Проростки маша

Противопоказания, вред маш для здоровья

Несмотря на обилие полезных свойств для здоровья, маш имеет и противопоказания. Из-за большого содержания олигосахаридов, этот вид фасоли может все же способствовать повышенному газообразованию, вздутию и осложнять процесс пищеварения. НО, в гораздо меньшей степени, чем горох и фасоль обыкновенная.

Не списываем со счетов индивидуальную непереносимость, хотя она встречается крайне редко.

С осторожностью и в малых количествах бобы маш можно употреблять:

• беременным;
• женщинам в период грудного вскармливания;
• людям с легкими нарушениями обмена веществ.

Противопоказан маш при:

• Индивидуальной непереносимости;
• при аллергии на компоненты в составе культуры;
• при обострении панкреатита, гастрита с повышенной кислотностью, язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки;
• при подагре;
• ожирении;
• сильно выраженных расстройствах пищеварения — метеоризме, диарее;
• людям с заболеваниями мочевой системы и почек, так как бобы имеют мочегонное свойство.

При наличии кожных заболеваний стоит проконсультироваться с дерматологом о возможностях наружного применения маша в косметических масках.

Что такое маш

Это однолетнее сельскохозяйственное растение принадлежит к семейству Бобовые, о чем нетрудно догадаться по внешнему виду его плодов и зерна – семена у маша круглоовальной формы, ярко-зеленые или зеленые, похожие на молодой горох или фасоль. Родина культуры – Индия, где ее называют «бобы мунг», это название используется теперь и в других странах.

Популярен маш не только в Индии, Китае, Корее, Японии и странах Юго-Восточной Азии, но и в Туркменистане, Узбекистане, Таджикистане, Турции, где прекрасно знают о его полезных свойствах. В пищу его употребляют в виде зеленых стручков, спелого или пророщенного зерна, готовя из них блюда с добавлением различных ингредиентов.

Маш в косметологии

Польза бобов мунг выражается не только в том, что они питают организм изнутри, они также могут быть полезны для кожи лица и тела. Из них делают домашние средства для очищения и питания кожи.

Скраб для кожи лица

Для его приготовления нужно сначала смолоть сухие зерна маша в кофемолке, а если ее нет, то купить муку из этих бобов. Технология приготовления средства:

• 2 ч. л. молотых бобов смешать с 2 ч. л. мятного или розового отвара (для тонкой или чувствительной кожи);
• 2 ч. л. маша смешать с 2 ч. л. лимонного сока или меда (для жирной кожи);
• оставить настояться на 10–15 минут.

Наносить скраб из маша на лицо нужно круговыми движениями, держать на лице 10 минут, а затем просто смыть теплой водой. На кожу нанести пару капель оливкового масла и втереть в нее массирующими движениями.

Маска для кожи лица

Для приготовления этого косметического средства домашнего изготовления нужно 1 ст. л. измельченного в порошок маша смешать с 1 ст. л. сметаны и 1 ч. л. оливкового масла. Можно добавить еще по 1 капле любимых эфирных масел. Все хорошо перемешать и нанести смесь на влажное лицо. Оставить на 15–20 минут, после чего смыть водой.

Маш: польза для здоровья организма

Регулярное употребление продукта делает кожу ровной, бархатистой, предотвращает выпадение волосяных стержней и расслаивание ногтей, а усилить перечисленные эффекты можно косметическими процедурами.

Результаты употребления внутрь:

• повышение иммунитета и эмоционального фона;
• снятие раздражительности;
• замедление процессов старения;
• нейтрализация свободных радикалов;
• очищение кишечника от шлаков и токсинов;
• нормализация обменных процессов, работы нервной, сердечно-сосудистой системы;
• поддержка опорно-двигательного аппарата;
• увеличение мышечной массы;
• снижение веса;
• повышение работоспособности;
• устранение запоров.

