Перепелки перещеголяли кур?
Если сравнивать яйца кур и яйца перепелок с точки зрения химического состава, то разница не сразу бросается в глаза. Причем перепелиные яйца не всегда находятся в выигрыше. В частности, на 100 граммов продукта белков в куриных яйцах приходится 12,7 грамма, в перепелиных – 11,9; жиров в куриных – 11,5 грамма, в перепелиных – 13,1; углеводов в куриных – 0,7 грамма, в перепелиных – 0,6. Энергетическая ценность перепелиных яиц несколько выше, чем куриных: 168 ккал против 157, но это тоже нельзя назвать существенным преимуществом.
Кроме того, в перепелиных яйцах содержание нежелательного холестерина почти в два раза превышает аналогичный показатель куриных яиц. В чем же их прелесть? Оказывается, перепелиные яйца выигрывают у куриных по содержанию некоторых минеральных веществ и витаминов. Например, в перепелиных яйцах почти в три раза больше магния и на 28% больше железа, витамина А – почти вдвое больше.
Считается, что перепелок менее агрессивно эксплуатируют, поскольку они более требовательны к условиям содержания. Их не «накачивают» антибиотиками и гормонами, более тщательно следят за чистотой клеток и поступлением свежего воздуха. К качеству воды и кормов тоже более строгое отношение. Поэтому перепелиные яйца считаются более экологически чистыми.
Итак, при выборе яиц…
Какие есть виды и категории яиц
Категории яиц
Яичная продукция подразделяется на две большие группы (виды яиц):
- Диетические, обозначаемые буквой «Д» красного цвета. По установленным стандартам они имеют срок хранения до 7 суток. Скорлупа должна быть чистой, допускаются лишь мелкие крапинки. Температура хранения — не ниже 0. Белок плотный, желток равномерно окрашен.
- Столовые, которые отмечены буквой «С» синего цвета. Товар с этой маркировкой может храниться при комнатной температуре до 25 суток, в холодильных камерах — до 90 суток. Желток у них подвижный, у белка небольшая плотность.
По массе яички подразделяются на 5 категорий:
| Категория | Вес, в граммах |
| В — высшая | От 75 и более |
| О — отборная | 65-74,9 |
| С1 — первая | 55-64,9 |
| С2 — вторая | 45-54,9 |
| С3 — третья | 35-44,9 |
Поэтому если на скорлупе пометка «Д2», то это диетическое яйцо второй категории, с печатью «С1» — столовое первой категории. Если упаковка закрывается так, что ее невозможно открыть без видимых следов повреждений, то на скорлупе печати не ставятся.
Яйцо эму, 700-900 г
Одна из самых крупных птиц живет в Австралии. Самец делает для самки гнездо и ведет ее к нему. Спаривание происходит в мае или июне, после чего пара остается вместе до 5 месяцев. Каждый день или через 3 дня самка откладывает по одному яйцу, которых всего набирается 11-20 штук. Они огромные, темно-зеленого цвета, с толстой скорлупой.
Весить яйца эму могут от 700 до 900 г, т.е. также, как 10-12 куриных яиц. Гнездо – это ямка, на дне которой находятся трава, листва, ветки. В одно гнездо может нестись несколько самок, поэтому кладка насчитывает от 15 до 25 яиц. Но бывает и так, что у самца всего их 7-8. Насиживает их только самец, около 2 месяцев. В это время он редко и мало ест.
Требования по ГОСТу
Согласно действующему в стране ГОСТу, все категории яиц, произведённые птицефабриками для продажи, должны соответствовать требованиям:
- целая, чистая скорлупа без вкраплений;
- без посторонних включений на просвете;
- без запаха;
- без влаги на поверхности;
- на овоскопе: воздушная камера неподвижная, белок плотный, прозрачный, желток прочный, слабо заметный, без чёткой границы, чуть подвижный;
- имеют маркировку и соответствуют ей;
- если производилась обработка, должна быть соответствующая отметка (1 — без обработки, 2 — охлаждённые (хранились при –20…0 °С), 3 — охлаждённые (хранились при 0-5 °С), 4 — обработаны с целью сохранения);
- в качестве упаковки используются бугорчатые материалы, соответствующие нормативным документам (безопасные, целые, сухие, без запаха);
- в одной упаковке должны находиться яйца одного сорта и одной даты производства;
- на упаковке маркировка должна соответствовать упакованному товару;
- тара, которую уже использовали, должна пройти дезинфекцию согласно нормативам.
