Виды сыров. использование, хранение, сорта и вкус. классификация и ассортимент сыров

ООО «Хохланд Руссланд»

Сыр Hochland творожный с зеленью, 60%	На 100г: жиров – 20 г, белков- 6 г, углеводов- 2 г. Калорийность: 212 ккал.
Сыр Almette творожный с огурцами и зеленью, 60%	На 100г: жира — 23г, белка — 6г, углеводов — 4г. Калорийность: 247 ккал.
Сыр Almette творожный с томатами по-итальянски, 57%	На 100г: жир 25г, белок 6г, углеводы 4г в т.ч. сахароза — 4г. Калорийность: 265 ккал.
Сыр Almette творожный с чесноком, 60%	На 100г: белок — 6г, жир — 25г, углеводы — 3г. Калорийность: 261 ккал.
Сыр Hochland творожный сливочный, 60%	На 100г: жиров — 22,7г, белков- 6,5г, углеводов- 3,6г. Калорийность: 245 ккал.
Сыр плавленый Чизбургер ломтиками, 45%	На 100г: жиры 23,3г, белки 14,6г, углеводы 4,3г. Калорийность: 283 ккал.
Сыр Hochland плавленый сливочный, 55%	На 100г: жира 26г, белка 9,7г, углеводов 4,6г. Калорийность: 292 ккал.
Продукт сырный плавленый Hochland Фетакса, 60%	Пищевая ценность: жиры-25,4г, белки-8г, углеводы-1,4г. Калорийность: 266 ккал.
Сыр Hochland Фетакса нежная классическая в рассоле, 45%	На 100г: жиры-14,5г, белки-11г, углеводы -2г. Калорийность: 183 ккал.
Сыр Hochland творожный с лесными грибами, 60%	На 100г: жира — 19,6г, белка — 7,1г, углеводов — 4,1г. Калорийность: 221 ккал.
Сыр Hochland плавленый c грибами, 55%	На 100г: жира — 26г, белка — 9г, углеводов – 4,6г. Калорийность: 286 ккал.
Сыр Hochland творожный с ветчиной и зеленью, 60%	На 100г: жира — 20,8г, белка — 6,3г, углеводов — 3,4г. Калорийность: 226 ккал.
Сыр творожный для кулинарии, 65%	На 100г: жира 29г, белка 6,4г, углеводов 3,4г. Калорийность: 300 ккал.
Сыр Hochland плавленый c ветчиной, 55%	На 100г: жира — 26г, белка — 9г, углеводов – 4,6г. Калорийность: 289 ккал.
Сыр плавленый Hochland Сэндвич, 45%	На 100г: жиры 23г, белки 14,5г, углеводы 4,1г. Калорийность: 284 ккал.
Продукт сырный плавленый Фетакса с маслинами и паприкой, 60%	На 100г: жира — 25,5г, белка — 7,0г, углеводов — 1,5г. Калорийность: 264ккал.
Сыр плавленый Hochland с огурцами и укропом, 40%	На 100г: белки 14,7г, жир 21г, углеводы 5,2г. Калорийность: 267ккал.
Сыр Hochland плавленый Сырная классика с сыром Мааcдам, 50%	На 100гр: жира — 23г, белка — 11г, углеводов- 5г. Калорийность: 270 ккал.
Сыр плавленый Hochland «Сырная классика» со Швейцарским сыром, 50%	На 100г: жиры-22,7г, белки-10г, углеводы -6,5г. Калорийность: 270 ккал.

Чем полезен российский сыр

Польза российского сыра распространяется на многие системы организма. При умеренном употреблении продукт:

укрепляет суставы и повышает эластичность связок;
помогает в борьбе со стрессом и депрессией;
замедляет дегенеративные изменения костей и препятствует развитию артроза и остеопороза;
ускоряет восстановление после переломов;
улучшает состояние микрофлоры кишечника и нормализует перистальтику;
препятствует развитию запоров;
повышает общий иммунитет и делает организм более устойчивым к вирусам и инфекциям;
ускоряет метаболизм;
повышает уровень гемоглобина в крови и препятствует развитию анемии;
благотворно отражается на работе надпочечников и эндокринной системы.