Показаниями к применению выступает наличие:

• дефицита массы тела;
• анемии;
• нарушений сна;
• запоров;
• сахарного диабета;
• холецистита.

Продукт не обладает терапевтическим эффектом, но при наличии любых заболеваний требуется предварительно проконсультироваться с врачом и  только после этого вводить в рацион.

Воздействие на эпидермис:

• выравнивание тона;
• мягкое очищение кожных пор;
• ускоренная клеточная регенерация;
• омоложение;
• увлажнение;
• питание;
• осветление.

Маски для волос позволяют быстро придать блеск и сияние поврежденным, тусклым прядям, предотвращают сечение и ломкость, питают корни, усиливая рост.

Маш при похудении

Несмотря на высокую калорийность, продукт используется при похудении, есть даже диета:

• соль не добавляют;
• в сутки до ста грамм;
• дневную порцию делят на пять раз;
• употребляют овощи, запрещено есть рыбу и мясо;
• активные нагрузки (физические).

Описанной системе питания на практике довольно сложно следовать, но при желании можно скинуть до двух килограмм за неделю. Ограничения в привычном рационе возможны при отсутствии проблем со здоровьем.

При отсутствии желания следовать диетам для снижения веса можно есть проростки и ограничить количество вредных (транс) жиров.

Маш противопоказан детям до 3 лет

Как вырастить бобы мунг

Мало кто знает, но маш можно вырастить прямо у себя на участке. Правда, оригинальные семена найти будет довольно трудно, но вы всегда можете использовать бобы мунг, которые продаются в продуктовых магазинах. Главное — отберите цельные неповреждённые зёрнышки. После того, как вы подготовили посадочный материал, самое время заняться подготовкой почвы. И хотя сажают маш весной, подготовительные работы должны вестись ещё осенью. Почву нужно очистить от сорняков и остатков других растений, щедро посыпать золой и полить водой. В таком виде грядка должна дожидаться весны.

Лучшее время для посадки маша — примерно середина мая. Дело в том, что бобы мунг любят тепло и крайне плохо переносят низкие температуры. Особенно, вредят им заморозки, которые в средней полосе весной являются распространенным явлением

Перед посадкой маша важно перекопать участок и сделать почву максимально рыхлой. Для этой цели подходит как ручная работа, так и применение мотоблока

Маш удобнее всего садить в канавки. Они должны быть не глубокие — не больше 3 см. Семена помещают в канавку на расстоянии примерно 20 см друг от друга и засыпают сверху землёй. После этого проводится полив.

Подобно другим бобовым, маш прорастает из почвы довольно медленно. Первые побеги появляются не раньше, чем через полторы недели после посадки. Чтобы растение развивалось правильно, его необходимо регулярно пропалывать и следить за влажностью почвы. При недостаточном количестве осадков, маш нужно поливать в утреннее время или вечером.

Первые стручки фасоли маш можно увидеть примерно в августе. Сначала они зелёные и отличаются небольшим размером, но быстро растут и увеличиваются. Признаком зрелого маша считаются стручки тёмного цвета. Их необходимо обрывать с куста. Поскольку каждый стручок поспевает в разное время, нужно постоянно следить за растением и вовремя удалять созревшие экземпляры. После сбора стручков их необходимо очистить, а полученную фасоль просушить и сложить в ёмкость или хлопковый мешочек для дальнейшего хранения.

Хотя выращивание маша кажется довольно простым мероприятием, собранный урожай во многом будет зависеть от погодных условий. Дело в том, что бобы мунг предпочитают тёплый климат с температурой около 30 градусов и выше. Поэтому, если лето выдалось слишком холодное и дождливое, то на хороший урожай вряд ли можно рассчитывать. Однако из данной ситуации есть выход — это холодоустойчивые сорта маша, созданные специально для наших широт.

Польза и вред ростков фасоли

В составе маша имеется 18 аминокислот, среди которых все незаменимые:

• валин,
• изолейцин,
• лейцин,
• лизин,
• метионин,
• треонин,
• триптофан,
• фенилаланин.

