Подсолнечник

Пищевая ценность и химический состав семечек подсолнуха

Семена подсолнечника чрезвычайно полезны для здоровья, поскольку содержат много ценных ингредиентов. Они обеспечивают организм большим количеством энергии: по содержанию растительного белка семечки подсолнуха не только намного превосходят другие ядра и семена. Даже мясо и рыба не могут угнаться за ними, поэтому семена подсолнечника являются прекрасной пищей для вегетарианцев, веганов и спортсменов.

Когда дело доходит до жира, вам не о чем беспокоиться, ведь семечки подсолнуха заключают в себе около 90% полиненасыщенных жирных кислот, таких как омега-6 и омега-3, которые необходимы не столько для обеспечения энергией, сколько для поддержания нервной ткани.

Помимо жиров и белков, в 100 г семян подсолнечника содержится около 6 г пищевых волокон и примерно 560 ккал. (3, 4)

Пищевая ценность	100 г семян подсолнечника
Вода	3,8 г
Углеводы	11,4 г
Белки	19 г
Жиры	47 г
Пищевые волокна	6 г

Калорийность семян подсолнечника

При содержании 560 ккал на 100 г семена подсолнечника находятся в нормальном диапазоне по калорийности, по крайней мере, по сравнению с другими семенами и орехами. (2) Например, в 100 г грецких орехов содержится 654 ккал, в семенах тыквы — 565 ккал. (5, 6) Может показаться, что это очень большие значения, но ядра и орехи не следует употреблять в качестве дополнительных закусок. Они должны либо заменять нездоровые перекусы, такие как чипсы и сладости, либо, что еще лучше, просто являться основными продуктами питания. Поэтому их едят вместо хлеба и булочек или вместо мяса, колбасы и сыра.

Витамины в семенах подсолнечника

Семена подсолнечника помогают восполнить суточную потребность в витаминах группы В и витамине Е.

Витамины	на 100 г семян подсолнечника	100 г семян подсолнечника покрывают % суточной потребности
Витамин А (эквивалент ретинола)	3 мкг	0%
Бета-каротин	15 мкг	1%
Витамин B1 (тиамин)	1,9 мг	173%
Витамин В2 (рибофлавин)	260 мкг	22%
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0 мкг	0%
Витамин B3 (эквивалент ниацина)	11 мг	66%
Витамин B6 (пиридоксин)	1,3 мг	64%
Витамин B7 (биотин)	56 мкг	56%
Фолиевая кислота	121 мкг	Нет данных
Витамин B12	0 мкг	0%
Витамин C	0 мкг	0%
Витамин D	0 мкг	0%
Витамин Е (эквивалент токоферола)	38,8 мг	277%
Витамин К	0 мкг	0%

Минералы в семенах подсолнечника

Семена подсолнечника — хорошие источники магния, калия и фосфора.

Минералы	на 100 г семян подсолнечника	100 г семян подсолнечника покрывают % суточной потребности
Кальций	86 мг	9%
Магний	336 мг	96%
Калий	784 мг	20%
Фосфор	688 мг	98%
Натрий	0 мг	0%
Хлорид	48 мг	2%
Сера	280 мг	Нет данных

Микроэлементы в семенах подсолнечника

Семена подсолнечника могут помочь удовлетворить суточные потребности в железе, цинке и меди.

Микроэлементы	на 100 г семян подсолнечника	100 г семян подсолнечника покрывают % суточной потребности
Железо	5,7 мг	46%
Цинк	5,8 мг	68%
Медь	1,9 мг	151%
Марганец	2,4 мг	68%
Фторид	63 мкг	2%
Йодид	4 мкг	2%

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка семян подсолнечника

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка указывают на влияние того или иного продукта питания на уровень сахара в крови. Гликемический индекс семян подсолнечника составляет 35, а гликемическая нагрузка — 7. Гликемический индекс относится к 100 г углеводов, гликемическая нагрузка — к 100 г продукта. (8)

Поэтому рекомендуется больше ориентироваться на гликемическую нагрузку. Значения до 10 считаются низкими. То есть семечки подсолнуха имеют лишь небольшое влияние на уровень сахара в крови при гликемической нагрузке 7. Напротив, исследования даже показывают, что семена подсолнечника могут помочь снизить высокий уровень сахара в крови.

