союзе ЕАЭС), Евросоюзе

Запрещена стандартом GMP, в Австралии и Новой Зеландии

Добавка Е131 подозревается в аллергенности, канцерогенности, а также в том, что она может вызывать проблемы в работе желудочно-кишечного тракта и гиперактивность у детей. Не рекомендуется астматикам, маленьким детям и людям с повышенной чувствительностью к аспирину.

Научные исследования Синего патентованного V продолжаются до сих пор. Исследований на людях не проводилось

Названия пищевой добавки Е131, встречающиеся в РФ:

Международные синонимы Синего патентованного V:

Patent Blue V
Food Blue 5
E131
E-131
Sulphan Blue
Acid Blue 3
L-Blau 3
C-Blau 20
Patentblau V
Sky Blue
Carmine blue V
Merantine blue V
CI Food blue 5
CI 42051

Помимо пищевых продуктов краситель Е131 используется:

В медицине: в качестве диагностического средства – для окрашивания лимфатических сосудов и в зубных таблетках, показывающих зубной налёт
В косметической промышленности: зубная паста, шампуни, мыло, гели для душа и т.д.
В сельском хозяйстве: как краситель в кормах для животных
В текстильной промышленности: для окрашивания шерсти

Польза и вред

Полезных эффектов от употребления красителя E131 не обнаружено.

По официальным данным, добавка не впитывается в кишечнике. Из организма выводится вместе с калом почти в том же количестве, в котором поступила в организм. Но по неофициальной информации, вещество несет вред организму. В частности, регулярное употребление продукции с Е131 в составе связывают с развитием онкологических заболеваний. Также вещество может вызывать:

расстройства пищеварения;
бронхиальную астму;
анафилактический шок;
крапивницу.

Детей E131 делает гиперактивными, приводит к перевозбуждению.

Применение искусственных красителей в кулинарии вызывает опасения у потребителя. Если возникают сомнения относительно безопасности пищевой добавки в домашних условиях (например, для крашения пасхальных яиц), то Е131 заменят натуральные красители. Так, получить синий цвет можно, используя такие продукты:

соки ягод — черники, ежевики, винограда;
отвар листьев краснокочанной капусты;
сок из кожицы баклажанов, выдержанной в морозилке несколько часов.

Но следует помнить, что даже эти продукты могут произвести нежелательные эффекты, если есть аллергия или непереносимость продукта.

Исследования о вреде диоксида титана

Диоксид титана считается безопасным пигментом, не оказывающим вредного воздействия на косметические средства. И одобрен FDA. Несмотря на это, он вызывает определенные споры. Основным источником его противоречий является исследование Ли, Трохимовича и Рейнхардта (1985). В этом исследовании крысы подвергались воздействию большого количества пыли диоксида титана в течение шести часов в день. Пять дней в неделю в течение двух лет. У этих крыс отмечалось небольшое увеличение опухолей легких и других респираторных заболеваний, включая пневмонию и трахеит. Результаты этого исследования побудили некоторых оценить диоксид титана как возможный канцероген. В аннотации исследования делается вывод о том, что результаты этого исследования могут не иметь отношения к людям:

«Опухоли легких отличались от обычных видов рака легких у человека с точки зрения типа опухоли. Анатомического расположения, туморогенеза и не имели метастазов опухоли. Следовательно, биологическая значимость этих опухолей легких и других поражений легких для человека незначительна».

Потенциальные побочные эффекты диоксида титана указаны в паспорте безопасности материала и заявляют. Что воздействие диоксида титана на кожу практически безвредно. В нем также говорится, что не предполагается, что он всасывается через неповрежденную кожу. В MSDS отмечается, что он может быть вредным при вдыхании и вызывать раздражение дыхательных путей.

Виды

Есть один тип диоксида титана, которого следует избегать в косметических средствах, выпускаемых небольшими партиями. Как и многие другие минеральные пигменты, диоксид титана доступен в различных размерах и сортах. Измерения частиц минерального пигмента включают крупные, мелкие и ультратонкие. Сверхмелкие частицы пигмента также называют наночастицами. Размер наночастиц составляет менее 0,01 микрона или 100 нанометров. В исследовании Kumazawa et. al (2002), данные подтверждают, что опасность для клеток кожи зависит от размера частицы диоксида титана. ДТ с наночастицами может иметь возможность проникать в клетку через контакт с кожей (хотя даже это предмет обсуждения). Риски наночастиц для здоровья остаются в основном неизвестными и зависят от завершения исследований FDA и других агентств. В основном, не является наночастицами.

Диоксид титана в мыле с нуля ХС

Чтобы использовать его в мыле для холодной обработки. Мы рекомендуем диспергировать его в легком жидком масле из расчета 1 ч.л. диоксида титана и 1 ст. л. масло. Поскольку диоксид титана представляет собой довольно крупный пигмент, используйте мини-миксер, чтобы избавиться от комков. Некоторые мыла предпочитают микронизировать с помощью кофемолки. Чтобы разбить любые крупные цветные комочки. Это необязательный шаг, но он помогает предотвратить появление белых полос на готовом мыле. Поскольку он растворим как в воде, так и в масле, его также можно диспергировать в воде. Просто имейте в виду, что диоксид титана склонен к попаданию глицерина в реки. И его растворение в воде может увеличить вероятность их образования.

Реки глицерина вызваны глицерином в застывшем мыле, в результате чего образуются скопления или «реки» глицерина. Выше вы можете увидеть пример рек глицерина в мыле, окрашенном диоксидом титана. Глицерин начинает застывать при перегреве мыла. Чтобы предотвратить реки глицерина, попробуйте снизить температуру мытья на 10 градусов. Уменьшение количества воды в вашем рецепте также может предотвратить реки глицерина. Поэтому диспергирование диоксида титана в воде может способствовать застыванию глицерина.

Использование

Диоксид титана используется в самых разных проектах холодного процесса. Также полезен для осветления различных цветов для создания оттенков.

Чтобы растопить и налить мыло, цветовой блок из диоксида титана легко и плавно смешивается с мылом. Вы также можете использовать белый жидкий краситель. Который представляет собой диоксид титана, равномерно диспергированный в глицерине. Он безопасен как для губ, так и для глаз. А это значит, что вы можете использовать его в рецептах бальзама для губ и теней для век. В кремововые румяна, небольшое количество диоксида титана придает продуктам непрозрачность.

Заключение

Как видно, огромному успеху в манипуляции с окраской у растений способствует интенсивное исследование биохимической природы пигментов, а также особенностей их биосинтеза у различных видов растений — как на уровне ферментов, так и на молекулярно-генетическом уровне. Накопленный к настоящему времени багаж знаний об антоциановых соединениях открыл неисчерпаемые возможности для создания декоративных растений с необычной окраской, а также культурных видов растений с повышенным содержанием антоциановых пигментов. И хотя достижения селекции — необычно окрашенные овощи и фрукты — уже сейчас доступны покупателям в ряде стран, декоративные растения, созданные методами генетической инженерии, в большинстве своем на рынке являются ещё достаточно редкими. Дело в том, что из-за ряда нерешенных трудностей — таких, например, как стабильность наследования модифицированной окраски, — они ещё не коммерциализированы (за исключением некоторых сортов петунии, синей розы, лиловой гвоздики). Однако работа в этом направлении продолжается. Будем надеяться, что в скором времени появятся радующие глаз «чудеса» науки, которые будут доступны всем любителям прекрасного.