Мужчинам употреблять российский сыр полезно для улучшения выработки тестостерона и для поддержания либидо. Женщинам продукт помогает выровнять месячный цикл и снизить вероятность развития эндометриоза.

Сыр: в чём вред для здоровья?

Может ли сыр навредить? может. Как и любая пища, он не прощает излишеств. Скажем, наличие незаменимого для организма триптофана – это несомненный плюс. Именно эта аминокислота спасает от раздражительности, депрессии, хронической усталости, бессонницы, помогает контролировать вес.

По содержанию триптофана сыр (например, голландский) стоит на втором месте после деликатесной красной и черной икры. Однако если постоянно и в больших количествах употреблять деликатес, то за счет переизбытка аминокислоты может появиться бессонница, головная боль, повыситься давление. Вред сыра в этом случае существенный.

Жирные сорта – источник огромного количества ненужных калорий и животного жира. При склонности к атеросклерозу придется отказаться от такого деликатеса, так как вред сыра жирностью более 50 процентов для людей с высоким уровнем холестерина нешуточный. Если очень хочется побаловаться кусочком запретного лакомства, можно изредка есть нежирные легкие сыры жирностью менее двадцати процентов.

От жирных сортов нужно отказаться в период обострения язвенной болезни. В этот момент сыр пользу для здоровья не принесет.

Излишне соленый сыр может спровоцировать появление отеков, поэтому людям с больными почками нужно обязательно получить рекомендации по допустимости этого продукта в рационе. По этой же причине ограничить потребление деликатеса следует гипертоникам, женщина на поздних стадиях беременности.

Полезные свойства

Российский сыр — источник полезного полноценного животного белка. При этом, чтобы восполнить суточную потребность в основных незаменимых аминокислотах, взрослому человеку достаточно съедать всего 120-140 г этого вкуснейшего кисломолочного продукта, например, в виде бутербродов с сыром к завтраку.

Употребление его в утренние часы позволяет нивелировать достаточно высокую калорийность сыра.

Являясь источником хорошо усвояемого кальция, этот продукт полезен для опорно-двигательной системы, особенно в такие периоды жизни как детство, вынашивание ребенка, кормление грудью, климакс, а также после травм костей или суставов.

Кислотность зрелого сыра составляет 5,25-5,35 рН, что при умеренном потреблении этого продукта благоприятно влияет на процессы пищеварения в кишечнике. Молочная кислота и витамины способствуют восстановлению нормальной кишечной микрофлоры, борются с дисбактериозом кишечника и гиповитаминозом группы В.

Богатый витаминно-минеральный состав готового изделия благотворно влияет на обменные процессы в человеческом организме, благодаря чему улучшается мозговая деятельность, репродуктивная функция, состояние кожи и ее придатков.

Железо, содержащееся в сыре, вместе с витаминами группы В (фолиевой кислотой, цианокобаламином) стимулирует кроветворение, поэтому этот продукт полезно употреблять при анемиях, ослабленном иммунитете, истощении, после длительных и инфекционных болезней.

Насыщенные жирные кислоты молочного жира используются организмом для синтеза фосфолипидов клеточных стенок, а также стероидных гормонов — половых, гормонов надпочечников.

Возможный вред

Кроме пользы, российский сыр может оказывать и вредное влияние на организм человека. В первую очередь, это касается его употребления в больших количествах. Жирность и калорийность не позволяет назвать его диетическим продуктом, поэтому не стоит его включать в ежедневное меню людям с избыточным весом, а также тем, кто стремится похудеть.

Большое количество белка в сыре повышает нагрузку на поджелудочную железу, печень и почки, поэтому сыр не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы, печени и мочевыделительной системы. Белковая нагрузка чревата повышением уровня пуринов и мочевой кислоты в организме, поэтому российский сыр не следует кушать людям, болеющим подагрой и мочекаменной болезнью.

Лучшие материалы месяца

Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
Самые распространенные «офисные» болезни
Убивает ли водка коронавирус
Как остаться живым на наших дорогах?

В связи с низким рН, кисломолочное изделие противопоказано к употреблению пациентам, имеющим гастриты с повышенной кислотностью и язвенникам.