Классификация куриных яиц
Согласно принятым в стране ГОСТам, все категории яиц, попадающие на прилавки магазинов, обязаны маркироваться. Существует два типа маркировки: по сроку годности и по размеру.
По категориям
В зависимости от размера продукт разделяют на пять категорий, три из которых являются основными и встречаются наиболее часто (отборная, первая и вторая).
Высшая (В)
В эту группу попадают яйца, чья масса — больше 75 граммов. Десяток их будет весить минимум 750 г. Без скорлупы один продукт будет иметь вес минимум 68 г. Такой товар — большая редкость, так как получается он от элитных несушек, выкормленных особым способом, что является довольно затратным делом.
Отборная (О)
В эту категорию попал продукт, чей вес находится в пределах 65—74,9 грамм. Без оболочки он будет весить 59—68 г, а десяток неочищенных — 670—749,9 г. На белок в них приходится 36—41 г, а на желток — 23—26 г.
Важно! Яйца третьей категории являются эталонными в кулинарии. Во всех рецептах принят вес одного экземпляра в 40 грамм.
Вторая (С2)
Второй сорт яиц, который на прилавках выставлен по минимальной цене, имеет вес 45—54,9 г (одна штука) и 450—549,9 г (десяток). Белок у них весит 25—30 г, а желток — 16—19 г.
Третья (С3)
Товар третьей категории такая же редкость на наших прилавках, как и высшей, потому что из-за очень маленького веса (35—44,9 г одна шт.) их невыгодно реализовывать. Белка в них всего лишь 19—25 г, желтка — 12—16 г, а скорлупы — 3—4,9 г.
По вкусовым качествам и по содержанию питательных веществ продукты не отличаются. Опираясь на изложенные данные, можно лишь подсчитать, какой категории товар лучше, а точнее выгоднее всего приобретать.
Ныне средняя стоимость трёх ходовых категорий примерно такова:
- десяток С2 — 53 рубля;
- десяток С1 — 59 рублей;
- десяток СО — 63 рубля.
Подсчитав стоимость одного грамма, получается:
- С2: 53 ÷ 509 = 0,1041 руб./г;
- С1: 59 ÷ 595 = 0,0992 руб./г;
- СО: 63 ÷ 665 = 0,0947 руб./г.
Узнайте, сколько белка содержится в одном курином яйце.
Куриные яйца: польза и вред для мужчин
Увеличить картинку Стрессы, переутомление, чрезмерные физические нагрузки, плохой сон и мн. др. зачастую негативно влияют на мужской организм. Всё это может стать причиной проблем с потенцией.
Но в определённой степени помочь может простое употребление в пищу куриных яиц. Да, они не являются афродизиаком, как те же морепродукты. Но на либидо и потенцию влияют положительно. За счёт чего? Сейчас расскажем.
Полезные свойства
- В яйцах содержится фолиевая кислота, которая, как доказано в ходе многих исследований, влияет на количественный и качественный состав сперматозоидов.
- Холин снижает уровень гормона стресса – кортизола, который блокирует выработку тестостерона (кстати, прочтите эту статью, если хотите узнать, как понизить кортизол: 10 способов).
- За счёт селена куриные яйца способствуют естественной выработке тестостерона, а также положительно влияют на качество спермы. Более того, этот минерал снижает риск развития рака предстательной железы и прочих злокачественных новообразований.
- Цинк, получаемый при употреблении куриных яиц в пищу, не только укрепляет иммунитет, но и повышает активность сперматозоидов.
- Витамин B12 улучшает либидо. Точнее расширяет кровеносные сосуды, повышая половое влечение.
Возможный вред
Негативное влияние от приёма куриных яиц в пищу связывают с высоким уровнем холестерина в них. Однако, как уже говорилось выше, вопрос остаётся дискуссионным. Современные исследования чаще подтверждают, отсутствие вреда. Диетологи и врачи на научных конференциях регулярно заявляют, что «хороший» холестерин, содержащийся в яйцах, не опасен для сосудов и сердца. Напротив, он положительно влияет на уровень тестостерона в организме мужчины.