Вторичные растительные вещества в семенах подсолнечника

Семена подсолнечника содержат широкий спектр вторичных растительных веществ, которые ответственны за многие полезные эффекты:

• Флавоноиды (кверцетин, кемпферол, лютеолин, апигенин и др.)
• Фенольные кислоты (кофейная кислота, хлорогеновая кислота и др.)
• Фитостерины (кампестерол, стигмастерол и др.)

Флавоноиды оказывают антибактериальное, противовирусное и противовоспалительное действие, фенольные кислоты обладают антиоксидантным эффектом. Фитостерины и некоторые фенольные кислоты положительно влияют на уровень холестерина. В целом, ядра семян подсолнечника содержат больше вторичных растительных веществ, чем скорлупа, которую обычно не едят. (7, 9, 10, 12)

Семечки подсолнечника: польза и вред при диабете

Большинству пациентов интересно, чем полезны семечки подсолнечника при диабете, и сколько этого продукта можно включить в свой рацион. Диетологи рекомендуют употреблять семена подсолнечника в небольших количествах для диабетиков с заболеванием 1 и 2 типа.

Их преимущество при диабете объясняется минимальным количеством углеводов в составе, достаточным количеством белков и наличием полиненасыщенных жирных кислот, которые важны в ежедневном рационе. Продукт не содержит сахара, что подчеркивает его относительную безопасность. Большое количество микро- и макроэлементов позволяет насыщать организм веществами, необходимыми для улучшения его здоровья и предотвращения развития хронических осложнений.

Чтобы есть семена подсолнечника при диабете, необходимо соблюдать определенные правила:

• -в жареном виде можно съесть небольшое количество;
• -необходимо высушить продукт в духовке или на воздухе, и не жарить его на сковороде;
• -не приправлять солью;
• -из-за высокого количества калорий, использовать не более 2 столовых ложек продукт в день.

При расчете количества инсулина для инъекций следует учитывать индекс XE.

Вред и противопоказания:

Эксперты не рекомендуют использовать семечки людям, страдающим гастритом и язвенной болезнью. Люди с избыточным весом не должны есть большое количество семян подсолнечника. Как и все в этом мире, злоупотребление приводит к неприятным последствиям. Переедание семечек подсолнечника приводит к перенасыщению жиров в организме, что чревато отложением жира на теле. Один стакан жареных семечек может быть равен целой порции шашлыка из свинины, аналогия более чем очевидна.

Большое количество кадмия, содержащегося в составе семян подсолнечника, очень вредно. Кадмий токсичен, способствует возникновению патологии на клеточном уровне, а также различных заболеваний нейронов и проблем с почками. Один пакетик семян подсолнечника может нанести столько же вреда, сколько пачка крепких сигарет, поэтому никогда не следует смешивать оба продукта вместе. Кроме того, людям, страдающим подагрой и заболеваниями желудочно-кишечного тракта(коликами или язвой) не следует употреблять данный продукт.

Продукт не следует использовать, когда у пациента параллельно возникают следующие проблемы:

• -язва желудка;

• -воспалительный процесс кишечника с эрозией и изъязвлением;

• -патология горла.

Жарить продукт нежелательно, лучше его высушить, поскольку процесс жарки сопровождается образованием ряда канцерогенов, которые негативно влияют на организм человека.
Еще одно предупреждение — не щелкайте семечки зубами. Это разрушает целостность зубной эмали, вызывает появление повышенной чувствительности к горячей и холодной пище.

«Щелкунчики» рискуют испортить зубы

Постоянная эксплуатация определенных участков резцов приводит к истончению и даже расколу эмали. Можно годами «щелкать» семечки без особого вреда для нее, и однажды встретиться со слишком крепким экземпляром, который проделает в эмали видимую невооруженным глазом брешь. Но чаще порча зубов становится результатом многолетнего стачивания эмали, которая просто не успевает восстанавливаться.

Что происходит дальше? Существует два варианта.

1. «Щелкунчик» отправляется к стоматологу, который устраняет проблему и убеждает пациента в необходимости отказаться от вредной привычки или научиться «разбирать» семечки подсолнуха руками (кстати, стимуляция богатых нервными окончаниями кончиков пальцев еще никому не навредила).

2. Он продолжает грызть «в свое удовольствие», изменив локализацию «рабочих» участков на своих зубах. Есть «умельцы», которые раскалывают скорлупу коренными зубами и, манипулируя языком, отделяют ядра от шелухи. Последняя эвакуируется, то есть выплевывается. Состояние ротовой полости после такой трапезы оставляет желать лучшего, но ссадины на слизистой и сколы эмали не тревожат «семечкоедов» до тех пор, пока их здоровью не будет нанесен ощутимый вред. После этого наступает время для первого варианта.