В сыре содержится много поваренной соли, которая вредна при воспалениях слизистой желудка и кишечника, а также вредна гипертоникам, поэтому употребление ними этого продукта необходимо снизить до минимума.

Состав сыра

Каждый вид сыра производят по особой технологии, но основные принципы изготовления продукта — схожи. Чтобы молоко свернулось, в него сначала добавляют закваску. Затем — сычужный фермент (коагулянт), который превращает жидкость в плотную массу. На следующем этапе ее процеживают, размешивают и нагревают, после чего сыр солят и оставляют созревать. В некоторые сыры в процессе производства могут добавлять плесень или бактерии.

Состав, пищевая ценность и калорийность сыра зависят от сырья, а также от технологии изготовления. В среднем сыр на 60% состоит из жиров, на 25% — из белков и на 3,5% — из минералов. Эти показатели могут варьироваться в зависимости от сорта.

Процент жирности молока влияет на жирность сыра, а от нее в свою очередь зависит мягкость продукта: наиболее жирные сорта по консистенции больше похожи на масло. Что касается белкового профиля сыра, то он очень схож с человеческим, именно поэтому белок из сыра усваивается практически полностью.

Сыр содержит все необходимые нам витамины и минералы:

витамин А
витамины группы B
витамин Е
витамин PP
витамин D
кальций, фосфор, цинк, йод, селен, железо, калий.

В сыре содержатся и незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются в организме — метионин, триптофан, лизин. Метионин положительно влияет на состояние печени и уровень холестерина, действует как антидепрессант. Лизин борется с вирусами, необходим для здоровья сердца и сосудов. При недостатке лизина человек чувствует себя вялым, усталым, раздражительным, не может сосредоточиться и теряет аппетит. Триптофан необходим для синтеза ниацина (витамина B3). Аминокислота очень важна для нормального роста и развития нервной системы и головного мозга ребенка. У взрослых она улучшает засыпание, увеличивает продолжительность и качество сна.

Описание

Российский сыр имеет большую популярность у потребителей из-за невысокой цены и хорошего качества. Данный продукт отличается кремовый цветом с желтоватым оттенком. Также сыр имеет жирность 50 %, что обязательно должно быть указано на упаковке.

Для производства данного продукта используют специальную закваску и пастеризованное молоко. Благодаря этому сыр имеет эластичную консистенцию и большое количество отверстий разного размера. Прежде чем отправить продукт в магазины, его выдерживают не менее 70 дней.

Выбор и хранение

При выборе сыра в первую очередь следует изучить состав. В качественном продукте не должно быть растительных жиров и посторонних добавок

Также важно обратить внимание на цвет. Он должен быть равномерным

Покупать российский сыр стоит в заводской упаковке. Так потребитель сможет проверить срок годности и состав, что невозможно в магазинах, где продавцы отрезают сыр самостоятельно

Также следует обратить внимание на срезы. Они не должны быть заветренными или маслянистыми

Чтобы сыр дольше сохранял свежесть, следует придерживаться правил хранения. Повышенная температура воздуха вызывает появление плесени. Подобный сорт быстро впитывает посторонние запахи, поэтому стоит хранить его в герметичной упаковке.

Как проверить качество продукта

Существует надежный способ, позволяющий определить качество продукта. Следует отрезать небольшой кусочек и согнуть его. Если продукт свежий, то он не сломается.

Также следует осмотреть упаковку и изучить химический состав. На ней не должно быть повреждений и жирных разводов.

Обязательно прочтите:

Касу марцу — самый опасный продукт на Земле или афродизиак?

Полезные свойства твердого российского сыра

Польза данного сорта сыра заключается в его составе. Подобный продукт содержит легкоусвояемый белок, который необходим для формирования систем внутренних органов.

Также в его состав входят аминокислоты, обеспечивающие правильную работу организма. Они обеспечивают правильный гормональный фон, отвечают за здоровое состояние мышц и защищают от вирусов и инфекций.

Также российский сыр содержит витамины группы В, что приводят в норму состояние нервной системы, помогают побороть стресс и бессонницу. Данный продукт особенно полезен после больших физических и умственных нагрузок.