Польза и вред куриных яиц
Несмотря на то, что куриное яйцо является очень популярным пищевым продуктом, вокруг него постоянно ведутся споры о его пользе и вреде для организма. Приведём список полезных и вредных качеств продукта, чтобы проанализировав его, каждый смог сделать вывод для себя о целесообразности употребления.
Важно! На упаковках можно встретить дополнительную приписку: «эко», «деревенские», «обогащённые», с йодом. Такой товар получают путем добавления в рацион несушки определённых продуктов или при особых условиях содержания птицы
Но нет гарантии, что производитель придерживался всех правил, и маркировка соответствует действительности.
Польза:
- источник легкоусвояемого белка;
- содержит незаменимую аминокислоту, лейцин, которая участвует в процессах формирования белка;
- богаты на витамины и минералы;
- практически полностью усваивается организмом;
- питательны.
Вред:
- способны повысить уровень «плохого» холестерина в крови;
- при употреблении в пищу сырого продукта есть опасность заразиться сальмонеллой;
- для лечения птицы или поддержания её здоровья, при изолированных условиях содержания, птичники используют антибиотики, которые посредством яиц попадают в человеческий организм;
- в большом количестве противопоказаны диабетикам;
- могут содержать гормоны, которые вводятся птице для повышения продуктивности.
Знаете ли вы? Американцы смогли вывести породу кур под названием араукана, которая приносит голубые яйца. От обычных их отличает лишь цвет скорлупы.
Как правильно выбирать куриные яйца?
Определение на упаковке от яиц в виде «Омега-3», это означает, что несушки получали кормление с высоким содержанием морских водорослей, льна либо рыбьего жира. Эта незаменимая аминокислота не синтезируется в организме, поэтому должна поступать совместно с едой. Выбирая в магазине такой продукт, потребитель насыщает рацион полезным веществом.
Домашние яйца относятся к премиальной категории и экологически безопасные. Несушек кормят зерном без химических добавок, гормонов и антибиотиков. Натуральный продукт даже внешне отличается от искусственно выращенного, а именно:
- яркий оттенок желтка;
- богатый состав;
- на внешней оболочке есть следы помета, перьев, почвы.
Виды и категории яиц
Сегодня рынок предлагает 2 вида куриных яичек, соответствующих государственному стандарту. Подразделение основывается на сроке и способе хранения (возрасте товара).
Штампуют как каждый экземпляр, так одну упаковку.
Внимание! Оба вида яиц пригодны к употреблению, с учетом указанных сроков хранения. Такая классификация не показывает худших и лучших
Классификация по видам
- Диетическое яйцо — «Молодое», т. е. очень свежее. Можно кушать сырым. Диетическим считается до седьмого дня с момента снесения. Не хранится при минусовой температуре. Плохо поддается чистке после варки. Маркируется буквой «Д».
- Столовое яйцо. Срок годности увеличен до 25 дней при комнатной температуре, до 90 дней в холодильнике. Сырым есть не желательно, стоит подвергнуть тепловой обработке. Маркируют буквой «С».
Классификация по категориям
- Высшая категория – вес единицы от 75,0 грамм, крупные. Гиганты среди себе подобных. Обозначение — «В».
- Первая – весят от 55,0 грамм до 64-65,0 гр., среднего размера. Обозначаются – «С1».
- Вторая. Вес колеблется 45,0 -54,8 гр., маркированы – «С2».
- Третья категория. Небольшие яички от 35,0 до 45,0 гр., штампуют – «С3». Отборные весят 65 – 75г. Немного мельче продукта высшей категории. Обозначение – «О».
Интересно: в рецептах блюд, яичный ингредиент подразумевается с массой 40,0 грамм, что соответствует 3-ей категории.
Сегодня ассортимент куриной продукции удивляет потребителя разнообразием. Продают яйца, обогащенные селеном, йодом, с двумя желтками, разным окрасом скорлупы.
Категории куриных яиц «био», «эко» присваиваются, если клуша росла и неслась на свободном выгуле, кормилась натуральными продуктами.
