Правила диеты
Диетическое питание по Адо А Д имеет ряд правил:
- Как только аллергические проявления обострились, необходимо сразу же исключить из рациона все продукты, вызывающие аллергию.
- После того, как аллергические проявления сошли на нет, диеты необходимо придерживаться еще пару недель.
- Далее в рацион вводятся все исключенные продукты поочередно и постепенно, если на введенный продукт аллергия не возникает, то употреблять его можно, но не более раза-двух в неделю.
Если аллергия вызвана наследственной предрасположенностью, то из рациона исключается кислое, копченое, горькое, жареное и жирное. Питание против аллергии разрешает прием только одного аллергена в сутки.
Если вы не знаете какие продукты вызывают аллергию в вашем случае, то на неделю следует отказаться от:
- морепродуктов;
- грибов;
- какао;
- меда;
- орехов;
- кофе;
- яиц;
- баклажанов, помидоров, редиса, хрена;
- клубники;
- апельсинов, лимонов;
- сдобы;
- специй;
- не пастеризованного молока;
- алкоголя.
Если аллергия наследственная, то запрещено употребление красных, желтых и оранжевых ягод,овощей и фруктов. Исключение – зеленые продукты.
Что можно есть при аллергии:
- постное мясо;
- супы из овощей и круп;
- масло топленое или очищенное растительное;
- кисломолочную продукцию;
- рис, макароны;
- гречку, картошку;
- зелень;
- зеленый чай;
- пресный хлеб;
- зеленые фрукты и овощи.
Рекомендуется сразу составить меню на неделю, обращайте внимание на то, чтобы стол был разнообразным и больной получал все необходимые вещества и минералы
Вот приблизительное меню на один день:
- На завтрак можно приготовить кашу из любой крупы, пару фруктов, творог, чай, галетное печенье.
- На обед – овощной суп с крупой, нежирное мясо с тушенными овощами, компот.
- На ужин –салат из разрешенных овощей с маслом или сметаной, несдобный хлеб с сыром, запеканка с рисом или творогом, чай.
Выход из диеты, как уже было сказано, должен быть постепенным, торопиться не следует, после ввода нового продукта следует наблюдать за реакцией 2-3 дня, и только потом вводить следующий. Чтобы было удобнее следить за реакциями, можно завести пищевой дневник, особенно это будет полезно, если диетического питания придерживается ребенок. Таким образом, родители смогут точно знать после какого продукта возникла реакция.
Противопоказаний для диеты по Адо А Д нет, важно только учитывать возраст – для детей старше трех лет диета должна длиться очень ограниченное количество времени, так как в гипоаллергенной диете недостаточное количество белка для нормального развития ребенка. Отзывы о питании по Адо только положительные
Специалисты активно используют его в аллергологических отделениях и свидетельствуют о ее эффективности. Особенно быстрые и хорошие результаты диета дает при кожных высыпаниях у детей и атопических дерматитах.
Выпуск 2. ПИТАНИЕ МАМЫ при кормлении грудью — общие принципы. Грудное вскармливание
https://youtube.com/watch?v=bKtZOXbUUWg
Питание кормящей мамы. Комаровский Е.О.
Детское меню, Диета для кормящих мам
Питание кормящей мамы Что можно, а что нет. Меню мамы
Питание кормящей мамы, диета для кормящих,продукты для кормящих
Гипоаллергенная диета
Гипоаллергенные смеси
Диета при лечении аллергии
Гипоаллергенная диета кормящей мамы
Диета при пищевой аллергии
Диета при аллергическом дерматите
Выпуск 2. ПИТАНИЕ МАМЫ при кормлении грудью — общие принципы. Грудное вскармливание
Питание кормящей мамы. Комаровский Е.О.
Детское меню, Диета для кормящих мам
Питание кормящей мамы Что можно, а что нет. Меню мамы
Питание кормящей мамы, диета для кормящих,продукты для кормящих
Гипоаллергенная диета
Гипоаллергенные смеси
Диета при лечении аллергии
Гипоаллергенная диета кормящей мамы
Диета при пищевой аллергии
Диета при аллергическом дерматите
3 рецепта вкусных и полезных гипоаллергенных блюд для детей
Родителям маленьких аллергиков приходится непросто. Сложно составить вкусное меню из ограниченного количества продуктов. Интересные диетические рецепты полезных блюд позволят разнообразить ежедневный рацион.