Не стоит откладывать посещение врача, потому что нарушение целостности эмали – это:

• некрасивая улыбка;

• болезненное реагирование на морозный воздух, холодную и горячую пищу;

• при повреждении пульпарной камеры – возникновение боли, мешающей качественно пережевывать пищу;

• при оголении нерва – зубная боль даже в состоянии покоя;

• возможное возникновение источника инфекции;

• вероятность разрушения и потери зуба.

Лущение семечек подсолнуха зубами опасно тем, что небольшие сколы и трещины, не затрагивающие дентин, не вызывают заметных болевых ощущений. Из-за этого пациент затягивает визит к стоматологу и может получить неприятные осложнения. А для их устранения нужны дополнительные средства – как лечебные, так и финансовые. Нужно помнить об этом, собираясь смотреть любимый сериал с заветным кулечком в руках.

Особенности полезных свойств семечек подсолнуха

Уникальный комплексный состав семян подсолнечника, содержание полезных веществ в удивительно доступной с биологической точки зрения форме приводит к приоритетности продукта по сравнению со многими аналогами.

Высокая биологическая ценность

За счёт полезного состава и масленичной структуры, а также растительного происхождения семена подсолнечника становятся уникальным по биологической ценности веществом.

У них этот показатель выше, чем у яиц или мяса

Важно, что за счёт растительного происхождения и состава они перевариваются и усваиваются лучше, чем животные аналоги

Необыкновенная калорийность продукта

Семена подсолнечника за счёт богатого состава обладают удивительно высокой энергетической ценностью. В 100 г продукта присутствует до 700 ккал.

• Этот показатель больше, чем у мяса или хлеба, которые всегда считались наиболее ценными по калорийности вариантами.
• По энергетической ценности семечки не сравнить ни с одним другим продуктом растительного происхождения.
• Они с лёгкостью заменят животные жиры вегетарианцам или людям, соблюдающим диеты и посты.

Удивительная сохранность полезных свойств

Все полезные вещества сохраняются в семенах подсолнечника длительный период времени в неизменном виде. Этому способствует скорлупа, защищающая ценные ядра. Без лущения продукт можно хранить более года, он не потеряет своих полезных свойств.

Очищенные семена хранить, впоследствии употребляя в пищу, не рекомендуется. Без скорлупы в ядрах происходит окисление жиров, что не только приводит к потере полезных свойств, но и появлению вредных веществ.

Состав и калорийность

Подсолнечный мед известен своим богатым составом. Но это зависит не только от погодных условий, в которых растет цветок, времени сбора урожая и вида. Основными компонентами продукта являются:

Йод, который необходим для правильного функционирования щитовидной железы и других органов эндокринной системы. Дефицит микроэлементов приводит к развитию некоторых заболеваний, таких как узловой зоб, гипотиреоз и другие.
Магний. Это вещество играет важную роль в сердечной мышце, а также помогает укрепить мышечную ткань. При отсутствии этого элемента аритмии и приступы мышц ног возникают спорадически.
Натрия. Это помогает переносить глюкозу, аминокислоты и другие вещества, а также поддерживать нормальное осмотическое давление, водный и солевой баланс.
Калий. Он участвует в регуляции количества сокращений миокарда. Поэтому его отсутствие повышает риск возникновения таких заболеваний, как тахикардия, аритмия.
Никотиновая кислота. Это витамин РР. Это необходимо для поддержания нормального уровня холестерина в крови. Это вещество может быть опасно для организма. Это связано с тем, что холестерин накапливается на стенках кровеносных сосудов и ухудшает кровообращение. Это увеличивает риск инсульта или сердечного приступа.
Аскорбиновая кислота. Витамин С, который необходим в больших количествах. Помогает в поддержании иммунитета, повышает сопротивляемость организма. При его дефиците у человека часто начинаются простудные заболевания, что увеличивает вероятность возникновения осложнений.
Каротин

Это вещество достаточно важно для организма, потому что оно помогает в борьбе со свободными радикалами. Это вещества, которые согласно последним

и он провокатор ракарак.
Витамины группы В. Это довольно большая группа, в которую входят несколько элементов. Они контролируют нервную систему, оказывают положительное влияние на общее состояние, помогают справиться со стрессом, поддерживают иммунитет, качество слуха, зрения, положительно влияют на многие биохимические процессы.

