Гриб подвишенник (подвишень, ивишень): фото и описание гриба, двойники подвишенника

Введение

Интерес к данной теме был вызван появлением необыкновенного организма, похожего на медузу, у меня дома. Из литературных источников стало известно, что напиток чайного гриба очень полезен, и с давних времен ему приписывали чудесные целительные свойства.

Исследованиями химического состава чайного гриба занимались многие ученые, но до сих пор его свойства до конца не изучены. Наиболее полно он был изучен в 1946–1947 годах на кафедре микробиологии Ереванского зооветеринарного института. Также углубленно изучался чайный гриб в 1942–1955 годах в Казахском институте эпидемиологии и микробиологии, где Е. К. Наумовой в 1949 году был выделен антибиотик медузин. В 1955 году учёные второго медицинского института города Москвы выявили терапевтический эффект настоя чайного гриба. Химический состав жидкости чайного гриба очень сложный и включает в себя следующие группы веществ: кислоты органические, спирт этиловый, витамины, сахара, ферменты, пигменты, липиды, пуриновые основания из чайного листа. Литературные данные о химическом составе часто противоречивы, что связано с различием микробного состава исследуемых грибов.

К сожалению, чайный гриб в настоящее время не находит должного применения. Как показал проведенный мною опрос, одной из основных причин является то, что многие просто не знают, как правильно готовить и употреблять напиток. В литературных источниках нет однозначного ответа на вопрос, когда напиток можно считать готовым к употреблению, учитывая не только вкусовые качества, но и максимальную пользу для организма. Например, исследования некоторых ученых свидетельствуют о том, что органические кислоты начинают накапливаться на 5–6 день, антибиотик медузин при исходной 10 % концентрации сахара – на 8–10 день, концентрация других веществ, в том числе и витаминов, достигает максимальных значений при длительном культивировании. Но эти данные нельзя считать точными, так как приготовление зависит от состава кислых бактерий, внешних условий окружающей среды, размера гриба и т. д.

В свежем напитке процесс переработки сахара начинают дрожжи, сбраживая его до этилового спирта и углекислоты. Далее бактерии окисляют образовавшийся спирт до уксусной кислоты. Накапливаясь, она останавливает работу дрожжей. В результате из сладкого чая образуется специфический напиток, содержащий помимо основных компонентов (спирта и уксусной кислоты) другие вещества.

Изучив механизм деятельности чайного гриба, практическую часть работы мы построили на следующей гипотезе: так как на первой стадии преимущественно происходит спиртовое брожение, то в это время кислотность раствора не будет сильно изменяться, а плотность раствора будет уменьшаться, так как образующийся спирт легче воды. В это же время будет наблюдаться выделение углекислого газа. В дальнейшем же по мере синтеза уксусной кислоты и других органических кислот кислотность раствора будет постоянно увеличиваться. А так как напиток становится наиболее полезным и вкусным по мере накопления в нем органических кислот, то по изменению физико–химических и органо–лептических показателей раствора можно будет определить факторы готовности напитка.

Объект работы – настой чайного гриба.

Цель – культивирование чайного гриба в быту, определение факторов оптимальной готовности напитка чайного гриба.

Задачи:

1) Освоить методы выращивания чайного гриба в домашних условиях.
2) Исследовать изменение рН, общей кислотности, плотности, а также органолептических показателей раствора чайного гриба в процессе его культивирования
3) Проанализировать полученные результаты.

Вред и противопоказания

В больших количествах грибы могут вызвать расстройство желудка или кишечника, сопровождающееся диареей и метеоризмом.

Негативное воздействие может проявляться в виде аллергических реакций.

Не рекомендуется употреблять грибы людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, а также маленьким детям. Беременным женщинам перед употреблением вешенок необходимо проконсультироваться с врачом.

Важно помнить, что нельзя принимать в пищу грибы без термической обработки, это может вызвать пищевое отравление

Natalya — stock.adobe.com

Рецепты для здорового питания

Рецепт салата с перепелиными яйцами

3,6 г
5,7 г
2,6 г
64.3

30 мин.