Эта характеристика сомнительная, без гарантийная по отношению к странам СНГ, в отличие от Европейских соседей.
Что означает маркировка
Все яйца, поступившие в продажу и реализуемые через оптовую или розничную сеть магазинов в обязательном порядке должны иметь маркировку. За процесс маркировки отвечает производитель. Маркировка обозначается маркером синего цвета.
Маркировка состоит из двух частей:
- возрастная информация;
- информация о категории.
Маркировка может быть указана на самом яйце либо присутствовать на упаковке. Маркировка расшифровывается довольно просто:
- первым маркировочным знаком является буква и означает вид;
- вторым знаком стоит буква или цифра, означающая категорию в зависимости от размера.
Вид имеет всего два возможных варианта: «Д» — диетическое; «С» — столовое.
Чем больше цифра, тем меньше размер яйца. Можно встретить следующие виды маркировочных знаков:
- «В» — высшая категория, означающая вес яйца 75 грамм и более;
- «O» — отборная категория, проставляемая на яйцах весом 65—74,9 гр;
- «1» — первая категория, означающая вес яйца 55—64,9 гр;
- «2» — вторая категория, проставляемая на яйцах 45—54,9 гр;
- «3» — третья категория, означающая вес яйца 55—44,9 гр.
Маркировка иных государств несколько отличается от российской. На упаковке зарубежного производителя указывается большее количество реквизитов:
- класс товара и весовая категория;
- количество в упаковке;
- название и адрес предприятия;
- условный номер места упаковки;
- срок годности;
- особые указания в части хранения и применения.
Критерии выбора яиц в магазине
Внешний вид. Скорлупа должна быть чистой, без множества посторонних вкраплений и сколов. Желательно, чтобы поверхность была матовая, в противном случае – это может быть признаком несвежести. Если на полке представлены яйца с грязной скорлупой или в трещинах, также откажитесь от покупки. Это указывает на неправильное хранение товара и быстрый срок его порчи.
Цвет. Бытует мнение, что коричневые яйца менее полезны, чем белые. На самом деле, цвет скорлупы не может влиять на пищевую ценность и вкусовые качества продукта. Этот фактор зависит только от оперения и окраса курицы. Поэтому можете выбирать любые из представленного ассортимента, вне зависимости от цвета их скорлупы.
Место покупки. Некоторые потребители считают, что самые полезные продукты – только домашние, поэтому покупают их у непроверенных продавцов на стихийном рынке. На самом деле это грубая ошибка. Обычно, при домашнем «производстве» никто и никак не следит за соблюдением санитарных норм и контролем качества товара. Также есть высокий риск купить просрочку или зараженную продукцию. Если вы категоричны и не хотите покупать товары крупных производителей, тогда загляните в любой фермерский отдел супермаркета.
Маркировка. Как уже было выяснено выше, на скорлупе и этикетке можно найти маркировку о категории товара. В зависимости от нее будет определяться срок годности продукции.
Условия хранения. Лучшая температура на продовольственных прилавках для яиц — это от 1 до 5 градусов Цельсия. При более низком или высоком градусе они начнут портиться.
Запах. После осмотра товара снаружи, попробуйте оценить его запах. В испорченном продукте будет ощущаться слабый аромат сероводорода – так разлагается белок. Свежее яйцо должно иметь нейтральных запах.
Упаковка
Скорлупа яиц очень хрупкая, поэтому важно подобрать качественную и надежную упаковку для сохранения целостности продукта. Считается, что картонная тара для этих целей подходит больше всего, но в ней есть риск развития бактерий
Что не скажешь о пластике. К тому же, через него можно проверить и лично рассмотреть продукт.