Подсолнечный мед также содержит такие вещества, как биотин, органические и жирные кислоты, холин, фосфатаза, аминокислоты и другие элементы. Все они необходимы организму в определенных количествах. Если они недостаточны, могут возникнуть определенные симптомы и возрастет риск развития определенных заболеваний, включая простуду, грипп, патологии сердца и нервной системы.

Калорийность подсолнечного мёда довольно высока и составляет 320 ккал на 100 г. Но его употребляют в небольших количествах, что практически не влияет на показатель.

Чем полезен подсолнух

Подсолнечник является ценной культурой по многим причинам. Он может служить декоративным растением, лекарственным средством, а также важным промышленным сырьем. Каждую часть растения можно использовать с толком. Листья, например, служат кормом для скота. Стебли содержат волокна, которые с успехом могут быть использованы для производства бумаги. Семена, как известно, хороши для изготовления масла, а также в качестве корма для птиц. Подсолнуховое масло используют не только в пищевой промышленности, но и в производстве мыла, свечей, при работе с шерстью, в качестве смазочного вещества, для смешивания красок. Кстати, о красках. Яркие лепестки цветка служат источником натуральной краски желтого цвета. Сегодня подсолнечники культивируют во многих странах мира, в том числе Испании, Германии, Франции, Италии, Польше, Болгарии, Египте, Японии. Но одним из лидеров по выращиванию этой культуры считается Россия. Кстати, в Россию эта золотая «ромашка» попала из Голландии благодаря Петру Первому. С тех пор и началась «золотая эра» подсолнухов.

И хоть большинство людей знают подсолнечник исключительно как техническое растение, оно обладает многими полезными свойствами для здоровья, о которых, собственно, и пойдет речь дальше.

Полезны ли семечки подсолнуха при заболеваниях?

Многие считают, что вся польза от подсолнуха – это состав. Но это не так. Профессиональные диетологи и люди, предпочитающие здоровый образ жизни, зачастую советуют употреблять в пищу семечки подсолнуха для профилактики от многих болезней, а в некоторых случаях и непосредственно для выздоровления.

Семечки подсолнуха очень полезны при заболеваниях

Какую могут приносить пользу?

Если ежедневно есть около 100 грамм этого продукта, можно предупредить сердечнососудистые заболевания, а также облегчить симптомы при проблемах с печенью. Рекомендуют почаще употреблять в пищу семечки подсолнуха любителям бодибилдинга и тем, чья работа связана с высокой нагрузкой на мускулатуру, так как они укрепляют мышцы и повышают тонус.

Также этот продукт советуют тем, кто перенес тяжелые травмы, переломы и инфекции, поскольку он благоприятно влияет на заживление и восстановление тканей.

Полезность семечек подсолнуха выражается во всем. Особыми свойствами обладает и масло, выжатое из них. Его используют в следующих целях:

• для исцеления заболеваний желудка;
• профилактических процедурах при тромбофлебите;
• процедурах для ванн;
• борьбе с болезнями легких;
• в виде косметики, ухаживая за волосами.

Полезные свойства семечек подсолнуха в сыром виде

Многие в подростковом возрасте любят есть в сыром виде семечки подсолнуха. И вопреки многим мнениям, это крайне полезно для них. Подростков это защищает от заражения кожными заболеваниями на лице и по всему телу, такими как прыщи и угри.

Кроме того, иногда с проблемами ожирения можно справиться, только потребляя сырые семечки подсолнуха. Они помогают очистить пищеварительный тракт и сбросить лишний вес тогда, когда другие диеты не помогают.

Семечки подсолнечника польза и вред женщинам в положении и подросткам

Интересный рецепт от кашля

Интересным свойством обладает отвар из семян, которым можно вылечить кашель при бронхите. Для того чтобы сварить чудодейственный напиток, нужно:

1. Взять пол литра воды;
2. Подсластить её сахаром по вкусу (1-2 столовых ложки);
3. Насыпать туда 2-3 столовых ложки неочищенных, сырых семян подсолнуха;
4. Кипятить до выпаривания ¼ части воды из кастрюли;
5. Через мелкое сито или марлю процедить готовый отвар.

Принимать лекарство нужно трижды в день по одной столовой ложке.

