Земляника: что лучше

Способы приготовления и применения

Лесные ягоды можно подвергать длительному хранению. Популярностью пользуются различные заготовки. Из плодов также делают целебные напитки.

Варенье

Этот способ заготовки относится к наиболее распространенным. Для приготовления полезного лакомства можно воспользоваться различными рецептами. Обычно на килограмм лесных ягод берут такое же количество сахара, а также щепотку лимонной кислоты.

Землянику следует предварительно промыть и засыпать 0.5 кг сахара. Через пять часов смесь доводят до кипения, добавляют оставшийся сахар. Варенье томят на огне течение 15 минут, постоянно помешивая. Затем добавляют к смеси лимонную кислоту, которая способствует сохранению продукта.

Внимание! Во время варки важно периодически снимать пену

Варенье из лесной земляники хранят в простерилизованных банках после их закупорки.

Чай

Ягоды можно использовать для приготовления напитков. Чай из лесной земляники приносит как пользу, так и вред. Его не рекомендуют пить при хронических заболеваниях пищеварительного тракта в острой фазе. Противопоказанием также является наличие аллергических реакций.

В земляничный чай можно добавляют листики мяты для аромата

Отвар из корней

Целебными свойствами обладают не только плоды лесного растения. Пользу можно ожидать от применения отвара корневищ лесной земляники. Их собирают в осеннее и весеннее время года. Корни следует помыть, почистить и варить на медленном огне в течение 30 минут. На одну столовую ложку сырья берут стакан воды. Средство пьют по трети стакана несколько раз в сутки.

Отвар из корней лесного растения имеет общеукрепляющие свойства

Сушеная земляника

С целью заготовки важно правильно осуществить сбор плодов. Урожай следует снимать преимущественно в утренние часы, после исчезновения росы

Собранные лесные ягоды очищают от листьев, плодоножек. Важно убрать поврежденные плоды и мусор.

Лесные ягоды тщательно промывают и просушивают, помещая их на бумагу. Затем их высыпают на чистую поверхность, оставляют до высушивания на свежем воздухе.

Во время сушки плодов лесной земляники следует предупредить проникновения прямых солнечных лучей

Важно! Процесс можно осуществлять в духовке при температуре 50 °С. Лесные ягоды готовы, если они не липнут к рукам и не выделяют сок.

Замороженная земляника

Плоды пригодны для хранения при воздействии низких температур. Лесную землянику замораживают не только целиком. Ягоды можно перетирать с сахаром. Их также разрешается смешивать с другими ягодами.

Не рекомендуют хранить замороженную лесную землянику дольше 1-1,5 лет

Лесная земляника + малина – лучший выбор для приготовления варенья «Дуэт»

Если вам по душе варенье, которое варится из двух видов ягод, а в нашем случае это будет лесная земляника и садовая малина, то этот рецепт создан специально для вас.

Что понадобится:

• Лесная земляника – 1 кг.
• Малина садовая – 1 кг.
• Сахар песок – 1,5 кг.
• Вода – 800 мл.
• Сок половинки лимона.

Варить следует по классическому рецепту, который был описан в самом начале статьи. А вот пятиминутка вовсе не подходит, так как малина сильно разварится.

Как готовить

В кастрюлю вылить указанное количество воды. Довести до кипения, засыпать сахар. Помешать, дождаться его полного растворения.

В кипящий сироп выложить малину + землянику, аккуратно перемешать, варить около 3 минут, убрать на стол. Выждать 15 минут и снова дать закипеть.

Эту процедуру следует повторить 4 раза, а на пятый раз после закипания влить в сладкую смесь лимонный сок, перемешать и сразу же разливать по стерильным баночкам.

Хранить можно в холодильнике или на полке в кладовой.

Польза и вред земляничного варенья

Лакомство позволяет насладиться вкусом и ароматом лесного растения в холодное время года. Однако сохранение ценных качеств зависит от способа приготовления варенья. Лесная земляника, перетертая с сахаром, сохраняет максимум полезных веществ. В ней присутствуют витамины, микроэлементы и макроэлементы, помогающие справиться с ОРВИ. Существенное значение имеет благоприятное воздействие на репродуктивную систему.