Рисовая каша с яблоком
2 стакана молока (козьего, соевого) или воды поставить на огонь и довести до кипения. Перед закипанием всыпать полстакана промытого риса, тщательно перемешать во избежание прилипания и появления комков. Добавить щепотку соли и чайную ложку сахара, оставить на медленном огне минут на 20. Когда крупа стала мягкой и разваренной, снять ее с огня и добавить очищенное и натертое зеленое яблоко, хорошо перемешать.
Если малыш переносит коровий белок (казеин), заправить кашу чайной ложкой сливочного масла (любым растительным). Рис с яблоком должен быть взят в равных пропорциях. После остывания каша готова.
ЧИТАЕМ ТАКЖЕ: как проявляется и лечится аллергия на коровий белок у грудничка?
Фаршированный картофель
Картофель (4 шт.) тщательно помыть и поставить запекаться на 20 минут при температуре 200°С. Тем временем, мелко нашинковать четвертину небольшого кочана капусты и натереть 1 морковь. Для начинки берут и другие овощи, которые подходят ребенку. Измельченные морковь и капусту потушить с добавлением 1 ст.л. растительного масла до полуготовности.
Картофель вытащить из духовки. Аккуратно срезать край картофелины (небольшую шляпку), чайной ложкой вытащить большую часть мякоти (главное – не нарушить целостность кожуры). Смешать тушенные овощи с картофельной мякотью, перемешать и посолить. Начинить картофель полученным фаршем, уложить на противень, накрыть фольгой и запекать еще 15 минут.
Паровые котлеты
Необходимо 250 г филе индейки, 2 кусочка подсушенного хлеба, полстакана воды. Хлеб порезать и замочить в части воды. Филе пропустить через мясорубку. Хлеб отжать, смешать с фаршем и пропустить через мясорубку еще раз. В фарш добавить оставшуюся воду (понемногу, чтобы не переборщить), посолить, тщательно перемешать, почти взбить для воздушности. Сформировать маленькие котлетки и готовить на пару 30 – 35 минут.
О перекрестных реакциях
Составляя рацион, следует помнить о явлении перекрестной реакции, суть которого заключается в том, что если у человека развилась аллергическая реакция на один продукт, возможно, что ее может вызвать и ряд других. Так, «перекрещиваются» некоторые аллергены:
- Киви – с латексом, пыльцой березы и злаковых трав, кунжутом, мукой (овсяной, гречневой, рисовой), орехами, авокадо, бананами.
- Молоко (коровье) – с ферментными препаратами, приготовленными на основе поджелудочной железы крупных рогатых животных, говядины и телятины, а также с мясопродуктами из них, продуктами, содержащими белок молока (коровьего и козьего).
- Сливы – с яблоками, черносливом, черешнями, дикой вишней, персиками, нектаринами, вишнями, абрикосами, миндалем.
- Кефир – с грибами, плесневыми сырами, антибиотиками пенициллинового ряда, квасом, дрожжевым тестом.
- Бобовые – с люцерной, арахисом, манго, соей, чечевицей, фасолью, горохом.
- Рыба (речная и морская) – с морепродуктами (мидиями, омарами, лангустами, икрой, креветками, крабами и т. д.).
- Свекла — со шпинатом.
- Яйца – с куриным мясом и бульонами, перьевыми подушками, перепелиными яйцами, майонезом, соусами и кремами с яйцами, мясом утки.
- Все цитрусовые – с мандарином, апельсином, лимоном, грейпфрутом.
- Морковь – с витамином А, каротином, сельдереем, петрушкой.
- Бананы — с латексом, пыльцой подорожника, авокадо, дыней, киви, глютеном пшеницы.
- Клубника – с брусникой, смородиной, ежевикой, малиной.
- Арахис – с латексом, помидорами, зеленым горошком, косточковыми (персиками, сливами и др.), бананами, соей.
- Яблоки – с пыльцой полыни, березы, ольхи, сливами, персиками, айвой, грушами.
- Орехи – с пыльцой орешника и березы, маком, кунжутом, мукой (овсяной, гречневой, рисовой), киви, манго.