Чем полезны семена подсолнечника при проблемах с давлением?

Недозрелые семена собирают раньше времени, чтобы приготовить средство, которое поможет для нормализации давления. Также его используют как профилактический напиток от атеросклероза при проявлении первых его симптомов. Для того чтобы приготовить отвар, нужно выполнить следующую последовательность действий:

1. Подготовить пол-литра недозревших сырых семян;
2. Высыпать их в кастрюлю и залить двумя литрами дистиллированной воды;
3. Вываривать в течение двух часов при маленькой температуре;
4. Процедить получившуюся массу.

Принимать отвар для нормализации давления нужно несколько раз в день маленькими порциями в течение двух недель. После этого рекомендуется сделать небольшой перерыв на 5 дней и повторить процедуру. Циклов приема может быть сколько угодно, пока давление не станет нормальным. Вреда семечки подсолнуха в вареном виде организму не нанесут.

Среднеспелые сорта

Сорт Флагман отличается большими объемами урожая. Содержание масла в нем – 55 %. Довольно рослое растение, достигающее 206 см.

Фаворит также отличается большой масличностью – 53 %. Отличается сорт и устойчивостью к гидролитическому распаду масла, в связи с чем полученное сырье имеет низкое кислотное число. Вырастает растение до 200 см в высоту.

Высокопродуктивный сорт Мастер содержит в семянках 54 % масла. Благодарно откликается на внесение соответствующих минеральных удобрений.

Все перечисленные сорта высокотолерантны к фомопсису, устойчивы к заразихе, моли подсолнечниковой и мучнистой ложной росе.

Химический состав и калорийность семян подсолнечника

Семена подсолнуха чаще можно встретить уже в готовом жареном виде. Именно так их привыкли употреблять в пищу. Но также есть ценители сырых семечек. Калорийность и состав витаминов, минералов у них несколько отличается.

Жареные

Состав веществ продуктов принято вычислять из 100 граммов продукта. Вот семечки не исключение. Они обладают богатым составом:

• жиры – 49.8 г;
• углеводы – 24.1 г;
• белки – 19.3 г;
• вода – 1.2 г;
• пищевые волокна – 11.1 г.

Калорийность пожаренных семян немного ниже, чем у сырых, и составляет 582 ккал. Они богаты витаминами, ценными микроэлементами, незаменимыми аминокислотами. Жареные ядра подсолнечника вмещают: витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9), С, РР, К. Полезные макроэлементы представлены К, Са, Р, Mg. Среди микроэлементов Fe, Cu, Mn, Se, Zn. Аминокислоты – аргинин, валин, лейцин и др.

Сырые очищенные

Пищевая ценность продукта в сыром виде отличается от жареного варианта, но не значительно – 601 ккал. Состав у семян подсолнечника следующий:

• вода – 8 г;
• жиры – 52.9 г;
• углеводы – 10.5 г;
• белки – 20.7 г;
• пищевые волокна – 5 г.

Перечень витаминов в сыром продукте не отличаются от жареного варианта. А вот список макроэлементов дополняет Na. Микроэлементы представлены тем же набором. Аминокислоты (большее количество) — аргинин, валин, лейцин.

Витамин D в привычных для нас черных и полосатых семечках содержится в незначительном количестве (практически отсутствует), но белые семечки подсолнуха вмещают его довольно много. Они были привезены из Турции. Также они богаты витамином А, которого практически нет в наших отечественных семенах.

Химический состав

Не рекомендуется съедать более половины стакана зерен подсолнечника в день, иначе вред от семечек подсолнуха превысит пользу. Вы можете применять семечки в качестве перекуса, но также и как добавку к другим блюдам – десертам, салатам, выпечке.

По пищевой ценности сырые просушенные семена превышают куриные яйца и свинину, но организм усваивает зерна гораздо легче последних. Семечки подсолнуха уникальны по своему химическому составу, потому что содержат настолько много витаминов и микроэлементов, что полстакана семечек содержат суточную норму необходимых нашему организму биологически активных веществ.

Витамины, микроэлементы и минералы, входящие в состав семечек:

• Витамин В₁
• Витамин В₃
• Витамин В₄
• Витамин В₅
• Витамин В₆
• Витамин В₉(фолиевая кислота)
• Витамин Е
• Витамин А
• Витамин С
• Витамин К
• Марганец
• Фосфор
• Железо
• Цинк
• Магний
• Натрий
• Селен

Наибольшую пользу нашему здоровью семечки подсолнуха принесут, если мы будем употреблять их сырыми. У сырых семян высокая пищевая ценность (порядка 560 ккал в 100 граммах), они содержат много жиров – 51,46 граммов.