Лакомство, которое долго томят на огне, теряет большое количество нутриентов. Это обусловлено влиянием высоких температур. Десерт из лесного растения следует употреблять в ограниченных количествах из-за значительного содержания сахара.

В 100 г земляничного варенья присутствует 219 ккал

Рецепт сырого варенья (без варки) из лесной земляники

Если вам нравится сырое варенье, приготовленное из малины или смородины, то вариант из лесных ягод, думаю, также придётся по душе. Здесь не используется термическая обработка, а для приготовления следует взять только два ингредиента – землянику лесную и сахар.

Что понадобится:

• Земляника лесная – 1 кг.
• Сахар песок – 2 кг.

А чтобы варенье не потеряло свой аромат и невероятный свежий вкус, готовить его следует в керамической посуде, помешивая деревянной ложкой. Никакого контакта с металлическими предметами!

Как готовить

В керамическую глубокую ёмкость поместить все ягоды, засыпать сахаром. Перемешать.

Оставить в таком положении на несколько часов, чтобы появился сок, а сахар начал растворяться.

После перемешать смесь деревянной ложкой. А при желании можно притолочь толкушкой, но только деревянной.

Эту смесь разложить по стерильным банкам, закрыть капроновыми крышками. Хранить только в холодильнике не дольше 5 месяцев.

Варенье из земляники – подготовка посуды

Варка варенья – это процесс, требующий определенного подхода, поэтому и к выбору инвентаря, а также к подготовке посуды необходимо подходить со всей ответственностью, чтобы наше варенье из земляники получилось не только вкусным, но и красивым и более долговечным.

Обычно для варки используют посуду вместительностью от двух до шести-семи килограмм, желательно, если это будет невысокий и широкий таз из латуни или нержавеющей стали. Большое количество ягод следует разделить на несколько порций, поскольку если их сварить за один раз, время варки значительно удлинится, что не может не повлиять на качество получаемого продукта.

Наилучшей тарой для варения из земляники считаются стеклянные банки, емкостью 500 мл, 1 или 2 литра. Перед расфасовкой их следует тщательно промыть и продезинфицировать на пару или в духовке при ста градусной температуре. Банки перед заливкой варенья должны быть сухими! Позаботьтесь о том, чтобы в процессе варки у вас под рукой была посуда для пенки, деревянная лопатка, ложка или шумовка.

Земляничное варенье: рецепты домашних заготовок

Знаете ли вы, что:

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Земляника лесная: лечебные свойства

1. Помогает нормализовать правильную работу сердца, увеличивает его работоспособность и выносливость.

2. Стабилизирует артериальное давление, тем самым предупреждает развитие атеросклероза.

3. Ягоды применяют для лечения анемии и нормализации уровня холестерина в крови.

4. Свежий сок помогает устранить запоры, улучшает пищеварение и работу кишечника. Хорошо помогает при лечении гастрита. Ягоды эффективны при лечении от гельминтов.

5

Земляничные отвары обладают мочегонным эффектом, помогают нормализовать работу почек, способствуют выведению токсинов из организма, что очень важно при подагре и цистите

6. Ягодными настоями рекомендуется полоскать горло при воспалительных процессах, особенно полезно при ангине и фарингите.

7. Свежие ягоды хорошо удаляют зубные камни, отбеливают зубы, помогут устранить неприятный запах изо рта.

8. Очень полезны для женщин омолаживающие маски для лица на основе свежих ягод, которые еще устраняют прыщи и пигментные пятна.

9. Для людей с сахарным диабетом ягоды помогут снизить уровень сахара в крови, так как содержат медленно всасывающиеся углеводы.

10. Особенно полезна лесная ягода для пожилых людей, спортсменов, упадке сил, истощении организма.

11. Можно спокойно включать в рацион людям с лишним весом.

Сушеная ягода

Сколько варить варенье из земляники

Из лесной земляники нужно варить варенье 3-5 минут после закипания. После этого дать ему полностью остыть и повторить процедуру еще 2 раза. В общей сложности варенье будет вариться 15 минут.

Пятиминутку земляники нужно варить 5 минут после закипания. Варить варенье можно из ягод прямо с хвостиками. При желании сваренные ягоды можно протереть через сито. Тогда варенье получится густым и без плодоножек.

