В чем вред и польза самогона для организма?

[править] Технология изготовления

Сначала изготавливается затор из имеющегося сырья и производится его брожение в тёплом месте (до 50-60°С). В зависимости от сырья, длительность брожения различна, от 1 до 10 дней. Пример метода быстрого приготовления: 20-25%-ный раствор сахара с дрожжами и добавкой молока помещается на 2 часа в стиральную машину.

Для последующей перегонки используется множество различных приспособлений, состоящих из подогреваемого сосуда с брагой, трубки-змеевика, сосуда с охлаждающей водой или устройства охлаждения проточной водой. Нагревание производится от внешнего источника тепла: газовой или электроплиты, керогаза, встроенного электронагревателя или даже костра. В сельской местности употребляют бидоны от молокодоильных аппаратов, имеющих герметичную крышку со штуцером, пригодным для подсоединения змеевика. Пример другого устройства: в нагреваемую на плите кастрюлю пускают плавать маленькая кастрюлька, тазик или тарелка, сверху стоит таз с холодной водой, пар конденсируется на дне холодного таза и стекает в плавающую ёмкость. Иногда сборник прикрепляется к крышке. Используются кастрюли-скороварки, к которым присоединяется змеевик.

Могут применяться и более сложные аппараты, в состав которых входят куб с топкой, бражник, сухопарник, фильтр и концевой холодильник (аппарат «заводка»); лабораторные ректификационные колонки; аппараты, снабжённые автоматикой, и т. п.

С целью повышения крепости и уменьшения количества сивушного масла самогон перегоняют два, иногда даже три раза.

Для очистки применяются следующие три основных способа:

• окисление — в самогон добавляют около 0,1 % марганцовки (перманганат калия, KMnO4), после выпадения осадка фильтруют;
• сорбция — самогон обрабатывают древесным углем, активированным углем аптечного или производственного происхождения, пропускают через бытовой фильтр, фильтруют через противогазную коробку;
• вымораживание — самогон выставляют зимой на холод или ставят в морозилку, и так как большинство примесей и вода имеют значительно более высокую температуру перехода в твёрдое состояние, чем спирт (-114,2°С); незамёрзшую жидкость используют для питья, а лёд выбрасывают.

Самогон облагораживают настаиванием на растительном сырье, например, на ягодах. С той же целью в самогон могут добавлять небольшие количества сильноароматизированных напитков, например, ликеры.

Самогон чаще не выдерживают, а пьют вскоре после изготовления.

Кто придумал самогон

История изготовления самогона уходит своими корнями в глубокую древность. Самая технология дистилляции существует как минимум 2 тысяч лет. Однако конструкция древнейших аппаратов до сегодняшнего дня не дошла. Потому найти родоначальника самогоноварения не представляется возможным.

Если рассматривать вопрос теоретически, материалы для изготовления самогонных аппаратов и продукты для этого напитка существовали еще до нашей эры. Первые исторические данные о дистилляции датируются первым веком нашей эры. Упоминания о них существуют в работах алхимиков Древней Греции. Уже в одиннадцатом веке Авиценна использовал дистилляцию в качестве способа изготовления эфирных масел.

На территории Европы самый старый самогонный аппарат был найден в болгарском городке Обзор. Дата изготовления дистилляционной установки датируется девятым веком. Потому ей официально больше 1000 лет.

Болгарский аппарат включал несколько сосудов. Первая, наиболее крупная емкость, наполненная брагой, ставилась непосредственно на огонь. При этом вторую емкость располагали на первой. Внутри нее размещались глиняные трубы. По ним при кипении браги внизу проходили испарения спирта. Затем они попадали в еще один медный сосуд, в котором остужались на медных стенках и стекали в тару для спирта.

Самогон в разных странах

Практически каждая мировая держава имеет собственный вид спиртового напитка, который является аналогичным самогону. Отличаются только технология перегона и используемое сырье.