Жареные семена подсолнечника также чрезвычайно калорийны и жирны: 601 ккал в 100 граммах, 53 грамма жиров.В жареных на сковородке семечках углеводов меньше, чем в сырых, но просушенных семечках.

Систематически грызть семечки подсолнуха разрешается в ограниченных количествах для того, чтобы восполнить дефицит витаминов и минералов в организме. Чтобы съеденные вами семечки приносили пользу, рекомендуется просушивать ядра в духовке.

Если все-таки вы предпочитаете жаренные семечки, то во время обжаривания не солите семечки подсолнуха и не употребляйте много масла.

Но можно ли лузгать семена подсолнечника ежедневно? Конечно же можно, но пользу семечки подсолнуха принесут лишь в том случае, если вы употребляете не более 60 — 100 грамм семечек в день. В случае же применения указанной дозы семечки подсолнуха избавят вас от многих неприятностей.

Как пожарить семечки подсолнечника

Покупать жареные семечки в магазине необязательно, сырые семена можно быстро и просто обжарить дома. Делают это так:

• сырые семечки в шелухе выкладывают на раскаленную сковороду;
• периодически помешивая, на медленном огне жарят около четверти часа;
• когда семечки начинают трещать, их проверяют на готовность, очистив от шелухи несколько семян.

Если семечки прожарились, сковороду можно снимать с огня. Горячие семечки после этого высыпают в любую подходящую емкость и на 10 минут накрывают полотенцем.

Приносят пользу семечки с морской солью, и приготовить их тоже можно дома. Рецепт прост:

• перед обжариванием семена подсолнуха ненадолго замачивают в воде, где разведена морская соль;
• потом выливают на сковороду вместе с жидкостью;
• жарят, пока вода не испарится, а семечки не дойдут до готовности.

Совет! Обжарить очищенные семечки еще проще — процесс выглядит точно так же, но занимает не более 5 минут. О готовности ядер подсолнуха сообщит появление легкого румянца на их поверхности.

Подсолнух: лечебные свойства и его производных

Подсолнечное масло используется при ингаляциях при заболевании носоглотки, отлично подходит для масло-горчичного обертывания при бронхитах и пневмонии. Благодаря содержанию ненасыщенных жирных кислот, оно широко применяется для профилактики и лечения атеросклероза, а так же как слабительное и желчегонное средство при заболевании печени и желчных путей. Подсолнечное масло входит в состав препаратов от склероза.

Шляпки подсолнечника молочно-восковой спелости — кладезь здоровья. Они содержат разнообразные биологически активные вещества, необходимые организму человека. Их действие многообразно — они нормализуют обмен веществ, улучшают кроветворение, растворяют камни в почках и печени, обладают противоопухолевым действием, выводят из организма избыток холестерина и токсины.

При простудных и легочных заболеваниях подсолнух оказывает существенную помощь. Спиртовой настой краевых цветков и листьев (в равных долях) используется как жаропонижающее средство при бронхитах и бронхиальной астме. Для приготовления спиртового настоя 1 часть подсолнечного сырья заливают 5 частями спирта и настаивают 2 недели в теплом темном месте. Настойка будет готова тогда, когда жидкость станет коричневой и маслянистой. Принимают настой по 1 ст. ложке 3 раза в день за 20 минут до еды. Принимать эту настойку более 3 дней не следует.

Для понижения жара рекомендуется применять водяной настой сухих цветов подсолнуха. Для его приготовления 1 столовую ложку сухих цветков надо залить 1 стаканом кипятка, настоять в теплом месте процедить. Принимать по 1 стакану раза в день.

В этих же целях используют сердцевину стебля подсолнуха. Для приготовления настоя надо взять 1 столовую ложку измельченной сердцевины, залить ее 1 ст. кипятка, кипятить на водяной бане помешивая, охладить при комнатной температуре, процедить. Принимать по 0,25 стакана 5 раз в день. Этот же настой можно использовать для полоскания горла.

При сухом кашле и коклюше применяется сбор, состоящий из 2 ч. семян подсолнуха, 1 ч. листьев подсолнуха, 1 ч. травы мать-и-мачехи, 1 ч. травы медуницы. Для приготовления отвара надо 2 столовые ложки измельченной смеси залить 1 стаканом кипятка, добавить мед и лимонный сок. Принимать по столовые ложки раз в день.

Подсолнух не только лечит, но и украшает территорию

При гриппе хороший результат дает сбор, состоящий из равных долей сухих цветков подсолнечника и липового цвета. Для его приготовления 2 столовые ложки измельченной смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 20 минут, процедить, подсластить медом. Принимать по 1 стакану 3 раза в день.

При болях в желудке применяют сбор, состоящий из 3 ч. корня подсолнечника, 2 ч. семян фенхеля и 2 ч. листьев подорожника. Для приготовления настоя надо 1 столовую ложку измельченной смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять в теплом месте 1 час, процедить. Принимать по 0,3 стакана 3 раза в день.

Для усиления моторной функции желудка и кишечника и при холецистите принимают подсолнечное масло по 1 столовой ложке раза в день. Его же принимают по 1 столовой ложке утром для профилактики атеросклероза.

Для возбуждения аппетита применяют отвары лепестков подсолнуха. Для этого надо 1 столовую ложку лепестков заварить в 1 стакане кипятка, как чай, и пить по 0,5 стакана за 30 минут до еды. Можно также применять настойку лепестков и листьев на водке.

Для улучшения работы печени и почек применяют также настой из высушенных листьев подсолнуха. Для его приготовления 1 столовую ложку сырья надо залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, в теплом месте 40 минут, процедить. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

Южноамериканский продукт диетической кухни

Якон — ценный корнеплод, родиной которого является Латинская Америка. Несмотря на то, что в российской кухне он практически не используется, в странах Америки и Азии продукт востребован. Его ценность заключается в особых вкусовых качествах мякоти, которая добавляет сладость легким овощным салатам. Кроме того, ценятся диетические и лекарственные свойства этого южного корнеплода.

Первые упоминания об овоще якон встречаются в исторических справках о Древнем Перу. В частности, в колониальные времена корнеплоду придавалось религиозное значение.

В Доколумбовой культуре Южной Америки якон высушивали и размещали на кладбищах. Это считалось откупом владыкам потустороннего мира за грехи умерших. Аналогичный ритуал проводили в канун определенных событий — годины смерти, ритуальных мероприятий.

В мировой кухне якон впервые появился в середине ХХ века. А уже в 1960-е годы распространился в Японии, Новой Зеландии и некоторых других странах.

Заготовка сырья

Вас избавит от риска быть обманутым недобросовестными продавцами заготовка корней подсолнуха своими силами. Это гарантирует вам экологическую чистоту природного средства.

Важно дождаться, когда стебель подсолнуха вызреет до коричневого цвета, в противном случае лечебные свойства корней подсолнуха (отзывы подтверждают это) значительно снижаются. Как только подсолнух созреет, высохнет и с него срежут шляпку с семечками, можно приступать к заготовке сырья

Работа это непростая. Вначале следует вручную (с помощью лопаты) выкопать корень. Он у подсолнуха ветвистый и мощный. Но вам понадобится только самый толстый отросток: чем мощнее корень, тем эффективнее лечение.

Теперь обрежьте (или обрубите топором) тонкие корешки. Не выбрасывайте их: они могут пригодиться для лечения сахарного диабета. Очистите острым ножом корень до белого слоя. Мыть его не рекомендуется. Затем его расщепляют на полоски толщиной с карандаш. Это можно сделать с помощью молотка: бейте по корневищу, и оно распадется на нужные вам кусочки.

В хорошо проветриваемом, сухом помещении разложите на ткани корешки тонким слоем. Примерно через десять дней они просохнут. Сырье, как правило, хранят в стеклянных банках, закрытых крышкой, в течение трех лет. Минимальный курс лечения составляет девять дней

На него потребуются не менее трехсот граммов корней.Важно знать, что во время курса лечения следует отказаться от острой, жирной, кислой и очень соленой пищи. Сладкое тоже желательно исключить

После прохождения курса лечения, который может длиться от девяти до тридцати шести дней, необходимо сделать перерыв на шесть месяцев.

Профилактический курс заболеваний почек и суставов корнями подсолнуха составляет девять дней. Его проводят не чаще раза в год.