Вред российского сыра

Российский сыр способен причинить вред при индивидуальной непереносимости лактозы. Также стоит учитывать его высокую калорийность и не употреблять при избыточном весе.

Противопоказаниями являются проблемы с кислотностью, гипертония и гастрит. Также не рекомендуется употреблять продукт при мочекаменной болезни и пиелонефрите.

Сколько калорий в сыре российском

Средняя калорийность российского сыра составляет 357,82 ккал на 100 г продукта. Но данное значение иногда отличается зависимо от особенностей производства.

Продукт содержит много жиров и белка, поэтому не рекомендуется употреблять его в больших количествах. Пищевая ценность составляет: белки – 23,46 г, жиры – 28,74 г, углеводы – 0, 73 г.

Витамины

Качественный продукт с хорошим составом содержит много полезных элементов. В российском сыре есть такие витамины:

РР – 6,11 мг;
Е – 0,5 мг;
D – 0,97 мкг;
С – 0,76;
бета-каротин – 0,18 мг.

Также в данном продукте содержится фолиева кислота, тиамин и пиридоксин.

Минеральные вещества

Минеральный вещества, что содержаться в российском сыре:

марганец – 0,01 мг;
медь – 7,2 мг;
цинк – 4,31 мг;
железо – 1 мг;
фосфор – 502 мг;
магний – 36,1 мг;
кальций – 889 мг.

Обязательно прочтите:

Сырный деликатес родом из Лимбурга

Употребление данного сорта благотворно влияет на развитие человеческого скелета из-за большего количества кальция. По этой причине продукт рекомендуется употреблять детям.

Сыр: польза и вред, калорийность

С удовольствием смакуя ломтик любимого продукта не многие задумаются, а есть ли польза в сыре, или может быть он принесет больше вреда, чем удовольствия?

Мнений на этот счет не меньше, чем сортов этого молочного продукта.

Польза сыра

Сначала о приятном, сыр готовят из молока, польза сыра в том, что он концентрирует в себе все полезные вещества из этого напитка, в 100 граммах продукта столько витаминов и микроэлементов, сколько содержит литр молока;
Белок в сыре – основной компонент, по содержанию он обходит даже мясо, белок в нашем организме – строительный материал для здоровых клеток, он помогает держать мышцы в форме и снабжает нас энергией;
Кальций и фосфор полезны для костей, мышечной системы и головного мозга, поддерживают здоровье зубов, всего 60 грамм сыра восполнят суточную дозу этих микроэлементов;
Витамины A, E, D, группа витаминов В поддерживают нормальный обмен веществ, помогают укрепить иммунитет, улучшить состояние кожи и восстановить нервные клетки;
Сыр – отличный помощник нашему желудку, этот продукт отлично усваивается;
Молочные жиры и пребиотики легко восстановят полноценный процесс пищеварения, несколько ломтиков сыра с кефиром или йогуртом – лучший ужин для отличной работы кишечника;
Пользу для нервной системы человека оказывает содержащийся в сыре уникальный микроэлемент — триптофан;
Попадая в организм, он преобразуется в известный все «гормон счастья» серотонин, благодаря этому, кусочек сыра может помочь справиться со стрессом, депрессией и бессонницей.

Вред сыра

Нет идеально полезного продукта, сыр не исключение, каким бы целебным не был его состав, о его вредных свойствах для организма нужно знать всем.

Чаще всего о вреде сыра говорят из-за высокого содержания в ним жиров и холестерина, диетологи пугают любителей сыра атеросклерозом, ожирением и гипертонией;
Людям с язвой, гастритом, гипертонией медики рекомендуют исключить из меню сыры острых и соленых сортов, с различными пряностями;
Кальций в сыре тоже подвергают критике, в больших количествах он может спровоцировать болезни сердца и сосудов, образование камней в почках, ухудшить память, стать причиной боли в мышцах и суставах;
Переизбыток триптофана в организме также не принесет большой радости, переборщив с порцией сыра, можно испытать на себе все прелести расстройства сна, ночных кошмаров и мигрени;
Американские ученые о вреде сыра заявили совсем с необычной стороны, по данным исследований, казеин, который в огромном количестве содержится в сыре, действует на мозг человека как наркотик и вызывает сырную зависимость.