Название	Сырье	Крепость, %	Страны-производители
Ракия (сливовица)	Плоды сливы, иногда сахар	40-60	Сербия, Хорватия, Болгария, Чехия, Черногория, Молдавия, Румыния, Крит, Босния и Герцеговина.
Виски	Злаковые: рожь, пшеница, кукуруза, ячмень.	40-60	Шотландия, Ирландия.
Кальвадос	Специальные сорта яблок горько-сладкие, горькие, кислые в пропорции 7:1:2.	Около 40	Франция
Граппа	Виноград	40-55	Италия
Чача	Виноград	40-50	Грузия, Абхазия
Джин	Пшеничный спирт, можжевельник	37,5-50	Англия, Голландия

В таблице сведены далеко не все виды аналогичных продуктов, производимых другими странами мира. Их множество, каждый имеет свои особенности.

Вред самогонного напитка для здоровья человека

Вред самогона зависит от концентрации альдегидов и сивушных масел. При большом количестве они могут вызвать быстрое опьянение, сильную интоксикацию, похмелье и ряд побочных эффектов. Повышается вероятность возникновения аллергических реакций. Возможно появление таких симптомов, как отечность, покраснение кожи, ощущение тепла, зуд, нарушения дыхания и т. д. В тяжелых случаях развивается анафилактический шок. Возможен летальный исход.

Самогона польза и вред для организма зависят от наличия этилового спирта в составе. Его молекулы относительно малы, поэтому с легкостью попадают в мышцы. В результате у человека увеличивается физическая сила, но из-за негативного воздействия на нервные окончания замедляется реакция. В долгосрочной перспективе этиловый спирт вызывает разрушение мышечных волокон из-за нарушений метаболизма.

Польза и вред самогона зависят от концентрации этанола. В больших количествах вещество обжигает слизистые оболочки ЖКТ. При длительном злоупотреблении ухудшается усвояемость микроэлементов. Из-за дефицита веществ развиваются эндокринные нарушения. Могут возникнуть патологии, связанные с другими органами и системами.

При употреблении больших доз этилового спирта резко учащается сердцебиение. Это приводит к повышению давления и усилению нагрузки на сосудистые стенки. В результате они становятся более чувствительными. Повышается вероятность разрыва сосудов. У людей, злоупотребляющих алкоголем, часто возникают красные пятна из-за ломкости капилляров.

Молекулы алкоголя повреждают нервные волокна. После вывода этанола из организма нервные окончания либо восстанавливаются, либо происходит замещение тканей. При длительном приеме напитков у людей развивается ряд отклонений, связанных с ЦНС. Возможны истерические состояния, галлюцинации, бред и т. д.

Самогон для себя

Можно ли варить самогон в России? Ответ на этот вопрос зависит от того, с какой целью человек изготавливает домашнее спиртное. К примеру, во времена СССР любое самогоноварение в домашних условиях, независимо от того, куда девался конечный продукт, преследовалось по закону. Если у человека дома обнаруживалась конструкция для перегонки самогона, то ее владельца на два года сажали в тюрьму.

Сегодня Закон «О самогоноварении», датированный 1999 годом, предусматривает административную ответственность за продажу любых жидкостей, содержащих этиловый спирт, частным предпринимателем. Но это не означает, что самогон можно продавать простым гражданам и зарабатывать на этом деньги. С 1999 года Уголовный кодекс РФ не содержит статей, в которых сказано о том, что самогоноварение как вид деятельности полностью запрещается. К тому же самогонные аппараты на территории России находятся в свободной продаже, что позволяет каждому желающему приобрести такое оборудование для своего дома. В то же время российское законодательство разрешает хранение и эксплуатацию такого оборудования, а также хранение запасов изготовленной продукции. Также штраф не накладывается на изготовление браги.

Однако если правоохранительными органами будет зафиксирован факт транспортировки больших партий самодельного спиртного или факт его продажи частным лицам, то винокуру придется заплатить штраф. Наказание за самогоноварение и сбыт продукции будет выражаться в наложении штрафа за незаконную предпринимательскую деятельность. В таком случае сумма штрафа будет варьироваться от 500 до 5000 рублей. Само же оборудование для перегонки самогона в таком случае конфискуется.

Если же после уплаты, пусть и небольшой, суммы штрафа самогонщик продолжит нарушать закон, то по статье 171 (Уголовный кодекс РФ) ему будет инкриминироваться незаконная предпринимательская деятельность. В таком случае сумма штрафа достигает 300000 рублей, и, кроме этого, винокур может быть на полгода арестован (как вариант: 180-240 часов исправительных работ). Уголовная ответственность за самогоноварения наступает лишь в случае систематического нарушения закона.