Другие рецепты

Распространение и сбор

Как и у многих грибов, название подвишенника говорит о том, где его можно встретить чаще всего — а именно, рядом с корневой системой розовоцветных. Вишня, яблоня — хорошие ориентиры для поисков подвишенника. Но встречается он также около широколиственных деревьев вроде дуба и бука, а иногда его можно встретить и в ельниках, где нет никаких следов фруктовых деревьев.

Гриб предпочитает подкисленные и кислые почвы, на нейтральных и щелочных грунтах практически не встречается. Ареал распространения — практически весь умеренный пояс Европы.

Клитопилус обыкновенный

Период сбора подвишенника — с середины июля и до сентября. Растет поодиночке или небольшими группами.

Как выглядит? – описание с фото

Ивишень, или подвишенник, – это съедобный гриб, который выглядит довольно аппетитно даже в сыром виде. Он получил свое название за счет того, что растет обычно под фруктовыми деревьями, такими как вишня или слива. Внешний вид гриба, точнее его расцветка, напоминает молодую сливу.

Шляпка подвишенника имеет диаметр от пяти до тринадцати сантиметров, а также белый или кремовый матовый цвет. Молодой гриб отличается выпуклой шляпкой, которая по мере роста ивишня становится плоской или вдавленной. Края шляпки подвернуты вовнутрь. Во время дождя или при повышенной влажности воздуха поверхность шляпки скользкая и липкая, а в солнечный день – сухая и гладкая.

Ножка подвишенника имеет такой же цвет, как и шляпка, и удлиненную форму, которая расширяется кверху. На поверхности ножки имеется еле заметный налет белого цвета.

Пластинки под шляпкой по мере роста способны менять свою окраску. Так, пластинки молодого гриба отличаются белым, сероватым или светло-желтым цветом, в то время как у старого гриба они грязно-розовые.

Мякоть ивишня белого цвета, плотная и мягкая. Большинство опытных грибников говорит, что подвишенник при надломе имеет запах свежего огурца.

Для того чтобы лучше понять, как выглядит ивишень, мы рекомендуем вам взглянуть на фото. Благодаря им вы никогда не перепутаете этот гриб с остальными его сородичами.

Ивишень

гриб ивишень (подвишенник)

условно съедобный гриб ★ ☆ ☆ ☆

гриб ивишень (подвишенник)

условно съедобный гриб ★ ☆ ☆ ☆

гриб ивишень (подвишенник)

условно съедобный гриб ★ ☆ ☆ ☆

ивишень (подвишенник)

условно съедобный гриб ★ ☆ ☆ ☆

✎ Принадлежность и родовые особенности

Ивишень (лат. Clitopilus prunulus), по-научному, – клитопилус обыкновенный, в народе – подвишенник, подвишень, вишняк, во Франции – моссерон, в Китае – сянгу – это малоизвестный вид условно съедобных грибов из рода клитопилюс (лат. Clitopilus), немалого семейства энтоломовых (лат. Entolomataceae), порядка агарикальные (пластинчатые) (лат. Agaricales). Название ивишень получил за особенность расти под плодовыми деревьями в садах, огородах или садовых участках, засаженных розовоцветными: вишнями, сливами, абрикосами, яблонями или грушами, от этого и произошло его народное название. А видовой эпитет “prunulus”, в его дословном переводе с латыни означает “маленькая слива”, указывая на схожесть формы гриба и его расцветки с формой и расцветкой цветков на косточковых деревьях.

✎ Сходные виды и пищевая ценность

Ивишень, к сожалению, имеет природное сходство со многими несъедобными или ядовитыми грибами. В частности, он здорово похож на: – несъедобный и редкий серопластинник горький (лат. Clitopilus mundulus), который отличается от ивишеня концентрическими трещинками на шляпке (у зрелых грибов) и достаточно горьким вкусом мякоти; – ядовитые говорушку беловатую и говорушку восковатую, а от них он отличается высокими, заметно розовеющими с возрастом пластинками; – ядовитые розовопластинковые энтоломы, от которых он также визуально отличается удлинёнными, низкоспущенными к ножке пластинками. И тем не менее, гриб-ивишень содержит в своём составе много полезных для организма человека фосфорнокислых соединений и согласно многим источникам считается высокоценным грибом, но как это не покажется странно, по основным потребительским качествам он относится к условно съедобным грибам четвёртой категории. Особенно высоко ценится ивишень в Европе и Китае, именно за вполне высокие вкусовые качества (которые в России признаны посредственными) и содержание полезных веществ (до 50-ти % полезных фосфорных соединений), и диетические свойства (38-мь – 40-к килокалорий на 100-о граммов продукта). Ну а у российских грибников ивишень (подвишенник) считается непопулярным, во-первых, в силу малоизвестности, во-вторых, за специфический мучнистый привкус мякоти и в-третьих, из-за наличия опасных двойников. Вот по этой причине подвишенники собирают в основном только большие “специалисты тихой охоты”, умеющие их распознать и правильно приготовить. Совет простой: чтоб не путать ивишень с ядовитыми грибами и не травиться, собирать его нужно не в лесу, а у себя в огороде, где поганки, похожие на него, не растут. Ну а если нет огорода, то на нет и суда нет!

Литература

1. Неумывакин И. П. “Чайный гриб. Природный целитель. Мифы и реальность”, изд. Диля, 2007

2. Барбанчик Г. Ф. Чайный гриб и его лечебные свойства. Омское книжное издательство, 1954, 56c.

3. Щеглова, Анна Вячеславовна. Чайный гриб – чудо–целитель в трёхлитровой банке

4. Лурье Ю. Ю. “Справочник по аналитической химии”, М., 1989

5. Г. П. Хомченко “Химия для поступающих в ВУЗЫ”, Москва “высшая школа”, 1958, с. 366

6. “Чайный гриб. Выращивание, свойства, приготовление”, http://griby.h16.ru/about.html

7. И. А. Филиппова “Зооглеи – знакомые незнакомцы”, http://www.pseudology.org/health/zoogleya.htm

Выполнил: ученик 10 “Д” класса

Козырев Е. А.

Руководитель: преподаватель химии

Машковцева О. Н.

МОУ СОШ №74, г. Ижевск

Текст работы: http://static.livescience.ru/chajnij_grib/chajnij_grib.doc

Презентация: http://static.livescience.ru/chajnij_grib/presentation.ppt

Использование в кулинарии

Наиболее часто в кулинарии ивишень солят, маринуют или сушат. Однако этим не ограничивается «кулинарная жизнь» грибов. В супах, бульонах и соусах он незаменим. Любому блюду придаст тонкий и нежный аромат. Подвишенник отлично подходит для тушения – мясистая мякоть мало уваривается при приготовлении, что является очень ценным качеством грибов.

В кулинарии подвишенники используются как для приготовления многокомпонентных блюд, так и в качестве самостоятельной закуски. Эти грибы подходят для варки, жарки и запекания, а вот с маринованием могут возникнуть проблемы. Ивишень не подходит для маринования и засолки, так как его структура довольно нежная, поэтому вы рискуете вместо баночки вкусных грибов получить емкость с густой кашицей.

Для приготовления блюд с грибами обычно используются молодые подвишенники, так как старые имеют очень жесткую структуру и слишком плотную мякоть, что отрицательно сказывается на вкусе блюда.

Прежде чем применять подвишенник для приготовления тех или иных блюд, мы рекомендуем вам ознакомиться с алгоритмом обработки этого гриба.

Для начала свежий ивишень необходимо сложить в глубокую миску и залить холодной водой до верха, оставив ингредиенты в таком положении на двадцать минут. За это время от поверхности грибов отстанут листья и прочий мусор, который впоследствии будет очень легко снять руками.
Очистите грибы от мусора, после чего слейте грязную воду и наберите новую, добавив в нее соль, исходя из расчета пять граммов на литр воды. В соленой жидкости подвишенники должны находиться не менее двух часов, по истечении которых воду нужно слить и промыть продукты при помощи сита или дуршлага.
Сложите очищенные грибы в кастрюлю и залейте чистой водой, отправив емкость на огонь. Когда вода закипит, следует проварить ивишни не менее двадцати минут, после чего жидкость слить и остудить продукты.

Следуя этому алгоритму, вы сможете правильно подготовить подвишенники для дальнейшего использования в приготовлении блюд.

Этиология

Тот факт, что на появление изолированной расщелины у ребенка влияют тератогенные агенты, недостаточно изучен. Исключением является противосудорожное наркотическое вещество «фенитоин». Его применение во время беременности связано с десятикратным увеличением случаев рождения детей с заячьей губой. Ребенок с характерной патологией рождается у некурящей матери в два раза реже, чем у курящей женщины. Наличие расселены связано с нарушениями работы других органах в 5-14%.

Синдромом Вандервуда называют наиболее часто встречающееся расщепление верхнего неба и губы. Это аутосомно-доминантное расстройство характеризуется расщелиной губы (неба) и придаточного пазуха носа, или ямы в нижней губе. Расщепление верхнего неба чаще связано с синдромом, чем изолированная трещина губы или комбинированная расщелина. В большинстве случаев расселина только губы считается следствием воздействия многих факторов или изменением гена в хромосоме, но никак не признаком Вандервуда.

Ботаническое описание

Ивишень – пластинчатый гриб с белой шляпкой желтовато-кремового оттенка. Диаметр окружности плодового тела варьируется от 4 до 10 см. Пластинки у ивишня частые, толщиной 2-3 мм, нисходящие к слегка изогнутой цилиндрической ножке. Верхняя часть «ствола» покрыта мучнистым налётом, а нижняя – желтоватой ворсой. Для молодых растений характерна полушаровидная шляпка с подвернутыми краями и небольшим «пушком». По мере роста грибницы плодовые тела выравниваются, а ворс отпадает.

У вызревших культур шляпка всегда плоская неправильной формы с вдавленным центром (воронковидная). Мякоть у вишняков нежная тонко-мясистая с характерным мучнистым запахом (при изломе цвет сердцевины не меняется).

Данные культуры распространены в широколиственных лесах северной умеренно-климатической зоны (где произрастают дуб и берёза). Кроме того, их можно найти в хвойных борах (в густой траве или на опушке), на луговых полянах и приусадебных участках (под плодовыми деревьями). Период плодоношения грибов начинается в июле и заканчивается в октябре (при первых заморозках).

Если осень тёплая, споровое растение может населять полесье вплоть до середины ноября. Интересно, что в начале сезона вишняки появляются большими семействами, а затем густота их произрастания сокращается втрое.

Применение в кулинарии

Подвишенники прекрасно сочетаются с мясом, дичью, кашами и овощами. Обычно их используют для запекания, жарки и сушки. Для маринования и соления данный гриб не подходит (ввиду нежной структуры плодовых тел). Для приготовления используют молодые вишняки среднего размера. Мякоть старых плодовых тел жёсткая и безвкусная.

Алгоритм обработки сырья:

Замочить подвишенники на 15 минут в холодной воде.
Очистить продукт от мусора и клейковины.
Поместить грибы в ёмкость с холодной водой, добавить соль (из расчёта 5 г приправы на литр жидкости), оставить на 2 часа.
Слить солёную жидкость, промыть плоды под проточной водой (для удаления мучнистого вкуса).
Залить грибы отфильтрованной жидкостью, поместить на огонь.
Варить на слабом огне на протяжении 20 минут.

В кулинарии, наряду с цельными вишняками, широко применяют грибной порошок (приготовленный из высушенных плодовых тел). Данная специя придаёт блюду изысканный грибной аромат с ярко-выраженными нотами сладости. Кроме того, приправу используют как заменитель соли и ароматизатор масел, уксусов, соусов, ликёров, майонезов.

Ботаническое описание

Ботаническое описание
Химический состав
Осторожно – опасность!
Искусственно выращенный ивишень
Польза и вред
Применение в кулинарии
Полезные рецепты
Вывод

Полезные рецепты

Грибной соус из подвишенников

Ингредиенты:

свежие вишняки – 400 г;
репчатый лук – 80 г;
сливочное масло – 60 г;
мука – 30 г;
сливки (33%) или домашняя сметана – 150 г;
соль – 5 г.

Вымочить грибы в двух сменах воды, отварить до полуготовности (10 минут), порезать кубиками (толщиной 1-2 см).
Уложить отварной продукт на сухую сковороду, поместить на огонь на 10 минут (для испарения излишков воды).
Добавить к грибам измельчённый лук и соль. Пассировать сырьё на слабом огне до готовности (15-20 минут).
Соединить золотистую массу со сметаной и мукой. Тушить смесь на протяжении 10 минут, постоянно помешивая.

Готовый соус подавать в охлаждённом виде совместно с мясным или овощным гарниром.

Летний салат из подвишенников

свежие ивишни – 400 г;
помидоры – 200 г;
репчатый лук – 100 г;
сметана магазинная – 100 мл;
соль – 3 г;
перец, приправы – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

Отварить грибы в подсоленной воде (5 минут), отработанную жидкость утилизировать.
Залить подвишенники свежей водой, поместить на слабый огонь.
Довести грибы до готовности (15-20 минут).
Измельчить компоненты салата: грибы узкими дольками, помидоры и лук – мелкими кубиками (0,5 см).
Соединить измельчённые ингредиенты, добавить специи.
Залить салат магазинной сметаной.

По желанию блюдо можно украсить веточкой петрушки.

Грибной салат с ветчиной

вешенки – 300 г;
огурцы (свежие или солёные) – 200 г;
ветчина – 150 г;
сметана – 70 мл.

Отварить грибы в двух сменах воды (продолжительность первой – 5 минут, второй – 20 минут).
Нарезать треть охлаждённых грибов очень мелкими кубиками, а остальную часть – соломкой.
Измельчить огурцы и ветчину в виде соломки.
Соединить нарезанные компоненты, добавить сметану.

Лапша с подвишенниками

Для блюда понадобятся:

грибы – 300 г;
вермишель – 200 г;
балык – 100 г;
мука – 15 г;
сливочное масло – 30 г;
мясной бульон – 40 мл.

Отварить грибы до полуготовности (10 минут).
Нарезать вишняки и ветчину «соломкой».
Обжарить грибную смесь на сливочном масле 10-15 минут.
Отварить лапшу, откинуть на дуршлаг.
Соединить грибную поджарку с макаронами, мукой, солью, приправами, мясным бульоном.
Тушить смесь на слабом огне на протяжении 10 минут.

Омлет с вешенками

Компоненты:

яйца – 2 шт;
сливочное масло – 40 г;
вешенки – 300 г;
сыр – 50 г;
лук – 100 г;
сливочное масло – 40 г;
соль – 2 г.

Способ приготовления: перед созданием омлета грибы проваривают 5-7 минут на слабом огне. Затем сырьё нарезают мелкими ломтиками и обжаривают до золотистого цвета. После этого в грибную смесь добавляют нашинкованный лук, яйца и сыр. Омлет томят на огне на протяжении 5 – 10 минут.

Образование спор

В трубочках или на пластинках шляпки образуются особые клетки — споры. Созревшие мелкие и лёгкие споры высыпаются, их подхватывает и разносит ветер. Разносят их насекомые и слизни, а также белки и зайцы, поедающие грибы. Споры не перевариваются в пищеварительных органах этих животных и выбрасываются наружу вместе с помётом.

Во влажной, богатой перегноем почве споры грибов прорастают, из них развиваются нити грибницы. Грибница, возникающая из одной споры, может образовывать новые плодовые тела лишь в редких случаях. У большинства видов грибов плодовые тела развиваются на грибницах, образованных слившимися клетками нитей, берущих начало от разных спор. Поэтому клетки такой грибницы двухъядерные. Грибница растёт медленно, лишь накопив запасы питательных веществ, она образует плодовые тела.

Большинство видов этих грибов — сапрофиты. Развиваются на перегнойной почве, отмерших растительных остатках, некоторые на навозе. Вегетативное тело состоит из гиф, образующих находящуюся под землёй грибницу. В процессе развития на грибнице вырастают зонтикоподобные плодовые тела. Пенёк и шляпка состоят из плотных пучков нитей грибницы.

У части грибов на нижней стороне шляпки от центра к периферии радиально расходятся пластинки, на которых развиваются базидии, а в них споры — это гименофор. Такие грибы называют пластинчатыми. У отдельных видов грибов имеется покрывало (плёночка из неплодных гиф), защищающее гименофор. При дозревании плодового тела покрывало разрывается и остаётся в виде бахромы по краям шляпки или кольца на ножке.

У некоторых грибов гименофор имеет трубчатую форму. Это трубчатые грибы. Их плодовые тела мясистые, быстро загнивают, легко повреждаются личинками насекомых, поедаются слизнями. Размножаются шляпочные грибы спорами и частями мицелия (грибницы).

Химический состав грибов

В свежих грибах вода составляет 84-94% общей массы.

Химический состав сухого вещества грибов (в %)
Азотные соединения (из них белки составляют до 70%)	15-60
Углеводы (глюкоза, микоза, или грибной сахар, гликоген)	до 24
Жировые вещества	1,5-10
Органические кислоты, витамины B, D, PP (витамин C отсутствует), смолы и эфирные масла (придающие грибам своеобразный вкус и запах), минеральные соединения	до 7

Белки грибов усваиваются только на 54-85% — хуже, чем белки других растительных продуктов. Усвоению препятствует плохая растворимость белков. Жиры, углеводы усваиваются очень хорошо. Химический состав зависит от возраста гриба, его состояния, вида, условий произрастания и др.

Роль грибов в природе

Многие грибы срастаются с корнями деревьев и трав. Их сотрудничество взаимовыгодно. Растения дают грибам сахар и белки, а грибы разрушают находящиеся в почве мёртвые остатки растений и всасывают всей поверхностью гиф воду с растворёнными в ней минеральными веществами. Корни, сросшиеся с грибами, называют микоризой. Большинство деревьев и трав образуют микоризу.

Грибы играют в экосистемах роль разрушителей. Они уничтожают мёртвую древесину и листья, корни растений и трупы животных. Все мёртвые остатки они превращают в углекислый газ, воду и минеральные соли — в то, что могут усвоить растения. Питаясь, грибы набирают вес и становятся пищей животных и других грибов.

* * *

Полезные рецепты

Грибной соус из подвишенников

Ингредиенты:

свежие вишняки – 400 г;
репчатый лук – 80 г;
сливочное масло – 60 г;
мука – 30 г;
сливки (33%) или домашняя сметана – 150 г;
соль – 5 г.

Способ приготовления:

Вымочить грибы в двух сменах воды, отварить до полуготовности (10 минут), порезать кубиками (толщиной 1-2 см).
Уложить отварной продукт на сухую сковороду, поместить на огонь на 10 минут (для испарения излишков воды).
Добавить к грибам измельчённый лук и соль. Пассировать сырьё на слабом огне до готовности (15-20 минут).
Соединить золотистую массу со сметаной и мукой. Тушить смесь на протяжении 10 минут, постоянно помешивая.

Готовый соус подавать в охлаждённом виде совместно с мясным или овощным гарниром.

Летний салат из подвишенников

Компоненты:

свежие ивишни – 400 г;
помидоры – 200 г;
репчатый лук – 100 г;
сметана магазинная – 100 мл;
соль – 3 г;
перец, приправы – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

Отварить грибы в подсоленной воде (5 минут), отработанную жидкость утилизировать.
Залить подвишенники свежей водой, поместить на слабый огонь.
Довести грибы до готовности (15-20 минут).
Измельчить компоненты салата: грибы узкими дольками, помидоры и лук – мелкими кубиками (0,5 см).
Соединить измельчённые ингредиенты, добавить специи.
Залить салат магазинной сметаной.

По желанию блюдо можно украсить веточкой петрушки.

Грибной салат с ветчиной

Ингредиенты:

вешенки – 300 г;
огурцы (свежие или солёные) – 200 г;
ветчина – 150 г;
сметана – 70 мл.

Приготовление:

Отварить грибы в двух сменах воды (продолжительность первой – 5 минут, второй – 20 минут).
Нарезать треть охлаждённых грибов очень мелкими кубиками, а остальную часть – соломкой.
Измельчить огурцы и ветчину в виде соломки.
Соединить нарезанные компоненты, добавить сметану.

Лапша с подвишенниками

Для блюда понадобятся:

грибы – 300 г;
вермишель – 200 г;
балык – 100 г;
мука – 15 г;
сливочное масло – 30 г;
мясной бульон – 40 мл.

Алгоритм создания:

Отварить грибы до полуготовности (10 минут).
Нарезать вишняки и ветчину «соломкой».
Обжарить грибную смесь на сливочном масле 10-15 минут.
Отварить лапшу, откинуть на дуршлаг.
Соединить грибную поджарку с макаронами, мукой, солью, приправами, мясным бульоном.
Тушить смесь на слабом огне на протяжении 10 минут.

Омлет с вешенками

Компоненты:

яйца – 2 шт;
сливочное масло – 40 г;
вешенки – 300 г;
сыр – 50 г;
лук – 100 г;
сливочное масло – 40 г;
соль – 2 г.

Функциональная анатомия

Полная односторонняя заячья губа является результатом типичной деформации мягкой ткани, лежащих в основе костных и хрящевых структур. Дисбаланс мышечной ткани оказывает воздействие на верхнюю челюсть путем вращения медиальной резцовой и заднебоковой части.

Нижний край передней носовой перегородки смещается из сошниковой щели в неповрежденную ноздрю и с боков опирается на расщелину. Колумелла, лежащая выше, не достает до сторон расселены и искажается за счет перемещения каудальной перегородки. На кончике носа деформируется пазушный хрящ, медиальная ножка уходит назад. Свод отделяется от неповрежденной стороны, а латеральная ножка уплощается и вытягивается через щель. Носовая ось со стороны расщелины располагается в горизонтальной плоскости. С противоположной стороны ноздревая ось отличается и размещена в нормальной вертикальной плоскости.

Мышечная ткань округлой формы не располагается поперек, как у нормальных губ, а под наклоном уходят вверх параллельно краю расщелины пазушного основания на боковой стороне расселены к основанию медиальной колумеллы. Перегородка на стороне расщелины очень короткая и предполагаемая вершина лука Купидона выше. Наличие ярко-красного оттенка говорит о неполной расселине со стороны медиальной части.

Полное двустороннее расщепление губы происходит в результате провала резцовой части и слияния с боковым сегментом челюсти. Последующий рост резцовой кости поднимает сошник еще выше, выводя выступ за боковую часть. У изолированной каймы губы с укороченной вертикально кожей белый рулон недостаточно развит, а киноварь недостаточно яркая. Центральной выступающей части верхней губы не хватает мышечной ткани, а также у подносового желобка и ямочки. Лук Купидона отсутствует. Двусторонняя деформация носовой расщелины характеризуется ярким крыловидным основанием и широким разделением купольной части пазушного хряща. Колумелла значительно укорочена, поэтому она становится причиной опущения кончика носа.