- Картофель – с табаком, паприкой, стручковым перцем красным и зеленым, томатами, баклажанами.
ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ СТАРШЕГО ВОЗРАСТА
У детей старшего возраста также должны соблюдаться определенные правила питания.
Все пищевые продукты по аллергенности можно разделить условно на три группы: высокая, средняя и низкая степень
- Первая — (высокая степень аллергенности): яйца, рыба, морепродукты, икра, пшеница, рожь, морковь, помидоры, сельдерей, болгарский перец, земляника, клубника, малина, цитрусовые, киви, ананас, манго, кофе, какао, шоколад, грибы, орехи, мед, гранат, хурма, дыня;
- Вторая — (средняя степень аллергенности): цельное молоко, сливочное масло, говядина, куриное мясо, греча, овсяная крупа, картофель, свекла, горох, соя, абрикосы, персики, клюква, бананы, темно — красная вишня, шиповник, черника, брусника, черная смородина;
- Третья — (низкая степень аллергенности): кисло — молочные продукты, конина, мясо кролика, постная свинина, тощая баранина, перловка, пшено, рафинированное растительное масло, зеленые сорта яблок и груш, белая и красная смородина, желтая и белая черешня, желтые сорта слив, крыжовник, кабачки, патиссоны, огурцы, капуста, кукуруза, петрушка, укроп;
Несмотря на условное деление продуктов на степени по аллергенности, начинать расширение рациона ребенка рекомендуется продуктами третьей группы, постепенно добавляя продукты из второй группы и в последнюю очередь из первой. Родители должны быть внимательны и исключать именно те продукты, которые вызывали аллергическую реакцию. Необходимо помнить, что диета не может постоянной. С возрастом рацион ребенка должен быть расширен.
Необходимо подчеркнуть, что такие продукты как шоколад, рыба, цитрусовые, клубника, белок куриного яйца, томаты при использовании могут вызвать образование активных веществ, вызывающих аллергические реакции. В состав ряда продуктов так как соя, шпинат, сыр Гауда, Чеддер, консервы, томаты, солонина, квашенная капуста, тунец, скумбрия входит гистамин — основной «виновник» аллергических реакций.
Некоторые продукты должны быть полностью исключены из рациона ребенка — аллергика независимо от его возраста: жевательные конфеты и резинки, соусы, фруктовые соки, лимонады, супы быстрого приготовления, кондитерские изделия, йогурты, джемы, мороженое, если в них содержится промышленный краситель — тартразин ( Е 102).
Часто родители самостоятельно пытаются корректировать диету ребенка и взгляды на данную проблему бывают абсолютно противоположными.
Одни из родителей считают, что ребенок должен находиться на строжайшей диете, оставляя ребенка буквально « на воде и капусте». При этом не учитывают тот факт, что ребенок- это растущий организм, поэтому ему необходимы «строительные материалы» для нормального роста и развития, а также то, что с возрастом список «запрещенных продуктов» уменьшается. Так, например, аллергия на молоко наиболее характерна для детей до 1,5 лет. Если в более старшем возрасте у ребенка возникают какие — либо нарушения самочувствия при употреблении молока и молочных продуктов, скорее всего это гастроэнтерологическое заболевание и дальнейшая коррекция диеты должна быть обсуждена с врачом — гастроэнтерологом.
Некоторые родители, напротив, разрешают ребенку есть буквально все, мотивируя это жалостью к малышу. Конечно, если врач рекомендует исключить какие — либо продукты из рациона, они не должны быть на общем столе, чтобы не вызывать у ребенка ощущение своей « неполноценности», но строгое соблюдение диеты должно быть обязательным на определенном этапе лечения.
Для чего это нужно? Чтобы в дальнейшем аллергическое поражения кожи не переродились в более серьезные заболевания, такие как, например, бронхиальная астма.
На приеме родители часто спрашивают: «Будет ли развиваться аллергия, если ребенку давать все продукты в небольшом количестве?». Аллергическая реакция возникает при употреблении даже крайне малого количества «виновного аллергена». Если ребенок склонен к перееданию, то обострения заболевания не всегда имеют аллергическую природу.