[Всего: 1 Средний: 5/5]
Куриные яйца: состав
Увеличить картинку Любой продукт, употребляемый в пищу, содержит определённые макро- и микронутриенты. Другими словами – полезные вещества, которые усваивает наш организм. Перечень нутриентов таков: это белки, жиры, углеводы, минералы и витамины
Ещё одной важной характеристикой продукта является и питательная ценность
Что же насчёт куриных яиц? Для наглядности представим КБЖУ, калорийность и перечень основных полезных веществ этого «противоречивого» продукта в виде таблицы (из расчёта на 100 г):
| Нутриент | Количество | % от среднесуточной нормы |
| Пищевая ценность | 157 ккал | 10,2 |
| Белки | 12,7 г | 16,7 |
| Жиры | 11,5 г | 20,5 |
| Углеводы | 0,7 | 0,3 |
| Вода | 74 г | 3,3 |
| Зола | 1 г | — |
| Витамины | ||
| Витамин A (ретинол) | 260 мкг | 28,9 |
| Витамин B1 | 0,07 мг | 4,7 |
| Витамин B2 | 0,44 мг | 24,4 |
| Витамин B3 (PP, никотиновая кислота) | 3,6 мг | 18 |
| Витамин B4 (холин) | 251 мг | 50,2 |
| Витамин B5 | 1,3 мг | 26 |
| Витамин B6 | 0,14 мг | 7 |
| Витамин B9 (фолиевая кислота) | 7 мкг | 1,8 |
| Витамин B12 | 0,52 мкг | 17,3 |
| Витамин D | 2,2 мкг | 22 |
| Витамин E | 0,6 мг | 4 |
| Витамин H | 20,2 мкг | 40,4% |
| Витамин K | 0,3 мкг | 0,3 |
| Микро- и макроэлементы | ||
| Железо | 2,5 мг | 13,9 |
| Йод | 20 мкг | 13,3 |
| Калий | 140 мг | 5,6 |
| Кальций | 55 мг | 5,5 |
| Кобальт | 10 мкг | 100 |
| Магний | 12 | 3 |
| Марганец | 0,029 мг | 1,5 |
| Медь | 83 мкг | 8,3 |
| Молибден | 6 мкг | 8,6 |
| Натрий | 134 мг | 10,3 |
| Селен | 30,7 мкг | 55,8 |
| Сера | 176 мг | 17,6 |
| Фосфор | 192 мг | 24 |
| Фтор | 55 мкг | 1,4 |
| Хлор | 156 мг | 6,8 |
| Хром | 4 мкг | 8 |
| Цинк | 1,11 мг | 9,3 |
Состав куриных яиц говорит о том, что это – богатый по белкам и жирам продукт. Содержится в них и немало витаминов, необходимых для поддержания здоровья. Жиров довольно много. Среднестатистический человек весом в 60-70 кг, съедая 3 яйца, уже обеспечивает себе четверть суточной нормы в этом нутриенте. Углеводов практически нет. Поэтому куриные яйца активно вводят в меню на белковой диете.
Понятно, что клетчатки в их составе нет – это не крупа и не овощи. Зато куриные яйца содержат массу полезных веществ. Одно из них – холин. В одном яйце имеется порядка 130 мг этого макроэлемента. Холин отвечает за регуляцию уровня жиров и холестерина в организме. Важен он для здоровья печени, положительно влияет на работу головного мозга. Ряд исследований показывают, что холин влияет на когнитивную деятельность и память.
| Вариант приготовления | Калорийность, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| Вкрутую | 160 | 12,9 | 11,6 | 0,8 |
| Всмятку | 159 | 12,9 | 11,6 | 0,8 |
| Жареное без масла | 175 | 14,6 | 12,6 | 0,8 |
| Жареное с маслом | 196 | 13,6 | 14,8 | 0,8 |
| Меланж | 157 | 12,7 | 11,5 | 0,7 |
| Омлет | 184 | 9,6 | 15,4 | 1,9 |
| Яичница | 212 | 13,8 | 16,2 | 2,1 |
Чем полезны куриные яйца для:
Детей:
Взрослому человеку можно за сутки съесть пол-яйца. За неделю не больше трех штук. Детям можно кушать больше яиц в сутки. Все дело в том, что детский организм растет, они активно двигаются, тратят большое количество энергии, и обменные процессы в детском организме протекают намного быстрее. Именно по этому ребенку можно давать в сутки от одного до двух яиц смело.