Не стоит забывать и о статье номер 238 (Уголовный кодекс РФ), согласно которой предусмотрена уголовная ответственность за изготовление, хранение, перевозку и сбыт продукции, которая не отвечает требованиям безопасности. Все это вполне объяснимо, ведь качество и безопасность изготавливаемого на дому самогона никем не проверяется.

Далеко не все винокуры с ответственностью относятся к качеству изготавливаемого самогона, особенно если продукт изготавливается с целью продажи. Употребление некачественно изготовленного самогона, который содержит такие опасные компоненты, как древесный спирт, может привести к тяжелому отравлению и даже смерти человека. Если правоохранительным органам удастся выявить самогонщика, изготовившего самогон, от которого умер человек, то нарушителю закона придется сесть в тюрьму на срок 4-10 лет.

Самогоноварение в России считается абсолютно безопасной для винокура деятельностью лишь в том случае, если спиртное изготавливается для себя.

Перегонка самогона

Перегонка выполняется в два этапа — в принципе в обоих происходит одно и то же, однако есть нюансы. Цель первой перегонки — получить максимальное количество спирта который принято называть «сырец».

Спирт «Сырец» — промежуточный продукт между брагой и самогоном, его нельзя употреблять, так как в нем достаточно много вредных веществ, опасных для организма человека. Такой продукт может применяться только в технических целях.

Осветленная брага вливается в перегоночный куб, заполнив его на 3/4 от общего объёма. Процесс происходит на небольшом огне с замером крепости дистиллята.

Для удобства и последующей аналитики процессов, можно вести записи в таблице с указанием времени начала и окончания циклов перегонки, объёмом полученного продукта и указания его крепости.

Первую перегонку браги проводят до тех пор, пока спиртометр показывает содержание спирта в полученной жидкости. Не обязательно доводить показатели до нуля, процесс перегонки можно остановить и при 10-5 градусах крепости.

На этом, процесс перегонки закончен — спирт «сырец» получен. Всё что осталось в перегоночном кубе утилизируется, ёмкость хорошо промывается и подготавливается для второй перегонки.

Наглядный пример первой перегонки

Автор ролика хорошо объясняет все тонкости первой перегонки браги.

Вторая перегонка

Цель вторичной перегонки — отсечь «головы» и «хвосты» в которых содержатся вредные для здоровья примеси. Перед началом второй перегонки, спирт сырец фильтруют через угольную колонну, благодаря адсорбирующим свойствам угля, удаётся частично избавиться от вредных примесей.

Перед тем как фильтровать спирт «сырец», его необходимо разбавить водой так, чтобы его крепость была примерно 20 градусов. При такой концентрации, фильтрация в угольной колонне происходит качественней. Качественней будет и результат перегонки разбавленного «сырца», так как в разбавленном виде легче проследить за отсечением голов и хвостов.

Разбавление спирта водой, делает процесс перегонки безопасным! Если перегонять спирт крепость которого высока, высок и риск того, что произойдет возгорание паров спирта или взрыв перегоночного куба.

Разбавленный и отфильтрованный спирт, заливают в чистый перегоночный куб и начинают его нагрев до появления первых капель на выходе самогонного аппарата.

А теперь подробнее что такое «головы», «тело» и «хвосты».

«Голова» — продукт полученный на начальном этапе дистилляции. Имеет резкий неприятный запах, является настоящей отравой для организма человека, так как содержит в себе вредные эфирные и альдегидные соединения. «Головы» можно использовать в технических целях, поэтому их можно собирать в отдельную ёмкость.

«Тело» — пищевой дистиллят с высоким градусом, состоит из этилового спирта, воды и небольшого количества вредных примесей.

«Хвост» — продукт полученный при завершающей стадии дистилляции, имеет крепость менее 40 градусов. В составе преобладает большое количество сивушных масел, что сказывается на неприятном запахе. Не годится для употребления в качестве алкоголя, так как высок риск отравления с тяжелыми последствиями. Хвосты можно перерабатывать влив их в новую брагу, готовую к первой перегонке.