ТАКИМ ОБРАЗОМ, ДИЕТА РЕБЕНКА ДОЛЖНА БЫТЬ ПОДОБРАНА СТРОГО ИНДИВИДУАЛЬНО ПОСЛЕ ТЩАТЕЛЬНОГО АЛЛЕРГОЛОГИЧЕСКОГО ОБСЛЕДОВАНИЯ И КОНСУЛЬТАЦИИ ВРАЧА — АЛЛЕРГОЛОГА.
Полностью или частично ограниченные продукты
Список исключаемых продуктов также расширен, поскольку в последние годы выявляется больше аллергенных продуктов:
- орехи (фундук, миндаль, грецкий, арахис);
- яйца;
- грибы в любом виде;
- крупы манная, пшеничная, кус-кус;
- любые цитрусовые;
- клубника, земляника, дыня, ананас.
- курица, утка, гусь;
- рыба и любые рыбные блюда, икра рыб;
- морепродукты;
- шоколад и изделия с какао;
- уксус, горчица, майонез, кетчуп и другие соусы;
- любые копченые продукты, вареные колбасы, ветчина;
- баклажаны, помидоры, хрен, редис, редька, болгарский перец, щавель, шпинат;
- цельное молоко;
- соленые и маринованные овощи, включая квашенную капусту и огурцы;
- печень животных и рыб;
- сдобное тесто;
- земляника, клубника, ананас, дыня, малина, абрикосы, персики, гранаты, виноград, облепиха, киви;
- мед;
- шоколад и блюда с ним, шоколадные изделия;
- кофе;
- алкогольные напитки;
- мороженое; • жевательная резинка.
Ограничиваются:
- хлеб высших сортов;
- макаронные изделия;
- сметана;
- баранина и курица;
- морковь, свекла, лук, чеснок;
- ранние и несезонные овощи (только после предварительного вымачивания);
- черная смородина, бананы, клюква, ежевика;
- настой плодов шиповника.
| Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал | |
| баклажаны | 1,2 | 0,1 | 4,5 | 24 |
| лук зеленый | 1,3 | 0,0 | 4,6 | 19 |
| морковь | 1,3 | 0,1 | 6,9 | 32 |
| перец салатный | 1,3 | 0,0 | 5,3 | 27 |
| сельдерей | 0,9 | 0,1 | 2,1 | 12 |
| соя | 34,9 | 17,3 | 17,3 | 381 |
| помидоры | 0,6 | 0,2 | 4,2 | 20 |
| фасоль | 7,8 | 0,5 | 21,5 | 123 |
| чеснок | 6,5 | 0,5 | 29,9 | 143 |
| апельсины | 0,9 | 0,2 | 8,1 | 36 |
| бананы | 1,5 | 0,2 | 21,8 | 95 |
| гранат | 0,9 | 0,0 | 13,9 | 52 |
| грейпфрут | 0,7 | 0,2 | 6,5 | 29 |
| лимоны | 0,9 | 0,1 | 3,0 | 16 |
| манго | 0,5 | 0,3 | 11,5 | 67 |
| мандарины | 0,8 | 0,2 | 7,5 | 33 |
| виноград | 0,6 | 0,2 | 16,8 | 65 |
| смородина красная | 0,6 | 0,2 | 7,7 | 43 |
| орехи | 15,0 | 40,0 | 20,0 | 500 |
| изюм | 2,9 | 0,6 | 66,0 | 264 |
| манная крупа | 10,3 | 1,0 | 73,3 | 328 |
| джем | 0,3 | 0,1 | 56,0 | 238 |
| конфеты | 4,3 | 19,8 | 67,5 | 453 |
| крем кондитерский | 0,2 | 26,0 | 16,5 | 300 |
| мороженое | 3,7 | 6,9 | 22,1 | 189 |
| торт | 4,4 | 23,4 | 45,2 | 407 |
| шоколад | 5,4 | 35,3 | 56,5 | 544 |
| базилик | 2,5 | 0,6 | 4,3 | 27 |
| горчица | 5,7 | 6,4 | 22,0 | 162 |
| кетчуп | 1,8 | 1,0 | 22,2 | 93 |
| майонез | 2,4 | 67,0 | 3,9 | 627 |
| мед | 0,8 | 0,0 | 81,5 | 329 |
| уксус | 0,0 | 0,0 | 5,0 | 20 |
| молоко сгущенное | 7,2 | 8,5 | 56,0 | 320 |