Как подготовить ребенка к данному продукту или сколько яиц в день можно есть ребенку? В первую очередь нужно проверить, нет ли у ребенка реакции и только потом начинать кормить. Детям не рекомендуют давать яйца очень часто сырые или сваренные всмятку. Чтобы проверить, нет ли реакции, достаточно дать ребенку одно вареное яйцо, можно вкрутую. Для начала Вы также можете дать небольшой кусочек желтка с небольшим количеством молока или молочной смеси. Затем можете добавлять небольшое количество желтка в овощные салаты. Четверти желтка в первый год жизни достаточно, но его нельзя давать ежедневно, а через некоторое время (через 2-3 суток).
Детям не рекомендуют давать яйца очень часто сырые или сваренные всмятку:
- Увеличивается риск развития аллергический реакций.
- Очень трудно перевариваются молодым желудком.
- В сырых яйцах содержится вещества, которые могут подавлять основные действия пищеварительных ферментов. Продукт плохо переваривается и другая пища только вредит.
- Появляется риск появления опасной пищеварительной инфекции (например, такой как сальмонеллез). Сальмонеллы могут быть на скорлупе яйца.
Мужчин:
Яйца содержат большое количество протеина, а ведь именно в белке нуждается организм мужчины. Если вы будете употреблять яйца на завтрак хотя бы 2 раза в неделю, то увидите, как изменилось ваше самочувствие – появилась энергия и бодрость, вы перестали так быстро уставать. Благодаря содержанию селена яйца положительно влияют на мужскую функцию, к тому же этот продукт способствует выработке тестостерона.
Химический состав и полезные свойства продукта
В яйце содержатся витамины, микроэлементы, аминокислоты, другие полезные вещества. Наиболее ценный запас питательных элементов имеет желток, потому что его предназначение — обеспечивать зародыш для развития всем необходимым.
В яйце содержатся витамины, микроэлементы, аминокислоты, другие полезные вещества
Строение куриного яйца:
- Желток. Занимает примерно 1/3 часть всего объёма яичка. Может быть различных оттенков — от желтого до оранжевого, цвет на химический состав не влияет.
- Белок. Жидкость, занимающая 2/3 объёма яичка. Она прозрачная, неоднородная. Здесь располагается канатик, напоминающий пуповину, который удерживает желток в центре.
- Воздушная камера. Находится с тупой стороны яйца, между оболочками. Когда продукт свежее, ее объем минимальный, в период хранения постепенно увеличивается.
- Скорлупа. Бывает разных цветов (белой или кремовой), встречаются породы кур, которые несут яйца с коричневой, зеленоватой, голубоватой скорлупой. Она имеет мельчайшие поры, обеспечивающие воздухообмен с внутренним содержимым яичка.
Содержание полезных веществ
Продукт имеет на 100 г веса:
- калорийность — 157 кКал;
- белков — 12,7 г;
- жиров — 11,5 г;
- углеводов — 0,7 г.
Состав нутриентов:
- Витамины: A, E, PP, ниацин, В2, В4, В5, В6.
- Микроэлементы: калий, кальций, натрий, селен, хлор, железо, магний, цинк.
- Аминокислоты: глутаминовая, аспарагиновая кислота и др.
- В белке содержится много протеинов животного происхождения.
- Желток на треть состоит из жиров, имеет 9 важных для организма аминокислот, витамины, минералы.
- Скорлупа содержит 90% полностью усваиваемого организмом кальция. Поэтому ее рекомендуется в молотом виде добавлять в блюда. В составе также есть медь, фосфор, фтор, кремний, другие микроэлементы.
Внимание! В курином яйце также содержится до 140 мг холестерина. Имеющееся в белке вещество овомукоид вызывает аллергию
Куриные яйца в рационе – выбор, приготовление и правила хранения
Самые популярные и вкусные блюда из яиц
- Яйцо вареное – вкрутую, всмятку
- Яйцо пашот
- Омлет из яйца
- Белковый омлет из белка куриного яйца
- Яйца, фаршированные паштетом, кремом или салатом
- Салат Оливье с яйцом
- Яичные блинчики
- Гоголь-моголь
- Мороженое на молоке и куриных яйцах
- Пудинг
- Суфле из печени с яйцом
- Яичная вермишель
- Тесто заварное для эклеров
- Заварной крем на яйцах для тортов
- Маринованные яйца по-китайски
Конечно же, яйца можно употреблять не только вареными. Кулинары часто экспериментируют и подают на стол омлет с разными начинками. Например, яйцом, брокколи или грибами. Такое блюдо подойдет как для взрослого, так и для ребенка от трех лет.
Как правильно выбирать куриные яйца при покупке?
Выбрать яйца кур не составит труда.
Обратите внимание, чтобы:
- На упаковке и яйцах были маркированные обозначения.
- Не превышался срок годности.
- Яйца были чистыми, без перьев и помета. Как правило, грязные яйца поступают в магазин без санобработки.
- В яйце не было «болтушки». Желток будет болтаться в яйце, если оно протухло.
Различаются ли по вкусу и составу белые и коричневые яйца?
Состав яиц не зависит от их цвета. Белые куры несут белые яйца, а коричневые – коричневые или бежевые.
Как проверить свежесть куриных яиц дома?
Расскажем вам о маленькой гениальной хитрости, которой пользуются многие хозяюшки. В стакан с водой опустите свежее яйцо. Если оно:
- Плавает на дне, то курица снесла его 3-4 дня назад.
- Находится в вертикальном положении на дне, то его снесли неделю назад.
- Всплывет, то – более недели назад.
Как отделить желток от белка?
Существуют несколько способов отделения желтка от белка.
- Чтобы этот процесс прошел правильно и быстро, следует разбить яйцо пополам.
- Затем переливать желток из одно половинки в другую, держа их над миской.
Можно ли употреблять в пищу яйца с кровью?
- Заметьте, яйца с пятнами крови можно употреблять. Они образовались во время отделения желтка от яичника курицы – лопнул кровеносный сосуд. Такое явление часто случается у коричневых несушек.
- Яйца, в которых вокруг желтка виднеется большое кровяное кольцо – кровеносная система зародыша, употреблять не стоит.
Как правильно сварить яйцо вкрутую и всмятку?
Перечислим несколько хитростей, которые помогут хозяйкам:
- Время варки яйца «всмятку» составляет 3 минуты.
- Чтобы получилось «вкрутую», варите 7 минут.
Как варить яйца, чтобы они не лопнули?
При варке яйца часто лопаются. Подсолите воду и варите их на медленном огне.
Что делать, чтобы вареные яйца легко очищались от скорлупы?
Для того чтобы яйца хорошо чистились, опустите их в холодную воду после варки.
Как варить яйца пашот?
Чтобы сварить яйцо пашот:
- Добавьте в воду столовую ложку уксуса.
- Доведите до кипения и закрутите ложкой воду в воронку.
- Медленно влейте разбитое яйцо из миски.
- Варите 2 минуты.
Как определить – вареное яйцо или сырое?
Определить вареное яйцо или сырое можно, прокрутив его на столе. Вареное долго и равномерно крутится, а сырое быстро останавливается.
Как правильно и сколько хранить куриные яйца дома?
Что касается хранения куриных яиц, то стоит придерживаться следующих советов:
- Храните яйца в холодильнике, около задней стенки. Перед тем как сложить их в формочку, обязательно вымойте и насухо вытрите.
- Храните отдельно от других продуктов. Например, если положить яйцо к ароматным мандаринам, оно пропитается через поры этим запахом.
- Нечищеные отварные яйца следует съедать в течение 4-х дней.
- Отделенный белок может оставаться свежим в течение 2-х дней.
Шоколадные яйца начали делать в XIX веке
Знакомые многим с детства яйца, похожие на куриное, но из шоколада с сюрпризом внутри появились гораздо раньше, чем можно себе представить, – еще в конце XIX века. Интересный факт: по версии некоторых источников, впервые их создали на территории Российской империи в товариществе «А. И. Абрикосов и сыновья» (сейчас это концерн «Бабаевский»). Внутри яиц из шоколада, которые делали преимущественно на Пасху, размещали небольшие бумажные игрушки или картинки.
Интересно, что знаменитый «Киндер-сюрприз» стали производить в середине 1970-х годов. Микеле Ферреро, сын основателя кондитерской компании «Ферреро», вдохновился итальянскими пирожными в форме яйца, которые пекли для детей на Пасху, а внутрь вкладывали монетку или игрушку. Интересный и вкусный продукт полюбился детям во всем мире.