Калорийность Сырный продукт “Российский”. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав “Сырный продукт “Российский””.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	356 кКал	1684 кКал	21.1%	5.9%	473 г
Белки	52.3 г	76 г	68.8%	19.3%	145 г
Жиры	27.7 г	56 г	49.5%	13.9%	202 г
Углеводы	0.7 г	219 г	0.3%	0.1%	31286 г

Энергетическая ценность Сырный продукт “Российский” составляет 356 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Польза для организма человека

Не стоит относиться к твердому сыру, как к обыкновенному продукту питания. Сыр делают из натурального коровьего молока.

Включение в питание:

Регулирует выработку эритроцитов;
Улучшает работу печени;
Предупреждает малокровие и анемию;
Поддерживает в период выздоровления после перенесенных инфекций, гепатита;
Стабилизирует работу нервной системы;
Повышает защитные силы организма;
Помогает бороться с вирусами и бактериями;
Защищает мышцы, суставы и кости;
Служит профилактикой остеопороза;
Нормализует обменные процессы;
Улучшает функционирование головного мозга;
Оказывает благотворное влияние на репродуктивные функции;
Улучшает состояние кожи.

Чувствуете напряжение, усталость, легкое недомогание, съешьте кусочек сыра.

Помогает избавиться от головной боли.

Придает больше сил и энергии.

Значительно улучшается состояние ногтей и волос.

Рекомендуется к употреблению:

Маленькими детьми;
Школьниками;
Подростками;
Кормящими мамами;
Беременными женщинами.

Необходим в питании людей с заболеваниями суставов. Возьмите за правило съедать несколько ломтиков ежедневно и вскоре заметите, как улучшиться состояние здоровья.

У вегетарианцев, которые едят молочные продукты, способен заменить мясо и рыбу, восполнит необходимую суточную норму белка.

Сколько калорий в бутерброде с сыром

Энергетическая ценность бутерброда определяется его компонентами. Если в составе только хлеб и твердый сорт сыра, то калорийность его равна 150-250 ккал. При добавлении масла сливочного показатель увеличивается на 60 ккал, а колбасы – на 50 ккал.

Если бутерброд делается с нежирной ветчиной или куриной грудкой, то ценность составит 160 ккал (около 10% от нормы калорий в сутки). Во время диеты для приготовления закусок лучше всего использовать сыры с жирностью до 20%, а хлеб заменить хлебцами из цельнозерновой муки. Читайте о калорийности хлеба в нашей статье.

Сыр отличается питательностью, великолепным вкусом и возможностью использования его как ингредиента многих блюд. Для диеты следует покупать сорт с минимальным содержанием жира.

Применение в диетическом питании

Многие диетологи — большие противники монодиет, тенденция составления меню сводится к разрешению включать любимые блюда в диетическое питание, не стал исключением и российский сыр. Отказ от калорийных и любимых продуктов, по мнению диетологов, приведёт к набору лишнего веса. Рано или поздно худеющий вернётся к прежнему питанию, и это будет грозить отложением жира от блюд, которые давно не поступали. Лучше раз в неделю съесть небольшой кусок и не доводить организм до состояния стресса. Сыр присутствует во многих диетах, основанных на белковом питании, но их калорийность не должна превышать 30% и, к сожалению, российский к ним не относится. Но существуют диеты, например японская, при которой разрешается не больше 15 г жирного сыра.

Также разработана сырная диета, в которой, помимо главного ингредиента, преобладают белковые продукты — мясо, яйца, кисломолочные продукты. При этом полностью исключаются углеводы, такая диета рассчитана на десять дней. Разрешаются чай и кофе.

Каждая диета имеет свои недостатки и противопоказания, лучше питаться правильно, сочетая продукты в правильном количестве. Для лучшего эффекта стоит добавить физические нагрузки, так увеличится расход лишней энергии.