| сливки | 2,8 | 20,0 | 3,7 | 205 |
| сметана 30% | 2,4 | 30,0 | 3,1 | 294 |
| сметана 40% (жирная) | 2,4 | 40,0 | 2,6 | 381 |
| сыр дор блю | 21,0 | 30,0 | 0,0 | 354 |
| сыр с голубой плесенью | 17,6 | 31,0 | 1,8 | 363 |
| сыр янтарный плавленый | 7,0 | 27,3 | 4,0 | 289 |
| творог 18% (жирный) | 14,0 | 18,0 | 2,8 | 232 |
| свинина | 16,0 | 21,6 | 0,0 | 259 |
| свиной шпик | 1,4 | 92,8 | 0,0 | 841 |
| сало | 2,4 | 89,0 | 0,0 | 797 |
| баранина | 15,6 | 16,3 | 0,0 | 209 |
| колбаса п/копченая | 16,2 | 44,6 | 0,0 | 466 |
| колбаса с/копченая | 9,9 | 63,2 | 0,3 | 608 |
| сардельки | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| сосиски | 12,3 | 25,3 | 0,0 | 277 |
| курица копченая | 27,5 | 8,2 | 0,0 | 184 |
| куриная грудка вареная | 29,8 | 1,8 | 0,5 | 137 |
| утка | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
| утка копченая | 19,0 | 28,4 | 0,0 | 337 |
| гусь | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
| яйца куриные | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| рыба жареная | 19,5 | 11,7 | 6,2 | 206 |
| рыба копченая | 26,8 | 9,9 | 0,0 | 196 |
| рыба соленая | 19,2 | 2,0 | 0,0 | 190 |
| икра красная | 32,0 | 15,0 | 0,0 | 263 |
| икра черная | 28,0 | 9,7 | 0,0 | 203 |
| рыбные консервы | 17,5 | 2,0 | 0,0 | 88 |
| рыбные полуфабрикаты | 12,5 | 6,7 | 14,7 | 209 |
| сардина | 20,6 | 9,6 | — | 169 |
| скумбрия | 18,0 | 13,2 | 0,0 | 191 |
| треска (печень в масле) | 4,2 | 65,7 | 1,2 | 613 |
| маргарин сливочный | 0,5 | 82,0 | 0,0 | 745 |
| масло кокосовое | 0,0 | 99,9 | 0,0 | 899 |
| масло пальмовое | 0,0 | 99,9 | 0,0 | 899 |
| жир говяжий топленый | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
| жир свиной топленый | 0,0 | 99,6 | 0,0 | 896 |
| вино белое десертное 16% | 0,5 | 0,0 | 16,0 | 153 |
| вино белое сухое | 0,1 | 0,0 | 0,6 | 66 |
| водка | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 235 |
| коньяк | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 239 |
| ликер | 0,3 | 1,1 | 17,2 | 242 |
| пиво | 0,3 | 0,0 | 4,6 | 42 |
| кола | 0,0 | 0,0 | 10,4 | 42 |
| кофе черный | 0,2 | 0,0 | 0,3 | 2 |
| пепси | 0,0 | 0,0 | 8,7 | 38 |
| спрайт | 0,1 | 0,0 | 7,0 | 29 |
| тоник | 0,0 | 0,0 | 8,3 | 34 |
| энергетический напиток | 0,0 | 0,0 | 11,3 | 45 |
| кисель из клюквы | 0,0 | 0,0 | 13,0 | 53 |
| * данные указаны на 100 г продукта |
О продуктах, вызывающих аллергию у взрослых и детей
Составляя рацион по схеме Адо, следует учесть, что наиболее частыми аллергенами, вызывающими гистаминную реакцию, являются:
- У детей, молоко (коровье), желток куриного яйца, рыба, рис и бобовые. Чаще всего можно наблюдать сенсибилизацию к глютену, а также к пшенице, белкам банана и риса. Сенсибилизация к грече, картофелю, сое и бобовым и кукурузе встречается реже.