100 г продукта содержит треть суточной нормы гистидина, который некоторые специалисты относят к незаменимым и 27% суточной дозы аргинина – незаменимой аминокислоты для детского организма.

В пророщенных зернах маша увеличивается концентрация витаминов и минералов, более сложные соединения расщепляются, что дает возможность для более полного их усвоения. Калорийность 100 г пророщенных бобов составляет 30 кКал, делает их не только вкусным, но незаменимым продуктом при похудении. Считают, что наиболее полезны ростки длиною 1 см. Их вкус сравним со вкусом зеленого горошка.

Салаты из ростков мунга легко усваиваются, их необходимо включать для детского питания, людей пожилого возраста, людям, перенесшим тяжелую операцию.

Как прорастить фасоль маш

Прорастить маш можно в домашних условиях самостоятельно. Для этого сухие зерна перебирают, хорошо моют под проточною водою, высыпают в емкость и заливают водой на 6-8 часов для набухания.

Затем воду сливают, зерна насыпают слоем в 1-1,5 см на широкое блюдо, предварительно выстланное влажной салфеткой. Сверху тоже накрывают влажной салфеткой, следят, чтобы она не высыхала.

После появления ростков необходимой длины, проросший горошек промывают, используют по назначению.

Хранят в холодильнике в плотно закрытой таре не более 3 суток.

Фасоль маш. 2 способа проращивания

Прямиком из Азии

Историческая родина маша – теплая Индия. С давних времен местные жители знали о замечательных свойствах этого растения, поэтому активно использовали его в готовке

Бобы привлекли внимание иностранных купцов, поэтому вскоре маш начал культивироваться во многих азиатских странах, среди которых Узбекистан, Туркменистан, Корея и Япония

Однако особую роль растение сыграло в Поднебесной. Именно китайские умельцы создали всем известную фунчозу из маша. На постсоветской территории укоренилось мнение, что «стеклянная лапша» изготавливается из риса, но это — всего лишь расхожий миф.

Внешне продукт можно охарактеризовать так: ярко-зеленые бобы небольшого размера, имеющие форму овала. В готовом виде маш послужит отличным гарниром или основой для супа, закусок, салатов. Кроме того, мягкая структура и обилие крахмала позволяют делать пюре из бобов. Необычный способ приготовления – проращивание ростков и употребление их в пищу.

Пророщенный маш

Польза маша: крупы, пророщенного и микрозелени

Вареный, а также пророщенный маш полезен для организма человека. Азиатская фасоль помогает оздоровить организм. Перечислим ее полезные свойства:

• укрепляет стенки сосудов и капилляров;
• ускоряет синтез кровяных клеток;
• укрепляет опорно-двигательную систему;
• очищает организм от лишней жидкости;
• выводит из организма вредные вещества;
• понижает уровень холестерина в крови;
• сохраняет здоровье почек;
• активизирует мышление и память;
• улучшает работу иммунной системы;
• обладает антибактериальными свойствами;
• препятствует снижению остроты зрения;

 Польза для женщин

Бобы мунга нормализуют выработку женских гормонов, уменьшает симптомы менопаузы и ПМС. Снижает вероятность онкологии у женщин. Употребление маша улучшает состояние кожи, ногтей и волос.

Блюда с золотистой фасолью можно есть беременным и кормящим женщинам. Они насыщают женский организм полезными веществами, что помогает выносить здорового ребенка. Кормящие матери могут есть маш, чтобы увеличить количество молока и продлить лактацию.

Польза для ребенка

Маш содержит витамины и микроэлементы, необходимых растущему организму. Детям можно давать маш, начиная с 3 лет.

Как выбрать крупу

Бобы маша высокого качества отличаются темно-зеленой расцветкой, а также гладкой и глянцевой поверхностью. Хорошие зерна должны быть сухими и чистыми, без дефектов, мусора и пыли. Молодой маш быстрей варится, а для его замачивания достаточно всего 60 минут.