Важным условием похудения при наличии сыров в рационе является снижение суточной калорийности, и чем ниже калорийность, тем быстрее организм начнёт тратить энергию из жиров. То есть нужно создать дефицит поступающей энергии. Конечно, при питании на 1200 Ккал в день потреблять 100 г сыра не стоит, ведь кусок составит четвёртую часть всей калорийности. Достаточно одного небольшого ломтика.

Калории в плавленых сырках и блюдах с ними

Плавленые – это сырки с калорийностью от 180 до 320 ккал с добавлением молочной сыворотки, соли и всевозможных вкусовых усилителей. Показатель энергетической ценности у «Российского плавленого» равен 300 ккал. Примерно такие же цифры наблюдаются у сэндвичного «Хохланда» в ломтиках и «Советского».

Из плавленого молочного продукта можно приготовить вкусные горячие блюда. Калорийность сырных супов на 100 г равна 44 ккал, в одной тарелке объемом 260 г – около 115 ккал. Эти цифры актуальны, если в состав блюда входит 2 плавленых сырка, 1 луковица, 3 картофелины и немного сливок с низким процентом жира.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Виды сыров

Калорийность творожного сыра составляет около 320 ккал, однако эта цифра может меняться, если в продукте содержатся различные добавки. Отличительные особенности этого сорта – нежный вкус, схожий с творогом, мягкая текстура. Сколько калорий в твороге, можно узнать из нашей публикации.

Большой популярностью пользуются твердые сыры с калорийностью до 400 ккал:

«Российский»,
«Литовский»,
«Голландский»,
«Чеддер»,
«Костромской».

Самые известные мягкие сорта – «Горгонзола», «Рокфор», «Охотничий», «Медынский». Рассольный продукт не рекомендуется при соблюдении диеты по причине высокого содержания соли и жира (около 45%). Более легкие варианты – фета и брынза с небольшим количеством жира (160 ккал), они идеально подходят для овощных салатов.

Любимые сливочные сорта с показателем энергетической ценности в 210 – 280 ккал:

«Арла»,
«Маскарпоне»,
«Филадельфия»,
«Ольтермани»,
«Натура».

Вкусным колбасным сыром (275 ккал), полученным в результате копчения плавленого, злоупотреблять не стоит, намного полезнее домашний продукт с калорийностью в 115 ккал. Сыры с плесенью («Рокфор», «Бри», «Камамбер») имеют ценность около 300 ккал.

Нельзя употреблять во время диеты запеченный или жареный продукт. Несмотря на великолепный вкус и хрустящую корочку, он наносит серьезный вред фигуре, энергетическая ценность составляет не менее 300 ккал на 100 г.

Химический состав, витамины, минералы, БЖУ

Сыр «Российский» (калорийность продукта составляет 364-365 ккал) изготавливается из натурального коровьего молока, что обеспечивает большое содержание в продукте витаминов, жирных кислот и минеральных веществ.

Калорийность сыра российского высока, т.к. содержит более 30% жира в своем составе

Химический состав продукта:

Состав	Особенности и свойства
Жирные кислоты (бутановая, пальмитиновая, стеариновая, капроновая, лауриновая, люцерновая)	Обеспечивают организм необходимой энергией; участвуют в формировании клеточных мембран; способствуют нормализации репродуктивной функции у женщин и мужчин; регулируют процессы в нервной системы.
Полинасыщенные кислоты (Омега-3 и Омега-6)	Улучшают структуру крови; снижают уровень холестерина; препятствуют окислению липидов клеточных мембран.
Аминокислоты (триптофан, лизин, метионин)	Способствуют производству мышечного белка и коллагена; борются с усталостью; поддерживают баланс азота в организме; улучшают метаболизм и пищеварение; препятствуют накоплению лишних жиров в печени и сосудах.
Декстроза	Универсальный полисахарид, считающийся главным источником энергии человека.
Лактоза	Отвечает за размножение бифидо- и лактобактерий кишечника; стабилизируют вязкость человеческой слюны; улучшает всасываемость витаминов группы В и аскорбиновой кислоты.
Ретинол	Активизирует работу иммунной системы; оказывает благотворное влияние на костную ткань.
Кальциферол	Стимулирует всасывание фосфора в кишечник; отвечает за клеточный синтез белка; способствует быстрому заживлению ран; нормализует физические показатели АД; укрепляет нервную систему и иммунитет.
Витамины группы В	Активизируют клеточный метаболизм; способствуют нормальному росту тканей; снимают мышечное напряжение и судороги.
Токоферол	Замедляет процессы старения; защищает клетки от негативного влияния свободных радикалов.
Кальций	Участвует в формировании костной ткани, в том числе зубов и костей; поддерживает нормальную свертываемость крови; отвечает за физические показатели АД; укрепляет сосудистые стенки.
Железо	Участвует в образовании красных кровяных телец, входя в состав гемоглобина; способствует достаточному обеспечению тканей кислородом; помогает очищать печень от токсинов.