Как отбирать головы?

Пошли первые капли самогона, подбираем интенсивность нагрева куба таким образом чтобы на выходе было 2-3 капли в секунду — при таком режиме, более качественно отбираются «головы».

Объём отбираемых «голов» для сахарной браги, составляет примерно 50 мл с одного использованного килограмма сахара

Этот расчет проверен несколькими поколениями самогонщиков, но нужно всегда обращать внимание на запах самогона

«Головы» чаще всего имеют запах ацетона, если он еще присутствует несмотря на то, что по объёму головы должны были уже отобраться, то следует продолжать отбор до момента отсутствия запаха ацетона.

Отбор «тела» самогона

«Тело» нужно отбирать порциями по 200-300 мл, для замера спиртуозности самогона. Главной задачей при выгонке «тела» не пропустить тот момент, когда крепость в струе самогонного аппарата опустится ниже 40 градусов — в этот момент начинают идти «хвосты»

Так же нужно обращать внимание на запах продукта, если он не приятен — значит пошла сивуха

Что делать с «хвостами»?

Последняя фракция содержит больше всего сивушных масел, поэтому её исключают из составляющих готового самогона. Всё что осталось в перегоночном кубе — лучше утилизировать. Можно конечно полностью выгнать «хвосты» и добавить их в новую брагу перед её перегонкой. Но как говорится на вкус и цвет товарищей нет, у каждого самогонщика своё отношение к конечной фракции.

Как и сколько нужно настаивать самогон по времени

От 1 дня до 4 недель.

Всё зависит от количества ароматных ингредиентов и ваших вкусовых предпочтений. Кто-то любит более мягкий вкус, кто-то предпочитает более резкий. Женщинам больше заходят сладкие вкусовые оттенки, а мужчинам горькие и насыщенные.

1. Берём стеклянную ёмкость с широким горлышком, в которую нормально заходят и выходят ваши ингредиенты для настаивания.
2. Высыпаем в пустую тару все продукты. Пропорции подбираем индивидуально по своему усмотрению. Помните: всегда лучше не доложить, чем переложить.
3. Заливаем нашу смесь самогоном. Чем крепче дистиллят, тем быстрее будет проходить настаивание. Лучше разбавлять напиток до крепости 40% после настаивания, чем до него.
4. Закрываем ёмкость и встряхиваем её 1 раз в сутки.
5. Ежедневно следите за цветом настойки и пробуйте её на вкус.
6. Когда настойка дойдёт до кондиции, её необходимо будет профильтровать через толстый слой марли. В жидкости остаются частички трав и фруктов, которые со временем портятся и ухудшают вкус напитка. Поэтому их обязательно нужно отфильтровать.
7. Приступаем к дегустации!

Стоимость проведения экспертизы самогона

Стоимость проведения экспертизы качества самогона зачастую составляет существенную сумму. Как правило она находится в пределах от 4500 руб. до 30000 руб.

Важно!

От 4 500 руб. до 30 000 руб. в такую сумму может вылиться проведенное исследование.

Расходы по проведению экспертизы могут нести:

• магазин (уполномоченное лицо) — По общему правилу;
• потребитель — если проведение экспертизы является следствием его личной инициативы.

Важно!

Впоследствии все расходы должна будет оплатить виновная сторона. Например, если экспертизу оплатил потребитель, но дефект оказался производственным, то потребителю должны возместить оплаченную сумму.

[править] Самогон в России

История самогоноварения в СССР. Как варили самогон в 90-е и СССР

Слово «самогон» появилась в Российской империи в конце XIX века, но обозначаемое этим словом понятие существовало столетиями ранее.

Главная причина питья самогона — его низкая себестоимость изготовления. В деревнях самогон гнали к крупным религиозным и общинным праздникам, семейным торжествам, окончанию сельхозработ. Самогон разливают в бутылки, бутыли, банки (часто объёмом 3 л) и в крупные сосуды: бидоны, фляги. Счётной единицей при изготовлении и продаже самогона служит также ведро (в Российской империи стандартного объёма 12,3 л, после революции — обычно 10 л).

В народной медицине в России самогон применялся как лечебное средство наряду с водкой. Самогон использовался в России также в качестве денежной или расчётной единицы.