Крупа, возраст которой превышает 2 года, требует более продолжительного замачивания и приготовления. Мунг – идеальные для проращивания бобы, поскольку они не подвергаются промышленной и химической обработке.

Внимание! Для хранения крупы необходимо выбирать сухие, прохладные и хорошо вентилируемые помещения. Наилучшая сохранность достигается при использовании льняных мешочков и пакетов, сделанных из целлюлозы или натуральных тканей

Польза пророщенного маша

Кроме цельного сухого зерна маша, которое подвергают тепловой обработке, эти бобы также едят пророщенными. Польза ростков маша выражается в основном в том, что в организм поступает много легкоусвояемого белка и витаминов, которые образуются в процессе проращивания зерна. Вместе с пророщенными бобами внутрь попадают простые, а не сложные углеводы, а это значит, что организм не тратит лишнюю энергию на их переработку.

В ростках маша содержится более 2 десятков полезных минеральных элементов, которые во многом, а некоторые и почти полностью удовлетворяют суточную потребность человека в них. По отзывам врачей, пророщенный маш полезен всем, в том числе беременным и кормящим матерям, поэтому его можно и даже нужно употреблять в эти ответственные периоды жизни женщины.

Что это такое бобы маш

Маш больше известен как «Мунг дал» или «бобы мунг» (никаких отсылок к Эдварду Мунку). Раньше он, вместе с удзуки и бобами урд относился к роду фасоли и назывался «фасоль золотистая».

Спустя время ученые причислили его к роду вигна, считая его место там гармоничным. Связь с удром и адзуки он не потерял, они переехали вместе, приобретя родство с коровьим горохом (вигна) по причине схожего воздействия на организм.

Азиатские виды фасоли отличаются от традиционных – варятся без замачивания, быстро прорастают и усваиваются гораздо легче других бобов. Однако и связь с бобовыми маш не утратил, стал чем-то средним, межвидовым.

Маш – это однолетнее травянистое растение, больше похожее на деревце. Цветет он летом, а плодоносит в конце сезона – начале осени, в зависимости от сорта.

Внутри довольно много больших стручков (до 20 сантиметров) множество овальных гладких семян. Чаще всего они зеленые, но могут быть даже в крапинку!

В кулинарии

Вы наверняка уже слышали про плов из маша – настоящую жемчужину восточной кухни. Но это лишь маленькая часть гастрономических чудес с его участием. Из него также делают муку для выпечки, сладкую пасту для начинки пирогов, добавляют в индийское карри, мороженое, лапшу и леденцы.

Кулинарному успеху сопутствует и то, что в отличие от других бобовых маш содержит мало олигосахаридов, вызывающих метеоризм.

Рецепт сладкого зеленого супа

Ингредиенты:

• 1 стакан сушеного маша
• ¼ стакана кокосового молока
• 4 стакана воды
• ¼ стакана сахара

Способ приготовления:

1. Промойте бобы, слейте лишнюю жидкость.
2. Поместите маш в кастрюлю с крышкой, залейте водой.
3. Тушите около 30 минут под крышкой на медленном огне.
4. Когда бобы станут мягкими, выключите огонь и добавьте сахар по вкусу.
5. Непосредственно перед подачей влейте кокосовое молоко.
6. Подавайте в горячем виде.

Маш, это что за продукт?

Маш – это, по сути, бобовый продукт, как фасоль или горошек. Другое его название, более экзотическое – бобы мунга. Родом они из Индии. В этой далекой стране тысячу лет назад и сейчас бобы ценились за способность не только хорошо насыщать, улучшать состояние, дарить энергию, но и лечить.