Применение в диетическом питании

Польза продукта

Полезные свойства сыра состоят в следующем.

Российский сыр является источником животного белка. Суточная потребность в аминокислотах может быть удовлетворена употребление 120-140 г сыра, причем в любом виде, как десерт к чаю или как один из ингредиентов более сложного блюда. Если употреблять сыр, в частности «Российский», в утренние часы, и в маленьких дозах по 100-200 г, тем самым можно снизить эффект от его калорийности
Это происходит за счет усиления метаболизма.
Учитывая наличие в сыре кальция, нельзя обойти вниманием его полезное воздействие на опорно-двигательный аппарат

Особенно важно это в детские годы, во время формирования человеческого организма, и в критические времена, например, в старости, после травм, в период климакса и пр.
Умеренное употребление сырного продукта оказывает благоприятное влияние на функционирование кишечника
С помощью молочной кислоты нормализуется кишечная микрофлора, витамины и кислота препятствуют дисбактериозу кишечника.
Входящие в состав минералы и витамины улучшают обменные процессы в организме, улучшая мозговую деятельность, репродуктивную функцию, кожу.
Витамины группы В и железо воздействуют на процессы кровообразования, потому при анемии, ослаблении иммунитета, после долгих инфекционных болезней рекомендуют употребление сыра.
Организм использует насыщенные жирные кислоты для синтеза фосфолипидов клеточных стенок.

Однако при всей полезности сыра он все же может и вредные свойства.

Технологический процесс производства сыра

Вначале молоко для производства сыра отправляют на анализ, определяют химический и качественный состав, жирность и прочие показатели. После этого его взвешивают, очищают, затем охлаждают, подвергают сепарации и пастеризуют.
В подготовленное сырье добавляют сычужные ферменты, которые помогают молоку сгуститься и приобрести зернистую структуру. Когда молоко загустело, массу разрезают, частично отделяют сыворотке и тщательно вымешивают.
Затем сырную массу формуют, насыпью или из основного пласта. Вначале она поступает на сывороточные отделители, после чего ее прессуют специальными прессами: горизонтальными, вертикальными, туннельными или карусельными.

После прессования сыр необходимо просолить, для чего его помещают в бассейн с рассолом и оставляют на время. Когда продукт просолился, для созревания его закладывают в камеры, где поддерживается определенная влажность и температура.

Головки сыра оборачивают полимерными пленками и выкладывают на стеллажи, время от времени просушивают и тщательно моют. Когда продукт готов, его отправляют на склад или реализуют в супермаркетах и розничных точках продаж.

Подведем итог

Сделаем ключевые выводы по вопросу о том, можно ли есть сыр на диете? Данный продукт при похудении допустим, более того, существуют специальные сырные диеты.

При выборе сыра необходимо учитывать две характеристики: жирность и калорийность. Жирность не должна превышать 20 %, калорийность – быть в диапазоне 200-250 Ккал. Если показатели больше, то потребление должно быть минимальным – 1-2 куска в день, а лучше через день. При диете рекомендуется употреблять легкие разновидности брынзы, рикотты, тофу, моцареллы, феты, бри и адыгейского сыра. Вкусовые характеристики этих сыров отличаются, поэтому каждый сможет выбрать наиболее подходящий вариант для себя. И, конечно же, не забывайте о физической активности. Умеренное питание и спорт – залог успешного результата.