Люди, занимающиеся изготовлением (и продажей) самогона назывались варщик, вжокурник, винопольщик, гонщик, дымоварка, самоварник, самогонщик, спиртогон, табуреточник, шинкарка.

В быту самогонщиками называли только тех, кто делал самогон для продажи.

Изготовление самогона в Российской империи было запрещено. В СССР самогоноварение, то есть изготовление и сбыт самогона, а также изготовление, сбыт и хранение самогонных аппаратов считались уголовно наказуемыми.

В современной Российской Федерации подобная статья в Уголовном кодексе отсутствует. Из числа административных правонарушений РФ самогоноварение было исключено в 2002 году.

Изготовление спиртных напитков для продажи, в том числе и самогона, подлежит лицензированию согласно Закону «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции», а продажа самогона без лицензии является административным правонарушением.

Химический состав браги

Для того чтобы определиться с реальной формулой самогона, нужно в первую очередь узнать, из чего его готовят. Как мы уже выяснили, основой для самогона является брага. Из чего делают брагу? Лучше всего изготовить из сахара, в качестве замены которого могут выступать продукты, содержащие большое количество сахарозы. Например, некоторые фрукты или варенье.

Продукты разбавляются водой и добавляются дрожжи. В зависимости от качества воды и дрожжей, брага по-разному может бродить, и выход алкоголя будет меньше или же придется очень долго ждать. Лучше всего использовать спиртовые дрожжи, но можно взять и хлебные.

Что касается воды, то предпочтение отдается родниковой, бутилированной или питьевой. Если нет возможности добыть такую воду, можно использовать воду из-под крана. Но только ей необходимо дать 10–12 часов отстояться, чтобы осел хлор. Не рекомендуется использовать для браги кипяченую воду, так как в ней очень мало кислорода. То же самое касается и дистиллированной воды, но, кроме этого, в ней отсутствуют и питательные микроэлементы.

Приготовление браги следующее. Все ингредиенты смешивают в специальной емкости и ставят на брожение; в качестве таковой подойдет любая, главное, чтобы она была пищевой. Лучший вариант — стеклянная. Емкость для брожения обязательно нужно накрывать специальным устройством, которое будет отводить углекислый газ и не пропускать воздух. Это очень важный момент: из воздуха могут попасть бактерии, кроме того, он даст сахару бродить.

Брожение должно проходить при температуре 20–30 градусов. Некоторые даже используют специальные термостаты для того, чтобы температура держалась на этом уровне, потому что в этом диапазоне брожение проходит максимально эффективно. Если температура ниже 18, то процесс может и вовсе не начаться.

В качестве термостата хорошо подходит аквариумный нагреватель. Брожение длится около 3–10 дней. Ускорить этот процесс может подкормка. Последняя представляет собой продукты, которые усиливают жизнедеятельность дрожжей. В домашних условиях это может быть, например, кукурузная и ржаная мука.

Существуют многочисленные рецепты браги. Приведем наиболее простой из них. На 4-5 л воды берется 100 грамм прессованных дрожжей и один кг сахара. Если вы предпочитаете сухие дрожжи, понадобится в пять раз меньше. Сахар необходимо растворить в воде, так как в обычном виде он осядет на дно и в процессе брожения участвовать не будет.

Сухие дрожжи также подготавливаются. В отдельной посуде необходимое их количество заливается водой с температурой 25–30 градусов и добавляются две-три ст. ложки сахара. Через час дрожжи оживают и все смешивается в бутылке из стекла. Полученный раствор ставится в теплое место и устанавливается гидрозатвор. В качестве основы для браги используются зерновые, например, ячмень или пшеница, а также варенье и фрукты.

Вообще, практически не существует ограничений по сырью для подготовки браги. Для того чтоб определить, какие продукты подходят для этой цели, нужно вспомнить основное определение самогона. То есть для приготовления браги подойдет любой пищевой продукт, который содержит большое количество сахара или крахмала. Популярным продуктом, как уже говорилось, является сахар, но на самом деле количество используемых продуктов ограничивается только фантазией.