Бобы мунг вы не спутаете ни с чем. По виду они напоминают горошек нежно-зеленого цвета. По вкусу похожи они скорее на фасоль, однако отличаются необычным, слегка ореховым вкусом. Бобы эти можно варить, а можно превращать в пюре, крахмал в их составе это позволяет. Кстати, китайцы именно из них делаю свою знаменитую фунчозу. Читайте статью дальше, и вы не только узнаете, чем полезен маш. Но и научитесь превращать его в невероятную вкуснятину!

ИНСТРУКЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ

Мука из бобов мунг является основным ингредиентом знаменитой “стеклянной” лапши (фунчозы), которая занимает важное место в традиционной азиатской кухне. Перед приготовлением бобов мунг отсортируйте их и убедитесь, что в них нет камней, песка и затвердевших семян, которые практически не перевариваются.
Фасоль мунг – это бобовое растение с латинским названием “Vigna radiata”, также известное как азиатская золотая фасоль

Плод – зеленая фасоль овальной формы, которая при варке теряет свою форму и превращается в пюре. Эти характеристики отличают бобы мунг от гороха, фасоли и других растений этого семейства.

Чем полезен бразильский орех?

Полезные свойства бразильского ореха давно подмечены специалистами в области медицины и диетологии. Отмечают следующие плюсы употребления этого продукта:

1. Селен в бразильском орехе предотвращает возникновение или развитие злокачественных новообразований в желудочно-кишечном тракте, в мочеполовой и дыхательной системе. Положительное воздействие селен оказывает на нервную систему человека, помогая избавиться от последствий стресса. Участвует в синтезе иммуноглобулинов, макрофагов и лейкоцитов.
2. Содержащиеся в продукте аминокислоты способствуют нормализации окислительно-восстановительных процессов в человеческом организме, расщепляют жиры, помогают нарастить мышечную массу.
3. Благодаря высокому содержанию ненасыщенных жиров продукт снижает уровень лишнего холестерина, является профилактикой развития таких заболеваний, как атеросклероз, болезни сердца и сосудов, катаракта.
4. Периодическое употребление бразильских орешков способствует очищению кишечника и нормализации пищеварения, предотвращает генные мутации клеток.
5. Знатоки народной медицины советуют употреблять несколько ядер в день для нормализации артериального давления и профилактики тромбофлебита.
6. Бразильские офтальмологи рекомендуют этот орех людям с плохим зрением.
7. Продукт оказывает антибактериальное действие.

Для женского организма

Польза бразильского ореха для женщин заключается в первую очередь в положительном воздействии на репродуктивную систему. Диетологи разрешают употреблять бразильский орех при беременности. Он благоприятно сказывается на её течении.

Бразильский орех для женщин – источник поддержания молодости и красоты. Высокое содержание витамина Е способствует укреплению ногтей и повышению упругости кожи. Полезен бразильский орех и для волос. Регулярное включение орешков в рацион помогает преобразить волосы, они становятся крепкими и здоровыми.

Полезное воздействие этого продукта на состояние кожи заметили производители косметологической продукции. В последнее время появляется большое количество средств по уходу за кожей, в составе которых есть целебное масло бразильского ореха.

Масло добывается путём холодного прессинга. Получается светлым, прозрачным, с приятным запахом и вкусом, обладает следующими свойствами:

• помогает избавиться от мимических морщин и предотвращает появление новых;
• способствует поддержанию эластичности и тургора кожи во время похудения;
• снимает отёчность и воспаления на коже.

Способы применения масла различны:

• можно использовать для удаления макияжа;
• добавляют в питательные и увлажняющие крема;
• эффективно для проведения обёртывания;
• используется для укутывания волос под целлофаном.

Для мужского здоровья

Представителям мужской половины человечества также будет полезным употребление нескольких орешек в день. Бразильский орех для мужчин пригодится из-за способности снижать риск заболевания предстательной железы, в том числе онкологическими болезнями. Эти свойства орешков обусловлены высоким содержанием цинка и селена.