Польза для женщин

13

Восстанавливают функцию внутренних органов.
Минеральный и витаминный состав зерен подсолнечника приводит в норму работу внутренних органов, это особенно важно в период менструаций, беременности и климакса. При этом становятся крепче защитные силы женского организма

14. Благоприятны при беременности.
Учеными уже давно доказано благоприятное влияние семечек на женский организм во время беременности. Продукт благоприятно действует на плаценту и сосуды, способствует правильному формированию плода. Но, чтобы получить пользу беременная женщина должна съедать не жареные семечки, а сырые. При правильном употреблении женщина может чувствовать небольшую изжогу и тяжесть в желудке.

Также стоит отметить, что семечки нежелательно грызть, так как у беременных зубная эмаль становится хрупкой. В случае, если после употребления семечек у женщины наблюдаются высыпания на коже, то лучше прекратить их употребление. Если же этого не произошло, то небольшая горсть семечек пойдет только на пользу.

Польза для кожи

15. Лечат прыщи.
Большой состав витаминов в плодах помогает в короткие сроки вылечить угри и прыщи. Для этого можно семечки использовать в качестве скраба. Они мягко очищают кожу, делая ее здоровой и гладкой.

16. Омолаживают кожу.
Входящий в состав семечек витамин В6 действует омолаживающее на кожу. А цинк вырабатывает коллаген, который борется с морщинами. Из семян делают масло, оно прекрасно укрепляет кожный покров. После такого применения кожа становится гладкой и эластичной.

Теплые компрессы из масла помогают избавиться от такого возрастного изменения, как старение кожи шеи. Всем прекрасно известно, что ничто не выдает возраст женщины как ее шея. Для того, чтобы вернуть ей молодость, достаточно три раза в неделю накладывать компресс на шею и область декольте.

Ядра подсолнечника содержат витамин Е, который предотвращает старение кожи и всего организма. Кроме этого, витамин снимает воспаление и отечность. На сегодняшний день многие косметологи используют различные рецепты масок и скрабов из семян подсолнечника для улучшения состояния кожи.

17. Увлажняют кожу.
Увлажнить сухую кожу не только лица, но и всего тела, поможет масло из семян подсолнечника. Учитывая то, что масло концентрированное, в крем для лица нужно добавить всего несколько капель. Для увлажнения тела можно также добавить несколько капель масла в гель для душа. Кожа после таких процедур будет излучать сияние, на ощупь станет нежной и бархатистой.

Польза для волос

18. Восстанавливают структуру волос.
Восстановить волосы и улучшить их состояние можно не только употребляя семечки, но и сделав на их основе их масло и маску для волос.

19. Лечат перхоть.
Регулярное потребление семян подсолнечника поможет избавиться от перхоти. Для профилактики можно в корни волос втирать масло подсолнечника при каждом мытье головы. Оставить на 15 минут, а затем вымыть голову шампунем.

Особенности

Подсолнечный мёд, как и любой другой, имеет свои специфические особенности. Прежде всего, в отличие от других сортов, он имеет низкую стоимость. Это связано с тем, что подсолнечник выращивается в достаточно больших количествах. Многие люди не используют подсолнечный мед, потому что он быстро кристаллизуется. Но, несмотря на это, у него много полезных свойств. Характерной особенностью продукта также является отсутствие липкости.

Цвет

Когда мед только что выкачан из улья, он становится светлым. По мере кристаллизации его оттенок становится темнее, в результате чего получается горчично-желтый оттенок.

На поверхности меда появляется белая патина. Глюкоза выделяется.

Запах

Медовый вкус продукта не так выражен, как у других сортов. Вы можете различить ноты абрикоса, сена и пыльцы.

Многие говорят, что можно почувствовать аромат жареной картошки. Характерной особенностью мёда является также то, что вкус до кристаллизации более выражен, чем после.

Вкусовые качества

Вкус подсолнечного мёда не острый, довольно приятный, сладкий. Немного горечи определено. После еды в горле начинается тяжелый пир.

Кристаллизация

Известно, что подсолнечный мед кристаллизуется достаточно быстро и темнеет. Он утолщается через три недели, но чаще всего его консистенция меняется уже через 14-16 дней после сбора урожая. В сотах кристаллизация происходит позже.

Консистенция после появления желтых кристаллов похожа на бекон. Твердые вещества быстро тают во рту. После кристаллизации продукт оседает и затвердевает.

Быстрое изменение консистенции вызвано значительным количеством глюкозы. Он содержит почти в полтора раза больше, чем, например, в искусственной или гречневой крупе.