- У взрослых преобладает аллергия к орехам (древесным и арахису). Именно эти аллергены вызывают наиболее тяжелые реакции, в том числе анафилактический шок. Высокую роль в этом может сыграть перекрестная аллергия на свежие фрукты и овощи. Иногда развивается тяжелая реакция на свинину и говядину, зерновые продукты, зараженные клещами. Нередко отмечаются случаи развития аллергии к рыбе, ракам и моллюскам. Гистаминные реакции на яйца и молоко встречаются гораздо реже, причем более характерной является аллергия на яичный белок.
Меню на неделю гипоаллергенной диеты
День 1
- Гречневая каша, 2 ст. ложки творога со сметаной, зеленый чай;
- Щи из свежей капусты, кусок отварной телятины, компот из белой смородины;
- Салат из свежих огурцов, со сметаной, отварной рис с запеченной в фольге индейкой.
День 2
- Овсяная каша с черносливом, зеленый чай;
- Овощное рагу, запеченная постная свинина, компот из сухофруктов;
- Паровая котлета из телятины, отварной рис, салат с огурцами.
День 3
- Бутерброды с сыром, йогурт с отрубями, чай;
- Овощи тушеные, кусок индейки, салат из свежей капусты;
- Картофельное пюре с паровой телячьей котлетой, зеленое яблоко.
День 4
- Отваренные макароны, заправленные протертым твердым сыром, зеленый чай;
- Рассольник с огурцами, карп, приготовленный на пару, зеленое яблоко;
- Тушеные овощи, ряженка.
День 5
- Салат из фруктов, каша из кукурузы, чай;
- Отварное мясо (говядина), рис, кисель из ягод белой смородины;
- Гречневая каша, сухое печенье, чай.
День 6
- Запеканка из творога, чай;
- Отварное мясо кролика, тушеные овощи, компот из шиповника, с зелеными яблоками без сахара;
- Распаренный рис, банан, творог со сметаной.
День 7
- Овсяная каша, с сухофруктами;
- Котлета паровая из телятины и отварной рис;
- Кефир, салат из фруктов, гречневая каша.
Эту диету взрослые могут соблюдать на протяжении 3 недель, детям можно только неделю.
Элиминационная диета
На самом деле золотым стандартом или самым точным тестом для выявления продуктов-аллергенов и индивидуальной пищевой непереносимости является элиминационная диета.
Она работает лучше, чем применение рекомендуемого диетического подхода (например, без глютена, палео и т.д.), и даже лучше, чем тестирование на пищевые непереносимости (что может быть полезно во многих случаях, но может быть недоступно для многих людей). Элиминационная диета может работать как самостоятельно, так и в сочетании с тестированием на пищевые непереносимости.
В отличие от других диет, которые просто исключают общие проблемные продукты, элиминационная диета проводится для того, чтобы определить, какая конкретная пищевая непереносимость может быть у человека. Это позволяет нам адаптировать диету к человеку, а не человека к системе питания! Прохождение элиминационной диеты поможет вам разобраться в ваших индивидуальных пищевых продуктах-триггерах и вашей специфической ответной реакции на каждый продукт-триггер.
Во время элиминационной диеты вы убираете из рациона наиболее распространенные проблемные продукты, а затем добавляете продукты по одному, наблюдая за реакциями и записывая реакцию на каждый продукт, чтобы определить, чувствительны ли вы или нет.
Том Малтерр, диетолог, работающим в области функциональной медицины, помог тысячам людей избавиться от своих проблем со здоровьем, связанных с пищей и питанием. Элиминационная диета часто является одной из первых вещей, которые он рекомендует при проблемах с кожей, болях в суставах, головных болях, проблемах с настроением или нарушениями пищеварения.
Интересно, что Том связал яйца, свинину, лук и апельсины как топ триггеров при проблемах с желчным пузырем, а его новая книга «Элиминационная диета» содержит конкретные протоколы, которые близки к 100% эффективности для устранения проблем с желчным пузырем. Протоколы так же имеют большой успех при болях, мигренях и даже для улучшения сосредоточенности и внимания.
Суть методики
Диета по Адо при аллергии решает сразу две проблемы.
- При первой полностью исключаются продукты-раздражители и продукты-гистаминолибераторы. В процессе гистаминолиберации в кровь из мастоцитов и лаброцитов выходит накопленный гистамин, являющийся активным участником развития любой аллергической реакции. Именно поэтому пациентам, страдающим аллергией, прописывают антигистаминные препараты. Но выброс гистамина может спровоцировать еда. Диета по Адо исключает употребление такой еды вместе с продуктами, вызывающими аллергическую реакцию.
- Вторая проблема, которую можно решить с помощью данной диеты, – это обязательное выявление проблемного продукта. После прохождения диеты и отступления болезни, постепенно, раз в несколько дней, в пищу необходимо добавлять по одному запрещенному продукту и оценивать его переносимость организмом. Желательно в этот период вести записи в пищевом дневнике.
Кормящие мамы тоже могут поддаваться аллергическим реакциям, но чаще они бывают скрытого характера, а вот малыши, которые пребывают на грудном вскармливании, очень часто страдают от симптомов аллергии. Так как этот способ выявления аллергенов не является химическим, то диета по Адо для беременных и кормящих – наилучший выход из ситуации.
Система, продуманная Адо, – это разделение продуктов по степени опасности, поэтому его метод не только нейтрализует симптомы аллергии, но и снижает риск их возникновения в дальнейшем.
Диета по Адо: в чем суть?
Диета для детей академика А.Д.Адо
В последнее время проблема аллергии у детей становится все более распространенной. Школьники, дошкольники, грудные дети и новорожденные страдают разными видами аллергии. На первом году жизни у детей чаще всего встречается пищевая аллергия, после первого года жизни повышается частота и других видов аллергических реакций: аллергии на пыльцу растений, домашнюю пыль, шерсть и частички кожи животных, лекарственной аллергии и прочее. Соблюдение гипоаллергенной диеты является одним из основных принципов лечения при всех видах аллергии.
Гипоаллергенная диета по Адо
К общим неспецифическим гипоаллергенным диетам относится диета академика А. Д. Адо для детей. Построена она на исключении из пищевого рациона продуктов, которые обладают высокой аллергизирующей способностью. Диета по Адо не учитывает индивидуальных особенностей ребенка, который болен аллергией (могут встречаться в редких случаях аллергические реакции и на те продукты, которые разрешены диетой). Диету по Адо для детей, при наличии любого вида аллергической реакции у ребенка, рекомендуют для всех возрастных групп. Общие принципы такой диеты нужно соблюдать детям с грудного возраста и до 3-х лет включительно, особенно когда есть семейная предрасположенность к аллергии.
Диета по Адо для детей и ее основные принципы
В период обострения аллергии и в течение последующих 1-2-х недель после улучшения нужно полностью исключить из рациона ребенка продукты, которые обладают высокой аллергизирующей способностью. К таким продуктам относятся:
- рыба (как речная, так и морская), морепродукты и продукты из рыбы (икра, крабовые палочки, консервы);
- все цитрусовые (апельсины, лимоны, мандарины, грейпфрут, лайм);
- орехи;
- какао и продукты, которые содержат какао (конфеты, шоколад, кондитерские изделия);
- кофе;
- мясо птицы и продукты приготовленные из него (в том числе бульоны);
- всевозможные копчености;
- специи и приправы (в том числе майонез, горчица, острый и душистый перец, уксус);
- грибы;
- острые овощи (хрен, редис, редька, дайкон);
- яйца и продукты с большим содержанием яиц (белковые кремы, сдобное тесто, домашняя выпечка);
- томаты и баклажаны;
- мед;
- клубника, земляника, ананас, дыня;
- цельное молоко;
- алкогольные напитки (а также кондитерские изделия, которые содержат алкоголь).
После того как купировали обострение аллергии, допускается постепенное введение (небольшими порциями, по 1-му) этих продуктов в том случае, если ребенок неплохо их переносит. Но даже при отсутствии обострения аллергии и хорошей переносимости высокоаллергенных продуктов частота включения их в рацион ребенка не должна превышать 1-го раза в неделю. Все продукты с высокой аллергизирующей способностью совсем нежелательно употреблять в пищу детям в возрасте до 3-х лет.
При наследственной предрасположенности к аллергическим реакциям и во время обострения аллергии, согласно диеты по Адо для детей рекомендуется ограничить и некоторые другие продукты. К ним относятся ярко окрашенные фрукты, овощи и ягоды (красные – гранат, малина, свекла, вишня; черные – ежевика, черная смородина; оранжевые – морковь, тыква), а так же компоты и соки из них.
Разрешаются следующие продукты для употребления в пищу во время и вне обострения:
- отварная нежирная говядина;
- крупяные и овощные супы, приготовленные на вторичном говяжьем бульоне (преимущественно вегетарианские);
- масло растительное и сливочное (растительное: подсолнечное и оливковое);
- свежие молочнокислые продукты (творог, кефир, натуральные йогурты без красителей и ароматизаторов, простокваша);
- молочные и безмолочные каши (гречневая, овсяная, рисовая);
- свежие огурцы;
- запеченные яблоки и компот из яблок, сливы, смородины, вишни, сухофруктов;
- арбуз;
- картофель отварной;
- пряные травы – укроп, петрушка;
- белый несдобный хлеб;
- чай;
- сахар.
Неосновательно продолжительное применение гипоаллергенной диеты для детей, особенно после 3-х лет, может привести к микронутриентной и белково-энергетической недостаточности и, впоследствии, к нарушению физического развития ребенка. Потому строго ограничительная диета должна рассматриваться как начальная. Дальше, в зависимости от выявленного спектра причинно-значимых продуктов и результатов обследования, формируется индивидуальная гипоаллергенная диета. В периоде частичной или полной ремиссии диета для детей должна понемногу расширяться путем персональной оценки чувствительности к тем или другим пищевым продуктам с непременной регистрацией появившихся аллергических реакций в пищевом дневнике.
Готовим на протяжении 7 дней
Ниже мы предлагаем вашему вниманию приблизительное меню на неделю. Это позволит вам сделать ваш рацион более разнообразным и сбалансированным.
Первый день
- Завтрак: Традиционный творог, чай.
- Обед: овощной суп, отварная говядина, зеленое яблоко, кефир.
- Ужин: гречка, тушеные овощи, кисель.
Второй день
- Завтрак: овсяная каша с добавлением сливочного масла и сухофруктов, чай зеленый или черный, на выбор.
- Обед: овощной суп, отварная свинина, компот.
- Ужин: каша рисовая, паровая котлета, желтое яблоко, кефир.
Третий день
- Завтрак: бутерброд с сыром и маслом, чай, йогурт.
- Обед: овощной бульон, кусочек говядины, компот.
- Ужин: пюре из картофеля, тушеная свинина, банан.
Четвертый день
- Завтрак: отварные макароны с добавлением сливочного масла, чай, груша.
- Обед: овощной суп с мясом, компот из сухофруктов.
- Ужин: рагу из овощей, яблоко, чай.
Пятый день
- Завтрак: сухое печенье со сливочным маслом, чай, салат из банана и груши с добавлением йогурта.
- Обед: овощной бульон, говяжья котлета на пару, банан, компот.
- Ужин: пшеничная каша с тушеными овощами, чай.
Шестой день
- Завтрак: запеканка из творога, чай.
- Обед: овощной бульон, кусочек отварной говядины, компот.
- Ужин: гречневая каша, йогурт, банан.
Седьмой день
- Завтрак: хлеб со сливочным маслом и отварным мясом, груша, чай.
- Обед: овощной суп, котлета паровая, банан, компот.
- Ужин: овсяная каша, салат из свежих овощей с зеленью, кефир.
Диета для кормящих мам
- Мясные продукты (мясо кролика, индейка, куриные грудки);
- Речную рыбу (щука, окунь, сом, карась, карп);
- Крупы (гречка, рис, дробленая кукуруза);
- Овощи зеленого цвета (брокколи, кабачки, цветная и белокочанная капуста, огурцы, шпинат);
- Фрукты (яблоки зеленого цвета, черешня, груши, белая смородина);
- Кисломолочные продукты, содержащие полезные бифидум и лактобактерии;
- Ржаной хлеб, неострые сорта сыра.
- Нужно выбирать фрукты и овощи, которые произрастают в данной местности, а не привезенные из других стран;
- Значение имеет правильное приготовление блюд: лучше всего доводить еду до готовности на пару, запекать или отваривать.
Эту диету нужно строго соблюдать, пока ребенку не исполниться 3 месяца. Потом каждый день нужно вводить в свой рацион один новый продукт.