Ядра бразильских орешков рекомендуют при мужском бесплодии. Продукт нормализует работу органов репродуктивной системы мужчин: способствует повышению уровня выработки тестостерона в организме и увеличивает подвижность сперматозоидов. Не зря в Латинской Америке много мужчин становятся отцами в возрасте за 60 лет.

Как поможет детям?

Большую пользу принесёт бразильский орех детям. Его плоды содержат медь и фосфор, которые необходимы для здорового роста детских костей. Ненасыщенные жиры полезны для укрепления памяти и хорошего функционирования мозга.

Умеренное потребление ядрышек обеспечивает антиоксидантную защиту клеткам организма. Орешки можно давать детям для комплексного лечения ухудшения зрения.

Лечебные свойства крупы маш

Крупа маш помогает усилить развитие интеллекта, в лечение астмы, аллергии и артрита. Достаточно частое употребление крупы окажет положительное влияние на нервную систему. Она помогает улучшить гибкость суставов. Вы почувствуете, как организм наполняется энергией.

Сердечно-сосудистая система организма от полезных свойств крупы получит только пользу. Постоянное употребление может укрепить сердце, сделать сосуды крепче и эластичнее, снизить даже артериальное давление. Маш поможет очистить сосуды от холестериновых бляшек. Маш обладает антитоксическими свойствами, способен заживлять термические ожоги.

Как готовить маш в домашних условиях?

Здесь вы найдете самые полезные рецепты. Самое простое – это готовить крупу, чтобы сделать из нее кашу. Для этого промойте горошинки водой и замочите на пару часов. Затем добавьте в кипяток (1 часть крупы, 2,5 части воды). Проварите на слабеньком огне 30 минут, посолите после отключения огня. Такую ценную кашку вы можете кушать с маслом оливковым или сливочным, с любимыми овощами и специями.

Из остывшего вареного горошка получается вкусный салат. Для этого смешайте измельченный красный лук, пол чашки маша, пучок шпината и 1 сладкий перчик.

Затем слегка поджарьте на сковороде немного тмина, кориандра, острого перца. Перетрите их вместе.

Смешайте с измельченным зубчиком чеснока, ложкой лимонного сока, оливковым маслом. Заправьте смесью салатик и наслаждайтесь вкуснейшей трапезой.

Еще вы можете сделать котлетки, пропустив пророщенные (или просто разбухшие) горошинки через мясорубку. Затем смешайте фарш с обжаренным луком, рисом, яйцом, любимыми специями. Сформируйте котлетки, слегка их обжарьте или приготовьте на пару.

Вкусный и необычный смузи у вас получится, если вы пробьете в блендере пучок шпината, немного мяты, 2 банана, 2 ложки пророщенного маша, 5 фиников, 500 мл воды. Коктейль этот витаминно-белковый, поэтому отлично заменяет химические протеиновые напитки! Употреблять его будет особенно полезно спортсменам и всем, кто ведет активный образ жизни.

Мы надеемся, теперь вы не сомневаетесь, что польза маша для организма огромна! И что совсем скоро этот супер продукт появится на ваших кухнях и в ваших тарелках.

Химический состав и калорийность

Польза маша состоит в высоком содержании легкоусвояемого протеина (22,5 гр на 100 гр продукта). Бобы являются превосходным заменителем животного белка, поэтому входят в рацион большинства людей, придерживающихся вегетарианской диеты. Маш богат «медленными» углеводами, которые надолго дают чувство насыщения, но при этом не чреваты риском набора лишних килограммов. В состав бобов Мунг входят также:

• витамины групп B, A, K, C, E;
• фосфор, необходимый для полноценной работы почек, памяти и зрения;
• медь;
• железо;
• селен;
• натрий и калий;
• бета-каротин;
• холин;
• цинк;
• магний, незаменимый для нормального развития мускулатуры;
• ниацин, ускоряющий метаболизм и регенерацию кожного покрова.