Все они разделяются на две категории — содержащие крахмал или сахар. Крахмала больше всего в зерновых культурах: овсе, ржи, пшенице, рисе и картофеле. А из фруктов больше всего содержится сахара в яблоках, вишнях, сливах, рябине, черешне, груше, клубнике, малине и других. Наиболее качественный самогон получается из лучшего сырья.

1. Технология производства самогона в домашних условиях

Приготовление
самогона — сложный
технологический
процесс взаимодействия
многих компонентов,
требующий
соблюдения
температурного
режима на отдельных
этапах. Можно
выделить пять
основных этапов
данного процесса.
Они показаны
на следующей
странице.

Надо
помнить, что
мутный самогон
с «дурным»
запахом и вкусом
— результат
небрежного
отношения к
технологическим
требованиям,
предъявляемым
на всех без
исключения
этапах приготовления.
«Цель оправдывает
средства» —
универсальная
формула, применимая
к любой жизненной
ситуации, включая
процесс приготовления
качественного
самогона, нужно
только учесть,
что понятие
«средства»
выходит за
рамки материальных
затрат и подразумевает
также комплекс
мер по соблюдению
технологии
приготовления
на всех стадиях.
Поэтому, я считаю
необходимым
более подробно
осветить ключевые
моменты на
каждом этапе
технологической
процесса
приготовления
самогона.

Этапы
производства
самогона в
домашних условиях

Почему не стоит покупать самогон?

Самогон хорош, когда он сделан самостоятельно, из любимого сорта груш или яблок, с целью проявить все искусство изготовления напитка. Другое дело покупка самогона. В деревне его можно приобрести за меньшие деньги, чем магазинную водку, что приводит к тому, что многие жители отдают предпочтение покупному самогону. Помимо того, что это карается в соответствии с законодательством, такие виды самогона опасно покупать еще и по следующим причинам:

• Неизвестно, что каждый человек использовал в качестве основы для брожения. Это могли быть как гнилые фрукты, так и вовсе отходы продуктов. Кроме того, напиток мог на них настаиваться в конце процесса перегонки для того, чтобы перебить запах вредных веществ, не отсекаемых, чтобы выход алкоголя был выше.
• Проконтролировать соблюдение норм в этом случае нельзя. Если на заводе их хоть как-то контролирует государство, то в домашних условиях это невыполнимо. Может использоваться посуда из пластика или ПВХ трубки, что даст в конечном продукте не только неприятные запахи и вкусы, но и вред. Кроме того, взаимодействовать с веществами может и медь, при условии недостаточной очистки последней при подготовке к процессу перегонки и так далее.
• Нельзя проконтролировать, что именно добавляют в самогон. Иногда для того чтобы самогон вызывал более быстрое опьянение, в него могут добавлять некоторые лекарства, в частности, димедрол. Может содержать самогон и другие вредные вещества, например, ацетон. Все это происходит из-за нарушения технологии производства и разбавления готового продукта вредными веществами.

Все сводится к тому, что это вопрос доверия. Покупая самогон с рук, многие думают, что вот именно этот человек вас не обманывает, но, как правило, для его производства используется не совсем высококачественное сырье, головы и хвосты отсекаются минимально и так далее. Никогда произведенный своими руками самогон не сравнится с покупным.

Состав и виды самогона

Калорийность 100 миллилитров напитка составляет 235 килокалорий, а энергетическое соотношение Б : Ж : У равняется 0% : 0% : 1% (0,1 грамм : 0,1 грамм : 0,4 грамма). Состав самогона определяет сырье, из которого делается брага.

В зависимости от исходных ингредиентов различают следующие виды домашнего спиртного напитка:

• фруктовый;
• свекольный;
• картофельный;
• зерновой;
• плодово-ягодный.

Помимо основного компонента, в состав самогона входят засахаренный крахмал, сахар, вода.

В 100 миллилитрах увеселительного напитка содержатся:

• калий – 1 миллиграмм;
• кальций – 1 миллиграмм;
• натрий – 10 миллиграмм;
• алкоголь – 33,32 грамма;
• вода – 66,2 грамма;
• моно- и дисахариды – 0,1 грамм;
• зола – 0,1 грамм.

В разных странах различают следующие виды самогона:

• «Палинка» – венгерский;
• «Ракиу» – молдовский;
• «Гарэлка» – белорусский;
• «Мoonshine» – английский;
• «Сhicha casera» – американский;
• «Bimber» или «Samogon» – польский;
• «Schwarzgebranntes» – немецкий;
• «Тord-boyaux» – французский;
• «Samogonas» – литовский;
• «Рontikka» – финский.

Условия хранения и срок годности напитка

ГОСТ на срок годности этого продукта составляет 2 года, но при правильном хранении может увеличиться. Зависит это напрямую от условий хранения. Температура, в которой  находится жидкость, не должна быть ниже 5оС градусов и превышать 20оС, влажность приблизительно 80 % (требования ГОСТа). Не забываем и о разрушительном свойстве солнечных лучей: держите  самогон в темном месте.

Если же в самогон были добавлены фрукты или ягоды, то срок годности значительно сокращается до нескольких месяцев. А срок годности настойки самогона на травах составляет примерно 1 год.

Также важна тара ? хранить или провозить (если понадобится) лучше в стекле. Так как самогон ? это очень активное вещество, он может вступать в реакцию с другими материалами. Поэтому не нужно хранить, например, в пластиковой бутылке. Если добавляли фрукты или травы для различных настоек ? тогда лучше употребить напиток в течение полугода. И ещё один важный момент ? крышка должна герметично закрываться, чтобы спирт не испарялся.

Тара и емкости

Это самый важный элемент самогоноварения. В таре происходит этап брожения и дальнейшее хранение продукта. Она должна хорошо герметизироваться и пройти стерилизацию, чтобы исключить попадание нежелательных элементов и микроорганизмов, которые повлияют на качество и вкус напитка. С этой задачей справятся:

• пластиковые бутылки и тара из прочной пластмассы. Исключается посуда с маркировкой PVC. При взаимодействии со спиртосодержащими напитками, пластик выделяет винилхлорид. Вещество копится в организме, затем вызывает отравление и ряд хронических заболеваний;
• тара из нержавейки – не вступает в реакцию, следовательно, не выделяет вредных веществ;
• деревянная посуда – оказывает положительное влияние на привкус и аромат, не выделяет токсичных веществ;
• стеклянные бутылки – позволяют видеть процесс брожения и следить за качеством напитка во время хранения.

Кто первым создал ?воду жизни??

История первача тянется далеко из прошлого. Возникает вопрос: кто придумал этот напиток и почему он получил такую популярность? Свою известность самогон получил благодаря  алхимикам, которые производили опыты с различными минералами и химическими соединениями, а также добавляли продукты питания. В  конечном итоге, алхимики поняли, что чудесная сила, которая их веселила ? живёт в спирте, если иметь к нему правильный и умеренный подход. Далее спирт использовали для различных настоек травы, даже называли ?водой жизни?.

В России самогон прославился за счёт вкусовых пристрастий ИванаIV. Именно при Иване Грозном появился самый первый кабак, который был открыт в Балчуге. Допускались в такие увеселительные заведения исключительно богатые и знатные люди. Изначально, самогон считался не алкогольным, а целебным нектаром.

Монастыри постепенно стали эпицентром самогоноварения, а самыми ?пьющими? считались северные города (Тверь, Брянск, Томск).

Разделяли алкоголь на четыре вида: простое вино, боярское, двойное и доброе. Крепче других крепким считалось —  двойное, а дорогим ? боярское.

Популярность самогонного напитка объясняется еще тем, что владельцы кабаков зачастую отпускали его в долг, таким образом, порабощая ?зеленым змеем? простой  народ.

Русский самогон 19века по своему вкусу утёр нос даже знатному французскому коньяку. Гнали этот напиток медленно, ради качества пропадало около 95% сырья. Из 1200 литров затора (350кг. зерна и солода, 20 кг. дрожжей) выходило примерно 40 л. ?хлебного вина?. Поэтому такой пьянящий напиток считался на вес золота!

Основные компоненты

Любой человек хотя бы раз в жизни пробовал самогонку, но как ее сделать, известно не многим. В этом напитке содержится большое количество алкоголя, который образуется в процессе перегонки бражки – перебродившего сырья.

Главные компоненты, входящие в состав домашней браги, следующие:

• хлебопекарные дрожжи;
• сахарный песок;
• питьевая вода.

Это основные составляющие, которые рекомендуется использовать в самогоноварении для начинающих. Более опытные мастера для улучшения вкуса настойки применяют дополнительные ингредиенты, которые делают ее более пикантной и оригинальной. Чаще всего в напиток добавляют следующие продукты:

• натуральный мед;
• ягодное или фруктовое варенье;
• свежие фрукты и ягоды;
• хлебопекарные изделия;
• зерно.

Мнение эксперта
Ирина Квазарова
Технолог на алкогольном производстве

Многое при производстве самогона зависит от традиций региона или страны. Например, украинцы добавляют в брагу сахарную свеклу, белорусы – картофель. Но такие напитки имеют специфический привкус, который понравится не каждому.

Традиционная технология самогоноварения в домашних условиях подразумевает несколько этапов, с помощью которых можно получить максимально очищенный от примесей продукт:

1. В куб заливается бражка.
2. Раствор доводится до кипения при максимальной температуре.
3. Когда начнут выходить первые капли первака, огонь следует убавить.
4. Отделяют «голову» – первые 50 миллилитров самогона употреблять нельзя. Такой раствор можно использовать только в технических целях.
5. Последовательно перегоняют жидкость до крепости 35-40 градусов.

Это основы самогоноварения. По такому принципу изготавливается любой домашний напиток, содержащий алкоголь. Если он получился очень крепкий, тогда его можно разбавить обычной водой. Напиток крепостью 40 градусов имеет самые лучшие вкусовые характеристики.

Основные фракции перегонки браги

Брага содержит множество веществ помимо спирта и воды. Употребление данных веществ в пищевых целях крайне нежелательно

Для самогонщика важно отделить посторонние примеси и приготовить максимально чистый готовый у употреблению продукт. Концентрация вредных веществ зависит от количества использованных дрожжей, наличия дополнительных растительных компонентов в составе браги. Приводимая ниже информация актуальна для тех, кто для получения напитков использует самогонные аппараты

Приводимая ниже информация актуальна для тех, кто для получения напитков использует самогонные аппараты.

Весь состав перегоняемой жидкости условно подразделяют на три части — «голову», «тело» и «хвост». «Тело»-это та фракция, которая и составляет итоговый продукт. Задача самогонщика — максимально удалить сивушные масла и токсины входящие в состав «головы» и «хвоста», получить чистое «тело». Отделение фракций происходит методом повторной или дробной перегонки.

Дистиллят или ректификат — что лучше?

Любой химик и любой медик скажет вам: водка — исключительный возбудитель. Не в сексуальном плане, в том-то и дело. Водка всячески пробуждает агрессию, которая может выплеснуться на что угодно и на кого угодно. Как и вообще все ректификаты. Правда, так на неё реагируют не 100% людей, а 90% — но это очень много.

А вот самогон — это дистиллят, а дистилляты действуют, наоборот, расслабляюще и успокоительно. Чем отличается ректификат от дистиллята? Разница — в способах изготовления спирта. Вот, вроде бы, — одно и то же, спирт. А вовсе нет, вообще разные напитки.

Зная это — я давным-давно перестал пить водку. Конечно — если напиток выбираю я сам. Разумеется, в компаниях, если иного нет, — пью и водку. Но обычно я готов к этому, вспоминая о своём этом знании, — и контролирую агрессию и возбуждение. Но вот тут, 30 декабря — просто забыл. И случилось то, что случилось. Ежели наоборот, у меня дома, допустим, — то гости преимущественно пьют мой самогон, ведут задушевную беседу, а потом довольные и счастливые расходятся по комнатам спать.

А теперь давайте вернёмся к конспирологии и теории заговоров — с чего я начал данную статью. Давайте-ка вспомним — когда вы слышали о теории заговора — на эту тему? Правильно. Пресловутое “евреи спаивают русский народ”. Откуда это взялось? Вот отсюда и взялось. Я не хочу сейчас обсуждать такое крайне некрасивое и дикое явление, как антисемитизм, не в этом дело. Просто всегда, когда возникает очередная теория заговора — она основывается на чём-то, что люди никак иначе не могут научно объяснить, как я уже писал в самом начале. Так откуда взялась эта “конспирологическая версия” и вообще тема?