Варенье из садовой земляники варится так же как из лесной — в 3 этапа по 5 минут. Каждый раз доводим ягоды до кипения, снимам пену, варим 5 минут и снимаем кастрюлю с огня. Даем варенью остыть и повторяем весь процесс еще 2 раза.

Заготовка земляники лесной на зиму

Земляника лесная протертая с сахаром
Прекрасный способ заготовить землянику на зиму, не лишив ее множества полезных свойств. Протертая с сахаром земляника — это просто, вкусно и очень полезно. Земляника, протертая с сахаром — это настоящий букет витаминов и полезных веществ, который можно заготовить на зиму.

• Перебираем землянику, очищаем от листиков, моем и даем обсохнуть, потом взбиваем ее блендером до состояния пюре, всыпаем сахар, перемешиваем и оставляем в прохладном месте на ночь.
• Простоявшую хотя бы 12 часов землянику с сахаром разливаем по баночкам, закручиваем и ставим в холодильник для хранение.

Земляничное вареньеЯгоды земляники лесной, собранные в тот же день, перебрать, положить в таз, пересыпая послойно сахаром, оставить на 8-10 часов, затем варить до готовности. Во время варки чередовать нагревание с охлаждением: нагреть ягоды до кипения, затем снять с огня на 15-20 минут, снова нагреть до кипения, кипятить несколько минут — и так несколько раз, до готовности. Земляничное варенье легко засахаривается. Во избежание этого к нему незадолго до конца варки прибавляют лимонную кислоту. Остывшее варенье из земляники разложить в тщательно вымытые и высушенные банки.
На 1 кг ягод: 1,2-1,5 кг сахара, 1-2 г лимонной кислоты.Земляника лесная в собственном соку
Ягоды земляники лесной промыть и поместить в таз. Можно добавить немного сахара. Как только ягоды дадут сок, подогреть их, не доводя до кипения, и разложить в пол-литровые и литровые банки. Банки прикрыть крышками, поставить в подогретую до 50°С воду, довести до кипения и стерилизовать в кипящей воде 15—20 минут. Затем банки укупоривают, переворачивают крышками вниз и оставляют до остывания.
На 1 кг ягод: 0,5-1 стакан сахара.Чай из ферментированных листьев земляники лесной
Хорошо приготовленный чай из земляничных листьев — очень вкусный и ароматичный. Аромат земляники передается чаю. Ферментированные листья земляники лесной заготавливаются следующим образом:

• Завяливание: листья рассыпают слоем не толще 5 сантиметров в тени на день или сутки, пока они не сделаются вялыми.
• Скручивание: листья скручивают между ладонями рук,пока не выступит сок.
• Ферментация: скрученные листья насыпают слоем в 5 сантиметров в ящик или на противень, накрывают мокрой тканью и держат при температуре 26° шесть-десять часов.
• Сушка: ферментированные листья сушат в течение сорока минут при температуре 100°(в вытопленной печи).

Чтобы чай был благоухающий и вкусный, нельзя его кипятить,так как пахучие эфирные масла при кипячении месте с паром выделятся в воздух. При заварке чая рекомендуют положить его в горячий фарфоровый чайник, обдать кипятком и сразу слить воду, затем залить кипящей водой. Чайник для сохранения тепла обернуть салфеткой и настаивать чай минут пять.

Ольга Фрунзэ Шеф-Редактор National Explorer

Земляника в косметологии

Для сохранения красоты сок и мякоть лесной земляники применяются наружно, в виде масок, лосьонов, примочек:

• ягода оказывает увлажняющий эффект;
• кислоты в составе земляники воздействуют как пилинг — удаляют ороговевшие клетки, разглаживают мелкие морщины, отбеливают кожу;
• очищающее и противовоспалительное воздействие оказывают дубильные вещества;
• фолиевая кислота защищает от влияния ультрафиолетового излучения;
• благодаря высокой концентрации витамина С, средства с земляникой эффективны при борьбе с признаками старения;
• ретинол (витамин А), оказывает омолаживающее действие;
• содержание калия способствует синтезу коллагена.

Рассмотрим, как лучше применять лесную землянику для получения желаемого результата:

1. Отбеливающий эффект оказывает сок земляники. Достаточно слегка надавить на ягоду и протереть ей лицо, оставив минут на 20. Особенно полезны подобные манипуляции для жирной пористой кожи.
2. Тонизирующее действие оказывают ледяные кубики из земляничного сока. Необязательно умывать лицо после обтирания, можно походить так 15-20 минут для пролонгированного эффекта.
3. Пропитанную соком марлю можно использовать в качестве маски для насыщения кожи витаминами, избавления от пигментных пятен и веснушек.
4. Для жирной кожи полезно использовать маску из мякоти, происходит нормализация работы сальных желез.
5. Для увядающей кожи к мякоти ягод можно добавить 1 ст. л сметаны. Такой состав держать на лице четверть часа.

Регулярное использование средств на основе земляники может заменить косметические составы.

Замороженная клубника

Никакой иной вид хранения, как заморозка не поможет так сохранить полезные свойства клубники. В бедный на витамины период ягоды сделают вкусными каши, компоты, украсят десерты.

Заморозить продукты легко. Главное, чтобы ягоды все вместе не превратились в комок льда.

Для этого клубнику после того как помоют, раскладывают на впитывающее влагу покрытие тонким слоем, чтобы просохнуть. Закладывают ягоды в морозильную камеру упакованными в специальные пакеты, можно засыпать в лотки.

Хорошо хранится замороженная ягода, протертая с одинаковым количеством сахара и измельченная блендером. Клубнику предварительно моют, сушат. Смесь хранится в холодильнике в стеклянных банках.

Польза и вред клубничного варенья при грудном вскармливании

При грудном вскармливании можно есть не все фрукты и ягоды, так как некоторые из них относятся к сильным аллергенам. Клубника в их числе.

Доктора советуют очень осторожно вводить в рацион молодых мам клубничное варенье. Запрета на употребление вкусного лакомства нет, но лучше начинать есть его спустя минимум 2 месяца после родов

В первый раз достаточно съесть 1 ч. л. джема в сутки. Если не проявилось аллергии у грудничка, то на другой день дозу увеличивают вдвое. Максимум, что позволено кормящим женщинам, – 5 ч. л. в день. Большее количество уже пойдет не на пользу.

Положительные эффекты от употребления клубничного варенья при грудном вскармливании:

• действует как желчегонное и мочегонное, очищает организм мамы от вредных веществ;
• улучшает пищеварение благодаря наличию в составе клетчатки;
• стимулирует кроветворение и чистит сосуды;
• является источником витаминов А, РР, В, Е и аскорбиновой кислоты, которые частично сохраняются при варке;
• понижает холестерин и хорошо отражается на здоровье печени;
• нормализует работу желудка, кишечника и сердца за счет присутствия в составе фолиевой кислоты;
• способствует выработке серотонина, благодаря чему нормализуется сон, усиливается аппетит и улучшается настроение;
• устраняет нервное и психическое перенапряжение.

Вред кормящей маме или малышу варенье из клубники может нанести при:

• аллергии на ягоду;
• пониженном давлении;
• проблемах с желудком и кишечником;
• ожирении.

Большое количество съеденного варенья вредит зубам, а также вызывает брожение в кишечнике, боли и колики в животе малыша.

Заготовка листьев

Чтобы листья земляники оказали только положительное воздействие на организм, их надо заготавливать в определенное время. Сбор рекомендуется вести в период цветения растения, то есть в мае-июне. После сбора листья необходимо высушить в сухом месте, подальше от прямых солнечных лучей. Хранить их нужно только в тканевых мешочках в течение года.

Можно перед лечением использовать метод ферментации. Для этого листья земляники немного провяливают в тени, а потом разминают руками до появления ощущения липкости. Затем можно сложить в коробку и накрыть влажной салфеткой на 8-9 часов. Потом необходимо на противне просушить, и можно использовать листья земляники для заваривания лечебного чая.

Лечебные свойства земляники лесной

Лечебные свойства сладкой ягоды объясняются ее химическим составом.

Химический состав
Ягоды	Листва, стебель	Корень
Органические кислоты: лимонная, яблочная, хинная, салициовая, фосфорная	Органические кислоты: лимонная, яблочная, хинная, фумаровая, глюкуроновая,
Микроэлементы: железо, алюминий, медь, кобальт, ванадий, и др.	Микроэлементы: железо, йод, цинк, бор, селен, и др.
Минеральные элементы: кремний кальций, калий, магний, фосфор, и др.	Минеральные элементы: магний, калий, кальций
Витамины: группы В (В1, В6, фолиевая, никотиновая кислоты) А, РР	Витамины группы В: фолиевая, никотиновая кислоты
глюкоза фруктоза	углеводы
эфирные масла
аскорбиновая кислота
каротин
флавоноиды
клетчатка
фитонициды	альфа-катехин
алкалоиды	кумарины	микроэлементы: железо
катехины	гликозиды
пектиновые вещества	танин
дубильные вещества

Для сердечно-сосудистой системы

Польза лесной земляники объясняется присутствием в составе большого количества витамина С, магния, калия, антиоксидантов и др. соединений.

Употребление ягоды (в том числе настоев из сушеных плодов) или отвара листьев:

• существенно снижает вероятность возникновения сердечных недугов, улучшая работу органа и повышая его выносливость;
• способствует нормализации кровяного давления;
• предотвращает застой жидкости, в том числе внутренних органов;
• полезно при гипертонии;
• помогает больным атеросклерозом;
• снижает уровень холестерина.

При заболеваниях сердца и сосудов можно приготовить отвар:

• 1 ч.л. цветов земляники;
• 250 мл кипятка.

Цветы заливаем водой и настаиваем 6 часов. За час до еды выпивать по 2 ст.л. средства трижды в день. Употребление свежих ягод очень полезно при атеросклерозе.

Для желудочно-кишечного тракта

Лесная земляничка оказывает общее оздоровительное воздействие, и эффективна для лечения заболеваний ЖКТ:

• воспалении желудка или кишечника;
• язвенной болезни;
• гастрите;
• колите кишечника;
• при запорах;
• восстанавливает аппетит и микрофлору кишечника.

При язве органов ЖКТ, гастрите, колите можно принимать листовой отвар лесной земляники:

• 20 г измельченного сырья;
• 250 мл воды.

Заливаем массу жидкостью и кипятим четверть часа. Затем сливаем полученный отвар и разбавляем водой до требуемого объема – 250 мл. Принимать 3 раза в день по 1 ст. л. до еды.

Для нормализации работы желудка и кишечника рекомендуется съедать примерно стакан ягод в день (кроме случаев повышенной кислотности).

Для эндокринной и выделительной систем

• оказывает мочегонное действие;
• снижает уровень поглощения йода щитовидкой;
• выводит избыток мочевой кислоты, токсины, шлаки;
• полезно при мочекаменной и почечнокаменной болезнях;
• помогает при цистите.

При камнях мочеполовой системы помогает употребление ягод, а в почках – сока плодов. В последнем случае также полезно применение настоя из сушеной земляники.

Общеукрепляющие свойства земляники

Благодаря богатому химическому составу, земляника (особенно при употреблении с молоком) оказывает общеукрепляющее действие на организм:

• повышает сопротивляемость вирусным заболеваниям;
• улучшает иммунитет;
• выводит яды;
• понижает уровень холестерина.

Для получения данного эффекта достаточно выпивать 1 стакан земляничного чая по утрам.

Полезный состав земляники

Витамины в землянике содержатся в большом количестве, на этом и основано применение ее в лечебных и общеукрепляющих целях. Ягоды содержат следующие витамины:

• аскорбиновую кислоту;
• фолиевую кислоту;
• каротин;
• витамин В1.

Кроме этого, во всех частях растения содержатся антиоксиданты, органические кислоты, дубильные вещества и пектиновые соединения, пищевые волокна и танины, эфирные вещества. Ягода земляника может похвастаться большим содержанием химических элементов, например, железа, натрия, калия, фосфора, марганца, йода, бора, цинка и других. Настоящая кладовая полезных веществ.

Вкусное варенье из земляники «Пальчики оближешь»

Из земляники получается очень вкусное и ароматное варенье, которое будет прекрасным дополнением к десерту, например, к мороженому. Ингредиентов мало, потому что ягода очень ароматная и нет смысла перебивать ее фруктами с ярким вкусом. Приготовив кушанье по этому рецепту, получается, скорее всего, повидло, поскольку варится по времени долго.

Ингредиенты

• Земляника – 1 кг
• Сахар – 750 г.

Как сварить

Шаг 1. Ягоды следует перебрать. Если они твердые, то промойте и просушите. Для спелых плодов этот этап  пропускается.

Шаг 2. На большую миску или кастрюлю положите сито с частыми дырками так, чтобы оно не касалось дна. Небольшими партиями с помощью деревянного пестика или ложки протрите их сквозь сито.

Оставшуюся массу переложите в другую миску, из нее можно сделать компот.

Шаг 3. Протертую массу переливаем в кастрюлю и ставим ее на огонь. Сначала можно поставить огонь большой, но как только будут появляться первые пузырьки, огонь уменьшите.

После закипания варим массу 5 минут, периодически перемешивая, чтобы не пригорело ко дну. Варим сначала без сахара.

Шаг 4. Через 5 минут добавляем сахар, перемешиваем и варим еще 20-25 мнут при периодическом перемешивании.

Шаг 5. После того, как повидло проварилось, переливаем его в чистые банки, прикрываем крышками и ставим в кастрюлю, на дне которой положено полотенце. Наливаем горячую воду из чайника до плечиков банки, чтобы кипящая вода не попадала под крышки. Стерилизуем банки 30 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.

После чего банки достаем и закатываем. Их этого количества ингредиентов получается почти 1 л густого очень вкусного варенья, что просто пальчики оближешь!

Вред земляники

Земляника лесная, польза которой несомненна, иногда, однако, может влиять на организм и не слишком благотворно. К примеру, у некоторых людей на плоды этого растения развивается сильная аллергическая реакция: выступают сыпь и красные пятна, кожа начинает чесаться. Точно такие же неприятности могут возникнуть и в том случае, если ягод будет съедено слишком много. Противопоказана земляника и в случае беременности, а также при:

• печеночных и почечных коликах,
• дискинезии желчевыводящих путей и аппендиците,
• хроническом гастродуодените,
• панкреатите,
• хроническом гастрите,
• открытой язве двенадцатиперстной кишки,
• повышенной секреции желудочного сока.

Как видите, очень большая может быть для организма человека от приема в пищу ягод такого растения, как земляника лесная, польза. И вред она, конечно же, может также нанести, но только при определенных заболеваниях. Принимая ее в пищу, можно оздоровить свой организм и избавиться от множества проблем. Но, разумеется, при наличии противопоказаний есть эту ягоду или пить отвары из ее листьев не стоит. И конечно, не нужно употреблять землянику в качестве основного лекарства при серьезных заболеваниях. В этом случае стоит все же обратиться к врачу. Землянику же можно использовать как отличное и очень эффективное вспомогательное лечебное средство.

Пирог с земляничным вареньем

Если гости уже на пороге, а детки хотят чего-то вкусненького, нет ничего проще, чем приготовить пирог с вареньем из земляники. Предлагаем рецепт, который придется по вкусу любой хозяйке. Для него понадобятся:

• 300 граммов муки;
• полпачки сливочного масла (100 грамм);
• 2 столовых ложки сахара;
• 1 яйцо;
• 100 граммов варенья;
• 1 желток.

Приготовление:

1. Сливочное масло оставить при комнатной температуре, чтобы оно размякло.
2. Хорошо размять его вилкой и вбить яйцо.
3. Добавить сахар.
4. Перемешать ингредиенты до однородной смеси и высыпать муку.
5. Замесить тесто и поставить его в холодильник на полчаса.
6. Достать тесто и разделить его на две неравные части.
7. Большую часть разровнять по форме, сформировав бортики.
8. Выложить на заготовку пирога варенье.
9. Оставшееся тесто раскатать и вырезать из него полоски.
10. Расположить их поверх варенья в виде решетки.
11. Желток взбить вилкой и смазать им решетку и варенье.
12. Отправить заготовку на запекание. В духовке пирог будет готовиться в течение 20 минут при температуре 220 градусов.

Если вы не любитель цельных пирогов, приготовьте пирожки. Приводим простой вариант выпечки. Ингредиенты:

• 700-800 граммов муки;
• пол-литра молока или кефира;
• 8 граммов сухих дрожжей;
• полрюмки сахара;
• 3 яйца;
• пятая часть пачки сливочного масла;
• цедра апельсина;
• рюмочка растительного масла;
• 250 граммов варенья.

Приготовление:

1. Соединить муку, дрожжи, сахар и цедру.
2. Теплое молоко смешать со взбитыми яйцами и растительным маслом.
3. Влить полученную смесь к сухим компонентам.
4. Замесить тесто и поставить его в теплое место, чтобы оно поднялось.
5. Разделить тесто на кусочки, раскатав из каждого небольшую лепешку.
6. В центр положить немного варенья и защипнуть края.
7. Смазать противень жиром и уложить на него пирожки.
8. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекать в течение получаса.

Для противников сдобной выпечки предлагаем аппетитные слойки. Для их приготовления возьмем:

• 0,5 килограмма слоеного теста;
• 150 граммов варенья.

Как приготовить:

1. Раскатать готовое тесто в тонкий пласт и разрезать его на прямоугольники.
2. На одну половину заготовки для слойки выкладываем варенье.
3. Другую половину делим на несколько полос, приподнимаем их и покрываем ими начинку, закрепляя с другой стороны.
4. Готовые слойки выкладываем на смазанный жиром противень.
5. Отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

Сладости получаются очень вкусными. Но тем, кто стремится сбросить вес, не стоит ими злоупотреблять. Калорийность пирожка с вареньем может достигать 300 ккал.

Полезные листья: как сушить землянику для чая

Не только плоды, но и листья земляники богаты полезными свойствами. Из них получается ароматный и целебный чай при условии правильной заготовки.

1. Собранные листья земляники следует разложить в тени и подвялить.

2. Каждый листочек скатывается в трубочку между ладонями так, чтобы начал выделяться сок.

3. Готовые трубочки нужно выложить на противень слоем в 5 см, накрыть натуральной тканью слегка влажной и оставить в помещение с температурой около 27 °C на 6–8 часов. В таком положении должна начаться ферментация.

4. Когда появится яркий ягодный аромат, значит, что химическая реакция завершилась. Листья нужно будет просушить в духовке при температуре 90 °C в течение часа.

5. Готовые листья сушат так же, как и ягоды в сухом прохладном месте.

Лучший способ сохранить клубнику на зиму – это высушить ее. Данный способ позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ и практически никак не отражается на вкусовых качествах. Сушеная клубника может использоваться для приготовления различных десертов, выпечки, а также завариваться в чай. Но чтобы правильно высушить клубнику в домашних условиях, нужно знать особенности сушки ее различными способами.

Прежде всего, собранную клубнику нужно аккуратно промыть в прохладной воде. Затем ее перекладывают на бумажные полотенца и дают основательно обсохнуть.

Следующим этапом нужно отделить от ягод чашелистики.

Видео от канала «Как это сделать» подробно расскажет о том, как быстро очистить клубнику от хвостиков.

Очищенную ягоду нарезают ровными пластинами. Чтоб дольки получались одинаковой толщины, можно использовать специальное приспособление для нарезки сыра.

Польза земляничного варенья

Лесная земляника богата витаминами А, С, пектинами, флавоноидами, дубильными веществами. Благодаря высокой концентрации полезных веществ она обладает некоторыми полезными свойствами:

• мочегонным;
• противовоспалительным;
• заживляющим;
• противоглистым.

Ягода улучшает сердечную деятельность и состояние сосудов. В какой мере эти свойства присущи и варенью, сложно сказать, поскольку оно подвергается термической обработке. Однако в народной медицине варенье из земляники широко применяется для лечения простудных заболеваний.

Лакомство гипоаллергенное, поэтому вред от него аллергикам и маленьким деткам будет минимальным. Несмотря на это, злоупотреблять заготовкой не стоит. Плохо переносят землянику и люди с желчнокаменной болезнью, язвами желудка и двенадцатиперстной кишки. При беременности ягода может повышать тонус матки и способствовать выкидышу.

Что касается вопроса, можно ли при грудном вскармливании землянику, однозначно ответить сложно. Съешьте маленькую ложечку и посмотрите на реакцию ребенка. Если нет аллергии и других негативных проявлений, можно съедать 2-3 ложечки в день.