Поскольку маш – довольно калорийная крупа (300 ккал), употреблять блюда из нее рекомендуется в первой половине дня. Бобы Мунг отличаются низким гликемическим индексом, поэтому их можно включать в рацион при составлении диетического меню. Маш содержит полезные ненасыщенные жиры (всего 2 гр на 100 гр).

Как прорастить маш?

Итак, давайте разберемся поэтапно, как прорастить маш в домашних условиях:

• Тщательно переберите маш, оставьте только хорошие бобы.
• Положите их в широкий контейнер, желательно, чтобы бобы лежали в один ряд, так они будут прорастать равномерно.
• Залейте маш водой комнатной температуры и закройте крышкой, в ней желательно проделать дырочки, чтобы без проблем менять воду.
• Менять воду желательно каждые 2-3 часа — сливаем, промываем бобы и заливаем снова.

Обратите внимание! Для проращивания нужно использовать свежий и качественный маш, поэтому желательно покупать бобы в проверенном надежном месте.

Описание

Ростки бобов мунг – пророщенные зерна растения семейства Бобовые. Отличаются от других видов небольшим размером, а также зеленые зерна имеют овальную форму (см. фото). Впервые узнали об этом растении в Индии. Проращивать бобы можно в домашних условиях или же купить уже готовые в магазине.

Полезные свойства

Ростки бобов мунг являются еще более полезными, чем обычные зерна. Обладает этот продукт антисептическим и мочегонным действием на организм. Иногда эти бобы использовали для детоксикации организма. Учитывая то, что в этих зернах содержится много клетчатки, ее советуют использовать при запорах и для очищения организма от шлаков, и других продуктов распада. Кроме этого в них нет холестерина, а значит, его можно с легкостью включать в меню людям с сахарным диабетом. Также этому способствует тот факт, что зерна уменьшают уровень холестерина в крови.

Людям, которые следят за своей фигурой или же хотят избавиться от лишних килограммов стоит внести в свой рацион питания ростки бобов мунг, так как относятся они к низкокалорийным продуктам. Регулярное употребление этих зерен способствует снижению уровня холестерина в крови. Поскольку в состав бобов входят грубые волокна, употребление таких ростков улучшает работу пищеварительной системы.

Благодаря полезному составу ростки бобов мунг используют в косметологических целях. К примеру, кашица из зерен поможет избавиться от прыщей, дерматита и др. В некоторые современные крема входит экстракт этого растения.

Использование в кулинарии

Заправленные соусом или ароматным маслом ростки бобов мунг могут использоваться, как самостоятельное блюдо. Кроме этого их добавляют в различные салаты, в том числе и в горячие. Также ростки можно класть в овощные смеси и рагу.

Ростки бобов мунг можно поддавать термической обработке, например, тушить или обжаривать. Такое блюдо сможет стать прекрасным гарниром для мяса.

Польза ростков бобов мунг и лечение

Рекомендуется есть этот продукт в период лечения инфекционных и воспалительных заболеваний, например, бронхита, ринита, ларингита и т.п.

Вред ростков бобов мунг и противопоказания

Вред ростки бобов мунг могут принести при индивидуальной непереносимости продукта. Отказаться от употребления этих зерен нужно при недостаточной перистальтике кишечника. Кроме этого стоит контролировать количество потребляемых бобов, так как если переесть может возникнуть диспепсия или же метеоризм.

Показания и противопоказания к применению

Маш – это отличная пища для тех, кто решил придерживаться правильного и разнообразного питания. Бобы мунг добавляют в свой рацион сыроеды, вегетарианцы, спортсмены, веганы, люди, которым противопоказано употребление мяса в связи с лечением различных заболеваний.

А также маш является отличным дополнением к блюдам во время поста. Это полезное растение можно и нужно употреблять людям любых возрастов, оно показано пожилым, взрослым, молодым, и даже детям.

Однако, несмотря на большой спектр полезных свойств, бобов мунг имеют и некоторые противопоказания к их употреблению:

• Беременность.
• Нарушение обмена веществ.
• Период грудного вскармливания.
• Повышенное содержание газов в кишечнике.
• Аллергия на компоненты, содержащиеся в маше.
• Замедленная перистальтика кишечника.

Употребляя маш, помните о том, что передозировка может привести к различным недугам человеческого организма, поэтому в лечебных целях бобы стоит принимать в меру и после предварительной консультации специалиста.

Машхурда

Из маша готовится изумительно сытный мясной узбекский суп машхурда. Не слышали? Стоит попробовать!

Берем:

• 400 гр. мяса
• 200 гр. крупы маша
• 100 гр. риса
• лук
• морковь
• паприку
• несколько картофелин и томатов
• чеснок, специи

Как готовить:

• лучше сначала поставить вариться маш, это займет около получаса (процесс описан ранее);
• в сковороде, казане обжариваем нарезанное кусочками мясо, с интервалами в 5-7 минут добавляем измельченные кубиками лук, морковь, перец паприку;
• кладем томаты (разрешено заменить их томатной пастой);
• добавляем отваренный маш с водой;
• сюда же отправляем картофель кусочками, рис;
• варим до готовности, перед окончанием процесса кидаем свежую зелень.

Вывод

Маш – золотистая фасоль, применяемая для устранения пищевых отравлений, воспалений (трахеита, ларингита, синусита, ринита, бронхита), угревой сыпи, дерматитов. Вытяжка из сухих бобов сужает поры, очищает, смягчает и питает кожу, а также поддерживает организм женщины в период гормональной перестройки (климакса). Маш защищает от свободных радикалов, стимулирует межклеточные процессы, удаляет тусклость дермы, лечит неглубокие ранки.

Бобы мунга широко используются в кулинарии. На их основе делают соусы, пасту, супы, гарниры, закуски, начинки для блинов, салаты. Маш тушат, варят, жарят или подают в пророщенном виде. Хорошо сочетается с мясными блюдами, морепродуктами и овощами (вегетарианский плов, ризотто, дал, машхурда).

При ежедневном употреблении бобов уровень холестерина снижается на 19%.
Для увеличения концентрации полезных веществ маш замачивают и проращивают на протяжении 5 дней. Всходы обогащают организм легкоусвояемым белком, медленными углеводами, полезными аминокислотами, жирами, медью, цинком, кальцием, фосфором, калием, железом, витаминами группы B, E, C, K, А, PP. Пророщенные бобы снимают нервное напряжение, активизируют обменные процессы, нормализуют давление, противостоят росту злокачественных новообразований.

В день рекомендуется съедать не больше 200 г отварного маша. Чрезмерное употребление бобовых чревато появлением вздутия живота, дисперсии, аллергических реакций.

Источники

1. Все о йоге. Семинары, туры, уроки для начинающих онлайн (интернет-портал). – Маш: польза и вред.
2. ScienceDaily. – Bean used in Chinese food could protect against sepsis.
3. Мой здоровый рацион. – Калорийность «Маш (бобы мунг)». Химический состав и пищевая ценность.
4. Мой здоровый рацион. – Калорийность «Говядина, вырезка». Химический состав и пищевая ценность.
5. Calorizator.ru. – Свинина.
6. Мой здоровый рацион. – Калорийность «Курица отварная, по 2-4». Химический состав и пищевая ценность.
7. Мой здоровый рацион. – Калорийность «Яйцо куриное». Химический состав и пищевая ценность.
8. Александра Кардаш. –
9. Сколько варить. – Сколько варить маш?
10. Шаскольская Н. Д., Шаскольский В. В. – Живое лекарство. Оригинальный метод оздоровления организма и профилактика различных заболеваний.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Редактор статьи:

Мирошниченко Инна Владимировна

Специальность: филолог, преподаватель английского языка и мировой литературы.

Общий стаж: 4 года.

Образование: Херсонский государственный университет.

Все отредактированные статьи редактора

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками: